Aluatul de pizza cu kefir este o versiune alternativă a rețetei tradiționale. Pizza cu kefir fara drojdie Reteta pizza cu kefir fara drojdie

Pizza. Acest cuvânt vă va face gura apă nu numai în rândul italienilor. Plăcintele populare deschise au cucerit întreaga lume și sunt preparate în aproape fiecare casă. Și dacă aluatul de drojdie necesită anumite cunoștințe și abilități, atunci aluatul nedospit nu are nevoie de nimic! Tot ce este nevoie este doar să amestecați produsele în anumite proporții.

Aluat de pizza fara drojdie - principii generale de preparare

Pentru aluatul fără drojdie se folosește făină de grâu cernută. Se mai pot adăuga tărâțe și făină de porumb. Pentru baze aromatice, adauga ierburi italiene uscate, pasta de rosii sau piure de spanac. Totul depinde de reteta.

Ce se mai pune în aluat:

Lichid: apă, lapte, produse lactate fermentate.

Condimente: sare, zahăr, ierburi aromatice și condimente.

Ouăle sunt crude, uneori gătite fără ele.

Ulei. Întotdeauna adăugată. În mod ideal, se folosește ulei de măsline, dar puteți folosi și alte uleiuri.

Soda și praful de copt sunt însoțitori fideli pentru aluatul de pizza fără drojdie. Acestea împiedică produsele de copt să devină tari și dense după gătire. Doar câteva grame de bicarbonat de sodiu sau praf de copt adăugate în aluat îi schimbă complet structura. Aceste ingrediente nu trebuie neglijate!

Aluatul de pizza fără drojdie trebuie lăsat să se odihnească după frământare. Acest lucru dă elasticitate masei și facilitează formarea bazei. Excepție fac tipurile lichide de aluat de pizza fără drojdie. Se pot folosi imediat dupa framantare.

Reteta 1: Aluat de pizza fara drojdie in 5 minute

Pentru a pregăti acest aluat de pizza fără drojdie veți avea nevoie de doar 5 minute de timp și 3 ingrediente. Nu este nevoie de condimente. Aluatul este potrivit atât pentru gătit la cuptor, cât și pentru versiuni rapide în tigaie.

Ingrediente

5 linguri de faina;

3 linguri de maioneza.

Pregătirea

1. Rupeți ouăle într-un castron și bateți cu telul timp de un minut.

2. Adăugați maioneza, bateți împreună încă un minut.

3. Turnati faina, amestecati bine si gata! Nici nu a durat 5 minute, dar mult mai puțin.

Dacă maioneza este lichidă, puteți adăuga mai multă făină. Consistența amestecului ar trebui să fie ca o smântână groasă. Aluatul se toarnă pur și simplu pe o foaie de copt sau pe o tigaie, se nivelează cu o lingură și se așează umplutura. Nu este nevoie să apăsați alimentele pentru a preveni căderea lor înăuntru.

Reteta 2: Aluat de pizza fara drojdie cu chefir

Puteți folosi mai mult decât chefir pentru a face acest aluat de pizza fără drojdie. De asemenea, sunt potrivite iaurtul, laptele copt fermentat și chiar smântâna, dar va trebui diluat puțin cu apă. Acest calcul alimentar va da 1 pizza mare cu crustă subțire.

Ingrediente

100 de grame de chefir;

0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu;

20 de grame de ulei vegetal;

Pregătirea

1. Kefirul ar trebui să fie cald, așa că este mai bine să îl încălziți, poate în cuptorul cu microunde. Se toarnă într-o cană.

2. Adăugați sifon, amestecați, așteptați până are loc reacția.

3. Adăugați un praf de sare.

4. Adăugați un ou crud și amestecați.

5. Adăugați ulei. Uleiul de măsline este cel mai potrivit pentru pizza. Dar dacă nu este acolo, atunci puteți folosi oricare altul.

