Pregătiți acasă lapte condensat din lapte. Lapte condensat - cum să-l faci acasă folosind rețete pas cu pas cu fotografii. Video despre cum se face laptele condensat

Cum să faci lapte condensat „adevărat” acasă și merită deranjul? Pe scurt: condensarea laptelui de casă va fi justificată, deoarece falsificarea laptelui condensat prin înlocuirea grăsimilor vegetale cu grăsimile din lapte este foarte frecventă. Dar despre cum să distingem laptele condensat adevărat de cel fals, cum să pregătiți laptele condensat acasă și cum să gătiți laptele gata preparat nu este posibil să vorbim pe scurt.

Cine a inventat laptele condensat și ce fel de produs este?

În 1810, francezul N. Appert a propus ideea laptelui condensat. Laptele condensat se obține prin evaporarea unei părți din apă din acesta cu adaos de zahăr. În același timp, crește concentrația de nutrienți în produsul finit. Există de două ori mai multe solide (fără zahăr) decât în laptele crud, lapte integral.

Laptele condensat îndulcit conține:

56% carbohidrați,
43,5% zaharoză;
nu mai mult de 26% umiditate,
28,5% substanță uscată,
până la 9% grăsime,
8,1% proteine,
vitaminele A1, B1, B2, B12, C, PP.

Conținutul caloric al laptelui condensat:

323 kcal la 100 g.

Important de reținut:

Laptele condensat este util doar datorită faptului că conține lapte, care conține o serie de vitamine care sunt puțin distruse atunci când este condensat.
Întrucât laptele condensat conține mult zahăr, îl poți consuma foarte moderat, 25-50 g pe zi, o astfel de cantitate nu te va ajuta decât pe tine.

7 rețete pentru a face lapte condensat acasă

Cheia succesului este laptele de calitate. Prin urmare, cel mai important lucru pentru a face singur laptele condensat acasă este să cumpărați materii prime proaspete, întregi și gratuite de pe piață.

Încă o dată, laptele ar trebui să fie:

întreg,
conținut ridicat de grăsimi,
cu siguranta proaspete
fara aditivi.

Notă:
Din păcate, se întâmplă ca gospodinele să adauge diferite ingrediente în lapte la piețe pentru a preveni acrirea laptelui și, de asemenea, să-l amestece cu apă sau lapte degresat după separare.

1. Reteta de lapte condensat delicios

Daca pregatesti dupa aceasta reteta lapte condensat, nu-l vei mai dori de la magazin.

Lapte condensat de casă proaspăt preparat

Pentru a pregăti lapte condensat de casă vom avea nevoie de:

1 litru de smântână (25-30%);
1,2 kg zahăr;
0,4 kg lapte praf;
0,2 kg hrana pentru bebelusi cu lapte praf (poate fi inlocuita cu 0,2 kg lapte praf);
vanilina optionala (dar laptele condensat este extrem de gustos chiar si fara el).

Pregătește-te astfel:

Adăugați puțină apă la zahăr. Se încălzește, amestecând la foc iute, până când amestecul lichid este omogen (nu fierbe, în această etapă tot zahărul nu trebuie să se dizolve).
Apoi, asigurați-vă că gătiți laptele condensat într-o baie de aburi, astfel încât să nu se ardă. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță, turnați smântână în ea, adăugați zahăr încălzit anterior cu apă, amestecând.
Apoi adăugați mâncare pentru bebeluși, laptele praf și puneți la încălzit într-o baie de aburi.
Amestecați în primele 15 minute pentru a reduce cocoloașele de lapte praf (puteți folosi un mixer), apoi amestecați timp de 5 minute la fiecare 10 minute.
Adăugați vanilina și gătiți până la grosimea dorită.

Timp de gătire 1 oră, eventual mai mult.

2. Rețetă simplă 1

Ingredientele necesare pentru prepararea a 0,5 litri de lapte condensat:

lapte - (de preferință de casă) 0,25 litri;
lapte praf - 1,5 cani;
zahăr 1,5 căni.

Pregătește-te astfel:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă, amestecând, lapte praf până se obține o masă omogenă, fără cocoloașe (puteți folosi un blender).
Se toarnă zahăr și se încălzește într-o baie de apă.
Gatiti pe baie de apa timp de 1 ora, amestecand des pana se ingroasa.

Gata, laptele condensat este gata.

3. Rețetă simplă 2

O rețetă pentru a face lapte condensat fără utilizarea evaporării care necesită forță de muncă.

Produse necesare pentru prepararea a 1 litru de lapte condensat:

lapte uscat sau smântână uscată - 4 linguri. (200 ml fiecare);
zahăr - 2 linguri;
unt - 50 g;
apă sau lapte - 1 lingură.

Pregătește-te astfel:

Aduceți apă sau laptele la fiert (laptele vă va face să vă lingiți degetele), adăugați untul, zahărul și bateți amestecul cu un blender, mixer sau tel.
Fără a opri bătutul, adăugați puțin câte puțin lapte uscat.
Când nu mai sunt cocoloașe în masa de lapte-zahăr, nu mai bateți.
Continuați să gătiți pe baie de apă până când laptele se îngroașă.
Când laptele s-a răcit, îl puteți pune la frigider după răcire, va deveni mult mai gros.

4. Reteta clasica pentru uz casnic

Nu este greu să prepari acasă lapte condensat după rețeta clasică pe care o foloseau bunicile noastre.

Pentru asta avem nevoie de:

lapte bogat în grăsimi - 1 litru;
zahăr - 0,5 kg.

Preparare:

Zahărul trebuie dizolvat în lapte, apoi pune recipientul la foc mic și fierbe 2-3 ore, amestecând des, până când laptele se îngroașă (nu trebuie să se întindă o picătură).

Nu măriți căldura pentru a scurta timpul de gătire - laptele se poate arde.
Laptele se va îngroșa mai repede dacă creșteți cantitatea de zahăr la 0,7 kg, dar va fi mult mai dulce (nu va plăcea tuturor).

