Rețetă de pui Teriyaki într-o tigaie cu legume. File de pui cu sos teriyaki cu semințe de susan. Pui Teriyaki cu orez - întreg umplut

Ingrediente:

• file de piept de pui - 1 buc
• sos teriyaki - 3 linguri
• semințe de susan după gust
• usturoi - 1 cățel, ghimbir după gust, miere - 1 linguriță

• tăiați fileul în bucăți mici
• stoarce usturoiul și ghimbirul în teriyaki, adaugă miere
• marinati puiul in aceasta timp de o jumatate de ora
• prăjiți într-o tigaie cu capacul deschis

Buna! Spune-mi, cât de des a trebuit să gusti piept de pui gătit cu adevărat delicios? Eu nu. Această parte a carcasei de pui iese în evidență, deoarece carnea din ea nu seamănă cu carnea din coapse, tobe sau aripi. Este uscat singur. Adică, din punctul de vedere al bucătarului, este necesară o abordare specială a acestuia. Când cumpărăm o carcasă întreagă de pasăre, o tăiem de obicei în două părți - pe jumătate pe lungime. O parte pentru bulion, a doua pentru prăjire, de exemplu. Așa că gătim două împreună tipuri diferite carne - suculentă și uscată, dar pentru a o face gustoasă, trebuie să le gătiți în moduri diferite! Acesta este motivul pentru care este important să știți cum să tăiați corect un pui. Dar astăzi nu este vorba despre asta. Astăzi vom lua în considerare una dintre opțiunile pentru cum, la urma urmei, să procedăm fel de mâncare gustoasă dintr-un astfel de ingredient finicky este reteta teriyaki de pui... Dacă nu ați încercat niciodată acest fel de mâncare, nu vă fie teamă, rezultatul vă va surprinde plăcut!

Program educațional ușor. Teriyaki este originar din Japonia. „Teri” - strălucire. „Yaki” este prăjit. Acesta nu este doar un sos - aceasta este o direcție întreagă în gătit. Se bazează pe sos de soia cu adaos de zahăr. De asemenea, compoziția poate include ghimbir, usturoi, diverse condimente. A fost inițial folosit pentru marinarea peștelui, care a fost apoi la grătar, dar ulterior aplicat atât păsărilor, cât și cărnii. Datorită acestei prelucrări, vasul a căpătat strălucire la exterior și o duioșie uimitoare la interior. Acesta va fi obiectivul nostru pentru astăzi.

Totul este gata! Pune totul pe o farfurie și ornează cu semințe de susan. Mâncarea se dovedește a fi uimitor de delicată și tuturor le va plăcea! Poftă bună!

Buna! Ei bine, ce altceva nu am gătit din piept de pui? Deja și coapte, prăjite și umplute și utilizate în salate și caserole. S-ar părea, bine, la ce altceva te poți gândi? Știi, poți! Și ți-am pregătit o nouă rețetă - piept de puiîn sos teriyaki. Foarte simplu, gustos și satisfăcător. În familia mea, un astfel de pui a plecat cu o explozie.

Pui în stil asiatic - file cu teriyaki

Să vorbim mai întâi despre sos. Această rețetă ne-a fost prezentată de bucătăria japoneză și este universală, deoarece se potrivește aproape tuturor felurilor de mâncare. nu are o bază strictă, ceea ce dă multă fantezie. Dar tradițional teriyaki este fabricat din sos de soia, ghimbir, usturoi și alte condimente, iar toți ceilalți aditivi sunt opționali. Așadar, astăzi ne vom da seama cum să pregătim una dintre versiunile simple ale acestui sos și apoi tu însuți experimentezi.

Ingrediente:

• File de pui - 1 kg.
• Sos de soia - 150 ml.
• Mierea - 120 ml.
• Oțet de mere - 6 linguri linguri
• Usturoi - 6 cuișoare.
• Amidon - 3 linguri. linguri.
• Ghimbir măcinat - 1,5 lingurițe.
• Piper negru după gust.
• Ulei vegetal - 6 linguri. linguri.

Am observat că nu există sare deloc. Nu îl punem, deoarece sosul de soia și oțetul cu usturoi vor fi de ajuns.

Reţetă

1. Să pregătim carnea. Spălați și uscați fileurile, tăiați excesul de grăsime. Trebuie să tăiem fileul în bucăți. Am ales opțiunea de feliere alungită, dar puteți da și zaruri.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau o cratiță adâncă.
3. Prăjiți bucățile de file într-o tigaie pe toate părțile până se rumenesc.
4. În timp ce puiul este prăjit, gătește teriyaki.

Cum se face sosul

1. Se toarnă miere lichidă într-un castron.
2. Se toarnă sos de soia.
3. Adăuga Oțet de mere... Poate fi înlocuit cu vin, orez sau sake.
4. Se toarnă ghimbir uscat. Puteți folosi rădăcină proaspătă, dar mai întâi trebuie să o râziți fin.
5. Curățați căței de usturoi și apăsați printr-o presă. Așezați usturoiul într-un castron cu restul mâncării.
6. Adăugați piper negru după gust.
7. Adăugați amidon de porumb sau amidon de cartofi.
8. Bateți bine toate ingredientele.