6. Se toarnă făina și se amestecă. Veți avea nevoie de aproximativ 450 de grame de făină. Aluatul trebuie să fie tare, rulați-l în 2 bile.

7. Puneți bucățile noastre înapoi în ceașcă, acoperiți și lăsați-le să stea o jumătate de oră. Apoi se intinde cu un sucitor si se pregatesc 2 pizza mari.

Reteta 3: Aluat de pizza fara drojdie folosind lapte si faina de porumb

Frământarea aluatului de pizza fără drojdie cu lapte proaspăt diferă de rețetele cu chefir și alte produse din lapte fermentat. Pentru a face masa pufoasă și poroasă, se folosește praf de copt. Iar făina de porumb dă un gust și o culoare deosebite bazei. Dacă nu îl aveți, puteți lua nisip de porumb și le puteți măcina într-o râșniță de cafea.

Ingrediente

0,5 cani de faina de porumb;

120 de grame de lapte;

1,5 cani de faina de grau;

1 linguriță incompletă. sare;

10 grame praf de copt;

20 de grame de unt.

Pregătirea

1. Amestecați ambele tipuri de făină și praful de copt. Cerne totul intr-o cana mare in care vom framanta.

2. Separat spargeți oul. Dacă este mic, atunci luați 2 bucăți.

3. Pune sare în ea, bate cu telul pentru o jumătate de minut. Adaugă ulei.

4. Încălziți laptele, turnați-l în amestecul de ouă și amestecați totul împreună.

5. Acum turnați lichidul în amestecul de făină și praf de copt. Amesteca. Este foarte important să frământați bine acest aluat, acest lucru va dura cel puțin 10 minute. Daca ramane lipicios mai adaugam faina.

6. Lăsați nodul elastic și moale să stea timp de un sfert de oră. Apoi împărțim în jumătate și pregătim 2 pizza mari, dar puteți face multe mici.

Reteta 4: Aluat de pizza fara drojdie cu otet

Acesta este aluat de pizza fără drojdie și fără ouă. Cu toate acestea, se dovedește a fi destul de moale și gustos, și totul datorită adăugării de oțet de masă. Rețeta te va ajuta atunci când nu ai nimic acasă, dar vrei să faci pizza. Folosim 9% otet.

Ingrediente

20 de grame de unt;

80 de grame de apă;

0,3 linguriță. sare;

1 lingura de otet;

8-9 linguri de făină.

Pregătirea

1. Luați apă fiartă, răcită la o stare caldă. Se diluează sare în ea, se adaugă oțet și ulei. Agitați cu o lingură.

2. Cerneți făina, adăugați lichidul preparat cu oțet.

3. Frământați. Masa nu va fi foarte frumoasă, noduloasă. Este normal, așa ar trebui să fie.

4. Pune chifla într-o pungă și uită de el timp de o jumătate de oră.

5. Scoatem aluatul fin, frumos.

6. Întindeți un cerc mare, adăugați umplutura și coaceți pizza!

Rețeta 5: Aluat de pizza italian adevărat fără drojdie

Dacă urmați cu strictețe tehnologia pentru prepararea acestui aluat de pizza fără drojdie, rezultatul va depăși toate așteptările. Încercați să nu vă abateți de la proporții, este mai bine să folosiți cântare. Și atunci cu siguranță vei primi pizza adevărată.

Ingrediente

500 de grame de lapte;

10 grame de sare;

30 de grame de unt;

Făină (atât cât este nevoie);

Pregătirea

1. Rupeți ouăle într-un castron și amestecați.

2. Adăugați sare, unt, lapte. Amestecă din nou. În niciun caz nu trebuie să bateți amestecul, astfel încât să nu se formeze bule la suprafață. Doar amestecați pentru a combina toate ingredientele.

3. Cerneți făina și adăugați-o la lichid. Facem un aluat tare, ca găluștele.

4. Udați un prosop de bucătărie în apă rece și stoarceți-l.

5. Înfășurați chifla noastră într-o cârpă umedă și puneți-o pe masă.

