Reteta de muraturi cu pui cu orez si muraturi. Rețete culinare și rețete foto Rețetă pentru prepararea murăturilor cu orez și pui

Un fel de mâncare simplu și consistent - murături cu pui. Gatiti acasa conform rețete simple Bucătăria rusească.

Bucătăria rusească este renumită pentru primele feluri de mâncare, cum ar fi supă de varză, sună, kali și, de asemenea, murături, care merită o atenție specială. Bulionul bogat al acestui fel de mâncare este completat perfect cu murături sau murături din castraveți. Supa de murături este preparată în diferite moduri, dar cea mai de bază dintre ele este rețeta de murături cu pui, pe care ne propunem să o folosim pentru a surprinde pe cei cărora le place să mănânce gustos și satisfăcător.

Carne de pui 1 kg
Cartofi 5 buc.
Morcovi 1 buc.
Arc 1 buc.
Castraveți murați 3 buc.
Murătură din castraveți 1 pahar
Usturoi 2-3 cuișoare
1/2 legătură de pătrunjel și mărar
Ardei iute 1 buc.
Piper negru măcinat 1/3 linguriță
Ulei vegetal 2-3 linguri
1/3 linguriță sare de masă
Oțet 9% 1 linguriță
Smântână 1 lingură pe porție de murături

Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune pe foc și sare. Carnea de pui trebuie spălată cu apă rece, dacă există o piele, apoi scoateți-o cu atenție cu un cuțit. Apoi puneți puiul într-o oală cu apă și gătiți timp de aproximativ o oră, amintindu-vă să degajați bulionul.

În timp ce gătim bulionul, să avem grijă de legume. Curățați morcovii și ceapa, clătiți bine sub apă curentă, tăiați ceapa fie în inele, fie în bucăți mici și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Curățați cartofii, spălați-i și puneți-i într-un castron cu apă rece pentru moment.

Încălziți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți-o puțin. Se prăjește ceapa până se face alb-auriu, se adaugă morcovii și 1 lingură de apă în care se fierbe puiul. Fierbeți legumele timp de 15 - 20 de minute sub capac, amestecând continuu. La sfârșitul prăjirii, adăugați oțet și puțin piper.

Când puiul este gata (verificați pregătirea cu o furculiță - dacă carnea se străpunge bine, atunci este gata), trebuie scoasă și răcită sub apă rece. Puneți legumele prăjite în bulion și amestecați bine și gătiți la foc mic. Clătește bine verdele și toacă mărunt.

Tăiați cartofii în cuburi, separați carnea de pui de oase cu un cuțit și tăiați-o în bucăți mici. De asemenea, radem castraveți murați pe o răzătoare grosieră. Toate aceste ingrediente, precum și saramura și ardeii iute spălați, trebuie adăugate în supă, care ar trebui să fie încă fiartă la foc mic timp de 20-30 de minute. La final, sărăm și adăugăm piper negru.

Murătura cu pui se servește fierbinte, iar dacă supa este rece, o puteți reîncălzi pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau chiar în cuptor. Se toarnă murătura în farfurii, se presară cu ierburi tocate mărunt, se pune o lingură de smântână, se pot servi felii dacă se dorește pâine albă... Bucura-te de masa ta!

Rețeta 2: murături cu pui și castraveți (cu fotografie)

Murătura cu pui este un prim fel consistent și gustos care vă va diversifica perfect meniul zilnic.

fileu de pui- 500 g,
orz perlat - 0,5 linguri.,
cartofi - 0,5 kg,
murături - 3-4 buc.,
ceapa - 2 buc.,
morcovi - 1 buc.,
frunze de dafin - 3 buc.,
apă - 2,5 l,
Sarat la gust
piper negru măcinat - după gust,
ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - 1 buchet.

Se clătește bine orzul perlat cu apă rece, se toarnă într-o farfurie și se lasă două până la trei ore. Apoi turnăm apă în tigaie, o punem pe foc, scurgem apa din orz și trimitem cerealele în sine în tigaie. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de patruzeci de minute.

După timpul specificat, spălați fileul de pui, ștergeți-l cu un prosop, tăiați-l în porții și trimiteți-l în tigaie pentru a găti cu orz perlat.

