Iepure în chefir la cuptor cu cartofi. Reteta de iepure in kefir. Iepure înăbușit cu vinete și dovlecel

Înainte de a pregăti această rețetă, pregătiți toate ingredientele și condimentele necesare. În loc de chefir, puteți folosi lapte copt fermentat sau iaurt obișnuit.

Tăiați carcasa de iepure. Este mai bine să-i luați picioarele, unde este mai multă carne, puteți lua gâtul și este mai bine să lăsați coastele pentru supă. Împărțiți picioarele în bucăți mai mici. Clătiți bine carnea și îndepărtați toate peliculele.

Luați o cratiță, puneți bucăți de carne în ea, umpleți-o cu apă și adăugați puțină sare. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se indeparteaza spuma rezultata si se reduce focul astfel incat carnea sa fiarba la foc mic aproximativ o ora si jumatate. Dacă iepurele este tânăr, patruzeci de minute sunt suficiente.

În timp ce carnea fierbe, curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și cu 10 minute înainte ca iepurele să fie gata, aruncați cartofii în tigaie, frunza de dafin cik și un cap de ceapă, astfel încât bulionul să fie aromat, deoarece poate fi necesar să-l adăugăm la sosul de chefir. Cartofii trebuie gătiți până când sunt fierți pe jumătate. Ea va termina de copt în cuptor împreună cu iepurele.

Pregătiți sosul de kefir. Luați un castron adânc. Se toarnă chefir sau iaurt în el, se adaugă câteva linguri de smântână, mărar sau coriandru tocat mărunt la alegere și usturoi tocat. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Puteți adăuga orice condimente după gust și uscate, precum și condimente pentru supe de pui- Rolton sau Knorr.

Luați o tavă de copt sau o tavă obișnuită de cuptor cu părți laterale. Se unge cu ulei vegetal si se intinde uniform cartofii fierti si bucatele de iepure fierte pe toata foaia.

Se toarnă uniform amestecul de chefir preparat peste conținutul formei. Dacă nu este suficient chefir, adăugați bulionul în care a fost gătit iepurele. Dați tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți aproximativ 20-25 de minute până se rumenesc.

Apoi scoateți tava din cuptor și presărați boia uscată măcinată uniform peste cartofi și carne. Puteți stropi din nou cu ierburi proaspete tocate pentru o aromă mai puternică. Mai adauga putin bulion daca este necesar. Pune foaia din nou la cuptor pentru 5-10 minute.

Când vasul este gata, puneți conținutul formei pe o farfurie largă sau lyagan și serviți. Nu numai familia ta, ci și oaspeții tăi vor aprecia un astfel de tratament gustos.

Dacă în loc de chefir folosiți lapte copt fermentat sau smântână, atunci acestea vor trebui diluate cu apă fiartă caldă. Dacă coaceți un iepure fără să-l fierbeți mai întâi, carnea va fi tare și uscată. Chiar și carne de iepure tânăr. Și va dura mult mai mult să coace.

Poftă bună!

De iepure marinată de chefir. Și așa, pentru voi, dragi gazde, iepure prăjit în marinată de chefir.

Iepure prăjit într-o tigaie

5 din 1 recenzii

Iepure prăjit în marinată de chefir

Reteta de iepure prajit in tigaie reteta pas cu pas

Tip de fel de mâncare: Mâncăruri din carne

Bucătărie: rusă

Ingrediente

Iepure - 1 carcasă,
coaja unei jumatati de lamaie,
chefir - 250 g,
piper negru,
sare,
ulei vegetal.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să clătiți bine carcasa de iepure și apoi să o tăiați în porții.
Să pregătim marinada: pentru aceasta, amestecați chefirul, coaja de lămâie, sare și piper. Se aseaza bucatile de iepure, se amesteca bine, se acopera si se da la frigider pentru o zi.
După aceasta, se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește iepurele la foc mare până se rumenește pe toate părțile.
Apoi, reduceți focul și gătiți iepurele până când este fiert, întorcându-l din când în când. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau bulion.
Iepurele poate fi servit cu cartofi și ierburi.

Poftă bună! Iepure prăjit în marinată de chefir

Vă oferim o rețetă de iepure prăjit. Vom găti iepurele în marinată de chefir. Și așa, pentru voi, dragi gospodine, iepure prăjit în marinată de chefir. Iepure prăjit în tigaie 5 din 1 recenzii Iepure prăjit în marinată de chefir Imprimare Rețetă de iepure prăjit în tigaie rețetă pas cu pas Autor: Bucătar Tip fel de mâncare: Mâncăruri din carne Bucătărie: Rusă Ingrediente Iepure - 1 carcasă, coaja de jumătate de lămâie, chefir - 250 g, piper negru măcinat, sare, ulei vegetal. Pregătire În primul rând, trebuie să clătiți bine carcasa de iepure și apoi să o tăiați în porții. Să pregătim marinada: pentru aceasta, amestecați chefirul, coaja de lămâie, sare și piper. Așezați bucățile de iepure, cu grijă...

