Rețetă poloneză de înaltă bucătărie. Ce feluri de mâncare să încercați în Polonia. Bucătăria națională poloneză

Tradițiile culinare ale slavilor și europenilor occidentali au format bucătăria națională poloneză. Această influență se reflectă în mod viu în preparatele tradiționale gata preparate. Cunoscătorii artei gătitului determină cu ușurință prezența elementelor din bucătăria rusă, germană, ucraineană, turcă, italiană, lituaniană și bielorusă. Principalele diferențe dintre alimentele din Polonia sunt considerate a fi natura variată a vaselor, debutul rapid al saturației corpului. Bucătarii naționali au capacitatea de a găti fel de mâncare gustoasă folosind cantitate minimă condimente suplimentare. Polonezii sunt oameni ospitalieri și această calitate este o confirmare a rădăcinilor slave.

Primele cursuri tradiționale

Sărbătoarea națiunii poloneze are anumite tradiții. Primul fel de mâncare este supa, borșul. Lista primelor cursuri tradiționale arată astfel:

• „Chernina” (sângele de gâscă stă la baza bulionului de supă, pâine, fructe uscate, legume, se adaugă un set de condimente);
• "Khlodnik" (supă rece okroshka diluată cu cvas de sfeclă);
• "Zhurek" (supă de ciuperci condimentată cu smântână groasă, inclusiv bucăți afumate, ouă de pui, cartofi, condimente);
• „Chervonny borscht” (găluște, găluște de carne condimentată cu bulion de sfeclă);
• „Borșul alb” (bulionul de supă este baza aluatului de secară, smântâna, cartofii cu maghiran sunt ingrediente esențiale ale felului de mâncare);
• "Krupnik" (supă de orz cu adaos de carne afumată, legume);
• „Flaki” (supa de supă este grăsimea stomacului de carne de vită, carne, set de legume);
• Rosul (taitei condimentati cu bulion de pui, ierburi proaspete);
• „Zupa ogurkova” (castraveții murați fierți alcătuiesc bulionul lichid al supei);
• „Zupa pomodorova” (orez fiert, tăiței, condimentat cu bulion de roșii vegetale);
• Grohówka (bulion tradițional rus de mazăre);
• „Zupa ciupercă” (oală de pâine coaptă umplută cu bulion de ciuperci).

Cursuri secundare tradiționale

Bucătăria poloneză este renumită pentru numărul mare de feluri de mâncare a doua. Rețeta pentru „Bigos” este cea mai populară. Principalele componente ale acestui aliment în Polonia sunt - slabe varza fiertă condimentat cu ciuperci, afumături, condimente, vin de masă. Varietatea rețetei se realizează prin adăugarea de orez fiert, felii de legume, fructe uscate. Aceeași relevanță este inerentă unui număr de cursuri secundare tradiționale:

• Pozhibroda (varză tocată condimentată cu burta de porc afumată rece);
• „Ges” (carcasă de gâscă tradițională cu mere);
• "Golonka" (rețetă pentru articulația de porc la cuptor, garnitură - mazăre foarte fiartă);
• "Cotlet Shabovi" (cotlet pâine, rețeta prevede utilizarea carne de porc tocată);
• „Zrazh” (bucăți de carne de vită înăbușite într-un sos cremos);
• „Kachku” (carne de rață prăjită);
• Poledvichki Volove (filet de vită condimentat cu smântână și marinată de ciuperci);
• „Karkuvka” (carne de porc la cuptor);
• „Zheberku în Medza” (stern de porc prăjit îmbrăcat cu sos de miere);
• „Klopsiki” (ruladă de pui în sos de roșii);
• „Golabki” (rulouri de varză umplute tradiționale rusești).