După 15-20 de minute, turnați cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Când murătura cu cartofi fierbe, adăugați o treime din ceapa crudă tocată și frunzele de dafin.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți ceapa tăiată rămasă în ea și prăjiți-o până se rumenesc. Apoi adăugați morcovul ras pe o răzătoare grosieră pe ceapă și continuați să fierbeți timp de cinci minute.

În acest timp, tocați murăturile în cuburi mici și adăugați la legume într-o tigaie, amestecați totul bine și fierbeți încă cinci minute.

Se toarnă conținutul tăvii într-o cratiță, se sare murătura după gust și se adaugă piper negru. Aduceți la fierbere și după zece minute scoateți muratul cu pui de pe foc. Lăsăm vasul la infuzat 15 minute, apoi ne tratăm. Serviți primul fel cu ierburi proaspete tocate. Poftă bună!

Rețeta 3: murături cu orez și pui (pas cu pas)

Ingredientul principal în orice rețetă de murături este murăturile. Nu este atât de important dacă muratul sau bulionul de legume sunt gătite cu carne, castraveții determină gustul acestei supe fierbinți. Este recomandabil să luați butoaie, acri-sărate și, de asemenea, este bine să adăugați castravete murate la bulion la sfârșitul gătitului. Gustul va fi bogat, cu o aciditate plăcută.

Chiar și în versiunea slabă, murătura ar trebui să fie satisfăcătoare și hrănitoare, așa că cerealele trebuie adăugate la supă: orz, orez, uneori grâu. Această rețetă folosește orez - fierbe rapid și nu necesită pre-înmuiere sau fierbere.

Bulionul de pui pentru murături nu trebuie să fie gătit limpede, dar ar trebui să fie bogat. Este mai bine să alegeți nu file, ci carne cu os. Puteți lua un set de supă, aripi, toiaguri, pulpe de pui sau carcasă de pui.

apă - 1,5 litri;
carne de pui cu os - 400 gr;
crupe de orez - 3 linguri. l;
castraveți murați (acri, murați) - 3 buc;
cartofi - 3 buc;
morcovi - 0,5 mediu;
ceapa - 1 cap;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
sos de rosii- 2 linguri. l. (sau roșii tocate);
Sarat la gust;
piper măcinat sau mazăre - după gust;
frunza de dafin - 1-2 buc;
castravete murat - 0,5 căni (dacă este necesar);
smântână, pâine, ierburi - pentru servire.

Examinăm părțile puiului, îndepărtăm resturile de pene și clătim bine carnea sub apă rece. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă doar pentru a acoperi carnea. Am dat un foc puternic. Când începe fierberea intensă, îndepărtați și turnați bulionul în chiuvetă. Dacă gătiți murături de pui de casă, atunci nu este nevoie să scurgeți bulionul. Colectați spuma și continuați să gătiți la foc mic până când carnea este moale. Dacă bulionul este gătit pe carne de pui pentru murături, atunci este mai bine să îl scurgeți pe primul, să clătiți puiul din spumă și să-l umpleți din nou cu apă rece. Se aduce din nou la fierbere, se condimentează cu sare. Gatiti pana cand carnea se desprinde usor din os.

După 30-35 de minute puteți începe să pregătiți legume. Tocați morcovii în fâșii de dimensiuni medii, tăiați ceapa în cuburi mici.

Tăiați cartofii în fâșii sau cuburi. Tăiați castraveții murați în benzi mici sau cuburi.

Scoatem puiul din bulion, îl acoperim astfel încât să rămână suculent. Trimitem cartofi la bulion. Gatiti timp de aproximativ zece minute, aproape pana se inmoaie.

În același timp, punem o tigaie cu ulei pe arzătorul adiacent. Se încălzește, se toarnă ceapa într-o tigaie cu ulei încălzit și se sotează până se înmoaie. Adăugați morcovi, reduceți căldura la minim. Lânguim două-trei minute.

La sfârșitul fierberii adăugați sos de roșii sau roșii rase. Se prăjește puțin pentru o aromă și o culoare mai bogate.

Transformăm legumele împreună cu roșiile și uleiul în bulion cu cartofi. Se lasa sa fiarba.

