La capacidad de las zanahorias de almacenarse durante mucho tiempo sin pérdida de sabor, su resistencia a diversos tipos de microorganismos, moho y deterioro se denomina conservación de la calidad. El mantenimiento de la calidad está determinado por el contenido de una cantidad suficiente de azúcar y fibra, así como de materia seca, lo que evitará el deterioro del producto.
El diámetro del núcleo debe ser mínimo, sin amargor ni verdor, y el color del núcleo prácticamente no debe diferir del grueso de la pulpa.
Las frutas con una superficie uniforme y uniforme son las más adecuadas para el almacenamiento., mientras que es mejor recoger zanahorias del mismo tamaño. No debería haber daños mecanicos, grietas, áreas congeladas.
Variedades aptas para este proceso
¿Necesito hacer esto antes del almacenamiento?
La opinión es inequívoca de que las zanahorias deben secarse y ser especiales antes.
Preparación
Uno de los mas efectivos largo tiempo es el secado, especialmente en ausencia de condiciones y locales adecuados para el almacenamiento (,). Además, dicho procesamiento ayudará a preservar la máxima cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales en el cultivo de raíces y evitará la destrucción de la composición nutricional.
¡Atención! Las zanahorias para secar se seleccionan de la misma manera que para la maduración a largo plazo: maduración tardía o media, con un alto contenido de componentes secos, pulpa homogénea, sin verduras y núcleo grueso.
Primero, los frutos se desprenden de la parte superior cortándola y quitando el cuello verde de la base.(puede encontrar más matices sobre cómo cortar un cultivo de raíces). A continuación, cada cultivo de raíces debe inspeccionarse cuidadosamente en busca de daños, cortar lugares podridos, cortes. Es imprescindible con agua corriente, incluso puedes usar una esponja dura o un cepillo.
El siguiente paso es pelar. Si se va a procesar una gran cantidad de cultivos de raíces, es mejor usar un pelador, esto acelerará significativamente el proceso.
Las zanahorias deberán blanquearse antes de secarse. Para hacer esto, hierva agua en un recipiente grande y sumerja las frutas en él. Después de 15-20 minutos, perfora la zanahoria con un palillo; debe entrar en la pulpa con poco esfuerzo. Después del tratamiento térmico, enfríe el producto con agua fría y séquelo con una toalla. La duración del escaldado depende del tamaño de la fruta: las pequeñas "alcanzan" antes, en 12 minutos, las grandes, en 20 minutos.
Puede moler el tubérculo para secarlo arbitrariamente: en cubos, círculos, cuartos, pajitas o rejilla. También se permite el secado de zanahorias crudas, sin escaldar.
En casa
El secado de zanahorias se puede realizar de dos formas: natural y utilizando el calor de los aparatos eléctricos, por ejemplo, en un horno o en una secadora eléctrica. En el primer caso, el procedimiento será más largo, pero ahorrará energía. El segundo método le permite acelerar el secado a veces, pero con el costo de la electricidad.
Al aire
Celebrada durante dos semanas. Receta para el éxito - Buena elecciónárea de secado. De manera óptima, en una parcela de jardín o en un huerto con una ligera pendiente hacia el sur. Una gran cantidad de luz solar ayudará a que la verdura se seque más rápido.
Las zanahorias se preparan de la manera tradicional: peladas y cortadas. Verter en una bandeja para hornear, bandeja o colador largo en una sola capa y colocar al sol. Periódicamente, deberá mezclar la pieza de trabajo (cada pocos días). Después del secado, las piezas se clasifican, se retiran las no secas o contaminadas.
En el microondas
Con la ayuda de la tecnología moderna, se puede secar de forma rápida y eficiente. Un horno microondas de cualquier potencia servirá.
¡Consejo! Durante el secado en el microondas, debe asegurarse de que el agua del vaso no se evapore.
En el horno
El secado al horno es la forma más popular de cosechar zanahorias. ya que se puede hacer en el horno en casa conservando las vitaminas.
- Las zanahorias preparadas y procesadas se cortan al azar.
- Prepare una bandeja para hornear; debe estar seca y limpia.
