Mâncăruri naționale cehe și rețete de porc. Bucătăria cehă: cele mai bune rețete cu fotografii. Caracteristici ale bucătăriei cehe. Coaste de porc la cuptor cu miere

Frumusețea Republicii Cehe nu poate fi pe deplin înțeleasă fără a gusta mâncărurile tradiționale - mândria națională a țării. Dar intrând în orice restaurant, chiar și cel mai modest restaurant, te pierzi în fața unei selecții uriașe de feluri I și II, ca să nu mai vorbim de varietatea gustărilor de bere, care ar fi destul pentru un meniu separat.

Apropo, dacă vă decideți să gustați toate cele mai delicioase și faimoase feluri de mâncare din bucătăria națională cehă, va trebui să suportați câțiva centimetri în plus pe șolduri și talie - mâncarea de aici este foarte bogată în calorii, consistentă; Cehii sunt foarte pasionați de carne (carne de pasăre, vânat, carne de porc și carne de vită) gătită într-o varietate de moduri. Iar porțiile din restaurante sunt atât de mari încât este destul de posibil să comandați un fel de mâncare pentru două ... tot ce rămâne este să decideți ce să comandați?

Vă prezentăm TOP-10 dintre cele mai renumite și delicioase feluri de mâncare din bucătăria tradițională cehă, care merită cu siguranță încercate.

Citiți în acest articol

Genunchi de porc la cuptor

Tradiţional fel de mâncare delicioasă(Рečené vepřové koleno) este comparabil cu spaghetele din Italia sau pilaful din Uzbekistan și este un adevărat brand gastronomic. Un genunchi parfumat, suculent, roșcat, de porc pe os, gata, cântărește aproape un kilogram și este comandat, de regulă, pentru 2-4 persoane. Se prepară în fiecare restaurant și pub, dar se servește diferit: cu hrean, roșii, usturoi și condimente, ca să nu mai vorbim de numeroase sosuri și sosuri.

Un picior copt cu muștar și hrean sub bere va costa 200 CZK. Dacă comandați doar un genunchi, costul acestuia va fi de 150-160 CZK.

Găluște

Găluște sunt sfintele sfinte ale bucătăriei naționale cehe. Deși, cel mai interesant lucru este că inițial acest fel de mâncare aparținea bucătăriilor austriece și germane, dar astăzi a devenit un fel de mâncare național al Republicii Cehe, simbolul său culinar. De fapt, aceasta este o bucată alungită de aluat fiert într-o cantitate mare de apă sau aburit (amestecat cu făină sau cu adaos de cartofi), care este apoi tăiat, ca o pâine, și servit drept garnitură, de exemplu , la același genunchi copt. Este interesant faptul că găluștele în sine nu sunt foarte expresive și nu au un gust strălucitor, dar în combinație cu carne și sosuri absorb perfect toate aromele felului principal de mâncare.

Ei bine, dacă turnați găluște cu sirop de boabe dulci și decorați cu fructe, obțineți un desert delicios. Găluște sunt ieftine - de la 5 la 20 de coroane.

Tine minte! Porțiuni din Republica Cehă sunt generoase, așa că nu vă grăbiți să comandați totul dintr-o dată, este mai bine să luați feluri principale la ritm: unul pentru 2-3 persoane.

Bărbați înecați, klobasy, tlachenki

Astfel de gustări de bere precum biscuiții, chipsurile sau nucile se estompează pur și simplu pe fundalul unei adevărate gustări cehe - cârnați delicioși de carne! De obicei se servesc la grătar cu o varietate de sosuri.

Cele mai populare mezeluri pe care ar trebui să le încercați cu siguranță în Republica Cehă sunt:

Cei înecați, care arată ca niște utopenci în meniu, sunt porci de porc destul de viguroși înmuiați în marinată cu oțet, datorită gustului lor luminos, sunt folosiți doar cu bere.

Cârnați prăjiți, sunt și klobasa - un produs care are un gust mai puțin dur; acești cârnați îmbucurători sunt buni singuri și, atunci când sunt combinați cu o băutură spumoasă, devin pur și simplu divine.

Tlachenka (și în cehă - tlacenka) este un fel de mâncare din carne care seamănă cu o carne sau jeleu puternic, fabricat din picioare de porc, limbă sau organe de porc și consumat cu oțet. Când este servit, este aromat cu ardei, ceapă și oțet.

Sfat! În puburile și restaurantele din Republica Cehă, gătesc întotdeauna dimineața și servesc mâncare doar proaspăt preparată. Prin urmare, dacă doriți să încercați cele mai faimoase feluri de mâncare, este mai bine să mergeți la o masă dimineața sau mai aproape de prânz, deoarece până seara, nu mai există nici o urmă de delicatese locale de prima cerere.

Vă rugăm să rețineți: foarte des cârnații se vând chiar pe străzile din Praga. Aceasta este o tradiție veche, așa că în Capitala cehă Numeroși turiști care ronțăie obiectivele cu un cârnat într-o mână nu sunt deloc surprinși. Printre sortimentele de stradă, merită încercat cârnații bavarezi, Staroprage, Praga și Wenceslas, al căror cost variază între 50 și 80 CZK. Prețul include găluște sau pâine și sosuri: maioneză, muștar, ketchup.

Vepro-dummy-zelo

Dacă decideți să gustați delicatese locale conștiincios, nu veți coborî cu un singur genunchi de porc. Asigurați-vă că ați comandat un preparat copios precum Vepřo-knedlo-zelo la restaurant, care este carne de porc prăjită cu varză înăbușită, servită cu găluște.

De obicei, porțiile de umăr sau de coapsă sunt folosite pentru gătit, marinate în condimente și mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi coapte la cuptor. În procesul de coacere, carnea de porc este turnată cu bulion și sucul rezultat, astfel încât, ca rezultat, carnea este foarte fragedă și suculentă, topindu-se literalmente. Cehii sunt, în general, foarte iubitori și gătesc cu pricepere carne de porc, care, în plus, este mult mai ieftină decât mielul sau carnea de vită. Ei bine, varza înăbușită pentru o garnitură este un clasic al genului, la fel ca în Germania.

Puteți comanda acest fel de mâncare legendar la Mănăstirea Strahov pentru doar 140 de coroane.

Supe cehe

Să fii în Republica Cehă și să nu gusti supe locale - polevki - este o adevărată crimă. Primele cursuri aici sunt foarte inimioare, bogate, delicioase în stil casă. Ele pot fi considerate pe bună dreptate proprietatea țării. Supe transparente lichide - nu despre cehi, nu. Primele feluri groase sunt respectate aici, iar piureurile de legume, grișul sau piureul de făină sunt de obicei adăugate pentru a crea consistența adecvată. Drojdia prăjită este un ingredient neobișnuit folosit în supe pentru a-i conferi o aromă interesantă.

Notă! Adesea supele sunt servite într-o chiflă - asigurați-vă că încercați, este foarte frumoasă, dar cel mai important - delicioasă!

Cele mai populare cursuri primare din Republica Cehă sunt:

Česnečka - supă aromată și neobișnuit de gustoasă cu usturoi și carne afumată,

Pivní polévka - o supă originală cu bere, servită cu crutoane de brânză,

Bramboračka - celebra supă de cartofi și ciuperci; apropo, el este, conform tradiției, servit în pâine,

Kulajda este o supă groasă cu ciuperci și cartofi, aromată cu smântână, servită cu un ou fiert.

O porție de supă cehă costă 40 CZK și mai mult.

Gulaş

S-ar părea că ce face mâncarea tradițională maghiară pe lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria cehă? De fapt, cehii l-au împrumutat de mult și chiar îl iubesc și îl respectă foarte mult. În unitățile de catering, puteți găsi o varietate de variante de gulaș - este preparat din carne de vită și porc tradițională, dar și din carne de vițel, iepure, miel și mezeluri. Există Sebedinsky, rural, vânătoresc, slovac, maghiar și alte tipuri de gulaș. Vă sfătuim să încercați una dintre variantele sale în unitățile cehe autentice - acesta nu este un fel de mâncare turistică, deci este cel mai ușor să îl găsiți în restaurantele axate pe localnici.

