Как да си приготвим майонеза у дома. Домашна майонеза. Домашна майонеза без яйца

Здравей, Дария!:| 29 декември 2017 | 19:48 ч

И ако замените пилешко яйце с пъдпъдъче, според грамажа, разбира се, ще получите майонеза?
Отговор:Да, може да направите майонеза от пилени яйца :)

Анастасия: | 26 септември 2017 | 6:02 следобед

Може ли майонезата да горчи от зехтина? Всичко останало е по рецепта, консистенцията е нормална.
Отговор:Анастасия, може ако е горчив зехтинът. Но за майонеза трябва да използвате рафинирано масло без вкус и мирис.

Анонимен: | 30 декември 2016 | 19:40 ч

Ако майонезата не се сгъсти, тогава трябва да продължите да добавяте масло. Със сигурност ще се сгъсти, дори ако съставките не са точно по рецептата.

Оля: | 30 април 2016 | 15:15 ч

сте пропуснали стъпката с оцета
и кога е?
Отговор:Оля, оцетът се добавя веднага. В първия параграф пише, че всички съставки с изключение на маслото се смесват наведнъж.

Сергей: | 22 май 2015 | 3:06 следобед

Направихме всичко по рецептата - разбихме с пасатор - и се получи СТРАХОТНА МАЙОНЕЗА. Благодаря за рецептата.

Ирина: | 24 март 2014 | 2:24 dp

много ти благодаря за рецептата. Сега си правя само майонеза.
Отговор:И е правилно ;)

Анонимен: | 11 април 2013 | 20:15 ч

Но не става с миксер от цяло яйце. В един форум намерих обяснение - ако разбиеш цяло яйце с миксер, ако разбиеш жълтъка с миксер, факт е, че при разбиването на белтъка с миксер се разбива, а не се смесва като с миксер, т.н. майонезата не излиза. Разбивам едно яйце в съда (сега са 3) + сол + захар + горчица = разбърквам всичко за 20 секунди, след което започвам да добавям олио - за 3 яйца около 600-700 грама на тънка струя, без да прекъсвам работата на блендера, накрая 2 с.л. оцет 9%, много вкусно.

Инна: | 12 януари 2013 | 4:37 dp

Правя го и в блендер. Всички продукти влизат в купата наведнъж и всичко се разбива идеално за 1 минута. Резултатът е много доволен. Пробвах с миксер и не стана.

Елена: | 29 декември 2012 | 17:21 ч

Даша, благодаря ти за рецептата и за сбъдването на желанието. Но аз я направих по рецептата на Татяна, която е на 57 години шок, когато всичко беше разбито за 15 секунди. Моят блендер не е много мощен.

Отговор: о, имате добър блендер! Между другото моята не бие. Правя всичко с миксер. Но също така е бързо и лесно :)

Алена: | 21 септември 2012 | 8:42 сутринта

Чудесна майонеза, току-що я направих, просто е вкусна, сега ще я ядем много, много ви благодаря за рецептата.

Олюшка: | 31 август 2012 | 12:31 следобед

Домашната майонеза е едно от любимите ми кулинарни открития. Въпреки че е с високо съдържание на калории, той е много по-здравословен в сравнение с тези от магазина. Правя майонеза с помощта на блендер (не потапящ блендер, а вграден в кухненски робот). Най-често добавям няколко скилидки чесън - става още по-вкусно.

Върколак: | 21 юни 2012 | 12:21 следобед

Прочетох статията и разбрах за пъдпъдъчите яйца и салмонелозата! Благодаря ти.
За майонезата: Използвах 10 пъдпъдъчи яйца на чаша олио. Разбивам около 5 минути - няма следи от втасване. Може би съм се отказал твърде рано :-)t:

Отговор: определено рано! Трябваше да продължим поне 10 минути, явно точно това е грешката.

Върколак: | 21 юни 2012 | 5:10 сутринта

Добър ден Кажи ми каква е грешката ми? Майонезата НЕ се сгъстява! Страхувах се да сложа кокоши яйца - замених ги с пъдпъдъчи яйца. Вместо обикновен оцет, добавих ябълков оцет. Всичко останало направих строго по рецептата. Опитах го в два варианта: 1) с белтъци и жълтъци 2) само с жълтъци. И в двата случая налях олиото на тънка струя, смеси се с останалите съставки, но масата си остана течна, колкото и да я разбивах. Може ли проблемът да е в пъдпъдъчите яйца или ябълковия оцет? Ще бъда много благодарен за вашата помощ!

Отговор: Здравейте! Нека ви препоръчам да прочетете за суровите яйца и салмонелозата. Надявам се, че след като я прочетете, ще бъдете толкова внимателни със суровите пъдпъдъчи яйца, колкото и с кокошите. Тоест и двете могат да се използват, но трябва да се спазват определени мерки за безопасност.

Сега за майонезата. За колко минути го победихте? В коментарите към тази рецепта беше обяснено, че най-често срещаната грешка на тези, които тепърва започват да правят майонеза, е да не отделят достатъчно време за приготвянето й. Честно казано, никога не съм правила майонеза с пъдпъдъчи яйца. Но като бърза страна, имате нужда от около 6 от тях на чаша масло. Колко яйца използвахте? Рецептата предвижда 2 пилешки, но броят на пъдпъдъчите трябва да е по-голям. А относно оцета: не бих препоръчал да го използвате, тъй като той овкусява майонезата и поне ще мирише необичайно.

Terra_ra: | 20 май 2012 | 4:44 следобед

Правя майонеза с жълтъци по рецепта от “Книга за вкусна и здравословна храна”. При мен става бяло и с индустриална консистенция след добавяне на вода, но преди това е жълтеникаво-восъчно.

Отговор: Получавам и жълтеникав цвят, особено ако използвам домашни яйца. Очевидно майонезата от магазина е специално изяснена.