Încărcați imediat murăturile - au nevoie de ceva timp pentru a se înmuia. Gatiti muratul la fierbere mica timp de 5-7 minute.

Spălăm cojile de orez apă rece, alege boabe nerafinate. Adăugați la murături, amestecând, gătiți până începe fierberea. O gustăm, adăugăm sare și piper dacă este necesar. Pentru un gust mai bogat, puteți turna murături dintr-un borcan de castraveți, dar înainte de a turna, încercați muratul. Poate că gustul vi se potrivește și atunci nu este nevoie să adăugați nimic.

După adăugarea orezului, gătiți murătura timp de cel mult cinci minute. Opriți. Lăsați-l la fiert pe o sobă caldă, orezul se va umfla în acest moment, va deveni moale, dar nu prea gătit. După ce murătura este infuzată, așezați-vă pe farfurii și serviți. Puteți adăuga smântână, ierburi proaspete sau rade puțin usturoi în farfurii, condimentați cu piper măcinat. Poftă bună!

Rețeta 4: murături cu pui și orz

Murături - supă cu bulion și bază acrișoară sărată.

Set de pui sau supă de pui - 500 g
Cartofi - 500 g
Morcovi - 70 g
Ceapă - 40 g
Orzul perlat - 30 g
Conserve de castraveți - 2-3 buc.
Castravete murat
Smântână
Verdeaţă
Sare, piper, frunze de dafin - după gust

Spălați puiul, acoperiți cu apă rece (1,3 l), aduceți la fierbere la foc mare, adăugați sare, reduceți focul la minim, îndepărtați spuma și gătiți timp de 8-10 minute.

Sortează orzul perlat, clătește sub apă curentă, pune într-o cratiță cu pui și gătește timp de 15-20 de minute.

Tăiați castraveții în cuburi mici sau felii și fierbeți într-o cantitate mică de bulion timp de 15 minute.

Spălați cartofii, curățați-i. Adăugați cartofi întregi la supa clocotită, aduceți la fierbere.

Adăugați morcovi, tăiați în cercuri sau cuburi.

Se adauga ceapa tocata subtire. Gatiti pana cand legumele sunt moi.

Apoi scoateți puiul din supă. Adăugați castraveți, condimente în supă, gătiți până se înmoaie. Pentru a îmbunătăți gustul murăturii la sfârșitul gătitului, se toarnă murăturile de castravete fierte și strecurate.

Când serviți într-o farfurie, frământați cartofii, puneți bucăți de carne, turnați cu murături. Se adauga smantana si se presara cu ierburi tocate. Poftă bună.

Rețeta 5, pas cu pas: supă murată cu pui

Fiecare gazdă știe foarte bine că uneori este foarte dificil să prepari o supă care ar fi nu numai foarte gustoasă, ci și foarte utilă. Există multe opțiuni pentru prepararea supelor de pui, dar una dintre cele mai hrănitoare și ușor de preparat este supa de murături cu pui (a cărei rețetă este atașată mai jos). Această supă este excelentă pentru un meniu pe tot parcursul anului, deoarece aciditatea castraveților o face incredibil de caldă și de încălzită în orice îngheț, iar în căldura verii se răcește plăcut.

Pui - 500 gr
Apă - 2,5-3 litri
Castraveți murați - 3-5 bucăți
Cartofi - 3-4 bucăți
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Morcovi - 1 bucată
Bulb de ceapă - 1 buc.
Orzul perlat - 0,5 căni
Ceapă verde, mărar - opțional

Pentru a pregăti această supă veți avea nevoie de: pui, castraveți murați, cartofi, morcovi și orz perlat.

Deoarece baza oricărei supe este bulionul, pregătim mai întâi puiul. Luăm pieptul de pui, îl tăiem în bucăți mici - aproximativ 3 × 3 cm și îl umplem cu apă. Gatiti carnea pana cand se inmoaie la foc mediu, nu uitati sa indepartati spuma.

Orzul perlat necesită o pregătire suplimentară, deci trebuie clătit bine în apă curentă, apoi umplut cu apă și lăsat timp de 10-15 minute.