6. După o jumătate de oră, scoateți prosoapele și împărțiți masa în mai multe părți.

7. Acum întindem fiecare bulgăre subțire și puteți asambla umplutura.

Reteta 6: Aluat de pizza fara drojdie intr-o tigaie

Acest aluat este o adevărată mană cerească pentru cei care nu au cuptor sau nu doresc să-l pornească. Se prepară cu un amestec de maioneză și smântână, și destul de repede. Pizza iese moale și fragedă, puteți folosi orice umplutură. Ajustăm cantitatea de făină în funcție de grosime, deoarece smântâna și maioneza sunt diferite.

Ingrediente

4 linguri de smantana;

½ linguriță. sare;

3 linguri de maioneză;

Pregătirea

2. Adăugați ouăle, sare, bateți un minut cu telul. Îl poți bate doar cu o furculiță.

3. Adăugați 10 linguri de făină. Amestecă din nou.

4. Evaluați grosimea aluatului. Ar trebui să fie puțin mai tare decât la clătite. Dacă curge puțin, puteți adăuga mai multă făină.

5. Turnați aluatul într-o tigaie unsă cu unt. Folosește o lingură pentru a o nivela. Aplicați cu grijă ketchup sau orice alt sos, întindeți umplutura, închideți capacul și puneți pe aragaz. Am dat focul la mic.

6. După 10 minute, puteți vedea dacă marginile pizza s-au rumenit. Dacă este necesar, prelungim timpul.

Reteta 7: Aluat de pizza fara drojdie cu branza de vaci si smantana

Particularitatea aluatului de pizza fără drojdie pe brânză de vaci este frăgezimea sa extraordinară, pur și simplu se topește în gură. Este mai bine să folosiți brânză de vaci moale. Creștem sau micșorăm cantitatea de făină, în funcție de conținutul de umiditate al brânzei de vaci și de grosimea smântânii.

Ingrediente

200 de grame de făină;

200 de grame de brânză de vaci;

7 grame de sare;

½ linguriță. bicarbonat de sodiu;

50 de grame de smantana;

20 de grame de unt.

Pregătirea

1. Se macină brânza de vaci cu sare până se omogenizează. Dacă rămân boabe mari, puteți măcina printr-o sită sau puteți folosi un blender.

2. Adăugați oul și amestecați.

3. Dacă smântâna este acru, atunci puneți sifon în ea, amestecați și astfel stingeți-o. Dacă este dulce, ca smântâna, atunci stingeți-o cu oțet sau acid citric diluat. Puteți lua doar suc de citrice.

4. Combinați masa de caș cu smântână.

5. Adăugați ulei vegetal, făină, frământați timp de 5 minute.

6. Formați o chiflă, acoperiți cu o ceașcă răsturnată și lăsați să se odihnească pe masă.

7. După o jumătate de oră, întindeți stratul și pregătiți pizza. Această cantitate este suficientă pentru 2 bucăți.

Rețeta 8: Aluat de pizza fără drojdie cu ierburi provensale

Folosind acest aluat puteti prepara pizza aromata si foarte gustoasa. Este potrivit pentru orice umplutură: carne, pește, legume, brânză. Preparat pe bază de chefir cu praf de copt. Se adaugă ierburi provensale. Dar dacă nu sunt acolo, atunci puteți lua un amestec din oricare dintre cele disponibile: oregano, busuioc, mărar, rozmarin.

Ingrediente

200 de grame de chefir;

300 de grame de făină;

1 lingura Ierburi provensale;

Putina sare;

1 pungă de ripper;

20 de grame de ulei, de preferință măsline.

Pregătirea

1. Combinați chefirul cald cu ou și sare, amestecați cu o lingură sau un tel.

2. Se toarnă ierburile provensale într-un mojar și se pisează cu un pistil. Desigur, este mai ușor să folosim o râșniță de cafea, dar nu avem nevoie de pulbere. Iarba trebuie să fie vizibilă.

