Rola de castor
1 carcasă de castor 2,5 kg, 2 linguri de unt, 1 linguriță de acid citric, 1 linguriță de piper, proteina unui ou, 2-3 căței de usturoi, 5-6 frunze de dafin, 1 litru de mere sau prune uscate (fără sâmburi ), sare. Carnea, după îndepărtarea oaselor, se aplatizează și se bate. Apoi frecați cu un amestec de piper, usturoi tocat, sare, acid citric.Bateți albușul până la spumă tare și tare. Spălați merele sau prunele, uscați-le, puneți-le în proteine, amestecați și întindeți-le pe carne într-un strat uniform. Rulați carnea pregătită în acest fel și legați-o cu fire. Rolați rola cu unt, presărați piper, sare și puneți-o pe o foaie de copt. Se toarnă puțină apă, se pune o frunză de dafin și se coace la cuptor la foc mediu timp de aproximativ 1-1,5 ore, turnând ocazional zeama formată din prăjire. Scoateți rola finită de pe foaia de copt, puneți o sarcină mică pe ea, apoi se taie felii, se ornează cu ierburi. Rola se poate prepara cu diferite umpluturi.Chiftele de castor
1 kg de carne de castor, 2 ouă, 2 linguri de smântână, 1 pâine îmbibată, piper, 1 ceapă, sare, 2 linguri de unt, 2 linguri de pastă de roșii, 2 linguri de făină, apă, ierburi. Carne spălată, uscată săriți împreună cu ceapă printr-o mașină de tocat carne, adăugați o pâine stoarcă înmuiată în lapte sau apă, smântână, bateți în ouă, presărați piper mărunțit fin, sare. Puneți chiftelele într-o cratiță, turnați grăsimea în care au fost prăjite. , puțină apă, închideți tigaia bine și fierbeți. Înainte de sfârșitul fierberii, adăugați pastă de roșii, aduceți la fierbere. Servind pe masă, chiftelele sunt așezate pe un vas, în jurul cartofului, orezului sau altor terci de cereale .. .Cotletele de castor
1 kg carne de castor, 2 ouă, 200 g smântână, 1 chiflă înmuiată, 200 g grăsime, piper măcinat, sare, 2 linguri de făină, 1-2 cepe. Carnea și ceapa spălate, bine uscate se toacă. Adăugați piper, chifle stors, smântână, sare, bateți în ouă. Se amestecă totul bine. Se formează cotletele din carnea tocată, se rulează în făină și se prăjesc în grăsime foarte fierbinte, răsturnându-se. Se pun cotletele finite într-o cratiță, se toarnă peste grăsimea în care au fost prăjite și se fierbe la foc mic. Când ați terminat de tocănit, turnați smântâna rămasă. Serviți cotletele de castor cu morcovi înăbușiți, terci de afine, salată de fructe, varză murată, cartofi și diverse cereale. Garniți cu mărar, pătrunjel, pene de ceapă verde, crenguțe de țelină.Beaver prăjit în bucăți
1 kg de carne de castor, 1 linguriță de acid citric, 3 linguri de unt, 3 linguri de biscuiți măcinați, 1 ou, 50 g de brânză tare, 1 lămâie, sare, ierburi. Tăiați carnea în bucăți de jumătate de palmă, bateți , se presară acid citric, piper, sare, se umezesc fiecare felie într-un ou bătut, se rulează în pesmet amestecat cu brânză rasă fină și se prăjește în grăsime foarte încălzită (se poate folosi unt), răsucind pe ambele părți. Merele prăjite în unt sunt servite cu carne de castor, terci de afine, salate dulci din diverse fructe proaspete.Înainte de servire, carnea prăjită este așezată pe o farfurie mare, decorată cu felii de lămâie, crenguțe de ierburi.Unii sunt confundați de gustul ușor al aspenului din castor. Vă ajută să scăpați nu numai de înmuierea preliminară a acestei cărnii, ci și, în principal, de îndepărtarea grăsimii existente - el este cel care acumulează mirosuri „aspen”. Deși mulți oameni adoră accentele pădurii ale gustului cărnii de castor. Iată părerea unuia dintre amatori:
"... Ce părți din carcasele de castor sunt cele mai delicioase? (Pur și simplu nu există delicioase). Un pic de istorie: - Castorii au fost prinși în Lituania nu din cauza blănii lor. Din cauza cozilor lor delicioase! La mănăstiri, Clerul catolic păstra articole de captori. Castorul T. K. trăiește în apă și are o coadă solzoasă (pește), apoi îl poți mânca la POST! Cel mai scump pentru o coadă de castor! Apoi blana și orice altceva. Cel mai scump carne în Canada este carne de castor. În Lituania, vânătorii vând carne de castor cu 16 litri pe kg (fără coadă) către angrosiști. 16 litas sunt 160 de ruble. Castorul cântărește până la 34 kg. 32 kg fiecare nu este neobișnuit. Mai mulți gurmanzi (I alăturați-vă) puneți un ficat !!! Apoi, picioarele din spate coapte în cuptor. Un fel de mâncare minunat în mâinile iscusite ale picioarelor din spate! Coaste coapte, rola de flanc pregătită de soția mea sunt doar o operă de artă a bucătarului, scriu și sală pe taste! Nu exagerați doar cu condimente și nu tăiați * documentele *. Dacă tăiați , nu disperați, este în regulă: spălați totul deodată apă rece..."