Costul a 200 gr, de exemplu, gulaș de vită din Pilsen cu găluște, este de 100-120 coroane.

Crap prajit

În ciuda faptului că cehii sunt pasionați de carne de porc sub orice formă, peștele este, de asemenea, respectat aici. Este recomandat în special să încercați crap prăjit (pe meniu - pečený kapr) - acest fel special este un element esențial al mesei festive de Crăciun. De asemenea, nu trebuie să renunțați la păstrăvul copt - Pečený pstruh.

Un pește costă 110-150 CZK.

Brânzeturi Olomouc

Brânza este iubită în Republica Cehă, mai ales ca gustare cu bere. Asigurați-vă că încercați brânza moale Hermelin, care seamănă cu camembert în mucegaiul său alb, precum și soiuri precum Pivni Syr și Zlata Niva.

Dar cel mai important fel de brânză care trebuie gustat în primul rând este prăjiturile cu brânză Olomuk, prăjite în pesmet. Brânza Olomuka în sine este fabricată numai în Republica Cehă și are un miros specific neplăcut, care, însă, dispare complet la prăjire. Brânzeturile Olomuk se potrivesc deosebit de bine cu berea și pâinea obișnuită de secară cu ceapă.

O porție de brânză prăjită (150 g) cu sos tartru va costa 120-150 CZK.

Trdlo

Pentru a gusta trdelnik, sau trdlo, el este un „prost”, practic nu poți decât pe stradă. Această patiserie dulce este făcută din unt aluat de drojdie, care este înfășurat pe un sucitor metalic și prăjit pe grătar sau în cuptor. Trdlo-ul finit se scoate din sucitor și se presară cu zahăr, semințe de mac, nuci tocate sau fulgi de nucă de cocos aromate.

Este interesant faptul că produsele de patiserie similare, deși sub nume diferite, sunt coapte și vândute pe străzile din Ungaria și Slovacia.

Un trdlo costă 45-50 CZK, iar dacă adăugați nutella la gustul său, atunci 60 CZK.

Ştrudel

În ciuda faptului că există multe deserturi naționale în Republica Cehă (vanochki, kolache etc.), liderul în gust și cerere este strudelul vechi german-austriac bun, pe care îl puteți recunoaște în meniu prin cuvântul „závin” .

Se prepară aici la cel mai înalt nivel, înfășurând o varietate de umpluturi în aluat azim laminat subțire: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci etc.

Deserturi și băuturi cu care oaspeții sunt întâmpinați la Praga.

Praga a fost întotdeauna un oraș plăcut nu numai de văzut. Există un număr imens de restaurante tematice, săli de degustare, patiserii și fabrici de bere, unde puteți petrece la fel de mult timp ca să vă uitați la Podul Carol sau la Piața Orașului Vechi. În capitala cehă, este prezentată bucătăria din toate regiunile țării, deci nu trebuie să părăsiți orașul pentru a gusta vafe Karlovy Vary sau bere Velkopopovetsky Kozel.

Ce să încercați în Praga din felurile principale

„Voles” - sau o supă cremă similară "bramboraca". În primul puteți simți clar aroma usturoiului, în al doilea cartofi cu ciuperci și afumături. În plus față de masă și, în același timp, o farfurie, există o rolă densă în care se toarnă supa. Supa de brânză și ceapă tsibulachka poate fi atribuită aceleiași categorii.

Supele de piure sunt mândria Cehiei!

Coada unui mistreț tânăr, care este gătit pe scuipat. Acesta este cel mai delicios preparat din carne din Praga, care este preparat în toate restaurantele care se respectă. Genunchiul supradimensionat va fi bine pentru o grămadă întreagă de băieți flămânzi, așa că întrebați chelnerii cât va cântări genunchiul terminat.

Knuckle ceh - dedicat fanilor cărnii!

Coaste de porc în sos de miere. Un fel de mâncare bogat în calorii și foarte gras, deci, dacă urmezi o dietă, este mai bine să dai preferință raței coapte cu fructe.

Ce alt fel de mâncare să încercați în Praga? Comandați coaste de porc în sos de miere - sincer, nu veți regreta!

Găluște - bile de cartofi sau făină. Acest fel de mâncare este unic prin faptul că poate fi un aperitiv, o garnitură și un desert. Totul depinde de cu ce va fi turnat. Ca garnitură, găluștele sunt turnate cu sosuri grase, ca desert - sunt umplute cu nuci, fructe și sirop.

Găluște sunt adesea servite cu carne și alte feluri de mâncare fierbinți.

Tatarak de vita tocat , muștar de usturoi, care este decorat cu gălbenuș crud deasupra. Deoarece tocatul este crud și oul este crud, gustul felului de mâncare este neobișnuit. Se obișnuiește să-l întinzi pe crutoane și să-l bei cu bere.

Așa arată un tatarak clasic, care ar trebui comandat la Praga.

Brânză prăjită "Hermelin" cu mucegai alb. Se rulează în pesmet și condimente, se prăjește, apoi se servește cu legume proaspete, afine sau cartofi prăjiți.

Ce să încercați în Praga din deserturi

Ștrudel de mere. Cel mai popular desert de încercat din Praga, realizat din aluat moale și mere aromate. vândut oriunde poți lua ceva de mâncare.

Ce să încercați din deserturile din Praga? Strudel de înghețată, desigur!

„Plăți” - vafe rotunde subțiri cu diverse umpluturi. Vafe pot fi cumpărate în brutării, supermarketuri, unde sunt ambalate în pungi speciale sigilate.

Un fabricant de vafe cu o „amprentă” tradițională. Așa primim „plăți” cehești!

„Trdlo” - un coc cret, fără umplutură. În loc de umplutură, există un praf de zahăr pudră, nuci și scorțișoară. Aceasta este o „mâncare de stradă” populară pe care o puteți mânca în Praga.

Trdlo este adesea vândut pe stradă. Dar îl puteți cumpăra și la brutărie.

Ce să încercați în Praga din băuturi

Bere, bere și mai multă bere. La Praga, cultul acestei băuturi, care este vândut peste tot și sub toate formele. Restaurantele de bere și fabricile de bere private pot fi găsite la fiecare pas, astfel încât un turist este pur și simplu obligat să viziteze cel puțin câteva astfel de unități. Dacă doriți să încercați opțiunile clasice, atunci ar trebui să mergeți la fabrica de bere. Cea mai proaspătă și mai gustoasă bere de acolo. Fanii exotismului preferă restaurantele cu bere, unde sunt prezentate până la 300 de tipuri de băuturi amețitoare, inclusiv verde, roșu, roz, albastru cu arome de fructe de pădure, legume, vin și Becherovka.

Cum să găsiți toate aceste unități din Praga și, cel mai important, să vă regăsiți printre localnici și nu turiști cu prețuri exorbitante? Totul este ca de obicei aici - trebuie să cunoașteți locurile!

• Puteți merge într-o excursie - acesta este un traseu tematic de 3 ore cu un rezident local Vyacheslav;
• Sau - și un bun traseu individual de la Eugene, care locuiește în Republica Cehă de câțiva ani. Plimbarea include o vizită la trei fabrici de bere în 3,5 ore.

Nimeni nu a părăsit încă Praga fără să încerce berea locală!

Becherovka. O băutură exclusiv cehă, care nu este produsă nicăieri în altă parte a lumii. Aceasta este o infuzie puternică dintr-un buchet de plante medicinale, care cu greu poate fi numit gustos. Dar este cu siguranță imposibil să vizitați Praga și să nu o încercați.

Se spune că Becherovka nu este atât alcool cât medicament!

Vin. În ciuda dominanței berii, există și crame în capitala cehă, unde oferă degustare de diferite soiuri. Aceștia abordează procesul foarte responsabil, astfel încât în ​​unele unități puteți chiar să comandați muzică live pentru vin. De exemplu, în „Alla Stella Nera”. Există, de asemenea, pivnițe în care oferă vinuri din Moravia și Burgundia, precum și tot felul de exotice din Chile, Australia și Argentina.