Carnea de iepure nu este foarte comună în dieta noastră. Aceste animale sunt crescute de mici ferme; volumul de producție este de obicei scăzut. Dacă există o astfel de fermă pe undeva în apropiere și aveți ocazia să cumpărați produse proaspete, necongelate, aveți șansa să pregătiți multe preparate dietetice sănătoase. Conținutul caloric al cărnii de iepure este scăzut, 180 kilocalorii/100 g Aproximativ 85% din masă este țesut muscular, mai puțin de 10% este grăsime. Cantitatea de proteine este aceeași cu pieptul de pui dietetic preferat al tuturor.

Carnea de iepure este perfect absorbită de organism, aproape 90%. Conține multe microelemente și vitamine utile. Există puțin colesterol, ceea ce mulțumește susținătorii unei diete sănătoase. Mâncărurile preparate din această carne sunt recomandate pentru consumul diabeticilor; nu crește nivelul de zahăr din sânge. Este piureul de iepure care este folosit ca prim aliment cu carne pentru bebelusi. Carnea de iepure poate fi preparată într-o varietate de moduri, cea mai utilă fiind coacerea și tocănirea. Există diferite moduri de a tocana un iepure cu tot felul de aditivi și de a obține o varietate de arome.

Există multe rețete pentru coacere și fiert. Cel clasic este iepure înăbușit în smântână, dar puteți folosi și alte produse lactate precum smântână, chefir și lapte. Pentru iubitorii de delicatese neobișnuite, iepurele înăbușit în vin sau bere este potrivit. Ca aditiv se folosesc tot felul de legume, cartofi, roșii, vinete, varză albă, conopidă și altele. De obicei, gospodina însăși decide cum să pregătească iepure înăbușit și ce fel de mâncare sunt populare în familia ei. Uneori carcasa are miros specific, mai des acest lucru se manifestă la un animal de vârstă mijlocie, mai în vârstă de trei ani. Pentru a scăpa de ea, este suficient să înmuiați carnea timp de două ore într-un mediu acid, în apă cu adaos de oțet sau vin uscat. Nu știi cât să tocăni un iepure? Cel puțin o oră, procesul de gătit poate dura până la o oră și jumătate.

Iepure înăbușit în smântână

Această rețetă de gătit este cea mai comună. Smântâna conține acid, care face țesutul muscular și mai fraged. Carnea cu adaos de smântână se potrivește bine cu garniturile - legume, cereale, paste. Te-ai întrebat cum să tocăni un iepure în smântână? Să folosim o rețetă dovedită.

Ingrediente

Carnea de iepure nu are un gust puternic, alegeți condimente aromate pentru preparat:

carne de iepure - 700 de grame;
smântână – 100–120 ml;
cap de ceapa;
morcovi – 2 buc.;
apă încălzită – 1 litru;
făină - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 100 ml;
foi de dafin, piper negru, sare.

Metoda de gatit

Dacă carnea a fost congelată, scoateți-o din congelator în avans:

Clătiți carcasa și tăiați-o în bucăți mici.
Tăiați legumele pregătite.
Se prăjește carnea în ulei încins, se transferă într-un ceaun în care se va înăbuși mâncarea.
Se rumenesc legumele intr-o tigaie si se pun intr-un recipient cu carne.
Se toarnă apă, sare, se adaugă condimente. Lăsați vasul să fiarbă timp de 40 de minute.
Se toarna faina intr-o tigaie uscata si se tine pe foc pana incepe sa isi schimbe culoarea si capata un miros caracteristic de nuca. Acest lucru vă va dura aproximativ 5 minute. Se toarnă 100 ml bulion sau apă în tigaie, se amestecă, se adaugă smântână. Adăugați sosul în carne și fierbeți încă un sfert de oră.

Serviți dulcea caldă, legumele sau cartofii fierți sau prăjiți sunt buni ca garnitură.

Iepure înăbușit în smântână folosind un aragaz lent

Un iepure înăbușit într-un aragaz lent cu adaos de smântână va fi neobișnuit de fraged și suculent.

Ingrediente

Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt natural:

carcasă de iepure cântărind 1,2–1,4 kilograme;
ceapă, morcovi - câte o bucată;
champignon (ciuperci stridii) – 600 grame;
smântână groasă - 2 căni;
amestec de sare, piper - după gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Tăiați carcasa, lăsați oasele pentru bulion. Pentru a reduce timpul petrecut la gătit, prăjiți carnea de iepure tăiată în felii mici într-un aragaz lent în modul „prăjire”. Adăugați sare și piper. Tăiați ceapa și morcovii, tăiați ciupercile în felii. Prăjiți legumele într-o tigaie, adăugați mai întâi ceapa, când se rumenește, adăugați morcovii și ciupercile. Asezati un strat de legume pe felii de carne de iepure, prajite pana se rumenesc. Umpleți vasul cu smântână. Setați funcția de „stingere”. După 45 de minute, iepurele înăbușit în smântână este gata. Puteti servi ca garnitura spaghete fierte sau terci de hrisca. Iar dacă vrei să faci felul de mâncare mai puțin caloric, o salată de legume proaspete și ierburi va completa perfect iepurele înăbușit cu ciuperci.

