Oțet de mere acasă. Otet de mere: cea mai simpla si sanatoasa reteta. Cu zahar si apa fierbinte

Aici vom vorbi despre oțetul natural de mere, care ar trebui să fie făcut din mere întregi mărunțite fin. Oțetul de mere gata preparat este vândut în magazine, dar comercial este de obicei făcut din coaja și miezul mărului. Prin urmare, este mai bine să pregătiți singur oțetul de cidru de mere. Rețeta lui este destul de simplă.

În timpul preparării oțetului, sucul de mere este diluat de aproape două ori, drept urmare cantitatea de potasiu din el scade. Prin urmare, se recomandă adăugarea în oțet de miere, nu zahăr, care restabilește deficitul de potasiu. Pentru merele dulci trebuie să adăugați 50 g zahăr sau miere (la 800 g de mere), pentru merele acre - 100 g pentru aceeași greutate. Se crede că adăugarea de miere este mai sănătoasă. Potasiul din corpul uman se leagă de siliciu, fier și o serie de alte elemente. Deci, această legătură are loc tocmai datorită oțetului. Dacă mănânci doar un măr, atunci astfel de procese chimice nu vor avea loc - vor avea loc altele.

Otet natural sau sintetic?

Oțetul natural de cidru de mere este mult mai scump decât unul sintetic - de două sau de mai multe ori. Forța oțetului natural de mere este de 4-5%, iar cea sintetică este de obicei de 9%. Trebuie să fii absolut sigur că ai achiziționat oțet de mere cu adevărat natural și nu unul chimic aromatizat. Consumul excesiv de otet sintetic duce la aparitia de nisip si pietre la rinichi, ulcer gastric si duodenal, nefroza acuta si nefrita.

Oțetul de mere cumpărat din magazin nu este potrivit pentru dietă. Sunt potrivite doar cele făcute din mere verzi de primă clasă cu propriile mâini.

Subtilități

Se poate consuma oțet tulbure. În timp, sedimentele se vor scufunda.

Nu trebuie să adăugați drojdie în timpul gătirii.

Oțetul fermentează mai mult într-un borcan decât într-un castron sau o cratiță datorită suprafeței mici de contact cu aerul.

Oțetul este suc fermentat. Sucul și oțetul au compoziții chimice complet diferite.

Oțetul de mere are o perioadă de valabilitate de aproximativ doi ani. Diferite tipuri de oțet pot avea termene de valabilitate diferite. Dacă ați cumpărat oțet de mere dintr-un magazin sau farmacie, pe ambalaj va fi indicată data de expirare.

Prima repetiție

Este necesar să luați mere sau carapace supracoapte, astfel încât acestea să fie cultivate fără a hrăni copacii cu îngrășăminte chimice și să nu fie tratate cu substanțe chimice dăunătoare. Acum, toamna, sunt foarte, foarte multe astfel de mere în orice sat. Oamenii nu știu ce să facă cu ei. Merele trebuie spălate, tăiate în bucăți mai mici sau zdrobite. Se transferă apoi într-o tigaie emailată cu fundul larg, se umple cu apă fierbinte (65-70°).

Pentru 1 kg de mere dulci se adauga 50 g de zahar, pentru merele acre - 100 g cred ca se poate inlocui cu miere Apa trebuie sa fie la 3-4 cm peste nivelul merelor loc, dar nu la soare. Este necesar să amestecați frecvent amestecul, astfel încât să nu se usuce deasupra.

După două săptămâni, strecoară lichidul prin pânză pliată în 2-3 straturi și se toarnă în borcane mari pentru fermentare. Este mai bine să nu adăugați 5-7 cm în partea de sus. Lăsați-l să stea încă două săptămâni într-un loc cald.

Fără a agita, turnați oțetul finit în sticle, fără a adăuga chiar la margine. Se strecoară sedimentul printr-o cârpă groasă. Sigilați sticlele. Dacă trebuie să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, umpleți dopurile cu parafină. A se păstra într-un loc întunecat, la temperaturi de la 4° la 20°.

A doua reteta

Merele se dau pe răzătoare grosieră. Puneți pulpa de măr crudă într-un vas de sticlă și diluați cu apă fiartă caldă (1 litru de apă la 800 g de pulpă). Pentru fiecare litru de apă adăugați 100 g de miere sau zahăr, iar pentru a accelera fermentația - 10 g de drojdie sau 20 g de pâine uscată de secară. În primele 10 zile, păstrați vasul cu acest amestec deschis la o temperatură de 20 - 30 ° C, amestecând pulpa de măr cu o lingură de lemn de 2 - 3 ori pe zi. Apoi transferați masa într-o pungă de tifon și stoarceți sucul. Se strecoară sucul prin pânză și se toarnă într-un vas cu gât larg. Dacă doriți, adăugați 50 - 100 g de miere sau zahăr la 1 litru de suc. Acoperiți borcanul cu tifon, legați-l și puneți-l într-un loc cald, astfel încât fermentația să continue încă 40 - 60 de zile. Apoi se filtrează oțetul, se toarnă în sticle și se astupă ermetic. A se pastra la frigider la o temperatura de 6 - 8°C.

A treia reteta

Se spală merele, se îndepărtează locurile putrezite și cu viermi, apoi se zdrobesc sau se dau pe răzătoare grosieră (se folosesc și coaja și miezul). Se toarnă țesătura crudă cu apă fiartă caldă (1:1, adică pe kg de țesut - un litru de apă), se adaugă pentru fiecare litru< 100 гp меда или сахаpа, а также (для yскоpения бpожения) по 10 гp хлебных дpожжей и 20 г сyхого чеpного хлеба. Сосyд с обpазовавшейся смесью хpанить откpытым пpи темпеpатypе 20-30 гpадyсов, он (сосyд) должен быть из стекла, деpева или эмалиpованной глины, хpаниться в темноте, т.к. солнечный свет пpепятствyет бpожению. В тепле надо деpжать где-то 10 дней, кашицy помешавают деpевянной ложкой 2-3 pаза в день, затем выжимают в маpлевом мешочке. Оставшyюся жидкость пpоцеживают чеpез маpлю, опpеделяют вес и пеpеливают в сосyд с шиpоким гоpлышком. Hа каждый литp снова добавляют 50-100 гp меда или сахаpа, хоpошо пеpемешивают; сосyд закpывают маpлей и хpанят в тепле для пpодолжения пpоцесса бpожения. Когда жидкость yспокоится и пpояснится, yксyс готов. Бpожение занимает пpимеpно 40-60 дней. Уксyс pазливают по бyтылкам, фильтpyя чеpез маpлю, и хpанят в пpохладном месте.

Reteta dupa D. Jarvis

Pentru 800g de mere (de preferință Antonovka) - 1 litru de apă, 150~200g de miere sau zahăr, 10g de drojdie sau 20g de pâine uscată de secară. Spălați merele, îndepărtați părțile putrezite și viermiști și le dați pe răzătoare grosieră împreună cu miezul.

