كم من الوقت لخبز الفطائر مع البصل والبيض. فطائر مقلية مع البصل الأخضر والبيض. فيديو عن كيفية عمل فطائر غير عادية في الفرن من معجنات الشو

وصفات فطيرة

الفطائر المقلية بالبصل والبيض مألوفة لنا جميعًا منذ الطفولة. ستجد في هذه المقالة وصفة بسيطة خطوة بخطوة لإعداد هذه الفطائر السريعة واللذيذة.

45 دقيقة

246 سعرة حرارية

5/5 (2)

فطائر البصل والبيض المقلية في مقلاة هي طعم الطفولة. والدتي تطبخها في كثير من الأحيان، علمتني هذه الوصفة البسيطة.

إذا كنت ترغب في إطعام جميع أفراد الأسرة معجنات لذيذة، قم بإعداد هذه الفطائر الرائعة. ويمكن صنعها من عجينة الخميرة، ولكن سأعرض لك أسهل وصفة. يستخدم الكفير والصودا لجعل العجين رقيقًا؛ هذه المكونات تخفف العجينة تمامًا، ويمنحها الكفير طعمًا كريميًا رائعًا.

ادوات المطبخ:مقلاة، قدر وسكين.

المكونات المطلوبة

للاختبار:

لملء:

• البصل الأخضر – 1 حفنة.

• البيض - 6 قطع.

كيفية اختيار المكونات

• إذا كنت تريد أن تكون العجينة خفيفة ورقيقة، فاختر الدقيق الممتاز. لها هيكل متفتت ولون الثلج الأبيض. كما يجب ألا يكون هناك كتل فيه.
• يجب أن يكون الكفير دهنيًا وسميكًا. انتبه إلى تكوينه، واقرأ الملصقات وحدد تاريخ انتهاء صلاحيته.
• يجب أيضًا وضع علامة على البيض عالي الجودة.
• الزيت النباتي المكرر هو الأنسب لهذه الوصفة. ليس لها رائحة وليست مريرة.
• يجب أن يكون البصل الأخضر طازجًا وليس أصفر أو ضعيفًا.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

المرحلة الأولى

مكونات:

• الكفير – 250 مل.
• دقيق - 3 أكواب.
• البيض - 1 قطعة.
• الملح – 1/4 ملعقة صغيرة.

• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

هل كنت تعلم؟ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا بأي شيء. كما تعلمون، يتم إخماده في أي بيئة حمضية، وفي هذه الوصفة يلعب الكفير هذا الدور. عند ملامستها تنطفئ الصودا ولا ينتقل طعمها الخاص إلى العجين. يجب أن تكون قادرًا على ضبط كمية الدقيق في أي وصفة بنفسك. عند عجن العجينة، تأكدي من أنها ليست سميكة جدًا. لا تضيفي كل الدقيق دفعة واحدة، بل أضيفيه تدريجياً، واعجني العجينة جيداً ولاحظي قوامها. إذا اختفى كل الدقيق وبقيت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.

المرحلة الثانية

مكونات:

• البصل الأخضر – 1 حفنة.
• البيض - 6 قطع.
• ملح للتذوق.

هل كنت تعلم؟يمكنك إضافة الجبن المبشور أو جبن الفيتا إلى الحشوة. بالاشتراك مع البصل والبيض، سيكون هذا الحشو لذيذا بشكل خاص.

المرحلة الثالثة

مكونات:

• زيت نباتي – للقلي.

وصفة بالفيديو لعمل الفطائر المقلية بالبيض والبصل

أقترح عليك مشاهدة هذا الفيديو لتحضير الفطائر.

هل كنت تعلم؟يجب تقديم هذه الفطائر اللذيذة محلية الصنع مع الشاي. بعد كل شيء، الشاي مع الفطائر هو رمز لموقد الأسرة والراحة. يمكنك أيضًا تقديم عصير الطماطم البارد والمملح قليلاً. أحيانًا أقدم الفطائر مع حساء الخضار أو اللحم. الشيء الرئيسي هو أنها بيضاء، بدون الطماطم، فهي ألذ بكثير. كمقبلات، فإن أي سلطة تقريبًا تناسب هذه المعجنات.

• لكي يتشبع الدقيق بالأكسجين يجب غربله. هذا سوف يعطي العجين بعض التهوية.
• يجب أن تكون جميع مكونات الفطائر بنفس درجة حرارة (الغرفة).
• لمنع العجين من الالتصاق كثيرًا بسطح العمل، رشيه بالعجين. يمكنك أيضًا دهن سطح عملك ويديك بزيت دوار الشمس.
• إذا كانت وصفة العجين تحتوي على البيض، فاستخدمي صفارين (بدون البياض) بدلاً من بيضة واحدة. ثم سوف تصبح العجينة ذات لون بني ذهبي أكثر.
• نصيحة أخرى لتحمير العجينة. أضف إليها ملعقة من السكر. حتى لو كنت تقوم بتحضير العجينة للفطائر المحشوة بالملح، فإن ملعقة السكر لن تؤثر على مذاقها.
• سر طعم العجين الخالي من الخميرة هو اختيار منتجات الألبان عالية الجودة بشكل صحيح.
• يمكن أيضًا خبز الفطائر المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة في الفرن. لكن في هذه الحالة ستكون أصعب من المخبوزات المصنوعة من عجينة الزبدة.

خيارات الوصفة

• يمكن صنع هذه المعجنات باستخدام عجينة فطيرة الخميرة. يمكن طهي الفطائر بهذه العجينة في الفرن وفي مقلاة.
• من بين خيارات العجين الأخرى، أود أن أوصي بالعجين الخالي من الدهون للفطائر. إنها مناسبة ليس فقط لأولئك الذين يصومون، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير المخبوزات بسرعة من مكونات بسيطة ومتوفرة.
• كعكة محلية الصنع لذيذة أخرى هي

لكل عائلة تقاليد وأذواق مألوفة منذ الطفولة. على سبيل المثال، نتذكر الحشوات اللذيذة التي أعدتها أمهاتنا وجداتنا للفطائر. تصبح ذكريات الطفولة قوية بشكل خاص عندما تكون في المطبخ رائحة المخبوزات الساخنة المنبعثة من الفرن. تحقق من المجموعة التي قمنا بإعداد أفضل وصفات الفطائر المحشوة لك. دلل أحبائك بالمخبوزات محلية الصنع.

الفطائر ليست مقلية فحسب، بل مخبوزة أيضًا. في الفرن، تكون الفطائر عطرة ولذيذة بشكل خاص. على أية حال، ينبغي أولا أن يتم تشكيل الفطائر. إذا قررت خبز الفطائر في الفرن، فقم بإزالة أكبر ورقة خبز معدنية لديك في منزلك. دهنها بطبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت النباتي.