Mâncăruri naționale de pește

Polonezii acordă un mare respect mâncărurilor din pește. Acest aliment din Polonia implică utilizarea anghilei, sturionului, crapului, peștilor roșii de mare, bibanului. Se utilizează tot felul de metode de gătit - tocană, prăjire, gătit, gătit cu abur, completat cu ingrediente de umplere. Rețetele tradiționale pentru sărbătoarea festivă sunt prepararea „crapului în stil polonez”, „crapului în stil evreiesc”. Subtilitatea rețetei bucătarilor profesioniști este de a servi capul de pește ca fel de mâncare separat. Următoarele rețete sunt prezentate curții adevăratilor cunoscători ai tradițiilor poloneze:

• „Știucă la cuptor”;
• „Hering îmbrăcat cu sos de smântână”;
• „Chiftele de pește cu murături”;
• „Urechea vânătorului” (bulion de pește făcut din biban);
• „Rulou de pește” (carnea de știucă este baza preparării cărnii tocate);
• Tench prăjit condimentat cu sos.

Dacă doriți să experimentați pe deplin toate particularitățile gastronomice ale bucătăriei locale, vă sfătuim să veniți în Polonia pentru Anul Nou.

Se obișnuiește să serviți garnituri cu mâncăruri din pește. Bucătarii restaurantelor poloneze oferă cartofi prăjiți la cuptor, găluște tradiționale din copite (umplute cu umplutură de caș, carne tocată, ciuperci prăjite, cartofi zdrobiți), terci de hrișcă preferat, clătite de legume, clătite. Ciupercile de toate felurile sunt considerate un ingredient indispensabil în bucătăria națională poloneză - prăjite, fierte, conservate, fierte, aburite.

Produse de patiserie tradiționale poloneze

Rețeta de preparare a pâinii necesită o procedură specială de antrenament. Pâinea de secară poloneză are gradul maxim de utilitate. Făina are anumite cerințe - calități grosiere. Pâinea făcută în casă este o adevărată sursă vitamine utile... Gustul și proprietățile dietetice ale alimentelor naturale din Polonia sunt de cel mai înalt nivel. Produsele de patiserie, dulciurile, produsele de panificație pregătite în stilul rețetelor naționale tradiționale vor fi amintite pentru totdeauna de oaspeții străini din țara poloneză:

• "Kolachiki" (produse de copt originale cu umplutură, aluat sfărâmicios);
• Mazurek (o prăjitură mare, cu coajă scurtă, presărată cu zahăr măcinat);
• „Polska Baba” (rastegai umplut cu fructe uscate, aluat de unt);
• „Favorki” (prăjituri delicate crocante);
• „Galaretka” (desert cremos de fructe);
• „Makovets” (patiserie cu mac);
• „Sernik” (patiserie, umplutură de brânză).

Bucătăria națională a Poloniei, video:

Băuturi poloneze

Băuturile sănătoase (0% alcool) de producție naturală sunt foarte populare printre oamenii din Polonia - sucuri de coacăze (robinet, negru), cvas de secară, jeleu. Categoria băuturilor tipice care conțin alcool este - vodca: pre-trecut infuzie din plante hrana principală a bizonilor; rafinat cu boabe de aur. O gamă largă de beri locale, preparate cu rețete tradiționale de bază. Vinuri de colecție cu miere, lichioruri de fructe, lichioruri.

Bucătăria tradițională poloneză este foarte bogată în calorii, dar odată ce ați gustat-o, nu veți putea rezista tentației. Combină prepararea diferitelor tipuri de carne (carne de porc, pui, carne de vită) și este renumită pentru excelența sa pâine și cârnați delicioși (mai bine decât cârnații germani!).

Principalele ingrediente ale mâncărurilor poloneze sunt sfecla, varza murată, castraveți (murături și castraveți), ciuperci, cârnați, cohlrabi, smântână și diverse ierburi și condimente (maghiran, mărar, chimen, pătrunjel și piper). Simfonia gustului meniului polonez capătă o aromă nouă și uneori nuanțe exotice.

Iată primele 10 cele mai bune feluri de mâncare poloneze preparate conform rețetelor tradiționale:

Găluște sau găluște poloneze (Pierogi - găluște poloneze)

Găluște sunt făcute din aluat laminat subțire și o varietate de umpluturi. Cele mai populare sunt carnea, varza murată și ciupercile, fructele de sezon (afine, căpșuni, cireșe), hrișcă, brânză de vaci sau cartofi fierți cu ceapă prăjită (așa-numitele găluște rusești). Găluște este un fel de mâncare tradițional polonez care se servește întotdeauna de Crăciun.