În acest timp, va fi posibil să pregătiți restul produselor. Cartofii trebuie curățați și tăiați în bucăți mici.

Deoarece puiul se gătește suficient de repede, puteți adăuga cartofii de îndată ce fierbe bulionul.

Pentru ca murătura cu pui și orz să gătească mai repede, orzul trebuie fiert separat. Scurgem apa în care s-a înmuiat cerealele, o umplem cu apă rece și o fierbem.

După aceea, cerealele pot fi adăugate în tigaie la carne și cartofi și fierte la foc mediu. Orzul este gătit mult timp - aproximativ 40 de minute, deci acest timp va fi suficient pentru a pregăti castraveți și morcovi.

Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri.

Ceapa poate fi tăiată în jumătate de inele subțiri sau tăiate cubulețe după dorință.

Se prajesc usor toate legumele intr-o tigaie, apoi se adauga putin bulion si se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic.

După aceea, puteți adăuga legumele pregătite și puteți aduce supa până se înmoaie.

Supa gata poate fi servită cu smântână nu foarte grasă și ierburi proaspete tocate mărunt.

O fotografie de murături cu pui își transmite pe deplin aroma și gustul inimitabil.

Dacă aciditatea nu vă este suficientă, puteți adăuga puțină saramură sau o felie de lămâie proaspătă la sfârșitul gătitului. Poftă bună!

Rețeta 6: murătură de pui cu murături

Pentru o lungă perioadă de timp am fost un adept pasionat: așa a fost pregătit în familia mea, iar alte opțiuni păreau exagerate și mult mai puțin apetisante. Sincer, încă îmi place această supă cu orz mărgăritar, dar gustul muratului cu orez și pui trebuie dat: trebuie să fie mai fraged. Și este mai ușor să gătești decât orzul perlat, deoarece orzul perlat trebuie mai întâi fiert separat de supă, pentru a nu obține o consistență și o umbră neplăcute.

Știu că unii oameni gătesc murăturile chiar și cu hrișcă - de asemenea, o opțiune. Puteți, de asemenea, să puneți orice carne sau să nu o faceți deloc. Principalul lucru este murăturile și murătura: fără ele murături și nu murături deloc.

pui 500 g
castraveți murați 150 g
morcovi medii 2 buc.
orez 70 g
cartofi 2-3 buc.
saramură ½-1 lingură.
rădăcină de pătrunjel 1-2 buc.
ceapa 2 buc.
verde la gust
frunze de dafin 3 buc.
piper după gust
Sarat la gust
ulei vegetal 1-2 linguri

Pregătiți ingredientele pentru muratul de orez și pui. Gatiti bulionul pe baza de carne de pui cu adaos de radacina de patrunjel, morcovi (1 buc.) Si ceapa (1 buc.). Pentru a face bulionul auriu, fierb ceapa direct pe coji, subțire, proaspătă. Îl scot pe cel de sus uscat. Apoi scoateți carnea și legumele și strecurați bulionul. Nu mai avem nevoie de legume fierte. Se răcește carnea, se împarte în bucăți.

Curățați morcovii și cepele proaspete rămase, radeți morcovii sau tăiați-le în fâșii subțiri. Tăiați ceapa. Sote legumele în ulei. Curățați, spălați și tăiați cartofii în cuburi sau bețe. Scufundați cartofii în bulion fiert strecurat. Apoi coborâți orezul spălat. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute.

Între timp, tăiați castraveții murați în fâșii, puneți-i în supă, adăugați frunze de dafin, murături, condimente. Gatiti sub capac pana castravetii sunt fragili (moi).

Acum adăugați pasivare, gătiți timp de 10 minute. La sfârșitul gătitului, puneți carnea în murătură, sare după gust, adăugați piper și verdeață tocată. Scoateți supa de pe foc și lăsați-o acoperită 15-20 de minute.

Când murătura cu orez și pui este infuzată, poate fi turnată în farfurii și servită fierbinte.