Vinurile din Moravia sunt în majoritate vinuri uscate. Fiți pregătiți pentru acest lucru înainte de a le comanda și încerca în Praga 😉

Tururi gastronomice în Praga 2019

Ce feluri de mâncare să încercați în Praga, vi se poate spune despre excursii tematice. Traseele de bere sunt foarte populare aici, unde turiștii pot alege locurile pe care doresc să le viziteze, iar ghidul berii vă va spune despre particularitățile și istoria berii pe care o oferă. De asemenea, turiștilor le place să meargă la taverne medievale, de exemplu, „La păianjen”, unde atmosfera se cufundă complet în Evul Mediu, și nu doar extern.

* Tururile alimentare din Praga servesc în principal preparate din bucătăria tradițională gătite la foc. În același timp, trebuie să le mănânci cu mâinile.

Excursii în Praga la cele mai bune prețuri

Cele mai interesante excursii din Praga sunt traseele de la rezidenții locali. Acestea sunt create de oameni creativi care știu să prezinte frumos locuri interesante și să captiveze oaspeții. Toate excursiile se desfășoară în limba rusă.

Rezuma

Mâncarea consistentă și grasă din Praga nu este potrivită pentru toată lumea, dar alegerea felurilor de mâncare este atât de grozavă încât cu siguranță nu va trebui să vă fie foame. Acum știți ce să încercați la Praga, dar aceasta este doar o mică parte din ceea ce puteți vedea în cafenelele de stradă și brutăriile private. Bucătarii cehi și bucătarii sunt adevărați maeștri care, chiar și din bile obișnuite de făină în sos, au reușit să creeze un fel de cult pentru cehi!

Video Tour: Bucătărie de pe stradă din Praga

Venind în orice țară, bineînțeles, ne cunoaștem cultura, arhitectura, istoria, dar imaginea nu va fi completă dacă nu ne vom familiariza cu bucătăria sa. Bucătăria cehă merită să se cunoască mai bine. Turistilor rusi le place intotdeauna datorita abundentei de carne, carnati, portii mari si preturi rezonabile.

Tradiții gastronomice cehe

Bucătăria cehă, în ciuda faptului că cehii sunt încă slavi, deși occidentali, este foarte apropiată de cea germană. Anii lungi de guvernare germană au aici un efect. Aceasta este în principal bucătăria din carne. Cehii mănâncă multă carne și, în mod tradițional, sunt tipuri de carne grase: gâscă, rață, carne de porc, deși puiul și carnea de vită sunt de asemenea apreciate aici (merită să încercați un fel de mâncare numit „svichkova” în smântână - foarte fragedă vită). În plus, cehii mănâncă o mulțime de fel de fel de cârnați, cârnați etc. De exemplu, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tradiționale din Republica Cehă - „înecat” (mărturisesc, pentru prima dată, citind meniul, am citit - „înecat”, este scris în limba cehă foarte similar și a râs pentru o perioadă lungă de timp). Acestea sunt cârnați, dar mai degrabă în formă - cârnați, care sunt marinate cu ceapă și servite cu o mulțime de ceapă murată. Foarte gustos. Le place carnea prăjită și afumată și cârnații - în general, deoarece este considerată dăunătoare. În același timp, beți-l abundent cu bere. Dar printre cehi este dificil să găsești persoane foarte grase, deoarece acestea nu combină carnea cu feluri de mâncare bogate în calorii, iar în aceasta bucătăria lor este fundamental diferită de a noastră. Aici, carnea nu este servită cu o garnitură de terci, piure de cartofi - carnea și produsele din carne aici sunt un fel de mâncare autosuficient, legăturile maxime și ușoare sunt atașate la ea.

Cehii practic nu mănâncă pește, dar în același timp unul dintre principalele feluri de mâncare tradiționale din Republica Cehă este crapul de Crăciun. Această tradiție se întoarce în vremea lui Carol cel Mare, a cărui armată a reușit odată să nu moară de foame doar datorită abundenței acestui pește în apele locale. Se spune că, înainte de Crăciun, cehii care au copii cumpără în mod tradițional două crapuri: unul este eliberat într-un recipient în care locuiește până la Crăciun, iar celălalt este de fapt folosit pentru gătit. Cel mai norocos, de Crăciun, este eliberat într-un rezervor din apropiere, în Praga - aceasta este Vltava. Se spune că în ziua de Crăciun puteți vedea un număr mare de oameni în tramvaie și autobuze cu saci plini cu apă, în care se stropesc pești vii. Apoi este eliberată solemn. Dar, desigur, acest lucru nu înseamnă deloc că, dacă iubești peștele sau fructele de mare, atunci în Cehia vei rămâne flămând. În orice restaurant puteți comanda și un preparat din pește - preparatele tradiționale din pește cehe includ păstrăv și crap; și fructe de mare, totuși, nu va mai fi mâncare tradițională cehă, deși mărimea felului de mâncare va fi cehă, cum ar fi, de exemplu, această salată de fructe de mare comandată într-unul din restaurantele din Praga (o astfel de plăcere costă 135-140 de coroane sau ceva mai mult de 5 euro).

În Republica Cehă, produc brânzeturi delicioase, inclusiv cele după propriile rețete tradiționale. Nu sunt foarte cunoscute aici, dar din punct de vedere calitativ nu sunt inferioare multor grecești sau italiene. Cehii preferă să mănânce brânzeturile lor proprii, cehe, și să pregătească mâncăruri interesante de la ei, de exemplu, brânza prăjită este servită cu bere.

De asemenea, bucătăria cehă nu are o selecție foarte mare de deserturi tradiționale. Practic, acestea sunt produse de patiserie (trdlo) și găluște dulci cu umplutură și sos. Apropo, găluștele dulci și sosul dulce sunt adesea servite cu carne prăjită și cârnați. În ceea ce privește băuturile, cehii preferă cafeaua (și chiar și atunci, în principal dimineața) și apa de înaltă calitate, de exemplu, celebra apă cehă Mattoni, beau puțin ceai, prin urmare, ca mulți alți europeni, sunt foarte surprinși de faptul că putem bea ceai fierbinte non-stop. Și desigur, bere cehă. Cehii fac de toate, inclusiv să mănânce încet, pentru ca ei să se grăbească este o formă proastă, astfel încât să poată rata mai mult de un pahar de bere în timp ce mănâncă. Apropo, în restaurante, un semnal pentru chelner pentru a umple o nouă porție de bere este un mic reziduu în partea de jos - aproximativ unul sau doi centimetri. Din această cauză, turiștii ruși se găsesc adesea în situații incomode - chelnerul vine să ridice un pahar și să-i adauge bere, iar turistul nostru strigă: „Unde? Nu am terminat încă! " Pe lângă bere, merită să încercați băuturile spirtoase tradiționale - rachiu de prune, hidromel Krušovice și, desigur, Becherovka. Nu este obișnuit să le consumați în cantități mari aici, iar ochelarii sunt foarte mici.

Ce să comandați într-un restaurant ceh

După cum am spus, Republica Cehă este o țară cu carne și aproape toate preparatele tradiționale de aici sunt făcute din carne. Un fel de mâncare tradițional ceh, pe care un turist din Republica Cehă trebuie doar să îl comande măcar o dată, este un genunchi de porc - articulație prăjită (carne foarte grasă), maro auriu, parfumat, servit pe o farfurie cu muștar, hrean și găluște în loc de pâine. Găluște sunt pur și simplu aluat fiert (de obicei aburit) sub formă de bile sau cârnați, care este apoi tăiat în cercuri sau servit întreg. Carnea de porc prăjită (articulații, coaste, șuncă) este, în general, mâncarea preferată a cehilor, precum și a germanilor.