فطائر بالبيض والملفوف (صورة الوصفة أدناه). ابنتي تعتقد أن هذا هو الحشو اللذيذ للفطائر. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير. يكفي خلط الملفوف الطازج أو المطهي أو المخلل مع البيض المفروم جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الملح. سيضيف القليل من الجبن طعمًا لاذعًا. ضع الحشوة داخل الفطيرة، الآن يمكنك القلي! سيكون الحشو بالبيض والملفوف لذيذ جدًا لإضافته إلى الفطائر الكبيرة..

فطائر مع الملفوف المطهي. شريحة ملفوف أصغرأضف الملح وتذكر قليلاً بيديك. تحظى الحشوات اللذيذة للفطائر باستخدام الملفوف المطهي بشعبية كبيرة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة، ويُضاف الملفوف، ويُضاف كوبًا من الماء، ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل.

فطائر باللحم والأرز. غالبًا ما تذكر وصفات فطائر اللحم المفروم اللحم المفروم وحشوة الأرز. اللحوم المفرومة النقية مكلفة للغاية. من أجل جعل الفطائر أكثر ملاءمة للميزانية، يمكنك إضافة القليل من الأرز إلى اللحوم. وتكون النسبة كالآتي: نصف كيلو لحم – نصف كوب أرز. يُسلق الأرز ويُضاف إليه القليل من الملح. يحضر لحم مفروم مع البصل، مرت عبر مفرمة اللحم. نخلط اللحم والأرز - الحشوة جاهزة. إذا كنت تريد أن تجعل الفطائر أرخص، أضف المزيد من الأرز.

حشوة لذيذة جدًا للفطائر (البصل، البيض)

تحظى حشوة الفطائر المصنوعة من البيض والبصل بشعبية كبيرة في بلدنا. كثير من الناس يحبون هذه الفطائر. ليس من الصعب تحضير حشوة الفطائر التي تحتوي على البصل والبيض. فيما يلي وصفة لصنع الفطائر وحشو الفطائر بالبصل المقلي والبيض.

نصف كيلو عجينة البف باستري، 300 جرام بصل أخضر، 2 بيضة مسلوقة، قليل من الملح، ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.

يغسل البصل الأخضر، ويصفى من الماء، ويقطع ناعماً. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يقل حجمه بمقدار 3-4 مرات. ابشر البيض المسلوق على مبشرة خشنة. كل ما تبقى هو خلط البصل والبيض.

فطائر البصل الأخضر حشوة للأطفال والكبار. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 5-6 بيضات مسلوقة، وحفنة من البصل الأخضر الطازج، وقليل من الملح.

اسلقي البيض، قشريه، اسحقيه بالشوكة إلى فتات ناعمة. أضف البصل الأخضر هنا. الفلفل والملح. تخلط جيدا، والآن يمكنك طهي الفطائر!

كيفية تحضير حشوة فطائر الكرنب (وصفة بالصور)

خذ رأسًا صغيرًا من الملفوف. حوالي 500 جرام من الأوراق المفرومة ستكون كافية. اسلقي 2 بيضة.

بعد ذلك، ضع مقلاة عميقة على النار، واسكب الحليب (2 كوب) فيها واتركها حتى تغلي. أضف الملفوف هنا، وغطيه بغطاء واتركه على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ولا تنس فتح الغطاء بين الحين والآخر وتقليب الملفوف.

بعد أن يتبخر الحليب تمامًا، يصبح الملفوف طريًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة هنا. يقلى الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يقطع البيض، ويضاف بضع أوراق من الزعتر للنكهة. ملح وفلفل. اكسري بيضة واحدة نيئة واخلطيها مع الملفوف. عندما تبرد الحشوة، فهذا يعني أن حشوة فطائر الملفوف جاهزة.

حشوات فطائر عجينة الخميرة (وصفات)

عادة ما يتم حشو فطائر عجينة الخميرة بالحشوات التالية:

التفاح المبشور الطازج، وأحيانا يمكن استبداله بالفواكه المعلبة المفرومة ناعما.
الجبن الممزوج بالسكر. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة سكر الفانيليا والبيض. سوف تحصل على كعك الجبن.
ملفوف مقلي مع البصل
حشوة فطائر الخميرة على شكل زيت نباتي وسكر ستسمح لك بالحصول على كعك بالسكر. يمكنك إضافة القرفة وبذور الخشخاش إلى الحشوة.
في بعض الأحيان، من أجل التنوع، حاول تحضير خيارات الحشو مثل خليط من اللحم المفروم المسلوق والبصل المقلي والحميض الطازج والسكر والراوند (أدناه وصفة مصورة لتحضير الحشوة) والبيضة المسلوقة والبصل الأخضر الطازج.

حشوة الحميض للفطائر المقلية

إن فائدة الحميض معروفة ومثبتة منذ سنوات عديدة. يتميز هذا النبات بالخصائص التالية: يمكن للأوراق تحسين عملية الهضم والمساعدة في محاربة الحساسية وتسريع عملية إفراز الصفراء. يحتوي الحميض على كمية كبيرة من حمض الأكساليك، لا تنساه. الاستخدام طويل الأمد لهذا النبات يمكن أن يسبب اضطرابات في التمثيل الغذائي للمعادن في الجسم، مما يؤدي إلى تطور حصوات الكلى والنقرس. من السهل تحضير حشوة الحميض للفطائر.

وصفة لملء حميض للفطائر المقلية.

اشطف الأوراق جيدًا وجففها على منشفة ورقية. نقطع ناعما ونرش بالسكر. نسب الحميض والسكر حسب ذوقك. بعض الناس يحبونها أحلى والبعض الآخر أقل. تخلط جيدا وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب السكر.

حشوة الحميض للفطائر جاهزة. حاولي إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا، فهذا سيساعد على عدم تسرب عصير الحشو من الفطائر.

حشوة حلوة للفطائر

الحشوة الحلوة للفطائر هي الأكثر تفضيلاً لدى الأطفال والبالغين. واحدة من أكثر شعبية هي ملء فطائر التفاح الحلو. هذه الحشوة سهلة وسريعة التحضير. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تقشير نصف كيلوغرام من التفاح إلى شرائح ورشها بنصف كوب من السكر.

يتم الحصول على حشوة لذيذة وحلوة جدًا للفطائر بإضافة القليل من الجزر إلى حشوة التفاح التقليدية. ابشر الجزر واتركه على نار خفيفة في الزيت تحت الغطاء. بعد 10 دقائق، أضيفي التفاح المبشور والسكر إلى الجزر واتركيه حتى ينضج.