- El horno se enciende, se calienta a 70 grados.
- Vierta las zanahorias en una bandeja para hornear en una capa. Si el cultivo de raíces está rallado, la altura máxima permitida de la capa es de 1 cm.
- Se coloca una bandeja para hornear con una verdura en el horno, la puerta se cierra. Si el horno no tiene convección, la puerta puede dejarse entreabierta.
- Las zanahorias se dejan secar durante 6-8 horas, revolviendo ocasionalmente y volteando para eliminar la humedad de manera uniforme.
- La pieza de trabajo seca se enfría directamente en una bandeja para hornear y se almacena.
Cuando el horno esté en funcionamiento, asegúrese de que haya suficiente ventilación en la habitación; abra un respiradero o una ventana para ventilar.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica también puede facilitar la cosecha de zanahorias., actuando como una alternativa al horno y microondas.
El proceso puede llevar mucho tiempo, de 6 a 12 horas. Depende del modelo de secadora eléctrica, su potencia, así como del tamaño de los trozos de zanahoria. Debe seguir claramente las instrucciones del dispositivo, configurando el modo y la duración deseados.
¡Atención! En el proceso, no es necesario mezclar las zanahorias, pero para un calentamiento uniforme, las paletas deben cambiarse periódicamente.
Vemos un video sobre cómo secar zanahorias en una secadora eléctrica:
Vegetales secos para té
Pocas personas saben que se puede hacer un delicioso té vitamínico con zanahorias. También puede preparar zanahorias crudas, pero es mejor secarlo de acuerdo con una cierta tecnología paso a paso en el horno:
- Enjuague bien el cultivo de raíces con agua corriente y pélelo.
- Triturar y verter en una bandeja para hornear.
- Precalienta el horno a la temperatura máxima.
- Coloca las zanahorias en el horno durante 20 minutos, retira y enfría el producto.
- Repita el procedimiento dos veces más, sin olvidar mezclar el contenido. Mantenga la puerta entreabierta.
Conclusión
¿Cómo almacenar zanahorias secas? Una vez completado el proceso de secado, todas las zanahorias deben enfriarse bien y verterse en un recipiente común durante un día. Esto se hace para que la humedad que queda en el producto se distribuya uniformemente.
Son adecuados los envases de vidrio seco, lata y plástico sellados, al vacío o bolsas de algodón. Es mejor elegir un lugar de almacenamiento oscuro y seco.
La calidad del almacenamiento depende de la estanqueidad de los platos: deben estar bien cerrados. Las zanahorias secas se pueden almacenar durante varios meses, hasta un año.
Las zanahorias secas se utilizan para hacer bebidas medicinales, como ingrediente para hacer sopas de verduras, guisos de carne, platos de pescado, guisos, salsas, repostería dulce y salada. Lo principal es elegir las materias primas adecuadas y observar la tecnología de cosecha de raíces solares.
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Seco o. En este artículo, descubriremos cómo secar zanahorias en casa.
Beneficios del método de adquisición
Este método de adquisición tiene varios ventajas significativas:
- puede elegir una opción de secado conveniente;
- no ocupa mucho espacio;
- no es necesario almacenar en el frío;
- retiene la mayoría de los nutrientes;
- siempre a mano;
- es un ingrediente de muchos platos;
- no se deteriora durante mucho tiempo debido a la falta de humedad.
Propiedades útiles de las zanahorias secas.
La respuesta a la pregunta: ¿es posible secar zanahorias para el invierno? Es inequívoca, no solo posible, sino también necesaria. bajo la influencia de la temperatura, conserva casi todos los elementos, en particular, el caroteno, que mantiene la agudeza visual y la salud de la retina, fortalece el sistema respiratorio, reduce el nivel de colesterol malo, fortalece sistema cardiovascular, reduce el riesgo enfermedades oncológicas en las mujeres, apoya la salud sexual de los hombres.
La fibra en la composición del tubérculo mejora la digestión, elimina las toxinas, normaliza los niveles de azúcar, lo que reduce el riesgo de diabetes y ayuda a mantener el peso.
