Ce este kale kale. Varza Kale: beneficii, daune, rețete pentru gătit. Beneficiile kale

Salutări tuturor cititorilor!

Astăzi vreau să vă povestesc despre o legumă uimitoare - varză Kale (Kale - kale), despre proprietățile benefice, creșterea și o mică fotografie a acestei frumuseți. În comentariile la articolul "" Natalia întreabă despre varza Kale. După cum sa dovedit, această varză este doar un depozit de diverși nutrienți și vitamine, un dar pentru Dumnezeu pentru nutriționiști și doar pentru oamenii care doresc să mănânce gustos și sănătos.

Kale - verdeață, fără cap de varză. Frunzele sunt mari, cret, asemănătoare salatei. Pot fi gri, verzi, roșii, după vreme rece devin mov.

În exterior, este foarte decorativ și va decora orice grădină. Într-un alt mod, se mai numește și browncol sau burduf. Această varză este considerată „sălbatică”. Adică strămoșul tuturor diferitelor tipuri de varză.

În America și Anglia se numește „varză roșie rusă”, patria sa rămâne necunoscută, în toate țările din Calais - un străin. Și în Rusia de mulți ani a fost uitat, dar acum câștigă din nou popularitate.

Beneficiile varză Kale

Proteine ​​și grăsimi

1. Acum un cuvânt despre vitamine. Cantitatea de retinol (vitamina A) este în afara graficelor. O cană de varză - 200% din normă. Și retinolul este sub formă de beta-caroten, care sub această formă nu formează o supraabundență în organism.
2. Există, de asemenea, luteină și zeaxantină - în organism, aceste substanțe se găsesc în retina ochiului și ne protejează de radiațiile ultraviolete nocive. Adică, kale crește rezistența ochilor noștri la radiația Soarelui.
3. O mulțime de vitamina C. activă
4. În plus, conține vitamine B, vitaminele K și PP

Minerale

Desigur, numărul lor depinde într-o oarecare măsură de sol și de condițiile în care crește varza. Dar ingredientele principale nu se schimbă.

1. Calciu. Există mai mult decât lapte. Și este mult mai ușor de digerat, deoarece nu este împovărat cu cazeină. Calais conține calciu într-o formă ușor digerabilă.
2. Magneziu. Kale este foarte bogat în magneziu, la fel ca toate alimentele verzi.
3. Elementul sulforan a fost găsit în varza fecalelor, care este un remediu pentru multe boli și are efect antibacterian.
4. Indol-3-carbinol, care oprește creșterea celulelor canceroase.
5. Și, de asemenea, potasiu, fosfor, sodiu, fier, zinc, seleniu, cupru - și toate acestea într-o singură varză!

Cercetări biomedicale recente sugerează că Kale este util în tratamentul cancerului, a bolilor oculare (în special a glaucomului) și a diferitelor otrăviri chimice. Este o sursă pentru îmbunătățirea imunității, ajută la reducerea colesterolului dăunător din sânge, îmbunătățește funcția stomacului, poate fi utilizat în nutriția medicală, ca tonic general.

Gătit varză

Frunzele tinere sunt folosite pentru hrană. Cel mai valoros fel de mâncare va fi o salată făcută din frunze proaspete tinere. Frunzele de varză se potrivesc bine cu ceapa, roșiile, mărarul, pătrunjelul. Puteți adăuga ouă fierte și condimentați cu ulei de măsline. Sau smântână, după cum doriți.

Frunzele de kale sunt delicioase atât înăbușite, cât și prăjite. În general, orice poate fi preparat din varză obișnuită este adecvat de la Calais. În acest caz, felul de mâncare va fi mult mai sănătos.

Cultivarea "varză sălbatică Kale"

Această plantă este foarte rezistentă la îngheț, toamna poate rezista la temperaturi puternice sub zero (-15 ° C). Are un gust și mai bun după decongelare!

Cultivarea este similară cu alte varze.

