Ko nas narava razveseli z obilno letino češenj, želimo njene darove čim bolje izkoristiti. Ko ste se do sitega najedli svežih češnjevih sadežev, jih želite le nekaj skriti za pozneje, da boste lahko v dolgih zimskih mesecih uživali v sladkem okusu sončnega poletja. Konec koncev, kaj je lahko okusnejšega od aromatičnega in okusnega češnjevega kompota?! Odprite kozarec, vdihnite omamno aromo, naredite požirek - to je poletje!
Pripravite sestavine po seznamu.
Pripravimo kozarce za pripravo kompota. Kozarce temeljito operite s sodo bikarbono in jih sterilizirajte na poljuben način. Kozarce najraje steriliziram v pečici. V ta namen pripravljene kozarce postavim v hladno pečico in nastavim temperaturo na minimum (100 stopinj). 0,5-litrske kozarce segrevam 10-15 minut, 1-litrske - 20-25 minut, 3-litrske - 30-35 minut.
Kozarce, ki jih nameravate sterilizirati, že napolnjene s kompotom, lahko predhodno le temeljito splaknete s sodo. Kozarcev ni treba dvakrat sterilizirati.
Razvrsti češnje. Odstranite liste, peclje, nagubane in pokvarjene jagode.
Če so češnje črvive, sadeže namočimo v slani vodi 40-50 minut, nato temeljito speremo ali pustimo v svežem delu hladne vode še 10-15 minut.
S pripravljenimi češnjami napolnimo kozarce. Kozarce lahko napolnite do polovice ali do samega vratu - to točko prilagodite osebnim željam.
Plodove češnje lahko kombiniramo tudi z drugim sadjem in jagodičevjem. Všeč so mi možnosti: češnja + češnja in češnja + jagoda. Danes bomo pripravili različico kompota z jagodami, pri čemer bomo kozarce napolnili s češnjami in jagodami v enakem razmerju. Jagode najprej operite in jim odstranite peclje.
Na primeru teh možnosti za češnjev kompot vam bom povedal o dveh preprostih načinih priprave kompota za zimo.
1. način: sadje prelijemo s sirupom in steriliziramo. Sadje napolnite s hladno vodo - tako boste vedeli količino sirupa, potrebno za pripravo.
Odlijemo vodo in ji dodamo sladkor po okusu. Vodo zavremo in z dobljenim vročim sirupom prelijemo pripravljeno sadje.
Kozarce pokrijemo s pokrovi in postavimo v posodo z vročo vodo. Vodo zavremo, kozarce s kompotom dušimo na majhnem ognju 12-15 minut.
Kozarce pokrijemo s kuhanimi kovinskimi pokrovi in zvijemo.
2. način:Češnjev kompot brez sterilizacije. Pripravljen kozarec s češnjami prelijemo z vrelo vodo, da se voda malo prelije čez rob. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut.
Nato vodo odlijemo.
Po okusu dodajte sladkor in citronsko kislino. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, sirup zavrite in kuhajte 2-3 minute.
Pripravljeno sadje prelijemo z vrelim sirupom. Zaprite kozarec s steriliziranim pokrovom in zvijte. Če so češnje prezrele, jih za večjo varnost dvakrat prelijem z vročim sirupom, preden jih zvijem. Drugič kompot kuham nekoliko krajši čas - 7-10 minut.
Kozarce s kompotom obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.
Češnjev kompot je pripravljen! Uživajte v pripravah!
Češnja je jagodičevje, ki ga obožujejo mnogi, v sezoni jo z veseljem jedo tako otroci kot odrasli.
Toda razmeroma redko se pripravlja na zimo.
Razlog je verjetno v tem, da konzerviranje češenj zahteva določene pogoje, podrobnosti njegove priprave niso znane vsem.
Splošna načela konzerviranja češenj za zimo
Če želite narediti res čudovite konzervirane češnje, morate izbrati dobro sadje. Ne smejo biti majhne in narobe: če so jagode brez okusa, kako bodo naredile okusen pripravek?
Češnje so pogosto črvive. Preverite črvine luknje. Če jih najdete, ne jemljite jagod iz tega pladnja: verjetno so vse češnje tukaj okužene, samo še ni opazno.