El ácido ascórbico es un agente profiláctico contra los resfriados, un agente que apoya sistema inmune... El ácido fólico es un elemento importante para sistema circulatorio especialmente para mujeres embarazadas. También es importante para la salud de la piel, el cabello y los dientes, y para el funcionamiento normal del sistema nervioso. 
La presencia de una gran cantidad de oligoelementos es útil para la prevención de artritis, enfermedades cardíacas, tracto gastrointestinal, enfermedades hepáticas y renales, venas varicosas, oleadas. presión arterial.
¡Importante! No es aconsejable exagerar con el uso del tubérculo para personas con úlceras gastrointestinales o alta acidez.
¿Qué zanahorias son las mejores para secar?
Para el secado, elija cultivos de raíces de tamaño mediano, sin defectos ni daños. Recomendado para madurez temprana y media, rico color naranja. Es recomendable elegir zanahorias con un núcleo más suave, sin impregnación de fibras duras.
Preparación de raíces y escaldado
Después de haber recogido un producto del tamaño y la calidad adecuados, debe limpiarse y quitarse la parte superior. Si aún encuentra raíces en mal estado, debe cortar las áreas dañadas. Luego, las materias primas se lavan a fondo y se blanquean completamente en agua hirviendo. El proceso, según el tamaño, tarda entre 10 y 20 minutos. Para comprobar la preparación, el producto se perfora con un palillo: entra con poca resistencia, lo que significa que está listo. 
¿Cuál es la mejor manera de cortar zanahorias para secar?
Las zanahorias se pueden cortar en rodajas de medio centímetro, en tiras, cubos, cubos, ralladas en un rallador grueso. Puede usar diferentes métodos de corte, empaquetándolos por separado para su almacenamiento, dependiendo de en qué platos planee usar el tubérculo.
¿Sabías? En una de las ciudades de California, Holtville, EE. UU., En una de las semanas de febrero, hay un festival anual dedicado a la fruta naranja. En el festival se elige una reina de la zanahoria, se realiza un desfile de plataformas móviles con diseño temático por las calles, cocineros aficionados y cocineros profesionales compiten en cocinar platos de zanahoria, se organizan combates cómicos en los que el tubérculo actúa como arma o proyectiles .
Métodos de secado populares
Entre los principales métodos de secado de zanahorias, el secado se utiliza en condiciones naturales, en una secadora eléctrica, en un horno y en un microondas.
Secado aire-solar
Para método natural el secado se elige en el sitio lugar en el lado sur, por lo que las materias primas permanecerán más tiempo bajo el sol. Es aconsejable que no haya una calzada cercana para que el polvo y la suciedad no entren en contacto con el producto. Está bien si tiene un colador grande, pero también puede usar una bandeja o bandeja forrada con un paño limpio. Extienda las materias primas en una capa fina, más densa entre sí y déjela actuar aire fresco... Si la comida no está en el colador, déle la vuelta de vez en cuando. Se necesitarán unas dos semanas para un tratamiento de alta calidad con el sol y el aire. 
En una secadora eléctrica
Considere cómo secar zanahorias en una secadora eléctrica. Coloque las zanahorias debidamente preparadas en todas las bandejas con malla en la secadora. La cantidad de bandejas o paletas no es la misma: en algunos dispositivos hay cinco, en otros, más potentes y modernos, hasta veinte. Distribuya las materias primas para que queden sueltas. Enciende la temperatura 55 grados y secar durante 16-18 horas. En algunos dispositivos, ocho horas a 50 grados son suficientes.
¡Importante! Tenga en cuenta que en el proceso de deshidratación, el producto disminuye significativamente de tamaño; a partir de 9 kg de tubérculos pelados, la producción es de poco más de 900 g.
En el horno
Secar zanahorias en el horno es la forma más común de cosecharlas para el invierno. Las materias primas preparadas se distribuyen uniformemente en una bandeja para hornear y se dejan durante 6-8 horas a una temperatura de hasta 80 grados... Es aconsejable remover el producto de vez en cuando.