Rosol - supă de bulion sau pui

Rosul este cea mai frecventă supă servită în Polonia. Este deosebit de plăcut să gustați această supă într-o după-amiază rece de duminică după ce ați mers la biserică. Se prepară ușor și rapid și se servește de obicei cu tăiței de casă. Ingredientele necesare bulionului sunt apa, o felie de pui, ceapa, niste praz, telina, patrunjel, varza, sare si piper.

Sarmale (Golabki - sarmale)

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare tradițional polonez tipic de carne de porc tocată, orez, ceapă, ciuperci învelite în frunze de varză.

De asemenea, puteți folosi păsări de curte, miel sau gătiți fără carne ca umplutură. Înainte de servire, varza se fierbe sau se prăjește în grăsime.

Clătite poloneze (Polskie nalesniki / Clătite poloneze)

Clătitele subțiri poloneze se servesc fie cu brânză, cașcaval amestecat cu zahăr, gem, fructe și zahăr pudră, fie cu carne și legume - toate umpluturile sunt bune.

Lazanki cu varză și ciuperci (Lazanki z kapusta i grzybami)

Acest fel de mâncare este foarte gustos și destul de simplu de preparat. Veți avea nevoie de varză, porc, paste de casă și legume (ceapă și morcovi tăiați mărunt).

Hering în ulei cu ceapă (Sledz w oleju z cebula / hering în ulei cu ceapă)

Heringul poate fi gătit în diferite moduri. Cu toate acestea, în Polonia există două moduri tradiționale de a servi acest pește: cu smântână și ceapă murată sau cu unt și usturoi.

Ticălosul lui Bigos / Hunter

Acesta este un fel de mâncare vechi polonez. Ingredientele principale sunt varza murată, varza proaspătă (uneori se folosește doar varza acră), tipuri diferite carne și cârnați, ciuperci uscate, prune uscate, ceapă și condimente.

Cotlet de porc (cotlet de porc schabowy / pane)

Cotletul de porc este unul dintre cele mai delicioase și mai vechi feluri de mâncare poloneze. Rulote de cotlet de porc

pesmet (servit cu sau fără oase) și merge bine cu cartofi în ulei și salată de varză. Dacă nu îți place carnea de porc, încearcă să faci la fel o cotletă de pui.

Gulasz / Goulash

Acest fel de mâncare este originar din Ungaria, iar rețeta poloneză este ușor diferită de cea originală. Tocanita cu cartofi și legume este condimentată cu ceapă și ardei prăjiți.

Și pentru desert - covrigi sau cornuri poloneze (Desert - cookie-uri poloneze pentru croissant)

La desert, încercați cornurile poloneze. Sunt făcute din foietaj sau drojdie umplute cu gem.

Ați încercat vreodată bucătăria poloneză? Dacă da, care este mâncarea ta preferată? Împărtășiți-vă experiențele cu mine!

Ouă, varză, ciuperci, smântână și mult, într-adevăr multă carne. Așa arată bucătăria națională poloneză. Inimă și hrănitoare, încălzind nu numai corpul, ci și sufletul.

Bucătăria țării a luat mult de la popoarele vecine. Gurmanzii vor găsi în ea caracteristici ale meselor lituaniene, rusești, turcești și chiar italiene.

Începutul este o supă delicioasă

Bucătăria poloneză, ale cărei supe sunt uneori foarte diferite de felul de mâncare obișnuit, este foarte diversă în acest sens.

Chernina - supă de sânge de gâscă

Cel mai nestandard dintre toate este „cernina”. Pentru a pregăti un fel de mâncare veți avea nevoie de:

• măruntaie de gâscă (150 g);
• sânge de gâscă (50 ml);
• oțet (5 ml);
• morcov;
• ceapă;
• radacina de patrunjel;
• prune uscate și mere;
• suc de lămâie;
• piper negru;
• zahăr;
• sare.

Pentru a preveni coagularea sângelui, trebuie adăugat oțet. Bulionul obișnuit este gătit din pahare, legume și condimente. Lazanki se servește și cu supă, care poate fi făcută din orice făină disponibilă în casă.