Оли: | 25 април 2012 | 4:20 сутринта

Домашната майонеза е чудесно нещо! Що се отнася до проблемите на Лена, струва ми се, че тя просто не е стигнала до етапа на приготвяне на майонеза, когато започне да се сгъстява. Типична грешка за начинаещи. Всичко изглежда логично: „Налях малко повече масло, но е толкова течно и ако налея още повече течност, ще стане още по-рядко, защо да прехвърлям маслото?“ Но парадоксът на майонезата е, че колкото повече масло добавите, толкова по-гъста става. Дори начинаещите често се заблуждават от твърдението, че майонезата се разбива за 1-2 минути. Различните миксери имат различни скорости, а оттам и скоростта на приготвяне на майонеза. Никога не съм успявала да приготвя майонеза за няколко минути, за 7-8 моля (говоря за майонеза от цяло яйце, но никога не съм готвила с жълтъци). И по-нататък. Ако приготвяте майонеза не с жълтъци, а с цяло яйце, тогава преди да започнете да добавяте олио, трябва много старателно да разбиете самото яйце със сол, така че да стане абсолютно хомогенно и едва след това да започнете да наливате олиото, първо малко по малко, после без колебание. Що се отнася до срока на годност на готовата майонеза в хладилника, аз като много любопитен човек (засега ме е срам) направих експеримент и въз основа на резултатите мога да кажа: майонезата престоя 10 дни без никакви увреждане на себе си, нито отделяне, нито чужди миризми, Е, с една дума, никакви промени (може би стана малко по-малко дебел, но може би ми се стори). Тогава лакомията ми надмина любопитството и майонезата беше използвана по предназначение. Но мога да гарантирам за 10 дни, но мисля, че щеше да издържи повече: маслото е доста добър консервант... Но предполагам, че срокът на годност на майонезата зависи и от температурата, на която се съхранява. Температурата на хладилника ми е 5 градуса. Успех на всички!

Отговор: Благодаря за чудесното допълнение към темата! Моята майонеза също стига за седмица. Не съм го опитвал отново - изяде се.

Шанси: | 15 април 2012 | 14:02 ч

Благодаря за рецептата, направих я. Само сега ме е страх да го слагам в храната, защото... сурово яйце, въпреки че го купих домашно от църквата.

Татяна: | 4 април 2012 | 7:45 сутринта

Благодаря ви за отличния сайт.
Уважаеми хостеси! Аз съм на 57 години и вече 35 години си правя майонеза. И най-много за около 3 минути. Имахме едно време майка ми и аз имахме съветски миксер с високоскоростен вал „Восход“, произведен в Ростов, а сега имам Браун потопяем (между другото, той имаше моята маонеза). рецепта в неговото описание).
И така, съставките:
1. рафинирано слънчогледово масло (!) - 1 чаша,
2.яйце – 1 бр.,
3.сол - 0,5 чаена лъжичка,
4.захар – 1 равна ч.л.,
5. готова горчица - 1 чаена лъжичка,
6. оцет 6% - 1 десертна лъжица,
7.вода – 2-3 с.л.
Приготвяне:
1. Вземете буркан или съд с обем над 0,5 литра с широко гърло, така че да може да влезе потопяем блендер.
2. Зареждаме всичко масово в него.
3. потопете блендера до дъното (не забравяйте да държите буркана с ръка, иначе ще се върти много) и го включете на най-бързата скорост, за предпочитане турбо.
4. Когато всичко на дъното се смеси в бяла емулсия (5 секунди), започваме бавно да повдигаме блендера, като по този начин включваме слой масло в процеса. Повдигнете блендера до горе, спуснете го и го повдигнете няколко пъти в буркана.
Това е всичко.
И след това можете да промените състава по ваша преценка, зехтин, жълтък, без сол (за плодови салати), лимонов сок, суха горчица и др.
Имам възрастни дъщери и всяка от тях знае как да прави майонеза от 8-годишна възраст.
Успех, момичета.

Отговор: Благодаря ти!

Лена: | 28 март 2012 | 4:38 следобед

Колкото и пъти да се опитвах да правя майонеза с протеини, никога не се получаваше, просто изхвърлих храната, оказа се гадна жълта течност, не е ясно каква течност, с ужасна миризма, но на вкус по-добре да не го опитвате
но без белтъци, само жълтъци - просто идеално, сгъстява се буквално за минута, колкото повече масло добавям, толкова по-дебело е, а там какво ли не добавих, беше всичко: всички възможни подправки, билки, чесън, краставица и има много повече
Така че, домакини, обяснете ми: къде се бъркам с добавянето на протеини и понякога искам снежнобяла майонеза, но я нямам!

Отговор: Не се смесва в хомогенна емулсия? Какво използвате и какво масло използвате? С белтъците трябва да бъдете много внимателни: налейте маслото на много тънка струйка, буквално капка по капка, и разбивайте, без да спирате. Тогава всичко трябва да се получи. Приготвям го веднага с белтъци и съм доволна от резултата. Няма да бъде снежнобял като заквасена сметана, тъй като освен жълтъците, горчицата също дава цвят.

Лена: Наливам го едвам, разбивам го дълго и непрестанно - без значение!!!(((да. Разбивах го с миксер, пробвах го на всички обороти, рафинирано олио "олейна"

Отговор: яйцата и олиото ЗАДЪЛЖИТЕЛНО се разбиват на хомогенна емулсия. Можете дори да направите това с вилица, но ще отнеме много време. Мога само да подозирам, че причината е качеството на продуктите. Може би в горчицата, оцета или самото масло е добавен някакъв стабилизатор, който пречи на този процес.

Маша Миронова: | 1 февруари 2012 | 5:38 dp

Резултати от експеримента: човекът сам си направи майонеза!!! Изпаднах в лек екстаз от вкуса - много подобен на вкуса от детството, майонеза в буркани. Направих херинга под кожено палто - не е нужно да изстисквате половин опаковка от нея като закупените от магазина, за да я смажете по някакъв начин, три чаени лъжички на слой - и е страхотно! Но човекът не го оцени. Премигнах с очите си и предложих да се поровите в интернет и да потърсите други рецепти, кой не ви позволява да готвите нещо ново всяка седмица? Май човека е запленен от теорията за майонезата!!!

Маша Миронова: | 28 януари 2012 | 10:41 сутринта

Даша, горчицата на прах ли е или вече е готова?

Отговор: готови, обикновени в буркани.

Анонимен: | 28 декември 2011 | 11:20 вечерта

Да, но индустриалната майонеза подлежи на термична обработка, а това, което имате тук, е сурово! яйце! Страх ме е да ям.

Отговор: Купувам яйца от доверени производители и никога от пазара или на ръка. Гледам срока на годност и условията на съхранение. През всичките години никога не е имало проблеми.

Светлана: | 22 декември 2011 | 19:48 ч

Добре, благодаря ти! Толкова се радвам, че днес случайно попаднах на вашия сайт!!! и толкова навреме :-) и съпругът ми също яде майонеза, въпреки всичките ми увещания :-)

Даша: | 16 ноември 2011 | 6:34 вечерта

Около 5 дни, просто съхранявайте в плътно затворен съд.

