Cum să marinați rapid ciupercile champignon. Champignons marinați pentru iarnă. Sampioane marinate pentru iarna cu nucsoara

Champignons murați au câștigat de multă vreme recunoașterea universală, așa că nu au nevoie de publicitate suplimentară. Există destul de multe variante de gătit instant, ciupercile pot fi consumate după 15-60 de minute. Am adunat pentru tine o colecție de aur de rețete acasă, trebuie doar să alegi cea mai delicioasă variantă!

Champignon murat: „Clasic al genului”

• oțet (de preferință vin sau mere) - 0,1 l.
• morcov - 1 buc.
• zahăr granulat - 20 gr.
• sare - 8 gr.
• ceapa - 0,25 kg.
• apă pură - 260 ml.
• șampioane mici - 1 kg.
• semințe de muștar - 2 linguri. l.
• muguri de cuișoare - 5 buc.
• ienibahar-mazăre - 10 buc.

Champignon murat conform rețetei tradiționale este destul de simplu de gătit acasă. Rapid si gustos!

1. Clătiți ciupercile, tăiați marginea acoperită de intemperii a piciorului. Dacă exemplarele sunt prea mari, tăiați-le în jumătate pe lungime.

2. Pregătiți amestecul de marinare: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat cu oțet, sare, toate condimentele conform rețetei (cu excepția muștarului) și morcovii întregi.

3. Lasam marinada sa fiarba 2 minute, adaugam ceapa tocata marunt, semintele de mustar si ciupercile in sine. Detectați încă 3 minute și opriți.

4. Lăsați ciupercile la loc răcoros cel puțin 3 ore. După acest timp, umplutura poate fi scursă. Totusi, aperitivul va iesi mai gustos daca se tine in general aproximativ 8-12 ore.

Champignons murati de preparare instantanee (timp de 20 de minute)

• lămâie - ¼ parte
• ciuperci - 0,5 kg.
• zahăr granulat - 7 gr.
• sare - 7 gr.
• catei de usturoi - 3 buc.
• ulei vegetal - 75 ml.
• ceapa - 1 buc.
• ardei de mazăre (ienibahar și negru) - 5 buc.
• roșie - ½ parte
• oțet - 50 ml.
• patrunjel - dupa gustul tau

Șampioane murate „Picante” instant pe care le vei face literalmente în 20-30 de minute acasă.

1. Eliberați roșia de pe tulpină, tăiați-o cubulețe. Tăiați ceapa foarte fin. Tăiați pătrunjelul împreună cu tulpinile.

2. Clătiți ciupercile, tăiați vârful piciorului dacă această parte este deteriorată. Tăiați la întâmplare sau în 2-4 bucăți pe lungime.

3. Se face prajirea in ulei din rosii, ceapa, patrunjel. Când este aproape gata, turnați ciupercile tocate și fierbeți-le ușor (literal 3 minute).

4. Acum aveți grijă de marinată. Combina otetul cu uleiul vegetal in cantitatea conform retetei, adauga zeama de lamaie, usturoiul tocat, sare, toate condimentele, zaharul granulat.

5. Amestecați amestecul din tigaie în marinadă. Sterilizați borcanul, transferați conținutul în el și închideți plută cu un capac de nailon. Perioada de valabilitate atunci când este păstrată la rece - până la 10 zile. Puteți gusta după 20-30 de minute.

Champignon marinate cu ardei gras

• catei de usturoi - 3 buc.
• acid citric - 2 gr.
• apă filtrată – de fapt
• lămâie - 0,5 buc.
• Ardei bulgăresc (galben și roșu) - 2 buc.
• ciuperci - 0,5 kg.
• sare - 8 gr.
• zahăr granulat - 40 gr.
• mărar, pătrunjel - după gustul tău

Champignons murati cu adaos de ardei dulce sunt foarte rafinate. Această rețetă nu este instantanee, îmbătrânirea acasă se efectuează timp de 12-24 de ore.

1. Așadar, turnați apa filtrată în tigaie. Se toarnă lămâia, se lasă granulele să se dizolve. Se introduc ciupercile preparate, se fierb 10 minute la putere medie.

2. In acest timp se toaca ardeiul dulce foarte subtire, se prajesc fasiile in ulei sa devina moi.

3. Aveți grijă de marinată: combinați sucul stors de la o lămâie cu sare și căței de usturoi zdrobiți. Se adaugă zahăr granulat, verdeața tocată.

4. Combinați ciupercile cu ardeii prăjiți și umplutura. Insistați într-un borcan la frigider pentru cel puțin 12 ore. Este mai bine să rezistați ciupercilor pentru o zi.

Champignons în marinată de vin

• cățel de usturoi - 1 buc.
• ulei vegetal - 0,1 l.
• vin alb - 0,2 l.
• ienibahar-mazăre - 10 buc.
• ciuperci - 0,5 kg.
• frunze de dafin - 3 buc.
• oțet - 0,1 l.
• sare - 7 gr.
• piper măcinat, negru - 1 gr.

1. Înainte de a marina șampioanele, acestea trebuie spălate, puse într-o strecurătoare și uscate. Acasă, este recomandabil să tăiați rapid vârful piciorului dacă această parte este deteriorată.

2. Pregătiți o cratiță. Se toarnă vin cu oțet și ulei în el. Se toarnă usturoiul tocat și toate condimentele, se adaugă sare.

3. Puneți umplutura să lâncezeze. După fierbere, intră în ciuperci și detectează o treime de oră. Apoi transferați imediat conținutul în borcan împreună cu marinada. Acoperiți cu nailon.

4. Champignons murati dupa aceasta reteta nu sunt instant. Acasă se infuzează cel puțin două zile. Dar poți gusta mai devreme.

Champignons picante în stil coreean marinate în sos de soia

• ulei vegetal - 140-150 ml.
• ardei iute (capsicum) - 1 buc.
• ciupițe - 1 kg.
• sare - 5 gr.
• oțet (măr sau vin) - 0,1 l.
• sos de soia - 3 linguri. l.
• felii de usturoi - 6 buc.
• coriandru în boabe - 1 linguriță
• mărar și coriandru - câte 0,5 buchete
• boia de ardei - 1 lingura
• piper negru măcinat - 3 vârfuri
• zahăr granulat - 1-2 vârfuri

1. Clătiți și uscați ciupercile. Tăiați în bucăți mari egale. Dacă exemplarele sunt mici, tăiați-le pe lungime.

2. Turnați apă în tigaie, nu adăugați nimic. Se aruncă șampioanele și se fierb timp de 5 minute după începerea cu barbotare.

3. Mutați ciupercile într-o sită, lăsați să se scurgă. Apoi trimiteți într-un borcan uscat, stropiți cu zahăr și sare, amestecați.

4. Ardei gras fără semințe și tocat (lucrați cu mănuși). Treceți usturoiul prin concasor. Combinați aceste ingrediente cu ierburi tocate, adăugați toate condimentele.

5. Turnați uleiul în cratiță și încălziți-l. Introduceți amestecul de condimente în el. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 2 minute.

6. Acum turnați ciupercile într-un borcan cu acest amestec coreean, agitați și lăsați 30 de minute (mai mult e mai bine).

