Cum să gătești sotul de vinete: stăpânește tehnologia clasică, gătește într-un aragaz lent și la cuptor. Sot de vinete Ce este sotul în gătit

Clasă de master de gătit: rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să prepari un sot de legume delicios.

Compoziția exactă a acestui mix nu există, ceea ce permite specialiștilor culinari să experimenteze, să caute și să extindă „paleta” gustului. Singurul lucru este că ar trebui să respectați o metodă specială de tratare termică a componentelor, în care legumele din tigaie par să sar (de la sotul francez). De aceea felul de mâncare a fost numit „sotat de legume”.

Ingrediente:

ardei dulce (cuboid) - 1 buc.;
roșii cherry - 5-6 buc.;
ceapa - 1/2-1 buc.;
morcovi (tineri) - 5-6 buc.;
varză chinezească - 80-100 g;
vinete - 1 buc.;
rozmarin - 1 crenguță;
usturoi - 2-3 catei;
chili - 1/3 păstaie;
verdeață - 1 buchet;
ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
sare, piper, dafin.

Reteta pas cu pas cu poze

1 . Pentru acest fel de mâncare sunt potrivite atât vinetele proaspete, cât și cele congelate. Mai întâi, înmuiați inelele mari albastre în apă sărată timp de 10-15 minute pentru a elimina amărăciunea.

2. Într-o tigaie încălzită, turnați ulei vegetal, prăjiți ceapa tocată în jumătate de rondele. După un minut, adăugați bețișoare de morcov. Împărțim legumele rădăcinoase tinere și puternice pe lungime în 6-8 părți. De asemenea, intensificăm imediat aroma cu ace proaspete de rozmarin. Se prăjește, aruncând periodic amestecul în sus și la foc mediu.

3. Scurgeți apa, stoarceți vinetele, tăiați inelele în sferturi și adăugați-le în amestecul de morcovi și ceapă. Continuați să gătiți la aceeași temperatură.

4. Tăiem un segment curat de varză chinezească în „petale” scurte și îl aruncăm pe următorul în tigaie. Frunzele fragede de varză își pierd rapid din densitate și se înmoaie într-un mediu fierbinte cu ulei.

5. După încă o jumătate de minut sau un minut, adăugați fâșii lungi de ardei gras. Pentru sot alegem soiuri carnoase, viu colorate. Nu uitați să îndepărtați semințele, tulpina și partițiile moi interne.

6. În cele din urmă, întindeți jumătățile de roșii coapte, o treime dintr-o păstăi de ardei iute, sare, piper, asezonați cu alte condimente preferate - amestecați și, scăzând focul, lăsați legumele să se aburească bine sub capac pentru următoarele 5-10 minute. .

7. Se presară sotul de legume cu mărar și pătrunjel tocate mărunt, se agită și se servește după un minut.

Fiecare gospodină are un moment în care toate preparatele standard și obișnuite pe care le servește în fiecare zi devin plictisitoare și vrea să încerce ceva nou, neobișnuit și, desigur, gustos. Dar, în același timp, mi-aș dori să fie hrană sănătoasă și sănătoasă, pentru ca mai târziu din cauza „lucului nou” să nu fiu nevoită să-mi refac sănătatea.

Dorim să vă prezentăm atenției un preparat minunat numit sauté. Ce este sotul? Cu siguranță, nu toată lumea știe un nume atât de interesant și, cel mai important, ce înseamnă.

Sotul se poate numi legume, peste sau carne prajita la foc mare, dar in cantitate mica de ulei, totul in functie de reteta, servit intr-o cantitate mare de sos.

Acum este un moment minunat, vara, când apar pe rafturile magazinelor într-o mare varietate și cantitate, și sunt relativ ieftine, și ce putem spune despre utilitatea lor! Există un număr mare de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, fiecare gospodină sau bucătar profesionist face acest preparat în felul ei.

În general, felul de mâncare și-a primit numele ciudat de la cuvântul francez „sauter”, care înseamnă „a sări”.

Acest lucru se datorează faptului că, în timpul procesului de gătire, alimentele sunt prăjite rapid și agitate puternic, sărind, drept urmare se răstoarnă și se amestecă. Conform regulilor, sotul ar trebui să fie gătit într-o cratiță (căzan cu fundul plat), dar acum poate fi gătit cu ușurință într-o tigaie cu pereți groși. Rezultatul sunt legume prajite frumos sau alte produse cu crusta aurie.