Nu există foarte multe soiuri, dar există o mulțime de a alege. Alege-l pe cel care se potrivește condițiilor tale.

De obicei, Kale se coace la 70-90 de zile după germinare, prin urmare nu este necesar să crească răsaduri acasă, puteți semăna direct în pământ sub un film. Semănatul se efectuează în aprilie, temperatura pentru germinarea semințelor este suficientă + 5 + 6 ° C.

Și la sfârșitul lunii mai, plantele cultivate pot fi plantate într-un loc permanent.

Locul este de preferat însorit, pe un deal. Pentru ca apa și aerul rece să nu stagneze. Grunkol îi place solurile libere, cu humus și cenușă, neacide.

Plantele sunt plantate la o distanță de 40 cm una de cealaltă. Cu o îngrijire bună, tufișurile de frunze pot crește peste un metru înălțime.

Principala grijă este udarea și slăbirea pământului. La fel ca orice varză, este recomandabil să o înghesuiți de mai multe ori în timpul verii.

Frunzele pot fi tăiate toată vara, iar cele noi cresc în locul celor vechi. Frunzele se păstrează în frigider aproximativ o săptămână, dar este mai bine să le congelați pentru depozitare, gustul verzei se îmbunătățește doar.

Dacă lăsați câteva tufe pentru iarnă, atunci primăvara varza va crește din nou și vă va încânta cu o recoltă timpurie.

Iată o varză Kale atât de neobișnuită, sănătoasă și gustoasă. Pur și simplu este necesar să-l crești în fiecare grădină!

- (Calais), un oraș din Franța, un port de pe strâmtoarea Pas de Calais, centrul administrativ al departamentului Pas de Calais. Aproximativ 80 de mii de locuitori. Un nod important de transport. Feribot de pasageri maritime către Dover (Marea Britanie). Inginerie mecanică, chimică, alimentară ... ... dicționar enciclopedic

Oraș, adm. c. dep. Pas de Calais, Franța. Menționat în secolul al XII-lea. ca Kaleeis, Kalais, modern. Calais. Numele este probabil din etnonimul Kaleta (latină Caleti, Caletae) celți, un trib care a trăit în partea de jos a Senei. Conform altor versiuni, este de la celți, cale, ... ... Enciclopedie geografică

- (arab. cetate). Un cuvânt adăugat la numele unor orașe, de exemplu, Sukhum kale, Sujuk kale. Dicţionar cuvinte străine inclus în limba rusă. Chudinov A.N., 1910 ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

Calais- KALE, Ch. munţi. limba franceza dept ta Pas de Calais, cu negociere. port și kr styu; situat în cea mai îngustă parte a strâmtorii Pas de Calais, la 297 km. din Paris și 33½ klm. din Dover (pe malul englezesc). 4 căi ferate pleacă de la K. d. linii: 1) până la Boulogne, Amiens și ... ... Enciclopedia militară

Prezent, număr de sinonime: 3 fortăreață (59) satelit (174) țigani (14) dicționar de sinonime ASIS ... Dicționar sinonim

varza- (kalle) (ital. cusătură) O stradă mică, un provulok sau un pasaj între prietenii din vechiul oraș italian ... Arhitectură și artă monumentală

Calais- Mennik al clanului mijlociu din mijlocul Franței ... Vocabular ortografic al limbii ucrainene

- Cetatea (Calais) și cetatea de primă clasă în franceză. dpt. Pas de Calais, în cel mai îngust punct (33,5 km) din Pas de Calais. Fort fortificat de cetate, fort si baraj. Cablu submarin către Dover; port foarte adânc cu un far. Curat, bine ... ... Dicționar enciclopedic al F.A. Brockhaus și I.A. Efron

- (Calais) un oraș și un port din nordul Franței, pe coasta Pasului Calais. Centrul administrativ al departamentului Pas de Calais. 75 mii locuitori (1968). Centrul de transport de importanță internațională. Prin K. există o conexiune de pasageri maritimi cu ... Marea Enciclopedie Sovietică