Champignon marinate cu usturoi

• boabe de piper - 8 buc.
• ciuperci - 1 kg.
• sare - 25 gr.
• frunze de dafin - 4 buc.
• zahăr - 15 gr.
• ulei vegetal - 120 ml.
• catei de usturoi - 4 buc.
• oțet de vin - 120 ml.
• piper negru măcinat - 1 gr.
• mărar, pătrunjel - 30 gr.

Champignons murati cu usturoi instant sunt condimentati acasa.

1. Pregătiți ciupercile și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei. Setați puterea minimă a arzătorului. Adăugați toate ingredientele la ciuperci. Păstrați ierburile și usturoiul pentru final.

2. Se fierbe vasul sub capac aproximativ un sfert de oră. Tocați fin ierburile și usturoiul. Adăugați la ciuperci și fierbeți încă 4-6 minute.

3. Opriți aragazul, lăsați ciupercile puțin. După răcire, se vor înmuia în marinată. Puteți gusta sau transfera într-un borcan și puneți la frigider.

Champignons marinați cu miere și muștar

• miere - 20 gr.
• ciuperci - 500-550 gr.
• muștar boabe - 3 gr.
• sare - 7 gr.
• muștar de masă - 35 gr.
• oțet 6% - 40 ml.
• ulei vegetal - 40 ml.
• catei de usturoi - 3 buc.
• garoafa (in muguri) - 2 buc.
• boabe de piper - 6 buc.
• laur - 1 buc.
• patrunjel - 15 gr.

Luați în considerare această rețetă pentru a ști întotdeauna cum să marinați șampioanele cu miere rapid și gustoase.

1. Într-un recipient convenabil, amestecați sare, 2 tipuri de muștar, oțet și miere. Se toaca patrunjelul si se adauga la ingrediente. Se toarnă ulei aici, se adaugă usturoi tocat mărunt. Se amestecă bine.

2. Umpleți oala cu apă. Pune în ea mazărea, dafinul și cuișoarele. Fierbeți ciupercile în această compoziție, tocandu-le cu farfurii. Adăugați puțină sare după gust. După 15 minute de gătit, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare.

3. Amestecați ciupercile cu marinada într-un borcan de sticlă. Închideți capacul și puneți la frigider. Agitați-vă gustarea din când în când. După o zi, începeți să gustați.

Champignon marinate cu sos de soia si miere

• miere - 55 gr.
• ienibahar - 10 mazăre
• ciuperci - 0,9-1 kg.
• maghiran - 5 gr.
• sos de soia - 220 ml.
• apă filtrată - 125 ml.

Champignons marinați cu sos de soia instant sunt destul de neobișnuite acasă.

1. Tăiați ciupercile în 2 sau 4 bucăți. Începeți să pregătiți marinada: amestecați toate ingredientele prezentate în rețetă, cu excepția ciupercilor și a mierii.

2. Fierbeți marinada câteva minute. Așteptați să se răcească compoziția la aproximativ 50 de grade.

3. Introduceți mierea și amestecați. Puneți ciupercile în marinată și lăsați la frigider peste noapte.

Champignons marinați cu mărar

• ciuperci - 0,5 kg.
• apă - 90 ml.
• oțet 6% - 80 ml.
• catei de usturoi - 5 buc.
• ulei vegetal - 130 ml.
• garoafa (in muguri) - 4 buc.
• ardei de mazăre - 10 buc.
• sare, zahăr granulat - 10 gr.
• mărar (în buchete) - 1 buc.

1. Pregătiți ciuperci modul clasic si taiati-le in 4 bucati. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă specială. Tăiați mărunt mararul.

2. Trimiteți ciupercile în tigaie și adăugați ingredientele rețetei. Fierbe ingredientele pe foc leneș după fierbere timp de aproximativ 10 minute.

3. Ambalați gustarea finită în recipiente de sticlă (sterilizare) împreună cu umplutura. Închideți și dați la frigider. Lăsați câteva ore.

Champignon marinate pentru iarnă

• sare - 20 gr.
• ardei de mazăre - 12 buc.
• ciuperci - 0,9-1 kg.
• laur - 6 buc.
• zahăr - 20 gr.
• oțet 9% - 50 ml.
• apă - 0,9-1 l.

Șampioanele marinate pentru iarnă nu sunt opțiuni instantanee. Cu toate acestea, unii acasă, această tehnologie este utilă.

1. Se diluează sarea și zahărul în apă și se fierbe pe aragaz. Odata cu aparitia primelor bule se toarna otetul si se pune marinada deoparte.

2. Pregătiți ciupercile, le puteți lăsa întregi. Se fierbe în apă clocotită aproximativ o treime de oră. Apoi ambalați în recipiente sterile.

3. Umpleți recipientul la 3/4. Deasupra ciupercilor se pun 2 lauri si 3-4 bucati de mazare. Se toarnă marinada fierbinte.

4. Rulați capacele și puneți recipientul cu susul în jos. Înfășurați cu o pătură. După răcire, transferați într-un loc destinat depozitării pe termen lung.

Folosind tipuri diferite marinate, se va dovedi a face ciuperci delicioase. Răsfoiește cele mai populare rețete și alege-ți preferatul. În orice caz, ciupercile se vor dovedi excelente.

Șampignon mici - 1 kilogram;
apă rece - 2 căni;
acid citric - 1 linguriță;
sare grunjoasă - 1 lingură;
zahăr - 1 lingură;
oțet 9% - 5 linguri;
ulei vegetal - 7 linguri;
ceapa - 1 cap;
usturoi - 8 catei;
frunză de dafin - 3 bucăți;
piper negru în mazăre - 5 bucăți;
cuișoare - 2 bucăți.

Gatit:

1. Fierbeți apa, unde a fost adăugat anterior acid citric. Aruncați ciupercile și gătiți-le timp de 5 minute.




2. Scurgeți apa, așteptați până se răcesc ciupercile.




3. Acum puteți face marinada. Turnati apa in vasele de volume optime si asezonati cu condimente, ulei, otet, puneti ceapa si usturoiul.




4. Adăugați șampile în lichid și lăsați-le să fiarbă aproximativ 10 minute.
5. Așezați piesa de prelucrat pe bancuri pregătite anterior. Se toarnă marinada astfel încât să ajungă la gâtul recipientului. Rulați alimentele conservate și răsturnați, așteptați să se răcească.




Important!
Acest produs este cel mai bine păstrat la frigider.

Rețetă rapidă de șampioane marinate

Șampignon - 500 de grame;
oțet 6% - 80 mililitri;
ulei vegetal - 125 mililitri;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 2 lingurițe;
piper negru în mazăre - 10 bucăți;
frunză de dafin - 6 bucăți;
usturoi - 7 catei.

Gatit:

1. Puneți ciupercile într-un vas de mărime potrivită, acoperiți cu un capac și gătiți la abur timp de două minute la foc mic.




2. Stropiți produsul cu zahăr și sare, amestecați bine. Vor da suc. În acest moment, puteți adăuga puțină apă clocotită dacă nu a fost suficient suc. Acoperiți oala din nou cu un capac și lăsați-o să fiarbă încă 2 minute.