Laptele condensat făcut acasă nu are o culoare lăptoasă pură și va conține mai puține vitamine, deoarece prepararea lui are loc la temperaturi mai ridicate decât în fabrică, dar va avea un gust mai bun decât laptele cumpărat din magazin și este garantat că nu conține grăsimi vegetale.

5. Rețetă clasică modificată

Rețeta este similară cu cea anterioară, dar modul de gătit este ușor diferit.

Noi vom avea nevoie:

lapte bogat în grăsimi - 1 litru;
zahăr - 0,3-0,5 kg.

Preparare:

Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l la foc mic. Este mai bine să gătiți într-o cratiță cu fund gros. Timp de 1-1,5 ore, se evaporă apa din lapte, amestecând continuu, apoi se adaugă zahăr și se mai fierbe încă 1 oră, continuând să se amestece.

Din 0,3 kg de zahăr și un litru de lapte ies 450 g de lapte condensat și are gust de parcă ar fi venit dintr-un magazin.

6. Lapte condensat într-o friteuză cu aer

Ingrediente:

grăsime integrală, lapte integral;
zahăr.

Pregătește-te astfel:

Luați zahăr și lapte într-un raport de 2:1. Gatiti primele 30 de minute la cea mai mare viteza si temperatura intr-o cratita aleatorie cu capac, apoi gatiti inca 1-1,5 ore la viteza medie si la o temperatura de 205 grade.

7. Lapte condensat într-o mașină de pâine

Ingrediente:

lapte - 1 litru (trebuie să fie întreg, de casă);
zahăr - 0,35 kg;
vanilină - 1 plic (opțional).

Pregătește-te astfel:

Încălziți laptele pe aragaz până când fierbe într-o tigaie separată și turnați-l într-o tavă de copt instalată într-o mașină de pâine.
Adăugați zahăr și vanilie.
Porniți modul „gem-jam” de mai multe ori până când laptele se îngroașă.

3 moduri de a găti lapte condensat gata preparat

Dacă ai preparat lapte condensat după una dintre rețetele noastre sau ai câteva cutii de conserve cumpărate din magazin, poți să-l fierbi pentru a-i da un gust asemănător cu bomboana de caramel. Laptele condensat fiert în sine este foarte gustos și este, de asemenea, inclus ca ingredient în produsele de cofetărie, de exemplu, în prăjiturile de casă.

Gătitul laptelui condensat nu este dificil, dar există câteva subtilități care trebuie urmate.

Când cumpărați lapte condensat dintr-un magazin, asigurați-vă că este produs fără grăsimi vegetale;
dacă apa fierbe în timpul procesului de gătit, se încălzește o cantitate mică separat și se adaugă;
Este strict interzis să scoateți și să deschideți recipientul până când apa s-a răcit complet, pentru a evita eliberarea laptelui condensat fierbinte din cutie (poți avea arsuri).

Cum să distingem laptele condensat adevărat de cel fals

Video: cum să distingem laptele condensat real de fals

Anterior, producătorii înlocuiau până la 20% din grăsime, dar acum, conținutul de grăsime vegetală poate ajunge până la 100%, dar pe etichete va apărea în continuare inscripția „lapte condensat” în același loc, deși acest produs ar trebui să fie deja numit. "lapte" - legume."

Din păcate, acum ceea ce se vinde sub numele de „lapte condensat” nu îndeplinește niciun GOST. Prin urmare, să stai acasă lângă aragaz pentru câteva ore, evaporând apa din lapte, nu este deloc o idee atât de rea.

1. Cum se fierbe laptele condensat într-o cutie de fier

Gatiti asa:

Puneți o cutie de fier de lapte condensat într-o tigaie de 3 litri cu apă (este mai bine să o puneți pe o parte).
După ce apa clocotește, reduceți focul la fierbere scăzută și gătiți timp de o oră și jumătate până la două, asigurându-vă că apa acoperă întotdeauna complet borcanul.
Opriți focul și așteptați să se răcească apa din tigaie fără a scoate recipientul de lapte condensat.

Important:
dacă ratați și apa fierbe, borcanul poate exploda cu toate consecințele neplăcute care decurg.

Deși această metodă este foarte simplă, totuși nu vă recomandăm să o folosiți deoarece:

În timpul gătirii, în borcan se formează oxizi, care ajung în laptele condensat.
Când este încălzită, stratul de staniu al cutiei este distrus și substanțele nocive din metal pot pătrunde în produs.
Pentru a găti laptele condensat fără consecințe asupra sănătății, trebuie să-l turnați dintr-un borcan de metal într-unul de sticlă și să-l gătiți în modul descris mai jos.

2. Cum să gătești lapte condensat de casă sau achiziționat la sticlă

Această metodă de gătit este complet sigură pentru tine și bucătăria ta și în acest fel poți găti orice cantitate de lapte condensat și nu neapărat un multiplu al volumului unei cutii de fier.

Gatiti asa:

Turnați laptele condensat într-un borcan de sticlă, acoperiți-l cu capacul unui borcan mai mare pentru ca excesul de umiditate să nu scape, dar nu îl închideți ermetic pentru ca borcanul să nu spargă în timpul gătitului.
Așezați borcanul în tigaie, după ce ați așezat în prealabil un grătar de sârmă pe fund pentru sterilizarea borcanelor și turnați apă, astfel încât să fie mai mult nivel decât laptele.
Aduceți apa la fiert și reduceți focul la foc mic. Pe măsură ce fierbe, adăugați apă fierbinte.
Gătiți laptele condensat până la gradul dorit de pregătire timp de 2 ore sau mai mult. Pregătirea poate fi verificată de culoarea laptelui. După două ore de gătit, culoarea ar trebui să devină bej.

Sfat important:
Nu amestecați laptele condensat până la sfârșitul gătitului, se poate coagula.