حاول صنع حشوة الكمثرى. عملية الطهي تشبه حشو التفاح. كما يرش الكمثرى بالسكر ويرش بقطرة من عصير الليمون. من الأفضل عدم استخدام القرفة والتوابل الأخرى. الكمثرى لا تحب التوابل الإضافية، لكن قرب الكمثرى والتفاح سيعطي طعمًا لذيذًا لفطائرك.

لا تنسى البرقوق. فهي جيدة جدا لملء. قشر الفاكهة وأزل الحفرة. تأكد من رش السكر لأن طعم البرقوق لاذع جدًا.
عند استخدام المشمش والخوخ، لا يتعين عليك إزالة القشرة، ولكن تأكد من إزالة النواة. إذا كانت الفواكه حلوة بما فيه الكفاية، فلن تحتاج إلى رش السكر.

كيفية عمل حشوة فطيرة الراونبال

غالبًا ما تتساءل ربات البيوت الشابات عن كيفية تحضير حشوة فطائر الراوند. العملية بسيطة. ابدأ بشطف السيقان بالماء الدافئ، وتقشير الجلد من الأطراف السميكة للسيقان، وإزالة الألياف الخارجية. بعد ذلك، تتطلب حشوة الراوند للفطائر تحضير اللحم المفروم.

الطريقة الأولى.قطع السيقان المقشرة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف السكر والعطريات ويُترك حتى الغليان مع التحريك المستمر بعصا خشبية. استخدم بعد التبريد.

الطريقة الثانية.يُقطع الراوند جيدًا ويخلط مع السكر ويترك في مكان بارد ومظلم لينقع في السكر لمدة يوم. لا تنس أن تحرك من وقت لآخر. صفي الراوند في منخل أو مصفاة. استخدم العصير لصنع منتجات الجيلي أو النقع، والراوند جاهز للاستخدام كملء للفطائر.

الطريق الثالث.يخلط الراوند المقطع إلى مكعبات صغيرة مع السكر ويستخدم فوراً للحشوة.

طريقة عمل حشوة فطائر الراوند.

سنحتاج إلى كيلو ونصف من الراوند و600 جرام من السكر وعلبة قرفة.

شطف سيقان الراوند. إذا كانت الأعناق قديمة، قم بإزالة أي ألياف خارجية. مقطعة إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2 سم. أضف القرفة والسكر. مع التحريك بملعقة خشبية، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتم الحصول على هريس سميك ومتجانس. حاول إضافة نكهة البرتقال أو الليمون أو اليوسفي لتعزيز النكهة.

عجينة الفطيرة مع حشوة الطبخ

من اللذيذ جدًا إضافة حشوة الجبن الحلو إلى العجينة للفطائر المحشوة. عادةً ما يتم خبز كعك الجبن والفطائر والفطائر وكعك الجبن مع الجبن من هذه العجينة. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا والمشمش المجفف والزبيب إلى الجبن. بدلا من بياض البيض، تستخدم بعض ربات البيوت القشدة الحامضة.

يتم تحضير حشوة الجبنة المنزلية للفطائر باستخدام 200 جرام من الجبنة المنزلية وبيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من الفانيليا.

يمكن أن تكون عجينة الفطائر المحشوة إما خميرة أو كعكة غريبة أو زبدة...

حشوة التفاح للفطائر

حشوة فطيرة التفاح محبوبة من قبل الكثيرين. فيما يلي وصفة لصنع الحشوة باستخدام التفاح الطازج. للحصول على فطائر لذيذة حقًا، نحتاج إلى عجينة لذيذة وحشوة لذيذة. يتضمن خيار الحشو البسيط ببساطة تقطيع التفاح جيدًا ورشه بالسكر والفانيليا. حشوة فطيرة التفاح التي أريد أن أقدمها لك، تستغرق وقتًا أطول قليلاً، لكن الطعم سوف يفاجئك ويسعدك. يمكن كراميل التفاح قليلاً مع القليل من الزبدة والسكر. يمكنك تجربة الحشوة المستقبلية. سوف يتبخر العصير الزائد من تلقاء نفسه أثناء عملية الكراميل. يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة لمائدة الصوم. بدلا من الزبدة، أضف القليل من الماء.

للتحضير سوف تحتاج إلى 700 جرام من التفاح وملعقتين كبيرتين من السكر و 50 جرامًا من الزبدة. وقت التحضير حوالي 15 دقيقة، ووقت الطهي 5 دقائق فقط.

إزالة البذور والجلد من التفاح. قطعها إلى شرائح أو مكعبات. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف التفاح. اقلي شرائح التفاح لبضع دقائق وأضيفي السكر. اقلي التفاح لمدة 1-2 دقيقة أخرى ثم ارفعي المقلاة عن النار. إذا كان لا يزال هناك الكثير من العصير، اترك الحشوة على النار لبضع دقائق أخرى حتى يتبخر الماء.

حشوة مناسبة للفطائر المنتفخة

حشوة الخثارة للمعجنات النفخة: اخلطي السكر والجبن والفانيلين. ضعي الحشوة على مربع العجينة المنتفخة. بعد ذلك، كل ما تبقى هو طي المربع إلى نصفين باستخدام وشاح ودهن الجزء العلوي بالبيضة. أدخلي الفطائر إلى الفرن!

هناك خيار آخر للخبز السريع وهو مصنوع من عجين الفطير. شراء حزمة من العجين وقطعها إلى مربعات. يجب أن يكون عرض المربع مساوياً لطول عصا السلطعون. ضع عصا السلطعون على إحدى حواف العجين. ضعي فوقها شريحة من الفلفل الحلو والشبت وشرائح الجبن ولحم الخنزير وشرائح الخيار المخلل. يمكنك استخدام كل ما لديك في المنزل. لفي العجينة على شكل رول ثم ضعيها في الفرن. دهن الوجه بالبيض قبل الخبز.

حشوة غير عادية لفطائر المعجنات: قم بإذابة الجمبري وبلح البحر وقشر الجمبري. أضف بعض الثوم وعصير الليمون أو قشر الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة أو المايونيز. قم بإعداد معجنات نفخة صغيرة الحجم - ضع بلح البحر أو الجمبري الكامل بداخلها. مفاجأة ضيوفك!

حشوة لفطائر الكبد

حاول صنع فطائر مليئة بالكبد من عجين الفطير الجاهز. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 200 جرام من كبد البقر، ورأس بصل، وملعقتين كبيرتين من المايونيز، وزيت نباتي للقلي، وصفار بيضة واحدة لدهن الفطائر.

يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي. اشطف الكبد جيدًا وأزل الفيلم منه مقطعًا إلى قطع صغيرة. اخلطي الكبد والبصل واقليهما حتى ينضجا. عندما يصبح الكبد جاهزًا، مرري الحشوة عبر مفرمة اللحم وأضيفي الملح واخلطيه مع المايونيز.

افردي عجين الفطير إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3 ملم. قطعها إلى شرائح من 10 سم. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على زاوية قطعة العجين. اسحبي نهاية العجينة مع حشوة الكبد نحو الحافة المقابلة لتشكل مثلثاً. قم بطيها كما تذهب. اسحب الطرف الأيسر العلوي للمثلث. يجب أيضًا إغلاق الجانب المتبقي من المثلث، الذي يمكن من خلاله رؤية الحشوة. لهذا، شريط من العجين. وقم بتدوير المثلث مرة أخرى على طول الطريق.

ضعي الفطائر على صينية خبز، ودهن سطحها بالصفار، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة. سيكون حشو فطائر الكبد ألذ إذا قدمت الفطائر ساخنة.

حشوة اللحم للفطائر المطبوخة في الفرن

حشوة اللحم للفطائر بالبيض. اسلقي البيض. تنظيفها. قطع ناعما إلى مكعبات. أضف بعض البصل الأخضر المفروم جيدًا. يخلط البيض المطبوخ والبصل واللحم المفروم المقلي ويضاف الملح والفلفل ويقلب.

حشوة لحم بسيطة للفطائر. تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، من الأفضل خلط لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية. قشر البصل واقطعه جيدًا. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينها. يمكنك وضع اللحم المفروم والبصل في الزيت الساخن. يتبل بالملح والفلفل ويطهى اللحم المفروم على نار متوسطة حتى ينضج تحت الغطاء. انقل اللحم النهائي إلى طبق عميق. يمكن استخدام اللحم المفروم كحشوة مستقلة. يتم تحضير العديد من حشوات الفطائر في الفرن بناءً على حشوة اللحم فقط.

لحشوة البطاطس واللحوم، تحتاجين إلى شطف البطاطس تحت الماء الجاري وتقشيرها. اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلاً. تحضير هريس جيد التهوية بإضافة القليل من الحليب الدافئ وقطعة من الزبدة. اخلطي البطاطس المهروسة المجهزة واللحم المفروم.

يعتبر الفطر هو الأنسب لتحضير حشوة الفطر واللحوم. قطع الفطر إلى قطع صغيرة، أو مكعبات. ضعها في مقلاة جافة وساخنة وانتظر حتى تتبخر الرطوبة. يُضاف القليل من زيت عباد الشمس ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينضج. كل ما تبقى هو خلط البوق وحشوة اللحم الجاهزة.

طريقة عمل حشوة البطاطس للفطائر...

تعرف جميع ربات البيوت كيفية تحضير حشوة البطاطس للفطائر. كل شيء بسيط - اسلقي البطاطس واهرسيها وأضيفي البصل المقلي وربما القليل من الخضار. إليك نسخة جديدة من حشوة البطاطس.

لقد حاولت من أجلك، بحثت في جميع أنحاء الإنترنت، بحثت عن الصور والحيل،
لقد صممته وزينته - إميليا...

فطائر البيض هي واحدة من خيارات الخبز الأكثر شيوعا. نظرًا لكونها سهلة التحضير، فهي لا تتطلب عمليًا أي مهارات طهي خاصة. تعتبر فطائر البيض مع البصل الأخضر جيدة بشكل خاص، وذلك بفضل مزيج نكهاتها المثير للاهتمام ومظهرها المشرق الذي يشبه فصل الربيع.

فطائر البيض - تحضير الطعام

العنصر الأكثر أهمية في أي فطائر هو الدقيق؛ حيث تحدد جودته مدى طراوته ولذيذه. لجعل الفطائر رقيقًا وجميلًا، يجب غربلتها عدة مرات.

لملء الفطائر، يجب أن تأخذ البيض الطازج، الذي يجب أن يكون مسلوقًا ومفرومًا جيدًا. لتسهيل تقشير البيض، بعد الغليان، يجب وضعه على الفور في الماء البارد.

فطائر البيض - أفضل الوصفات

الوصفة 1: فطائر بالبيض والبصل الأخضر

تعتبر هذه الفطائر طبقًا رائعًا لفصل الربيع، حيث يكون البصل الأخضر من أكثر الضيوف ترحيبًا على طاولتنا. لديهم طعم جيد، وسهلة التحضير وجذابة للغاية للنظر، حتى يتمكنوا من تزيين أي طاولة.

مكونات:

للاختبار:

0.5 كجم دقيق
200 غرام. لبن؛
1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
70 غرام. بالُوعَة زيوت؛
1 بيضة؛
نصف ملعقة صغيرة. ملح وسكر؛

لملء:

6 بيض مسلوق
400 غرام. بصل أخضر
2/3 كوب راست. زيوت؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير العجينة عن طريق خلط الخميرة مع السكر والحليب الدافئ في وعاء. عندما تتشتت الخميرة، أضف 300 جرام. الدقيق، وبعد خلط كل شيء جيدًا، غطيه بمنشفة وضعي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

2. عندما ترتفع العجينة، أضيفي الملح المهروس مع البيضة و2 كوب دقيق وزبدة مذابة. بعد عجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك، قم بتغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ مرة أخرى للتثبت. وفي الوقت نفسه، يجب أن يزيد مرة أخرى بنحو 2 مرات.

3. لتحضير الحشوة، يُقطع البيض المسلوق والبصل الأخضر جيدًا، ثم بعد إضافة الملح، يُخلطان مع الزيت النباتي ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

4. بعد عجن العجينة مرة أخرى، نلفها على شكل حبل ونقطعها إلى قطع صغيرة، نلفها إلى كعكات مستديرة أو بيضاوية الشكل. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل قطعة خبز وأغلقي التماس.

5. اقلي فطائرنا الصغيرة بكمية كبيرة من الزيت ثم اغمسها في الزيت المغلي. ثم نخرجها بملعقة مثقوبة ونتركها حتى تتصفى من الدهن ونضعها في طبق وتقدم ساخنة.

الوصفة 2: فطائر مخبوزة بالبيض من عجينة خالية من الخميرة

الميزة الرئيسية لهذه الفطائر هي سرعة وسهولة التحضير. حتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها تحضيرها ومفاجأة وإسعاد أحبائها بفن الطهي.

مكونات:

350 غرام. دقيق؛
1 بيضة؛
50 غرام. الكريمة الحامضة؛
50 غرام. بالُوعَة زيوت؛

لملء:

5 بيضات
70 غرام. كريم؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تُطحن الزبدة مع القشدة الحامضة إلى رغوة وتُضاف 350 جرام إلى الخليط. الدقيق، يقلب جيدا (بشكل عام، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق، يجب أن تحصل على العجين الذي يمكن طرحه).