Carne de castor are un gust destul de specific și o structură dură. Pentru, trebuie să fii atent alegerea corecta o caracteristică distinctivă a cărnii de castor este distribuția uniformă a grăsimii între fibre, astfel încât la prăjire se dovedește a fi suculentă. Valoarea nutritivă castorul este foarte înalt. Conține o cantitate mare de proteine animale, vitaminele A, C, B1, B2, D, potasiu, fluor, calciu, fier, seleniu, organici și aminoacizi, enzime. Carnea de castor îmbunătățește compoziția sângelui, crește imunitatea, are un efect pozitiv asupra stării pielii și articulațiilor, întărește oasele, normalizează metabolismul etc.
Cum se face un grătar dintr-un castor
Pentru grătar, carnea femelelor tinere este cea mai bună, dar la bărbații bătrâni, grătarul va fi dur și fără gust. Cele mai bune părți sunt gâtul și scaunul. cum să gătești kebab de castor, carnea trebuie înmuiată cel puțin 12 ore în apă rece cu o cantitate mică de oțet (2-3 linguri la 1 litru de apă). Este mai bine să scurgeți apa de mai multe ori și să o schimbați într-una nouă.
Rețetă pas cu pas kebab de castor- Curățați în prealabil carnea animalului de himen și vene și tăiați în cuburi de aproximativ 5x5 cm.
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați 4-5 cepe medii, tăiați jumătate în inele, radeți jumătate și amestecați cu carnea. Adăugați 2-3 linguri oțet de mere(poate fi înlocuit cu suc de lămâie), ghimbir, piper negru măcinat, chimen, sare după gust. Înmuiați carnea în marinată timp de 6-8 ore.
- Bucăți de carne pregătite pe frigarui sau amestecate cu inele de ceapă murate. Se prăjește peste cărbuni fierbinți, rotindu-se la fiecare 20-30 de secunde. până se rumenesc (12-15 minute).
- Presară cu ierburi tocate înainte de servire.
- Un mare plus pentru kebab de castor va deveni un sos pe bază de smântână sau iaurt neîndulcit cu adăugarea de usturoi, semințe de chimen și mărar. Sosurile de roșii și sosurile din fructe de pădure acre - afine, lingonberries, cireșe - se potrivesc de asemenea bine cu carnea de castor.
Gatiti carbunii potriviti cu propriile maini
Adevărații iubitori de grătar știu că puteți simți doar gustul real al cărnii prăjite pe grătar folosind cărbune preparat cu propriile mâini. Pentru castor, acestea vor fi făcute din cireș, măr și prună. Stejarul, salcâmul și vița de vie sunt, de asemenea, alegeri bune chiar și pentru căldură. Cel mai bun dintre toate, acest lucru vă va ajuta. Este atât de simplu și sigur de utilizat încât chiar și o persoană care nu a luat niciodată un topor în mâinile sale poate face față.Mulți vânători știu ce valoare are carnea de castor pentru corpul uman. Și cum să-l gătească corect, știau încă din secolul al XVIII-lea. În acele zile, pregătirea cârnaților de la acest animal era foarte populară. Astăzi, felurile de mâncare cu castor nu sunt atât de populare în gătit, dar în bucătăria de vânătoare puteți găsi o mulțime de rețete pentru acest rozător. Deci, înainte de a începe să ne uităm la aceste rețete, să vorbim despre beneficiile pe care le aduce o astfel de carne oamenilor.