Rețeta 7: murătură cu piept de pui (cu fotografie)

Rassolnik a fost mult timp considerat un fel de mâncare din bucătăria rusă. El și-a câștigat faima în Rusia la începutul secolului al XV-lea, apoi a fost numit „kalya”, întrucât în loc de saramură de castravete, oamenii au adăugat acid citric (care a dat acidul supei). După cum ați înțeles deja, componentele principale ale murăturii sunt murăturile (sau castraveții murati) și murăturile de castraveți. Gustul acestei supe ar trebui să fie delicat, ușor acid și să posede aroma de neegalat a bucătăriei tradiționale rusești. Să încercăm să gătim un murat? Ofer cea mai simplă opțiune, fără adăugarea de orz perlat, ovăz laminat, orez etc.

Piept de pui - 1 bucată sau jumătate din el;
Castraveți murați - 300 de grame;
Cartofi - 3-4 bucăți;
Morcovi - 1-2 bucăți;
Ceapă - 1 bucată (dimensiune medie);
Usturoi - 4 cuișoare;
Ulei vegetal pentru prăjit;
Sare, piper, maioneză după gust.

Curățați și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.

Ceapa o răcim (putem, în principiu, să o tăiem și după cum vă place). Adăugați usturoi. Usturoiul poate fi ras sau tocat mărunt.

Tăiați castraveții murați în inele, dacă fructele sunt mari, atunci tăiați lungimea și lățimea. Pentru murături, este de preferat să luați castraveți, deoarece sunt crocanți și nu fierți. Dă supei tale o aromă specială. Dacă castraveții sunt prea fierbinți, asigurați-vă că păstrați-i în apă rece (fiartă) timp de 10 minute, altfel supa va deveni acră.

, http://kulinarnij-sayt.ru

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului

Astăzi ne vom face prieteni o supă de murături cu pui și orez. După părerea mea, aceasta este o supă destul de ușor de preparat. Sunt sigur că orice gazdă va face față procesului de gătit. Ingredientele pentru muratul de pui sunt ușor disponibile. Un astfel de set de produse, pentru majoritatea gospodinelor, este întotdeauna disponibil. Toată lumea din familia noastră îi place foarte mult acest fel de mâncare. Se dovedește a fi foarte gustos. După ce l-ați încercat o dată, veți include adesea murături în meniu. Este potrivit mai ales pentru zilele reci. Acest lucru este facilitat de ardeiul iute, care este inclus în setul de ingrediente necesare supei.

INGREDIENTE

Pentru a vă pregăti pentru 6 porții, veți avea nevoie de următoarele:

Pui - Un kilogram (coapse);
Napă de ceapă - 2 Ceapă;
Morcov - 1 legume rădăcinoase;
Orez - 1 Cupă
Cartofi - 4 tuberculi;
Smântână - 3 linguri. linguri;
Ardei iute - 1 bucată;
Castraveți murați - 4 chestii;
Usturoi - 4 cuișoare;
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
Piper - Pe gustul tău;
Sare - Pe gustul tău.

PREGATIREA

Deci sa începem! Mai întâi clătiți orezul și înmuiați-l în apă (rece) timp de cel puțin 1 oră.
Apoi, clătim puiul și îl punem într-o cratiță cu apă pentru a găti pe aragaz. Aduceți apa la fierbere și îndepărtați spuma care apare de la suprafață. După aceea, coborâți focul și gătiți bulionul sub capac.
Între timp, curățați ceapa și morcovul. Le spălăm și le tocăm (ceapa - în jumătăți de inele, morcovi - într-o răzătoare grosieră).
Apoi, fierbeți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie cu ulei vegetal. Se adaugă piper, sare și puțin usturoi acolo.
Și acum scoatem carnea din bulionul de pui (ar trebui să fiarbă aproximativ 1 oră) și o tăiem în bucăți de dimensiunea necesară.
Apoi, încărcați cartofii curățați și tăiați în bucăți cartofi, orez și chili într-o cratiță.
Gatiti muratul pana cand orezul si cartofii sunt gata pentru aproximativ 20-25 de minute.
Apoi, cu 5 minute înainte de final, introducem legume înăbușite în supă.
Acum să trecem la murături. Tăiați-le mărunt, dacă pielea este dură, puteți curăța castraveții. De asemenea, turnăm dintr-un pahar de saramură (va fi necesar la final).
Deci, la sfârșitul pregătirii murăturii, aruncăm castraveții în bulion, turnăm murătura (paharul) și încărcăm bucățile de carne.
În general, atât, servim supă în boluri porționate cu smântână la masă și ne răsfățăm cu ea.