- (Calais) 1. Război de sute de ani în aug. 1346 cetatea a fost asediată de britanici sub comanda regelui Eduard al III-lea. Orășenii s-au apărat curajos și au reușit să reziste aproape un an, dar pe 4 august. 1347 au fost obligați să se predea. În timpul asediului, șase orășeni ... ... Enciclopedia luptelor din istoria lumii

Cărți

• Jean din Calais, D. Donizetti. Această carte va fi produsă în conformitate cu comanda dvs. utilizând tehnologia Print-on-Demand. Ediție de partituri reimprimată „Gianni di Calais”. Genuri: Opera semiseria; Lucrări de scenă; Opera; Pentru ...
• Siege of Calais, D. Donizetti. Această carte va fi produsă în conformitate cu comanda dvs. utilizând tehnologia Print-on-Demand. Ediție reeditată pentru partituri "L" assedio di Calais "Genuri: Operă; Lucrări de scenă; Pentru voci, orchestră; ...

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Kale este un tip de varză. Este, de asemenea, cunoscut sub alte nume - gruncol, browncol, bruncol. Această varietate de varză nu are kachan, iar frunzele sale sub formă de dantelă ajurată sunt de culoare verde sau violet. Dintre toate tipurile tradiționale de varză, varza este cea mai asemănătoare cu varza sălbatică.

În comparație cu „verii” săi mai renumiți, precum conopida, varza de Bruxelles și broccoli, kale nu este la fel de obișnuită în meniurile cafenelelor și restaurantelor. Dar acesta nu este în niciun caz un motiv pentru a subestima acest produs alimentar minunat, deoarece conține multe componente utile.

În cazul în care condițiile de creștere a kale sunt cât se poate de favorabile, planta poate atinge o înălțime de doi metri.

Conținutul de calorii al kale

Conținutul de calorii al kale este de 50 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția de varză de varză

Prin cantitatea de aminoacizi, varza este identică cu carnea, 200 de grame din această legumă conferă organismului doza zilnică necesară de proteine. Din punct de vedere cantitativ, această cultură de legume este superioară.

Beneficiile kale

Kale este benefic pentru cei cu aport insuficient de proteine, dietă hipocalorică, dietă vegetariană și deficit de calciu în organism. Kale este utilizat pentru prevenirea bolilor de vedere, precum și pentru sarcini vizuale ridicate (lucrul la computer, citirea și completarea documentelor etc.). Este inclus în dieta obișnuită, pentru a preveni și a întări în general organismul, cu obezitate, pentru a reduce aportul total de calorii. Prezența acizilor grași nesaturați omega-3 în varză permite utilizarea acestuia ca agent profilactic împotriva formării celulelor canceroase.

Varza Kale este populară și indispensabilă în bucătăria vegetariană, deoarece vă permite să umpleți corpul cu vitamine și substanțe nutritive prezente în carne.

Kale în gătit

Cel mai bine este să mănânci varză proaspătă, fără tratament termic, astfel încât organismul să primească substanțele benefice care sunt incluse în produs în întregime.

La gătit, kale este utilizat în principal ca ingredient într-o salată (calorizator). Se potrivește bine cu alte legume, cum ar fi roșiile, ceapa verde, usturoiul și busuiocul. Uneori se adaugă kale la primul și al doilea fel de mâncare, precum și lasagna și chipsuri sunt făcute din acesta.

Descrierea căreia nu este familiară tuturor, are o mulțime de proprietăți utile. Acest soi nu are un gândac, iar frunzele arată ca dantela ajurată în verde sau violet. Acest tip de varză mai are și alte denumiri: brauncol, gruncol, bruncol. Comparativ cu „rudele” sale, cum ar fi varza sau varza, este rar întâlnit în meniul restaurantelor. Dar acesta nu este un motiv pentru a subestima un astfel de produs alimentar.