Касечка: | 16 ноември 2011 | 13:27 ч

колко време се съхранява в хладилник?

Почти невъзможно е да се надцени популярността на майонезения сос. Е, всъщност възможно ли е да си представим празничен празник без вкусни салати, щедро облечени с майонеза? И в ежедневното си меню повечето от нас използват този вкусен сос с огромно удоволствие. И въпреки всички стенания на диетолозите, в това няма нищо лошо. Въпросът е само кой сос наистина може да се нарече майонеза. За съжаление почти всяка приготвена в търговската мрежа майонеза не е майонеза. В красиви опаковки най-често ни се предлага съмнителна смес от сгъстители, стабилизатори, ароматизиращи добавки, консерванти и др. Но истинската майонеза се състои само от растителни масла, яйчни жълтъци, лимонов сок или оцет и малко количество подправки. Звучи съвсем различно, нали? И вкусът е много различен. Истинската майонеза, прекрасно изобретение на френските готвачи, е наистина много вкусен, деликатен, приятен сос, който е идеален за много студени и дори някои горещи ястия. Но можете да опитате истинска майонеза само като я приготвите сами. Ето защо днес ви каним да научите и запомните с нас как да приготвите майонеза у дома.

Традиционната рецепта за майонезен сос е много проста. Това е водно-маслена емулсия, състояща се от 80% растителни мазнини, 15 - 19% пресни жълтъци, лъжица оцет и подправки на вкус, в зависимост от това към какво ястие ще се сервира тази майонеза. Самото приготвяне на този сос също не е изпълнено с особени трудности. Трябва ви само малко търпение и точност. Но резултатът винаги буквално изумява онези, които готвят и опитват за първи път истинска домашна майонеза. Нежността и вкусът на домашната майонеза са толкова различни от вкуса на обичайния сос от магазина, че отсега нататък със сигурност ще искате да правите своя собствена майонеза все по-често, зарадвайки любимите си хора с наистина вкусни ястия, засенчени и допълнени с вкуса на истински френски сос. И ако вложите малко въображение, можете лесно да създадете цяла палитра от различни сосове, които са идеални за всяка конкретна салата, за всяко ястие, което приготвяте. В крайна сметка е достатъчно да добавите няколко пикантни зеленчуци или билки, подправки и билки и вашата майонеза ще блести със сто нови нюанса на вкус и аромат; Просто променете малко рецептата, като добавите кисело мляко, лимонов сок или дори вода, и богатият сос ще стане много по-лек, по-деликатен и по-малко калоричен.

И все пак, въпреки цялата си привидна простота, приготвянето на майонеза изисква познаване на малки кулинарни трикове и тайни, които ще ви помогнат да избегнете често срещани грешки и няма да ви позволят да развалите този вкусен и деликатен сос.

Днес “Culinary Eden” внимателно събра и записа за вас всички най-важни съвети и кулинарни тайни, благодарение на които дори напълно неопитни домакини могат лесно да разберат как да приготвят майонеза у дома.

1. Преди всичко няколко думи за това какви кухненски прибори ще са ви необходими, за да направите домашна майонеза. Най-лесният начин за приготвяне на майонеза е с миксер или блендер. Но трябва да се има предвид, че такава майонеза обикновено се оказва малко по-груба от сос, приготвен на ръка. Ако искате да приготвите истинска майонеза според всички правила, тогава определено ще ви трябва не много широк, но дълбок неметален съд. Най-добре е майонезата да се приготвя в стъклени или порцеланови съдове. Лошото при металните чаши или купи е, че киселините, добавени по време на готвене, със сигурност ще окислят метала, което може да придаде на вашия сос неприятен послевкус. Освен това ще ви трябва добра бъркалка за разбиване и удобна купа с тънък накрайник, за да можете внимателно да наливате олиото на възможно най-тънка струйка.

2. Основата на майонезения сос са растителни масла. И изборът на тези масла трябва да се подхожда с особено внимание. Основната част от маслената фракция на майонезата трябва да бъде висококачествени рафинирани дезодорирани масла. Преди да започнете да правите своя сос, не забравяйте да помиришете и опитате капка масло. Не забравяйте, че дори леко гранясало олио или олио, което има дори най-малка нотка на чужда миризма, е напълно неподходящо за приготвяне на вашия сос. Доброто масло за майонеза трябва да е кристално чисто и абсолютно без мирис. В допълнение към основното дезодорирано масло, можете да добавите малко количество ароматизирано масло към вашия сос. Най-често за това се използва зехтин. Изберете най-добрия, най-висококачествен екстра върджин зехтин, но добавете много малко от него, буквално една супена лъжица на 100 мл. базово масло. Твърде много зехтин няма да направи майонезата ви по-вкусна, а ще я развали, придавайки на соса неприятна горчивина.

3. Втората най-важна съставка на истинската домашна майонеза са, разбира се, пресните жълтъци. И тук изборът ви трябва да е не само внимателен, но и изключително внимателен, защото ще добавите жълтъците към майонезата сурови. Това означава, че трябва да сте напълно уверени, че както пилетата, така и самите яйца са преминали най-строг ветеринарен контрол и категорично не са заразени със салмонела. Разбира се, яйцата от домашно пиле са много по-вкусни от купените в магазина. И все пак не се колебайте да поискате ветеринарни сертификати от продавачите на пазара или във фермите. Не само вкусът на вашия сос зависи от това, вашето здраве зависи от него. Не забравяйте да проверите свежестта на яйцата, които купувате. Напълнете дълбока тенджера с вода и потопете яйцата в нея: веднага изберете плаващите яйца - тяхната свежест вече е под голямо съмнение. Счупете всяко яйце и отделете жълтъка в отделна купа, проверете свежестта му като го огледате и помиришете и едва тогава го прехвърлете при останалите готови жълтъци.

4. И все пак понякога желанието да направим възможно най-вкусната майонеза побеждава всичките ни страхове и си купуваме яйца от позната селска баба. Разбира се, в този случай не става дума за никакви ветеринарни сертификати, а ние просто се надяваме, че яйцата от селската кокошка ще бъдат не само много вкусни, но и напълно безопасни. В този случай няма да навреди да защитите себе си и семейството си не само с надежда, но и с малък кулинарен трик. Отделете жълтъците от белтъците, смесете ги с малко вода и лимонов сок или оцет, сложете в малка тенджера, въоръжете се с кухненски термометър и загрейте жълтъците на водна баня до 65°C при непрекъснато бъркане и смилане. Наблюдавайте внимателно жълтъците да не започнат да се навиват и сгъстяват. След като температурата достигне 65°, веднага извадете тенджерата от водната баня и я потопете в хладка вода.