Češnjevih vej pred prodajo ne odstranjujemo. Če manjkajo, so bili verjetno v zelo slabem stanju. Ne bi smeli jemati takšnega jagodičja, tako kot tistega, katerega veje so se posušile ali gnile. Iz takšnih surovin ne morete narediti okusnih konzerviranih češenj.
Češnjeve jagode morajo biti čvrste in gladke na otip. Okusne in sočne bodo. Vodeno ali grobo sadje ni primerno za konzerviranje češenj.
Češnje vsebujejo zelo malo kisline. Da bi to popravili, je običajno, da konzerviranim češnjam dodamo citronsko kislino ali naravne citruse.
Češnjevo marmelado je treba kuhati v več fazah: le v tem primeru bodo jagode ostale goste in napolnjene s sladkim sokom. Vendar včasih tega sadja sploh ne kuhamo, ampak le večkrat prelijemo z vrelim sirupom: tako bodo češnje v pločevinkah okusnejše.
Pri konzerviranju češenj se pogosto uporabljajo različne začimbe. Običajno je to vanilija, pogosto pa dodajo tudi cimet, zvezdasti janež in kardamom. To daje končni jedi neopisljivo aromo in nežen okus.
Recept 1. Konzerviranje češenj v lastnem soku
Sestavine
Češnje - 2 kg
Citronska kislina - 6 g
Način kuhanja
Za to metodo konzerviranja je treba izbrati goste in zelo zrele jagode, brez znakov kvarjenja in ne nagubane.
Treba jih je temeljito oprati: najprej jih položite v skledo z rahlo nakisano vodo, nato pa ponovno sperite, vlijte v cedilo pod pipo.
S posebno napravo odstranite semena iz jagod.
Pripravljene češnje zelo tesno položite v litrske kozarce in poskušajte zagotoviti, da ni praznin. Vsake toliko časa morate jagode rahlo potresti s citronsko kislino.
Na dno velikega lonca položite brisačo in nalijte hladno vodo. Tja postavimo kozarce s češnjami (seveda odprte), da bodo do pleč v vodi. Pasterizirajte v vreli vodi približno 20 minut, nato zvijte.
Recept 2. Konzervirane češnje: kompot
Sestavine
Granulirani sladkor - 400 g
Voda - 800 ml
Vanilijev sladkor - žlica
Citronska kislina - čajna žlička
Svetle in temne češnje - približno en in pol kg; to je približno, pravzaprav toliko, kolikor bo šlo v kozarce
Način kuhanja
V emajlirani kozici segrejte vodo in vanjo stresite sladkor in vanilijev sladkor. Mešajte. Segrevamo do vretja.
Češnje zelo temeljito operemo in tesno položimo v sterilizirane kozarce.
Češnje prelijemo z vrelim sirupom in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi (ne zvijamo!).
Pustite stati 5 minut, nato sirup vlijte nazaj v ponev in ponovno zavrite. Takoj, ko sirup odcedimo, kozarce takoj pokrijemo s pokrovi, da se češnje ne ohladijo preveč.
V vreli sirup vlijemo citronsko kislino, takoj premešamo in brez odlašanja z vrhom nalijemo nazaj v kozarce. Takoj zvijemo (sirup, ki ga je izpodrinil, mora priteči izpod pokrova), obrišemo z vlažno krpo in obrnemo na glavo. Kozarce pokrijemo s frotirno brisačo ali čim podobnim in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Recept 3. Ohranjanje češenj z izbranimi vrtnimi jagodami
Sestavine
Češnje - 1 kg
Mešano jagodičje (jagode, marelice, rdeči ribez itd.) - 1 kg
Granulirani sladkor - 2 kg
Voda - približno 2 skodelici
Lupina polovice pomaranče
Način kuhanja
Vse jagode zelo previdno operemo najprej v skledi, nato pa pod tekočo vodo. Odstranite semena, liste in vejice.
V emajlirani kozici segrejemo vodo, dodamo sladkor in sesekljano pomarančno lupinico. Segrevamo, dokler ne zavre, sirup nenehno mešamo, da se ne zažge.
Jagode damo v posodo za kuhanje. Prelijemo jih z vrelim sirupom, postavimo na srednji ogenj in zavremo, vendar ne zavremo.
Pustimo stati vsaj 6 ur, nato vrnemo na ogenj in marmelado zavremo. Vreti 5 minut in pustiti še 6 ur, nato pa postopek ponoviti.