Se toarnă apă caldă fiartă în pulpa de măr, se adaugă miere sau zahăr și, pentru a accelera fermentația, se adaugă drojdie sau pâine uscată de secară.

Se toarnă masa rezultată într-un vas cu gât larg - cu cât suprafața de contact dintre lichid și aer este mai mare, cu atât fermentația va avea loc mai repede. Masa ar trebui să fie la 7 ~ 9 cm sub partea superioară a vasului, deoarece va crește în timpul fermentației și se poate revărsa. Vasul trebuie să fie din sticlă, lemn sau lut. Puneți vasul deschis cu amestecul într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile, amestecând amestecul cu o lingură de lemn de 2~3 ori pe zi. După 10 zile, stoarceți masa de mere prin mai multe straturi de tifon sau prin țesătură groasă de bumbac.

Pentru fiecare litru de suc rezultat, adăugați 50~100g de zahăr sau miere și turnați din nou într-un vas cu gât larg. Legați vasul cu tifon și puneți-l într-un loc cald și întunecat pentru încă 40~60 de zile. Fermentarea este considerată completă atunci când lichidul încetează să barbote, devine mai deschis la culoare și nu mai este tulbure..

Filtrați oțetul finit, turnați în sticle și sigilați-le bine cu dopuri (puteți umple dopurile cu ceară). A se pastra la t=6-8°C. În sticlele de oțet de mere, după câteva luni, se poate forma un sediment - fulgi roșiatici.

A cincea reteta

Ai nevoie de mere bune coapte - de ex. Cu cât merele sunt mai aromate, cu atât gustul și aroma oțetului sunt mai bune. Este important să eliminați toate găurile de vierme și putrezirea.

Pentru 400g. merele
500 g apa fiarta la temperatura camerei
100g miere sau zahăr + 50-100g mai târziu
20 g pâine neagră uscată (bucata)

Spălați bine merele, tăiați toate petele negre, tăiați-le în bucăți mici - pur și simplu nu sunt complet piure (va fi greu de strecurat), de exemplu, într-un tocator sau pe răzătoarea grosieră, drept cu coaja și semințele.

Se amestecă cu miere (zahăr), se transferă într-un borcan de 3 litri, se adaugă 2 felii de pâine, se adaugă apă. Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de aproximativ 2,5 portii, sau uita-te la greutatea merelor. Umple borcanul până se îngustează, adică. nu spre vârf. Leagă partea superioară cu tifon. Așezați borcanul într-un loc cald, cu o temperatură de 25 de grade. timp de 10 zile. Este mai bine să puneți o tavă sub borcan pentru orice eventualitate. Se amestecă de 3-4 ori în fiecare zi – va avea loc un proces de fermentare activ.

După 10 zile, strecoară oțetul, separând masa de mere și stoarcendu-l (se poate folosi prin tifon sau printr-un ciorap). Se strecoară din nou printr-un al doilea tifon. Adăugați a doua oară miere sau zahăr și amestecați. Legați gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat. Nu mai e nevoie să-l deranjezi, doar privești. Are loc o fermentație liniștită și transformare în oțet. În timpul procesului poate apărea un strat subțire de mucegai - doar îndepărtați-l cu o lingură, acest lucru este normal. Oțetul este considerat gata atunci când a devenit complet transparent, ca o lacrimă. Timpul de pregătire depinde de mere și de temperatură. Această rețetă produce 6% oțet. După aceea, oțetul finit este turnat în sticle de sticlă, închise și depozitate într-un loc răcoros. Se toarnă cu grijă, de preferință printr-un pai, pentru a nu ridica sedimente. După 6-10 luni, poate deveni mai puternică cu până la 9% - dar toate proprietățile sale benefice rămân. Se păstrează până la următoarea recoltă de mere, de ex. exact un an.

Puteți face acest lucru: într-o sticlă mică de 0,5 litri arunc usturoi, inflorescențe de mărar, boabe de piper, orice ierburi uscate, adaug oțet - face un sos excelent pentru salate sau pentru marinarea cărnii. După câteva săptămâni, oțetul aromat este gata. Nu este nevoie să strecurați nimic după aceea. Mirosul este incomparabil!

Suc și oțet cumpărate din magazin

Puteți face oțet de mere din suc simplu de mere cumpărat din magazin? Răspuns: Nu. Există o mulțime de conservanți. Sucul nu va fermenta, dar se va usca.

Ce este regina oțetului

Componenta principală a oțetului de cidru de mere este sucul de mere fermentat. Cu cât merele sunt mai dulci, cu atât conținutul de alcool din must este mai mare și cu atât este mai ușor să se formeze acidul acetic.

Deasupra oțetului se poate forma o peliculă groasă, albicioasă, spumoasă, numită film de oțet matern sau drojdie. Proprietățile vindecătoare ale acestui film sunt de trei ori mai mari decât proprietățile vindecătoare ale oțetului de mere în sine.

Uneori, o „mamă de oțet” poate fi adăugată la materia primă - cel mai valoros lucru din oțet. Acesta este numele dat spumei sau masei slim care poate fi văzută la suprafața sucului de mere sau a vinului în timp ce fermentează. „Oțetul mama” are proprietăți de vindecare de trei ori mai mari decât oțetul în sine și ameliorează chiar și acele boli în care oțetul obișnuit de mere nu funcționează (pentru dureri articulare, infecție cu viermi, leziuni ale pielii).

„Reginele de oțet” sunt destul de capricioase. Uneori mor dacă vasul cu suc fermentat este mutat în alt loc.

Această peliculă poate fi fie netedă, fragedă și subțire, fie densă, tare, adunată în numeroase pliuri care acoperă întreaga suprafață a vinului. Vinul de sub film rămâne adesea complet limpede la început, dar pe măsură ce boala progresează, atunci când straturile vechi încep să se rupă și să se așeze pe fund, vinul devine tulbure.

Uterul cu oțet arată ca o gelatină umflată - monolitică, ușor transparentă. Dacă oțetul este păstrat timp de câțiva ani, atunci uterul poate ocupa întregul volum al vaselor. Dar puteți stoarce o parte din oțet din el.

Plus:

Pelicula spumoasă sau masa slăbioasă de pe suprafața oțetului nu este mucegai, ci o formațiune foarte valoroasă și utilă numită „regina oțetului”. Este considerat un remediu miraculos, din care o lingură poate ameliora starea pacientului chiar și în cazurile în care oțetul în sine nu ajută. Acest remediu este utilizat pentru sensibilitatea crescută la infecții, dureri articulare și erupții cutanate dureroase. Dacă nu sunteți descurajat de aspectul și consistența oarecum neobișnuită a „mamei de oțet”, mâncați doar o lingură pentru a simți efectele sale benefice pentru dvs.