Iepure fiert în chefir folosind cuptorul

Puteți face carnea de iepure și mai fragedă și sănătoasă dacă o fierbeți mai întâi. Murarea folosește ingrediente acide, care pot fi dăunătoare pentru unele persoane.

Iepurele înăbușit cu cartofi se gătește rapid, făcând mâncarea satisfăcătoare și sănătoasă.

Ingrediente

Bulionul poate fi folosit pentru lumină de gătit supă:

carne de iepure - 600 de grame;
chefir - un pahar;
cartofi - 500 de grame;
boia de ardei, sare, dafin, ienibahar - dupa gust;
morcovi - 1 bucată;
usturoi – 1 catel;
o grămadă de ierburi proaspete.

Înainte de a toca un iepure, este necesar să-l spălați și să îndepărtați toate peliculele. Tăiați în felii mici și puneți într-o cratiță. Adaugati o frunza de dafin, morcovi tocati si cateva boabe de piper. Umpleți cu apă, adăugați sare și fierbeți timp de o oră. Tăiați cartofii și puneți-i în bulion cu 10 minute înainte ca carnea să fie gata. Unge recipientul in care vei inceta tratatul cu ulei si aseaza cartofii si carnea fiarta pe el. Adăugați usturoiul tocat și puțină sare în chefir, amestecați. Se toarna acest amestec peste carne, se niveleaza cu o lingura si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius pentru 20 de minute. De îndată ce iepurele înăbușit în chefir s-a rumenit, stropiți-l cu boia măcinată și ierburi tocate. După 5 minute, poți să scoți vasul și să-ți chemi rudele la masă. Datorită fierberii preliminare, iepurele înăbușit cu cartofi poate fi folosit în alimentația alimentară.

Iepure înăbușit în lapte

Această rețetă va atrage cei care încearcă să folosească alimente cu mai puține calorii și să controleze nivelul de grăsime din ele. Vasul contine un numar mare de legume, datorită acestui fapt, conținutul său de calorii este redus. Iepurele înăbușit cu legume și lapte are o aromă și un gust excelent.

Ingrediente

Dovlecelul poate fi înlocuit cu vinete:

carcasă de iepure mică;
lapte – 1 l;
ardei gras, ceapa – cate 2 bucati;
roșii - 500 g;
ciuperci - 150 de grame;
dovlecel de mărime medie – 1 bucată;
usturoi - trei căței;
ulei vegetal – 150 ml;
unt - 50 de grame;
boia de ardei - o jumătate de linguriță;
rozmarin – 2 crenguțe;
sare, piper, ierburi.

Tăiați carnea, spălați-o, scufundați-o în șervețele. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga rozmarin si se lasa putin. Se spală legumele, se curăță ceapa și usturoiul, se toacă. Scoateți coaja de pe roșii și dovlecel. Tăiați legumele în felii mici. Într-o cratiță adâncă, prăjiți bucățile de carne în ulei vegetal încălzit, așteptați până se rumenesc. Transferați bucățile de iepure într-un alt castron. Adăugați untul într-o cratiță, prăjiți ceapa și usturoiul, adăugați felii de ciuperci, stropiți cu boia și fierbeți. Odată ce lichidul din ciuperci s-a evaporat, este timpul să prăjiți legumele rămase. Adăugați cartofi, ardei, dovlecel și roșii, turnați laptele încălzit. Sare si piper, adauga condimente. Iepurele înăbușit în lapte va fi gata într-o oră și jumătate. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga ierburi. Iepure înăbușit cu legume, servit cu o garnitură, stropit cu sosul rezultat.

Maioneza este un sos destinat mâncărurilor reci; nu trebuie încălzit. Dar oricât de multe ne-ar spune nutriționiștii despre asta, iepurele înăbușit în maioneză are un gust atât de mare încât este greu să-l refuzi. Uneori vreau să mă tratez cu acest fel de mâncare nu foarte sănătos. Tăiați iepurele bucăți, spălați, sărați și umpleți cu felii subțiri de usturoi. Se presara cu frunza de dafin. Curățați câteva cepe, tăiați-o în jumătate de rondele și presărați-o peste carnea umplută. Tot ce rămâne este să amestecați totul cu maioneză și să o trimiteți într-un loc răcoros pentru a marina timp de câteva ore. Prăjiți feliile de carne până devin crocante, adăugați bulion sau apă în cratiță. După aproximativ o oră, iepurele înăbușit cu ceapă în maioneză este gata, se transferă pe o farfurie cu o garnitură potrivită, se ornează cu crenguțe de pătrunjel sau țelină.

Iepure înăbușit în vin cu prune uscate

Adăugarea de prune uscate în timpul procesului de tocănire face ca gustul și aroma să fie de neuitat, dându-i note ușoare de afumat.