Še vročo marmelado naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo pokrove. Bolje je, da izdelek shranite v hladilniku.
Recept 4. Konzervirane češnje "Jam s presenečenjem"
Sestavine
Limona - 1 kos.
Velike temne češnje - 1 kg
Sladkor - 1 kg
Mandlji - približno pol skodelice
Voda - kozarec in pol
Cimet - čajna žlička
Način kuhanja
Mandlje poparimo in olupimo. Vsak oreh razdelite na več kosov v velikosti češnjeve koščice.
Jagode dobro sperite in jim odstranite vejice in semena. V ta namen je bolje uporabiti posebno napravo, češnje pa lahko tudi rahlo zarežete z noževo konico. V vsako jagodo položite košček oreha.
V emajlirani ponvi pripravite sirup iz granuliranega sladkorja in vode, dodajte mu cimet.
Jagode prelijemo z vrelim sirupom in pustimo stati nekaj ur.
Ponovno postavite marmelado na ogenj in jo segrevajte, ne da bi pustili, da zavre, približno pol ure.
Limono narežemo na tanke rezine. V marmelado previdno položimo rezine limone in jo na majhnem ognju kuhamo še pet minut.
Ohladimo, damo v sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem.
Recept 5. Konzerviranje češenj: kisanje
Sestavine
Češnje - približno kilogram in pol (kolikor je potrebno za polnjenje kozarcev)
Sladkor - 800 g
Piment - 2-3 graha
Nageljnove žbice - 2-3 brsti
Zvezdasti janež - 1 zvezdica
Cimet - centimetrski kos palčke
Ocetna kislina (80%) - pol žlice
Voda - 1 liter in 1 kozarec
Način kuhanja
Jagode previdno razvrstite in sperite, odstranite peclje.
Vse začimbe z rokami ali valjarjem zdrobimo in stresemo v kozarce.
Češnje naložimo v kozarce.
V ponvi zavrite vodo (bolje je, da uporabite emajlirano) in dodajte sladkor. Bolje je, da sirup precedimo, nato pa vanj vlijemo ocetno kislino in premešamo.
Vročo marinado takoj vlijemo v kozarce, jih takoj postavimo v večjo ponev, katere dno predhodno pokrijemo s prtičkom, dolijemo vročo vodo, da sega kozarcem »do plečk« in kozarce pokrite pasteriziramo. s strehami, vendar ne zvito, cca 10 (za talni -litrski) ali 15 (za liter) minut pri najnižjem vrenju (da voda le rahlo zatrese).
Kozarce zvijemo, obrnemo na glavo in pokrijemo s frotirno brisačo ali odejo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.
Recept 6. Konzervirane češnje v obliki marmelade
Sestavine
Češnje (za lepšo barvo je bolje izbrati rdeče ali črne sorte) - 2 kg
Granulirani sladkor - 1 kg
Limona srednje velikosti - 1 kos
Način kuhanja
Limono je treba temeljito oprati s posebno krtačo.
Češnje skrbno razvrstite, nato temeljito sperite in posušite.
Jagode osvobodite vejic in pečk (lahko uporabite posebno napravo za odstranjevanje pečk ali pa vsako jagodo preprosto prerežete in s konico noža stresete semena).
Jagodam dodamo kozarec vode, premešamo in pustimo stati, da jagode spustijo sok.
V posodo za kuhanje marmelade vlijemo dobesedno nekaj žlic vode, vanjo stresemo češnje in začnemo kuhati na nizkem ognju, posodo občasno pretresamo ali vsebino premešamo z leseno kuhalnico ali lopatko.
Po približno petih minutah zmešajte vsebino posode z mešalnikom in dodajte še en kozarec granuliranega sladkorja. Ponovno zavremo, postopoma dodajamo preostali sladkor.
Posebej zmeljemo limono z mešalnikom skupaj z lupino, vendar po možnosti brez pečk. Mezgo vlijemo v marmelado in dušimo še nekaj časa, da se marmelada precej zgosti.
Marmelado naložimo v predhodno sterilizirane kozarce in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi.
Ta pripravek je treba hraniti na hladnem.