3. Cum să gătești laptele condensat în cuptorul cu microunde

Puteți încerca să gătiți lapte condensat în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați laptele condensat într-un castron, puneți-l în cuptorul cu microunde și setați cuptorul cu microunde la putere medie. Gatiti 10-15 minute, amestecand la fiecare 2 minute.

La reproducerea textului articolului 7 REȚETE Cum să prepari laptele condensat acasă și Cum să gătești laptele gata preparat, integral sau parțial, este necesar un link activ către site.

Pe vremuri, laptele condensat era o delicatesă în familia noastră, dar era suficient lapte, iar mama ne-a gătit acasă. Îmi amintesc încă gustul acela de caramel, dulce. Desigur, procesul de creare a acestuia necesită mult din timpul nostru personal, dar produsul rezultat merită. Acum înțeleg că prepararea unui astfel de dulce acasă nu este doar mai economică, ci și mai gustoasă, iar uneori îmi încânt familia cu un astfel de sos de lapte pentru clătite sau alte produse de patiserie.

Acum voi împărtăși cu voi rețete foarte ieftine și simple pentru a face acasă lapte condensat din lapte de casă sau cumpărat din magazin. Conține produse la prețuri accesibile, dar trebuie să aveți ceva timp pentru a obține masa dorită.

Lapte condensat de casă din lapte și zahăr

Aparate si ustensile de bucatarie: plită, tigaie cu fund gros.

Ingrediente

Asigurați-vă că adăugați sifon în exact aceeași cantitate. Nu va permite laptelui să crească. Dacă adăugați mai mult la cantitatea specificată de lichid, produsul finit va avea gust de sifon.
Trebuie să gătiți laptele condensat într-o tigaie de fontă sau cu fundul gros, astfel încât laptele să nu se ardă.
Gatiti fara a acoperi tigaia pentru a se evapora usor si rapid.
Laptele trebuie amestecat continuu pana da in clocot, pentru a nu fuge si sa se arda.
După aceasta, nu-l lăsați nesupravegheat și amestecați din când în când.
Când laptele condensat finit s-a răcit puțin, este mai bine să-l bateți cu un blender, atunci va avea o masă omogenă, pufoasă.

Reteta video

Dacă ați citit rețeta, dar mai aveți întrebări, vizionați acest videoclip, care vă arată în detaliu întreaga rețetă de preparare a laptelui condensat de casă. Vei învăța în ce moment să adaugi sifon și ce se va întâmpla când va fi pe deplin pregătit.

Dacă în primul caz am primit lapte condensat caramel, acum vă voi împărtăși ideea de a prepara lapte condensat alb, care ca aspect și consistență este același cu laptele cumpărat din magazin, dar are un gust mult mai bun.

Reteta acestui produs se apropie foarte mult de cea de productie, insa in el nu folosim diversi conservanti si aditivi care sa nu aduca beneficii organismului nostru. Pentru orice lapte condensat, este mai bine să folosiți lapte de casă, dar dacă nu aveți de ales, luați lapte cumpărat din magazin cu un conținut de grăsime de 2,5% sau mai mare.

Cum să faci acasă lapte condensat din lapte praf

Timp de gătit: 1 oră.
Numar de portii: 1 litru.
Calorii: 320 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: cratiță cu fund gros, bol, plită.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Reteta video

Și acum vă propun să urmăriți un scurt videoclip, care descrie în toate detaliile procesul de creare a laptelui condensat de casă delicios și aromat. Veți vedea cum să construiți o baie de apă, cum se face laptele condensat și ce se va întâmpla când va fi pe deplin pregătit.

Opțiuni de servire

Acesta este un produs complet gata făcut, independent, pe care îl poți folosi chiar așa, dar dacă îți pasă de silueta ta, nu ar trebui să te lași dus.
Îl poți folosi pentru a servi cu clătite, cheesecake sau orice alte produse de copt.
De asemenea, un astfel de lapte condensat poate fi o cremă excelentă sau umplutură pentru orice desert.

Opțiuni de gătit

Dragi bucătari, am învățat să vă pregătim acasă delicatesa preferată și să profităm la maximum de ea. Toți copiii au un dinte de dulce și este foarte greu să se oprească, dar îi putem ajuta să obțină mai puțin rău de la alimentele dulci, oferindu-le mese de casă. Folosind același principiu, puteți găti lapte condensat într-un multicooker cu capacul deschis în modul „Supă”, iar după fierberea laptelui, treceți la modul „Coacere”.

Iată încă câteva rețete de mâncare de casă pe care toți cei care o încearcă le vor adora.

Folosește acasă rețeta de frișcă. Această masă luxuriantă și aerisită va fi un adaos excelent la desert sau cremă pentru un tort. Pentru a le pregăti, folosiți întotdeauna smântână bogată în grăsimi pentru a obține consistența necesară când sunt complet gătite.
De asemenea, vă împărtășesc o rețetă acasă. Este mult mai sănătos și mai natural decât cel vândut în magazine, pe care noi și copiii noștri o iubim atât de mult. Pentru ao crea, folosesc întotdeauna doar brânză de vaci de casă. Puteți combina produsul finit cu diverse ingrediente, fructe, fructe uscate, fructe de pădure și siropuri. Poate fi folosit si pentru sosuri sarate. Consumând-o, vei primi o altă doză de calciu, atât de benefic pentru organismul nostru.
Întrucât am preluat atât de detaliat produsele lactate, îți recomand să găsești un fermier respectabil care să devină furnizorul tău de produse agricole proaspete, în special lapte, din care poți pregăti acasă un lapte copt fermentat foarte gustos și sănătos. Acesta este unul dintre lactatele preferate de fiul meu și mă bucur de asta. Oferirea laptelui copt fermentat de casă sănătos întregii familii este mult mai sănătos și mai ieftin decât a-l cumpăra într-un magazin.
Îmi plac denumirile produselor din bucătăria italiană – sunt cele care îmi trezesc interesul intens pentru mâncare și dorința de a o încerca. Acest lucru este valabil și pentru brânza italiană, care este cu siguranță gustoasă și are o oarecare coaja, dar de fapt o puteți pregăti foarte ușor singur și nu cheltuiți sume uriașe de bani pentru achiziționarea acesteia. Vă împărtășesc o rețetă accesibilă pentru prepararea de ricotta și vă recomand cu căldură să o folosiți și să o adăugați în colecția dumneavoastră culinară. Cu siguranță te va încânta pe tine și pe toți cei care îl încearcă.