2. نقطع البيض ونملحه ونضيف إليه الكريمة.

3. بعد أن نصنع لفافة من العجينة، نقطعها إلى قطع، ثم نغمس كل قطعة في الدقيق، ونفردها على شكل كعكات مسطحة. بعد ذلك، ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل منها، واضغطي على الحواف وشكلي فطيرة صغيرة.

4. بعد دهن صينية الخبز بالزيت، ضعي عليها الفطائر المجهزة، ضعيها، واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقدم مع الكريمة الحامضة.

الوصفة 3: فطائر البيض المصنوعة من عجينة الخميرة المستقيمة

يعد هذا الطبق هبة من السماء لربات البيوت اللاتي لا يحببن الاهتمام بالفطائر وتحضير العجين المعقد. لتحضير هذه العجينة الرقيقة، لا تحتاجين إلى أي عجينة، فهي سهلة التحضير. كما أنها لا تتطلب الحليب أو البيض، لذا يمكنك تحضير فطائر لذيذة ومرضية للغاية باستخدام الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

1 كجم دقيق
500 جرام من الماء
30 غرام. خميرة طازجة
50 غرام. الصحراء؛
70 غرام. الصدأ. زيوت؛
1 ملعقة صغيرة. ملح؛

لملء:

10 بيضات
100 غرام. لحم مدخن؛
7 غرام. كريم
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. ذوبي الخميرة في الماء الدافئ، ثم أضيفي السكر والملح وزيت دوار الشمس، وأضيفي الدقيق، واخلطيه تدريجياً مع الخليط حتى تحصلي على عجينة خالية من الكتل.

2. غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

3. لتحضير الحشوة، قشري البيض المسلوق وقطعيه جيدًا أو اقطعيه باستخدام مبشرة خشنة.

4. يُقطع اللحم المدخن جيدًا، ويُخلط مع البيض والكريمة المُجهزة لجعل الحشوة طرية، ثم يُضاف الملح حسب الرغبة.

5. ضعي العجينة بعناية على لوح مرشوش بالدقيق، بحيث تصبح طرية ومرنة للغاية. لا حاجة لعجنها.

6. بعد أن نصنع لفة من العجينة، نقطعها إلى قطع كبيرة الحجم ونغمس كل واحدة منها في الدقيق. ثم نصنع منها الخبز المسطح. نظرًا لأن العجينة طرية جدًا، فيمكن القيام بذلك دون لفها، ولكن ببساطة تمدها بيديك. ثم ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل كعكة، ثم اضغطي على الحواف لتشكلي فطيرة.

7. نقلي فطائر الخميرة في كمية قليلة من الزيت النباتي، سواء كانت مغطاة أو بدونها. تُقدم الفطائر الجاهزة مع المرق أو كطبق منفصل.

وصفة 4: فطائر مع البيض والأرز

فطائر مغذية ولذيذة جداً على عجينة إسفنجية يمكن تحضيرها كطبق مستقل أو تقديمها مع المرق.

مكونات:

2 كوب من الدقيق؛
2 بيضة
7 غرام. الخميرة الجافة؛
100 غرام. لبن؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
50 غرام. بالُوعَة زيوت؛

لملء:

7 بيض مسلوق
كوب من الأرز.
الملح والبصل الأخضر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ونخلطها مع السكر والملح ونصف كوب دقيق ونضعها في مكان دافئ.

2. عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الزبدة المذابة مع البيض وما تبقى من الدقيق. بعد عجن عجينة طرية ومتجانسة، نغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر.

3. بعد طبخ الأرز حتى ينضج، نخلطه مع البيض المفروم والبصل المفروم، ثم نضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً.

4. اعجن العجينة المرتفعة وقسمها إلى قطع صغيرة ولفها على شكل كعكات مسطحة. ضعي حشوة البيض والأرز في وسط كل قطعة وأغلقي الحواف بإحكام لتكوين الفطائر.

5. ضعي الفطائر على صينية الخبز وادهنيها بالبيض المخفوق قليلاً. ثم سخني الفرن جيداً واخبزي الفطائر حتى تنضج.

لكي لا تشتت انتباهك أثناء القلي ولا تفوت جاهزية الفطائر، من الأفضل تشكيلها جميعًا، ثم البدء في القلي.

إذا كنا نعد الفطائر المخبوزة، فمن الأفضل وضعها على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. بعد ذلك، يجب أن يتم دهنهم بالصفار، والذي يجب أولاً خفقه بملعقة كبيرة من الحليب.

من الأفضل وضع فطائر البيض المقلي من المقلاة على طبق بمنشفة ورقية، والتي سوف تمتص الدهون الزائدة، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

مساء الخير عزيزي القراء من مدونتنا. يزرع الكثير منا البصل الأخضر في حدائقنا ويربي الكثير منا الدجاج في ساحات منازلنا الخلفية. لكن لا يعلم الكثير من الناس أنه يمكنك إعداد فطائر رائعة بالبصل الأخضر والبيض.

البصل الأخضر من أول ما يبهرنا بخضرته، وأغلبهم يستخدمونه في الحساء أو السلطات، وأقترح صنع الفطائر منه. يتم تحضير فطائر البصل والبيض من عجينة الخميرة في الفرن أو من نفس العجينة ولكن في مقلاة. كما يقوم الكثير من الناس بإعدادها باستخدام عجين الفطير أو عجينة الكفير السريعة.

بشكل عام سأحاول تقديم بعض الوصفات اللذيذة لعمل الفطائر بالبصل والبيض في المنزل. يتم طهي الفطائر الأكثر شعبية مع هذه الحشوة بشكل متزايد في مقلاة. لا أعرف السبب، لكن أغلب أصدقائي نادرًا ما يصنعون فطائر بالبصل والبيض في الفرن، وغالبًا ما يقومون بقليها في المقلاة. سنقوم بتحضير العجينة بالكفير ، حيث أن الفطائر تصبح طرية وتستمر لفترة أطول باستخدام عجينة الكفير ، ويستغرق وقت تحضير هذه العجينة أقل بكثير من عجينة الخميرة.

فطائر مع البصل الأخضر والبيض في مقلاة - وصفة عجينة الكفير

فيما يلي المكونات اللازمة لصنع 20-25 فطيرة. الفطائر المصنوعة من عجينة الكفير تصبح طرية ورقيقة وسريعة كما ذكرنا سابقًا. يحتفظون بنضارتهم حتى في اليوم التالي.