3. Așezați toate componentele rămase. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc moderat până când lichidul acoperă toate ciupercile.
4. Cand ciupercile elibereaza bine sucul, trebuie sa le lasi sa fiarba aproximativ 10 minute.Pentru a nu iesi spuma, capacul poate fi usor deschis.




5. Așezați ciupercile în recipiente sterile și turnați umplutura. Închideți conservele și păstrați-le la rece.

Interesant!
Aceste ciuperci arată grozav în salatele festive de iarnă.

Reteta de sampioane marinate cu usturoi

Șampignon - 1 kilogram;
sare - 2 linguri;
zahăr - 2 linguri;
acid acetic 70% - 3 lingurițe;
frunză de dafin - 3 bucăți;
boabe de piper - 8 bucăți;
cuișoare - 2 bucăți;
ienibahar - 2 bucati;
seminte de marar - o jumatate de lingurita;
usturoi - 4 catei.

Gatit:

1. Se fierbe apa, apoi se pun ciupercile si se lasa la fiert aproximativ 20 de minute. După aceea, scurgeți lichidul.




2. Faceți o marinadă: turnați un litru de apă în tigaie, adăugați condimente, sare și zahăr. A fierbe.




3. Puneți ciupercile în acest amestec și lăsați-le să fiarbă aproximativ 10 minute.




4. Adăugați usturoiul cu oțet, mai fierbeți aproximativ 5-6 minute.
5. Pune piesa de prelucrat în borcane pregătite în prealabil și rulează-o. Păstrați la rece.

Pe o notă!
Conținutul de calorii al preparatului finit este de aproximativ 12 kilocalorii la 100 de grame.

Champignon marinate cu morcovi

Champignons - 900 de grame;
mazăre ienibahar - 6 bucăți;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1 lingura;
frunză de dafin - 5 bucăți;
apă - un pahar și jumătate;
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 2 bucati;
usturoi (optional) - 3-4 catei;
oțet de masă - 2 linguri;
condimente - după gust.

Gatit:

1. Pregătiți ingredientele pentru marinată. Tăiați morcovii în jumătate de rondele sau paie, tăiați ceapa în jumătate de rondele.







2. Puneți ciupercile într-un bol și turnați apa. Se pune pe aragaz si se asteapta sa fiarba. Gatiti cinci minute.




3. Pune morcovi, ceapa si condimente. Adăugați oțet și așteptați cinci minute - lăsați produsul să fiarbă.
4. Așezați piesa de prelucrat în recipientul steril pregătit, apoi închideți.

Interesant!
La astfel de șampioane, puteți adăuga boabe de coriandru în proporție de: o jumătate de linguriță la borcan de 0,5 litri.

Champignon marinate de casă parfumate

Șampignon - 1 kilogram;
apă - 2 litri;
zahăr - 50 de grame;
sare - 50 de grame;
oțet 9% - 100 mililitri;
frunză de dafin - 3 bucăți;
boabe de piper (ienibahar și negru) - după gust;
cuișoare - 2 bucăți.

Gatit:

1. Fierbe apa si toarna in ea condimente. Adăugați oțet și amestecați totul bine.
2. De îndată ce umplutura ajunge din nou la fierbere, turnați șampioanele în ea. Se amestecă bine, astfel încât ciupercile să fie scufundate în lichid.




3. Închideți capacul și așteptați ca piesa de prelucrat să fiarbă.




4. Cand clocotesc ciupitele se indeparteaza spuma si se lasa sa fiarba inca 10 minute.




5. Puneti produsul finit in recipiente sterile si turnati marinata. Închideți cu capace.

Pe o notă!
Dintr-un kilogram de ciuperci se vor obține două cutii de produs finit: un litru și jumătate de litru.

Reteta rapida si usoara

Șampignon - 1 kilogram;
apă - 200 mililitri;
zahăr - o linguriță și jumătate;
oțet - 50 mililitri;
ulei vegetal - 50 mililitri;
sare - 1 lingura;
cuișoare măcinate - o jumătate de linguriță;
un amestec de ardei - o jumătate de linguriță;
ienibahar - 10 bucăți;
frunză de dafin - 3 bucăți;
usturoi - 4 catei.

Gatit:

1. Tăiați usturoiul în felii. Puteți adăuga ceapă tocată sau morcovi, tăiați în cuburi mici.




2. Turnați un pahar cu apă în tigaie, puneți usturoi, piper și alte condimente. Amesteca bine.




3. Adăugați oțet și ulei vegetal în marinadă. Amestecă din nou.
4. Se pune cratita pe foc si se fierbe. De îndată ce amestecul fierbe și componentele vrac se dizolvă, puneți ciupercile. Amesteca.




5. Acoperiți tigaia cu un capac. De îndată ce piesa de prelucrat fierbe, lăsați-o să fiarbă timp de 7 minute, apoi opriți aragazul.




6. Cât sunt fierbinți, întindeți șampioanele în borcane sterile împreună cu lichidul. Închideți capacele și puneți-le într-un loc rece.

Pe o notă!
Perioada de valabilitate a unui astfel de semifabricat este puțin mai mică în comparație cu cele preparate după rețete convenționale.

Champignons delicate pentru iarnă

Șampignon - 1 kilogram;
apă - 1 litru;
sare - 2 linguri;
zahăr - 1 lingură;
acid citric - o jumătate de linguriță;
oțet 9% - 70 mililitri;
frunză de dafin - 3 bucăți;
ienibahar și boabe de piper negru - după gust;
cuișoare - 2 bucăți;
usturoi - 2 catei;
morcovi - 1 bucată.

Gatit:

1. Turnați apă într-un vas de mărime potrivită și aduceți la fierbere. Apoi puneți sare, zahăr și acid citric. Amesteca bine.




2. Adăugați șampile în lichidul care fierbe și lăsați-o să fiarbă aproximativ 20 de minute.
3. Cu 5 minute înainte de pregătire, puneți condimente, usturoi și morcovi.
4. Opriți aragazul, turnați oțet în piesa de prelucrat. E bine să amesteci totul.




5. Puneți produsul finit în recipiente sterile și rulați. Înfășurați cu căldură și așteptați până când piesa de prelucrat se răcește.

Interesant!
Această conservare poate fi păstrată la temperatura camerei.

Astfel, a face acasă șampioane murate nu este deloc dificilă. Cel mai important este să luați ciuperci mici (sau să le tăiați pe cele mari în mai multe bucăți) și să urmați cu atenție rețeta.

O cină de gală, o sărbătoare distractivă cu prietenii, o cină în familie sunt argumente serioase în favoarea capacității de a mura șampioane acasă. Ciupercile acționează ca un aperitiv și un fel de mâncare independent.

Ciupercile nu necesită bătălia de a marina acasă, sunt hrănitoare și adaugă rafinament mesei. Potrivit bucătarului Gordon Ramsay, șampioanele marinate sunt potrivite în preparatele antipaste datorită aromei picante și culorii aurii. Această idee este împărtășită de bucătarul rus Konstantin Ivlev, care sugerează servirea șampiilor marinate ca aperitiv rece cu ceapă și mărar. Ciupercile sunt ingredientul central în bucătăria rusă și franceză: julienne, salata Polyanka, plăcintă cu drojdie.