Fructele trebuie înmuiate în avans pentru a le înmuia. Apoi se fierb fără a schimba apa.

Bulionul finit trebuie filtrat și sângele preparat este turnat în el. După aceea, se aduce din nou la fierbere. La acesta se adaugă legume tăiate în fâșii subțiri și condimentate după gust cu sare și zahăr. Dacă este necesar, este ușor acidifiat cu suc de lămâie.

Fructele fierte, lasanka și porțiunile de măruntaie sunt așezate într-o farfurie adâncă și turnate cu supă. Felul de mâncare este un succes uriaș în rândul locuitorilor țării.

„Rece” vegetarian

Bucătăria poloneză, ale cărei rețete sunt mai mult decât neobișnuite, nu pot fi apreciate dacă nu încercați să gătiți „Holodnik”.

Vei avea nevoie:

• sfeclă (4 buc.);
• ciuperci uscate;
• ceapa (2 capete);
• făină (100 g);
• pătrunjel;
• Mărar;
• smântână (150 g).

Se fierb două sfeclă și se toacă ca pentru borș.

Luați o cratiță mare. Se toarnă tot cvasul și un litru în el apă rece... Porniți un foc mare sub cratiță. În timp ce conținutul fierbe, tocați ierburile și tocați ciupercile. După ce lichidul fierbe, înmuiați ingredientele tocate în el și reduceți focul la mediu. Lăsați vasul încă 10 minute, după care trebuie filtrat bulionul rezultat.

Ceapa se toacă mărunt. Se toarnă un pic de ulei în fundul unei cratițe goale și pornește încălzirea sub ea. Puneți ceapa și sfecla tocată aici și începeți să prăjiți. Amestecând legumele constant, adăugați făină la ele. Apoi adăugați bulionul strecurat.

Ciupercile fierte și smântâna sunt așezate lângă supă. Totul este bine amestecat. După ce fierbe supa, opriți-o imediat.

Sucul este stors din sfecla crudă rămasă. Trebuie fiert într-un vas separat. La servirea vasului, puțină suc de sfeclă se toarnă în farfurie și se pune o lingură de smântână.

Bucătăria poloneză: rețete pentru felurile a doua

Este imposibil să ne imaginăm o masă poloneză fără rulouri tradiționale de varză. Se umplu cu carne tocată cu adaos de orez. În timpul gătitului, rulourile de varză umplute se toarnă cu sos de roșii. Pe lângă orez, carnea tocată poate conține ciuperci, cereale, cartofi. Varza umplută este un fel de mâncare națională, dar s-a „înrădăcinat” perfect pe mesele noastre.

Bigos

Bigos este cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria poloneză. Este foarte asemănător cu supa de varză rusească, dar printre polonezi aparține celui de-al doilea fel.

Bucătăria poloneză: ce ar trebui să încercați? Dacă o astfel de întrebare este coaptă, atunci bigos este exact același fel de mâncare.

Ingrediente:

• porc;
• cârnat;
• afumături (piept);
• varză (proaspătă și varză acră);
• Salo;
• ceapă;
• ciuperci;
• pasta de tomate;
• piper măcinat (negru);
• sare;
• zahăr.

Pregătirea

Procesul este destul de simplu. Și dacă urmați recomandările, veți obține un adevărat bigos polonez.

1. Varza de varză trebuie tăiată în bucăți mai mici și fierte până se înmoaie.
2. Varza proaspătă tocată se fierbe cu ciuperci.
3. Pulpa de porc trebuie prăjită într-o tigaie până se rumeneste. După aceea, împreună cu pieptul afumat, se transferă în varza murată și se toarnă până când aceasta din urmă este gata.
4. Greaves sunt făcute din untură și, de asemenea, adăugate la varză murată. După ce este gătită, se scoate carne din ea. Apoi, combinați ambele tipuri de varză și amestecați bine.
5. Carcasa este scoasă din cârnați și tăiată în felii, carne și piept - în cuburi. Și totul se adaugă din nou la varză.
6. Condimentați vasul cu condimente și pastă de roșii. După ce fierbe bigosul, oprește-l.

Uneori vinul roșu se adaugă la fel de mâncare, ceea ce îi îmbunătățește semnificativ gustul.