Ingrediente

Este recomandabil să cumpărați prune uscate fără sâmburi:

carne – o carcasă mică, cântărind aproximativ 1 kilogram;
prune uscate – 200 g;
vin sec – 2 pahare;
4 cepe;
2 morcovi;
rădăcină de țelină;
2 catei de usturoi;
sare, piper macinat, dafin dupa gust.

Tăiați carcasa în bucăți, clătiți și uscați cu șervețele. Frecați feliile de carne cu condimente și sare, turnați în vin. Prunele trebuie coapte în prealabil la abur, după care apa trebuie scursă și fructele uscate tăiate felii. Tăiați ceapa în același mod. Pune-le peste carne. Se amestecă bine și se pune într-un loc răcoros pentru a marina peste noapte. A doua zi dimineața, turnați vinul într-un recipient, vom avea nevoie de el. Curățați bucățile de carne de ceapă și prune uscate. Prăjiți carnea ulei de floarea soarelui din toate părţile. Tăiați usturoiul, radeți rădăcina de țelină și morcovii. Prăjiți-le în ulei vegetal. Puneti toate ingredientele intr-o cratita, turnati prunele si ceapa murate si turnati vinul in care a fost marinata carnea. Adaugă condimente după gustul tău. Puneti cratita la foc mic si acoperiti cu un capac. Iepurele înăbușit în vin va fi gata în 50-60 de minute.

Iepure înăbușit cu vinete și dovlecel

Pregătește-l mancare sanatoasa O oală sub presiune va ajuta mai repede. Tăiați fileul de iepure (aproximativ 600 de grame) în felii mici. Tăiați o vinete și doi dovlecei tineri în cuburi. Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 cartofi. Rade ceapa și morcovii, toacă usturoiul. Turnați unul și jumătate până la două pahare de apă în oala sub presiune. Puneți toate ingredientele în oala sub presiune, adăugați sare, condimentați cu condimente și turnați două pahare de chefir. Închideți recipientul conform instrucțiunilor. Puneți oala sub presiune pe foc, porniți focul cel mai mare. După aproximativ 10 minute, supapa de serviciu va funcționa, eliberând excesul de abur. Astfel, oala sub presiune semnalează că a fost atinsă presiunea necesară pentru funcționare. Reduceți căldura la minim, doar pentru a menține această presiune. Din acest moment se numără timpul necesar pregătirii preparatului. Iepure înăbușit cu dovlecei și vinete durează 25-30 de minute. Opriți focul, nu deschideți imediat oala sub presiune, lăsați-i puțin timp să reducă presiunea. Iepurele fiert într-o oală sub presiune se dovedește foarte suculent, deoarece lichidul nu se evaporă.

Iepure înăbușit cu varză și roșii

Carnea înăbușită cu varză este prezentă în bucătăriile multor națiuni. Carnea de iepure merge bine cu legumele fierte.

Ingrediente

Alege condimentele la discreția ta:

varză - 500 de grame;
carne de iepure - 400 g;
ceapă, ardei gras, morcovi - câte unul;
roșii - 2 bucăți;
boia - o lingură;
usturoi - un cap;
ulei – 100 ml;
sare, ardei iuti, cimbru.

Clătiți bucățile de carne, asezonați cu sare și umpleți cu felii de usturoi și morcovi. Stropiți cu condimente. Varza se toaca marunt si se freca cu sare. Adăugați morcovi și ceapa. Tocați roșiile, ardeii dulci și iute, amestecați cu varza. Se aseaza varza intr-o tava si se presara cu boia. Peste varză se pune bucăți de carne și se zdrobesc cu usturoi tocat. Se toarnă ulei și un pahar cu apă. Se fierbe timp de o oră și jumătate la foc mic. Iepure înăbușit cu roșii și varză, servit cu piure de cartofi sau paste. Vasul este acoperit cu sos și stropit cu ierburi.

Iepure înăbușit în bere cu cartofi

Turnarea berii face ca carnea să fie deosebit de fragedă, moale, topită în gură. Iepurele înăbușit în bere are o aromă deosebită de pâine. Să-l gătim cu cartofi ca să nu ne facem griji pentru garnitură. O carcasă de iepure care cântărește 1,2-1,5 kilograme trebuie spălată și tăiată în porții. Zdrobiți o lingură de amestec de ardei și adăugați rozmarin. Turnați o sticlă de bere ușoară în tigaie, adăugați o lingură de desert de sare, condimente și ceapa tocată în rondele. Aduceți marinata la fierbere, turnați peste feliile de iepure. Puneți carnea marinată într-un loc răcoros timp de câteva ore, sau peste noapte.

Dimineața, scoateți bucățile de carne din marinadă și prăjiți-le în ulei vegetal. Curățați aproximativ opt cartofi, tăiați în felii subțiri și puneți într-o cratiță. Puneți carnea prăjită pe cartofi, turnați marinada rămasă, acoperiți cu un capac și puneți la foc mic. Iepurele înăbușit în bere va fi gata în 60 de minute. Gustul alcoolului s-a evaporat complet, iepurele înăbușit cu cartofi are o aromă rafinată.