Calorii, vitamine și minerale

Kale Kale conținut scăzut de calorii: 100 g conține 50 kcal.

În compoziția sa, 100 g de legume în cauză au:

• cenușă - 1,5 g;
• apă - 84 g;
• fibre alimentare - 2 g;
• proteine ​​- 3,3 g;
• grăsime - 0,7 g;
• carbohidrați - 8 g;

Știați? Orice varză are aproximativ 90% apă.

• zinc - 0,4 mg;
• seleniu - 0,9 μg;
• mangan - 0,8 mg;
• fosfor - 56 mg;
• cupru - 0,3 mg;
• magneziu - 34 mg;
• sodiu - 43 mg;
• potasiu - 447 mg;
• calciu - 135 mg;
• fier - 1,7 mg.

• vitaminele B1, B2 - 0,1 mg fiecare;
• vitamina A - 0,077 mg;
• vitamina K - 817 mcg;
• beta-caroten - 0,09 mg;
• vitamina B6 - 0,3 mg;
• vitamina C - 120 mg.

Beneficiile varzei Kale

Acest produs are, de asemenea, un efect bun asupra tractului digestiv: pancreasul funcționează constant, motilitatea intestinală se îmbunătățește.

Produsul în cauză este utilizat pentru prevenirea bolilor de vedere și pentru stresul vizual (muncă îndelungată la computer, citire).

Este util să folosiți această legumă în alte scopuri:

• în lupta împotriva obezității;
• pentru a preveni formarea celulelor canceroase;
• cu un deficit de potasiu în organism;
• pentru prevenirea bolilor de inimă.

Varză de varză în gătit: rețete pentru gătit

Varza Kale este o parte integrantă a dietei, deci există multe rețete pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare.

Chipsuri

Al 2-lea strat - piept de pui tocat;

Al 3-lea strat - dovlecel ras;

Al 4-lea strat - din nou carne tocată;

Stratul 5 - Calais.

Se toarnă oul deasupra și se presară cu brânză. Se acoperă apoi cu folie și timp de 40 de minute. coaceți la 180 °.

Necesar: 0,5 kg de frunze de kale, 1 cutie de fasole (albă, conservată), 200 g 1 ceapă roșie, sare de mare, oțet balsamic.

Strecurați fasolea folosind un șnec. Rupeți fecalele, tăiați legumele. Se amestecă totul și se condimentează cu un sos de ulei, oțet, sare și piper.

Necesar: 1 kg carne de vită, 200 g țelină, 1 roșie, 2 kg 2 ardei dulci, unt, 1

Prăjiți legumele folosind unt. Tocăm carnea de vită și adăugăm la legume. Completați cu apă și fierbeți la foc mic acoperit timp de 1,5 ore.

Rulouri

Veți avea nevoie de: 6 linguri de orez uzbec, 6 linguri de smântână, 6 carcase de calamar, 1 ou, 400 g de frunze ale acestei legume.

Se amestecă varza tocată cu orez și ou. Curățați calmarii și umpleți-i cu amestecul. Împingeți într-o tigaie, adăugați apă și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute. Se amestecă smântână cu mărar. Serviți vasul cu acest sos.

Știați? În Japonia, varza nu se mănâncă numai, ci este folosită și ca plantă ornamentală, decorând paturile sale de flori.

Metode de depozitare

Puteți păstra această legumă la frigider timp de aproximativ două săptămâni. Pentru aceasta trebuie să utilizați recipiente separate sau pungi de vid. Dacă trebuie să păstrați produsul mult timp, îl puteți îngheța. Gustul nu se va schimba de la acest lucru.

„Verzii pe masă - sănătate de o sută de ani”.