De asemenea, în multe restaurante și restaurante, păsările de curte sunt incredibil de gustoase - o gâscă, o rață cu o crustă de miere. Trebuie doar să clarificați întotdeauna ce este inclus în preț - un picior, un sfert sau jumătate. În restaurante, este în regulă dacă comandați un genunchi de porc sau o rață, care face parte dintr-o gâscă pentru mai multe persoane, deoarece adesea o persoană (în special o femeie) nu poate mânca o porție tradițională cehă. De asemenea, pentru întreaga companie puteți comanda tradiționala "farfurie cehă" - tăierea din diferite tipuri de carne, cârnați, șuncă etc. Se servește și pe o farfurie cu muștar și hrean. Apropo, muștarul și hreanul sunt de zece ori mai slabe decât rușii, astfel încât să puteți mânca în siguranță.

Ar trebui spus și despre primele cursuri. Aici se numesc „voles”. În Republica Cehă, multe restaurante servesc gulaș sau supă în pâine - un fel de mâncare incredibil de gustos, gros, bogat: „interiorul” este tăiat într-o pâine rotundă, iar gulașul sau supa groasă este turnat în el, acoperit cu un „capac”. ”Din aceeași rolă. Se dovedește o „cratiță” atât de mică, care se mănâncă și pe măsură ce este golită - mai întâi capacul, apoi bucățile sunt rupte la margini.

Porția este mare - nu este scumpă, în medie: 90-100 CZK, mâncarea este mai scumpă, mâncarea este mai ieftină - în funcție de locația restaurantului. Cele mai scumpe se află pe așa-numita „Traseu Regal”: în Castelul din Praga, în Malá Strana și în Piața Orașului Vechi. La câțiva metri distanță de ei, aceeași mâncare este mult mai ieftină. Dar acest lucru este în orice locuri turistice. Revenim însă la supe: există supe groase, condimentate cu făină, cel mai adesea acestea sunt supe de ciuperci, sunt și mai familiare pentru noi - într-un bulion obișnuit cu legume. Principala lor diferență este abundența rădăcinilor, condimentelor, aroma groasă. O supă foarte gustoasă - „usturoi”, care include o mulțime de carne afumată, totul miroase a usturoi și se servește cu crutoane. Costul mediu este de 30-60 CZK.

Pentru dulciuri, am comandat deseori găluște cu diverse umpluturi de fructe sau fructe de pădure. Vă rugăm să rețineți că în limba cehă fructele se numesc „legume”, deci atunci când comandați „găluște cu legume”, veți primi găluște cu umplutură de fructe: prună, măr, pere; foarte gustos cu umpluturi de fructe de padure. Găluște în sine sunt suficient de mari, astfel încât porțiunea pentru cei care protejează figura este mare. Se pun la abur, se toarnă cu sos cremos și se presară cu semințe de mac. Gustul este foarte neobișnuit, doar seamănă vag cu găluștele cu cireșe sau fructe de pădure.

Ne-a plăcut foarte mult restaurantul de bucătărie tradițională cehă "Na ovocnem trhu". Este situat aproape în centru, nu departe de Poarta Pulberii (Prazhna Brana pe Piața Republicii). Nu este greu de găsit: pe strada care face legătura între Piața Republicii și Piața Wenceslas trebuie să vă transformați în prima bandă de la Poarta Pulberii (pentru prima dată puteți întreba - strada se numește „Ovocnu trh”), există mai multe restaurante, dar acesta poate fi recunoscut pe baza imaginii „bucătarului alb”.

Aceasta nu este o reclamă, ci un sfat: credeți-mă, mâncarea de acolo este cu adevărat gustoasă, ieftină, porțiile sunt uriașe, aproape de centru, băieți prietenoși - chelneri care tratează foarte bine turiștii ruși. Și apropo, acesta este unul dintre puținele restaurante din Praga, unde pe 9 mai toți rușii au turnat băuturi gratuit (ni s-a spus acest lucru). Interior foarte frumos, într-un cuvânt, un loc minunat.

Mâncare de stradă în Praga

Mâncarea de stradă din Praga merită cuvinte speciale. E delicioasă aici. Nu sunt deloc un susținător al mâncării de stradă și al fast-food-ului, dar ceea ce se vinde pe străzile din Praga cu greu poate fi numit fast-food. Este pur și simplu imposibil de rezistat - aroma cârnaților prăjiți, a cărnii prăjite, precum și mirosul de trdelniks proaspăt coapte cu scorțișoară este peste tot orașul. Ce fel de dietă? Tu ce faci? De ce te duci atunci la Praga?

Cârnații sunt prăjiți chiar în fața ochilor, puteți alege mai mult prăjit sau mai puțin. Există diferite soiuri - ușoare (asemănătoare cu mezelurile albe bavareze ", există altele obișnuite. Această plăcere este ieftină, în limita a 60 CZK, dar mezelurile în sine sunt suficient de mari, în plus, sunt făcute din carne naturală, care chiar are un gust bun, deci o singură porție este suficientă. Cârnații se servesc cu pâine și sosuri: ketchup, muștar, maioneză și dintr-o dată.

Ei bine, bărbații duri din Praga gătesc și mănâncă carne.

Mai ales este necesar să spunem despre trdelniki. Acestea sunt tuburi care sunt pregătite după cum urmează: fâșiile de aluat sunt înfășurate pe tuburi speciale din metal sau lemn și apoi, întorcându-se, sunt prăjite peste cărbuni sau peste foc deschis. În timp ce sunt încă fierbinți, trdelnik-urile sunt scufundate în zahăr și scorțișoară, motiv pentru care mirosul de scorțișoară și aroma de caramel a zahărului ars doar te bântuie peste tot. Trdelniki se vând goale sau cu umplutură: fierbinte - cu ciocolată topită, care este acoperită pe pereții interiori, reci - cu frișcă și există și trdelnik-uri cu gemuri, lapte condensat, caramel etc.

Hoteluri în Praga: prețuri, recenzii, rezervări

Mergând într-o altă țară, oamenii vor să se bucure pe deplin de noua cultură. O parte importantă a acestuia este, desigur, mâncărurile naționale. Aceasta nu este doar un nou gust și o experiență gastronomică, ci și o oportunitate de a te obișnui cu rolul unui aborigen local și de a simți locul, ca să spunem așa, din interior.

Mâncărurile naționale din Republica Cehă s-au format nu numai din preferințele locale, ci și din diverse împrumuturi. Printre caracteristici, se poate remarca satietatea meniului principal și dulceața abundentă a deserturilor. Cele mai tipice sunt articulația de porc, găluștele, supele, cârnații locali, gulașul. De asemenea, primele locuri în listă sunt ocupate de o varietate de brânzeturi. În ciuda temerilor, mi-a plăcut atât de mult bucătăria locală încât mi-am extins chiar granițele culinare pentru a include câteva feluri de mâncare cehe.

Pentru a spune despre toate caracteristicile și tradițiile, trebuie să scrieți o carte întreagă sau poate mai mult decât una. Prin urmare, mă voi concentra asupra acelor feluri de mâncare pe care îi sfătuiesc pe toți vizitatorii să încerce pentru a obține o imagine completă a acestei țări. Desigur, majoritatea turiștilor se grăbesc la Praga, așa că hai să ne uităm la bucătăria națională a țării și să evidențiem restaurantele și unitățile din acest oraș.

Găluște

Unul dintre cele mai de neînlocuit lucruri din bucătăria cehă este tocmai găluștele: acestea sunt servite în majoritatea restaurantelor, incluse în dieta elevilor și făcute în multe case. De fapt, acestea sunt bucăți de aluat de cartofi sau făină gătite în baie de apă sau aburite. Adică găluștele sunt de diferite tipuri, în funcție de materiile prime din care sunt preparate.

Sunt folosite în bucătăria locală ca alternativă la pâine și sunt, de asemenea, servite ca garnitură pentru carne cu mult sos gros, în care este obișnuit să le înmuiați. Există un fel de mâncare tradițională precum „Vepřo Knedlo Zelo”, care constă din carne de porc, găluște și respectiv varză murată. Poate fi gustat în restaurantele din Praga, renumite pentru bucătăria lor tradițională, pe care o voi descrie mai jos.