Recept 7. Konzerviranje češenj: sirup
Sestavine
Češnje (strogo temne: temno rdeče ali črne) – približno 3 kg
Sladkor - približno 1 kg
Citronska kislina - 10 g
Način kuhanja
Najprej morate oprati in razvrstiti češnje, neusmiljeno odstraniti zmečkane in še posebej pokvarjene jagode. Odstranite tudi peclje in liste, nato še pečke, nato pa iz češenj s sokovnikom iztisnite sok, saj mora biti brez pulpe.
"Kolač" lahko skuhate ločeno s sladkorjem in majhno količino vode - dobili boste odlično omako za skuto ali palačinke. Lahko skuhate tudi žele, vendar to ni za vsakogar: okus je nekoliko preveč nevtralen.
Končni sok vlijemo v emajlirano ponev in ga segrejemo, v vroč sok vlijemo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Kuhajte približno pet minut. Lahke pene na površini ni treba odstraniti, dovolj je, da jo preprosto premešate, tisto, ki se pojavi kasneje - gosto in gosto - pa morate odstraniti. Tudi sirup naj bi do te točke postal gost.
Dodamo citronsko kislino in kuhamo še pet minut, nato ugasnemo, pokrijemo in ohladimo. Nalijte v sterilizirane steklenice, temeljito filtrirajte. Zapremo in shranimo na hladnem.
Recept 8. Konzervirane češnje z začimbami
Sestavine
Voda – 1 l
Češnje - 1 kg (možne so različne sorte, vendar izberite velike jagode)
Citronska kislina - čajna žlička
Sladkor - 2/3 skodelice (za tiste, ki imate radi zelo sladke stvari, lahko dodate več)
Vanilija - petina majhnega stroka
Cimet - približno 3 cm kos
Nageljnove žbice - nekaj popkov
Zvezdasti janež - 1 zvezdica
Način kuhanja
Češnje operemo in osušimo, jih osvobodimo vej in peščic (lahko jih preprosto prerežemo in jim iztresemo pečke).
Jagode naložimo v kozarce, ki jih napolnimo skoraj do vrha.
V vodi raztopimo sladkor, dodamo začimbe in pustimo vreti 2-3 minute ter dodamo citronsko kislino.
Sirup ponovno zavremo. Jagode prelijemo z vrelim sirupom, pokrijemo (vendar ne zapremo!) s pokrovi, damo v večjo ponev s prtičkom na dnu in pasteriziramo 10 (pol litra) ali 15 (liter) minut.
Zvijte, položite na glavo in pokrijte z debelo brisačo.
- Svetle jagode niso videti zelo lepe. Če se odločite za konzerviranje rumenih ali rožnatih češenj, dodajte malo rdečih ali črnih. Lahko pa uporabite kakšno drugo živo obarvano jagodičevje: jagode, črni ribez ... Češnje niso zelo primerne: izgledajo kot češnje, vendar manjše, zato bodo videti nepredstavljive.
- Da bi češnje v marmeladi izpadle kot prozorne, je treba jagode na več mestih preboditi z buciko (to je primerno samo za temne jagode: na svetlih bodo opazne grde pike) in kuhati pri temperaturi. nekoliko pod vreliščem, v dveh ali treh fazah, med kuhanjem marmelado ohlajamo
Novice šovbiznisa.
Češnja je eno prvih jagod, ki dozori. In gospodinje ob tej priložnosti poskušajo pripraviti za zimo. Poleg tega tudi v konzervirani obliki češnje praktično ne izgubijo okusa in ohranijo svoje koristne lastnosti.
Če češnje rastejo v ugodnih razmerah, njihovi plodovi vsebujejo do 17,5% sladkorjev (glukoza, fruktoza), 1,2% organskih kislin, 0,32% vlaknin. Bogat je z vitamini A, B1, B2, PP, E, C in koristnimi mikroelementi: kalijem, magnezijem, jodom, železom.
Češnje lahko uživate, če imate sladkorno bolezen. Nevtralizira prekomerno kislost in normalizira črevesno mikrofloro. Priporočljivo je, da ga vključite v prehrano za disbiozo.
Češnja je nežno jagodičje. Da bi med konzerviranjem ohranili večino koristnih snovi, ga je treba čim manj toplotno obdelati. Najboljša možnost za pripravo za prihodnjo uporabo je kompot.
Tankosti kuhanja
- Za kompot so najbolj primerne debeloplodne rumene in temno rdeče češnje. Jagode za kompot morajo imeti izrazit okus in aromo.