Conținutul caloric al șampiilor conservate

Ciupercile sunt un produs proteic cu conținut scăzut de calorii, din acest motiv sunt recomandate sportivilor, persoanelor și persoanelor care suferă de lipsă de proteine. Este important de menționat că proteinele vegetale sunt mai puțin digerabile decât proteinele animale.

Valoarea medie a datelor despre valoare nutritionala 100 de grame de champignon murate sunt indicate în tabel:

Champignon marinate pentru iarnă - o rețetă clasică

Marinarea șampioanelor acasă pentru iarnă elimină prezența ingredientelor conservante nedorite. Gustul preparatului conform acestei rețete este lipsit de extreme: moderat sărat, cu o ușoară aciditate, ciuperci cu note de dafin în aromă.

Produsul finit este de 1 litru.

Ingrediente

Porții: 10

• Champignon 1500 g
• apă 2 l
• otet 9% 100 ml
• sare 2 linguri. l.
• zahăr 2 linguri. l.
• boabe de piper negru 6 boabe
• frunza de dafin 3 foi

pe portie

Calorii: 25 kcal

Proteine: 2,26 g

Grasimi: 0,64 g

Carbohidrați: 2,29 g

1 oră. 15 minute. Reteta video Print

Clătiți ciupercile cât mai bine cu apă caldă curgătoare din resturile de pământ, mucus, insecte, apoi puneți un prosop de vafe într-un strat pentru a se usuca.

Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați sare, zahăr, piper și dafin. După 3 minute, turnați oțetul. Dă un gust acru, astfel încât cantitatea sa este selectată în funcție de preferințele gustative, dar nu mai puțin decât cea indicată în rețetă.

Aruncați ciupercile uscate în apă clocotită cu condimente la foc mare. Când apa fierbe din nou, este necesar să reduceți focul și să gătiți cel puțin 1 oră. În procesul de gătit, ciupercile capătă o nuanță gălbuie și eliberează suc.

Pentru conservare, ciupercile fierbinți, împreună cu marinada, sunt distribuite în borcane sterile de sticlă și sigilate cu un capac.

Recoltarea ciupercilor pentru iarnă se distinge prin perioada de timp în care ciupercile stau în marinată, ceea ce asigură dezvăluirea completă a gustului fiecărui ingredient.

Ciuperci instant marinate

Gătitul după o rețetă rapidă elimină conservarea, ceea ce asigură păstrarea prospețimii gustării și distrugerea minimă a oligoelementelor utile.

Ingrediente:

• Champignons proaspete de dimensiuni mici - 500 g;
• Ulei vegetal rafinat - 90 g;
• Oțet 9% - 90 g;
• Ceapa - 1 cap;
• Frunza de dafin - 3 buc.;
• Garoafa - 5 buc.;
• Usturoi - 3 catei;
• Mazăre ienibahar - 5 buc.;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură. l.

Cum să gătească:

1. Clătiți ciupercile cât mai bine posibil cu apă caldă curgătoare din resturile de pământ, mucus, insecte.
2. Prăjiți ciupercile într-o tigaie uscată preîncălzită la foc mediu timp de 5 minute. Sucul ar trebui să meargă.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, usturoiul în felii.
4. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele pentru marinadă: ulei de măsline, oțet și toate condimentele.
5. După 5 minute de la începutul prăjirii, adăugați în tigaie ceapa, usturoiul și marinada. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Se amestecă de două ori.
6. Puneți ciupercile cu marinada într-un vas adânc de sticlă și lăsați să se răcească.
7. Gata.

Videoclipuri de gătit

Vasul finit se păstrează la frigider într-un recipient închis timp de 10 zile.

Cum să sare șampioanele în borcane - o rețetă simplă

Ciupercile sărate diferă de ciupercile murate în absența oțetului din rețetă și, prin urmare, sunt alimente dietetice potrivite pentru persoanele cu tulburări gastro-intestinale.

Ingrediente:

• Șampioni proaspete - 2 kg;
• Ceapa - 3 capete;
• Sare - 4 linguri. l. (120 g);
• Semințe de muștar - 1,5 linguri. l.;
• Frunza de dafin - 5 buc.;
• Mazăre ienibahar - 10 buc.

Gatit:

1. Clătiți ciupercile cât mai bine posibil cu apă caldă curgătoare din resturile de pământ, mucus, insecte. Apoi turnați într-o cratiță adâncă, adăugați 1 linguriță. sare si apa rece astfel incat sa acopere ciupercile cu 2 cm.Se incinge la foc iute pana da in clocot.
2. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 7 minute. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
3. Puneti ceapa, ardeiul si foile de dafin spalate in borcane de sticla sterilizate.
4. Adăugați șampile în borcane, stropind fiecare strat cu sare.
5. Se toarnă apă fierbinte, se închide bine capacul.
6. Înfășurate într-o pătură, puneți borcanele cu susul în jos într-un loc întunecat și răcoros.

În ciuda simplității, rețeta este picantă - conține semințe de muștar, care accentuează culoarea aurie a aperitivului și subliniază gustul original al șampioanelor.

Cum să murați șampioanele pentru grătar

Există o particularitate cu șampioanele: cu o abordare analfabetă, sucul de ciuperci se evaporă, iar șampioanele devin uscate și tari. Secretul constă în marinată, care păstrează textura și suculenta ciupercilor.

1. Se spală bine ciupercile, se taie pielea de pe capac, se usucă.
2. Se pune intr-o cratita adanca, se adauga sare si piper dupa gust, maioneza astfel incat suprafata fiecarei ciuperci sa fie acoperita.
3. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de 3 ore. În acest timp amestecați de 4 ori.
4. Se pun ciupercile pe frigarui si se prajesc pe carbuni timp de 7 minute.

Ce se poate găti cu șampioane conservate

Există 3 moduri de a folosi șampile conservate:

1. Ca o garnitură.
2. Ca o gustare.
3. Ca parte a salatelor și a altor feluri de mâncare.

Prima metodă implică șampioanele ca garnitură suplimentară pentru preparatele din carne și pasăre. În același timp, se combină cu cartofi și se servesc rece pentru a da suculent întregului fel de mâncare și pentru a crea un contrast de temperatură răcoritor.

Șampignonele marinate acasă sunt deosebit de gustoase pentru iarnă, deoarece sunt preparate după preferințele individuale ale gustului și din ingrediente alese manual.

Champignons murati sunt invitați bineveniți la orice sărbătoare. Astăzi vom găti acasă această gustare savuroasă.

Champignons murati pot fi gatiti rapid, in 15-20 de minute, sau le puteti lasa la marinat peste noapte sau pentru o zi sau doua. În acest timp, șampioanele vor căpăta un gust delicat și picant. Reglați picantitatea adăugând anumite condimente sau mărind cantitatea de oțet și usturoi - aceasta este o chestiune de gust și de imaginație, căreia în acest caz i se oferă libertate deplină.