Beneficiile otetului natural de mere

Oțetul de mere conține acid malic, care, atunci când este combinat cu elemente alcaline și minerale din organism, este transformat în glicogen. Oțetul de mere crește coagularea sângelui, restabilește ciclul menstrual, promovează funcționarea vaselor de sânge și formarea globulelor roșii. Conține o cantitate mare de potasiu, care este necesar pentru normalizarea sistemului nervos.

Condimentul este ușor de preparat. Nu este nevoie să efectuați manipulări complexe; materiile prime utilizate sunt ieftine și accesibile. Cu toate acestea, finalizarea lucrării necesită răbdare și implementarea pas cu pas a rețetei. În medie, oțetul se maturizează timp de două luni.

Compozitie, beneficii, contraindicatii

Dr. Jarvis, un naturist american care și-a dedicat viața studiului metodelor tradiționale de tratament, a scris o singură lucrare despre beneficiile oțetului natural. El a recomandat să bei un pahar de apă cu o lingură de oțet în fiecare zi pentru a menține starea de vigilență și sănătatea. Datorită medicului popularizator, oțetul de mere a început să fie apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru calitățile sale medicinale.

Oțetul natural de mere de casă conține acizi acetic, citric, oxalic, lactic, enzime, vitamine și elemente chimice. În timpul procesului de fermentație, aminoacizii sunt sintetizați în oțet. Substantele active ajuta digestia si circulatia sangelui, intaresc muschii si peretii vasculari. Tabelul descrie efectele benefice asupra sănătății umane.

Tabel - Compoziția chimică și proprietățile benefice ale oțetului natural de mere

Oțetul este un acid care poate dăuna organismului. În primul rând, persoanele cu aciditate mare a stomacului ar trebui să folosească produsul cu atenție. Gastrita, arsurile la stomac, ulcerele, nefroza sunt contraindicații. Acidul are un efect dăunător asupra smalțului dinților. Nu este recomandat să oferiți preparate cu oțet copiilor sub 14 ani.

5 rețete de casă cu oțet de cidru de mere

Pentru a pregăti acasă oțet de mere, trebuie să pregătiți recipiente mari de sticlă și email, mere coapte, apă fiartă și zahăr granulat. Acest lucru este suficient pentru a obține o soluție de oțet limpede și aromată după două luni. Înainte de a deveni parte dintr-un fel de mâncare, produsul trebuie să treacă prin următoarele etape de formare:

• fermentatie alcoolica- zaharoza este transformată în alcool etilic;
• fermentarea oțetului- alcoolul se transforma in acid;
• filtrare - sedimentul este reținut, doar lichidul limpede este scurs.

Cu zahar

Descriere . Oțetul de mere din mere tocate este ușor de făcut acasă. Poți să faci fără drojdie; merele vor fermenta în mod natural. Procesul este lung, dar nu necesită intervenție activă, practic, mușcătura. Sunt potrivite atât soiurile acre, cât și cele dulci. O opțiune excelentă este „Antonovka” - un măr moderat acru, dar cu gust plăcut. În funcție de dulceața fructului, se calculează cantitatea de zahăr granulat la 1 kg de fructe: 50 g pentru merele dulci și 100 g pentru merele acre. Se ia apa in volum suficient pentru a acoperi fructul cu 3-4 cm mai sus.

Ce vei avea nevoie:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 100 g;
• apă caldă (70 °C).

Cum se face

1. Merele spalate se taie in patru si se taie semintele.
2. Răzuiți împreună cu pielea.
3. Pune piureul într-un recipient emailat.
4. Se toarnă apă, se adaugă zahăr granulat.
5. Acoperiți gâtul tigaii cu mai multe straturi de tifon sau orice altă țesătură care permite aerului să treacă și prinde insectele și resturile.
6. Lăsați două săptămâni într-o cameră caldă și întunecată sau înfășurați în plastic negru.
7. Amestecați amestecul de două ori pe zi cu o lingură de lemn.
8. Se strecoară lichidul după 14 zile și se toarnă în borcane de sticlă, lăsând 5-7 cm de gât.
9. Strângeți cu tifon și așteptați încă două săptămâni.
10. Strecoară și îmbuteliază în sticle curate și uscate.

Determinarea gradului de pregătire a oțetului este ușoară. Lichidul încetează să se „joace” și devine ușor și transparent.

Din suc

Descriere . O modalitate economică de a face oțet este din sucul de mere stors acasă. Rețeta include doar mere proaspete și se prepară fără apă sau zahăr granulat. Pentru o fermentație reușită, trebuie să luați soiuri dulci și coapte. Veți avea nevoie și de un blender sau storcător, sticle de sticlă, o cratiță emailată și tifon.

Ce vei avea nevoie:

• mere - 2 kg.

Cum se face

1. Tăiați merele spălate în bucăți.
2. Se lasa la aer pana se rumeneste.
3. Treceți feliile printr-un storcător sau măcinați în terci cu un blender.
4. Se toarnă sucul într-un borcan de sticlă, fără a ajunge la marginea gâtului 5-7 cm.
5. Puneți o mănușă medicală peste gât.
6. Puneți într-un loc cald (20°C) întunecat.
7. Așteptați ca mănușa să se umfle (acest lucru se întâmplă după aproximativ o săptămână).
8. Scoateti manusa si turnati lichidul, impreuna cu pelicula formata la suprafata, intr-o tava emailata, lasand un spatiu de 10 cm pana la margine.
9. Acoperiți marginile tigaii cu tifon și lăsați într-un loc cald și întunecat timp de o lună și jumătate până la două.
10. De îndată ce sedimentele apar și lichidul devine mai limpede, se filtrează oțetul rezultat și se toarnă în sticle.

Pentru a reduce timpul de fermentare, puteți folosi starter de vin, drojdie, zahăr granulat sau oțet gata preparat. Oricare dintre aceste produse este adăugat direct în suc.

Pe uterul cu oțet

Descriere . Procesul este mult mai simplu dacă folosești o rețetă pentru a face oțet de mere cu o mamă de oțet gata preparată. Acesta este același film de drojdie care se formează la suprafață în timpul fermentației naturale a sucului. Matka poate fi folosit pentru un al doilea lot de oțet, care va fi gata în trei până la patru săptămâni. Filmul poate fi destul de larg și dens, amintind de kombucha sau meduze. Uterul refolosit, care a devenit mai dens, poate fi păstrat într-o cantitate mică de oțet până data viitoare. Manipulați cu atenție regina; ea poate muri dacă borcanul este mutat brusc. Dacă în timpul procesului de gătire matca s-a scufundat și nu a avut loc fermentația (nu s-a format o peliculă nouă la suprafață), atunci merele au fost tratate cu substanțe chimice. Prin urmare, este mai bine să folosiți fructele cultivate pe propria parcelă.

Ce vei avea nevoie:

• mere - 1 kg;
• oțet mama;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă.