Poftă bună!

Reţetă murături cu orez în bulion de pui:

Spălați bine orice parte a puiului, apoi turnați apă curată și puneți-o pe aragaz. După fierbere, aruncați frunza de dafin, boabele de piper și sarea.

Între timp, pregătește toate ingredientele necesare pentru murătură. Curățați tuberculii de cartofi, tăiați-i bucăți de orice formă și dimensiune. Când puiul este gata (25-30 minute după fierbere la foc mediu), scoateți-l și turnați cartofii într-o cratiță cu bulion de pui.

După ce cartofii fierb, adăugați orez la acesta, care trebuie clătit bine, scurgând apa de mai multe ori.

Curățați și spălați restul de legume. Tocăm morcovii în fâșii mari, capul de ceapă într-un cub mic.

Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie cu ulei încălzit. După o scurtă saltare adăugați pasta de roșii, amestecați, apoi turnați puțină apă. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Demontați bucata de pui care a fost scoasă din tigaie în părți separate și puneți-o din nou în bulion.

Castraveții murați pentru murătură ar trebui să fie fărâmițați în pătrățele mici și turnate într-o cratiță, puteți adăuga și muratul în care au fost depozitați.

La sfârșit, când cuburile de cartofi și orezul sunt gata, aruncați pătrunjel tocat mărunt sau alte ierburi după gust. Aduceți murătura la pregătire și opriți focul.

Lăsați-l să se infuzeze puțin, apoi turnați în farfurii. Vasul este cel mai bine servit cu smântână. Un murăt aromat cu orez în bulion de pui este gata!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: 60 de minute

Ingredientul principal în orice rețetă de murături este murăturile. Nu este atât de important dacă murătura sau bulionul de legume sunt gătite cu carne, castraveții determină gustul acestei supe fierbinți. Este recomandabil să luați butoaie, acri-sărate și, de asemenea, este bine să adăugați castravete murate la bulion la sfârșitul gătitului. Gustul va fi bogat, cu o aciditate plăcută. Chiar și în versiunea slabă, murătura ar trebui să fie satisfăcătoare și hrănitoare, astfel încât cerealele trebuie adăugate la supă: orez, uneori grâu. Această rețetă folosește orez - fierbe rapid și nu necesită pre-înmuiere sau fierbere.
Bulionul de pui pentru murături nu trebuie să fie gătit limpede, dar ar trebui să fie bogat. Este mai bine să alegeți nu file, ci carne cu os. Puteți lua un set de supă, aripi, toiaguri, pulpe de pui sau carcasă de pui.

Ingrediente:

- apă - 1,5 litri;
- carne de pui cu os - 400 gr;
- crupe de orez - 3 linguri. l;
- castraveti murati (acri, murati) - 3 buc;
- cartofi - 3 buc;
- morcovi - 0,5 mediu;
- arc - 1 cap;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- sos de roșii - 2 linguri. l. (sau roșii tocate);
- Sarat la gust;
- ardei măcinat sau mazăre - după gust;
- frunza de dafin - 1-2 buc;
- castravete murat - 0,5 căni (dacă este necesar);
- smântână, pâine, ierburi - pentru servire.

Rețetă cu fotografie pas cu pas:

După 30-35 de minute puteți începe să pregătiți legume. Tocați morcovii în fâșii de dimensiuni medii, tăiați ceapa în cuburi mici.

Tăiați cartofii în fâșii sau cuburi. Tăiați castraveții murați în benzi mici sau cuburi.

Scoatem puiul din bulion, îl acoperim astfel încât să rămână suculent. Trimitem cartofi la bulion. Gatiti timp de aproximativ zece minute, aproape pana se inmoaie.

La sfârșitul fierberii adăugați sos de roșii sau roșii rase. Se prăjește puțin pentru o aromă și o culoare mai bogate.

Transformăm legumele împreună cu roșiile și uleiul în bulion cu cartofi. Se lasa sa fiarba.