Asigurați-vă că îl încercați

Și în sfârșit o voi lăsa pentru tine. Inițial am evitat-o pentru că mi s-a părut că procesul a fost foarte lung și solicitant. Dar părerea mea a fost greșită, deoarece prepararea sa nu durează mai mult de jumătate de oră, iar felul de mâncare se dovedește foarte gustos și sănătos. Gătește cu plăcere și capodoperele tale culinare te vor încânta pe tine și întreaga familie.

Dragi bucătari, sper că astăzi v-am fost de folos și că laptele condensat de casă după rețetele mele se gătește deja pe aragazul dumneavoastră. Dacă aveți comentarii în timpul procesului de gătit, le puteți scrie în comentarii, cu siguranță voi arunca o privire. Și acum vă doresc succes și poftă bună!

Laptele condensat este atât o delicatesă, cât și o modalitate de a păstra un produs foarte sănătos și gustos. Statele Unite au fost primele care au stăpânit producția de lapte condensat, iar industriașul Gail Borden, care a stabilit această producție, a devenit milionar. Deși, așa cum se întâmplă adesea cu americanii, alții au venit cu lapte condensat, ei au depus mai repede un brevet și au organizat producția în masă și profitabilă ca un desert dulce la conserva.

Laptele condensat are o utilizare foarte diversă în gătit: este un aditiv dulce pentru ceai, cafea, clătite, prăjituri cu brânză și un ingredient pentru a face prăjituri și dulciuri. În Rusia, prima fabrică pentru producția de lapte condensat a apărut în secolul al XIX-lea - în 1881 la Orenburg.

Mulți oameni își amintesc că în URSS laptele condensat se făcea conform GOST (în anii 70 a fost aprobat ultimul GOST sovietic 2903-78) și era cel mai popular tratament cu lapte, accesibil, accesibil, ușor de transportat și depozitat.

Și dacă astăzi preferăm un produs dulce garantat natural și gustos, atunci interesul pentru laptele condensat de casă încetează să mai fie inactiv. Devine important: cum să faci lapte condensat acasă. Să spunem imediat că aceasta este o sarcină foarte supărătoare și costisitoare, cu toată tehnologia posibilă acasă.

Rețeta GOST din epoca sovietică prevedea doar lapte natural, cu un conținut de grăsime de cel puțin 8,5% și zahăr, iar rezultatul final s-a rezumat la tehnologia de evaporare a umidității și condensare a laptelui cu zahăr. S-a încheiat cu conservarea în borcane standard de tablă cu un autocolant albastru și alb care conținea informații complete despre produs. Prețul a fost mai mult decât atractiv - aceasta a fost perioada laptelui condensat real și ieftin, despre care generația tânără, din păcate, nici măcar nu poate ști.

După toate probabilitățile, știți deja câteva rețete de lapte condensat de casă care folosesc lapte praf, mâncare pentru copii, amidon și conținut ridicat de zahăr - toate pentru a da gustul și aspectul laptelui condensat adevărat. Lipsa echipamentelor tehnologice necesare la domiciliu pentru a face dulceata de lapte condensat este principala dificultate in obtinerea rezultatului dorit.

Dar nimic nu-i poate opri pe adevărații cunoscători ai gustului și calității reale a laptelui condensat - ei caută dispozitive și le găsesc. Puteți folosi o oală sub presiune de modă veche, o oală lentă de modă nouă sau dispozitivul bunicii - o baie de apă cu o spatulă de lemn pe o tigaie cu lapte, astfel încât să nu fugă în timpul tratamentului termic prelungit. În prezent, în Rusia, din iulie 2013, există o reglementare interstatală pentru producția de lapte condensat.

Rețetă pentru lapte condensat acasă conform GOST

Totul se face conform regulilor GOST: laptele gras natural este fiert până la 1/3 din volumul inițial, la care se adaugă același volum de sirop de zahăr. Problema trebuie rezolvată folosind metoda fierberii laptelui, care, în ciuda tratamentului termic prelungit, păstrează microelemente importante: potasiu, calciu, fier, magneziu; vitamine: A, C, D, B6, B12; grăsimi și proteine valoroase din lapte. Acest lucru se realizează prin pasteurizarea pe termen lung a laptelui la +60-65 C.

Pentru pasteurizarea acasă, puteți folosi multicooker moderne, oale sub presiune, iar dacă astfel de dispozitive nu sunt disponibile, atunci vechea metodă a bunicii, dovedită în gătitul popular, va fi folosită. În acest caz, ar trebui să ungeți marginile tigaii cu unt topit; Înainte de a turna lapte în el, puneți o lingură în el. Gospodinele cu experiență pun o spatulă de lemn pe marginea cratiței în care se presupune că fierbe laptele, pentru ca laptele, care face spumă în momentul fierberii, să nu curgă pe aragaz. Puteți preveni arderea laptelui punându-l într-un recipient mare cu apă, adică într-o baie de apă.

Evaporarea laptelui într-un multicooker este ușor de reglat de o anumită temperatură, în timp ce același proces pe aragaz necesită control manual, un termometru de gătit și monitorizare periodică.

Dacă este nevoie să oferi laptelui condensat de casă gustul de cafea sau cacao, atunci trebuie mai întâi să preparați aceste băuturi, care trebuie filtrate cu atenție pentru a obține o transparență absolută. Mai rămâne doar să fierbem sirop de zahăr pe baza acestuia, care se toarnă în lapte concentrat.