Cum se face

1. Tăiați merele spălate în felii și, fără a tăia sâmburele, treceți prin storcator.
2. Umpleți turnarea rămasă cu apă, amestecați și stoarceți printr-o cârpă.
3. Adăugați lichidul rezultat în sucul stors anterior.
4. Adăugați zahăr granulat și dizolvați complet.
5. Umpleți borcanul de sticlă aproximativ trei sferturi.
6. Așezați cu atenție uterul în interior.
7. Îndoiți tifonul în trei straturi și strângeți gâtul borcanului.
8. Puneți într-un loc întunecat și cald timp de trei săptămâni.
9. Scoateți uterul, strecurați oțetul și aruncați sedimentul rezultat.

Sucul poate fi stors folosind o mașină de tocat carne. Rulați feliile și stoarceți masa rezultată prin pânză de brânză. Este mai eficient să atârni „punga” de sos de mere peste recipient și să o lași peste noapte.

Din tort

Descriere . O modalitate simplă de a face acasă oțet de mere din pulpa rămasă după prepararea sucului de mere. Rezultatul este o producție fără deșeuri.

Ce vei avea nevoie:

• prăjitură proaspătă - 1 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă (70 °C) - 1,5 l.

Cum se face

1. Puneți sucul de mere într-un recipient de sticlă.
2. Acoperiți cu zahăr granulat.
3. Se toarnă apă pentru a acoperi conținutul cu 3-4 cm, fără a ajunge la marginea recipientului cu 5-7 cm.
4. Strângeți gâtul cu tifon.
5. Puneți într-un loc întunecat și cald timp de două până la trei luni.
6. Scurgeți și strecurați oțetul rezultat.
7. Sticla.

De la Dr. Jarvis

Descriere . Dr. Jarvis, în cartea sa, și-a oferit acasă propria rețetă de oțet de mere. Potrivit lui Jarvis, pâinea de drojdie și secară sunt folosite pentru fermentație. Componentele sunt concepute pentru un litru de lichid, astfel încât pentru a prepara o porție dublă, proporțiile sunt dublate.

Ce vei avea nevoie:

• mere - 800 g;
• apă - 1 l;
• miere - 100 g;
• drojdie de pâine - 10 g;
• pâine neagră uscată - 20 g.

Cum se face

1. Spălați merele, tăiați felii și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Se pune piureul intr-un recipient de sticla si se toarna apa, lasand 10 cm pana la margine.
3. Adăugați drojdie, pesmet și miere.
4. Acoperiți cu o cârpă și lăsați într-un loc cald (20-30°C) întunecat timp de zece zile.
5. Amestecați amestecul de trei ori pe zi cu o lingură de lemn.
6. Se strecoară lichidul și se toarnă într-un recipient emailat.
7. Se acoperă din nou cu tifon și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 40-50 de zile.
8. Se filtrează lichidul curățat și se toarnă în sticle.

Oțetul se păstrează la temperatura camerei sub dopuri sigilate, fierte. Dacă se plănuiește depozitarea pe termen lung, dopul poate fi sigilat cu ceară.

Aplicarea produsului

Judecând după recenzii, unii consumatori consideră oțetul ca fiind practic un panaceu pentru toate bolile și un produs cosmetic universal. Oțetul natural de mere este băut pentru a întări vasele de sânge, este frecat în tâmple pentru a ameliora durerile de cap și adăugat în măștile de față și șampoanele. Oțetul poate fi folosit în trei direcții.

1. Gătit. În primul rând, oțetul de mere se face acasă pentru a obține un condiment natural. Carnea, peștele și legumele sunt marinate în oțet de mere aromat, fără alcool. Soluția de oțet conferă un gust acru plăcut salatei de legume proaspete. Spre deosebire de oțetul de masă industrial, condimentele de mere au o aromă plăcută, subtilă.
2. Cosmetologie. Ajută la luminozitatea și catifelarea pielii. Pentru a scăpa de acnee, se recomandă ștergerea pielii cu o soluție: două lingurițe la jumătate de pahar de apă. O baie caldă cu un pahar de oțet va ajuta la restabilirea forței și la reînnoirea epidermei. Nu este recomandat să stai întins în baie mai mult de 20 de minute. Balsamul cu oțet vă va face părul moale și strălucitor și va întări rădăcinile. Dizolva o lingura de otet de mere in 1 litru de apa rece si clateste parul dupa fiecare spalare.
3. Medicament . Pentru a vă îmbunătăți starea generală, adepții medicinei tradiționale recomandă să beți un pahar de cocktail cu miere și oțet în fiecare zi. O linguriță de ingrediente se diluează în apă caldă. Frecați soluția de mere pe picioare pentru varice. Pentru a calma durerea în gât, faceți gargară cu apă și oțet într-un raport de 1:1. Oțetul ajută la răcirea rapidă a corpului, de aceea se recomandă frecarea pacientului la temperaturi ridicate.

Nu este recomandat să bei oțet pe stomacul gol, chiar și în formă diluată. Înainte de a utiliza produsul în scopuri medicale, trebuie să consultați medicul, mai ales dacă aveți boli cronice. Când utilizați, trebuie să respectați doza, să o diluați corect și să nu o folosiți excesiv.

Știind cum să faci oțet de mere acasă, poți abandona complet soluția de oțet cumpărată din magazin. Un produs natural realizat din mere coapte suculente va completa felul de mâncare și va păstra sănătatea și frumusețea.

Recenzii: „Promovează descompunerea grăsimilor și carbohidraților”

Nu am făcut încă nimic cu mama oțet, și nu îmi este foarte clar ce se poate face cu el sau ce se poate face din el, nimic nu este scris cu adevărat nicăieri. l-am gasit
„….o formațiune foarte valoroasă și utilă numită „regina oțetului”. Este considerat un remediu miracol, a cărui lingură poate ameliora starea pacientului chiar și în cazurile în care oțetul în sine nu ajută. Acest remediu este utilizat pentru sensibilitatea crescută la infecții, dureri articulare și erupții cutanate dureroase.

În același timp, ei scriu peste tot că este foarte fraged, nici măcar nu poți muta vasele cu el dintr-un loc în altul, moare imediat (și acest lucru este adevărat), cum poți atunci să strângi bucăți din el. O prietenă a venit să mă vadă și i-am turnat niște oțet dintr-un borcan (nu am vrut să intru în pivniță pentru oțet preambalat Regina oțetului a început imediat să se scufunde până la fund și după o zi a devenit). clar că murise. Dar o săptămână mai târziu, când am vrut să strec oțetul și să arunc regina moartă, am văzut că s-a format din nou o peliculă în borcan, adică. noua regină a oțetului. Așa că aproximativ 4 dintre ei s-au așezat pe fundul borcanului și arată ca un kombucha cu mai multe straturi, și totul din cauza leneței mele (nu am timp să-l arunc pe cel mort înainte de a se naște unul nou).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Oțetul de mere conține minerale valoroase (de exemplu, mult potasiu, necesar pentru funcționarea sistemului nervos) și acizi organici: acetic, malic, citric, oxalic și alții. De aici și efectul: oțetul de mere reduce pofta de mâncare (inclusiv pofta de dulciuri), stimulează metabolismul și favorizează descompunerea grăsimilor și carbohidraților. Desigur, toate acestea sunt individuale: unii oameni folosesc oțet pentru a slăbi în fața ochilor, alții își îmbunătățesc starea pielii, iar pentru alții, nu există niciun efect.