5. Третият основен компонент на майонезата е киселината. Това може да бъде прясно изцеден и филтриран лимонов сок или оцет. Не само, че киселината помага да се направи емулсията на соса по-стабилна, тя също така служи като естествен консервант, който ще ви позволи да съхранявате вашата майонеза няколко дни. Най-деликатен и деликатен вкус се получава от майонеза, приготвена с лимонов сок. Ако предпочитате сос, подобен на закупения от магазина „Провансал“, тогава можете безопасно да използвате оцет. Натуралният ябълков оцет или белият винен оцет са най-добри, но капка ароматен балсамов или червен винен оцет също няма да навреди, придавайки на вашия сос специален аромат и домашно приготвен чар. Но е по-добре да избягвате да използвате напълно бял трапезен оцет или разредена оцетна есенция. Такъв оцет ще придаде на вашата майонеза твърде груба, остра миризма, която ще заглуши не само вкуса на самия сос, но и на ястието, подправено с такъв сос.

6. След като разбрахте теорията, време е да преминете към практиката! Нека се опитаме да направим истинска домашна майонеза по традиционния ръчен метод. Извадете предварително от хладилника и оставете всички съставки на соса да достигнат стайна температура! Поставете два пилешки жълтъка в стъклена купа, добавете 2 с.л. лъжици готова трапезна горчица, щипка сол и щипка черен пипер. Разбийте старателно, докато се образува гладка, хомогенна маса. Продължавайки да разбивате, добавете 1 с.л. лъжица лимонов сок, като го наливате на много тънка струйка. Разбъркайте всичко отново до гладкост. Докато продължавате да разбивате соса, вземете в другата си ръка купа с 350 мл. растително масло и започнете да го добавяте буквално капка по капка, като бъркате непрекъснато. Не бързайте и не наливайте много масло наведнъж - сосът веднага ще се разпадне на фракции и ще трябва да започнете отначало. Ако сте направили всичко правилно, тогава след разбиване цялото масло и жълтъци ще се превърнат в хомогенна гъста емулсия. Добавете още една супена лъжица лимонов сок или ароматен оцет към соса и разбъркайте добре. Вашият сос е готов!

7. Твърде трудно за първи път? Няма проблем. Нека се въоръжим с блендер и да приготвим по-прост вариант на домашна майонеза. Поставете два пилешки или седем пъдпъдъчи жълтъка в купа на блендер. Добавете 1 с.л. лъжица горчица, 2 с.л. супени лъжици лимонов сок или оцет, ½ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Превъртете всичко заедно само за няколко секунди при максимална скорост. В отделна купа смесете 250 гр. дезодорирано слънчогледово масло и 2 с.л. лъжици зехтин. Налейте маслото на тънка струйка през отвора на капака на блендера, като непрекъснато бъркате на висока скорост. Позицията на остриетата на блендера и високата скорост на разбиване ще ви позволят да получите отлична домашна майонеза без допълнителни усилия, само за 10 секунди.

8. Искате ли да придадете на вашите закуски очарователен привкус на ориенталска кухня? Предложете им пикантна домашна майонеза. Поставете едно яйце заедно с белтъка плюс още един жълтък в купата на блендера. Добавете 2 с.л. супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка течен мед, 1 чаена лъжичка къри на прах, ½ чаена лъжичка сол. Превъртете всичко заедно за няколко секунди. Смесете 250 гр. дезодорирано слънчогледово олио, 3 с.л. лъжици зехтин и 1 чаена лъжичка препечено сусамово олио. Включете блендера на максимална скорост и на тънка струйка изсипете маслената смес през отвора на капака. Разбийте още 10 секунди и вашата пикантна майонеза е готова.

9. Светлозелената майонеза е идеална за салати и предястия с риба и морски дарове. Предварително нарежете на ситно листата магданоз и копър, така че заедно да получите около две супени лъжици зеленина. В купа на блендер се поставят два жълтъка, 1 с.л. лъжица горчица, 2 с.л. супени лъжици лимонов сок, ½ чаена лъжичка лимонова кора, ½ чаена лъжичка сол и щипка бял пипер. Разбийте всичко заедно за няколко секунди. Смесете 250 гр. дезодорирано слънчогледово масло и 50 гр. студено пресован зехтин. Включете блендера на висока степен и налейте маслото на тънка струя през отвора на капака на блендера. Завийте 10 секунди. След това добавете 50 гр. нискомаслено кисело мляко и нарязани билки. Превъртете всичко заедно за още няколко секунди.

10. Разбира се, най-добре е майонезата да се приготвя непосредствено преди употреба и в такова количество, че да се използва веднага. Но липсата на време най-често ни принуждава да приготвяме определено количество майонеза предварително, за няколко дни наведнъж. В този случай готовият сос трябва да се стабилизира, така че емулсията да не се разпадне на компонентите си след няколко часа. Това не е никак трудно да се направи. Достатъчно е да излеете една супена лъжица гореща вода в готовия сос и веднага да разбъркате добре. Тази проста техника ще направи емулсията на соса много по-плътна и по-стабилна. Тази майонеза може безопасно да се съхранява в плътно затворен буркан, поставен в хладилника. Срокът на годност на домашната майонеза не трябва да надвишава два до три дни. И тук въпросът дори не е, че сосът може да се влоши, а че през това време майонезата вече ще загуби както нежността на аромата си, така и деликатността на вкуса си.

Е, на страниците на “Culinary Eden” винаги можете да намерите още по-оригинални идеи и изпитани рецепти, които определено ще ви кажат как да приготвите майонеза у дома.

Майонезата се превърна в любима съставка на много домакини. Ако преди това всички салати, борш и яхнии бяха подправени с истинска гъста заквасена сметана, сега по някаква причина много хора смятат, че е по-вкусно и по-лесно да използват този конкретен сос.

И в днешно време няма да намерите толкова много опции на рафтовете на магазините. Този продукт се приготвя само със зехтин, масло от авокадо, пъдпъдъчи яйца и жълтъци. Има дори „леки“ нискокалорични опции.

Така че можете да изберете който искате. Въпреки това, все по-често започват да приготвят този сос у дома.

Например, съвсем наскоро трябваше да приготвя празнична вечеря за закъснели гости. И в един момент открих, че вкъщи няма майонеза или заквасена сметана. И тогава в паметта ми изплува една рецепта за домашна майонеза, която се приготвя за броени минути, а и е много по-здравословна от „заредената с химикали“ магазинна.