Apropo, spre deosebire de toate celelalte tipuri de ciuperci, șampioanele cultivate artificial pot fi consumate fără teamă chiar și crude, dar trebuie să fii atent la șampioanele sălbatice. Cel mai simplu mod de a cumpăra șampioane din magazin. Alegeți ciuperci ferme, netede, deschise la culoare, fără pete și lacrimi, de preferință de mărime unică. Se crede că șampioanele mici au cele mai bune calități gustative. Înainte de marinare, este mai bine să tăiați ciupercile mari în 2-4 părți sau să tăiați felii.

Rețetele de marinadă de ciuperci sunt, de asemenea, foarte diverse. O marinată clasică se prepară de obicei din oțet, zahăr, sare și condimente. Cu toate acestea, ghidat de rețeta de bază și adăugând ingrediente noi, puteți obține șampioane murate incredibil de gustoase, care vor fi o gustare excelentă atât în ​​timpul săptămânii, cât și la masa festivă.

Champignon murat „Clasic”

Ingrediente:
1 kg champignon mici,
250 g ceapa
1 morcov.
Pentru marinata:
1 stivă apă,
100 ml oțet 9%,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
6 buc. garoafe,
10 bucati. ienibahar,
5 frunze de dafin,
2 linguri semințe de muștar.

Gatit:
Spălați bine ciupercile, îndepărtați resturile. Dacă capacele de ciuperci sunt mari, tăiați-le în 2 bucăți pe lungime. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și morcovi. Nu adăugați imediat muștar, lăsați marinada să fiarbă la foc mic aproximativ 2 minute.Adăugați șampioanele în marinada care clocotește și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute, apoi adăugați ceapa tocată, muștarul și marinați șampioanele într-un loc răcoros. Ciupercile vor fi gata în 3 ore, dar după 12 ore vor fi și mai bune!

Champignons marinați de casă în 20 de minute

Ingrediente:
500 g champignon,
1 ceapă
2-4 catei de usturoi,
½ rosie
80 ml ulei de masline,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
5 boabe de piper negru,
5 mazăre de ienibahar,
patrunjel, coriandru - dupa gust,
50 ml otet de masa,
¼ de lamaie.

Gatit:
Spălați roșia și tăiați-le în cuburi, îndepărtând tulpina și fibrele de miez dur din fructe. Tăiați mărunt ceapa. Verdele curate și uscate sunt, de asemenea, tocate mărunt chiar împreună cu tulpinile. Tăiați jumătate din ciuperci (nu spălați ciupercile) pe verticală, iar restul tăiați cu un cuțit ascuțit firimituri. Stropiți ambele ciuperci cu puțin suc de lămâie. Prăjiți ușor ciupercile tocate, ierburile, roșia și ceapa în ulei vegetal într-o tigaie încinsă. Apoi, separat, lăsați puțin șampionele tocate. Pregătiți marinada amestecând într-un castron uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul, toate condimentele și usturoiul tocat grosier. Adauga amestecul prajit de ciuperci, legume si ierburi tocate marunt in aceasta marinada si amesteca totul. Într-un borcan steril, îndoiți ciupercile tăiate grosier și, turnând marinada, închideți plută cu un capac etanș. Puteți păstra astfel de șampioane murate la frigider timp de 2 săptămâni și puteți lua o probă după 20 de minute.

Ingrediente:
500 g champignon,
½ teanc otet de masa,
5-6 catei de usturoi,
½ teanc ulei vegetal,
ierburi, sare, piper - după gust.

Gatit:
Clătiți bine ciupercile, apoi turnați apă în tigaie, adăugați condimente, aduceți la fiert, sare, puneți ciupercile în apă și fierbeți-le timp de 10 minute. Transferați într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece fiartă. Pentru marinada se amesteca otetul, uleiul, se adauga usturoiul trecut prin presa si verdeata tocata marunt. Puneți ciupercile în marinată (dacă ciupercile sunt mari, mai bine să le tăiați în jumătate), lăsați ciupercile în ea 15 minute și puteți servi. Apropo, puteți găti ciuperci murate cu ceapă, pentru aceasta adăugați o ceapă, tăiată în jumătate, la ciuperci. De asemenea, îl puteți marina cu ciuperci sau presărați inele deasupra în momentul servirii.

Ciuperci „în coreeană”

Ingrediente:
300 g champignon,
3 catei de usturoi,
¼ linguriță coriandru,
1 lingura sos de soia,
10 g susan
¼ teanc. ulei vegetal,
½ linguriță chimion,
3 linguri oţet,
2 frunze de dafin,
1 buchet de verdeață
1 ardei rosu iute,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Fierbeți ciupercile în apă cu sare și scurgeți-le într-o strecurătoare. Pentru marinată, adăugați în uleiul vegetal verdeață tocată mărunt, sos de soia, piper negru, oțet, dafin, chimen, coriandru, usturoi tocat și amestecați totul. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată și adăugați-le și la marinată. Se pun apoi ciupercile, se amesteca si se lasa cel putin 12 ore la frigider.

Ciuperci în marinată dulce de soia

Ingrediente:
1 kg de champignon,
200 ml sos de soia
½ teanc apă,
50 g miere
1 lingura maghiran,
10 bucati. ardei ienibahar.

Gatit:
Se spala ciupercile si, daca sunt mari, se taie in jumatati. Se toarnă ciupercile pregătite ½ teanc. apă, adăugați sos de soia, condimente și gătiți timp de 3-4 minute. Apoi așteptați puțin până când masa se răcește la aproximativ 50ºС, apoi adăugați miere și amestecați ușor. Lăsați ciupercile la marinat timp de 6-12 ore.

Champignons cu ceapa si ardei dulce

Ingrediente:
1 kg de champignon,
3 ardei dulci
3 becuri
5 catei de usturoi,
1 stivă apă,
2 lingurite sare,
4 linguri Sahara,
1 lamaie (suc)
70 ml ulei vegetal.

Gatit:
Spălați ciupercile. Tăiați ciupercile mari în jumătate. Piper tăiat fâșii subțiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc ardeii la foc mare timp de 1 minut. Puneți șampignonele feliate în apă clocotită, ușor sărată și gătiți timp de 4 minute. Pentru marinată, adăugați într-un pahar cu apă fiartă toate condimentele care fac parte din rețetă: zahăr, sare, usturoi, tăiate în jumătate și nu mai fierbeți marinada. Champignons fierte și ceapă, tăiate în inele, turnați marinada finită și lăsați șampioanele la marinat timp de o zi.

Champignons marinați în vin

Ingrediente:
500 g champignon,
200 ml vin alb
100 ml ulei vegetal,
100 ml 7-9% oțet,
10 boabe de piper negru,
1-2 frunze de dafin,
1 catel de usturoi
sare, piper - după gust.

Gatit:
Cimpignonele se curata de coaja, se spala bine si, aruncand-le intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga. Între timp, combinați uleiul, vinul, oțetul, mirodeniile și mirodeniile (piper, dafin, sare și usturoi tocat mărunt) într-un recipient separat. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați ciupercile în marinada care fierbe și fierbeți la foc mic timp de 15-25 de minute. apoi se ia de pe foc si se raceste. Se transferă ciupercile într-un borcan, se toarnă marinada în care au fost gătite, se acoperă cu un capac și se lasă 2-3 zile la loc răcoros pentru murătură completă și gust bogat.