Este mai bine să folosiți oțet de mere de casă. Pentru a face acest lucru, luați mere (sunt posibile cele supracoapte), spălați-le bine și tocați-le mărunt, apoi puneți-le într-o tigaie emailată și umpleți-le cu apă fierbinte (60-70 de grade). Apa trebuie să fie cu 3-4 cm deasupra nivelului merelor. Adăugați zahăr (în proporție de 50g zahăr la 1kg de mere dulci și 100g la 1kg de mere acre) și puneți tigaia timp de 2 săptămâni într-un loc cald, dar nu la soare. Asigurați-vă că amestecați de 2-3 ori pe zi pentru a preveni formarea unei cruste. După 2 săptămâni, strecoară lichidul prin pânză pliată în 2-3 straturi și se toarnă în borcane de sticlă (este mai bine să nu adaugi 5-7 cm în borcane) pentru fermentare pentru încă 2 săptămâni.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

As dori sa ofer, daca este cineva interesat, o reteta de otet de mere, pe care o folosesc de foarte mult timp. A fost doar prima dată când am făcut oțet din mere. Pentru fiecare litru de suc proaspăt de mere, adăugați 70-80 de grame de zahăr și amestecați. Turnați sucul în sticle de 0,5 litri pline la 3/4. Adăugați 10 zmeură zdrobită sau 15 coacăze albe (întregi) în fiecare sticlă. Nu spăl fructele de pădure pentru a păstra drojdia sălbatică. Astup sticlele cu vată. Sucul fermentează timp de 2 săptămâni. 25-28 căldură. Apoi îl filtrez și din nou în sticle de 0,5 litri. Adaug cate 1 lingura in fiecare sticla. l. otet de mere, dar se poate adauga vin (asa cum este indicat in reteta). Il las la loc caldut 2 luni, acoperind sticlele. Oțetul este puternic și poate rezista ani de zile. Pentru a scăpa de o turmă de muschi, arunc zâna (sau orice lichid de spălat vase) într-un recipient cu apă și turnăm o lingură de oțet de mere (oțetul de struguri este bine, principalul este un miros ușor). lasa putin vin intr-o sticla de vin, se vor scufunda si ele bine. Un an am încercat să folosesc miere în loc de zahăr, dar nu a funcționat.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Oțetul este rezultatul final al procesului de fermentație, distrugerea zahărului conținut în produsul original de către bacteriile de drojdie. În primul rând, alcoolul se obține din zahăr, iar dacă procesul de fermentație nu este oprit, alcoolul devine ulterior oțet.

Fructele, legumele și cerealele pot fi folosite ca materii prime pentru oțet. Oțetul de mere este produs din mere, care este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, cosmetologie, ci și în medicina populară. Se numește chiar un remediu pentru toate bolile. O astfel de utilizare pe scară largă a acestui produs se explică prin conținutul acestuia: potasiu, calciu, fier, aminoacizi, bor etc.

Pentru prepararea industriala a otetului se folosesc ca materii prime coaja de mere, miezul si pulpa de mar, care raman ca deseuri in timpul producerii sucurilor, marmeladelor si gemurilor. Rețetele de casă folosesc mere întregi, suc de mere și pulpă, ceea ce face oțetul de casă mai bogat în nutrienți.

În plus, puteți îmbogăți oțetul de mere de casă cu macro și microelemente utile dacă folosiți miere în loc de zahăr pentru a-l prepara. Acest produs albinelor face ca produsul final să fie bogat în potasiu. Pentru prima dată, o astfel de rețetă de preparare a oțetului a fost propusă de medicul american D-S. Jarvis.

Dacă mai aveți mere după gătit, asigurați-vă că pregătiți oțet de mere folosind una dintre rețetele de mai jos.

Oțet de mere de casă: o rețetă simplă

Există multe rețete pentru a face acasă oțet de mere. Ele diferă nu numai prin ingredientele necesare pentru preparare, ci și prin durata și complexitatea etapelor de preparare.

Rețeta de mai jos este simplă din toate punctele de vedere. Este nevoie de doar 3 ingrediente și 4 săptămâni pentru a fi pregătit, dar primul lucru este în primul rând.

Ingrediente:

• mere - 1 kilogram,
• zahăr – 50 de grame pentru merele dulci sau 100 pentru cele acre,
• apă - aproximativ 1 litru.

1. Spălați merele și tăiați toate zonele stricate. Apoi, împreună cu coaja și miezul, se taie în bucăți nu foarte mici și se pune într-un vas de sticlă, email sau faianță.
2. Adăugați zahăr la mere.
3. Se fierbe apa, se raceste la 70 de grade si se toarna peste mere.
4. Așezați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 2 săptămâni, amintindu-vă să amestecați conținutul de 2-3 ori pe zi.
5. După 14 zile, strecoară cu atenție lichidul prin 3-4 straturi de tifon într-un borcan de sticlă, fără a adăuga 5-7 centimetri până la margine.
6. Acoperiți borcanul cu mai multe straturi de tifon și puneți-l înapoi într-un loc cald pentru încă 2 săptămâni.

Se strecoară oțetul de cidru de mere finit și se toarnă în sticle, fără a amesteca sedimentul de pe fundul borcanului. Sigilați bine sticlele.

O rețetă simplă de oțet de mere din pulpă

După prepararea merelor conservate (de exemplu, suc), rămâne o pulpă care poate fi folosită pentru oțetul de mere. Singurul dezavantaj al acestei retete este ca prajitura foarte fina va fi greu de filtrat.

Ingrediente:

• pulpă proaspătă de mere - 1 kilogram,
• zahăr - 0,5 căni,
• apă – 1,5 litri.

Secvența de gătit:

1. Puneti pulpa, zaharul intr-un borcan de sticla cu gat larg si adaugati apa calduta fiarta. Apa trebuie să fie la câțiva centimetri deasupra prăjiturii.
2. Acoperiți borcanul cu mai multe straturi de tifon și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 60 - 90 de zile.
3. După ce a trecut timpul, scurgeți oțetul pregătit, strecurați prin pânză și turnați în sticle pentru depozitare.

Oțet din suc de mere

Puteți obține cel mai limpede oțet de mere din sucul de mere. Sucul pentru oțet trebuie să fie fără pulpă. Pentru a o pregăti, puteți folosi un storcator.

Ingrediente:

• suc de mere - 3 litri.