- Češnje imajo sorte z zlahka ločljivimi koščicami in takšne, pri katerih se koščica težko loči od pulpe. Zato mora biti izbira metode nabiranja češenj za prihodnjo uporabo odvisna od tega, kako enostavno je delati s tem jagodičevjem.
- Češnje za kompot je treba vzeti precej zrele, vendar ne mehke. Jagode najprej sortiramo in jim odstranimo zelene, črvive ali ptičje kljuvane.
- Češnjev kompot je dragocen prav zaradi jagod, zato jih v kozarec naložijo čim več. Le tako bo pijača okusna in zelo dišeča.
- Češnje se odlično ujemajo z drugim sadjem, zato je povpraševanje po izbranem kompotu zelo veliko.
- Češnje so veliko slajše od češenj. Če češnje prelijemo s 60% sirupom, potem je optimalna količina sladkorja za češnje 350 g na 1 liter vode.
- V sladkorni sirup za češnjev kompot lahko dodate citronsko kislino. Njegova optimalna količina je 1 g na 1 liter sirupa.
Češnjev kompot za zimo: prvi recept
Sestavine za dva 2-litrska kozarca:
- češnje - 1,5 kg;
- sladkor - 350 g.
- voda - 2,5 l.
Način kuhanja
- Češnje razvrstite, odstranite peclje, kakor tudi vse pokvarjene jagode. Temeljito umijte.
- Kozarce pripravite tako, da jih operete s sodo bikarbono in splaknete z vročo vodo. Sterilizirajte na način, ki vam ustreza: v pečici ali v vreli vodi. Zavremo pokrove.
- Kozarce do ramen napolnimo z jagodami.
- V emajlirano ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor. Zavremo sirup.
- Napolnite jagode do vrha.
- Kozarce postavite v široko ponev z vročo vodo. Pokrijte s pokrovi.
- Kompot pasteriziramo pri 80°: pollitrski kozarci - 20 minut, litrski kozarci - 30 minut.
- Odstranite iz vode in dobro zaprite.
- Obrnite na glavo in ohladite v tem položaju.
Češnjev kompot za zimo: drugi recept
Sestavine za štirilitrske kozarce:
- češnje - 1,5 kg;
- sladkor - 370 g;
- voda - 2,2 l;
- citronska kislina - 2-3 g.
Način kuhanja
- Češnje razvrstimo, odstranimo peclje. Dobro operite.
- Jagode tesno zapakirajte v sterilne litrske kozarce.
- V emajlirani ponvi zavrite sirup z dodajanjem citronske kisline.
- Prelijemo čez češnje. Pokrijte s pokrovi.
- Kozarce postavite v široko ponev, napolnjeno z vročo vodo. Sterilizirajte 10 minut od trenutka, ko voda zavre.
- Tesno zaprite s pokrovi.
- Ohladite na glavo.
Češnjev kompot za zimo brez sterilizacije
Sestavine (za trilitrski kozarec):
- češnje - 500 g;
- sladkor - 400 g;
- voda - 2,5 l;
- citronska kislina - ščepec.
Način kuhanja
- Češnje razvrstite, odstranite veje in pokvarjene jagode. Operite v hladni vodi. Pustimo, da tekočina odteče.
- Pripravite sterilne kozarce. V njih položite jagode.
- Do vrha napolnite z vrelo vodo in pokrijte s pokrovi, kuhanimi v vodi. Pustite 15 minut.
- Po pasterizaciji kozarec zapremo s pokrovom z luknjami. Skozi luknjice odcedite vodo v ponev. Dodajte sladkor in citronsko kislino v skladu z normo. Zavremo in sirup kuhamo 2 minuti.
- Z njo prelijemo jagode do višine vratu. Priporočljivo je, da se sirup malo razlije.
- Takoj zaprite s pokrovi. Obrnite ga na glavo. Zavijte se v odejo. V tem položaju naj se kompot popolnoma ohladi.
Češnjev kompot brez koščic za zimo
Sestavine za 2 pollitrska kozarca:
- češnje - 2 skodelici;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- voda - 0,5 l.
Način kuhanja
- Češnje razvrstite, jim potrgajte peclje. Odstranite nezrele, pokvarjene jagode. Operite v hladni vodi. Postavite v cedilo ali cedilo. Pustimo, da tekočina odteče.