Găluște poloneze de cartofi

Un alt fel de mâncare național. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• făină (2,5 căni);
• ou;
• ulei vegetal;
• sare.

Pentru umplere veți avea nevoie de:

• cartofi (700 g);
• brânză (150 g);
• unt (2 linguri);
• ceapa (3 capete);
• ouă (2 buc.);
• sare si piper.

Frământați un aluat elastic din făină, ouă, apă și unt.

Fierbeți cartofii după ce îi curățați. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră sau mai bine tăiați-o mărunt. Se combină cu ceapa tăiată cubulețe și se prăjește.

Se pasează cartofii fierți și se adaugă brânză și ceapă. Se amestecă bine, se adaugă oul și untul.

Întindeți aluatul și tăiați cercurile folosind o matriță. Mai mult, umplutura este plasată în mijlocul tortului, iar marginile sunt bine sigilate.

Fierbe găluștele în apă sărată până când plutesc. Se servește cu orice sos (cu excepția celor dulci).

Și, desigur, nu poți vorbi despre bucătăria poloneză și să nu menționezi faimoșii cârnați. Sunt foarte asemănătoare cu bratwurstul german, dar mult mai gustoase. În procesul de gătit, sunt utilizate întotdeauna mai multe tipuri de carne. Uneori umplutura include cereale sau cartofi. Condimentele le conferă un gust special - usturoi, maghiran, rozmarin și altele.

deserturi

Bucătăria poloneză este gata să vă răsfețe cu dulciurile sale. Cea mai cunoscută delicatesă este fursecurile cu gem. Acesta este un plic nisipos umplut cu gem, gem sau brânză de vaci. Și dacă mai devreme era posibil să vă răsfățați cu astfel de „litere dulci” doar de Crăciun, acum sunt consumate tot anul.

Mazurka

Acesta este un tort dulce, există o mulțime de rețete pentru el. Am ales Mazurca de Paște, care are o aromă de portocaliu strălucitor.

Vei avea nevoie:

• făină (300 g);
• ou;
• gălbenuș (2 buc.);
• unt (200 g);
• portocaliu (3 buc.);
• lămâie;
• zahăr glazur (300 g);
• jeleu de portocale (2 pachete).

Pregătirea

Untul rece trebuie tocat împreună cu făină și frecat cu mâinile până se formează o masă mică omogenă.

Adăugați gălbenușurile și un ou întreg la pesmetul rezultat. Frământați aluatul, care trebuie apoi refrigerat timp de o oră. Când se răcește bine, este așezat într-un vas de copt pre-acoperit cu pergament. Pentru a preveni creșterea aluatului, așezați deasupra un strat de fasole uscată spălată și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se coace 10 minute. Apoi fasolea se îndepărtează, iar tortul se lasă să se rumenească. În timp ce tortul se răcește, puteți pregăti umplutura.

Scoateți coaja din portocale și tăiați-o în pene, la fel ca o lămâie. Măcinați fructele cu un blender până se omogenizează. Se toarnă 1/3 cană de apă în ea și se adaugă zahărul pudră. Se încălzește amestecul pentru un minut.

Diluăm jeleul în conformitate cu instrucțiunile și amestecăm cu amestecul de citrice. Îl întindem pe un tort de turtă scurtă și îl trimitem la rece până se întărește jeleul.

Dacă vă gândiți la asta, bucătăria tradițională poloneză este foarte asemănătoare cu bucătăria clasică rusească. De aceea, multe feluri de mâncare vi se vor părea familiare.

Dacă este posibil să spunem despre orice bucătărie că încălzește sufletul, atunci este cu siguranță bucătăria poloneză. Ouă, smântână, varză, ciuperci și carne - multă carne! - acesta este ceea ce definește bucătăria poloneză, o face satisfăcătoare și hrănitoare, înălțătoare și energizantă.

Cracovia. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Cunoscătorii vor găsi în bucătăria poloneză urme ale influenței popoarelor vecine: maghiari, germani, bieloruși, ruși și chiar! Ei bine, o persoană neinițiată va saliva pur și simplu din toate aceste diverse combinații. Deci, du-te la masă, domnule!