Sună delicios? Atunci să încercăm să ne dăm seama cum să pregătim un sot de legume delicios. După cum am mai spus, fiecare gospodină gătește în felul ei, puteți găti pe aragaz, unii îl termină la cuptor, sau îl puteți grătar, după bunul plac! Să ne uităm la cele mai populare și tradiționale rețete de sotate.

Reteta de sot de vinete si dovlecei

300 g vinete;
300 g dovlecel;
300 g dovlecel;
200 g roșii;
100 g ardei gras;
2 morcovi medii;
2 cepe;
Catel de usturoi, patrunjel, marar, sare, piper.

Mai întâi, să începem să tocăm toate legumele pregătite. Pentru a face acest lucru, spălați totul bine, curățați morcovii și tăiați-i în jumătate de inele. De asemenea, curățăm dovleceii, dovleceii și vinetele și le tăiem bucăți mici sau jumătate de inele.

Ceapa se curata de coaja si se taie si rondele, apoi ardeii grasi si rosiile se taie in aceleasi bucati. Când totul este gata, începem să prăjim legumele pregătite: o cantitate mică de ulei vegetal se toarnă într-o tigaie bine încălzită, morcovii sunt turnați în ea, se prăjesc timp de 7-8 minute și nu uitați să amestecați.

Apoi, pentru a lăsa excesul de ulei să se scurgă, puneți bucățile de morcov prăjite într-o strecurătoare pe prosoape de hârtie și lăsați în acea poziție câteva minute.

Dovleceii, dovleceii și vinetele se prăjesc folosind același principiu, fiecare produs trebuie lăsat să se scurgă. Dovlecelul, dovlecelul, vinetele se prajesc 8-10 minute, iar ceapa, ardeiul gras si rosiile - 5-6 minute.

Pe măsură ce se gătesc, toate legumele sunt transferate într-o tigaie comună în ultima etapă, se adaugă roșii și ierburi, împreună cu care trebuie să sărați și să piperați vasul după gust. Apropo, cel mai bine este să prăjiți usturoiul împreună cu roșii sau îl puteți adăuga crud într-un preparat gata preparat. Toate ingredientele sunt amestecate cu grijă, gata, sotul este gata!

Cum să gătești vinete și ardei la cuptor?

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

2 vinete;
2 ardei grasi;
2 roșii medii;
2 morcovi;
2 cepe;
2-3 catei de usturoi, ierburi, sare, piper, otet.

Pentru ca vinetele să se despartă ușor de piele, tăiați-le în inele de 1 cm grosime, apoi frecați-le cu sare și lăsați-le puțin. Apoi curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe vârful fiecărei roșii, coborâți-o în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi scoateți-o, răciți cu apă rece, după care coaja poate fi îndepărtată ușor.

După aceasta, tăiați roșiile în șase părți. Să trecem la ardeiul gras: trebuie decojit de pe tulpini, miez și semințe, tăiat în felii mici în șase părți. Morcovii sunt, de asemenea, curățați de coajă și tăiați în cuburi medii pe lungime.

Feliile de vinete, ardeii și roșiile se prăjesc separat într-o tigaie, după care se pun toate împreună pe o foaie de copt și se coace la cuptor la 180°.

În timp ce legumele se coc, treceți la morcovi și ceapă. Tigaia trebuie încălzită bine, apoi turnați puțin ulei de măsline pe ea, apoi prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.

După aceasta, căldura este redusă la minimum, iar în tigaie se adaugă o lingură de oțet și o lingură de zahăr, ceapa și morcovii sunt ușor înăbușiți în acest amestec, după care se adaugă la principalele legume pe o tava de copt, acestea trebuie distribuite uniform, in acelasi timp se adauga usturoiul tocat marunt.

În total, sotul trebuie să petreacă aproximativ 50 de minute la cuptor, după care foaia de copt se scoate din cuptor și se decorează sotul cu ierburi tocate și usturoi. Gata!

Reteta de sot de legume cu mazare verde

Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de:

1 ardei gras rosu;
1 morcov;
200 g dovlecel;
100 g mazăre verde;
100 g roșii cherry;
1 ceapă;
1 catel de usturoi, sare, piper, ulei.

Tăiați dovlecelul în inele subțiri, apoi curățați ardeiul gras și morcovii și tăiați-i fâșii. Se încălzește bine cratița la foc mare, se toarnă ulei de floarea soarelui, apoi se adaugă dovlecelul pregătit, morcovii, ardeiul gras și ceapa, tăiate în jumătate de rondele.