- S posebno napravo ali navadnim zatičem odstranite semena iz jagod.
- Češnje položite v sterilne kozarce. Dodajte sladkor. Prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s čistimi pokrovi.
- Postavite v ponev z vročo vodo. Sterilizirajte pri 80° (površina vode naj bo komaj valovita) 20 minut od trenutka vrenja.
- Zaprite s pokrovi. Obrnite ga na glavo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kompot iz češenj in jagod za zimo
Sestavine za dva 3-litrska kozarca:
- češnje - 3 kg;
- jagode - 0,5 kg;
- sladkor - 700 g;
- citronska kislina - 2 tsp;
- voda - 2 l;
- meta – 1 vejica.
Način kuhanja
- Razvrstite češnje, odstranite slabe jagode. Operite pod tekočo vodo.
- Razvrstite jagode. Izperite tako, da jih potopite v cedilo v posodo z vodo. Odtrgajte čašne liste.
- V čiste, sterilne kozarce naložimo najprej češnje, nato jagode. Na vrh položite list mete.
- Prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut.
- Zaprite kozarec s posebnim pokrovom z luknjami, vodo odcedite v ponev. Vložite sladkor. Zavremo sirup z dodajanjem citronske kisline.
- Prelijemo čez jagode. Takoj zaprite.
- Obrnite ga na glavo. Zavijte se v odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Opomba za hosteso
Češnjeve koščice, tako kot češnje, vsebujejo glikozid amigdalin. Ko je izpostavljen vodi, se razgradi in proizvede cianovodikovo kislino, ki je zelo strupena. Zato lahko češnjev kompot s koščicami hranimo največ eno leto. In seveda ne bi smeli gristi kosti.
Češnjev kompot hranite v hladnem in temnem prostoru.
Sveže češnje so neprecenljivo skladišče vitaminov, ki se po konzerviranju skoraj v celoti ohranijo. Iz nje lahko skuhate marmelado, marmelado ali marmelado, za ozimnico pa jo boste najhitreje pripravili iz kompota iz češenj s koščicami. Sladko ali kislo, z dodatkom ali brez drugih izdelkov - v vsakem primeru po odprtju obdelovanca od njega ne bo ostala nobena sled.
Valjanje je odgovoren postopek, ki zahteva skrbno pripravo jagod in posode. V nasprotnem primeru se lahko pripravljena pijača pokvari.
Priprava jagod
Kompot je bolje zapreti takoj po obiranju češenj. Lahko zvijete črne, bele, rdeče jagode ali jih zmešate, da naredite izbor. V ta namen izberemo češnje polnega telesa, bogatega okusa. Treba ga je razvrstiti in odstraniti tiste, ki so zmečkani in kažejo znake gnitja. Da bo kompot obstojen dlje, mora biti jagodičje gosto, brez poškodb in črvičin.
Črvov (če so) ni težko odstraniti: češnje morate preliti s soljeno tekočino (nekaj žlic soli) in pustiti dve uri.
Nato odstranimo vse, kar plava na površini, jagode pa dobro operemo. Če ste prepričani, da češnje niso črvive, jih le za nekaj ur prelijte z vodo, nato jih operite in prelijte v cedilo, da odstranite ostanke tekočine. Pred sajenjem češnjam osmukamo pecelj.
Priprava posode
Kozarce najprej temeljito operemo s sodo. Za to lahko uporabite tudi gorčico v prahu in milo za pranje perila. Tega ne počnite z detergentom za pomivanje posode, saj se slabo oprime stekla in zmanjša kakovost obdelovanca.
Po tem se sterilizirajo na različne načine:
- v pečici (čas je odvisen od prostornine posode: litrske so nastavljene 10 minut, dvolitrske - 20, trilitrske - pol ure);
- nad paro: litrski "lebdijo" 10 minut, dvolitrski - 20, trilitrski - 30;
- v mikrovalovni pečici (majhne posodice): vanje najprej nalijemo malo vode, da ne počijo, nato vključimo največjo moč in steriliziramo 3-4 minute.
Nato se pokrovi obdelajo:
- kovinske pod strojem nekaj minut kuhamo v ponvi, nato posušimo;
- vijačne očistimo s sodo, napolnimo z vročo tekočino in nato posušimo;
- Pokrov lahko obrišete z medicinskim alkoholom: ubije vse mikroorganizme.