En el microondas
Para secar en un horno de microondas, debe preparar un recipiente con agua de aproximadamente 200 ml. Las zanahorias, cortadas en tiras o en cubos, deben secarse. Envuelva la masa en una servilleta o toalla de papel grueso y métala al horno con agua. Ponga el aparato a máxima potencia durante tres minutos. Una vez transcurrido el tiempo, apague la unidad a la mitad y seque durante otros tres minutos. Luego, a intervalos de un minuto, verifique el estado de las materias primas y la presencia de agua en el recipiente, si se ha evaporado, agregue.
¿Sabías? Las zanahorias eran un ingrediente frecuente en la cocina de la antigua Roma, su propiedades medicinales descrito por científicos antiguos: Teofrasto, Hipócrates, Avicena. En Kievan Rus, utilizaron un cultivo de raíces y su jugo mezclado con mantequilla para las enfermedades del estómago.
Cómo determinar la preparación
Idealmente, la humedad en el producto terminado debería disminuir en aproximadamente un 15%, pero como esto es difícil de determinar, observe la elasticidad de las piezas. Deben ser con moderación frágil pero no desmoronarse.
Kira Stoletova
El problema de almacenar zanahorias es agudo en invierno. Queriendo conservar todos los nutrientes de la verdura, las amas de casa recurren a diferentes métodos: lo sumergen en un sótano, lo congelan, lo conservan y también utilizan el método de secado. Hay varias formas de secar las zanahorias en casa.
Por que secar las zanahorias
El secado conserva el máximo de microelementos útiles en las zanahorias, que se pierden durante la congelación y conservación. Tal fruta está lista para el consumo de inmediato.
Las zanahorias secas son un producto dietético, solo hay 221 kcal por 100 g de producto. Tal pieza de trabajo con las condiciones adecuadas almacenado todo el invierno.
Secado natural
Secar el tubérculo es realmente al sol. Esto se hace en climas cálidos y soleados. Una terraza de una cabaña de verano o una cabaña de verano es adecuada como lugar de secado. Es importante proteger la verdura del polvo, la suciedad, los insectos y la lluvia debajo de un dosel.
Cómo secar en casa:
- Corte el tubérculo en rodajas, cubos, ralle (para aumentar el área de evaporación de la humedad del producto).
- Extienda el piso y cúbralo con film transparente.
- Exponer las materias primas al sol.
- Revuelva las patatas fritas de vez en cuando, si es necesario, elimine el líquido.
Este método es adecuado para quienes tienen tiempo para adquirir materias primas. El método tiene sus ventajas:
- no requiere el costo de dispositivos, herramientas adicionales;
- simplicidad en la ejecución.
Este método también tiene sus inconvenientes:
- peligro de daños en la pieza de trabajo: polvo, suciedad, viento fuerte;
- período de cocción prolongado: desde varios días con buen sol hasta 2 semanas.
Una vez que las zanahorias se han secado, se colocan en recipientes de madera o hojalata, y las bolsas de algodón también son adecuadas. La pieza de trabajo se almacena lejos de la luz solar en un lugar fresco con poca humedad.
Usando aparatos eléctricos especiales
Secar zanahorias en una secadora eléctrica es mucho más fácil que secarlas al aire. Para hacer esto, necesita preparar un cultivo de raíces:
- pelar, lavar;
- cortar en cubos o rodajas de un grosor no superior a 12 mm o rallar en cualquier rallador conveniente; los haces del dispositivo penetran de 6 a 12 mm de profundidad;
- secar durante varias horas a 60 ° C-70 ° C.
Entre las ventajas de este dispositivo, se observa un tiempo de proceso corto (alrededor de 6-8 horas) a baja temperatura, lo que le permite conservar el aporte necesario de vitaminas y microelementos en el cultivo de raíces. El dispositivo utiliza rayos infrarrojos para secar zanahorias.
Las desventajas de este método son las siguientes:
- costos de energía (si necesita secar muchas verduras);
- el costo de una secadora eléctrica.
Este aparato puede secar el perejil y el polvo de zanahoria.