De unde să începeți: supe poloneze

De regulă, toate mesele din Polonia încep cu supe. Și sunt foarte mulți dintre ei aici. Cu siguranță, cea mai neobișnuită dintre acestea este czernina, o supă de sânge de gâscă. În plus față de ingredientul principal, i se adaugă bulion de gâscă de gâscă, fructe uscate fierte, legume și condimente. Această supă este foarte populară în Polonia.

Supă de sânge de gâscă - Czernina. Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

O altă supă obișnuită este Chlodnik. Poate aminti cuiva borșul datorită culorii sale strălucitoare de sfeclă roșie. Dar această supă seamănă mai mult cu okroshka noastră, doar cu kvask de sfeclă roșie. Cvasul se face din bulion de sfeclă, i se adaugă ouă fierte tari, castravete, mărar și, desigur, smântână!

Supă rece poloneză - Chlodnik (chlodnik). Fotografie: http://www.flickr.com/photos/lokon/

O altă supă poloneză este żurek, care este făcută din făină de secară fermentată cu adaos de cârnați albi, carne afumată, rădăcini și condimente. Servit cu smântână.

Ciupercile sunt oaspete frecvent în bucătăria poloneză. Abundența de ciuperci în pădurile poloneze din vremurile vechi și acum în supermarketuri face posibilă prepararea așa-numitei supe de ciuperci (zupa grzybowa), care se bazează pe o varietate de ciuperci, a căror sortiment se schimbă în funcție de sezon sau gustul bucătarului.

Supă poloneză de ciuperci (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

Și după o supă bună, puteți începe cu felurile a doua.

Cursuri secundare

„Plăcintele” poloneze (pierogi) sunt de fapt găluște. Cu carne, varză, ciuperci sau cartofi - pot fi fierți sau prăjiți, dar sunt la fel de gustoși sub orice formă. Există și dulciuri: cu cireșe, mere și alte fructe sau chiar ciocolată! Cui îi place.

„Plăcinte” poloneze (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare naționale din afara Poloniei, care amintește oarecum de supa de varză, dar sub forma unui al doilea fel de mâncare. Rețete de gătit - număr nelimitat. Se prepară din carne (de obicei carne de porc) și varză murată, uneori se adaugă prune uscate, alteori ciuperci și cârnați, alteori chiar orez - există o mulțime de opțiuni.

Mâncarea națională poloneză este Bigos. Fotografie: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Polonezii adoră și rulourile de varză (gołąbki) umplute cu carne tocată și orez, înăbușite sos de rosii... La umplutură se pot adăuga și ciuperci și alte ingrediente (cereale, cartofi etc.). În general, se crede că rulourile de varză sunt un fel de mâncare național polonez împrumutat de la vecinii lor (inclusiv de la noi).

Vas polonez - rulouri de varză umplute (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Plăcintele poloneze (nu trebuie confundate cu cele ucrainene!) Sau clătitele cu cartofi (placki ziemniaczane) - sunt preparate din cartofi cruși rase sau fierți și piure, prăjiți în unt și serviți cu smântână sau sos de mere.

Plăcinte poloneze - clătite de cartofi (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Nicio selecție despre bucătăria poloneză nu ar fi completă fără a menționa cârnații polonezi (kielbasa). Sunt foarte asemănătoare, dar mult mai gustoase! Sunt preparate din mai multe tipuri de carne, uneori cu adaos de cereale sau cartofi. Există multe tipuri de cârnați polonezi - usturoiul, maghiranul și alte condimente le fac speciale.

Cârnați polonezi. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail protejat]/

Mai ai loc pentru desert după o astfel de masă? Oh, nu spune nu! - încă nu i-ai văzut.

Deserturi poloneze

Polonia este glorioasă pentru supele și felurile principale de mâncare, iar deserturile fermecătoare și delicioase nu doar o completează, ci o fac perfectă! Dulciurile poloneze sunt la fel de populare în rândul polonezilor și nepolonezilor.