Este de remarcat faptul că unii cehi mănâncă găluște la micul dejun, prânz și cină, aparent, sunt atât de dens incluși în dietă. Există o mare varietate de rețete de gătit: pâine, cartofi, cu și fără umplutură (ceapă, carne), brânză de vaci, dulce. Există chiar și găluște de fructe, care sunt un desert complet. Deci, prunele sunt preparate din aluat subțire și se presară cu zahăr pudră și (sau) brânză rasă înainte de servire. În ceea ce mă privește, găluștele sunt mult mai gustoase decât găluștele și merg mai bine cu multe feluri de mâncare. Am reușit să le gust în aproape fiecare restaurant, bar sau sufragerie în care mă aflam, când comandam preparate calde. Se pare că știu să gătească găluște peste tot și cel mai probabil este pur și simplu imposibil să le faci prost.

Bramboráky

Prăjiturile cu cartofi, care sunt foarte asemănătoare cu clătitele. În mod tradițional, li se adaugă maghiran. Bramboraki sunt adesea folosite ca fel de mâncare separat, dar uneori sunt folosite ca farfurie cu carne.

Mâncăruri din carne

Svíčková na smetaně (Svíčková pe smântână)

Acest fel de mâncare este o mândrie națională locală. Se face dintr-un filet de vită cu coaja perfectă și se servește cu un sos special. Ei spun că nu este suficient să ai talentul unui bucătar, trebuie să poți alege ingredientele potrivite. În diferite părți ale Republicii Cehe, acest fel de mâncare este preparat în felul său: condimente, aditivi sub formă de ciuperci sau fructe de pădure, marinată - toate acestea pot diferi.

Dar o atenție deosebită este acordată întotdeauna sosului. Se bazează pe legume, smântână și lapte înăbușit în bulion de carne. Consistența ar trebui să semene cu piureul de cartofi lichid. Și, desigur, un astfel de fel de mâncare ar trebui să fie servit cu găluște tradiționale. Svichkova pe smântână este un fel de mâncare destul de versatil, deci se potrivește bine cu vinul roșu sau alb.

După ce am ales prima opțiune de băutură și acest fel de mâncare, am fost foarte mulțumit de restaurantul „U Dvou kocek” din centrul orașului Praga, la Uhelný trh, 415/10. Apropo, la aceeași unitate există o mică fabrică de bere care produce berea omonimă ușoară și întunecată, destul de gustoasă.

Guláš (Goulash)

Gulașul este o tocană suculentă care, când pregătirea corectă se topește în gură. O fac, ca multe feluri de mâncare, din ingrediente diferite. Dar cel mai adesea în restaurantele din Praga, acestea oferă să guste gulaș de vită. Pentru gătit, folosiți chimen, usturoi, piper, cu care bucățile de carne sunt fierte la foc mic. Spre sfârșitul procesului, se adaugă în sos făină, pastă de roșii, după care se mai fierbe ceva timp. Gulașul se servește, în mod tradițional, cu găluște. Se scufundă apoi într-un sos aromat gros. Am încercat gulaș de vită foarte gustos la barul obișnuit Andel (aparent, numele s-a format datorită apropierii de stația de metrou Andel) la Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (genunchiul lui Veprov)

Mulți turiști fac legende despre genunchiul de mistreț copt. Sincer să fiu, nu-mi place foarte mult carnea în cantități mari, dar cedând persuasiunii, a trebuit să gust și această delicatesă. Privind înainte, voi spune imediat - este foarte gustos! Piciorul porcului se înmoaie în bere, apoi se pune pe un scuipat și se coace sub această formă. Serviți direct pe același frigărui, pe o scândură de lemn. De obicei se servesc cu muștar și hrean, precum și diverse sosuri. Avertisment important: atenție la greutatea vasului înainte de comandă. De obicei este de 800 de grame sau mai mult. Deci, genunchiul de mistreț copt este adesea comandat pentru doi sau chiar trei.

Pečená kachna

Rața sau gâscă friptă este un preparat local bine cunoscut, care se servește cu varză murată sau varză murată, varză roșie și găluște. Uneori pasărea este împrăștiată cu miere pentru a obține o crustă aurie. În multe familii, acest fel de mâncare este pregătit de sărbători, de exemplu, de Crăciun. Am reușit să gustăm delicioasa rață prăjită în restaurantul „U Dvou kocek”, menționat mai sus. S-a întâmplat că am luat prânzul sau cina în această instituție de mai multe ori, pentru că este situat lângă orașul vechi și piețele Wenceslas. Dar, cred, în alte restaurante acest fel de mâncare ar trebui gătit foarte gustos.

Pečená vepřová žebírka v medu

Acestea sunt coaste de porc coapte în miere. La fel ca la rață, miere se adaugă pentru un brun auriu crocant. De asemenea, face carnea fragedă și suculentă.

Sosuri

Locuitorii din Praga și din alte orașe din Republica Cehă sunt extrem de pasionați de o varietate de sosuri: roșii, castraveți, hrean, cu adaos de mărar, usturoi, fructe de pădure și altele. Pe vremuri, acest tip de mâncare putea fi servit ca un fel de mâncare independent și se prepara din făină prăjită în grăsime cu adaos de vin, apă, bere, condimente. Baza multor sosuri moderne printre cehi este sucul după prăjirea cărnii, a cepei, a smântânii sau a vinului.

Supe și tocănițe

Supele tradiționale au jucat, de asemenea, un rol important în bucătăria cehă. Vă vor ține de cald în zilele reci, iar diferite legume și bulion vor digera rapid și vor face loc pentru feluri de mâncare noi. Vă voi spune despre cele mai populare tocănițe din Praga.

Česnečka (Scarlet)

Aceasta este supa de usturoi. Uneori se gătește cu carne afumată, dar conform rețetei tradiționale, ar trebui să conțină bulion de carne, cartofi și, desigur, cantități mari de usturoi. Există, de asemenea, variante cu adăugarea de brânză. În plus, această supă poate fi degustată atât în ​​forma tradițională, cât și în piure de cartofi. În prima versiune, am încercat-o de Crăciun, într-un restaurant în stil medieval de lângă Piața Orașului Vechi. Din păcate, nu-mi mai amintesc numele, dar această instituție a ajutat la încălzirea și satisfacerea foametei.

Bramboračka

Supă cu roșii și usturoi. Se prepară adesea pe bază de gulaș din carne, dar pot fi găsite diverse variații. În bucătăria locală, multe supe și alte feluri de mâncare conțin niveluri ridicate de usturoi, făcându-l o parte importantă a tradiției gastronomice.

Cibulačka

Ușor de preparat, la fel ca multe dintre cele precedente, supă de ceapă. Se pregătește în apă, se servește cu crutoane și brânză.

Polévka v chlebu (Vole in bread)

Această supă este specifică datorită porției sale. Pentru acest fel de mâncare, se coace pâinea gri de formă specială, partea superioară este tăiată sub formă de capac, partea moale este îndepărtată și tocanita este turnată. De fapt, polévka înseamnă supă, adică orice supe pot fi servite în acest fel.

Am încercat un astfel de fel de mâncare la U Tří Zlatých Lvů la Uhelný trh, 1. În procesul de consum al supei, s-a mâncat și capacul din „farfurie”, după care a apărut întrebarea: „Este obișnuit să mănânci acesta din urmă? ”. Nimeni nu mi-a putut spune, așa că, cât a putut, a mâncat cât de mult din ceașca de pâine. La urma urmei, am plătit și eu pentru asta.

Kulajda (Kulyayda)

Această supă groasă cu ciuperci, cartofi și smântână. Ca multe, este fiert în apă. De obicei se servește cu un ou fiert.