Câteva cuvinte despre delicatețe
Deoarece castorul, a cărui fotografie este atașată, mănâncă numai alimente vegetale, carnea sa este foarte valoroasă. Este slab, conține multe minerale și vitamine și are Proprietăți de vindecare... În multe țări, felurile de mâncare făcute din el sunt delicatese, în special gurmanzii sunt încântați de ele.
Carnea de castor are gust de curcan și porc, este suculentă și fragedă. Dar animalul trebuie tăiat în mod corespunzător, tăind glanda moscată, altfel carnea va dobândi un gust specific și va deveni dură. Întregul animal poate fi folosit ca hrană, coada sa este deosebit de valoroasă: este fiartă, prăjită și se pregătesc primele feluri de mâncare. Întrucât carnea are vene de grăsime, ea obține un gust delicat atunci când este gătită, deoarece grăsimea se topește destul de lent.
Cum să gătești corect un castor, vom lua în considerare mai departe.
Shish kebab în natură
Pentru a găti delicios acest fel de mâncare, trebuie să tăiați corect animalul, să îl tăiați în porții. Utilizați întreaga carcasă, cu excepția coastelor.
Ingrediente: carcasă de castor. Pentru marinată: șase cepe, trei linguri de oțet, sare, suc de lămâie, ghimbir și chimen după gust, un pahar de apă, ulei de măsline.
Deci, castorul este măcelărit îndepărtând cu grijă glanda moscată. Bucățile se înmoaie o zi în apă rece, schimbându-se periodic. În același timp, pielea este îndepărtată din coadă, excesul de grăsime este îndepărtat de pe suprafața bucăților. Apoi carnea se spală bine și se marinează timp de aproximativ șase ore într-o marinată pre-pregătită. Pentru a face acest lucru, frecați ceapa pe o răzătoare, adăugați oțet, sare și condimente, apă, amestecați totul și turnați bucățile de carcasă, acoperiți cu un capac și puneți deoparte.
O soluție de oțet este preparată în același mod ca și pentru un kebab obișnuit, în timp ce cantitatea sa ar trebui să fie astfel încât să acopere complet carnea. Dacă castorul nu este tânăr, se marinează mai mult.
Felul de mâncare este pregătit în mod tradițional: bucăți de carne sunt înșirate pe frigarui sau așezate pe o grătar, așezate pe grătar și prăjite cel puțin cincizeci de minute, presărând ocazional cu suc de lămâie. Carnea de castor are gust de pui și porc, nu are miros specific, este destul de suculentă și fragedă.
Supă de coadă de castor
Pentru ca cozile animalului să nu dispară, puteți face din ele o supă neobișnuită, ci mai degrabă gustoasă și satisfăcătoare.
Ingrediente: patru cozi de castor fără piele, o lingură de piper măcinat, două linguri de sare, o ceapă mare, o cană de cereale din orez, patru litri de apă.
Cozile sunt pre-curățate de pe piele, tăiate în bucăți, înmuiate într-o soluție de oțet. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate într-o tavă de email, turnate cu o ceașcă de oțet, atât de multă apă se adaugă, astfel încât bucățile să fie complet acoperite cu ea. Se lasă la marinat peste noapte.
Înainte de a pregăti coada de castor, scoateți-o și clătiți-o cu apă rece, apoi puneți-o într-o cratiță, turnați apă și fierbeți-o. După fierbere, puneți orezul, ceapa tocată, sarea și condimentele, gătiți timp de o jumătate de oră. Înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga pătrunjel sau țelină și câteva linguri de sos de roșii în supă.
Cum să gătești un castor în cuptor
Ingrediente: o carcasă de castor, o sută de grame de untură, o lămâie, trei cepe, trei morcovi, opt cartofi, cincizeci de grame de unt, un cap de usturoi, sare și piper după gust. Pentru sos: o lingură de smântână grasă, o grămadă de pătrunjel.
Castorii sunt înmuiați peste noapte într-o soluție de sare și lămâie, tăiate în inele. În timp, carnea se toacă cu untură și usturoi. Puneți produsul pregătit pe o foaie de copt. Se toarnă apoi cu o soluție de unt topit, două linguri de sare și o jumătate de lingură de piper. Foaia de copt se pune într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de o oră. După douăzeci de minute, adăugați un pahar de apă rece.