Încărcați imediat murăturile - au nevoie de ceva timp pentru a se înmuia. Gatiti muratul la fierbere mica timp de 5-7 minute.

Spălăm cojile de orez în apă rece, alegem boabe nerafinate. Adăugați la murături, amestecând, gătiți până începe fierberea. O gustăm, adăugăm sare și piper dacă este necesar. Pentru un gust mai bogat, puteți turna murături dintr-un borcan de castraveți, dar înainte de a turna, încercați muratul. Poate că gustul vi se va potrivi și atunci nu este nevoie să adăugați nimic.

Există multe opțiuni pentru prepararea supei din cartofi, cereale și murături. Toți aceștia sunt uniți prin denumirea de „murături”. Una dintre cele mai simple supe de acest tip este murătura cu pui și orez. Acest prim fel de mâncare are un gust plăcut cu note acre caracteristice, este ieftin și este apreciat de aproape toată lumea. Rețetele pentru supă de saramură cu pui și crupe de orez sunt variate, dar printre acestea nu există complicate care necesită mult timp și efort. Chiar și o gospodină neexperimentată poate face față pregătirii lor, dacă respectă principiile de bază ale gătirii acestui fel de mâncare particular.

Caracteristici de gătit

Rassolnik este una dintre supele tradiționale legate de bucătăria rusă. Opțiunile sale cele mai comune sunt cu carne și orz, dar poate fi gătit și din alte produse. Murătura cu pui și orez este una dintre cele mai populare, deoarece este nevoie de relativ puțin timp și abilități culinare pentru a-l găti. Cunoașterea caracteristicilor tehnologiei de preparare a murăturilor va asigura împotriva greșelilor.

Unele gospodine nu văd prea multe diferențe între castraveții murați și castraveții murați, în timp ce un gurmand poate distinge cu ușurință ce legume au fost murate fără oțet și care au fost murate. Aceste produse nu sunt identice și numai murăturile și murăturile de sub ele sunt potrivite pentru gătitul muratului. Păstrați legumele murate pentru altă ocazie.
Dacă doriți ca supa să rămână limpede, clătiți bine cerealele înainte de a fierbe. Această procedură va spăla amidonul de pe suprafața orezului, astfel încât să nu facă bulionul tulbure.
Rețetele clasice de murături asigură adăugarea de prăjire a legumelor. O puteți face în legume sau unt, ulei de gătit, margarină. Utilizarea untului vă permite să adăugați o aromă mai moale și cremoasă la vas.
Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al supei, puteți refuza să prăjiți legumele. În acest caz, se adaugă cu 5-10 minute mai devreme decât este indicat în rețetă, astfel încât să aibă timp să se înmoaie.
Se recomandă sărarea murăturii la sfârșitul gătitului, pentru a nu suprasalina supa. La urma urmei, gradul de salinitate al legumelor și al saramurii de sub ele poate fi diferit.
Murături de pui cu orez se potrivesc bine cu ierburi proaspete. Dacă o adăugați într-o cratiță, atunci fierbeți supa câteva minute, astfel încât să nu devină acru.
Este recomandabil să curățați castraveții murați din coaja și semințe grosiere. Acest lucru nu se aplică legumelor tinere cu piele delicată și semințe mici.
Castraveții se adaugă la supă cu puțin timp înainte de gătit. Punerea lor prea devreme poate lăsa restul de legume prea dur.
După gătit, lăsați murătura să se amestece - va deveni mai aromată și mai gustoasă.
Cel mai bine este să serviți murătura cu smântână - îi face gustul mai moale, atenuând picantul murăturilor.

Adăugarea diferitelor condimente, ierburi, usturoi și alte ingrediente la murături vă permite să obțineți noi nuanțe de gust. Murătura de pui cu ciuperci, ardei dulci sau iute se dovedește a fi delicioasă.

Murătură clasică cu pui și orez

pui (orice parte a păsărilor) - 0,5 kg;
castraveți murați - 0,5 kg;
cartofi - 0,5 kg;
orez - 80 g;
ceapa - 150 g;
morcovi - 150 g;
pasta de rosii - 60 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
apă - 4 l;
ierburi proaspete - 100 g;
sare, piper negru măcinat, mazăre de ienibahar, frunze de dafin - după gust;
smântână - pentru servire.