مكونات:

• دقيق 5-6 أكواب.
• الكفير 0.5-0.6 لتر.
• زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة.
• السكر والصودا والملح، كل ذلك في ملعقة صغيرة.

يتم إعطاء الدقيق والسوائل تقريبًا لأنني أفعل كل شيء على مستوى بديهي. كما تقول جدتي "أطبخ بالعين" عليك أن تلمس العجينة، سواء كانت تحتاج إلى سائل أو تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق. لذا، أيها الطهاة الأعزاء، دعونا نطبخ، وكما يقولون، نضع أيدينا عليه.

مكونات الحشوة:

• 2 باقة من ريش البصل الأخضر.
• 6-7 بيضات دجاج مسلوقة.
• 3 ملاعق قشدة حامضة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

من الأفضل تناول البيض غير الطازج بدرجة كافية. حسنا، ليست جديدة. يُنصح بأخذ تلك التي كانت في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. بغض النظر عن مدى غرابة ذلك، يتم تنظيف مثل هذا البيض بشكل أفضل.

☑ وبينما يغلي البيض، دعونا نجهز العجينة.

☑ نخل كل الدقيق ولكن ابدأ بالطهي بكوب واحد. صب كوبًا من الدقيق في الوعاء الذي تخطط لعجن العجين فيه. أضف السكر والملح.

☑ يُسكب الكفير في الدقيق ويُخلط حتى لا تتشكل كتل.

☑ اترك العجينة لبضع دقائق للسماح للكفير ببدء تفاعل التخمير. وفي غضون دقائق قليلة ستلاحظ بنفسك أن رد الفعل قد بدأ.

☑ بعد أن يبدأ التفاعل، أضيفي الدقيق تدريجياً.

☑ أضيفي الدقيق واتركي العجينة حتى تصبح قابلة للعجن بيديك. ولكن لا تجعل الأمر رائعًا جدًا.

☑ عادة ما أحتاج إلى 5 أكواب من الدقيق حتى تصل العجينة إلى هذه الحالة. أقوم بإضافة القليل من الدقيق أثناء العجن بيدي.

☑ كمية الدقيق تعتمد على نوعه. تحتوي بعض الأصناف على كمية أكبر من الغلوتين، وبعضها أقل، وتعتمد كمية الدقيق المضافة على ذلك.

☑ نبدأ العملية برمتها بالملعقة. وعندما لا يكون من الممكن عجن العجينة بالملعقة، نبدأ في العجن بأيدينا.

☑ دهن يديك بالزيت النباتي أثناء العملية.

☑ عندما تصل العجينة إلى القوام المطلوب، نشكلها على شكل كرة ونتركها تحت المنشفة لمدة نصف ساعة حتى تستقر العجينة بشكل صحيح.

☑ بينما تكتسب العجينة قوة، يمكنك تحضير الحشوة لفطائرنا المستقبلية بالبصل والبيض.

☑ اسلقي البيض بقوة. اقرأ عن كيفية غلي البيض بقوة في مقالة "البيض المسلوق".

☑ ثم يبرد البيض ويقشر ويقطع ناعماً. يمكنك استخدام وسائل مرتجلة، مثل قطاعة البيض، أو يمكنك ببساطة استخدام السكين.

☑ نغسل ريش البصل الأخضر جيداً ونقطعه جيداً.

☑ ضعي المكونات في قدر وأضيفي بعض الملح وحركيها حسب الرغبة.

☑ العنصر التالي في الوصفة هو القشدة الحامضة. يمكنك إضافة كمية متساوية من المايونيز إلى الكريمة الحامضة، أو تحضير الحشوة باستخدام واحدة فقط. يضيف الكثير من الناس المايونيز بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية لجعل الفطائر أكثر شبعًا.

☑ وهكذا بعد إضافة الكريمة الحامضة أو المايونيز، اخلطي الحشوة جيداً حتى تصبح ناعمة. تحتاج إلى الخلط حتى تنقع كل قطعة في القشدة الحامضة.

☑ الحشوة جاهزة، العجينة استقرت، يمكنكم البدء بتشكيل الفطائر.

☑ قبل أن تبدأي عملية نحت الفطائر، جهزي المكان الذي ستعملين فيه وجهزي بعض الدقيق احتياطياً، فقد يكون ذلك مفيداً.

☑ ننخل كمية قليلة من الدقيق على سطح العمل حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة.

☑ قسمي العجينة الرئيسية بصرياً إلى أربعة أجزاء وقطعي ربع العجينة، ثم قسمي هذه القطعة إلى خمسة أجزاء أخرى.

☑ لفي كل قطعة إلى كعكة مسطحة صغيرة. تأكد من أن الكعكة موحدة على كامل المنطقة.

☑ ضعي الحشوة (ملعقة كبيرة) في المنتصف وألصقي الحواف معاً بعناية. بالطبع، كل واحد منا، عند شراء الفطائر في المقاهي أو المقاصف، يتذكر هذا الشعور عندما يكون هناك الكثير من العجين وليس الحشو الكافي.

☑ في المنزل، يمكنك حشو أكبر قدر ممكن من الحشوة. لكن تذكر أنه إذا كان هناك الكثير من الحشوة، فلن تتمكن ببساطة من إغلاق الفطيرة. لذلك أضف الحشوة باعتدال. بحيث يمكن إغلاق فطيرتك دون بذل الكثير من الجهد ولا تنفجر من التوتر.

☑ وهكذا أصبحت الحشوة بالداخل، الآن نضع الفطيرة على راحة أيدينا ونضغط عليها قليلاً من الأعلى بحيث تتوزع الحشوة على كامل الفطيرة.

☑ نقوم بعدة تحضيرات وبعد ذلك نضع المقلاة على النار ونسكب الزيت النباتي. يجب أن تغطي الزبدة الفطيرة إلى النصف.

☑ عندما يسخن الزيت، ضعي الفطائر في الزيت الساخن واقلي الفطائر مع البصل والبيض حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

☑ الشيء الأكثر أهمية هو الحصول على درجة الحرارة المتوسطة الذهبية لخبز الفطائر في مقلاة. يجب أن تكون درجة الحرارة بحيث يتم خبز العجين بالتساوي من الداخل والخارج.

☑ لذلك، عندما تصبح الفطيرة الأولى جاهزة، أتأكد من فتحها والتحقق من مدى جاهزية العجينة بداخلها. يحدث أن الجزء الخارجي من الفطائر يحترق بالفعل، لكن الجزء الداخلي من العجين خام. هذا يعني أنه يجب تقليل التدفئة قليلاً.

☑ وأثناء قلي الدفعة الأولى من الفطائر في مقلاة، أقوم بتحضير الدفعة الثانية وهكذا حتى نفاذ الحشوة أو العجين.