Estos ingredientes son adecuados para la elaboración de condimentos caseros para sopas y otros platos. Es fácil cocinar chips de zanahoria, frutas confitadas o virutas de tubérculos en una secadora eléctrica.
Otros métodos de secado
En casa, un microondas y un horno se utilizan como desecante. En tales condiciones, un espacio en blanco de la fruta se cocina rápidamente. Seque las zanahorias en el microondas de la siguiente manera:
- Pelar y cortar (rallar) la fruta.
- Sécalo y colócalo entre dos toallas de papel.
- Coloque un recipiente con líquido en el microondas.
- Cocine por 3 minutos. Luego, verifique la disponibilidad cada 30 s.
- Un vaso de agua (si se ha evaporado), sustitúyalo por uno nuevo.
Este método para secar la fruta es simple, pero existe la posibilidad de que las zanahorias se sequen en exceso. En este caso, deberá seleccionar el modo requerido y el tiempo de cocción durante algún tiempo.
Las zanahorias secas son extremadamente convenientes, especialmente si no hay lugares especiales para almacenar tubérculos frescos en la casa. Naturalmente, las verduras se pueden congelar, pero el volumen de los congeladores para muchas personas no es muy grande. En forma seca, las zanahorias conservan todas sus propiedades útiles y gustativas, y no ocupan mucho espacio de almacenamiento. Qué métodos se pueden usar para secar zanahorias para el invierno en casa, se lo diremos en un artículo preparado por el editor del sitio web.
Descripción de la tecnología de secado.
Este método de cosecha de tubérculos tiene una serie de ventajas significativas:
- puede elegir una opción de secado cómoda;
- no ocupa mucho espacio;
- no es necesario mantenerlo frío;
- retiene una parte bastante grande de los nutrientes;
- siempre a mano;
- es un elemento de muchos platos;
- no se deteriora durante mucho tiempo debido a la falta de humedad.
Características beneficiosas
La respuesta a la pregunta: ¿es posible secar zanahorias para el invierno? Es inequívoca, no solo posible, sino también necesaria. Bajo la influencia de la temperatura, las zanahorias retienen casi todos los elementos necesarios, en particular, el caroteno, que asegura la agudeza visual y la salud de la retina, fortalece el sistema respiratorio, reduce el nivel de colesterol nocivo, fortalece el sistema cardiovascular, reduce el riesgo de cáncer en las mujeres, y asegura la salud sexual de los hombres.
La fibra en el dispositivo del tubérculo mejora la digestión, elimina las toxinas, normaliza los niveles de azúcar, reduciendo así el riesgo de diabetes y ayuda a mantener un peso normal.
El ácido ascórbico se considera un profiláctico contra los resfriados, un medicamento que refuerza el sistema inmunológico. El ácido fólico es un elemento esencial para el sistema circulatorio, especialmente para las mujeres embarazadas. También es muy importante para la salud de la piel, el cabello y los dientes, y el funcionamiento aceptable del sistema nervioso.
La presencia de una gran cantidad de oligoelementos es útil para prevenir artritis, enfermedades cardíacas, del tracto gastrointestinal, enfermedades renales y hepáticas, venas varicosas y aumentos repentinos de la presión arterial.
Variedades adecuadas
Al seleccionar adecuado para el almacenamiento a largo plazo, se parte del criterio básico: cuanto más corto es el período de formación de las zanahorias, peor se almacenan. Las variedades de maduración tardía se conservan mejor, cuyo tiempo de maduración es de 120 a 140 días desde el momento de la germinación. Son los más resistentes a las enfermedades y pueden conservar fácilmente el sabor y la estructura hasta el próximo verano.
Las mejores variedades de maduración tardía incluyen:
- "Reina del otoño" rusa;
- Vita Longa;
- Holandés "Flaccoro";
- "Karlena".
Las modificaciones de mitad de temporada se almacenan un poco peor, pero entre ellas se pueden designar varias variedades que no son inferiores en mantener la calidad a las de maduración tardía:
- "Sansón".
- "Shantane".
- "Vitamina".
- NIIOH-336.