Mâncărurile cu iepuri devin din ce în ce mai populare. Carnea dietetică nu este doar sănătoasă, ci și foarte gustoasă și fragedă dacă este gătită corect. Rețete pas cu pas cu poza, descriere detaliata Cum să gătești, sfaturile bucătarilor vor da răspunsuri la toate întrebările. Principalul lucru este să alegeți o carcasă potrivită, să marinați și să coaceți sau să tocăniți.

Cum să gătești un iepure delicios

Cumpărarea unei carcase. Cea mai delicioasă, moale și sănătoasă carne este carnea unui animal tânăr, de cel mult 3-5 luni. Vă rugăm să rețineți că carcasa nu trebuie să cântărească mai mult de un kilogram și jumătate - cu cât greutatea este mai mare, cu atât animalul este mai în vârstă.
Gătit iepure. Totul depinde de preferințele de gust. Cea mai bună opțiune- tocanita, dar o poti gati si pe gratar, in maneca, in tigaie, ba chiar sa faci un shish kebab.
Murarea. Carcasa este marinată în vin, dar dacă doriți să gătiți un iepure rapid și gustos pentru copilul dvs., atunci faceți o marinadă cu chefir sau fierbeți carnea.

Trebuie să înmoaie iepurele înainte de a găti?

Bucătarii spun că doar carcasele foarte mari necesită marinare prelungită. Carnea tânără de iepure este bună singură și este marinată pentru a o face mai savuroasă. Cum să înmuiați un iepure înainte de a găti? Dacă animalul are un miros specific, atunci este mai bine să-l păstrați într-un amestec de vin și mirodenii, iar cu cât carcasa este mai veche, cu atât ar trebui să fie mai agresivă compoziția, cu atât mai lungă înmuierea.

Rețete de iepuri

Selecția de feluri de mâncare de iepure este imensă. Dacă intenționați să gătiți iepurele Anul Nou, de exemplu, ar trebui să acordați preferință gătirii întregii carcase prin umplutură nuci si afumaturi sau tocanita in smantana cu adaos condimente aromate. Rețetele cu iepure sunt foarte diverse: printre ele se numără fripturi, tocane, supe, preparate la grătar și multe altele.

Înăbușită în smântână

Timp de preparare: 180 min.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 123 kcal.
Scop: pentru masa festiva.
Bucătărie: europeană.

O reteta excelenta la care merita atentie pentru cei care pregatesc pentru prima data acest tip de carne. Iepurele în smântână poate fi suplimentat cu succes cu ciuperci, prune uscate și cartofi. Înainte de a găti, tăiați carcasa în porții: tăiați în jumătate de-a lungul părții lombare, apoi tăiați în bucăți mici. Este important să tăiați osul cu prima lovitură, astfel încât să nu rămână fragmente.

Ingrediente:

smântână (25% grăsime) – 500 ml;
iepure – 1,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
morcovi - 150 g;
usturoi – 3 catei;
ulei vegetal - 50 ml;
condimente

Metoda de gatire:

Spălați carcasa, tăiați-o și frecați-o cu un amestec de condimente și sare. Se lasa la marinat 30 de minute.
Curățați legumele și tăiați-le în cuburi. Tăiați usturoiul în felii.
Se încălzește uleiul, se prăjește carnea până se rumenește.
Se caleste legumele in acelasi ulei pana se inmoaie.
Pune bucăți de carne de iepure, legume în bolul de gâscă, toarnă smântână peste el. Gustați și asezonați după gust cu condimente.
Se fierbe friptura timp de 90-120 de minute. la foc mic.

Într-un aragaz lent

Timp de gătire: 1 oră.
Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal.
Scop: cina, copil.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de iepure este bună sub orice formă, dar carnea gătită într-un cuptor lent va fi deosebit de gustoasă și fragedă. Acest gadget a devenit o parte din viețile noastre, ajutându-ne să economisim timp și energie. Tot ceea ce este necesar de la bucătar este să pregătească iepurele, iar ingredientele rețetei se va ocupa de restul; Serviți deliciul la masă, asezonat cu ierburi tocate și usturoi.

Ingrediente:

iepure – 1,5 kg;
morcovi – 2 buc.;
ceapa - 150 g;
smântână - un pahar;
ulei vegetal - 30 ml;
sare, condimente.

Metoda de gatire:

Înainte de a găti iepurele în aragazul lent, curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi.
Se procesează carcasa, se taie în bucăți, se pune într-un bol multicooker, uns în prealabil cu ulei. Porniți modul „Coacere”, prăjiți carnea până când se rumenește.
Scoateți bucățile din bol, turnați legumele tocate și prăjiți până se înmoaie în același mod.
Adăugați bucăți de carne în legume, turnați smântână peste tot, turnați puțin apa fierbinte. Condimentați friptura, porniți modul „Tocană” timp de 90 de minute.