1 - cohlrabi green, 2 - bok choy, 3 - spanac, 4 - rapini (broccoli rabe), 5 - frunze de brânză elvețiană, 6 - guler, 7 - mustar american, 8 - blaturi de sfeclă, 9 - kale (kale), 10 - măcriș (măcriș)

Locuitorii din regiuni în care se găsesc legume cu frunze pe tot parcursul anului (proaspete sau congelate în supermarket sau, ceea ce este mult mai bine, în piața fermierilor), sunt sigur, ar răspunde la întrebarea de mai sus cu o întrebare contrară: « Și ce să fac cu ei?» În acest număr veți găsi răspunsuri la acesta.

Kale (la fel ca alte legume) poate fi folosit în aproape toate felurile de mâncare: supe, salate, cu cereale și paste, în umpluturi pentru plăcinte, pâine pita și rații, în sucuri de fructe și legume sau cocktailuri. Pentru a le oferi mai multă valoare nutritivă, este suficient să adăugați chiar și o cantitate mică de frunze verzi.

Iată 15 rețete de varză care pot fi atribuite cu ușurință altor legume cu frunze.

Kale (kale sau alte legume cu frunze) în salate proaspete

Frunzele tinere delicate de o astfel de verdeață sunt perfect percepute în următoarele combinații:

1. Ceapa rosie feliata in inele, rosii cherry proaspete, felii de avocado, suc de lamaie (sau lime), ulei de masline, sare dupa gust
2. Nuci de pin ușor prăjite, puțin stafide, puțină brânză parmezană, ulei de măsline și sos de oțet balsamic
3. Morcov ras, tulpină de țelină tocată, avocado, sos asiatic pentru sos (pentru 2 porții trebuie să amestecați 2-3 linguri de oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță ulei de susan, 1 linguriță miere, 1 linguriță semințe de susan)

Kale (kale) în supe

În sezonul rece, puteți folosi semifabricate verzi înghețate în sezon pentru a face astfel de supe! Probabil cea mai hrănitoare dintre toate rezervele.

Sfeclă fierbinte

Sfecla mea Gătesc conform rețetei de pe acest site cu doar o ușoară variație. În loc de varză obișnuită, iau o varză de varză înrudită ( din aceeași familie de crucifere)... Prefer uleiul de măsline presat la rece ca un ulei vegetal. Uită-te la rețetă, citește-o, bucură-te de ea.

Supe tradiționale din bucătăria mediteraneană conform rețetelor publicate anterior. În loc de spanac congelat, luați varză congelată și măriți timpul până când supa este gata cu 4 - 5 minute.

Ciorbă de linte verde greacă

Kale (kale) în garnituri

Sau cald salate

Cale a fript cu un pansament la alegere

Fierbeți ușor 250 g de frunze de varză tocate într-o cratiță cu apă clocotită (este suficientă o jumătate de minut) sau aburiți timp de aproximativ 2 minute. Puneți un vas. Serviți blatul cu un pansament proaspăt pregătit la alegere:

Proprietăți nutriționale: Fiecare porție (¼ rețetă) conține aproximativ 110 calorii, 7-12 g grăsimi, 1 g sat., 9 g carbohidrați, 2 g fibre, 3-5 g proteine.

Kale stufat picant

(cel mai convenabil mod)

Orice verdeață cu frunze din lista de mai sus o va face.

Ingrediente:

• 3 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline de bună calitate
• ardei rosu iute dupa gust si dorinta
• 250 g kale (sau alte legume / blaturi)
• 1 lingură suc de lamaie (sau mai mult dupa gust)
• apă după cum este necesar
• miere 1 linguriță (sau după gust și dorință) sau suc de fructe 1-2 linguri.

Pregătire:

1. Tocam usturoiul. (Lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute pentru a păstra proprietăți valoroase în timpul tratamentului termic.)

2. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie fierbinte. Se adauga usturoiul si putin ardei rosu iute (daca se foloseste). Lăsați usturoiul să se rumenească ușor.