Șampioane murate „Delicioase”

Ingrediente:
1 kg de champignon,
5 catei de usturoi.
Pentru marinata:
1 litru de apă
150 ml otet de vin alb
2 linguri sare,
2 lingurite Sahara,
15 boabe de piper alb-negru
5 garoafe,
3-5 foi de dafin.

Gatit:
Curățați și spălați ciupercile. Fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți-le. Pregătiți o marinadă din ingredientele de mai sus și aduceți-o la fiert. Pune ciupercile în marinada care clocotește și fierbe în ea timp de 7-10 minute. apoi se lasa ciupercile in marinata pana se racesc complet. Transferați ciupercile răcite în borcane sterile, adăugați usturoi, turnați marinada în care s-au fiert ciupercile, acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider. Ciupercile pot fi gustate după 5-7 zile, dar în general se pot păstra la frigider mai mult de 30 de zile.

Champignons cu usturoi

Ingrediente:
1 kg de champignon,
6 linguri ulei vegetal,
6 linguri otet de vin,
8 boabe de piper negru
4 frunze de dafin,
1 praf piper negru macinat,
2 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
3 catei de usturoi,
3-4 crengute de marar si patrunjel.

Gatit:
Se spală bine ciupercile și se pun într-o tigaie cu ulei vegetal. Focul trebuie să fie mic. Tocați usturoiul. Adăugați toate ingredientele în ciuperci, cu excepția ierburilor și usturoiului. Acoperiți ciupercile cu un capac și fierbeți timp de 15 minute până se înmoaie. Apoi adăugați ierburi tocate și usturoi la ciuperci. Mai fierbeți încă 5 minute și opriți focul. Lăsați ciupercile să se răcească, fierbeți și absorbiți marinada. Apoi transferați într-un borcan de sticlă și puneți la frigider. Ciupercile fierte pot fi consumate imediat.

Ciuperci cu muștar și coriandru

Ingrediente:
1 kg de champignon,
6 linguri ulei vegetal,
6 linguri otet de vin,
6 lingurite semințe de muștar,
2 lingurite seminte de coriandru,
un praf de piper negru macinat,
8 boabe de piper negru
4 frunze de dafin,
2 linguri de zahar
3 lingurite sare,
4 catei de usturoi,
grămadă de mărar și pătrunjel.

Gatit:
Spălați ciupercile. Fierbeți puțină apă, adăugați puțin oțet în ea pentru ca ciupercile să nu se întunece în timpul gătitului, puneți ciupercile și fierbeți 5 minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Se toarnă semințele de muștar, coriandru, zahăr și sare cu două pahare de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut. Răciți bulionul, turnați în el ulei vegetal și oțet. Se toarnă ciupercile cu marinată, se răcește și se trimite pentru o zi la frigider.

Ciuperci cu ardei dulce si lamaie

Ingrediente:
500 g champignon,
2 ardei dulci multicolori,
3 catei de usturoi,
½ lămâie
2 linguri Sahara,
1 lingura sare,
2 g acid citric,
verdeață - după gust,
ulei vegetal - pentru prăjit.

Gatit:
Fierbeți ciupercile timp de 10 minute în apă cu adaos de sare și acid citric. Tăiați ardeiul fâșii subțiri și prăjiți timp de 5-7 minute până se înmoaie. Puteți lua un amestec de ardei multicolori, acesta va fi și mai strălucitor. Pregătiți marinada: zeamă de o jumătate de lămâie, zahăr, sare, usturoi (zdrobit) și amestecați verdeața. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare și tăiați. Se pune in marinada, se adauga ardeiul dulce prajit si se pune la rece pentru o zi.

Champignon marinate cu muștar franțuzesc

Ingrediente:
1 kg champignon mici,
2 linguri 9% otet,
1 lingura Muștar franțuzesc în boabe
½ ardei dulce
1 catel de usturoi
4 frunze de dafin,
4 boabe de piper negru,
4 mazăre neagră ienibahar,
1 lingura sare,
ierburi uscate (busuioc, mărar și țelină) - după gust.

Gatit:
Puneți ciupercile spălate într-o cratiță și turnați peste apă rece, se adaugă foile de dafin, boabele de piper, sare și se fierbe timp de 20 de minute. Aruncați ciupercile gata într-o strecurătoare și răciți. Nu turnați bulionul! Ardei dulce tăiat fâșii subțiri. Se ia un borcan uscat de litru, pe fundul căruia se pune ardei dulce tocat și muștar cu căței întregi de usturoi. Adăugați toate ierburile uscate la el. Apoi puneți ciupercile într-un borcan, turnați saramura rămasă de ciuperci și adăugați oțet. Acoperiți ciupercile cu un capac strâns și asigurați-vă că le întoarceți de mai multe ori, astfel încât toate condimentele cu muștar să fie distribuite uniform peste borcan. Pune borcanul la frigider pentru o zi.

Ingrediente:
450 g champignon,
2 linguri mustar de masa,
1 lingura semințe de muștar,
2 lingurite Miere,
2 linguri ulei vegetal,
2 linguri 6% otet,
1 lingura sare,
2 catei de usturoi
2 linguri pătrunjel tocat,
2 cuișoare,
1 frunză de dafin,
6 boabe de piper negru.

Gatit:
Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă și tăiați-le în felii subțiri. Pentru marinată, combinați muștarul în boabe și lingura, mierea, oțetul, sarea într-un castron adânc și amestecați bine. Adaugam patrunjelul tocat, uleiul vegetal si usturoiul, tocate marunt sau trecute printr-o presa, si amestecam din nou. Se toarnă un pahar cu apă într-o cratiță mică, se adaugă cuișoare, foi de dafin, boabe de piper negru, puțină sare, se pun ciupercile și se fierb 10-15 minute. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare. Adăugați marinada la ciuperci și amestecați. Transferați ciupercile într-un borcan de sticlă, închideți capacul și, după răcire, puneți la frigider pentru o zi. Pentru a vă asigura că ciupercile se marinează uniform, agitați-le din când în când.

Champignon marinate rapid cu marar

Ingrediente:
500 g champignon,
80 ml otet de masa,
120 ml ulei vegetal,
80 ml apă
ciorchine de marar,
4 catei de usturoi,
2 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 cuișoare,
10 mazăre de ienibahar.

Gatit:
Se spală bine ciupercile, se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiat mare în 4 părți. Treceți usturoiul printr-o presă. Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt. Pune ciupercile într-o cratiță, adaugă sare, zahăr, piper, căței, usturoi și mărar. Se toarnă ulei de floarea soarelui, oțet și apă, se pune pe foc lent, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Lăsați apoi ciupercile să se răcească, transferați-le într-un borcan cu capac etanș și turnați peste marinată. Apoi puneți ciupercile la frigider pentru cel puțin 5 ore.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Printre gustările picante, ciupercile murate ocupă locul de mândrie în aproape orice. În plus, ciupercile sunt adesea incluse în alte preparate reci servite la masă atât acasă, cât și în restaurante. Ciupercile, și în special șampioanele, sunt foarte bune sub formă de toppinguri de pizza și cu clătite, și în și în diverse salate. În această publicație, vom vorbi despre ciupercile murate, vom prezenta mai multe rețete și veți vedea singuri că gătiți acasă ciuperci murate este ușor și rapid.