Cu cartofi

Timp de preparare: 70 min.
Numar de portii: 4-5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 132 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

O masă copioasă și apetisantă de iepure va fi potrivită pe orice masă de sărbătoare. Carnea moale și fragedă se potrivește bine cu cartofi sfărâmiciați și smântână. Iepurele cu cartofi poate fi o alternativă excelentă la friptura tradițională. Diversifică-ți dieta familiei cu o altă rețetă de delicioase, preparat dietetic.

Ingrediente:

cartofi - 5-6 tuberculi;
ceapa – 2 buc.;
iepure – 1,3-1,5 kg;
ierburi provensale - 1 linguriță;
smântână – 250 ml.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Se procesează carcasa de iepure, se taie bucăți, se prăjește în ulei până se rumenește.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii.
Puneți carnea într-un ceaun pentru tocănit împreună cu legume, condimentați cu condimente și sare, turnați peste smântână. Ar trebui să acopere complet toate componentele.
Pune ceaunul pe foc. Se fierbe friptura timp de 40-50 de minute.

La cuptor cu cartofi

Timp de gătire: 1,5 ore.
Numar de portii: 4-5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 136 kcal.
Bucătărie: europeană.

Gustul picant, delicat al cărnii de iepure se armonizează perfect cu cartofii sfărâmiciați și ierburi aromatice. Mâncarea va fi deosebit de moale dacă marinați carnea în vin. Înainte de a găti un iepure la cuptor cu cartofi, ar trebui să străpungeți bucățile de carne în locurile cele mai groase cu un cuțit, turnați vin alb, condimentați cu condimente și lăsați să stea 2-3 ore.

Ingrediente:

cartofi - 500 g;
carcasă de iepure – 1,2 kg;
vin alb sec – 200 ml;
usturoi – 2 catei;
ulei – 30 ml;
rozmarin, savuros - dupa gust.

Metoda de gatire:

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Se condimentează cu condimente și se stropește cu ulei.
Marinați carcasa de iepure în vin alb și mirodenii, mai întâi tăind-o în porții.
Uscați piesele. Asezati cartofii in fundul vasului ignifug si asezati iepurele deasupra. Se condimentează cu căței de usturoi, crenguțe de rozmarin, ciuroase și sare. Stropiți cu ulei, turnați 4-5 linguri. linguri de marinată.
Se da tava la cuptor la foc mare, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic. Se fierbe timp de 40 de minute.

Friptură

Timp de preparare: 120 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 136 kcal.
Scop: cina, meniu de sarbatori.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Incearca sa pregatesti un preparat gustos, satios, dar in acelasi timp foarte rafinat, care sa iti decoreze masa de sarbatori. Iepurele fript este completat cu succes de fructe de pădure - subliniază tandrețea carne dietetică, îi conferă o ușoară aciditate. Baconul, care face parte din deliciu, dă preparatului o aromă de afumat. Serviți o friptură delicioasă de iepure suculent pe o farfurie mare, ornata cu legume și crenguțe de ierburi.

Ingrediente:

bacon – 100 g;
prune uscate - 10 fructe de pădure;
vin alb - 1 lingura;
carcasă de iepure – 1,5 kg;
ceapa mica – 7 buc.;
ulei de măsline – 25 ml;
făină - 20 g;
coniac – 50 ml;
cimbru, rozmarin, cimbru - câte un praf.

Metoda de gatire:

Tăiați carcasa în bucăți, clătiți și uscați pe un prosop.
Spălați prunele, turnați conicul peste ele și lăsați-le să se înmoaie.
Tăiați slănina în fâșii subțiri.
Curățați și spălați ceapa, dacă este foarte mică, nu o tăiați, ci tăiați exemplarele mari în jumătate de rondele.
Se toarnă ulei într-un ceaun sau într-o tigaie, se prăjește slănina în ea până se rumenește, se scoate din recipient. Puneți bucățile de iepure și ceapa acolo și prăjiți timp de 5-7 minute, amestecând continuu.
Imediat ce apare crusta, se stropesc totul cu faina si se prajesc putin.
Pune condimentele, baconul in ceaun, adauga vinul, lasa sa fiarba. Reduceți căldura, fierbeți timp de 40 de minute. Adăugați prunele întregi, adăugați sare și gătiți încă 20 de minute.

Timp de gătire: 30 minute (4 ore pentru marinare).
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal.
Scop: cina, meniu de sarbatori.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Dacă dieta ta include doar kebab de porc sau de vită, carne la grătar, cârnați și fripturi, atunci este timpul să încerci un preparat nou, neobișnuit. Înainte de a găti kebab de iepure acasă, trebuie să alegeți o carcasă mare și să o tăiați în bucăți medii. Marinați carnea de iepure în vin alb sau un amestec de chefir și ceapă. Adăugați sare la sfârșit pentru ca carnea să nu se usuce.

Ingrediente:

carcasă de iepure – 1 buc.;
ceapa – 2-3 buc.;
chefir 2,5% grăsime – 1 l;
condimente, sare.