¡Importante! Si planea marcar para almacenar variedades de maduración temprana, es necesario ajustar el tiempo de siembra, comenzando por la duración de la maduración. Estas zanahorias se plantan más tarde para que la maduración se produzca a principios de octubre o finales de septiembre.
Preparación para el secado
En primer lugar, las raíces deben lavarse a fondo, preferiblemente con un cepillo rígido. Las tapas deben secarse por separado, así que córtelas y enjuáguelas también.
Otro paso es la limpieza. Si planea secar una cantidad impresionante de la cosecha, entonces es mejor usar un pelador especializado para esto. Los negocios con ella irán mucho más rápido. También es necesario cortar la parte superior a base de hierbas del cultivo de raíces.
Se aconseja escaldar las zanahorias peladas en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos antes de secarlas, en este caso el tiempo depende del tamaño de las zanahorias. Puede rastrear la preparación del producto con una brocheta de madera delgada o un palillo de dientes. Debería entrar en la verdura con poca dificultad. El producto terminado se enfría bajo una corriente agua fría y secar con toallas.
También puede secar zanahorias crudas sin procesar. Las tapas de zanahoria tampoco se tratan térmicamente.
A esto le sigue el corte. Métodos para triturar los cultivos de raíces antes del secado:
- en un rallador grueso;
- ruedas
- semicírculos o cuartos;
- pajitas
- cubitos;
- cubitos.
Métodos básicos de secado
Secado al aire
Se considera que el mejor lugar para el secado al aire-solar es un área abierta y seca alejada de los efectos de la contaminación ambiental (carreteras, vertederos).
Una buena elección sería un lugar en el jardín o en el huerto.
Es mejor si el lugar seleccionado tiene una pequeña pendiente hacia el sur, para que los rayos del sol calienten esta zona el mayor tiempo posible durante todo el día.
Las zanahorias preparadas para secar y trituradas se esparcen en un colador largo, o en una bandeja en una capa delgada y se colocan al sol. Si el proceso se lleva a cabo en una bandeja, entonces el cultivo de raíces debe removerse cada pocos días, pero si el secado se realiza en un tamiz, la verdura se puede dejar sola.
Secado al aire-solar, la acción es bastante larga, para un procesamiento de alta calidad se necesitan al menos dos semanas. Después de que el cultivo de raíces se haya secado, debe revisarse cuidadosamente. Los trozos poco secos y contaminados se excluyen de la masa total.
Al igual que la fruta en sí, las tapas de zanahoria deben prepararse antes de secarse. Para hacer esto, debe lavar bien la parte del suelo del cultivo de raíces, secarla, picarla finamente y colocarla en una capa sobre un cartón o bandeja de madera.
Las tapas se secan al aire a la sombra, o en una habitación semi-oscura con buena ventilación.
Cuando las tapas estén completamente secas, es necesario molerlo hasta convertirlo en polvo y verterlo en un recipiente de vidrio, donde estará contenido con una tapa bien cerrada.
Secar en el horno
Secar zanahorias en el horno mucho más rápido que de forma natural. Es muy importante asegurarse de que la cocina esté ventilada, ya que el horno estará encendido constantemente durante 6-8 horas, este es el tiempo que se tarda en secar un lote. Si la cantidad de reservas es grande, entonces el proceso deberá reproducirse nuevamente.
Las zanahorias preparadas se colocan en una bandeja para hornear en una capa. Si las zanahorias están ralladas, la capa no debe tener más de 5-10 milímetros. El horno se precalienta a 70 grados centígrados y en él se coloca el tubérculo. Si no hay función de convección en el horno, entonces la puerta del gabinete debe mantenerse medio abierta para permitir que escape la humedad evaporada.
Las zanahorias en sí deben mezclarse y voltearse periódicamente. Esto promoverá un secado uniforme. Se debe quitar una bandeja para hornear con zanahorias secas preparadas y, después de esperar a que se enfríe, transferirla a un recipiente de almacenamiento.
En una secadora eléctrica
Secar zanahorias en una secadora eléctrica es muy sencillo. Las zanahorias picadas se colocan en paletas en una capa y las zanahorias ralladas, con una cubierta de no más de 5 milímetros. La secadora eléctrica se fija a una temperatura de 60 a 70 grados Celsius.