Pentru murat, avem nevoie de șampioane proaspete de înaltă calitate, sare, apă, condimente, ierburi și sau acid citric. Unele gospodine folosesc sucuri neîndulcite ca ingredient acru pentru marinată, de exemplu, sucul de roșii.

Ciupercile pot fi marinate în două moduri principale: fie pentru utilizare ulterioară - conservare sub capac tare, fie pentru consum rapid în cantități mici. La marinada pe bază de apă se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal, ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă, usturoi), deși uneori se folosește muratul anhidru prin întinderea straturilor: toate aceleași ingrediente, cu excepția apei.

Rețetă clasică de șampioane marinate

Aceasta este o rețetă clasică simplă de șampioane marinate acasă. Conform acestei rețete, obțineți rapid 2 litri de produse finite la ieșire. Ciupercile într-o astfel de marinată nu se întunecă și pot fi păstrate la frigider câteva săptămâni și pot fi folosite perfect ca o gustare picantă atât pentru o cină de familie, cât și pentru o sărbătoare festivă.

Ingrediente:

• ciupițe - 1 kilogram;
• apă potabilă - 1 litru;
• oțet - 100 mililitri;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• boabe de piper - 4-5 boabe;
• sare și zahăr - câte 1 lingură.

De reteta clasicașampioanele murate acasă sunt preparate după cum urmează:

1. Pregătiți șampile, tăiați excesul, tăiați specimenele mari în patru părți și clătiți totul sub jet de apă. Lăsați excesul de umiditate să se scurgă.
2. Aduceți întreaga marinadă la fiert într-o cratiță și puneți în ea ciupercile pregătite. În caz de îndoială cu privire la albul ciupercilor (șampioane de câmp), acestea trebuie mai întâi fierte timp de 10 minute, puse într-o strecurătoare și apoi - conform rețetei - într-o marinată clocotită.
3. Imediat ce cepignonii dau in clocot, reduceti focul si gatiti la foc mic timp de jumatate de ora.

Așteptați ca ciupercile să se răcească complet în marinată, aranjați-le în borcane mici, turnați marinata deasupra și păstrați-le la frigider sub capace curate de plastic. După o zi, poți încerca, iar apoi să folosești borcan după borcan în forma în care îți place mai mult.

O rețetă rapidă de șampioane murate acasă

Aceasta este o rețetă foarte rapidă - 15 minute - și gata! Adevărat, există șampioane marinate după această rețetă abia după 10-12 ore. Dacă se face seara, până în după-amiaza zilei următoare, ciupercile vor fi complet gata de utilizare.

Ingrediente:

• ciuperci mici - 500 de grame;
• apă potabilă - 150 mililitri;
• ulei vegetal - 1/3 cană
• usturoi proaspăt - 3 căței;
• ceapa proaspata - 1 cap;
• oțet de masă 9 la sută - 20 de grame;
• zahăr granulat - 10 grame;
• boabe de piper - 10 boabe;
• cuișoare - 2 boabe.

După o rețetă rapidă, șampioane murate acasă, gătiți astfel:

1. Turnați apă într-o cratiță potrivită și adăugați usturoiul tocat, jumătate de rondele de ceapă și toate condimentele.
2. Se pune pe foc, se toarnă oțet și ulei vegetal, de preferință cu miros natural.
3. La sfârșit, puneți șampile curate pregătite într-o cratiță și gătiți-le la foc mic sub un capac.
4. La acel volum inițial mic de lichid, se va adăuga suc natural de șampioane în timpul procesului de gătire, iar ciupercile vor fi înăbușite în aproape sucul lor.
5. Imediat ce dau in clocot, lasam ciupercile la fiert 7 minute.

Lăsați ciupercile să se răcească într-o cratiță, apoi transferați într-un borcan sub capac de plastic și păstrați de seara până dimineața la frigider, unde pot fi păstrate în această formă mai mult timp.

Astfel de ciuperci murate vor fi atractive atât ca gust, cât și ca aspect - ingredientele vor adăuga un aspect vizual acestui aperitiv, iar procesul de gătire va deveni doar puțin mai complicat.

Ingrediente:

• ciupițe - 500 de grame;
• apă potabilă - 300 mililitri;
• oțet de masă 9% - 2,5 linguri;
• morcovi proaspeți - 100 de grame;
• ceapă proaspătă - 100 de grame;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• verdeturi (echipă) - 1 buchet;
• sare de masă - 1 linguriță cu lame;
• frunză de dafin - 1 bucată.

Acasă, șampioanele murate cu morcovi sunt pregătite după cum urmează:

1. Se fierbe volumul necesar de apă cu sare și zahăr într-o cratiță potrivită și se ia de pe foc.
2. Introducem in apa fierbinte cimpignonele preparate (spalate si decojite).
3. Morcovii spălați și curățați se dau pe răzătoare grosieră, se taie ceapa curățată fâșii, se toacă ierburile proaspete, se taie în cercuri usturoiul curățat și se trimite totul în tigaia cu ciuperci și se închide din nou capacul.
4. Finalizați introducând toate condimentele rămase, uleiul și oțetul în șampioanele murate, lăsați să se răcească complet sub capac.

Aranjați șampioanele murate răcite în borcane sub un capac de plastic, puneți-le într-un loc răcoros, iar într-o zi vor fi în cea mai bună stare de gust.

Reteta coreeana de sampioane murate

Punctul culminant al rețetei de murături de șampioane coreene este, desigur, aroma sa unică, care distinge majoritatea mâncărurilor coreene.

Ingrediente:

• ciupițe - 500 de grame;
• morcovi proaspeți, ceapă proaspătă, ardei dulci proaspeți - câte 1;
• usturoi proaspăt - 2 căței;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare de masă - 0,5 linguriță;
• oțet de masă - 1 lingură;
• sos de soia - 2 linguri;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• lămâie proaspătă - 0,5 bucăți;
• apă potabilă - 200 mililitri;
• Condimente coreene - 0,5 linguriță.

Conform rețetei coreene, șampioanele murate sunt pregătite după cum urmează:

1. Se sortează ciupercile, se spală și se fierb în apă cu mazăre neagră și foi de dafin timp de 10 minute, apoi se pun ciupercile într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa.
2. Curățați și spălați totul legumele necesare, se taie fasii si se aseaza in diferite feluri de mancare.
3. Într-o tigaie încinsă, prăjiți ceapa în ulei timp de 1 minut, adăugați morcovii și ardeii, amestecați și prăjiți până când legumele sunt gata.
4. Până la sfârșitul prăjirii, adăugați sare, zahăr, condimente coreene, usturoi tocat și fierbeți în timp ce amestecați timp de 1 minut.
5. După 1 minut, turnați apă, oțet, sos de soia în legumele înăbușite, amestecați, aduceți masa la fierbere și luați de pe foc;

Transferați șampioanele din strecurătoare într-un vas potrivit, puneți felii de lămâie peste ele și turnați peste marinada de legume fierbinți. Lăsați șampioanele marinate să se răcească sub capac și să se răcească la frigider. Este suficient ca ciupercile să se răcească și să se răcească pentru a putea fi servite ca aperitiv rece picant la masă.