Metoda de gatire:

Spălați, apoi tăiați carcasa, astfel încât piesele să poată fi înșirate în mod convenabil pe frigărui.
Tăiați ceapa în rondele, nu subțiri.
Puneți bucățile de carne și ceapa într-un recipient adânc și amintiți-vă bine de toate ingredientele.
Adăugați condimente, chefir. Lasă kebab-ul la marinat timp de 4 ore.
După marinare, puneți carnea pe frigărui și gătiți până se formează o crustă. Serviți legumele ca garnitură.

Cum să prăjiți un iepure

Timp de preparare: 30 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 155 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Modul optim de a găti carnea de iepure este tocana, dar dacă chiar vrei o crustă crocantă, auriu, atunci ar trebui să încerci să gătești acest fel de mâncare. Iepurele prăjit va fi deosebit de gustos dacă îl marinați mai întâi în vin sau chefir. Bucățile de file pane se servesc cu un sos pe bază de smântână, usturoi, ierburi sau orice alt sos după gust.

Ingrediente:

file de iepure – 600 g;
ouă – 2 buc.;
biscuiți – 45 g;
unt - 100 g;
lapte – 40 ml.

Metoda de gatire:

Se face un aluat din lapte, ouă, sare și se condimentează.
Tăiați carnea de iepure în porții și bateți-o puțin.
Scufundați bucata mai întâi în pesmet, apoi în aluat.
Prăjiți bucățile într-o tigaie până sunt gata. Se recomanda terminarea de gatit a carnii de iepure - asezati bucatile prajite intr-un vas ignifug si dati la cuptor pentru 5-7 minute.

În chefir

Timp de preparare: 180 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 126 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Ce să gătești de la iepure? Dacă gătirea întregii carcase, într-un manșon de copt, în folie în cuptor, este puțin plictisitor, atunci încearcă să faci acest fel de mâncare. Iepurele în chefir se gătește rapid, se dovedește suculent și foarte moale. Înainte de a înăbuși un iepure, tăiați-l în bucăți: picioarele vor fi folosite pentru a pregăti acest tratament, iar spatele și alte părți pot fi folosite pentru supă.

Ingrediente:

picioare de iepure – 4 buc.;
chefir – 200 ml;
cartofi – 3-4 buc.;
condimente (patrunjel uscat, marar, busuioc, boia) - un praf;
usturoi – 3 catei;
boia de ardei - 5 g.

Metoda de gatire:

Spălați picioarele și puneți-le într-un recipient adânc. Turnați apă clocotită peste ele, astfel încât apa să acopere conținutul, adăugați sare și condimente uscate. Se lasa sa fiarba 80-90 de minute.
Cartofii se curata de coaja si se fierb pana sunt fierti pe jumatate.
Pune cartofii într-o tigaie adâncă, apoi iepurele.
Adăugați sare, boia de ardei, usturoi tocat într-un pahar de chefir, amestecați și turnați amestecul peste carne și cartofi.
Se coace la 200°C timp de 40 de minute.

Într-un manșon de copt

Timp de preparare: 60 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 185 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Carnea de iepure nu poate fi numită carne ieftină, așa că multe gospodine se gândesc mult timp la cum să o servească frumos, cum să coacă un iepure. Există o mulțime de opțiuni pentru dulciuri, dar coacerea oricărui tip de carne folosind un manșon nu numai că o va face foarte suculentă și fragedă, dar va păstra și maximum substanțe utile. Acest lucru este valabil mai ales atunci când gătiți un iepure întreg.

Ingrediente:

carcasă de iepure – 1,5 kg;
morcovi, ceapă - 1 buc.;
ouă – 3 buc.;
orez - 100 g;
ulei vegetal - 50 ml;
smântână - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Clătiți și uscați întregul iepure. Frecați carcasa cu sare și piper și lăsați la marinat timp de o oră.
Fierbeți orezul până când se înmoaie și ouăle fierte tari.
Curățați ceapa și morcovii, căleți în ulei până se rumenesc.
Se amestecă orezul, legumele, ouăle, se condimentează, se adaugă sare.
Umpleți carcasa și coaseți burta cu ață groasă.
Înainte de a găti iepurele în cuptorul în mânecă, ungeți-l cu smântână.
Așezați carcasa în partea de jos a pungii și legați bine. Coaceți 40-50 de minute, apoi tăiați în pungă.

Supă

Timp de preparare: 75 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal.
Scop: prânz.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Bulion delicios, bogat, carne moale și suculentă - ce altceva aveți nevoie pentru o cină confortabilă acasă? Chiar și unui copil pretențios căruia nu îi place supa și carnea îi va plăcea ciorba de iepure cu tăiței. Preparatul este preparat din cele mai simple ingrediente: morcovi, cartofi, ceapa. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga smântână sau smântână și câteva ierburi proaspete la fel de mâncare pentru a fi fragedă.