Secvența de gătit:

1. Turnați sucul de mere într-o sticlă de 4 litri. Puneți o mănușă medicală pe gâtul borcanului și lăsați-o la fermentat timp de 4 săptămâni într-un loc cald. Dacă mănușa sparge în acest timp, înlocuiți-o cu una nouă.
2. După o lună, se toarnă conținutul într-o tigaie emailată cu fundul larg, se acoperă cu mai multe straturi de tifon și se lasă la fermentat încă 1,5 - 2 luni.
3. Când mirosul puternic neplăcut dispare, oțetul este gata.

Oțetul de mere preparat de casă este păstrat în sticle de sticlă bine închise, la temperaturi de la 5 la 25C. Locul ideal pentru a-l depozita este în ușa frigiderului sau pe un raft într-o cămară răcoroasă. Perioada de valabilitate a oțetului de casă este de 2-3 ani.

Zilele trecute m-am întrebat cum să înlocuiesc oțetul din magazin (esență) pentru conservarea legumelor pentru iarnă.
Aproape toată lumea știe despre pericolele oțetului cumpărat din magazin. Și despre faptul că aceasta este chimie goală - de asemenea. „Lămâia” sau „acidul citric” ridică, de asemenea, îndoieli cu privire la originea sa naturală...
Pe Internet se recomandă înlocuirea oțetului chimic cu oțet natural - măr sau struguri. Și nu numai în conserve! În general, introducerea în feluri de mâncare a esenței cumpărate de la magazin este o formă proastă în gătit bun!)) Și chiar și Iulia Vysotskaya dădea cu degetul la astfel de perversiuni precum aruncarea oțetului în borș sau salată, iar James Olivers și tot felul de Ramsay ar fi cu siguranță slab.
Până nu-ți crește singuri strugurii, este cumva neprofitabil să faci oțet din cei cumpărați din magazin, dar îl poți încerca din mere!))

Există o legendă printre oameni că oțetul de mere este o substanță foarte vindecătoare!))

„Oțetul de mere este creditat cu multe proprietăți vindecătoare, se crede că promovează pierderea în greutate, arde grăsimile, reducând astfel greutatea, în plus, oțetul de mere este folosit pentru a combate celulita și vergeturile, precum și pentru a întări părul. numărul de boli.”

„Beneficiile oțetului de mere:
Otetul de mere nepasteurizat si nefiltrat are proprietati de curatare, vindecare, intinerire si tonifiante pentru organism. Oțetul de mere crud conține multe vitamine și antioxidanți benefici, precum și enzime și taninuri de care organismul are nevoie.”

Ei bine, nu știu despre proprietățile vindecătoare, dar sunt sigur că răul de la ea este mult mai mic decât de la substanțele chimice cumpărate din magazin. Da, și este foarte ușor de făcut.

Oțetul de cidru de mere industrial este de obicei făcut din cojile și miezul de mere, adică din resturi din producție. Oțetul de casă este de obicei făcut din mere dulci întregi. Dulceața fructului determină conținutul de alcool din must și viteza de formare a acidului acetic. Dacă utilizați oțet pentru tratamentul și prevenirea bolilor, atunci trebuie să luați doar un produs natural de înaltă calitate, de preferință preparat cu propriile mâini acasă.

A face oțet de mere este ușor. Este în esență suc de mere fermentat. Există mai multe rețete pentru a face oțet de mere acasă. Pentru a face oțet, pentru 1 kilogram de mere pasate veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă;
- 100–150 de grame de zahăr granulat sau miere;
- 10 grame de drojdie de pâine sau 20 de grame de pâine neagră uscată.

DACA OTETUL DE MERE ESTE PREPARAT DIN SOIURI DULCI DE MERE, ACORDA ESTE RECOMANDAT SA ADĂUGAȚI 50 DE GRAME DE ZAHĂR SAU MIERE ACORDAT PE KILOGRAM DE FRUCTE, ȘI DACĂ DIN DULCE-ACRĂ SAU – 100 DE GRAME

Se spală bine merele, se toacă mărunt și se îndepărtează toate segmentele putrezite și viermiști. Răziți apoi bucățile de mere pregătite pe o răzătoare grosieră sau zdrobiți-le într-un mojar. Transferați pulpa rezultată într-un vas email sau din sticlă, adăugați zahăr granulat sau miere (la o rată de 50 de grame pe 1 kilogram de masă). Pentru a accelera fermentația, adăugați drojdie de pâine sau o bucată de pâine de secară. Apoi turnați amestecul cu apă fierbinte, dar nu clocotită – aproximativ 70°C. Apa trebuie să acopere complet amestecul de mere și să fie cu 3–4 cm mai sus.

Apoi așezați vasul descoperit într-un loc cald (evitați lumina soarelui). Acesta este o necesitate pentru a face oțet de casă. Temperatura optimă de fermentație este considerată a fi de la +15 la +25°C. Prima etapă de acrire durează 10 zile. În această perioadă, amestecați bine pulpa de măr de 2-3 ori pe zi. În a 11-a zi, strecurați masa de mere printr-un filtru de tifon. Se strecoară din nou lichidul rezultat și se toarnă într-un recipient potrivit cu gât larg. În timp ce amestecați, adăugați încă 50 de grame de zahăr granulat sau miere la un litru de lichid. Apoi acoperiți gâtul vasului cu tifon și legați-l.

În cea de-a doua perioadă de acrire, păstrați recipientul cu oțetul pe care îl pregătiți într-un loc cald, ferit de lumina soarelui. Această perioadă va dura 30-50 de zile. Procesul de acris se va încheia când lichidul „se calmează” și devine transparent.

Turnați oțetul finit în sticle. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără scuturare și păstrând sedimentul rezultat în fundul vasului. Apoi poate fi strecurat prin mai multe straturi de tifon și adăugat în sticle cu oțet. După aceasta, sigilați bine sticlele și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a pregăti oțet de mere din suc, trebuie să selectați fructe dulci coapte, să le tăiați în felii mari și să le lăsați la lumină pentru un timp, astfel încât merele să se întunece. Apoi stoarceți sucul din mere, turnați-l într-o sticlă de lut sau de sticlă și puneți o mănușă sau o minge de cauciuc pe gât.

Puneți recipientul cu suc de fermentație într-un loc cald și întunecat timp de 1-6 săptămâni. Când bila este complet umflată, scoateți-o și turnați sucul fermentat împreună cu pelicula rezultată (așa-numita „mamă de oțet”) într-un castron larg de lut sau de lemn. Asigurați-vă că lichidul nu ajunge în partea de sus a vasului cu 7-9 centimetri. Acest lucru se face astfel încât lichidul să nu se reverse în timpul fermentației.

Acoperiți vasele cu un șervețel sau legați-le cu tifon și lăsați pentru a doua etapă a fermentației.

Lăsați recipientul cu lichidul într-un loc cald și întunecat încă o lună și jumătate până la două luni. Când lichidul încetează să barboteze și devine limpede, se filtrează printr-un filtru de tifon, se toarnă în sticle și se sigilează bine.