Toate ingredientele se prăjesc la foc mare timp de aproximativ două minute, agitând periodic cratița. După două minute, se adaugă mazărea verde, se prăjește totul pentru încă două minute, după care se adaugă usturoiul și se condimentează amestecul cu sare și piper.

După aceasta, adăugați jumătățile de roșii cherry, agitați totul de mai multe ori și prăjiți încă 2-3 minute. Sote este gata! În această rețetă, puteți folosi o tigaie cu pereți groși în loc de o cratiță.

În articolul nostru, v-am povestit despre cele mai populare rețete de sotate, precum și despre diferitele modalități de preparare. Vă recomandăm să încercați fiecare dintre metodele de mai sus pentru a vă decide pe cea care se potrivește gusturilor dvs.

În general, există rețete de pește și carne sotate, dar legumele sote nu sunt doar un fel de mâncare gustos, ci și sănătos și sărac în calorii, ceea ce este atât de important pentru cei care își urmăresc silueta, dar în același timp iubesc să mănânce gustos. alimente. Încercați-l și nu veți fi dezamăgiți!

Sotul de legume și vinete este un fel de mâncare care se prepară folosind un proces tehnologic special. Constă în faptul că produsele cerute de rețetă se prăjesc pentru scurt timp într-o tigaie.

Pentru a preveni arderea lor, este necesar să le scuturați sistematic și să nu le amestecați cu o lingură și o spatulă de lemn.

Aceasta este tocmai particularitatea pregătirii unui sot gustos și suculent din legume și vinete, deoarece suprafața lor nu este deteriorată, prin urmare, tot sucul rămâne în farfurie. Chiar și numele acestei delicatese, tradus din franceză, sună ca „salt”, adică legumele sări literalmente pe suprafața tigaii în timp ce o scutură.

Desigur, cea mai mică parte a gospodinelor pregătește acest fel de mâncare conform tuturor regulilor și canoanelor pe care le are și nu toți bucătarii respectă acest lucru. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, numele felului de mâncare „sote” i-a fost ferm atașat și rămâne până în prezent.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie mai întâi să vă înarmați cu echipamentul necesar.

Aveți nevoie de o cratiță cu fundul destul de gros, deoarece va fi folosită la tocănit. Pentru prăjirea legumelor, este mai bine să luați o tigaie sau o caserolă de fontă.

În general, opțiunea ideală în acest caz ar fi o cratiță cu laturile înalte și un mâner lung.

Reguli pentru prepararea produselor

Principalele ingrediente necesare pentru prepararea preparatului sunt: ceapa, ardeiul gras, vinetele si rosiile. Puteți adăuga și morcovi. În ceea ce privește ierburile și condimentele necesare, trebuie să cumpărați pătrunjel și usturoi.

De asemenea, este de remarcat faptul că există rețete de sotate care necesită boabe de piper măcinat sau negru, foi de dafin și zahăr. Vinetele și legumele trebuie tăiate în cercuri sau bucăți destul de mari. Cu toate acestea, poate fi tocat și în jumătate de inele sau în tăiței.

Acest articol vă va prezenta atenției trei dintre cele mai rafinate și originale rețete de vinete și legume sote, fiecare dintre ele fiind unică în felul său și are propriul său „zest” de neegalat.

Reteta 1: Sot de vinete si dovlecel

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

300 gr. - vânătă
300 gr. - zucchini
300 gr. - zucchini
200 gr. - roșie
100 gr. - ardei gras
2 buc. – morcovi mici
2 buc. - ceapă
patrunjel, un catel de usturoi, marar, piper, sare.

Etape de gătit:

În primul rând, să începem să tăiem toate legumele necesare: spălați bine morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i în jumătăți subțiri.
Procedăm la fel cu dovleceii, dovleceii și vinetele.
Curățați ceapa și tăiați-o în rondele îngrijite.
Taiem rosiile si ardeii grasi spalati si curatati in rondele mici.
După ce ați pregătit toate produsele, să începem să le prăjim.
Se incinge tigaia pana se incinge, se adauga putin ulei vegetal si se adauga morcovii.
Trebuie să fie prăjit timp de șapte până la opt minute, aruncându-l periodic.
Odată ce morcovii sunt suficient de prăjiți, puneți-i într-o cratiță pe prosoape de hârtie pentru a scurge tot excesul de ulei. Câteva minute sunt suficiente pentru asta.
Procedăm la fel cu dovleceii, dovleceii și vinetele separat, lăsându-le să se scurgă.
Perioada de prăjire durează aproximativ opt până la zece minute.
Cu toate acestea, prăjiți roșiile, ardeiul gras și ceapa timp de cinci până la șase minute.
Odată ce toate legumele sunt pregătite, transferați-le într-o tigaie pentru tocănire.
Verdețurile și roșiile sunt adăugate chiar în ultima etapă, când toate legumele au fost suficient de fierte.
Acesta este momentul în care trebuie să adăugăm sare și piper preparatului nostru.
Important: cel mai bine este să prăjiți usturoiul împreună cu roșiile sau pur și simplu să îl adăugați la sotul finit.

Reteta 2: Se calesc vinetele si ardeiul la cuptor

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

2 buc. - vânătă
2 buc. - ardei gras
2 buc. – roșii mici
2 buc. – morcovi
2 buc. - ceapă
3 catei de usturoi, sare, ierburi, otet, piper.

Etape de gătit:

Mai întâi trebuie să curățați toate vinetele. Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați în inele groase de un centimetru, apoi să le frecați cu sare și să le lăsați să stea puțin în această formă.
De asemenea, trebuie să îndepărtați coaja de pe roșie făcând o tăietură în formă de cruce pe vârful fiecărei roșii și să o scufundați în apă clocotită pentru câteva secunde și să o îndepărtați punând-o în apă rece. După aceasta, le puteți curăța cu ușurință.
Tăiați roșiile decojite în șase părți egale.
Acum este timpul să abordăm ardeiul gras.
Îl curățăm de miez, tulpini și semințe.
Tăiați în șase bucăți în felii mici.
Morcovii se curăță în același mod și se taie în cuburi medii longitudinale.
Luați o tigaie și prăjiți separat ardeii, vinetele și roșiile.
După aceasta, toate aceste legume prăjite trebuie coapte la cuptor pe o foaie de copt la o temperatură de 180 de grade.
În timp ce legumele se prăjesc, trebuie să prăjiți bine ceapa și morcovii în ulei de măsline până se rumenesc.
După aceasta, dați focul la mic și adăugați oțet (1 lingură) și zahăr (1 lingură) la prăjit.
Ceapa și morcovii se fierb în acest „suc”, apoi se adaugă în tava cu restul legumelor.
Important este ca acestea sa fie distribuite uniform pe foaia de copt.
Se adauga usturoiul tocat marunt.
În general, sotul nostru ar trebui să rămână în cuptor nu mai mult de cincizeci de minute.
Când vasul este gata, stropiți-l cu ierburi tocate mărunt.

Reteta 3: Sot de legume cu vinete si mere

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

5-6 buc. - vânătă
4-5 buc. - ardei gras
2 buc. - ceapă
2 buc. – morcovi
3 buc. – mere dulci și acrișoare
7-8 buc. – roșii
verdeturi (la discreția ta)
usturoi, sare, piper, ulei vegetal

Etape de gătit:

În primul rând, tăiați vinetele bine spălate în cuburi și adăugați sare în ele.
Tăiați ardeiul gras și ceapa în inele mici.
Merele trebuie tăiate grosier în felii, adică împărțim un măr în șase părți egale.
Luați morcovi și ceapa tocate și căleți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Când legumele sunt gata, puneți-le în tigaia în care va fi gătit efectiv sotul.
Adăugați vinete, roșii și ardei gras în tigaia pregătită.
Toate legumele trebuie fierte timp de șapte până la zece minute, menținând căldura scăzută.
Se piperează și se sare vasul după gust.
Apoi, adăugați merele pregătite anterior în tigaie și fierbeți încă două până la trei minute.
Adăugați usturoiul (zdrobit) și ierburile și luați de pe foc.
Vasul ar trebui să stea aproximativ cincisprezece minute.

Pentru a rezuma...

În acest articol, fiecare gospodină a putut să se familiarizeze cu cele mai populare și delicioase rețete pentru prepararea unui fel de mâncare incredibil de gustos precum sotul de legume cu vinete. Fără îndoială, ați putut să verificați personal că fiecare dintre ele are propria sa caracteristică individuală, care este distinctă de ceilalți.

Vă sfătuim să încercați să pregătiți toate aceste rețete, să vă tratați familia și oaspeții și să alegeți varianta care vă place cel mai mult. Mai mult, după cum puteți vedea, tehnologia de gătit este extrem de simplă și toată lumea o poate înțelege.