Metoda de gătit:

Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță și acoperiți-l cu apă. Se pune pe foc, se fierbe. Gatiti timp de 5-10 minute, indepartand spuma. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac, gătiți puiul timp de 30-40 de minute.
Scoateți puiul din bulion. Răcește-l. Separați carnea de oase, tăiați-o în bucăți mici, reveniți la bulion.
Curățați cartofii, tăiați în cuburi de un centimetru și jumătate, înmuiați în bulion.
Clătiți orezul. Clătiți până când apa curgătoare este complet curată.
Se toarnă orez în supă, se amestecă.
Curățați morcovii, tăiați-i în benzi subțiri.
Scoateți cojile din ceapă. Tăiați ceapa în cuburi mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Puneți legumele în ulei, prăjiți-le până se rumenesc.
Adăugați pastă de roșii și câteva linguri de bulion, fierbeți legumele timp de 5 minute.
Curățați și tăiați castraveții în cuburi mici. Puneți-le cu alte legume, amestecați. Continuați să gătiți timp de 5 minute.
Adăugați prăjitul de legume în supă, gătiți timp de 5 minute.
Tocăm ierburile mărunt, turnăm într-o cratiță cu supă. Sare muratul dacă nu este suficient de sărat. Adăugați condimente. Continuați să gătiți timp de 5 minute.
Scoateți tigaia de pe foc. Insistați murătura sub capac timp de 10-20 de minute.

Când serviți murături la masă, puneți o lingură de smântână în fiecare farfurie - supa va fi mult mai gustoasă cu ea.

Murătură cu pui, orez și ciuperci

pulpe de pui - 0,4 kg;
șampanie proaspete - 0,2 kg;
murături - 0,3 kg;
orez - 80 g;
morcovi - 100 g;
ceapa - 0,2 kg;
făină de grâu - 20 g;
ulei vegetal - 40 ml;
unt - 40 g;
apă - 3 l;
sare, piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

Spălați pulpele de pui, puneți-le într-o cratiță. Puteți utiliza alte părți ale puiului, cu excepția piept de pui- bulionul nu este suficient de bogat din el.
Tăiați castraveții în cuburi mici, puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu două pahare de apă, puneți-le la foc mic.
Se toarnă apa rămasă peste pui, pregătită să gătească.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Curățați și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.
Spălați, ștergeți ciupercile cu un șervețel. Tăiați-le în cuburi mici sau felii.
Se toarnă ulei vegetal în tigaie. Când se încălzește, puneți ceapa în ea, prăjiți până se rumenesc.
Adăugați morcovi și reduceți căldura. Prăjiți morcovii până se înmoaie.
Puneți ciuperci la legume, prăjiți-le într-o asemenea măsură încât lichidul eliberat din ele se evaporă din tigaie.
După ce a fiert puiul timp de 40 de minute, scoateți-l din bulion.
Curățați, tăiați cartofii în bare de dimensiuni medii, înmuiați-i în bulion.
Clătiți orezul, trimiteți-l la vas.
După ce a fiert orezul cu cartofi timp de 15 minute, adăugați legume cu ciuperci, amestecați.
Se toarnă o jumătate de pahar de bulion.
Topiți untul într-o tigaie curată.
Presară untul cu făină.
Turnând bulionul într-un jet subțire și amestecând conținutul tigaiei cu un tel, pregătiți sosul.
Pune castraveții în supă, toarnă apa în care au fost tocate. Așteptați să fiarbă din nou supa.
Se amestecă supa energic și se adaugă încet sosul. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5 minute. Supa se va îngroșa în acest timp.
Separați carnea de pui de oase, aranjați pe farfurii. Se toarnă murătura pregătită în farfurii.

Puteți adăuga smântână, ierburi proaspete pe fiecare farfurie. Murătura cu pui și ciuperci se dovedește a fi groasă și satisfăcătoare. El emană un miros atât de seducător încât este aproape imposibil să reziste.

Murătura cu orez și pui se prepară ușor, o puteți biciui. Gust și aspect supa nu te va dezamăgi.