Se recomandă păstrarea oțetului de casă într-un loc întunecat, la o temperatură de 6–15°C. Se crede că cu cât se păstrează mai mult timp oțetul de mere, cu atât devine mai sănătos. În timp, în ea se pot forma fulgi roșii. Acest lucru este acceptabil în acest caz, oțetul trebuie filtrat în continuare înainte de utilizare.

Iată rețete din altă sursă:

Prepararea oțetului de mere acasă sau în comerț implică fermentarea merelor coapte sau a sucului de mere proaspăt. În timpul procesului de fermentație, materiile prime din mere trec prin etapele cidrului dulce, cidrului uscat și în cele din urmă se transformă în oțet. Otetul natural de mere este crud deoarece nu a suferit un proces de pasteurizare. Pasteurizarea (încălzirea) distruge majoritatea enzimelor și distruge substanțele benefice conținute în oțet.

Pentru a face oțet de mere acasă, utilizați mere dulci de sezon târziu, complet coapte. Astfel de mere fermentează mai bine. Este mai bine să cumpărați mere ecologice sau măcar cele cultivate fără utilizarea pesticidelor sintetice.

Oțet de mere de casă. Rețeta nr. 1

Extrageți sucul din merele de casă și strecurați-l. Se toarnă sucul rezultat într-un recipient din lemn (cea mai bună opțiune), din sticlă sau emailat cu un blat larg și se pune într-un loc cald acasă, acoperind partea superioară a recipientului cu tifon sau un prosop de hârtie. Aerul proaspăt și căldura (cel puțin 16-20 grade C) sunt condiții necesare pentru fermentația activă în procesul de oțet de mere de casă. Procesul de fermentație poate fi accelerat la 3-4 săptămâni, adăugând în suc starter de vin sau starter natural de oțet de mere gata preparat și amestecând lichidul în fiecare zi. Cu toate acestea, chiar și fără fermentare și amestecare acasă, sucul de mere se va transforma mai întâi în vin și apoi în oțet de mere de casă, deși procesul poate dura 9-12 săptămâni.

Gustați lichidul periodic. Când atinge aciditatea dorită, îți poți îmbutelia oțetul de mere de casă. Înainte de a îmbutelia oțetul de mere de casă, asigurați-vă că îl amestecați pentru a vă asigura că starterul este distribuit uniform în sticle și nu filtrați niciodată. Păstrați oțetul de mere de casă într-un loc răcoros și întunecat.

Oțet de mere acasă. Rețeta nr. 2

Luați mere coapte târziu din soiuri dulci (de preferință de casă) și spălați-le bine. Tăiați merele (tăiate sau zdrobite, fără miez) și puneți-le într-un vas din lemn, sticlă sau emailat cu blatul larg. Peste mere se toarnă apă caldă, se adaugă zahăr (aproximativ 50 g la 1 kg de mere) sau miere.
Puteți adăuga o bucată de pâine neagră sau un praf de drojdie pentru a accelera fermentația. Așezați vasul într-un loc cald acasă, acoperindu-l cu un prosop, care ar trebui să fie asigurat astfel încât muschii care se vor aduna cu siguranță lângă cidru să nu pătrundă în interiorul vasului.

În procesul de preparare a oțetului de mere de casă, ar trebui să înceapă fermentația activă a merelor. Pentru a preveni uscarea merelor pe suprafața recipientului, amestecați periodic amestecul. Dacă nu are loc fermentația activă, puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr. După 2 săptămâni, separă merele de lichid. Se toarnă lichidul în același vas și se mai lasă 2-4 săptămâni într-un loc cald de acasă să fermenteze. În această etapă, este posibil să observați un uter cu oțet pe suprafața oțetului de mere de casă (vezi fotografia de mai sus). În acest moment, o parte din oțetul mamă poate fi separată și folosită pentru a face un alt lot de oțet de mere. După câteva săptămâni, regina oțetului se poate scufunda până la fund, ceea ce este un semn că moare și oțetul natural de mere de casă este gata.

Din 1,5 kg de mere de desert (coca, gala regala etc.) se obtin aproximativ 850 ml de otet de mere.

Proprietățile oțetului de mere:

Aciditatea oțetului natural de mere de casă variază în funcție de merele alese. Cu toate acestea, în orice caz, procentul de aciditate al oțetului de casă este mult mai mic decât oțetul „obișnuit” din magazin.

Un sediment tulbure este întotdeauna prezent în oțetul natural de mere (de obicei, în partea de jos a recipientului). Acest nor tulbure se numește mama oțetului sau a drojdiei. Acest starter este concentrația de enzime de oțet și poate fi reutilizat pentru a produce oțet natural din materii prime proaspete de mere.

Și pentru mâncăruri obișnuite, nu conserve, oțetul cumpărat din magazin poate fi înlocuit:

Sucuri:
lamaie, lime si alte citrice;
coacăze roșii sau negre;
Lingonberries;
Grenadă;

Vin sec, varză de saramură, castraveți, roșii;
Sos de roșii acrișoare sau de prune...

Dar asta, după cum înțelegi tu însuți, este haute cuisine!)))

Cum să faci oțet de mere acasă ca sa va placa cu gustul ei? Vă vom spune câteva secrete, după ce citiți care „totul va cădea la loc” pentru voi. Deci, să începem să ne uităm la ele.

Cum să faci oțet de mere acasă

Această rețetă este o sursă bogată de potasiu. Procesul de preparare a acestuia este destul de lung, dar ca urmare veți primi produse de cea mai înaltă calitate.

Vei avea nevoie:

Paine neagra
- drojdie
- Miere
- mere

Proces de fabricație:

Răziți merele, inclusiv coaja și miezul. Le poți trece și printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o cratiță mare, o oală de lut sau un borcan de sticlă, turnați apă fiartă caldă într-un raport de 1 la 1. Pentru fiecare litru de amestec, adăugați 20 g de pâine neagră uscată, 10 g drojdie de pâine, 100 g de pâine. Miere. Acest lucru va accelera procesul. Nu sigilați recipientul cu amestecul, îl puteți acoperi pur și simplu cu un șervețel. Puneți recipientul într-un loc cald și întunecat și lăsați timp de 10 zile. În fiecare zi, amestecați amestecul de 3 ori cu o lingură de lemn, apoi strecurați prin pânză. Măsurați volumul lichidului rezultat și turnați-l într-un recipient cu gât larg. Pentru fiecare litru de lichid se mai adauga 50-100 g de miere, se amesteca bine. Acoperiți vasul cu tifon împăturit în mai multe straturi și păstrați la cald timp de 40-50 de zile. Imediat ce lichidul devine limpede, se strecoară prin pânză de brânză și se toarnă în sticle.