Този благороден сос се приготвя наистина лесно и просто у дома! Основното е, че всичките му компоненти са пресни и на стайна температура.

Нека разгледаме класическата версия на приготвянето на основен домашен продукт. Може да се приготви с обикновена бъркалка, но все пак се препоръчва да използвате потапящ се блендер, за да ускорите процеса.

Ще ни трябва:

Слънчогледово масло - 150 мл.
Яйце – 1 бр.
Лимонов сок - 1 с.л. л.
Сол, захар - по 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Чукнете и счупете прясно яйце във висок съд и веднага добавете сол и захар.

Ако искате да получите известния вкус на „Провансал“, веднага добавете 0,5 ч.л. готова кашава горчица - тя ще добави нотка на горчивина.

2. Потопете блендера в съда и разбийте добре съдържанието до гладкост.

3. Продължавайки да разбивате яйчената смес, добавете маслото на тънка струя до получаване на желаната консистенция.

Колкото по-малко слънчогледово масло излеете, толкова по-течно ще бъде веществото. Ето защо, ако харесвате богат продукт, така че лъжицата да стои, добавете цялото определено количество масло.

4. Добавете лимонов сок към сгъстената маса и продължете да разбивате още около минута, така че сокът да се смеси с яйчно-масления мус до гладкост.

5. Прехвърлете получения продукт в плътно затворен стъклен съд и охладете.

И дори такава майонеза да се съхранява само няколко дни, вие ще сте сигурни, че в нея няма примесени консерванти, стабилизатори или изкуствени оцветители.

Плюс това, когато готвите сами, имате свобода на творческо изразяване. И можете да добавите различни подправки, подправки и други съставки, които ще ви позволят да постигнете невероятно вкусни и необичайни вкусови комбинации.

Как да си направим майонеза без яйца в блендер

Без термична обработка на яйцата винаги има риск от заразяване със салмонела. В тази връзка много домакини не рискуват да готвят нищо със сурови яйца.

Оказва се обаче, че можете да направите страхотен продукт и без яйца. И още повече, че става толкова вкусно, че цялото семейство с радост го цапа и двете бузи!

Не ми вярвай! Преценете сами!

Ще ни трябва:

Мляко - 150 мл.
Слънчогледово масло - 300 мл.
Готова горчица - 1 супена лъжица. л.
Лимонов сок - 3 с.л. л.
Сол – непълна 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Смесете маслото и млякото във висок съд.

Не забравяйте, че абсолютно всички съставки трябва да са със стайна температура. Ако току-що сте ги извадили от хладилника, може да не получите сос с желаната консистенция. Освен това може да се разслои.

2. Внимателно добавете сол и намалете горчичната смес.

Ако харесвате леко кремообразен, кадифен вкус, щипка захар няма да навреди. По-добре е да вземете леко пикантна горчица.

3. Спуснете потапящия блендер почти до дъното и разбийте до получаване на хомогенна емулсия.

4. Без да спирате да разбивате, изсипете лимонов сок, който ще помогне на сместа да се сгъсти точно пред очите ви до обичайното си състояние.

Полученият половин литър от тази невероятна и абсолютно безвредна любима подправка може да се съхранява в хладилник в затворен буркан почти седмица.

Рецепта за домашен сос без яйца за 5 минути

Знаете ли, че вегетарианците също обичат майонеза? Да да! Чухте правилно! Но цялата тайна е, че те използват специална вегетарианска или постна рецепта, която може да се използва дори по време на Великия пост.

В този случай резултатът не е съвсем майонеза, а по-скоро сос. На вкус повече прилича на кисели нотки на лимон.

Ще ни трябва:

Зехтин – 50 мл.
Слънчогледово масло - 50 мл.
Лимонов сок – 1 с.л. л.
Готова горчица - 1 ч.л.
Захар, сол - на вкус (около щипка)

Приготвяне:

1. Смесете слънчогледово и зехтин в една смес.

2. Готовата горчица смесете с 1 ч.л. смесено масло и разбъркайте добре с бъркалка.

3. Бавно добавете част от маслото в тази смес на малки порции и разбийте добре, така че масата да не се раздели.

Ако веднага добавите масло в големи количества, емулсията ще се отдели още от първите стъпки и това няма да се коригира!

4. Когато половината масло се изсипва на малки порции, добавете лимонов сок и сол със захар. Продължете да биете.

Емулсията ще стане леко бяла, когато се добави лимонов сок, но не много.

5. Постепенно добавете цялото останало масло на малки порции, без да спирате да разбивате съдържанието.

Тъй като основната тайна на постната майонеза е методичното разбиване на горчица с масло, тя може да се използва дори при ограничаване на храненето по медицински причини и по време на диети за отслабване.

Също така си струва да се отбележи, че този сос не е твърде гъст. По-скоро е емулсия и се сгъстява при съхранение в хладилник.

Пригответе майонеза в блендер с оцет

Никога не бих си помислил, че тази вкусна подправка за ястия може да се приготви с добавка на оцет. По някаква причина винаги изглеждаше, че киселината определено ще „свари“ яйцето. Но след като опитах тази рецепта, сега мога уверено да кажа, че нищо подобно няма да се случи и вкусът от леката киселинност ще стане само по-богат и пикантен.

Ще ни трябва:

Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
Яйце - 1 бр.
Горчица - малко по-малко от 0,5 ч.л.
Растително масло - 150 гр.
Захар, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Разбийте сурово яйце в голям съд. Масата ще се увеличи при разбиване и е важно да има място за нея в съда.

2. Добавете сол, захар и горчица към яйцето.

3. Разбийте яйчената смес със специална приставка на пасатор на най-висока скорост, докато се сгъсти и придобие еднороден лимонов цвят.

4. Продължавайки да разбивате, добавете на тънка струйка слънчогледово масло. Продължете да разбивате, докато се образува гъст мус.

5. Налейте и оцет на тънка струя, без да спирате да използвате блендера.

6. Изпратете получената смес да се охлади за половин час, докато се сгъсти. След което може да се сервира.

Продуктът се оказа плътен и апетитен.

Домашна майонеза с жълтъци

Най-красивият и нежен цвят се получава, ако приготвите майонеза не от цели яйца, а само от жълтъци.

Ще ни трябва:

Яйчен жълтък – 2 бр.
Слънчогледово масло - 120 мл.
Захар, сол, горчица - по 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Поставете солта със захарта, горчицата и жълтъците в широка купа.