Vrei să încerci să sotezi?

daNu

Fără îndoială, putem spune că această delicatesă va mulțumi pe toată lumea, deoarece nu este doar extrem de gustoasă și suculentă, ci și plină de vitamine și substanțe utile, deoarece ingredientele sale principale sunt legumele.

Sotul de legume cu vinete este o adevarata descoperire pentru cei care prefera mancarea sanatoasa si isi urmaresc silueta, dar iubesc si sa manance mancaruri delicioase.

Încearcă să gătești, experimentează și încântă-ți pe cei dragi în fiecare zi cu mâncare sănătoasă și gustoasă!

Vinetele sote sunt un fel de mâncare savuroasă pentru prânzul de casă sau sărbătoarea de sărbători. Vinetele suculente, boia de ardei, ceapa, morcovii se prajesc separat, se asezoneaza cu usturoi si se servesc. Alimentele cu vitamine atrage atenția prin bogăția și gustul său bogat.

Tehnologie pentru prepararea sotului de legume cu vinete

Misterul numelui

Felul de mâncare s-a născut în Franța. Tradus din franceză. „sote” înseamnă săritură. Ce legătură? Nu, gazda nu trebuie să sară prin bucătărie în timp ce gătește. Dar produsele trebuie pur și simplu să fie agitate în timpul prăjirii scurte. Și fără furculițe/linguri pentru amestecare/întoarcere. Francezii sunt convinși că în acest fel se va păstra cât mai mult structura și suculenta legumelor.

Din ce este făcut?

Include:

vânătă;
ardei gras;
morcov;
ceapă;
roșii;
usturoi.

Cu ce se condimentează?

Condimentele variază în funcție de preferințele gazdelor. Piper negru macinat, amestec de ardei, foi de dafin, zahar granulat, seminte de susan prajite; şofran; Utskho Suneli și alții.

Mulți îl fac cu dovlecel. Există rețete de rulat pentru iarnă.

Cum sa faci legume sotate cu vinete

Vinetele se taie felii sau cuburi mari/paie. Apoi puneți la înmuiat în apă rece cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. Se scurge apa si bucatile se prajesc in ulei vegetal pentru scurt timp. Și cel mai important: scutură tigaia pentru a o întoarce. Nu se folosesc furculițele și lingurile.
Ingredientele rămase se zdrobesc și se prăjesc separat timp de 10 minute.
Apoi totul se amestecă cu vinetele, se condimentează cu usturoi și condimente, se sare și se lasă la fiert.
O zi mai târziu, se servește stropită cu ierburi. De regulă, ei iau coriandru sau pătrunjel.

Top 3 retete reusite de sote de vinete

Este clar că felul de mâncare popular a dobândit multe variații în execuție. Gospodinele cu experiență au propriile lor rețete. Pentru cei care întâlnesc acest fel de mâncare pentru prima dată, să spunem că nu este nimic complicat. Să vă prezentăm cele mai cunoscute trei versiuni și să vă reamintim: un fel de mâncare bun este unul care este pregătit cu drag. Puțină răbdare, produse bune, câteva minute pentru a vă familiariza cu publicația - și puteți merge la bucătărie pentru a realiza o capodopera.

Numărul unu – sote de vinete și roșii

Vinetele (3 buc.) Se spala, se taie in felii de 5-8 mm (nu se curata!), se umple cu apa rece, se adauga 2 lingurite. sare. Deasupra este instalată o presă. Astfel încât cercurile să fie complet scufundate în apă. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul și puneți legumele într-o strecurătoare. În felul acesta scapă de eventuala amărăciune.

Uleiul vegetal se toarnă în tigaie. Se pun vinetele si se prajesc 30 de secunde pe fiecare parte. Procesul este lung, dar rezultatul final merită. Vinetele sote sunt adesea preparate doar într-o tigaie sau la cuptor, mai rar într-un aragaz lent.

Roșiile (5 buc.) se opăresc și se curăță de coajă. Au tăiat la întâmplare.

Morcovii (1 buc.), ceapa (2 buc.) se toaca dupa gust. Este mai convenabil să folosiți o răzătoare și jumătate de inele.

Prăjiți totul împreună în ulei încins: roșii, ceapă, morcovi. Se sare si se condimenteaza cu condimente dupa 5 minute. Se prăjește apoi încă 5 minute și se stinge focul.