Klasičen recept za češnjev kompot za zimo
Klasični, tudi najpreprostejši recept za češnjev kompot, vključuje potrebne izdelke: jagode (pol kilograma), vrelo vodo (malo manj kot 3 litre) in sladkor (1,5 skodelice) - na trilitrski kozarec.
Priprava kompota je naslednja:
- Jagode položite v posodo.
- Preostale sestavine zmešamo in pustimo vreti nekaj minut.
- Nalijemo v posodice do vrha.
- Pasterizirajte 15 minut.
- Zavihamo.
Če je do časa valjanja iz kozarca izhlapelo malo tekočine, lahko dodate vrelo vodo. Zvite posode obrnemo na glavo, da ponovno razkužimo obdelovanec in preizkusimo trdnost tesnila, nato pa pokrijemo z brisačo, dokler se ne ohladi. Če najdete puščanje, morate kompot odpreti, odcediti tekočino, ponovno zavreti in zviti. Naslednji dan lahko končni kompot pošljete v skladišče v kleti. Mimogrede, posod z navojnimi pokrovi ni priporočljivo obračati, le postaviti jih je treba in zaviti.
Recept za zimo z limono
V tem receptu se klasičnim sestavinam doda citronska kislina s hitrostjo 1 g na 1 liter tekočine.
Kako narediti nekaj takega:
- Sadje tesno naložimo v kozarce: več kot ga bo, okusnejši bo kompot.
- Preostale sestavine zmešamo, pustimo vreti 2 minuti in vročo tekočino nalijemo v posode, pokrijemo.
- Sterilizirajte 10 minut.
- Obrnite in ohladite.
Okusen, rahlo kisel kompot je pripravljen!
Pripravite ga lahko brez sterilizacije. Za to:
- Posodo s češnjami najprej do vrha napolnimo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati četrt ure.
- Po pretečenem času vodo vlijemo v ponev in v njej raztopimo preostale sestavine.
- Napolnite jagode do vratu.
- Tesno zaprite, obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Jagode lahko potresete s citronsko kislino in nato posodo napolnite z vrelo tekočino. Samo v tem primeru boste morali po zaprtju posodo pretresti. Po želji kompotu za okus dodamo nekaj lističev mete.
Češnjev kompot s koščicami in limono
Kdor ne mara sladkega češnjevega napitka, lahko pripravku doda limono, ki ji daje nenavaden kisel okus in edinstveno aromo. Za kompot izberite goste citruse, ki jih temeljito olupite in prelijete z vrelo vodo. Za trilitrsko posodo potrebujete 700 g češenj, pol limone, kozarec peska in vrelo vodo, dokler posoda ni polna.
Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Oprane češnje razporedimo po kozarcih.
- Limono razdelimo na kroge ali rezine in položimo na jagode.
- Na vrh prelijemo vrelo vodo s peskom in pokrijemo.
- Sterilizirajte 15 minut.
- Zavijte pokrove in jih zavijte.
Pripravku lahko dodate rezino pomaranče. Priporočljivo je le, da kožo dobro očistite s sodo, nato pa temeljito sperite, da preprečite, da bi bakterije prišle v pijačo.
Češnjev kompot z jabolki
Za to obogateno pijačo vzemite jabolka in češnje v razmerju 1: 3, za trilitrsko posodo pa boste potrebovali kozarec granuliranega sladkorja in 3 g citronske kisline.
Kako kuhati:
- Češnje preberemo in oplaknemo.
- Čista jabolka narežemo in jim odstranimo sredico.
- Pripravljene jagode in sadje razdelite v posode.
- Sirup zavremo in ga nalijemo v kozarce.
- Posode steriliziramo pol ure.
- Končni kompot zapremo in zavijemo.
Začinjen češnjev kompot brez sladkorja
Kako zapreti kompot, če ni sladkorja? Za zimo lahko pripravite pikantno pijačo, ki bo kisla, a zelo dišeča. Za 3 litre boste potrebovali 700 g jagodičja, grah pimenta, nageljnove žbice, tretjino cimetove palčke, ščepec vanilina in malo muškatnega oreščka.
To zanimivo pijačo bomo pripravili s sterilizacijo:
- Oprane jagode porazdelimo po posodah.
- Po vrhu potresemo začimbe.
- Napolnite z vrelo tekočino.