2. Разбийте ги добре с миксерна приставка във формата на бъркалка на ниска скорост.

3. Без да спирате да разбивате капка по капка налейте половината олио, така че да се получи хомогенна маслено-яйчена смес.

4. Сега можете да налеете останалото масло на тънка струя, като непрекъснато следите сместа да има време да се свърже в хомогенна консистенция.

5. Веднага щом се появи необходимата гъстота, изсипете лимоновия сок и разбъркайте добре с миксер на средна скорост.

6. Поставете готовата смес в плътно затворен съд и оставете да изстине.

Струва си да запомните, че такава майонеза трябва да се яде през първите няколко дни, преди жълтъците да се развалят. И е много по-вкусно прясно!

Вкусна рецепта за пъдпъдъчи яйца

През последните години все повече хора предпочитат закупените от магазина пластмасови опаковки от любимата си подправка с изображение на пъдпъдъчи яйца. Дали наистина ги има е спорен въпрос.

Но много майки смятат пъдпъдъчите яйца за много по-здравословни за тялото на по-младото поколение. И самите деца с удоволствие ядат тези малки „петнисти корели“. Това прави готвенето у дома с деца много по-забавно.

Ще ни трябва:

Пъдпъдъчи яйца - 11 бр.
Захар, сол, горчица - по 1/3 ч.л.
Лимонов сок – 1 ч.л.
Слънчогледово масло - 150 мл.
Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата и ги поставете в купа на блендер. Уверете се, че вътре не влизат черупки.

2. Можете веднага да добавите захар със сол, горчица и лимонов сок.

3. Разбийте яйчената смес на максимум за половин минута. Трябва да се получи пухкава маса.

4. Изсипете растително масло и разбийте добре до гъстота.

За да премахнете слънчогледовия вкус, можете да готвите от комбинация от слънчоглед и зехтин, като второто трябва да съдържа не повече от една четвърт от общия обем масло.

5. Добавете щипка смлян пипер и разбъркайте на минимални обороти.

6. Охладете за 30 минути и можете да ядете.

Не е ли вярно, че вкусът е малко по-различен от майонезата, приготвена с пилешки яйца?

Как да си направим майонеза със суха горчица в блендер

Повечето рецепти включват готова горчица. Ами ако в хладилника няма такова нещо? Добро решение би било да използвате обикновена суха горчица на прах.

Ще ни трябва:

Пилешко яйце – 1 бр.
Сол, захар - по 0,5 ч.л.
Горчица на прах – 1 ч.л.
Ябълков оцет - 2 ч.л.
Слънчогледово масло - 150 мл.
Зехтин - 150 мл.

Приготвяне:

1. Смесете двете масла в отделна голяма чаша.

2. Разбийте едно яйце в чаша на блендер.

3. Поставете там горчица на прах със сол и захар.

4. На средна скорост разбийте до получаване на пяна.

5. Продължавайки да разбивате, налейте на тънка струйка сместа от масла.

6. Добавете ябълков оцет и разбийте до плътност.

Вместо ябълков оцет можете да използвате или винен оцет, или оцет от бял ориз. Но не бива да прекалявате с него - използвайте го в размер на максимум 1 ч.л. за едно яйце.

7. Прехвърлете в съд за съхранение и поставете в хладилника.

Благодарение на комбинацията от ябълков оцет и горчица на прах, вкусът е много близък до индустриалния „Провансал“.

Постна майонеза от брашно

Открих още една интересна рецепта, когато ми се прииска нещо вкусно за постната седмица. Изненадващо, но факт – отличен дресинг за салата може да се направи с... брашно!

Ще ни трябва:

Брашно – 1 чаша.
Зехтин - 8 с.л. л.
Лимонов сок - 3 с.л. л.
Готова горчица - 3 супени лъжици. л.
Сол – 2 ч.л.
Захар - 2 с.л. л.
Вода - 3 чаши

Приготвяне:

1. Изсипете брашното в тенджера и добавете 0,5 чаши вода.

2. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна кремообразна каша.

Не забравяйте да се уверите, че няма останали бучки брашно, в противен случай вкусът ще се развали безвъзвратно

3. Налейте останалата вода, като разбъркате добре.

4. Варете брашнената смес до появата на първите мехурчета, след което свалете от котлона и оставете да изстине.

5. Налейте масло в съда. Добавете горчицата със захарта, солта и лимоновия сок.

6. Внимателно преместете и разбийте, докато се образува въздушен мус.

7. При непрекъснато бъркане добавете на части към брашнената смес.

8. Продължете да разбивате до желаната консистенция.

9. Прехвърлете получената постна майонеза в чиста купа и покрийте с плътен капак, за да не влиза въздух.

Вкусът е доста уникален, много подобен на американския магазин за вегетарианци, но върви идеално със зеленчуци в салати.

Колко дълго можете да съхранявате домашна майонеза?

Много хора се съмняват в целесъобразността на съхранение на домашна майонеза в хладилници. Разбира се, наличието на сурови жълтъци прави готовия сос много нетраен.

Най-добрият вариант е да се сварят, охладят и консумират веднага.

Но какво ще стане, ако сте направили твърде много и не можете да го изядете наведнъж?

Съгласно санитарните стандарти е допустимо приготвената емулсия да се съхранява в чист, плътно затворен стъклен съд при температура 4 - 7 ° C, с максимална влажност 75%.

Дори и тези условия да са изпълнени, той може да се съхранява само 3-7 дни.

Минималният период се препоръчва, ако продуктът съдържа голям брой яйца.
Препоръчва се среден период от 5 - 6 дни, ако съдържа заквасена сметана или мляко.
А максималният срок на годност е разрешен само за онези домашни сосове, които не съдържат предишните компоненти и се приготвят с горчица.

И така, имаме отлична и евтина алтернатива на купената от магазина майонеза, която лесно можем да приготвим у дома от това, което почти винаги имаме под ръка.

И ако на последния етап от готвенето добавите настъргано сирене, кисели краставички, чесън или нарязани билки, тогава това вече ще бъде пълноценен ресторантски сос, който готвачите приготвят с такова умение.

След като вече знаете как да приготвите този понякога незаменим продукт, винаги можете да го направите с лекота.

Приятен апетит и здравословни здравословни дресинги за вашите кулинарни творения!

Добър ден скъпи приятели. В блога се отваря нова секция „Рецепти със снимки“. Ще се радвам да ви хареса. Е, да започваме. Майонезата е любим сос за мнозина. Използва се във всякакви маринати, закуски и други ястия.