Cu zece minute înainte de gătit, carnea este scoasă și legumele tăiate în bucăți mari sunt întinse în jurul ei. Este necesar să nu uitați să le udați pentru timpul rămas cu sucul rezultat.
Prepararea sosului
Am învățat cum să gătim carne de castor (rețetele sunt foarte diverse și neobișnuite), luăm în considerare algoritmul de preparare a sosului. Deci, se toarnă suc din foaia de copt în vasele pregătite, se adaugă smântână, usturoi tocat și pătrunjel. Amestecul se pune pe foc și se fierbe. Sosul preparat este turnat peste carne și legume, care sunt întinse mai întâi pe un vas mare. Garnisit cu patrunjel sau telina.
Carne de castor înăbușită cu legume
Ingrediente: patru sute de grame de coaste de castor, o lămâie, o ceapă, doi morcovi, un măr, trei linguri de unt, un cap de usturoi, cinci ramuri de cimbru, o sută de grame de smântână, sare și piper după gust.
Înainte de a găti carnea de castor (rețetele ne sunt furnizate de bucătari experimentați), trebuie să o clătiți bine, să o uscați și să o tăiați în bucăți mici, astfel încât fiecare să aibă o coastă. Se curăță usturoiul, se toacă jumătate mărunt cu un cuțit. Lămâia este spălată și tăiată în jumătate, sucul este stors (ar trebui să facă un pahar). Puneți carnea, usturoiul, sucul de lămâie într-un vas de sticlă, amestecați totul bine. Apoi adăugați sare și condimente, acoperiți și lăsați la frigider timp de șase ore.
Între timp, morcovii sunt curățați și tăiați în roți, ceapa este tăiată în opt bucăți. Trei linguri de ulei, ceapă sunt trimise într-o tigaie preîncălzită și prăjite până se rumenesc, apoi se presară cu sare și piper.
Friptură
Uleiul vegetal este turnat într-un cazan mare, este puternic încălzit, apoi bucăți de carne sunt așezate și prăjite pe toate părțile până se rumenesc. Apoi adăugați morcovii și prăjiți-i zece minute. După aceea, pun și ceapă, se amestecă și se toarnă timp de cincisprezece minute. Apoi mărul și usturoiul rămas se toacă grosier și se adaugă la ceaun împreună cu un pahar și jumătate de apă clocotită. Toate acestea se sting zece minute. Apoi toacă cimbru, îl pun la legume și se mai prăjește încă cinci minute. În timp, adăugați smântână și tocană timp de douăzeci de minute la foc mic. Carnea de castor gata, rețetele pentru care luăm în considerare, se servește cu cartofi prăjiți.
Rola de castor
Ingrediente: două linguri de unt, două kilograme și jumătate de carne de castor, o lingură de piper măcinat, o lingură de acid citric, trei căței de usturoi, o proteină, un kilogram de mere sau prune uscate, șase foi de dafin, sare și condimente după gust.
Înainte de a găti castorul, carnea se curăță de toate oasele și se bate, se freacă cu un amestec de piper, acid citric, usturoi tocat și sare. Bate bine proteina până se formează o spumă puternică. Fructele uscate spălate și uscate se amestecă cu proteine și se întind pe carne într-un strat uniform. Apoi rulada se înfășoară, se leagă cu sfoară, se unge cu unt, se presară cu sare și condimente și se pune pe o foaie de copt, unde se toarnă o cantitate mică de apă, se adaugă frunze de dafin. Produsul se coace timp de o oră și jumătate la foc mic, turnând periodic sucul rezultat peste el. Rola se scoate din cuptor, se pune o sarcină pe ea și se taie în cercuri, care sunt așezate pe un vas și decorate cu ierburi. Trebuie remarcat faptul că umplutura poate fi diferită, totul depinde de imaginația specialistului culinar.
Cozi de castor prăjite
Ingrediente: două cozi de castor, piper măcinat pe vârful unui cuțit, o jumătate de cană de oțet, cincizeci de grame de ulei vegetal, precum și o lingură de sare, zece grame de zahăr, cincizeci de grame de vin de masă, douăzeci de grame de sifon , patru grame de muștar uscat, cincizeci de grame de făină, o lingură sos Worcestershire.