Ingrediente:

zahăr granulat - 339 grame;
apă potabilă - 300 mililitri;
lapte natural 8,5% - 1 litru;
unt - 50 de grame.

Laptele condensat acasă, conform rețetei sovietice, se prepară după cum urmează:

Tava pentru prepararea laptelui condensat acasă trebuie să aibă fundul gros. Marginile unor astfel de feluri de mâncare de-a lungul întregii circumferințe a cratiței trebuie unse cu unt pentru a preveni scăparea laptelui în timpul procesului lung de fierbere.
Se toarnă în tigaie volumul de lapte proaspăt al rețetei și se pune la foc mic până se evaporă la 1/3 din volumul inițial.
Spre sfârșitul fierberii laptelui, fierbeți siropul de zahăr din apă și zahăr în timp ce amestecați și, de asemenea, la foc mic, până se întărește într-un „fir gros”.
De îndată ce acest lucru se întâmplă împreună, combinați laptele fiert și siropul de zahăr, turnând laptele în sirop într-un flux subțire cu amestecare constantă.
Continuați să fierbeți laptele combinat și zahărul la foc mic pentru încă 15 minute și luați de pe foc.
Tot ce rămâne este să turnați laptele condensat rezultat într-un recipient adecvat și să se răcească în condiții naturale. Va deveni mai gros pe măsură ce se răcește.

Dacă laptele este condensat pentru depozitare pe termen lung, atunci atât borcanele, cât și capacele sunt sterilizate în prealabil și cu lapte: borcane de 0,5 litri - 20 de minute și borcane de 1,0 litri - 30 de minute.

Această rețetă rapidă de lapte condensat acasă în 15 minute vă va permite cu adevărat să pregătiți laptele condensat folosind un minim de ingrediente, timp și efort.

Ingrediente:

Lapte - 1 pahar
Zahar - 1 pahar
Unt - 3 linguri.

Conform rețetei de 15 minute, pregătiți acasă lapte condensat după cum urmează:

Turnați laptele într-o cratiță și adăugați acolo un pahar de zahăr. Se pune pe foc si se amesteca pana se dizolva zaharul in lapte, apoi se adauga untul.

În momentul în care amestecul din cratiță începe să fiarbă, se adaugă căldură și, amestecând constant, se ține la fiert timp de 10 minute, apoi se ia de pe foc, se amestecă până când spuma se stabilește și se toarnă cu grijă într-un borcan sau alt recipient pentru gata. lapte condensat.

De fapt, totul despre orice îți va lua doar 15 minute pentru a pregăti acasă un astfel de lapte condensat din produsele disponibile.

Reteta de bomboane pentru lapte condensat "Iriska"

Odată ce ați încercat laptele condensat de casă „Iriska”, vă veți aminti cu siguranță gustul său unic, pentru care nu vă deranjează să petreceți timp, mai ales dacă vă decideți să vă răsfățați copiii cu un răsfăț gustos.

Ingrediente:

sirop de zahăr - 450 mililitri;
lapte integral, proaspăt, natural - 1 litru;
unt - 150 de grame.

Conform rețetei de bomboane, pregătiți acasă lapte condensat „Iriska” după cum urmează:

Gătiți laptele condensat acasă conform rețetei nr. 1 sau cumpărați-l într-un magazin, studiindu-i cu atenție compoziția, care nu trebuie să conțină uleiuri vegetale.
Turnați laptele condensat gata preparat sau achiziționat într-o cratiță și, punându-l într-o baie de apă, puneți întregul dispozitiv la foc mic. Procesul este lung și va necesita monitorizare. Din acest motiv, este mai bine să-l combinați cu alte sarcini pe termen lung în bucătărie pentru a controla progresul preparării laptelui condensat Toffee.
De îndată ce fierbe laptele condensat, setați ceasul de semnalizare timp de 40 de minute și, la semnal, adăugați unt în el, cu care masa de lapte condensat trebuie gătită până capătă o culoare maro aurie și o aromă plăcută și cremoasă de bomboane.
Rămâne doar să scoateți laptele condensat de pe foc, să răciți și să turnați în recipiente potrivite.

Pentru a face laptele condensat „Toffee” flexibil pentru a fi întins pe sandvișuri dulci, la sfârșitul gătitului, adăugați acid citric la el la vârful unui cuțit. Dacă aveți nevoie de o variantă de bomboane, atunci înainte de umplere, formele de bomboane trebuie unse cu ulei pentru a putea fi îndepărtate cu ușurință.

O rețetă simplă de ciocolată cu lapte condensat "Nutella"

Desigur, puteți cumpăra un borcan de Nutella din magazin, sau puteți pregăti paste originale folosind o rețetă simplă. Nu există un fler creativ deosebit în prepararea sa, dar îl puteți adăuga oricând variind ingredientele în funcție de preferințele dumneavoastră în prepararea acestui „lapte condensat de ciocolată”.

Ingrediente:

lapte condensat de casă (8,5%) sau cumpărat - 400 de grame;
alune măcinate - 200 de grame;
unt 180 grame;
cacao - 50 de grame;
făină premium - 25 de grame;
sare de masă - 5 grame;
zahăr granulat - după gust.

După o rețetă simplă, pregătiți acasă lapte condensat Nutella după cum urmează:

În această opțiune pentru prepararea laptelui condensat acasă, puteți folosi atât lapte condensat de casă, cât și lapte condensat cumpărat din magazin, după preferință.
Amestecați ingredientele uscate într-un recipient potrivit: făină, pudră de cacao, nuci măcinate, zahăr granulat în cantitatea de dulceață dorită să fie produsul.
Turnați laptele condensat în amestecul rezultat în timp ce amestecați, adăugați unt moale și aduceți totul amestecând bine până la omogenizare.
Puneți masa rezultată pentru a găti într-o baie de apă la foc mic. Când masa este complet încălzită, se amestecă cu o spatulă de lemn până la omogenizare completă, astfel încât să nu rămână cristale de zahăr.
De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se ia de pe foc, se transferă într-un borcan steril, se răcește și se păstrează la frigider, acoperit. Deși un astfel de produs, cel mai probabil, nu va rămâne acolo mult timp - va fi folosit rapid pentru sandvișuri dulci.