Закупеният продукт обаче съдържа много консерванти и вредни „Е“ добавки. Затова феновете на този дресинг се научават да го приготвят сами. И ако все още не знаете как да направите майонеза у дома, тогава този преглед на статията ще ви разкаже подробностите и тънкостите на подготовката.

След като сте научили за тази рецепта и лесен начин за приготвяне на соса, няма да се съгласите да купувате майонеза със съмнително качество в магазините. Все пак домашните продукти са по-здравословни, по-качествени, по-натурални и по-вкусни. И във всеки хладилник има набор от продукти.

Основните съставки са растително масло и пилешки яйца. Останалите съставки (горчица, захар, сол, оцет) се използват на вкус.

Освен това допълнително предимство на домашната майонеза е нейната уникалност, която се състои в безброй варианти на приготвяне. Тази рецепта за сос се счита за основна и ви позволява да добавяте различни вкусове.

Например, към готовата майонеза се добавят натрошено сирене, морски дарове, сушени домати, хрян, къри и други съставки. Можете да експериментирате с различни продукти. В резултат на това най-неочакваните комбинации могат да ви изненадат със своята оригиналност, пикантност и изтънченост на вкуса.

съставки:

160 грама растително масло;
½ ч.л. прясна горчица;
¾ ч.л фина сол;
едно яйце;
1 с.л. оцет;
½ ч.л. пудра захар;
Подгответе необходимите прибори: дълбока купа и миксер или блендер (ръчен или стационарен).

Използвайте пресни яйца, за предпочитане домашни с ярко жълт жълтък.

Използвайте готова горчица или я направете сами от прах.

Ако нямате оцет, използвайте прясно изцеден лимонов сок в същото съотношение.

Използвайте количеството сол на вкус, а захарта, например за диабетици, може напълно да се изключи от рецептата.

Рафинираното растително масло също се заменя със зехтин екстра върджин или друг (тиквено, ленено и др.).

Приготвяне:

Разбийте едно яйце в купа, добавете горчицата, солта и захарта.

С миксер разбийте продуктите до хомогенност, първо на средна, а след това на висока скорост.

Когато жълтъците се разбият на въздушна пяна, започнете постепенно да наливате на малки порции растително масло, като не спирате да разбивате сместа с миксер.

Разбийте съставките, докато сместа се сгъсти, придобие равномерна вискозна текстура, подобна на гъста заквасена сметана, и изсветли няколко нюанса. След като достигнете желаната консистенция, налейте оцета и продуктите отново разбъркайте добре с миксер.

Опитайте соса и коригирайте вкуса, ако е необходимо, добавете подправки, ако желаете.

Прехвърлете продукта в херметичен стъклен или пластмасов съд (буркан, съд, съд) и съхранявайте на хладно място (хладилник) до 7 дни.

Както можете да видите, домашната майонеза се приготвя просто и най-важното - бързо. Получава се нежен, с наситен вкус и значително превъзхожда индустриалния. Освен това не е вредно за здравето, ако се консумира в разумни количества.

Скъпи приятели, правите ли майонеза у дома?

Видео - защо майонезата не работи

Това е най-известният сос, без който много ястия не могат. И ако го приготвите сами, сосът ще се окаже много по-вкусен и без вредни добавки. Днес ще споделим с вас как да си направите майонеза у дома.

съставки:

растително масло - 0,4 л;
оцет - 1 с.л. лъжица;
яйца – 2 броя;
сол на вкус.

Приготвяне:

Подгответе голям съд, в който ще бъде удобно да смесите съставките с блендер.
Измерете 400 милилитра слънчогледово олио и го изсипете в основната купа. Ако искате, можете да замените част от това масло със зехтин. Тогава вкусът на майонезата ще бъде по-интересен.
Вземете 2 яйца и ги измийте обилно със сода. Начупете ги в малка купа и проверете дали няма черупки. Сега те могат да се добавят към маслото. Сянката на майонезата зависи от цвета на жълтъка. Колкото по-ярък е жълтъкът, толкова по-красива е майонезата. Затова ви съветваме да вземете домашни кокоши яйца, а не купени от магазина. Но ако не можете да закупите правилните съставки, добавете малко куркума към състава. Той ще даде на ястието желания жълтеникав оттенък.
Измерете една лъжица оцет и я добавете към основния съд.
Поръсете малко сол.
Сега вземете потопяемия блендер и го поставете здраво на дъното и едва сега го включете. Така всички съставки ще се съединят много по-бързо.
Разбийте майонезата, докато се сгъсти напълно.
Сега опитайте соса и добавете липсващите съставки (например сол).
Прехвърлете майонезата в буркан, покрийте го с капак и съхранявайте соса в хладилника.

Без яйца с мляко

съставки:

мляко – 0,15 л;
горчица - 1 чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 0,3 л;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
сол – 2 щипки.

Приготвяне:

Отмерете предварително 150 милилитра мляко и го оставете да се затопли на стайна температура.
Изсипете млякото в съда на блендера.
Добавете масло към него.
Вземете блендер и разбийте нашия сос на максимална скорост. Правилната консистенция може да се постигне с помощта на потапящ се блендер.
Добавете една лъжица горчица към сгъстената маса. Трябва да е нормално, без никакви добавки.
Добавете 2 щипки сол.
Изстискайте една супена лъжица сок от пресен лимон. Добавете сок към майонеза.
Вземете блендер и изберете минималната скорост, разбийте всички съставки за около 5-10 секунди.
Домашната майонеза е готова. Опитайте, ако всичко ви харесва, прехвърлете соса в буркани. Може да се съхранява няколко седмици.

Постна грахова майонеза

Този сос е много подобен на класическата версия по консистенция и цвят.

съставки:

сух грах - 4 супени лъжици. лъжици;
захар – 1 щипка;
вода – 0,2 л;
смлян пипер (бял) - 2 щипки;
горчица - 2 супени лъжици;
растително масло - 0,2 л;
оцет - 1 с.л. лъжица;
сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Отмерете няколко лъжици грах и ги изсипете в дълбока чиния. Измийте граха и го напълнете с чиста вода. Оставете купата с вода за една нощ.
На сутринта изсипете граха в малка тенджера и я напълнете с чиста вода. Поставете тигана на слаб газ и гответе граха, докато омекне.
Изсипете сварения грах в купа на блендер и го смелете до гладкост. Оставете граха да изстине напълно.
Измерете 200 милилитра растително масло и го изсипете в купа за смесване.
Към маслото добавете само 1 чаена лъжичка грахова смес. Пасирайте всичко с блендер. Това ще отнеме около 40 секунди.
Отново добавете 1 лъжица грах и разбъркайте всичко. Направете тази процедура с всяка порция от продукта.
Добавете малко горчица към соса и разбийте всичко отново.
Сега трябва да добавите сол, оцет, черен пипер и захар към майонезата. Разбийте всичко старателно. Пиперът трябва да е бял, защото черният пипер ще изпъкне силно в нашия сос.
Майонезата е готова! Прехвърлете го в удобен съд и го приберете в хладилник, където да стегне и да придобие желаната консистенция.