3. Combinați făina cu ripper și cernați.

4. Adăugați în făină ierburi provensale măcinate.

5. Combinați masa lichidă cu făina și începeți să frământați aluatul. De îndată ce se adună, adăugați ulei. Frământați încă 5 minute, formați un bulgăre, puneți-l într-o pungă de plastic.

6. Lăsați preparatul să se odihnească 20 de minute și puteți începe să pregătiți pizza!

Vrei să faci un aluat neobișnuit, cu o culoare și gust frumos de roșii? Cand framantam adaugam o lingura de pasta de rosii si amestecam conform retetei. S-ar putea să mai fie nevoie de puțină făină.

Dacă ești un mare iubitor de pizza, atunci ai grijă de tine în avans! În ziua liberă, amestecați diferite aluaturi, rulați în bile și înghețați. Și apoi gătirea pizza nu va dura mai mult de 15 minute. Puteți să-l gătiți toată săptămâna la micul dejun, prânzul sau cină și să experimentați cu umpluturi. Pizza proaspătă are întotdeauna un gust mai bun decât produsele de patiserie de ieri.

Italienii nu folosesc niciodată un sucitor pentru a-l întinde cu mâinile. Ei fac cu pricepere o prăjitură subțire și rotundă chiar și din cel mai dur aluat. Dar nu suntem italieni, nu? Dacă nu puteți întinde aluatul uniform, este mai bine să folosiți un sucitor. Și dacă nu o ai, atunci ia o sticlă de sticlă.

Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt interschimbabile, dar nu complet identice. Praful de copt vă permite să obțineți o porozitate mai fină și mai uniformă în produsele din făină. Când folosiți sifon, porii din firimitură sunt diferiți.

Prima pizzerie din lume a fost deschisă la Napoli în 1738. Astăzi, pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din întreaga lume. Numai în America se mănâncă 350 de felii de pizza în fiecare secundă. Dacă gospodăria ta este încântată de pâinea aromată cu umplutură, folosește această rețetă, care va grăbi semnificativ procesul de gătire, deoarece aluatul rapid de pizza este preparat cu chefir. Aluatul poate fi folosit aproape imediat; nu trebuie să crească ca aluatul de drojdie. Puteți experimenta condimentele adăugând anumite ierburi aromatice sau condimente măcinate. Această rețetă de aluat de pizza cu chefir va fi o salvare pentru gospodinele care nu sunt prietene cu drojdia sau pur și simplu nu vor să se deranjeze cu ea. În plus, acest aluat este mai fraged și mai moale decât aluatul de drojdie. Încercați să-l gătiți o singură dată și acest fel de mâncare italian va deveni un oaspete frecvent în casa dumneavoastră. Iar pentru iubitorii de pizza tradițională, există o rețetă pas cu pas pentru aluatul clasic de drojdie.

Ingrediente:

300 ml chefir;
1 lingura Sahara;
1 lingura sare;
1 ou de gaina;
2 linguri. ulei vegetal;
1 lingura sifon;
0,25 linguriță boia macinata;
1 lingura ierburi italiene;
550-600 de grame de făină de grâu.

Reteta pentru prepararea aluatului de pizza cu chefir

1. Selectați un bol de dimensiunea potrivită cu laturi înalte. Bateți un ou de pui, adăugați sare, zahăr granulat și cantitatea specificată de ulei vegetal. Se amestecă bine cu un tel până se formează o masă omogenă.

2. Turnați chefirul cumpărat din magazin sau de la țară într-un castron separat și adăugați 1 linguriță de sifon. Conținutul de grăsime al produsului cu acid lactic nu joacă un rol important. Deși, din experiență, cel mai bun aluat se face cu 1% chefir. Se amestecă și se lasă 5-7 minute pentru ca sifonul să reacționeze cu chefirul acru. Pe suprafață ar trebui să se formeze bule mici. Dacă aveți un pachet de chefir în frigider, nu-l aruncați. Este perfect pentru framantarea aluatului.