Gustări

Gustările din carne rece sau brânză sunt adesea servite cu bere în restaurante și baruri. Dintre acestea, merită subliniate următoarele:

Utopenec (Om înecat)

Este vorba de carnati marinati in sos dulce-acrisor cu ceapa, moderat gras si aromat cu o multime de condimente. Această gustare este înmuiată timp de câteva săptămâni, ideal într-un loc rece. Servit, de regulă, tăiat în cercuri și cu pâine. Există o mulțime de rețete, din nou. Fiecare bar sau restaurant se străduiește să adauge o anumită aromă sau particularitate. Și când este gătit acasă, ca multe feluri de mâncare locale, o rețetă unică este transmisă în fiecare familie din generație în generație.

Tlačenka

Acest aperitiv seamănă cu carne galbenă sau jeleu - un produs din carne presată fiert într-o carcasă sau cutie naturală. Tlachenka este presărată abundent cu ceapă și ardei și turnată cu oțet. Acest aperitiv este făcut din diferite tipuri de carne: carne de porc, carne de vită, carne de pasăre. Acesta este unul dintre preparatele populare servite cu bere împreună cu pâine și ceapă. Din nou, Tlachenka este preparat diferit atât în ​​restaurante, cât și acasă.

Klobása (Klobasa)

Cârnați prăjiți de diferite tipuri: ficat, carne, vin, sânge și așa mai departe. Acest aperitiv se prăjește până când este crocant, se servește fierbinte, se servește cu pâine, muștar și varză. Se acceptă consumul de cârnați prin scufundare manuală în sos. Puteți gusta acest aperitiv nu numai în pub-uri și restaurante, ci și chiar pe stradă.

Pe piețe și în locuri aglomerate, sunt dotate tarabe speciale în care cârnații sunt gătite chiar în fața ochilor. Trebuie să recunosc, acest aperitiv special mi-a plăcut cel mai mult: am încercat toate cele șase sau opt tipuri de cârnați din meniu. Și unele de mai multe ori, dacă a apărut ocazia. Pe cele mai gustoase le-am găsit în Praga, Staroprazh și Venceslau. Cele mai convenabile locuri de cumpărat au fost tarabele de la intrarea în metrou, în special în stația Andel și în Piața Wenceslas din centrul Pragei. Și se pare că acesta va fi primul fel de mâncare pe care îl voi gusta la următoarea mea vizită în Cehia.

Brânzeturi

Acestea ocupă un loc special în bucătăria modernă cehă. Brânza prăjită este cel mai popular fel de mâncare vegetariană, de obicei Hermelín, servit cu gem sau dulceață de afine.

La început această combinație mi s-a părut ciudată, dar, după cum sa dovedit, este foarte bună. Puteți cumpăra brânză la magazin și o puteți prăji acasă. În diferite supermarketuri, un pachet vă va costa 20-50 CZK, ceea ce este destul de ieftin.

Pe locul al doilea se află așa-numitele „brânzeturi mucegăite”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet cu un tip de mucegai și Vltavín cu mucegai albastru în interior și alb în exterior.

Pot fi folosite ca aperitiv fie în formă obișnuită, fie prăjite.

Olomoucké tvarůžky (brânzeturi Olomouc) este un soi special care este produs numai în Republica Cehă.

Mirosul acestei brânzeturi este neplăcut (pare a fi ceva putred), dar dispare după prăjire. Acest soi este folosit și ca gustare de bere, servită cu pâine neagră și ceapă.

Brutărie

Puteți cumpăra aproape orice produse de patiserie din Praga: gogoși, briose, cornuri, prăjituri - toate acestea sunt produse din abundență de patiserii și cafenele locale. Dar nu puteți gusta decât câteva delicii delicioase în această țară. Vă prezint o scurtă listă de produse de patiserie tipice pentru Republica Cehă.

Pardubický perník

Aceasta este o turtă dulce cu miere, bogat decorată cu ornamente sau desene. A fost numit după primul loc de fabricație - orașul Pardubice. Cea mai populară formă pentru această patiserie este inima, dar există și alte variante.

Trdelník (Trdelnik sau Trdlo)

Acesta este un covrig făcut dintr-un fel de aluat special (după părerea mea, ceva între unt și pâine scurtă), coaptă pe un babin de lemn peste cărbuni. Adică, această delicatesă este făcută chiar pe stradă în centrul orașului. După coacere, această rolă poate fi rulată în zahăr pudră, nuci tocate sau întinsă cu pastă de ciocolată. Le-am încercat pe toate trei, dar cel mai mult mi-a plăcut cel mai simplu - în zahăr.

Karlovarské oplatky

Acestea sunt două vafe subțiri rotunde, între care există umpluturi diferite: ciocolată, nuci, cremoase, măr și altul - aproximativ 15 opțiuni în total. Se spune că adevăratele vafe Karlovy Vary pot fi coapte numai în Karlovy Vary. Le-am încercat acolo. Există pachete cu unul sau trei, unele sunt consumate reci, iar altele sunt de obicei încălzite. Dimensiunea acestui tratament este destul de mare - 15-20 centimetri în diametru, dar datorită aluatului subțire, vafele sunt destul de ușoare și dietetice. În plus, acesta este un suvenir minunat pentru prieteni și rude, o adevărată piesă din Republica Cehă, adusă cu tine! Vafelele sunt destul de fragile, așa că împachetați-le printre articole tari, plate, dacă este posibil.

Štramberské uši

Urechi strambere - produse din aluat de turtă dulce, înfășurate sub formă de pungă. A fost realizat în orașul cu același nume, pentru care și-a primit numele.

deserturi

Dacă mai este loc în stomac după masa principală, nu neglija deserturile locale. Un număr imens de dulciuri au fost inventate în Republica Cehă, așa că vă voi spune doar despre câteva feluri de mâncare neobișnuite și nu ezitați să încercați singur orice altceva.

Horká láska

Aceasta este o înghețată rece stropită cu sirop fierbinte, așa cum spune numele „Hot Love”.

Iaurt inghetat

În mall-uri există secțiuni cu distribuitoare automate cu iaurt rece de diferite arome. Diferenți aditivi și sosuri sunt, de asemenea, oferite în containere. Prețul pentru toate este același: aproximativ 40 CZK la 100 de grame. Adică, luați singur un pahar, stoarceți cât și ce fel de iaurt doriți, presărați totul cu nuci, marmeladă, fructe confiate și alte lucruri, îl umpleți cu sosuri, apoi cântăriți și plătiți la casă.

Am încercat acest desert în centrul comercial Nový Smíchov, la ultimul etaj. Adresa Štefánikova, 247/17.

Înghețată pe străzile orașului

Pe multe dintre străzile turistice, restaurantele au o fereastră specială unde vă vor vinde gheață răcoritoare. Unele locuri au arome de ciocolată, cremoase, nuci și alte. Acestea oferă o opțiune sub formă de bile așezate în conuri, iar în unele locuri sub formă de „înghețată moale” de la mașini speciale. Ultimele mi-au plăcut cel mai mult, deoarece sunt minunate pentru răcoritoare într-o zi fierbinte.

Băuturi

La fel ca multe țări europene, Republica Cehă este renumită pentru băuturile sale tradiționale.

Bere

Berea locală este legendară, iar nemții vin la Praga în așa-numitele „tururi de bere”, deoarece această băutură costă un ban aici. Există o mulțime de varietăți de băuturi intoxicante în Republica Cehă, despre care am vorbit în un alt articol... Voi repeta doar că ar trebui să încercați cu siguranță să încercați bere la treabă, nu una îmbuteliată. Și nu neglija micile fabrici de bere din centrul orașului.

Slivovice

Aceasta este o coniac de prune cu o tărie de 45%. Chiar și în piesa „Jozhin s bazhin”, această băutură este băută de președinte. Am încercat-o, nu prea mi-a plăcut: din cauza puterii, nu am simțit niciodată un gust special. Prin urmare, a fost amintit ca „un fel de vodcă locală”.

Becherovka

Acest lichior a fost creat în Královy Vary pe baza colecției de până la 45 de ierburi. Inițial, trebuia să fie folosit în scopuri medicale, dar datorită gustului lui Becherovka, a devenit răspândit și simpatic față de cehi, apoi de locuitorii din alte țări. Se recomandă răcirea lichiorului înainte de servire în formă pură. Unii fac cocktailuri pe bază de Becherovka, în timp ce alții îl beau cu bere.