Înainte de a pregăti castorul conform acestei rețete, este necesar să curățați bine cozile de pe piele și să le clătiți. Apoi se pun într-un castron, se toarnă cu oțet și se lasă peste noapte. A doua zi, cozile se spală și se toarnă cu o soluție de sodă (se iau două linguri pentru un litru de apă) și se fierb timp de zece minute din momentul fierberii. Apoi se scurge apa, cozile se scufundă în făină și se prăjesc pe ambele părți.
Vinul, muștarul, sosul și zahărul, precum și usturoiul tocat sunt amestecate, adăugate la cozi și prăjite timp de zece minute la foc mic.
Carnea de castor are o aromă ușoară de aspen, pe care nu oricine ar putea să o placă. Dar poți scăpa cu ușurință de el. Carnea este înmuiată, grăsimea este îndepărtată (acumulează mirosul neplăcut de aspen). Desigur, multor gurmanzi nu le deranjează să încerce carnea cu accente de pădure.
Chiftele de castor
Ingrediente: un kilogram de carne de castor, două ouă, două linguri de smântână, o ceapă, o pâine înmuiată în lapte, precum și două linguri de unt, două linguri de pastă de roșii, apă, ierburi, sare și condimente la gust, o lingură de făină ...
Înainte de a găti castorul (rețetele sunt destul de interesante și simple), trebuie să clătiți și să uscați carnea, să o treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Apoi li se adaugă pâine presată, smântână și ouă, sare și condimente. Carnea tocată se amestecă bine și din aceasta se formează chiftele, se rulează în făină și se prăjesc în grăsime. Apoi sunt transferate într-o cratiță, turnate cu grăsime dintr-o tigaie, se adaugă o cantitate mică de apă și se toarnă la foc mediu. Pasta de roșii se adaugă cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului.
Cotletele de castor
Ingrediente: un kilogram de carne de castor, două sute de grame de smântână, două ouă, o pâine înmuiată în lapte sau apă, două sute de grame de grăsime, două linguri de făină, sare și condimente după gust, două cepe.
Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă. Se adauga smantana, ouale, rulada, sarea si condimentele. Cotletele se formează din această masă, sunt rulate în făină și prăjite în grăsime bine încălzită, fără a uita să se răstoarne. Vasul gata este servit cu morcovi înăbușiți, salată de fructe, cartofi, cereale, varză murată și așa mai departe. Este decorat cu ceapă verde, pătrunjel sau mărar, crenguțe de țelină.
In cele din urma ...
Cei care au la dispoziție o varietate de aparate de bucătărie sunt deseori interesați de modul de a găti un castor într-un aragaz lent. Răspunsul la această întrebare este foarte simplu: carnea este gătită în același mod ca carnea de porc sau carnea de vită. Există o mulțime de rețete, pe care să le alegeți depinde doar de preferințele personale ale specialistului culinar. În orice caz, nu este nimic dificil în prepararea vaselor de la acest animal, trebuie doar să ai dorință. Poftă bună!
Ingrediente
Pregătirea
Înainte de a pregăti acest fel de mâncare rar, trebuie mai întâi să pregătiți complet coada. Curățarea cozii se poate face în trei moduri diferite. Cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit și subțire, pielea este separată de pulpa ușor înghețată (această opțiune este mai potrivită pentru cei care intenționează să folosească pielea în viitor). În a doua opțiune, puteți arunca coada în apă clocotită, după care pielea solzoasă poate fi îndepărtată cu ușurință. A treia opțiune implică periajul, adesea cu un arzător cu gaz sau cu un uscător de păr. Trebuie să strângeți coada cu vârful flăcării până când stratul negru superior începe să baloneze. După procedura fierbinte, pielea se desprinde cu ușurință, iar coada va străluci de alb. După curățarea completă a cozii, restul ingredientelor trebuie pregătite.
Clătiți bine secțiunea de coadă curățată în apă rece și curentă și uscați-o cu prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit, tăiați coada în bucăți groase de aproximativ 2 cm lățime. Este de dorit să tăiați rapid: într-o singură mișcare, cu accent pe partea de mijloc, unde se află acumularea de oase.
Împărțiți fâșiile de carne rezultate în bucăți uniforme și pliați într-un castron. Adăugați muștar (oricare după gust), puțină sare, piper negru măcinat și alte condimente la bucățile tocate. Se amestecă bine fragmentele de coadă cu muștar și condimente și se lasă deoparte timp de 20-40 de minute pentru a fi marinate.