Datorită laptelui condensat de casă, care conține cafea sau cacao adăugată, puteți pregăti rapid, simplu și delicios cafeaua de dimineață sau cacao fierbinte pentru micul dejun cu cheesecake sau clătite. Când pregătiți acasă lapte condensat, în loc de apă pentru fierbere sirop, este suficient să folosiți o băutură concentrată, preparată în mod obișnuit la un turc cu nu una, ci zece linguri de cafea naturală măcinată la 400 de mililitri de apă. Se lasă să se așeze, se strecoară prin pânză de brânză multistrat, se adaugă 12 lingurițe de zahăr granulat și se fierbe la foc mic până când siropul se îngroașă, apoi, conform „rețetei sovietice” de mai sus, combina cafeaua sau siropul cu laptele fiert. Pentru a spori aroma de cafea a unui astfel de lapte condensat, puteți adăuga 4 grame de cafea instant la produsul fierbinte. Puteți prepara lapte condensat de ciocolată în același mod.

Trebuie subliniat faptul că pentru laptele condensat de casă este deosebit de important să se consume numai lapte natural integral cu conținut ridicat de grăsimi. Deși opțiunea laptelui praf nu trebuie respinsă din mână, este doar dacă este diluat nu în apă, ci în lapte natural.

Procesul de evaporare a umidității din laptele integral bogat în grăsimi este accelerat semnificativ. Se poate ține cont de faptul că smântâna cu un conținut de grăsime de 30% se fierbe cu sirop de zahăr de două ori mai repede decât chiar și laptele cu un conținut foarte mare de grăsimi.

Laptele condensat este aproape cea mai preferată delicatesă din URSS. Ea a venit la noi din 1856. Acolo a fost brevetat de un american și deja în 1858 a fost deschisă prima fabrică de producție. Acum această pastă minune poate fi găsită în fiecare supermarket, dar înainte...

Îl găteau acasă și îl mâncau cu linguri!

Crezi că e greu? Deloc. Acesta este lapte obișnuit, condensat cu zahăr. Acum, pe internet, puteți găsi zeci de moduri diferite de a-l pregăti: în scopuri dietetice, cu lapte, cu lapte praf, în borcane, la cuptor, la cuptorul cu microunde și chiar într-un aragaz lent. Găsește-ți propria rețetă unică pentru a pregăti acest produs minunat și mănâncă-l cu plăcere (fără teamă de ingrediente).

Principalele ingrediente pentru astfel de dulciuri se găsesc în fiecare casă. Acesta este lapte și zahăr. Unele rețete pot conține lapte praf, zahăr pudră și unt. Cu siguranță ai asta în bucătărie, așa că mergi!

Lapte condensat în propria bucătărie în 15 minute

lapte integral (cu alte cuvinte, nepasteurizat) – 200 ml;
zahăr pudră - 200 g;
scurgere unt - 25 de grame.

Timpul de gătit este de un sfert de oră.

Calorii - 1025.

Procesul de creare a laptelui condensat acasă:

Lapte condensat din lapte praf într-un sfert de oră

200 g lapte praf;
1 pahar de lapte integral;
200 g zahăr granulat.

Timp de gătire - 5 + 10 minute.

Calorii – 1892.

Laptele condensat de casă se prepară din lapte praf în 15 minute după cum urmează:

Lapte condensat de casă dintr-un aragaz lent

lapte integral - 1 pahar;
zahăr - 180 de grame;
lapte uscat gras – 1 pahar.

Timpul de gătire este de aproximativ 15 minute.

Calorii – 1814.

Cum să gătești rapid laptele condensat într-un aragaz lent (în 15 minute):

Se toarnă toate ingredientele în vasul multicooker și se amestecă. Este indicat să bateți mixerele timp de 2-3 minute. Transformați amestecul într-un amestec omogen, fără cocoloașe.
Setați modul „Quenching” și așteptați să fiarbă. Nu încetați să amestecați viitorul lapte condensat.
Când fierbe, trebuie să schimbați modul multicooker.
Setați modul „Coacere” și gătiți laptele condensat timp de 15 minute.
Nu uitați să amestecați constant amestecul.
Se răcește și se toarnă în borcane.

Lapte condensat conform Dukan pentru slabit in doar 5 minute

75 de grame de lapte praf;
25 de grame de amidon;
200 ml lapte;
8 tablete de îndulcitor.

Timp de gătire - 5 minute.

Calorii - 563.

Cum se îngroașă laptele:

Se toarnă laptele praf într-un bol adânc.
Adăugați amidon și 1/3 lapte.
Se amestecă bine cu un tel sau blender.
Adăugați încă două părți de lapte și „zahăr”.
Puneți amestecul la microunde timp de 30 de secunde.
Scoateți și amestecați. Trimite pentru încă 30 de secunde.
Repetați procesul de șase ori (în total!).
Laptele condensat este gata.
Se toarnă, se răcește și se mănâncă.

Tipuri de lapte condensat:

cu zahăr (lapte condensat standard);
fără zahăr (lapte condensat);
cu cicoare;
cu cacao sau cafea;
lapte condensat fiert.

Cel mai popular, desigur, este cel mai comun lapte condensat. Cu toții îl știm și toți l-am încercat. Așa că încearcă să-l gătești acasă. Nu este nimic complicat în asta!

Puteți alege singur orice rețetă dintre cele enumerate mai sus. Toate sunt diferite, dar asemănătoare între ele. Diferă doar în calorii. Așa că aveți grijă și nu mâncați în exces. Dar să te răsfăț nu este doar posibil, ci și necesar!