Sfat: înainte de a folosi chefir, este mai bine să-l încălzești puțin. Apoi aluatul va fi mai omogen. Chefirul rece poate rămâne în bulgări în aluat.

3. Adăugați amestecul de ou-unt bătut în amestecul de chefir și amestecați bine cu un tel până se formează un amestec omogen.

4. Cerneți făina de grâu printr-o sită pentru a o satura cu oxigen și adăugați porții mici în aluat. Nu uitați să adăugați boia de ardei măcinată și ierburi italiene sau alte condimente după gust. Apoi aluatul va deveni mai gustos și mai aromat.

5. Amestecați inițial cu telul sau mixerul, spatula sau lingura, apoi continuați să frământați cu mâinile pe blat până când se formează un bulgăre moale, nelipicios. Dacă aluatul continuă să se lipească de mâini, adăugați puțină făină.

6. Acoperiți aluatul de pizza cu kefir fără drojdie cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească puțin, aproximativ 30 de minute în bucătărie. Sau puteți îngheța aluatul, apoi îl scoateți și gătiți pizza la momentul potrivit.

Aluatul rapid de pizza cu chefir este gata! Daca nu te-ai hotarat ce fel de pizza vei face, iti recomand cu drag aceasta reteta: pizza clasica italiana Margherita.

Dacă nu există chefir în frigider, atunci acesta poate fi înlocuit cu iaurt sau smântână.
Soda face aluatul pufos și moale. Se poate stinge cu oțet, sau pur și simplu îl puteți adăuga în aluat și se va stinge cu chefir.
Dacă aluatul este gros, atunci trebuie mai întâi să coaceți crusta timp de aproximativ 10-15 minute în cuptor și apoi să întindeți umplutura, altfel aluatul s-ar putea să nu se coacă sub umplutură.
Aluatul de pizza fără drojdie cu chefir trebuie întins subțire, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm.
Asigurați-vă că coaceți aluatul de pizza într-un cuptor încins. Este mai bine să o preîncălziți cu aproximativ 20 de minute înainte, la cuptorul rece, prăjitura nu se va coace bine.
Dacă decideți să înghețați aluatul de pizza, trebuie să-l păstrați la frigider câteva ore înainte de a-l folosi. Apoi transferați din pungă într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați încă o oră.

Una dintre alimentele preferate ale multor oameni sunt produsele de copt, cum ar fi pizza. Prin urmare, aluatul de pizza, o rețetă rapidă, să ne uităm la cum să-l preparăm. Acest preparat aromat poate fi preparat cu diferite ingrediente care vor servi drept umplutură: orice fel de brânzeturi, roșii, cârnați diverși, fructe de mare, carne tocată, ciuperci, ierburi și alte produse îi vor da un gust incredibil.

Unul dintre ingredientele folosite la prepararea aluatului de pizza este chefirul. În același timp, baza amestecată cu acest produs din lapte fermentat se prepară destul de repede nu trebuie să așteptați ca aluatul să crească, ca să spunem așa, așa cum se întâmplă de obicei cu utilizarea drojdiei. Mă voi opri asupra principalelor puncte ale pregătirii acestui preparat delicios.

Pentru a face pizza, puteți folosi chefir cu orice conținut de grăsime, dar este mai bine să utilizați un produs de un procent. Înainte de utilizare, ar trebui să fie ușor încălzit la o stare caldă, este suficientă temperatura camerei, altfel pot exista cocoloașe în aluat dacă produsul din lapte fermentat este luat din frigider.