3. Puneți varza tocată (tocată) și fierbeți la foc mare timp de 2 - 3 minute, amestecând continuu. În cazul colarului, va dura puțin mai mult pentru a se înmuia. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a menține suculența.

4. Adăugați suc de lămâie și miere (dacă se folosește).

Dacă se dorește ardei iute poate fi înlocuit cu un sos fierbinte precum Tabasco (din câteva picături), iar în loc de miere, luați 1-2 linguri. stafide.

Proprietăți nutriționale: Fiecare porție (¼ rețetă) conține aproximativ 110 calorii, 7 g grăsimi (1 sat.) 10 g carbohidrați, 2 g fibre, 3 g proteine.

Kale coapte

Mâncarea se dovedește a fi deosebit de gustoasă dacă este servită imediat la căldura căldurii - dintr-un cuptor fierbinte.

Ingrediente:

• 3½ linguriță ulei de măsline de bună calitate
• ¼ .l. sare (opțional)
• 1 cățel de usturoi
• 300 g kale, scoateți tulpinile, tocați grosolan frunzele
• 1 linguriță orice otet (prefer cidrul de mere)
• piper roșu ușor măcinat

Pregătire:

1. Încălziți cuptorul la 220 de grade. Așezați un vas de copt mare în centrul cuptorului timp de 5 minute.

2. Într-un castron mare, combinați primele 4 ingrediente și puneți-le într-un vas fierbinte. Răspândiți uniform. Se introduce vasul din nou în cuptor timp de 7 minute. Se amestecă și se coace încă 5 minute sau până când varza se înmoaie. Frunzele trebuie să fie fragede și crocante.

3. Puneți verdeața coaptă pregătită într-un vas mare, stropiți cu oțet, amestecați și serviți IMEDIAT. Gustul este de neuitat!

Keil cu naut

În această rețetă picantă, poate orice verdeață va fi bună. O experiență bogată în gust este garantată. Pentru „începători” cantitatea de condimente poate fi redusă la jumătate.

12 porții, aproximativ 1/2 cană fiecare

Ingrediente:

• 1 kg frunze de kale sau spanac congelate, tocate
• 3 linguri ulei de masline (presat la rece)
• 1 ceapa rosie medie, tocata marunt
• 5 căței de usturoi, tocate mărunt
• 500 g naut gătit (naut)
• 1 ½ linguriță cimbru
• 1 ½ linguriță oregano
• de la 1 la 1½ linguriță chimen macinat (oricare preferi)
• ½ linguriță boia iute
• ¼ - ½ cană stafide aurii
• ½ cană de supă de legume
• Sarat la gust

Pregătire:

1. Se încălzește 1 lingură. ulei de măsline într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc (8-10 minute). Puneți năut gata preparat, condimente.

3. Folosind o zdrobire de cartofi, frământăm câteva mazăre și fierbem încă 3 minute. Se toarnă bulion, se adaugă stafide, se amestecă bine.

4. Adăugați verdeață cu frunze înghețate, lăsați să se încălzească și fierbeți timp de 5-7 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Stropiți cu uleiul de măsline rămas înainte de servire.

5. Poate fi pregătit în avans și refrigerat până la 2 zile. Reîncălziți înainte de servire.

Proprietăți nutriționale: Per portie (1/2 cana): 120 de calorii 4 g grăsime (1 g sat, 3 g mono); 0 mg colesterol; 19 g carbohidrați; 0 g zahăr adăugat; 4 g proteine; 6 g fibre; 260 mg sodiu. 67 miligrame potasiu, 50% DV pentru vitamina A, 20% DV pentru fier și vitamina C.

Cale (sau chard) cu quinoa

Sursa ori vegetariene, dec. 2011

4 porții

Un fel de mâncare pentru încântarea vegetarienilor! De neuitat în ceea ce privește gustul, de data aceasta și în ceea ce privește valoarea nutrițională, este comparabil cu alimentele din proteine ​​animale. Oaspeții noștri cer de obicei suplimente.