El tiempo de secado depende directamente del método de corte de las verduras y su número, pero en promedio tarda de 6 a 12 horas. Si el volumen de verduras es impresionante, debe secarse en varias etapas. Para que el secado sea más uniforme, no olvides cambiar los palets de vez en cuando.
En el microondas
La preparación para el proceso se realiza de la misma forma que en el caso del armario. Extienda un plato plano con una servilleta de algodón, coloque los trozos de verduras. Cubre la parte superior con otra servilleta. Coloca un vaso de agua en el microondas.
Es necesario secar las zanahorias a potencia media. Programa un temporizador durante tres minutos y luego revuelve los trozos. Continúe secando enviando las zanahorias al microondas durante treinta segundos, revuelva cada vez.
Reglas y períodos de almacenamiento
Las zanahorias secas se guardan en frascos de vidrio, plástico (grado alimenticio) con tapas de rosca, bolsas de plástico con cinta adhesiva o bolsas de papel artesanal. Las tapas de los frascos, que contienen las zanahorias secas, no están bien cerradas; es necesario proporcionar acceso de aire. Los paquetes se almacenan en armarios con utensilios domésticos y alimentos, en armarios de cocina. Una condición importante es el almacenamiento de piezas de trabajo lejos de los productos químicos domésticos.
Sabiendo cómo secar zanahorias, bajo estrictas condiciones de almacenamiento, puede guardar todo. características beneficiosas y todo valor nutricional vegetal durante todo el invierno. Las zanahorias ayudarán a la anfitriona cuando necesite ahorrar tiempo al cocinar o para ir a los supermercados a comprar verduras frescas.
Lavamos y pelamos las zanahorias.
A partir de 10 kg resultó:
9 kg (90%) - producto refinado
1 kg (10%) - residuos.
Usando una picadora de carne y un accesorio triturador, rallaron las zanahorias. Se colocó una red o paleta en cada bandeja y se colocaron zanahorias sobre ellas. Se colocaron 9 kg en 20 bandejas, 450 gramos por bandeja. Las zanahorias se secaron durante 17 horas a temperaturas de + 55-60 ° C y una temperatura ambiente de + 5 ° C. El secador Ezidri Ultra consumió 13 kW en 17 horas.
A partir de 9 kg de zanahorias peladas se obtuvieron 930 gramos de producto seco.
Reducir 10 veces.
Las zanahorias secas se agregan a guisos, cereales, sopas, borscht, al hornear pan. También se recolecta para el senderismo, ya que pesa 10 veces más ligero en forma seca.
Las zanahorias secas son uno de los ingredientes para cocinar.
Una de las formas más antiguas de conservar las zanahorias es secándolas. Las zanahorias secas se consideraban un plato gourmet durante el reinado de Carlomagno y eran un manjar. En Rusia, las zanahorias se secaron en un lugar sombreado, en un tiro. En el siglo XVII. en Europa, las zanahorias secas se utilizaron en sopas. Ahora, las zanahorias secas son utilizadas por las amas de casa en muchos países, porque este producto es un componente de varios platos, por lo que es importante que el tubérculo esté siempre “a mano”.
Elegir el tubérculo adecuado y prepararlo para secarlo
1. Para el secado, elija cultivos de raíces frescas de tamaño mediano, las variedades tempranas y de mitad de temporada son más adecuadas. Es recomendable elegir un color naranja brillante, que indica un alto contenido de caroteno en las zanahorias. El núcleo no debe ser grueso y pequeño. Es mejor elegir zanahorias del mismo tamaño. Se quitan la parte superior y el cuello. No te apresures a tirar las tapas, contiene una gran cantidad de vitamina C. También se puede secar y luego usar como condimento para platos. Los cultivos de raíces se limpian y se lavan a fondo, mientras se eliminan las áreas dañadas.
2. El producto preparado se extiende sobre una bandeja de horno y se seca. Ahora el proceso de secado se puede facilitar a las amas de casa con un secador moderno para verduras y frutas, ya que el proceso de secado es más rápido y las sustancias útiles y el sabor se conservan mucho mejor.