Biscuiții cu gem (Kolaczki) sunt cei mai renumiți dintre ei. Acestea sunt prăjituri de pâine scurtă, înfășurate într-un plic, din care iese afară un dulceață sau un dulceață strălucitoare sau un caș fraged. Pe vremuri, aceste prăjituri erau o răsfățare tradițională de Crăciun, dar acum sunt consumate tot anul. Adevărat, este mai bine să-l mănânci proaspăt - este bine dacă există cineva în Polonia care să gătească aceste prăjituri pentru tine. Ei bine, dacă nu, nu vă descurajați! Le puteți cumpăra și în supermarketurile locale. Niciodată nu se învechesc.

Biscuiți polonezi cu gem - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail protejat]/

Mazurka sau mazurek (mazurka \ mazurek) nu este doar un dans, așa cum ați putea crede. Acesta este un tort minunat, care, la fel ca prăjiturile cu gem, se coace din patiserie cu coajă scurtă. Se diferențiază prin faptul că este rulat într-un strat subțire, împărțit în segmente și unse cu generozitate cu diferite tipuri de gem de fructe. Se pare foarte frumos și gustos. Și când este presărat ușor cu zahăr pudră, se pare că basmul Crăciunului a început deja și este foarte aproape!

Plăcintă poloneză - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail protejat]/

Și, desigur, o bunică poloneză! În mod tradițional, acest produs este fabricat din aluat de drojdie coaptă de Paște, deci amintește oarecum de tortul nostru de Paște: o formă înaltă, turnată deasupra cu fructe, sau ciocolată, sau glazură cremoasă. Dar asta este doar ingredientele din bunica poloneză sunt mult mai multe. Și printre ei trebuie să fie ... vodcă! Și, de asemenea, o mulțime de stafide, fructe confiate, cireșe uscate!

Bunicuță de ciocolată. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Recent, bunicile cu brânză de vaci și ciocolată câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Mă întreb ce fel de bunică ai vrea să încerci?

Este dificil să închei articolul din această notă. Aș vrea să scriu și să scriu, deoarece bucătăria poloneză este aproape de noi prin combinațiile sale de arome, tradiții, este variată și nelimitată! Dar ce să scriu, vreau să încerc, să încerc ... Și tu?

Mâncărurile naționale poloneze sunt în mod tradițional legate de bucătăria slavă. Este apreciat de gurmanzi din întreaga lume ca fiind unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. Un meniu variat de produse simple nu-i lasă niciodată pe turiști indiferenți, așa că mersul la un restaurant sau cafenea este, într-un anumit sens, un ritual pentru călătorii din toată Polonia. Aproape fiecare gospodină știe nu numai secretul modului de a găti bucătăria poloneză, ci știe și să o servească în mod corespunzător. Unicitatea este asigurată de combinația abilă a componentelor principale cu o aromă delicată de condimente, iar percepția gustului este sporită de băuturile locale.

Foto: Khlodnik polonez

De drept, mâncărurile tradiționale poloneze sunt supe, fără de care nu merge nicio cină în fiecare familie. Sunt întotdeauna primele când sunt servite. Varietatea acestui tip de mâncare este reprezentată de diferite bulioane, borș, bulion de legume, alimente reci. În majoritatea cazurilor, numele definesc principalele ingrediente ale felurilor de mâncare. Acestea includ:
hlodnik - o supă lituaniană pe bază de sfeclă și ouă;
krupnik - produs lichid din orz cu legume și carne afumată;
varză - bulion din bulion de varză murată;
cernin - ingredientul principal este sângele de gâscă combinat cu legume și fructe uscate.
Puține bucătării naționale se pot lăuda cu un meniu atât de special.

Gustări ciudate

Gustările din bucătăria poloneză ocupă o nișă specială. Pot fi degustate ca un fel de mâncare independent sau pe lângă cel principal, mai ales dacă pe masă sunt prezente băuturi alcoolice tradiționale. Tătarii, care sunt preparați din carne de vită tocată crudă cu ouă și ceapă, vor da un gust neobișnuit. Heringul marinat sau cu smântână este perfect pentru orice masă. Diferite variante prepararea unturii, coaptă sau prăjită cu prune uscate și condimente, nu va lăsa pe nimeni indiferent. ierburi parfumate iar bucățile de fructe vor fi amintite mult timp pentru gustul lor unic. Delicatese sunt servite înainte de felurile principale cu legume, printre care varza murată este deosebit de picantă.