După ce a trecut timpul, încălziți o tigaie adâncă, cu pereți groși, cu ulei de măsline la foc mediu. Se prăjește coada de castor tăiată într-un recipient până când carnea devine gălbuie. În timp ce coada este prăjită, ar trebui să pregătiți legumele. Curățați morcovii și ceapa, clătiți-le și tăiați-le în cuburi medii sau mici. Adăugați legumele tocate la coada prăjită și gătiți până se rumenesc pe ceapă.
După ce legumele sunt prăjite, este necesar să se toarnă apă care nu este rece, astfel încât să acopere pe jumătate feliile de carne. Reduceți focul la minimum și stingeți coada aproximativ 1 oră. Între timp, în timp ce mâncarea fierbe, ingredientele rămase ar trebui pregătite. Curățați și clătiți usturoiul și ardeiul gras. Tocăm cățelul de usturoi cu un cuțit sau treceți printr-o presă, tăiați boabele de piper, dacă doriți, în pătrate, cuburi sau felii. Adăugați ardeii și usturoiul tăiați în tigaie la 30 de minute după ce ați început să gătiți. Dacă lichidul se evaporă prea repede în timpul gătitului, atunci masa poate fi acoperită cu un capac sau se poate adăuga puțină apă.
O oră mai târziu, coada de castor cu legume este gata. Puneți vasul pe o farfurie comună și serviți fierbinte, stropiți suplimentar cu mărar proaspăt tocat mărunt și pătrunjel. O coadă de castor gătită corespunzător are gust de carne de somn și arată mai mult ca untură decât carne. O garnitură de cartofi sau orez fiert este perfectă pentru o astfel de delicatese. Separat, în boluri, puteți servi smântână, smântână, soia, muștar sau sosuri de roșii... Poftă bună!
KBZHU și compoziția pentru întregul fel de mâncare
Carnea de castor tandră se folosește la gătit pentru a pregăti suculentă și mâncăruri delicioase... Experții cred că această carne are proprietăți curative datorită cantității mari de oligoelemente și vitamine.
Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție culorii cărnii - ar trebui să fie roșu închis. Carnea de castor poate fi friptă cu legume, condimente și smântână sau prăjită. De asemenea, face cotlete și chiftele delicioase.
| Produs | Cantitate |
| Carne de castor | 800 g |
| Smântână | 300 ml |
| Lămâie | 1 BUC. |
| Merele | 2 buc. |
| Unt | 150 g |
| Usturoi | 4 cuișoare |
| Cimbru | 5 crenguțe |
| Ceapă | 2 buc. |
| Morcov | 300 g |
| Sare piper | gust |
Tocanita de castor in smantana
Clătiți bine carnea, îndepărtați filmele de pe ea și tăiați-o în porții. Se curăță usturoiul și se toacă foarte mărunt, dar se lasă 1 cățel. Puneți carnea într-un castron adânc, presărați usturoi tocat și presărați suc de lămâie. Asezonati carnea generos cu sare si piper. Se amestecă bine și se lasă la marinat 4 ore.
Morcovii și ceapa trebuie curățate și tăiate în bucăți mari. Ceapa se prăjește într-o tigaie unsă până se rumeneste. Apoi combinați ceapa cu piper negru măcinat și dați deoparte. Luați un ceaun și încălziți ulei vegetal în el. Puneți carnea marinată acolo și prăjiți-o ușor. 
Tocană de castor - nu este cel mai comun fel de mâncare, dar foarte satisfăcător. Adăugați morcovi tăiați la castor și prăjiți-le 10-15 minute. Puneți ceapa în ceaun și fierbeți carnea încă 15 minute. Între timp, curățați usturoiul și merele. Tăiați-le destul de grosier. Se amestecă bine conținutul cazanului, se toarnă apă clocotită în el și se fierbe carnea încă 7-10 minute. Apoi adăugați usturoiul și merele la castor.
Adăugați ramurile de cimbru decojite. Se amestecă totul și se fierbe încă 5 minute. Acum rămâne doar să puneți smântână în ceaun și să fierbeți până se fierbe timp de 20 de minute. Carnea gata poate fi servită cu cartofi fierți. Fanii alimentelor picante sunt recomandate pentru a stropi carnea pregătită cu piper negru proaspăt măcinat.