Astăzi, magazinele vând doar falsuri. Se pare că nu se mai produc produse naturale. De foarte multe ori, după ce ai citit ingredientele, vrei să renunți cu totul la mâncat. Situația este aceeași cu laptele condensat.

Da, nu se adaugă lipici la aceste conserve, dar este posibil să existe o cutie plină de ulei de palmier acolo! Desigur, producătorii nu vor scrie despre asta pe cutie și nu vom ști ce am cumpărat.

Prin urmare, vă recomandăm insistent să faceți lapte condensat acasă. Aceasta este o plăcere mai scumpă, dar este naturală, gustoasă și sănătoasă. Acest produs îl faci singur și știi ce pui acolo și în ce cantități. Știi că cu siguranță nu vei avea probleme de sănătate.

Ai grijă de tine și de sănătatea ta!

Laptele condensat este ideal pentru clătite; toată lumea este familiarizată cu delicatețea din copilărie. Prin urmare, gospodinele sunt interesate de modul de a prepara cel mai delicios și natural lapte condensat acasă. De fapt, nu este nimic complicat în acest sens, așa că vă prezentăm în considerare cele mai ușor de pus în aplicare.

Cum să gătești lapte condensat: „clasici ale genului”

Laptele condensat fiert durează destul de mult pentru a se prepara, vei petrece aproximativ 2 ore făcând totul acasă. Rețeta este concepută pentru a produce 0,5-0,6 kg. produs final de la 1 litru. lapte.

Ingrediente:

sifon - 4 gr.
zahăr granulat - 480-500 gr.
lapte bogat în grăsimi (de la 3%) - 1 l.
apă - 75 ml.
zahăr vanilat (opțional) - 12 gr.

1. Mai întâi, înarmați-vă cu o tigaie cu fundul gros, cu ajutorul căreia se va efectua o pregătire ulterioară. Dacă nu aveți ustensile potrivite, va trebui să stați aproape de aragaz și să amestecați constant conținutul.

2. Deci, amestecați zahărul granulat cu vanilie, adăugați apă. Puneți-l pe aragaz și setați-l la cea mai scăzută setare. Așteptați ca granulele de nisip să se topească în 10 minute. Aceasta este ceea ce trebuie să obții. Amestecați conținutul.

3. Când obțineți o substanță omogenă, adăugați lapte la temperatura camerei (!). Continuați să amestecați ingredientele, setați focul la mediu și așteptați ca amestecul să înceapă să fiarbă.

4. Amestecul trebuie să fiarbă aproximativ 2 minute, apoi puteți adăuga sifon și reduceți arzătorul la minim. Veți observa că amestecul crește și face spumă, nu încetați să-l amestecați.

5. Când spuma scade, porniți aragazul la o setare între minim și mediu. Înregistrați timpul, aveți nevoie de 1 oră. După timpul alocat, veți observa că masa s-a întunecat ușor.

6. Deoarece laptele condensat poate fi gătit în mai multe moduri, concentrează-te pe consistență. Dacă scopul tău acasă este să prepari lapte condensat lichid, scoate-l acum de pe aragaz. Dacă aveți nevoie de o masă groasă, așteptați încă o jumătate de oră.

7. Concentrează-te pe preferințele și gusturile tale. Cu cât fierbeți mai mult compoziția, cu atât va fi mai dulce și mai groasă la final. După gătire, se răcește laptele condensat, se toarnă în recipiente sterile și se păstrează la frigider.

Conținutul caloric al laptelui condensat de casă

Mulți oameni sunt interesați de conținutul de calorii al laptelui condensat. Această cifră variază între 330-360 Kcal, ceea ce este semnificativ mai mic decât prețul magazinului.

Reteta de lapte condensat de casa din lapte si zahar

zahăr granulat (după gust) -0,2-0,3 kg.
lapte bogat în grăsimi - 0,6 l.
sifon - 2 gr.

1. Variază cantitatea de zahăr granulat după gustul tău. Puteți face tratarea mai dulce luând volumul maxim. Așadar, amestecați zahărul, laptele la temperatura camerei și sifonul într-un bol ignifug.

2. Se lasa pe foc, punand arzatorul la un semn intre mediu si minim. Se fierbe până când cristalele de nisip se dizolvă. Amestecați și îndepărtați spuma.

3. Trebuie să aduceți întregul conținut al tigaii într-o astfel de stare încât 1/3 din acesta să se evapore. Până în acest moment masa va deveni cremoasă. Puteți să-l scoateți și să îl rulați sau să îl lăsați să stea încă o jumătate de oră.

Acum știi să prepari lapte condensat delicios cu naturalețe maximă. De acord, această rețetă este ideală pentru implementare acasă.

Lapte condensat în 15 minute

unt - 75 gr.
lapte (de la 3,2%) - 0,25 l.
zahăr granulat - 0,25 kg.

Laptele condensat este ușor de făcut acasă în 15 minute, așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei.

1. Adăugați lapte (răciți în prealabil la temperatura camerei) și zahăr granulat într-un vas ignifug cu părțile înalte. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se dizolva boabele.

2. Amestecați ingredientele. După ce granulele de zahăr s-au dizolvat, puneți focul la mediu timp de 5 minute. Se adauga apoi uleiul, se dau arzatorul la maxim si se fierbe 10 minute.

3. După timpul specificat, opriți aragazul și turnați imediat amestecul în borcane. Poate părea că masa curge, dar în curând va dobândi grosimea necesară.

Lapte condensat din lapte de capră

Laptele condensat din lapte de capră se dovedește a fi destul de scăzut în calorii dacă adăugați mai puțin zahăr în timpul procesului de gătit.

Ingrediente:

zahăr granulat - 270 gr.
lapte de capră - 500-550 ml.
sifon - 2 gr.