Cum să-ți faci propriul oțet de cidru de mere

Zahăr granulat – 50-100 g (în funcție de soi)
- mere (supracoapte) – 1 kg

Preparare:

Clătiți bine fructele, tăiați mărunt, răzuiți, puneți într-o tigaie emailată sau borcan de sticlă, adăugați zahăr. Peste mere se toarnă apă fierbinte (aproximativ 70 de grade). Apa trebuie să acopere fructul cu 3-4 cm Mutați vasul într-un loc cald, închideți capacul sau legați-l cu tifon. Amestecați amestecul de 2 ori pe săptămână, astfel încât să nu aibă timp să se usuce deasupra. După 2 săptămâni, strecoară totul prin pânză de brânză și toarnă lichidul în borcane mari pentru fermentare. Lăsați aproximativ 5 cm deasupra, deoarece amestecul va crește în timpul fermentației. După 2 săptămâni, oțetul va fi gata. Tot ce trebuie să faci este să-l filtrezi.

Cum să faci oțet de mere de casă?

De îndată ce fermentația începe să scadă, scurgeți lichidul rezultat prin filtrarea acestuia prin pânză. Se toarnă în borcane de trei litri, se adaugă o cantitate mică de zahăr sau miere, se leagă tifon deasupra și se pune într-un loc răcoros și întunecat. După o lună, lichidul va deveni transparent și frumos, și va avea o culoare chihlimbar. Acesta este un semn că oțetul este gata.

Pe suprafața lichidului se formează o peliculă mucoasă. Se numește regina oțetului. Îl poți folosi pentru a face un alt lot de oțet de casă. Se recomanda adaugarea acestuia in compozitia filtrata, fermentata. Datorită acestui lucru, procesul va merge mai rapid.

Cum se prepară oțet de mere: rețete

Colectați mere bine coapte de orice soi. Dacă dețineți propria dacha, atunci acest lucru este grozav, deoarece aveți posibilitatea de a colecta fructe care nu au fost tratate cu substanțe chimice. Spălați merele, tăiați-le în bucăți mici și faceți un piure din ele. Transferați imediat masa rezultată într-o tigaie emailată. Pentru fiecare kilogram de sos de mere se adauga 50 g zahar. Umpleți amestecul cu apă fierbinte (70 de grade). Puneți tigaia într-o cameră rece și întunecată.

Asigurați-vă că amestecați amestecul de două ori pe zi, astfel încât să nu se usuce deasupra. Lasă totul pentru câteva săptămâni. Se strecoară lichidul prin pânză de brânză și se toarnă în borcane mari, unde va începe să fermenteze. Amintiți-vă că lichidul nu trebuie să ajungă la gât. Ar trebui să lăsați liberi 7-8 centimetri. Pe măsură ce fermentația progresează, lichidul va crește. Lăsați borcanele încă 2 săptămâni. Vei face un otet de mere minunat!

Se dovedește foarte gustos și

Opțiunea #2.

Reteta - Faceti otet de mere

În timp, mănușa se va umfla și apoi se va umfla complet. În acest moment trebuie îndepărtat. La suprafață se formează un „film de oțet” (un film de ciuperci asemănătoare drojdiei). Se toarnă oțetul și acest film într-un vas larg de lut sau din lemn, se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de 6-8 săptămâni pentru a lăsa băutura să fermenteze a doua oară.

Amintiți-vă că după fermentare lichidul crește în volum, așa că lăsați 7-9 cm în partea de sus. În caz contrar, va curge prin vârf. Nu aruncați folia, deoarece are proprietăți chiar mai benefice decât oțetul în sine. De îndată ce lichidul este curățat de turbiditate și încetează să barboteze, fermentația va fi încheiată. Se filtrează oțetul printr-o cârpă de tifon și se toarnă în sticle. Păstrați-l într-un loc întunecat, la o temperatură de 6 până la 15 grade. Toate proprietățile benefice ale produsului vor fi păstrate pe tot parcursul anului. Iată un proces simplu, puțin lung, pentru a face oțet de mere.

Selectați merele, spălați-le, tăiați locurile putrezite și viermitoare, dați-le pe răzătoare, măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau zdrobiți-le. Miezul cu coaja, precum și resturile de la prepararea gemului și a compotului sunt potrivite și pentru prepararea oțetului. Se toarnă 0,5 litri de apă fiartă, caldă (la fiecare 400 g de masă de mere - 100 g de miere sau zahăr), se pune într-un vas potrivit. Pentru a accelera procesul de fermentație, adăugați 20 g de biscuiți negri și 10 g de drojdie.

Păstrați recipientul într-un loc cald. Pentru o fermentație reușită, masa trebuie să conțină până la 20% substanțe zaharoase. Asigurați-vă că creați condiții pentru fermentația aerobă. Pentru a face acest lucru, luați un butoi cu gât larg din lemn sau lut emailat, puneți-l într-o cameră întunecată, astfel încât razele soarelui să nu ajungă la el. În primele zece zile, are loc etapa de fermentație. În acest timp, este necesar să amestecați masa de mai multe ori cu o spatulă și apoi să o strângeți printr-o perdea de nailon sau tifon. Se strecoară din nou sucul stors, se determină volumul și se toarnă într-un butoi. Adăugați 50-100 g de miere sau zahăr pentru fiecare litru. Pentru a continua procesul, legați recipientul cu tifon și păstrați-l la cald. A doua etapă a fermentației are loc în 40-60 de zile. Aceasta va depinde de temperatură, preparare, varietate și sucul merelor.

De îndată ce lichidul se calmează și se limpezește, putem spune că oțetul de mere este complet fermentat și gata de utilizare. Se toarnă oțetul folosind un furtun, se filtrează prin pânză de brânză, se păstrează la subsol în borcane sau sticle bine închise.

Iar pentru copii, sugerăm să se pregătească

Beneficiile oțetului de mere.

Oțetul de mere este folosit în casă pentru o varietate de scopuri. Poate fi folosit ca produs cosmetic, remediu pentru îmbunătățirea digestiei și în uz casnic. Cu toate acestea, înainte de a-l utiliza, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră. Și principalul lucru este să nu exagerați! Se folosește și la gătit. Îmbunătățește gustul alimentelor, îi crește valoarea biologică și calitatea. Se adaugă la maioneza de casă, la saramură de conserve și la diferite sosuri. În același timp, este foarte important să rețineți că atunci când îl utilizați ca medicament trebuie să fiți atenți, treptat și pentru o perioadă lungă de timp. Acesta este departe de a fi cel mai inofensiv produs, așa că poate să nu ajute, dar să facă rău.

În esență, oțetul de mere este un acid care se obține în mod natural. În același timp, nu se adaugă nicio „chimie” la compoziția sa. Procesul de preparare arată cam așa: sucul este stors din fructe, păstrând toate calitățile sale benefice.

Cruste de pâine sau pesmet sunt folosite pentru a asigura o fermentație bună. Datorită influenței lor, acizii din fructe conținuti în sucul de mere încep să elibereze alcool. Produce cidru. Este saturat cu bacterii acetice speciale și oxigen. Toate acestea creează condiții pentru o reacție acidă, care contribuie la conversia acidului acetic.