☑ أخرجي الفطائر من المقلاة باستخدام شوكتين. ووضعها في قدر.

☑ تُقدم فطائر البصل والبيض ساخنة مع الكريما الحامضة والكومبوت محلي الصنع.

☑ وصفة صنع الفطائر بالبصل والبيض على الكفير مستنفدة تمامًا. الفطائر جاهزة. بالعافية.

فطائر مع البصل الأخضر والبيض في الفرن وصفة خطوة بخطوة

كما قلت أعلاه، إذا كنت تريد، سنصنع فطائر من عجينة الخميرة. كل طبق له موسمه الخاص. هذا هو الحال مع هذه الفطائر. في الربيع، عندما ظهر البصل الأول في الحديقة، أردت فقط أن أصنع فطائر منهم. وبما أننا عرفنا طريقة تحضير العجينة وقلي الفطائر في مقلاة، فسنقوم الآن بتحضير الفطائر بالبصل والبيض في الفرن من عجينة الخميرة. يمكنك قراءة كيفية تحضير عجينة الخميرة هنا. وفي هذه المقالة سأصف بإيجاز عملية تحضير العجين برمتها.

مكونات الاختبار:

• طحين 500
• ملعقة صغيرة ملح.
• سكر 60 جرام
• خميرة جافة - حزمة صغيرة.
• بيضة.
• السائل: يمكن استبدال الحليب بالماء والكفير.
• زيت نباتي 1-2 ملاعق كبيرة.
• زبدة (زبدة أو سمن).
  

عملية تحضير العجينة:

سأقوم بتحضير العجينة باستخدام الماء بطريقة مستقيمة. أنا أحب هذه الطريقة أكثر، لأن هناك ضجة أقل معها.

☑ نذوب الخميرة في الماء الدافئ.

☑ أضف السكر.

☑ أضيفي الزيت النباتي.

☑ نخل الدقيق ثم نضيفه إلى الخميرة بالتدريج.

☑ اعجن العجينة باستخدام ملعقة أو ملعقة، مع إضافة الدقيق تدريجياً.

☑ في المرحلة التي يصعب فيها خلط العجينة بالملعقة، نبدأ في عجن العجينة على الطاولة، ونرشها أولاً بالدقيق. حتى لا تلتصق العجينة بسطح العمل.

☑ اعجن العجينة بيديك، مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.

☑ الآن أنت بحاجة إلى إضافة قطعة من الزبدة والقليل من الملح إلى العجينة. بعد ذلك قومي بعجن العجينة جيداً.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ومرنة.

☑ ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة أو ورق تغليف. يجب أن ترتفع العجينة، وسوف يستغرق من 1 إلى 2 ساعة. عادة ما لا يقل عن ساعتين. خلال هذا الوقت، يجب أن ترتفع العجينة مرتين.

بينما تكتسب العجينة قوة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة لفطائرنا.

مكونات الحشوة:

• 5-6 بيضات.
• 1 حفنة من ريش البصل.
• 30-40 جرامًا من الزبدة.

عملية الطبخ:

قبل البدء في العمل بالعجين، يجب أن تمر ساعتين على الأقل ويجب أن ترتفع العجينة مرتين. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في العمل مع الاختبار.

☑ نصنع من العجينة هذه الكرات الصغيرة ونضعها على طاولة مدهونة بالزيت النباتي.

☑ أعجن كل كرة في كعكة مسطحة مثل هذه.

☑ آخذ صفار بيضة واحدة وأهزها بالشوكة ثم دهن الخليط الناتج على الفطائر.

☑ الآن يمكنك وضع الفطائر في الفرن. أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة وفقط عندما تصل درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب يمكن وضع الفطائر فيه. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع الفطائر قليلا.

أخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عندما تحمر الفطائر، يمكنك إخراجها. الفطائر اللذيذة والعطرية مع البصل والبيض جاهزة تمامًا في الفرن.

الآن يمكنك عمل فطائر ممتازة بالبصل الأخضر والبيض. اترك وصفاتك لصنع الفطائر والأطباق المفضلة لديك. سيكون من الجميل أن تقرأ.

المذاق الرقيق للفطائر بالبيض والبصل مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. كانت جدتهم الحبيبة تخبزهم دائمًا أو تحضرهم والدتهم لقضاء العطلات. في بعض الأحيان يمكن شراء إصدارات لذيذة من هذا الطبق في الكافتيريا. صنع الفطائر بالبيض والبصل ليس بالأمر الصعب. يكفي إتقان الحد الأدنى من أبسط الوصفات.

على الرغم من عدم وجود مشكلة مع الأعشاب الطازجة على مدار العام، إلا أن حشوة البصل الأخضر والبيض هي الأكثر شعبية عندما يأتي موسم الخضار والأعشاب المطحونة. يمكنك زراعة البصل الأخضر في المنزل دون انتظار فصل الصيف. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع القليل من البصل في الماء، ووضعه على أي حافة نافذة، وفي غضون أسبوعين سيكون لديك بصل أخضر لملء الفطائر.

فطائر مع البيض والبصل – وصفة الصورة

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• الدقيق: 500 جرام
• الماء: 250 مل
• السكر: 20 جرام
• الخميرة: 9 جم
• بيض: 1 نيئة في العجين و5-6 مسلوقة
• البصل الأخضر : 150 جرام
• ملح للتذوق
• زيت نباتي:50 جرام للعجين و 150 جرام للقلي

تعليمات الطبخ

وصفة للفطائر مع البصل والبيض في الفرن

عادة ما يتم صنع هذا الإصدار من الفطائر من عجينة الخميرة. لإنتاج ما لا يقل عن عشرين من المنتجات النهائية سوف تحتاج:

• 3 بيض دجاج
• 2 كوب من الكفير أو الزبادي.
• 50 غرام. الزبدة وزيوت عباد الشمس.
• 1 كيلوغرام من دقيق القمح العادي؛
• 1 علبة خميرة جافة
• الفلفل والملح حسب الذوق.