Ingrediente:

cartofi medii - 500 g;
bucăți de iepure sau file – 400 g;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
vermicelli – 100 g;
unt - 50 g;
verdeata, sare, piper - dupa gust.

Metoda de gatire:

Spălați carnea de iepure. Turnați apă peste carcasă, gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute.
Curățați legumele, tăiați cartofii în cuburi mari, ceapa în cuburi mici și morcovii în fâșii.
Se călesc morcovii și ceapa în ulei.
Scoateți carnea din bulion, adăugați cartofii și legumele prăjite. Se fierbe totul timp de 10-15 minute.
Asezonați supa cu condimente, sare, adăugați bucăți de carne, fierbeți încă 5 minute.

Marinada pentru iepure

Pentru a găti carnea de iepure gustoasă și rapidă, trebuie să o marinați. Amestecuri de marinare sunt făcute cu vin alb, oțet și produse din lapte fermentat. Inainte de a marina iepurele, acesta se taie in portii, se freca cu un amestec de ierburi (rozmarin, usturoi uscat, savuros, busuioc) sau se toarna cu vinuri seci. Marinarea durează 3-4 ore - acesta este momentul optim pentru ca iepurele să devină moale, suculent și aromat.

Veți învăța cum să alegeți carnea de iepure potrivită și să o tăiați fotografii pas cu pasși tutoriale video. Consultați și mai multe rețete.

Video

Iepurele este marinat în chefir și condimente. Ceapa inmoaie fibrele carnii si adauga o aroma caracteristica. Muștarul reglează gradul de picant al felului de mâncare. Alegeți condimente după gustul dvs. Rozmarinul, usturoiul granulat și ardeiul măcinat funcționează bine, cu puțină boia dulce măcinată adăugată pentru o culoare frumoasă. Dacă folosiți un set gata de condimente (condimentele pentru grătar sunt potrivite), acordați atenție compoziției - de multe ori lista de ingrediente conține sare, așa că nu sărați prea mult vasul!

Este indicat să marinați un iepure adult toată noaptea, apoi carnea va fi mai bine înmuiată și suculentă și, cel mai important, își va pierde mirosul specific (va absorbi aroma cepei, asemănătoare cu kebab-ul). Opțiunea express, când este suficient să ținem carnea în marinată 2-3 ore, este potrivită doar pentru un iepure tânăr.

Timp total de gătire: 8 ore
Timp de gătire: 1 oră
Randament: 4 portii

Ingrediente

iepure – 1-1,5 kg
chefir – 250 ml
muștar - 2 lingurițe.
ceapa – 2 buc.
sare și piper - după gust
boia dulce măcinată - 1 linguriță.
usturoi uscat - 0,5 linguriță.
rozmarin - 1 linguriță.
cartofi – 4-6 tuberculi
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea

Am spălat carcasa de iepure, am uscat-o și am tăiat-o în porții mari. Așezat-o într-un castron adânc.

Curățați câteva cepe și tăiați-le rondele. Le-am pus intr-un vas cu bucatele de carne de iepure, adaugate sare si piper, usturoi uscat, boia dulce macinata si rozmarin (sau dafin, rupta in bucatele). L-a zdrobit bine cu mâinile ca să se elibereze ceapa propriul suc. Veți avea nevoie de aproximativ 1 linguriță de sare. pe kilogram de carne.

Am turnat chefir peste tot și am amestecat din nou. Se acoperă cu un capac și se pune la frigider. Un iepure „adult” ar trebui să petreacă 8-10 ore în marinată de chefir, unul tânăr - 3 ore.

Am curățat cartofii, i-am tăiat felii mici, i-am turnat cu ulei vegetal, i-am asezonat cu piper și sare (aproximativ 0,5 linguriță). Pune cartofii într-un strat uniform pe o tavă de copt.

Întindeți ceapa murată deasupra cartofilor.

Am adaugat mustar in bolul cu iepurele, am amestecat si am mai lasat inca jumatate de ora in timp ce cuptorul s-a preincalzit. În acest timp, bucățile de iepure au avut timp să se marineze în muștar și s-au încălzit la temperatura camerei. Le-am asezat pe o tava de copt - deasupra unui strat de ceapa.

Se acoperă cu o foaie de folie și se dă la cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade, timp de 40 de minute. Apoi am scos folia și am mai copt încă 20 de minute, astfel încât să se îndepărteze excesul de umezeală și să se rumenească iepurele și cartofii. Aici este important să nu uscați carnea fragedă de iepure, așa că fiți ghidat de cuptorul dvs. - de exemplu, dacă iepurele este deja gătit și ați adăugat mulți cartofi și sunt încă umezi, atunci scoateți carnea și gătiți garnitură pentru încă 10-15 minute.

Felul de mâncare este cel mai bine servit fierbinte; poate fi completat cu sos ușor de usturoi și o salată de legume proaspete. Poftă bună!

Pe o notă

Conform acestei rețete, puteți găti un iepure cu cartofi în mânecă. La sfârșitul gătitului, va trebui să tăiați mâneca și să rumeniți conținutul acestuia.