3. El fruto seco terminado es elástico y ligeramente frágil, es mejor guardarlo en una bolsa de tela o frasco de vidrio.
Las zanahorias secas son una fuente de vitaminas y minerales.
Muchos vegetales secos no pierden sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Lo mismo se aplica a las zanahorias. Es un producto alimenticio muy valioso en invierno. Cuando el cultivo de raíces se seca, el caroteno prácticamente no desaparece. Además, las zanahorias secas contienen potasio, hierro, fósforo, níquel, calcio, yodo y muchos otros minerales que promueven la salud. Las zanahorias contienen muchas vitaminas: A, grupos B, C, E, K. Las zanahorias no pierden calorías, 100 gramos contienen 221 kcal. Las zanahorias son ricas en fibra. Los cultivos de raíces frescas tienen un olor específico, esto es un mérito aceites esenciales... Si desea mantenerlos completos, es mejor usar la secadora eléctrica Ezidri de eficacia probada en lugar de un horno para secar.
Propiedades útiles de las zanahorias secas.
El uso constante de zanahorias tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo humano. Su químico y composición mineral capaz de ayudar a superar muchas enfermedades.
Se recomienda introducirlo en la dieta para personas con fatiga rápida, inmunidad débil. Se sabe desde hace mucho tiempo que comer zanahorias en cantidades suficientes tiene un efecto positivo sobre la agudeza visual. eso propiedad mágica las zanahorias dan gracias a la vitamina A, que tanto adoran nuestros ojos. Se recomienda el uso de tubérculos secos para reducir la presión arterial, derrames cerebrales y venas varicosas. Debido al alto contenido de fibra, se mejora la digestión. Las zanahorias secas deben usarse con precaución en personas con úlceras, especialmente en período agudo enfermedad. Las zanahorias tienen un efecto beneficioso sobre las células renales y hepáticas, tienen un efecto diurético y colerético.
Además, las zanahorias se utilizan a menudo para procedimientos cosméticos, como un medio para rejuvenecer la piel.
¿Dónde se pueden utilizar las hortalizas de raíz de zanahoria seca?
Las zanahorias secas se agregan a casi todos los primeros y segundos platos. Da a los platos un sabor y un color dorado específico. Se utiliza con mayor frecuencia en caldos de cocción, tanto de verduras como de carne, áspic. Para que no desaparezcan las vitaminas y minerales que son ricos en zanahoria, conviene añadir 15 minutos antes de que el plato esté listo.
Las zanahorias secas se utilizan a menudo como alimento para acampar. Esta es una excelente alternativa a las zanahorias frescas si va a salir al aire libre. En una caminata, las zanahorias secas le evitarán la molestia de limpiar y lavar los cultivos de raíces y aligerarán el peso durante el transporte. Además, para tales necesidades, puede preparar una mezcla de varias verduras secas, por ejemplo, zanahorias, repollo, cebollas, pimientos morrones, perejil, eneldo, etc. Y ya, estando al aire libre, puede cocinar fácilmente una sopa de secar las verduras al fuego.
Las zanahorias secas se utilizan para hornear. Al amasar una masa de pan estándar, agregue 2 cucharadas del producto. En este caso, la cantidad de agua debe aumentarse en 20 ml. Tendrás pan de zanahoria saludable.
También se preparan bebidas a partir de zanahorias secas: té, kvas y café. El té de zanahoria se puede consumir todos los días; en términos de sabor, esta bebida no es peor que el té negro. Para hacer té con zanahorias secas, vierta 1-2 cucharadas de zanahorias con agua hirviendo en una taza de 250 ml y déjela reposar durante 15-20 minutos, luego agregue azúcar al gusto.
Las zanahorias son un producto útil e indispensable en la cocina, que se utiliza para la preparación de muchos platos. Pero no siempre es posible comprar un tubérculo fresco, en este caso, las zanahorias secadas por usted pueden ser una excelente alternativa. Ella está siempre a mano y no es inferior ni al sabor ni a las cualidades útiles del fresco.