Soiuri de băuturi

• Originalul este un clasic atemporal. Preparat din 1807 după aceeași rețetă, 38% alcool.
• Cordial - lichior cu extract de floare de tei, 35% alcool.
• Becherovka KV 15 - lichior cu adaos de vin roșu, folosit ca aperitiv, dar a fost întrerupt, 40% alcool.
• Lemond - cu aromă și aromă de lămâie și alte citrice, 20% alcool.
• KV 14 - ca KV 15, un aperitiv roșu, 40% alcool.
• Ice & Fire este o lichior aproape negru cu mentol și piper. Postgustul este ca și cum m-am spălat pe dinți, ceea ce este destul de amuzant, 30% alcool.

Bauturi nealcoolice

Cola locală „Kofola” a devenit răspândită.

Este preparat din resturile de cofeină după prăjirea cafelei cu adăugarea de mere, coacăze, cireșe și alți siropuri. În comparație cu băutura americană, aici este de trei ori mai puțin zahăr, iar acidul care distruge smalțul dinților este complet exclus din compoziție.

Meniul

În aproape toate restaurantele din capitala Republicii Cehe, meniul numit aici Jídelní lístek este subdivizat în jídelniček și pitníček, adică mâncare și băuturi, respectiv. Fiecare dintre ele are propriile categorii.

Něco na začátek

Tradus, sună ca „Pentru început”. Iată gustări ușoare, de obicei cu bere.

Teplých předkrmů

Acestea sunt gustări calde, cum ar fi brânza prăjită, crutoane și multe altele.

Polévky

Secțiune cu supe și tocănițe.

Hlavní jídla

Cursuri secundare cu accent pe carne:

• vepřovo maso - carne de porc;
• hovězí maso - carne de vită;
• skopové maso - miel;
• zvěřina - joc;
• drůbež - pasăre;
• ryba este un pește.

Přílohy

Aceasta este o listă de garnituri în care cartofii se găsesc în mod obișnuit gătit în toate modurile posibile.

Dezerty

Deserturile includ de obicei înghețată, prăjituri și produse de patiserie.

Cele mai bune restaurante din Praga

Bucătăria locală este pregătită în aproape toate restaurantele, iar aceasta este o listă destul de lungă, printre care este dificil să se identifice cele mai bune locuri. Pentru a nu fi nevoie să căutați mult timp, voi da ca exemplu câteva locuri în centrul orașului.

Restaurant U Jindrisske Veze

Este considerat cel mai bun restaurant cu preparate din bucătăria tradițională. Verificarea medie aici este de aproximativ 300 CZK, un prânz de afaceri este de aproximativ 100 CZK. O cană de bere va costa 50 CZK. Prețurile sunt destul de rezonabile, serviciul este rapid, bucătarul este excelent.

Adresa: Jindřišská 972/26.

Program de lucru: 11.00-23.00.

Restaurace Stará Praha

Aceasta este o unitate bugetară cu mâncare cehă. Factura medie este aproximativ aceeași ca în locul descris anterior. Restaurantul este la cerere și seara nu veți găsi locuri goale.

Adresa: Vítězná, 530/11.

Program de lucru: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Aici se fac genunchi de mistreț și brânză prăjită. Interior original și bucătărie tipică cehă. Prețurile sunt medii, bere 50 CZK, fel de mâncare aproximativ 100 CZK.

Adresa: Preslova, 4/553.

Program de lucru: 11.00-23.00.

Budvarka

Aici am mâncat mistreț delicios de genunchi. Berea a fost prezentată într-un sortiment mic, dar și destul de decent. Deoarece instituția nu se află chiar în locul în care se adună turiștii, am reușit să luăm o masă instantaneu. Contingentul a constat în principal din rezidenți locali și germani care vizitează.

Adresa: Wuchterlova 336/22.

Program de lucru: 11.00-00.00.

U krále Brabantskeho

Restaurant în stil medieval. Prețurile și bucătăria, ca în multe locuri, sunt bune, dar interiorul este destul de ciudat. Aici vă puteți simți ca oaspete la sărbătorile cavalerilor din secolele trecute.

Adresa: Thunovská 198/15.

Program de lucru: 11.00-23.00.

Pentru informația dumneavoastră

Dacă este prima dată când mâncați prânzul sau cina la unitățile locale, rețineți că dimensiunile porțiilor din restaurantele bune sunt destul de impresionante. Cehii, se pare, sunt obișnuiți cu o astfel de cantitate de mâncare, dar nu am reușit să depășesc complet unele feluri de mâncare. Prin urmare, vă sfătuiesc să comandați câte un fel de mâncare pe rând: încercați cel fierbinte și apoi decideți dacă mai este loc pentru desert.

Orice națiune este formată din tradiții pe termen lung. Prioritățile gustative ale fiecărei națiuni se formează sub influența diferiților factori, atât externi, geografici, cât și interni, inerenți fiecărui reprezentant al unui anumit grup etnic.

Caracteristici ale bucătăriei naționale cehe

Au jucat un rol important în formarea gusturilor culinare cehe bucătării naționalețări apropiate de Republica Cehă - Austria, Germania și Slovacia. Mâncărurile austriece și cehe sunt deosebit de similare. Principalele feluri de mâncare ale acestor popoare sunt carne - fripturi, cotlete, gulaș.

Mâncăruri din carne

• (Genunchi de porc la cuptor) ( asigurați-vă că încercați)- Friptură de porc la cuptor, pre-marinată în bere sau marinată cu vin, cu adăugare de diferite condimente. Acest fel de mâncare este deosebit de popular atunci când este combinat cu bere. Servit pe un mini-frigaru special atașat la o tavă care conține tot ce aveți nevoie pentru a-l absorbi: sos, ceapă, ierburi, brânză, ardei.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou- pâine cu mult sos de ciuperci. Rola seamănă cu o păpușă (panenka), de unde și numele.
• (Coaste de porc coapte cu miere) ( asigurați-vă că încercați) - coaste de porc fierte cu miere și sos de soia.
  La servire, se toarnă peste umplutura rămasă și se ornează cu legume proaspete și ierburi tocate.
• Staročeská Bašta- Carne de porc, rață la cuptor, cârnați la cuptor, gât afumat servit pe o farfurie mare. La această abundență de carne adăugați varză albă și roșie, tortilla de cartofi și găluște de pâine.
• Přírodní vepřový řízek na pepři(Friptură naturală de porc cu adaos de piper) - o bucată mare de porc prăjită pe grătar. Acest fel de mâncare se servește cu mult piper, ceapă tocată, brânză și bucăți de ardei gras.
• Pečená vepřová játra(Ficat de porc la cuptor) - Ficat de porc gătit cu multă lămâie și pătrunjel. Servit cu cartofi sau salată de cartofi.
• (asigurați-vă că încercați) - filet de vită gătit la cuptor, tigaie sau la grătar și turnat cu un sos special, format din legume înăbușite în bulion de carne, și bătut într-un piure omogen cu adaos de smântână sau lapte. Svichkova se servește cu găluște de pâine, dulceață de afine, afine sau afine.
• Pivovarský guláš(Gulaș de bere) - felii de carne de vită presărate cu sos aromat și hrănitor. Gulașul este adus la masă într-o farfurie cu adăugarea de găluște, ceapă tăiată în jumătăți de inele și decorare sub formă de grămadă de țelină sau pătrunjel.
• Čertovy roštěnky- friptura de vita facuta de specialisti culinari cu o multime de condimente.
• Skopové plátky na majoránce- file de berbec, în prepararea căruia se folosește maghiran. Vasul se servește cu sos, găluște, legume.
• Vepřová kotleta v omáčce- friptură de porc slabă prăjită. Se servește cu sos din belșug.
• Královský meč- shashlik din carne de porc, carne de vită, miel, „sandwich” cu legume. Modul de servire a acestui fel de mâncare este neobișnuit. Forma sabiei seamănă cu carnea plantată pe o frigăruie.
• Moravský vrabec- porc, tăiat în bucăți și gătit la cuptor. Vasul se servește cu legume, găluște, sos.
• Jelení řízky na víně- o bucată mare de carne de ren servită cu sos de vin.
• Jelení guláš(gulaș de ren) - gulaș de căprioară. Servit cu roșii, pătrunjel, inele de ceapă, cartofi.
• Jehněčí na fazolkách- miel cu fasole.
• Jehněčí plec s citrónem- Umăr de miel condimentat cu pene de lămâie.
• Jehněčí s jáhlovou kaší- miel cu adaos de terci de mei.
• Bažant na víně- carne de fazan gătită într-un sos de vin special.
• Bažantí prsa s hruškami- piept de fazan copt cu bucăți de pere.
• Kanec na česneku- carne de mistreț gătită cu mult usturoi.
• Zaječí guláš- gulaș făcut conform rețetei obișnuite, dar din produsul din carne „neconvențional” - iepure.
• Jehněčí s jáhlovou kaší- miel tânăr gătit cu terci de mei ca garnitură.
• Jehněčí plec s citrónem- umărul mielului, în preparatul căruia s-a folosit suc de lămâie. Acest suc se toarnă și peste miel la servire. Legume, găluște - set „standard” pentru acest fel de mâncare.