لملءيجب أن تأخذ:

• 8 بيضات مسلوقة
• 100 جرام من البصل الأخضر
• 50 جرامًا من الزبدة
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. بالنسبة للعجين، يتم كسر كل البيض في وعاء عميق وضربه بالخلاط أو الخفق أو مجرد شوكتين بالملح حتى تظهر رغوة سميكة.
2. أضف بعناية 50 جرامًا من الزبدة أو 50 جرامًا من الزيت النباتي أو الكفير أو الزبادي إلى الخليط الناتج.
3. يخلط الدقيق مع الفلفل والخميرة الجافة. يضاف الخليط الناتج إلى كتلة البيض ويخلط جيدًا.
4. يُسمح للعجين بالارتفاع مرتين مع زيادة الحجم الإلزامية بحوالي مرتين. يجب أن تتخلف الكتلة النهائية عن يديك. إذا بقي سائلاً، أضيفي القليل من الدقيق.
5. لملء جميع المنتجات المدرجة في الوصفة، يتم تقطيعها بشكل ناعم وخلطها في كتلة متجانسة.
6. تُقسم العجينة إلى قطع فردية، بحجم قبضة اليد تقريباً. يتم لف الفطيرة الفارغة بسمك 5-6 ملم.
7. ضعي الحشوة عليها واضغطي على الحواف بعناية. بعد التدقيق القصير، يتم تشحيم سطح الفطيرة بالزيت النباتي أو البيض.
8. تُخبز في فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة، مع خفض الحرارة تدريجياً.

كيفية طبخ الفطائر مع البصل والبيض والأرز

كثير من محبي الحلويات يحبون الفطائر الأصلية مع إضافة البيض والبصل والأرز. تبين أن هذه المنتجات حلوة قليلاً ومشبعة للغاية. يمكنك عمل هذه الإضافة اللذيذة لغداءك باستخدام أي نوع من العجين. ربات البيوت من ذوي الخبرة يستخدم:

• خميرة؛
• عجين الفطير؛
• طازج.

تتناسب حشوة البصل الأخضر والبيض المسلوق والأرز المسلوق مع أي نوع من العجين.

لتحضير الحشوة التي تحتوي على ثلاث مكونات، يجب أن تأخذ:

• 8 بيضات مسلوقة؛
• 100 جرام من البصل الأخضر
• 1 كوب أرز مسلوق
• 50 جرامًا من الزبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفلفل.

يجب إضافة الزبدة إلى حشوة الفطائر بالبيض والبصل الأخضر والأرز. خلاف ذلك، سوف تتحول هذه التعبئة جافة جدا. إذا كنت تستخدم الأرز "الطويل"، فيجب عليك تناول المزيد من الزيت.

لتحضير الحشوة، يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا بسكين حاد وخلطها جيدًا. يجب ترك الخليط المحضر لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي البصل العصير.

يمكن طهي الفطائر المحضرة والشكلية في الفرن أو قليها في مقلاة بالزيت النباتي. تستغرق عملية الطهي من 20 إلى 30 دقيقة حسب حجم الفطائر.

فطائر كسولة مع البصل والبيض

• 2 بيض دجاج
• 0.5 كوب من الكفير
• 0.5 كوب كريمة حامضة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل للذوق؛
• 1.5 كوب من دقيق القمح (يتم تحديد الكمية الدقيقة بشكل مستقل حتى يتم الحصول على عجينة فطيرة سميكة)؛
• 1 كيس من البيكنج باودر أو نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

لملءمطلوب:

• 4-5 بيض مسلوق؛
• 100 جرام من البصل الأخضر.

تحضير:

1. للعجين، اخفقي البيض جيدًا مع الملح والفلفل إذا كنت تستخدمينه. أضيفي الكريما الحامضة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق واسكبي الكفير. والخطوة الأخيرة هي خلط الدقيق مع مسحوق الخبز.
2. يقطع البيض المسلوق والبصل الأخضر ويخلطان ويضافان إلى العجينة المحضرة. بعد ذلك، يتم تحضير الفطائر الكسولة بالبيض والأعشاب مثل الفطائر العادية.
3. غالبًا ما يستخدم الزيت النباتي للقلي. يمكنك القلي في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. تُقلى الفطائر الكسولة المستقبلية على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق تقريباً. يمكن وضع فطائر كسولة كبيرة الحجم في فرن ساخن لإتمام عملية الطهي.

عجينة الفطائر مع البصل والبيض - الخميرة، المعجنات، الكفير

ميزة الحشوة العالمية للبيض والبصل الأخضر هي القدرة على استخدام مجموعة متنوعة من العجين. يمكنك تجربة صنع الفطائر باستخدام الخيارات الشائعة مثل عجينة الخميرة والمعجنات المنتفخة وعجينة الكفير.

لأبسط عجينة الخميرة مطلوب:

• 300 ملليلتر من الحليب
• 1 علبة من أي خميرة جافة؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب دقيق القمح
• 1-2 بيض دجاج
• 50 ملليلترًا من الزيت النباتي.

تحضير:

1. تسخين الحليب إلى حوالي 40 درجة مئوية. أضف السكر والملح و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق. أضف الخميرة واتركها ترتفع. بعد 20-30 دقيقة، سيتضاعف حجم العجينة تقريبًا.
2. يُسكب كل الدقيق المتبقي في العجينة المرتفعة ويُضاف البيض والزيت النباتي ويُخلط جيدًا ويترك ليرتفع مرة أخرى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قم بتغطية الحاوية بالعجين بمنشفة أو غلاف بلاستيكي.
3. عند اختيار صنع فطائر المعجنات، فإن أسهل طريقة هي استخدام المنتجات شبه المصنعة التي تم إعدادها صناعيًا بالفعل.
4. الخيار السريع هو تحضير عجينة الكفير. تحتاج إلى تناول أجزاء متساوية من الكفير والقشدة الحامضة، حوالي 0.5 كوب لكل منهما. تستبدل بعض ربات البيوت القشدة الحامضة بالمايونيز.
5. في الخليط الناتج تحتاج إلى إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو إضافة علبة واحدة من مسحوق الخبز. اخفقي 3-4 بيضات دجاج وأضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة مثل الفطائر. سوف تحتاج من 1 إلى 1.5 كوب من الدقيق.

لتحضير فطائر البيض والبصل اللذيذة، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدة نقاط أساسية:

1. تحتاج إلى طرح الخميرة أو المعجنات النفخة بشكل رقيق جدًا بحيث تشغل الحشوة معظم المنتج النهائي.
2. يمكن أن تكون الفطائر مقلية أو مخبوزة. اتضح أنها لذيذة بنفس القدر.
3. عند تحضير الحشوة يتم استخدام البصل الأخضر وليس البصل.
4. يمكنك إضافة مجموعة واسعة من الخضر إلى البصل الأخضر، بما في ذلك الشبت أو البقدونس.
5. بدلا من البصل في الموسم، يمكنك إضافة قمم البنجر الصغيرة إلى الحشوة.

يمكنك تناول الفطائر اللذيذة إما ساخنة أو باردة. إنها تكمل المرق أو البرش اللذيذ جيدًا. من المؤكد أن المنتجات الأصلية التي تحتوي على البصل الأخضر والبيض ستجذب بالتأكيد أفراد الأسرة وضيوف المنزل كطبق منفصل يقدم مع الشاي.