Puneți vinetele într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie cu pereți groși și sărați-le. Asezonați cu condimente. Deasupra sunt legumele. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic. După zece minute, se așează pe farfurii porționate și se servește, stropite cu ierburi tocate.

Numărul doi - rețetă delicioasă de sote de vinete

Cercuri de două sau trei vinete (cu coajă) se înmoaie timp de 30 de minute în apă foarte sărată (3 linguri la litru) sub presiune. După un timp, puneți într-o strecurătoare. Cand apa s-a scurs, se prajesc in ulei incins intr-o tigaie de fonta pana se rumenesc pe ambele parti.

Ceapa (2 buc.) se curata, se taie rondele/jumatati inele, se prajeste 3 minute - si se aseaza cratita pe fund.

Morcovii tăiați în cercuri (2 bucăți) sunt, de asemenea, prăjiți, sărați, condimentați cu condimente - și ceapă.

Pentru a obține o vinete sote delicioasă, adăugați boia de ardei. Ardeii grasi (două până la patru culori diferite) sunt tăiați în jumătate de inele - și fără a fi prăjiți, sunt așezați într-un al treilea strat peste morcovi.

Puteți adăuga puțin chili. Se presară usturoi tocat.

Acoperiți cu roșii albite (două bucăți), tăiate în cercuri și acoperiți cu usturoiul și ierburile rămase.

Se toarnă un pahar cu apă rece. Așteptați să fiarbă și fierbeți timp de 30-50 de minute. Vasul finit este așezat pe farfurii porționate și stropit cu ierburi. Se consumă rece sau fierbinte.

(Vizitat de 2.942 de ori, 1 vizite astăzi)

O oportunitate grozavă de a descărca frigiderul, sau mai degrabă sertarele pentru legume))) M-am tot gândit ce să gătesc cu dovlecei și ardei (soțului meu nu prea îi plac). Și apoi mi-am amintit că există așa ceva farfurie - sote. Este aproape tocană de legume, deși există o diferență. La pregătind sote Toate legumele se prăjesc rapid unul câte unul într-o tigaie fierbinte cu aruncarea periodică a legumelor și apoi se fierb împreună în suc propriu. Si in tocană se adauga lichid si bulion si apoi legumele devin mai fierte. Am pregătit un sot și pur și simplu m-am bucurat de gustul lui, sau mai degrabă de gustul legumelor din el - erau saturate cu sucul celuilalt, dar în același timp s-a simțit gustul fiecărei legume. Recomand să o faceți, deoarece vara este sezonul legumelor!

Noi vom avea nevoie:

vinete - 3 buc.
dovlecel - 2 buc.
ceapa - 1 gol.
morcovi - 4 bucăți mici.
usturoi - 1 catel
ardei dulce - 2 buc.
roșii - 3 buc.
mărar și pătrunjel - mai multe crenguțe
ulei vegetal pentru prajit - 50-70 ml
condimente (ierburi italiene, parika, dafin, piper negru măcinat, ienibahar) - după gust
sare, zahăr - după gust

Preparare:

1. Spălați toate legumele, curățați dovleceii, ceapa, morcovii și ardeii. Taiem vinetele in jumatati mari si adaugam sare, lasam sa stea 10 minute, ca sa iasa amarul. Apoi clătiți și lăsați apa să se scurgă.

2. Scoateți semințele din dovlecel și tăiați-le în felii mari. Tăiați morcovii în felii, ardeii și ceapa în jumătate de rondele. Ardeiul meu a fost puțin amar, așa că l-am tocat mărunt, iar dacă este dulce îl puteți toca mai mare.

3. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie încălzită și se prăjesc morcovii la foc mare (în limite rezonabile) timp de 2-3 minute, amestecând constant cu o spatulă (ideal ar fi să arunci, dar nu știu cum, în plus, tigaia este grea si copilul se pune sub picioare). Puneți morcovii finiți fără ulei într-un vas mare rezistent la căldură, astfel încât legumele să nu fie într-un strat gros.

4. Prăjiți vinetele (albastre) în același mod.

5. În continuare, prăjiți dovlecelul.

6. Prăjiți ceapa, iar după câteva minute adăugați piper și prăjiți încă 2 minute.

7. Tăiați roșiile în jumătate de rondele și puneți-le într-o tigaie, mai degrabă sunt înăbușite decât prăjite. Adăugați usturoiul tocat. Nu evaporați sucul de la roșii.