- Steriliziramo 15 minut, če tekočina izhlapi dodamo vrelo vodo.
- Vzemite ga ven in privijte pokrove.
- Obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.
To je vse!
To pijačo je treba hraniti na hladnem, saj ne vsebuje glavnega konzervansa.
Izbira začimb za pripravo in njihova količina je poljubna, če vam kaj ni všeč, ga izključite iz recepta. Pred pitjem lahko kozarcu pijače dodate žlico medu: postala bo ne le okusnejša, ampak tudi bolj zdrava.
Recept s češnjami in jagodami
Dišeč izbrani kompot lahko dobite, če dodate jagode in vejico mete. Za pripravo klasičnega nabora sestavin dodajte 100 g jagod, citronsko kislino - tretjino čajne žličke in list mete (ali melise).
Recept za kuhanje po korakih:
- Jagode razvrstimo, operemo, odstranimo peclje (pri češnjah) in čašne liste (pri jagodah).
- V pripravljene posode najprej položite češnje, nato jagode, nato še list mete.
- Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
- Tekočino nalijemo v ponev, dodamo preostale sestavine in pustimo vreti 2 minuti.
- Nalijemo v posodice, zvijemo, obrnemo in zavijemo.
Ohlajene kozarce lahko pošljete v skladišče.
Češnjev kompot v lastnem soku
Kompot se izkaže za zelo bogatega, če ga kuhamo v lastnem soku. V tem primeru lahko prihranite pri embalaži. Napitek lahko pred pitjem zmešate s tekočino, saj je koncentriran. Z njegovimi jagodami lahko okrasite pekovske izdelke in jih uporabite pri pripravi sladic. Vse kar potrebujete so češnje in vrela voda.
Kako kuhati:
- Oprane češnje olupimo in tesno položimo v pripravljeno posodo. Plasti lahko potresete s peskom.
- Nalijte vrelo vodo do vratu.
- Sterilizirajte 12 minut.
- Zaprite in zavijte praznine.
Značilnosti priprave kompota
Obstaja veliko načinov za pripravo kompota za prihodnjo uporabo, vendar so vsi razdeljeni v 2 skupini: s sterilizacijo ali brez nje. Nekdo misli, da dodatna obdelava ne bo škodila, in sterilizira kozarce z vročo tekočino, ki se vanje vlije. Za nekatere je druga metoda lažja, vendar manj zanesljiva v smislu varnosti. Izberemo ustrezno metodo in nadaljujemo s pripravami.
S sterilizacijo
Nekatere vrste pijač je treba pripraviti s sterilizacijo. To storite tako, da dno velikega pekača prekrijete s krpo in nanj postavite pokrite posode z obdelovanci. Nato v ponev vlijemo tekočino enake temperature kot kompot, da ne poči steklo kozarca. Nato celotno konstrukcijo postavimo na ogenj in pollitrske posode pasteriziramo 10 minut, litrske 15 minut, trilitrske pa do pol ure. Takoj, ko mine določen čas, se praznine odstranijo, zaprejo, obrnejo in zavijejo.
Druga možnost sterilizacije je v pečici. To storite tako, da posodice iz obdelovanca položite na pekač, ki ga postavite v hladno pečico in nastavite na segrevanje do 150 °C. Po četrt ure ugasnemo pečico, zapremo kose in jih ohladimo odložimo v klet.
Brez sterilizacije
Ta postopek je veliko enostavnejši od prejšnjega.
Vključuje naslednje korake:
- V posode z jagodami vlijemo vrelo vodo 15-20 minut.
- Odcedimo ga v ponev.
- Dodajte začimbe in začimbe, kuhajte 2 minuti.
- Vrelo tekočino nalijemo v kozarce do vratu.
- Zamašite in zavijte za zorenje.
Če so po valjanju v posodi zračni mehurčki, potem pokrov ni pravilno zaprt.
Bolje ga je ponovno zategniti, če je bil pravkar zaprt. Če je po zaprtju minilo več ur, je bolje, da pijačo popijete takoj po vrenju.
Pripravljen češnjev kompot lahko hranite največ eno leto na hladnem. To je posledica dejstva, da se z daljšim obdobjem skladiščenja glikozid amigdalin, ki se nahaja v semenih, začne razpadati in se spremeni v cianovodikovo kislino, ki je strupena.