Вегетарианска майонеза

съставки:

лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
растително масло (рапично, маслиново или слънчогледово) - 0,16 л;
горчица - 0,5 чаена лъжичка;
соево мляко (може да се замени с меко тофу, в същите пропорции) – 0,08 л;
сол и захар - на вкус.

Приготвяне:

Извадете всички съставки от хладилника предварително, така че да са на стайна температура, когато се сготвят.
Изсипете 80 мл мляко в специален съд.
Добавете към него рафинирано масло.
Настройте блендера на максимална скорост и блендирайте нашия сос за около 60 секунди.
Сега внимателно повдигнете блендера нагоре, докато майонезата се разбие напълно.
Добавете горчицата и лимоновия сок към соса. Прекъснете всичко отново.
Подправете малко сместа и добавете щипка захар. Смесете всичко отново.
Майонезения сос е готов. Облечете го на салати или го добавете към други ястия.

Провансалски у дома

съставки:

яйце - 1 брой;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
горчица - 0,5 чаена лъжичка;
сол и захар - по 1 щипка;
растително масло - 0,1 л.

Приготвяне:

Разбийте едно яйце в купа на блендер.
Добавете към него 100 милилитра слънчогледово масло.
Нарежете половин лимон и изстискайте една супена лъжица сок от него.
Вземете потапящ се блендер и го настройте на средна скорост. Разбийте слънчогледовата смес за около 60 секунди.
Сега добавете захар, горчица и сол.
На същата скорост разбийте соса за около 30-60 секунди.
Майонезата е готова, сложете я в съд и я поставете на хладно място. След 4 часа сосът ще бъде готов за употреба.

От извара

Това е диетична рецепта, така че ще се хареса на тези, които следят теглото си.

съставки:

извара (нискомаслено) - 3 супени лъжици. лъжици;
горчица - 0,5 чаена лъжичка;
кефир - 3 супени лъжици. лъжици;
смлян пипер - на върха на ножа;
яйца – 2 броя;
сол – 1 щипка;
лимонов сок - 6 капки.

Приготвяне:

Измийте яйцата и ги поставете в тенджера. Напълнете с порция студена вода.
Поставете тигана на среден огън.
Когато водата заври, изчакайте още 10 минути.
След определеното време яйцата ще бъдат готови.
Сварените яйца се заливат със студена вода.
Разбийте яйцата и отстранете само жълтъка. В тази рецепта няма белтъци.
Поставете двата жълтъка в купа и ги намачкайте с вилица.
Добавете извара и кефир към яйцата.
Вземете блендер и пасирайте всичко.
Направете малък разрез в лимона и добавете 6 капки сок в масата на изварата.
Добавете сол, горчица и черен пипер към останалите съставки.
Разбийте всичко отново до желаната консистенция. Опитайте майонезата и регулирайте солеността.
Прехвърлете соса в удобен съд и го приберете в хладилника. Тази майонеза може да се съхранява няколко дни.

Чеснова майонеза

съставки:

лимон – 1 бр.;
зехтин – 0,35 л;
яйца (необходими са ни само жълтъци) - 2 броя;
морска сол - 1 щипка;
чесън – 3 скилидки;
смлян пипер – 1 щипка.

Приготвяне:

Обелете 3 скилидки чесън. Разрежете всяко наполовина.
Сложете тиган на средна газ и го намажете със зехтин с помощта на силиконова четка.
Поставете чесъна върху горещ тиган.
Намалете топлината и запържете чесъна до златисто кафяво.
Оставете тигана настрана и оставете съдържанието му да изстине.
Изплакнете лимона и го разточете малко с ръка върху дъската за рязане, за да омекне и по-лесно да изстискате сока.
Сега нарежете лимона и изстискайте сока в отделен съд.
Счупете 2 яйца в малка купа, направете го внимателно, за да не повредите съставките. Отделете жълтъците: 1) Вземете обикновена пластмасова бутилка и отвийте капачката. 2) Натиснете леко стените на бутилката и опрете гърлото до жълтъка. 3) Освободете краищата на бутилката; жълтъкът ще влезе вътре заедно с въздуха. 4) Прехвърлете го в купата на блендера.
Добавете сол и черен пипер към жълтъка.
Разбийте съставките с миксер.
Добавете лъжица зехтин и разбийте всичко заедно. Добавете маслото постепенно, докато майонезата се сгъсти.
Сега добавете лимонов сок на малки порции. Постоянно опитвайте майонезата, за да не стане кисела.
В отделен съд се нарязват чесъна и олиото, в което е запържен.
Добавете чесън към соса, разбъркайте всичко.
Майонезата е готова! Сервирайте го с месни и картофени ястия.

От пъдпъдъчи яйца

съставки:

пъдпъдъчи яйца - 4 броя;
сол – 1 щипка;
пъдпъдъчи жълтъци - 4 броя;
бял пипер, смлян - на върха на ножа;
дижонска горчица - 1 чаена лъжичка;
зехтин – 0,2 л;
лимонов сок – 2 с.л. лъжици.

Приготвяне:

Разбийте 4 пъдпъдъчи яйца, черен пипер, горчица и сол в дълбок съд.
Изстискайте 2 супени лъжици сок от лимона и го добавете към останалите съставки.
Отделете жълтъците: 1) Вземете малка цедка за чай и я поставете върху чиния. 2) Разбийте пъдпъдъчите яйца върху цедка. Белтъкът веднага трябва да се отцеди в чинията, а жълтъкът да остане на повърхността.
Прехвърлете жълтъците в основния съд.
Разбийте всички съставки с блендер или миксер.
Сега вземете зехтин и го добавете капка по капка в купата на блендера, докато пасирате.
Когато сосът леко се сгъсти, можете да добавите зехтин на тънка струйка. Разбийте соса до желаната консистенция.
Ако изведнъж сосът ви започне да се отделя, добавете към него една супена лъжица преварена вода.
Прехвърлете готовата майонеза в затварящ се съд и го приберете в хладилника.