Champignon marinate în coreeană acasă

Această rețetă de șampioane marinate în stil coreean diferă de versiunea anterioară prin faptul că conține mult mai puține legume, ceea ce nu o lipsește nici de picant, nici de aromă.

Ingrediente:

• apă potabilă - 600 mililitri;
• sos de soia - 20 mililitri;
• susan - 15 grame;
• piper negru măcinat - după gust;
• ardei iute - dupa gust;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• patrunjel - dupa gust;
• frunza de dafin - 1 bucata;
• sare de masă - 1/2 lingură.

De reteta de acasașampioanele marinate în coreeană sunt pregătite astfel:

1. Preparate, sortate și spălate, fierbeți șampioanele în volumul indicat de apă sărată cu foi de dafin timp de 15 minute.
2. Măcinați ierburile proaspete spălate, usturoiul curățat și puneți-le într-un recipient adecvat.
3. Se pune tocat ardei iute, piper negru măcinat, turnați sos de soia, oțet și amestecați totul.
4. Într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, prăjiți semințele de susan și adăugați-le la masa amestecată și amestecați din nou.
5. Până în acest moment, ciupercile sunt deja gătite, care trebuie aruncate într-o strecurătoare și introduse fierbinți în masa parfumată-picante a marinadei. Agitați totul sub capac de câteva ori, astfel încât toate ingredientele să fie uniform amestecate.

Rămâne să se răcească recipientul cu șampioane murate și să se răcească la frigider pentru cel puțin 3 ore. De obicei de seara pana dimineata.

Rețeta originală de șampioane marinate

Originalitatea rețetei constă în faptul că sucul proaspăt de roșii (fie suc de roșii conservat, fie pastă de roșii diluată) este folosit ca marinadă. Conform acestei rețete, puteți păstra șampioanele pentru utilizare ulterioară sub un capac dur.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete - 500 de grame;
• suc de roșii - 300 mililitri;
• oțet de masă 9% - 1 lingură;
• ulei vegetal - 20 mililitri;
• usturoi proaspăt - 2 căței;
• sare de masă - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 0,5 linguriță;
• boabe de piper - 4 boabe;
• mărar proaspăt - 0,5 linguriță.

Champignon marinate conform rețetei originale acasă, gătiți astfel:

1. Se fierb ciupercile, sortate si spalate, in apa fara a adauga condimente si sare timp de 10 minute, dupa care ciupercile se arunca intr-o strecuratoare.
2. Se toarnă în tigaie volumul de suc de roșii prescris conform rețetei, se adaugă sare, zahăr, boabe de piper, ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul, se pune pe foc și se aduce marinada la fiert.
3. Imediat ce marinada dă în clocot, adăugați în ea șampile fierte și continuați să mențineți un fierbere scăzut timp de 3 minute, după care adăugați usturoi tocat și stingeți focul.
4. Răciți tigaia sub capac, iar după răcire și răcire suplimentară, șampioanele marinate în suc de roșii sunt gata de utilizare.

Dacă vă decideți să rulați șampioanele marinate în acest fel, atunci după introducerea usturoiului, toată masa trebuie fiertă încă 3 minute și apoi descompusă fierbinte în borcane sterile și astupată ermetic sub un capac dur.

O rețetă simplă de șampioane marinate pentru viitor

Atunci când recoltați șampioane marinate pentru viitor, volumul de condimente și legume introduse este semnificativ limitat, ceea ce face posibilă utilizarea unor astfel de ciuperci în viitor pentru includerea în diverse salate, plăcinte și pizza, în salate picante în stil coreean și așa mai departe .

Ingrediente:

• ciupițe proaspete - 1,5 kilograme;
• ulei vegetal - 250 mililitri;
• oțet de mere - 150 mililitri;
• sare de masă - 1 lingură;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• ienibahar - 10 mazăre;
• usturoi proaspăt - 4 căței.

De reteta simplaȘamponiile murate sunt pregătite pentru utilizare ulterioară, după cum urmează:

1. Fierbeți ciupercile în apă timp de 15 minute și scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Se toarnă 1 litru de apă într-un recipient potrivit, se toarnă cantitatea prescrisă de sare, boabe de piper, căței întregi de usturoi decojiți și, punând pe foc, aduceți marinada la fiert.
3. De îndată ce marinada fierbe, adăugați în ea oțet, ulei și ciuperci. Toate acestea continuă să se gătească încă 7 minute după fierbere din nou.

Răspândiți ciupercile finite fierbinți în recipiente de sticlă sterile și etanșați ermetic sub un șurub sau un capac dur. Răciți borcanele sub o haină de blană și păstrați în continuare într-un loc răcoros și uscat timp de cel mult 1 an.

Rețetă de familie de șampioane marinate

O trăsătură distinctivă a acestei rețete de murat de ciuperci de familie este înlocuirea oțetului cu acid citric, care este preferat de acele persoane cărora nu le place sau nu pot mânca oțet. În plus, ardeiul dulce este introdus în rețeta sa, iar șampioanele marinate capătă un miros deosebit de plăcut. În plus, într-o zi ciupercile sunt gata de utilizare.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete - 600 de grame;
• ulei vegetal - 50 mililitri;
• ardei dulce - 2 bucăți;
• usturoi proaspăt - 2 căței;
• pătrunjel proaspăt - câteva ramuri;
• acid citric - 2 grame;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare de masă - 1 linguriță.

Conform unei rețete de familie, șampioanele murate sunt pregătite după cum urmează:

1. Se fierb ciupitele decojite și spălate proaspete în apă timp de 10 minute, se pun într-o strecurătoare și se scurg de apă, lăsând 40 de mililitri.
2. Ardei dulci spalati si decojiti taiati fasii.
3. Într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, prăjiți ardeii tăiați până se înmoaie.
4. În 40 de mililitri de bulion de ciuperci se diluează acid citric, sare, zahăr, usturoi tocat și pătrunjel. Să amestecăm totul.
5. Puneți ciupercile fierte, ardeii prăjiți, amestecul aromat într-un recipient potrivit și amestecați totul.

Rămâne să puneți amestecul rezultat într-un recipient, să tamponați cu o lingură, să acoperiți cu un capac și să insistați într-un loc răcoros timp de 1 zi acasă.

Introducerea condimentelor, usturoiului și ierburilor în marinată se face cel mai bine numai după ce fierbe și detartrajează. Sarea și zahărul trebuie fierte direct în marinată pentru a evita microflora nedorită, care poate reduce durata de valabilitate a preparatului de ciuperci. Dacă folosiți ciuperci de câmp, atunci acestea trebuie fierte, spălate și curățate în apă curată, pentru a elibera ciupercile de nisip și particule de pământ.

Capacele Champignon au mai puține fibre grosiere decât picioarele și, din acest motiv, persoanele care suferă de boli gastrointestinale nu ar trebui să folosească aceste picioare.

Când recoltați șampioane murate acasă, trebuie acordată o atenție deosebită sterilității procesului și adecvării conservantului: recipientul trebuie să fie steril și uscat, trebuie să existe o cantitate acceptabilă de oțet, iar depozitarea mai mult de 1 an este necesară. Nu se recomandă.