Capodopere uimitoare ale cărnii

Cu toate acestea, principalele avantaje gastronomice ale gospodinelor poloneze sunt produsele din carne. Carnea de vită poate fi degustată sub formă de escalopă, file în aluat sau rulou umplut cu ceapă, ardei și castraveți cu un sos picant. Pentru cei care urmează o dietă, felurile de mâncare aburite din limbă sunt potrivite. Carnea de porc din meniu este prezentată ca o golonka - un produs special care a venit în această zonă din Bavaria, servit într-o bere cu hrean. Carbove este carne de porc la cuptor. Iar cotletele pâine și pieptul în miere sunt unele dintre cele mai frecvente produse ale sărbătorii.
Cu siguranță, la sosirea în țară, merită să consumați cârnați albi cu varză sau bere. Puiul umplut cu ciuperci și pâine sau rața cu mere vor lăsa o impresie plăcută a mesei.

Bigos-urile poloneze pot fi numite semnul distinctiv al acestei zone. Se prepară pe bază de varză cu adaos de ciuperci, carne afumată, cârnați și bucăți de legume. Bigos este punctul culminant al meniului național. Gurmanzii vor încânta, de asemenea, capodoperele peștelui servit în sos de mărar sau coniac în flăcări.
Nu puteți savura pe deplin carnea fără sosul special Zwikli. Acest amestec de sfeclă piure și hrean cu ulei vegetal, condimentat cu condimente este un substitut uimitor pentru orice ketchup. Vegetarienii vor aprecia felurile de mâncare cu cartofi, cum ar fi clătitele sau găluștele, sau felurile de mâncare din varză poloneză - rulouri de varză înăbușite într-un sos.

Dulciuri unice

Selecția de produse de patiserie este foarte mare. Bucătarii polonezi au strâns cel mai mult cele mai bune rețete din tari diferite, transformându-le în adevărate curiozități comestibile. Puteți încerca jeleu de fructe cu fructe sau friscă. Prăjiturile fragile - preferate stropite cu zahăr pudră - te vor uimi cu gustul lor de neimaginat. Cel mai bun tort cu mac nu este pregătit nicăieri în lume - Makovets.
Gogoșele cu gem de fructe sau turtă dulce Torun cu glazură de ciocolată vă vor oferi o dispoziție bună pentru întreaga zi. Copiii adoră o delicatesă de aluat cu brânză de vaci sau gem sub formă de plicuri. Un desert foarte popular este mazurca, care constă din prăjituri de pâine scurtă acoperite cu tipuri diferite gem. În Polonia a început să fie pregătită binecunoscuta Charlotte cu mere, iar acum aproape niciun restaurant nu se poate lipsi de această dulce capodoperă.

Croissantele au gust de patiserie franceză. Iar în timpul Paștelui, unul dintre principalele feluri de mâncare dulci este bunicuța cu drojdie, care este coaptă cu cireșe, fructe confiate, stafide și decorată cu glazură. se topește în gură. Orice mâncare dulce poloneză poate fi numită o operă de artă.

Băuturi originale

Aproape fiecare sărbătoare nu este completă fără băuturi alcoolice, iar populația locală este pregătită să surprindă oaspeții. Zubrovka, un lichior tradițional, pentru care lista băuturilor alcoolice din Polonia este renumită, a câștigat faima la nivel mondial. Un gust moale deosebit este dat de planta cu același nume, care este cultivată în rezervația naturală Belovezhskaya Pushcha. Cunoscătorii remarcă gustul extraordinar și ușurința percepției acestui produs.
Cei care au vizitat aceste locuri recomandă să încerce diverse lichioruri din fructe și ierburi, precum și bere cu adaos de miere și condimente. Și balsamurile poloneze nu numai că au un gust plăcut, dar au și proprietăți curative.
Polonia poate fi pe bună dreptate numită o țară cu tradiții gastronomice unice, care este gata să satisfacă chiar și cel mai sofisticat gourmet.

Cum economisim până la 25% la hoteluri?

Bonus pentru închirierea de apartamente 2100 ruble