Este recomandat să folosiți făină de pizza de cea mai bună calitate, dar dacă folosiți prima clasa, gustul preparatului va fi diferit. Soda trebuie adăugată în aluat, astfel încât să devină moale și să crească bine în timpul coacerii, și poate fi stins cu acid citric sau oțet, dar este și posibil să-l turnați în forma sa originală în aluat, deoarece va fi stins. prin chefir.

Aluatul de pizza cu chefir poate fi preparat în două moduri: gros și lichid, în timp ce în a doua variantă umplutura trebuie pusă imediat, iar dacă se alege varianta groasă, atunci se recomandă mai întâi coacerea bazei, apoi puneți diverse umpluturi. pe el.

Dacă puneți imediat umplutura pe aluat gros, baza de dedesubt nu se va coace bine. Coacerea va dura de la 10 la 20 de minute, care va fi determinată de grosimea stratului și de caracteristicile cuptorului.

De obicei, se recomandă realizarea bazei din aluat lichid sau gros de o grosime mică, aproximativ un centimetru și jumătate. Pentru cei care preferă aluatul subțire și mult umplut, după coacerea bazei, ar trebui să-l străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță.

Temperatura de coacere pentru pizza depinde de tipul cuptorului, așa că într-un cuptor electric trebuie setată la 180 de grade, iar într-un cuptor pe gaz poate varia de la 200 la 220 de grade. O condiție prealabilă este să coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit, altfel nu se va coace corect. În acest caz, ar trebui să începeți să o încălziți cu aproximativ douăzeci de minute înainte de a pune pizza.

Aluatul de pizza copt într-o formă groasă poate fi depozitat pentru aceasta, semifabricatul se pune într-o pungă de plastic și se pune la congelator pentru depozitare. Înainte de a găti, nu mai rămâne decât să pregătiți umplutura și să o distribuiți peste aluat, în timp ce mai întâi decongelați pachetul cu bază, acesta trebuie să stea la loc cald cel puțin o oră.

Reteta de pizza cu kefir fara drojdie

Aluatul de pizza fără drojdie va necesita următoarele ingrediente:

chefir - 350 de grame;
Făină - 4 căni;
Praf de copt - lingurita;
Sare - lingurita;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
Ou de pui - 1 bucată;

Pentru umplutură puteți folosi următoarele produse:

Ketchup - 50 de grame;
brânză tare - 120 de grame;
șuncă - 300 de grame;
Roșii cherry - 6 bucăți

Aceasta pizza este conceputa pentru 4-5 portii daca este necesar, puteti creste numarul de ingrediente; Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul, pentru aceasta, chefirul este turnat într-un recipient adânc, în care se sparge apoi un ou de pui, se adaugă sare și praf de copt. Această masă trebuie bătută cu o furculiță sau cu telul până când are o structură omogenă.

După care se adaugă făină la acest amestec, aceasta trebuie cernută în prealabil, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, care va face ulterior aluatul pufos. Toate componentele sunt frământate, acest lucru va avea ca rezultat un aluat foarte moale, se poate lipi de mâini.

Apoi, întindeți aluatul într-un cerc, al cărui diametru va fi de 25-30 de centimetri. Dupa care se muta cu grija pe o tava potrivita, acoperita in prealabil cu pergament.

Șunca trebuie tăiată în felii subțiri, iar roșiile pot fi tăiate în două părți, astfel încât să arate mai bine pe pizza, nu este recomandat să luați prea mult din ele, deoarece aluatul va fi deja acoperit cu ketchup; multe roșii pot adăuga o aciditate excesivă.

Aluatul se unge cu ketchup, după care se întinde șuncă pe el, se taie mai întâi în bucăți subțiri, iar deasupra se pun jumătăți de roșii cherry. În continuare, stropiți totul deasupra cu brânză rasă și coaceți pizza la cuptor la 220 de grade pentru aproximativ douăzeci de minute.

După douăzeci de minute, pizza poate fi scoasă din cuptor, este gata. Nu ar trebui să-l serviți imediat, lăsați vasul să se răcească puțin, după care îl puteți tăia în porții și servi.