Pește (Ryba)

• Pečený kapr na česneku- crap fiert cu mult usturoi.
• Tradiční smažený kapr- crap prajit traditional intr-o tigaie.
• (Păstrăv la cuptor) - Păstrăv întreg și servit pe o farfurie înconjurat de bucăți de legume, lămâie, brânză și ierburi.
• Pechený candát se sýrovou omáčkou(Biban de știucă la cuptor cu sos de brânză) - biban de știucă (întreg) sau fileul său, turnat cu un sos special de brânză, unt și condimente și coapte la cuptor. Servit pe un platou mare, frumos, cu felii de lămâie, roșii și verdeață de salată.
• Smažená treska v pivním těstíčku- bucăți de cod, fierte în aluat cu adăugare de bere. Servit în mod tradițional - cu legume, brânză și un pahar de bere bună.
• Kalamari na česneku- calmar, prăjit cu adăugarea unei cantități mari de usturoi. Adus pe un platou mare, presărat cu ceapă verde și usturoi.

Garnituri (Přílohy)

Cartofii și leguminoasele sunt cel mai des folosite de bucătarii cehi ca garnitură.

• - diverse figuri de masă de cartofi, înăbușite într-o cantitate mare de ulei.
• Kari plátky- bucăți rotunde de cartofi, prăjiți cu curry.
• Hranolky- cartofi prăjiți, tăiați cubulețe.
• Fazolové lusky na slanině- fasole cu crăpături
• Krokety- mini-prăjituri de cartofi prăjiți adânc.
• Vařena zelenina- legume fierte cu condimente si sos.

Supe (Polévky)

• Bramboračka(Bramborachka) - supă de cartofi cu carne afumată iubită de toți cehii. Ingredientele obligatorii sunt morcovii, țelina, pătrunjelul, ceapa și poate ciupercile.
• Gulášová polévka(Supă de gulaș) O mulțime de carne, cartofi, ceapă, usturoi, condimente sunt folosite la gătit.
• (Usturoi) ( asigurați-vă că încercați). Acest fel de mâncare conține cartofi, afumături, ouă, usturoi și grâu de secară (de preferință de casă).
• Drštková(Drshtkova) - supă cicatricială.
• Zeleninová polévka- supa de legume.
• Zelňačka- supă de varză
• Pivní polévka(Supă de bere) La gatit se folosesc bere, bulion de vita, smantana, oua, unt.Această supă se servește astfel: pâinea se sfărâmă într-o farfurie și se toarnă cu supă gătită.

Găluște ( Knedlíky) (asigurați-vă că încercați)

• Galustele clasice sunt bile mici facute din faina, drojdie, lapte cald, oua. Găluște fierte în apă clocotită sunt așezate pe o farfurie, turnate cu sos gros și decorate cu ierburi.
• Galuste de cartofi - facute din cartofi crudi, razati marunt si amestecati cu faina cernuta, oua crude, sare si piper. Servit cu ceapă prăjită și crăpături.
• Galustele de paine se fac din aluat de drojdie.
• Găluștele de caș sunt de obicei folosite ca desert. Bilele de brânză de vaci sunt adesea umplute cu gem, fructe, miere, nuci.
  Zahărul pudră, gemul, gemul, conservele sunt un plus excelent pentru găluște.
• Găluște cu slănină. Găluște se formează din aluat cu adaos de ceapă, prăjită într-o cantitate mare de slănină. Servit cu bere și ca fel de mâncare independent, foarte hrănitor.

Desert (Dezerty)

Produsele de patiserie delicioase, dulciurile preparate cu mare imaginație sunt foarte populare în Republica Cehă.

• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem- înghețată cu diverși „aditivi” dulci (fructe, sirop, vafe, ciocolată). Arată ca un turn dulce cu trei etaje decorat cu fructe, ciocolată, nuci.
• (dragoste fierbinte) - linguri de înghețată cu sirop fierbinte de zmeură.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou- clătite subțiri apetisante cu înghețată rece, sirop fierbinte de zmeură și smântână grea, bătute într-o spumă puternică.
• Jablečný štrudl s vanilkovou zmrzlinou- Ștrudel de mere.
• Jablečný závin(Rulou de mere) - rulou de foietaj cu umplutură de mere. Turnat cu sos dulce și garnisit cu o bilă dulce înghețată și frișcă.

Gustări de bere

• Sýrové prkénko(Scândură de brânză). Mai multe tipuri de brânză sunt așezate pe o frumoasă farfurie rotundă din lemn natural - ramadur, hermelin, edem, servită cu un decor de ridichi, roșii, măsline și cu adaos de condimente.
• (Vltava s-a înecat) ( asigurați-vă că încercați) - un cârnat obișnuit, dar foarte bine marinat într-o marinată acră timp de 2 săptămâni.
  Bărbatul înecat se servește după cum urmează: felii de roșie, ardei dulci și castravete murat se pun într-un cârnat tăiat pe toată lungimea. Deasupra, cârnații sunt aproape complet acoperiți cu ceapă murată și presărate cu mărar și pătrunjel.
• (brânză hermelin prăjită) ( asigurați-vă că încercați) - brânză prăjită acoperită cu pesmet.
• Рivni sýr obložený(brânză de bere) - o felie de pâine untă cu brânză de bere și înmuiată într-o picătură de bere. Servit pe o farfurie cu șprot, ceapă, unt, care poate fi adăugat la „sandwich”.
• Tvarchchky sau Syrechky- brânză aromată cu un conținut scăzut de grăsimi (doar 1%), prăjită. Uneori servit în formă obișnuită cu ceapă, muștar.
• Masové prkénko- o gustare pentru bere, care constă din bucăți de slănină feliate, cârnați de șuncă. Când serviți, adăugați la aceste componente din carne murături si ardei murati.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou- carne tocată de somon crud. Servit în straturi: salată, toast prăjit, somon tocat.
• Hovězý tatarák s topinkami- este o carne de vită brută tocată. Acest fel de mâncare este servit cu roșii tocate frumos, pâine prăjită prăjită, ceapă verde și diferite tipuri de sosuri.
• (Bramboraki) ( asigurați-vă că încercați) - Sub acest nume complicat sunt prăjiturile obișnuite de cartofi, care amintesc oarecum de clătitele noastre de cartofi.

Răsfățuri de stradă

• Oplatky(vafe subțiri) - vafe mai subțiri rotunde cu straturi de nuci, fructe, vanilie, umplutură de nucă de cocos. De foarte multe ori oplatky este vândut în cutii de carton frumoase.
• Trdlo- un covrig mare făcut din aluat de drojdie, gol în interior și rulat în pesmet de zahăr și nuci.