În căutarea unei modalități potrivite de a găti cel mai delicat lapte condensat (lapte condensat), este logic să luăm în considerare această rețetă. Acasă, procesul nu este dificil.

1. Este necesar să se efectueze manipulări folosind o tigaie cu laturi înalte și un fund dens. Scoateți în prealabil laptele de la rece. Se amestecă cu zahăr granulat și sifon.

2. Fierbeți ingredientele la putere mică până când boabele de nisip se dizolvă. Continuați să amestecați pentru a preveni creșterea spumei. Trebuie să fierbeți compoziția timp de aproximativ 1-1,5 ore.

3. Când amestecul capătă o culoare cremoasă sau de cafea, îl puteți opri. Sterilizați mai întâi recipientele. Împachetați tratarea și acoperiți-o. Păstrați la rece.

Lapte condensat din lapte praf în 10 minute

lapte praf - 180 gr.
lapte integral, cu conținut scăzut de grăsimi - 0,2 l.
zahăr granulat - 0,2 kg.

Deoarece laptele condensat poate fi preparat dintr-un amestec uscat prin combinarea lui cu lapte integral, vă recomandăm să folosiți această rețetă. Mai mult decât atât, acasă delicatesa se dovedește a fi săracă în calorii.

1. În primul rând, amestecați amestecul uscat cu zahăr granulat. Apoi introduceți treptat laptele la temperatura camerei. Se toarnă în porții pentru a elimina cocoloașele.

2. Dacă este necesar, folosiți un tel pentru a obține o masă omogenă. Apoi setați la putere minimă și gătiți timp de 10 minute.

3. Nu înceta să amesteci. După ce gătirea este completă, opriți arzătorul, lăsați amestecul să se răcească și turnați în borcane porționate. Păstrați-l doar la rece.

Lapte condensat de casă din smântână

cremă cu conținut de grăsime de la 24% - 0,3 l.
zahăr granulat - 145 gr.

1. Procesați smântâna răcită cu un mixer într-un bol separat. După 3 minute de bătut, începeți să adăugați zahăr granulat în porții mici.

3. Când masa capătă o nuanță de caramel, crește căldura la medie. Gatiti inca 20 de minute si opriti. Compoziția finită poate fi ambalată în borcane și sigilată.

Lapte condensat într-un aragaz lent

zahăr - 260 gr.
lapte plin de grăsime - 250 ml.
lapte praf - 240 gr.

Înainte de a găti lapte condensat, aprovizionați acasă cu ingredientele necesare.

1. Combinați-le într-un recipient convenabil și amestecați bine. În acest caz, laptele condensat nu trebuie să conțină cocoloașe. Apoi, transferați amestecul într-un bol multiplu.

2. Pregătiți delicatesa acasă într-un multicooker cu funcția „Supă”. Capacul trebuie lăsat deschis.

3. De îndată ce amestecul fierbe, comutați multicookerul în modul „Coacere”. Fierbeți tratarea timp de un sfert de oră. După răcire, vă puteți bucura.

Lapte condensat într-o friteuză cu aer

zahăr granulat - 2 kg.
lapte plin de grăsime - 1 l.

Nu este greu să-ți dai seama cum să faci lapte condensat folosind o friteuză cu aer. Să privim totul în ordine.

1. Folosiți un bol convenabil și amestecați toate ingredientele în el. Pune recipientul pe aragaz.

2. Fierbe ingredientele într-un cuptor cu convecție la temperatură și viteză maximă pentru aproximativ 30 de minute.

3. După aceasta, setați temperatura pe dispozitiv la 205-210 grade. Viteza ar trebui să fie medie.

4. Continuați procesul de gătit timp de 1-1,5 ore. După răcire, vă puteți bucura de el.

Lapte condensat în autoclavă

lapte cu conținut maxim de grăsime - 1 l.
zahăr granulat - 0,5 kg.

Când vă gândiți la cum să gătiți laptele condensat, merită să luați în considerare diferite variante.

1. Se dizolvă zahărul granulat în lapte și se amestecă bine. Se toarnă amestecul în borcane porționate și se rulează. În continuare, viitorul lapte condensat este plasat într-o autoclavă.

2. Gatiti tratarea timp de aproximativ 30-40 de minute la o temperatura de 120 de grade. Nu vă alarmați dacă culoarea amestecului final se poate schimba ușor. Gustul va rămâne același.

Lapte condensat într-un aparat de făcut pâine

lapte integral - 1 l.
vanilină - 4 vârfuri
zahăr granulat - 0,4 kg.

1. Înainte de a găti lapte condensat din lapte integral, ar trebui să înțelegeți funcțiile aparatului de făcut pâine. Pentru a pregăti un tratament, trebuie să selectați modul „Dulceata” sau „Dulceata”.

2. Încinge laptele pe aragaz. După aceasta, turnați în bolul mașinii de pâine. Se amestecă vanilina cu nisip.

3. Amestecați ingredientele și fierbeți la setarea potrivită până când masa se îngroașă. După răcire, puteți încerca tratarea.

Lapte condensat după Dukan

îndulcitor - 7 tablete
lapte degresat (obișnuit) - 160 ml.
lapte degresat (praf) - 65 gr.

Dacă anterior nu știai să gătești laptele condensat dietetic, acum este momentul să-l repari. Folosește o rețetă simplă acasă.

1. Deoarece prepararea unui astfel de lapte condensat este destul de simplă, înarmați-vă cu o tigaie din fontă. Se încălzește laptele praf pe el.

2. Produsul ar trebui să capete o nuanță plăcută de bronz. Apoi, adăugați lapte obișnuit și înlocuitor de zahăr.

3. Amestecați ingredientele și fierbeți până se îngroașă. Dacă există cocoloașe, strecurați tratarea printr-o sită.

După cum ați înțeles deja, să vă pregătiți delicatesa preferată din copilărie este destul de simplă. În plus, poți fi sigur că tratarea este naturală. Alege-ți cea mai potrivită rețetă și acționează!