Pe lângă ingredientele indicate ca umplutură, fiecare gospodină poate experimenta și adăuga orice alte produse. Există și alte rețete de pizza de casă fără drojdie, iar fiecare pizza va avea propriul gust și aroma unică. Gătește cu plăcere!

Dragi cititori, dacă vreți să ne spuneți cum pregătiți aluatul de pizza în 5 minute, atunci folosiți formularul de comentarii de mai jos.

Aluat de pizza cu kefir fără drojdie și ouă - rețeta este în primul rând bună pentru că un astfel de aluat este ușor de digerat. Pentru cei care preferă aluatul moale de pizza, aceasta este exact rețeta - aluatul pufos și fraged se topește literalmente în gură. Datorită acestui aluat, pizza este gata în doar câteva minute.

Ingrediente reteta: aluat de pizza cu kefir fara drojdie si oua

Chefir 500 ml

Făină 3 căni (aprox.)

Ulei vegetal 100-120 ml

Sare 0,5 linguriță

sifon 1 lingurita.

Pentru umplutură, alegeți produsele preferate, am făcut o variantă vegetariană de pizza și am luat:

rosii 600 gr

Branza tare 200 gr

Branza Adyghe 200 gr

Masline si masline negre 70 g fiecare

Ierburi: patrunjel

Rețetă pas cu pas de aluat de pizza cu kefir fără drojdie și ouă

1. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie calde. Este mai bine să încălziți chefirul la o temperatură de 45-50 de grade. Adăugați sifon în chefir, amestecați bine. Nu este nevoie să stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet;

2. Apoi, turnați ulei vegetal, adăugați sare și amestecați totul.

3. Faina, ca intotdeauna, trebuie cernuta mai intai.
4. Adăugați făină în chefir în porții mici și frământați aluat moale. Cantitatea de faina poate varia, eu am folosit 3 cani.

5. Puneți aluatul sub folie și lăsați. Între timp, să facem umplutura.

Pentru umplutura am pregatit urmatoarele: rosii - taiate rondele, masline - rondele subtiri, branza tare - rasa, branza Adyghe maruntita in cubulete mici, verdeata tocata.
Am intins aluatul intr-o forma rotunda cu mainile. Am tapetat in prealabil formele cu hartie de copt. Din aceasta cantitate de ingrediente am obtinut doua pizza: una rotunda cu diametrul de 23 cm, cealalta mare, de marimea unei tavi standard de cuptor. Pentru foaia de copt, întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat dreptunghiular subțire. Dacă vă place aluatul gros, atunci rulați-l mai gros și invers pentru pizza subțire, rulați-l subțire.
Pizza se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute.
Am făcut o pizza atât de delicioasă folosind aluat de kefir fără drojdie sau ouă. Reteta este simpla si usoara. Vezi mai multe retete de aluat

Ingrediente:

Pentru test:

chefir 200 ml

ou de pui 1 buc.

unt 100 g

sare un praf

zahăr 1 lingură. l.

sifon 0,5 linguriță.

făină de grâu 2 linguri. volum 250 g

Pentru umplere:

file de pui rece 300 g

rosii 2 buc.

brânză tare 150 g

ciupițe 100 g

sos de rosii sau ketchup 5 linguri. l.

Sarat la gust

Ierburi provensale 1 lingura.

2 fire de patrunjel pentru ornat

Numar de portii: 4 Timp de gătire: 45 de minute

Conținutul caloric al rețetei
„Pizza cu kefir fără drojdie” 100 g

Conținut caloric

Carbohidrați

Reţetă

Pasul 1: Gatiti file de pui pentru umplutura de pizza

Înainte de a pregăti aluatul, fierbeți fileul de pui pentru umplutură până când este complet fiert. Mai întâi, spălați bine carnea sub jet de apă. Să-l curățăm de pelicule și grăsime. Apoi puneți-o într-o cratiță mică și umpleți-o cu apă purificată rece. Fileul il vom fierbe intr-o bucata pentru ca carnea sa ramana suculenta. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l pe aragazul aprins la putere medie. Când apa începe să se încălzească, îndepărtați spuma formată de la suprafață cu o lingură cu fantă. Cand apa clocoteste adaugam un praf de sare si reducem focul la mic. Pentru aromă, puteți adăuga mazăre de ienibahar sau o foaie mică de dafin în apa în care este fiert fileul de pui. Fierbeți carnea timp de 20 de minute și îndepărtați-o din bulion (poate fi folosită la prepararea supei dietetice sau a sosului). Conform rețetei, răciți carnea la temperatura camerei.

Pasul 2: Pregătiți aluatul de pizza

În acest moment, să pregătim aluatul aerisit pentru baza de pizza. Într-un castron uscat și adânc, amestecați chefirul cald (este mai bine să-l preîncălziți puțin într-o oală) și un ou de pui, așa cum este indicat în rețetă.

Cu ajutorul unui tel, amestecați puțin amestecul, astfel încât ingredientele să fie bine amestecate.

Topiți untul sau o bucată de margarină pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Lasam uleiul sa se raceasca putin sa nu fie prea fierbinte, altfel oul se va coagula. Apoi adăugați untul topit la amestecul de chefir și ouă. Amesteca totul din nou.

Acum adăugați sifon, zahăr granulat și puțină sare în amestecul rezultat, așa cum este indicat în rețetă. Amestecați amestecul până când ingredientele uscate se dizolvă în el.

La sfârșit, adăugați făină de grâu cernută în aluatul de pizza. Il vom adauga pe bucati, amestecand aluatul pana se omogenizeaza de fiecare data. Cantitatea de făină depinde de conținutul de gluten și de conținutul de grăsimi din chefir. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină pentru a nu se lipi aluatul de mâini. Aveți grijă însă să nu adăugați prea mult pentru a nu supraaglomera aluatul, altfel va fi prea strâns și mai puțin aerisit.

Acoperiți aluatul de pizza finit cu folie sau cu un prosop uscat și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.

Pasul 3: Tăiați ciupercile pentru umplutură

Spălați bine ciupercile. Dacă este necesar, curățați cu atenție capacele ciupercilor și tăiați marginea inferioară a tulpinilor, care este contaminată cu pământ. Tăiați cu grijă șampioanele proaspete în felii subțiri, fără a separa tulpinile de capace.

Pasul 4: Tăiați roșiile proaspete în felii

Pasul 5: Trem Branza tare

Răziți o bucată de brânză pe răzătoarea cu găuri mari. Eu am folosit ruseasca, dar vor merge si alte branzeturi tari care se topesc bine la cuptor.

Pasul 6: Adăugați condimente în sosul de roșii

Pentru mai mult gust și aromă, amestecați sosul de roșii sau ketchup-ul cu ierburi provensale. De obicei, acestea includ busuioc uscat, cimbru, mentă, oregano, rozmarin și cimbru.

Pasul 7: Tăiați fileul de pui

Tăiați fileul de pui răcit în felii subțiri. Dacă se dorește, toate ingredientele pentru rețetă pot fi tăiate în cuburi sau bucăți mari.

Pasul 8: Întindeți aluatul

Pudrați suprafața de lucru cu făină de grâu. Împărțiți aluatul în jumătate, deoarece această cantitate va face două pizza mari.

Cu ajutorul unui sucitor, întindeți o bucată de aluat într-un cerc mare cu diametrul de 30 de centimetri. Aluatul de pizza amestecat cu chefir se dovedește a fi foarte flexibil și se întinde bine. Îndoiți marginile aluatului, formând părți laterale pe pizza. Apropo, puteți înveli mai multă brânză în lateral - va fi foarte gustoasă. De obicei, se folosește mozzarella pentru aceasta;