Un mic sfat, încercați să spargeți toate bucățile de amidon, astfel încât să se dizolve uniform în lichid. În caz contrar, sosul va fi granulat și nodulos.

Când fileul de pui este gătit complet și turnați sosul în tigaie într-un jet subțire. Se prăjește carnea în ea până devine un sos gros. Sosul trebuie să îmbrace bucățile de file pe toate părțile. Va dura literalmente 5-7 minute.

Puiul nostru teriyaki este gata! Presărați vasul cu semințe de susan sau ceapă verde tocată. Fileul poate fi servit cu salată, orez, paste. Am făcut piure de cartofi ca garnitură.

Notă către gazdă

Acum să vedem ce substituții, în afară de cele descrise mai sus, se mai pot face atunci când se face teriyaki acasă. Schimbăm mierea cu zahăr, usturoiul proaspăt cu varianta uscată. Produsele cu sos sunt lăsate nu numai să se prăjească, ci și să se coacă la cuptor. De asemenea, puteți pregăti delicios teriyaki de casă pentru utilizare ulterioară. Pur și simplu turnați sosul suficient de răcit într-un recipient de sticlă și păstrați-l în frigider. Apoi scoateți-l, pregătiți un delicios „Popcorn” din pui tocat. Nu știați că există chiar și un astfel de fel de mâncare? Urmăriți videoclipul și pofta bună!

Tori teriyaki este un preparat popular oriental. Acesta este un pui cu un pansament neobișnuit - sos dulce și acru. El dă vasului o aromă asiatică. Există mai multe moduri de a găti pui în sos teriyaki pentru a-l face delicios și frumos, la fel ca fotografia din cărțile de bucate.

Cum să gătești pui teriyaki acasă

Dulceața sosului teriyaki provine din zahăr brun sau simplu, miere, mirin sau suc de ananas. Se dovedește a fi picant datorită oțetului balsamic, condimentelor și usturoiului. Uneori se adaugă puțin ghimbir uscat sau proaspăt. Puiul cu sos teriyaki este prăjit pe un grătar sau tigaie, copt la cuptor sau gătit într-un aragaz lent. Fiecare dintre metode are propriile sale caracteristici.

Într-o tigaie

Pentru puiul teriyaki, cel mai bine este să folosiți un wok. Într-o astfel de tigaie, este convenabil să prăjiți rapid carnea cantitate minima uleiuri. Apoi, în aceeași tigaie, puteți continua să fierbeți mâncarea. Pregătiți puiul teriyaki într-o tigaie după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să faceți marinada. Carnea trebuie păstrată în ea timp de aproximativ o oră. Tăiați-l în bucăți.
2. Încălziți uleiul vegetal într-un wok.
3. Puneți bucățile de pui cu pielea în jos, prăjiți, amestecând ocazional cu o spatulă.
4. Apoi, în loc de ulei, trebuie să turnați sosul în tigaie.
5. După fierbere, fierbeți până se înmoaie.

Pentru servire, folosiți frunze de varză. Mai bine să te duci la Beijing. Dacă luați varză albă, atunci trebuie să fie udată cu apă clocotită. Garnitura clasică este orezul. Se servește separat, presărat cu semințe de susan. Există alte opțiuni de garnitură, cum ar fi tăiței udon, ghimbir murat sau ceapă.

Într-un multicooker

O opțiune mai ușoară și mai sănătoasă este teriyaki de pui cu aragaz lent. Cu această procesare, carnea se dovedește a fi gustoasă, fragedă și suculentă, bucățile de pui condimentate și dulci pălăresc în propriul suc. Gătitul este practic la fel ca la o tigaie. Puiul se marinează mai întâi, apoi se prăjește pur și simplu în modul „Fry”, apoi se toarnă. sos.

In cuptor

O altă modalitate utilă este de a coace puiul la cuptor. Va fi ușor diferit de reteta clasica dar gustul nu se va agrava. Puiul sub teriyaki la cuptor se coace aproximativ 30-40 de minute. Mai întâi trebuie murat. Există rețete în care această etapă este omisă, iar carnea este coaptă chiar sub sos. În primul caz, obțineți o crustă mai clară, în cel de-al doilea - carnea este înăbușită bine.

Pui în sos teriyaki - rețetă cu fotografie

Pentru acest fel de mâncare, puteți utiliza diferite părți ale carcasei: file de sân, tobe sau coapse. Aripile sunt deosebit de gustoase - crocante la exterior și foarte suculente la interior. Aceasta este o gustare minunată de bere. Ca garnitură, puteți servi un platou de legume cu țelină, morcovi, ardei și ceapă.

File

• Timp: 35 minute.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 125 kcal la 100 g.
• Bucătărie: japoneză.

Mai des decât restul carcasei, se pregătește pieptul de pui teriyaki. Această parte a puiului este considerată cea mai sănătoasă, dar este adesea uscată. Pre-marinarea evită această problemă și face carnea mai suculentă. Marinada include mirin, un vin de orez japonez foarte dulce.

Ingrediente:

• mirin - 1 lingură;
• sos de soia - 200 ml;
• usturoi - 2 cuișoare;
• amidon de porumb - 2 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 1 vârf;
• piept de pui - 2 buc .;
• zahăr brun - 50 g;
• ghimbir proaspăt - 3-4 cm;
• apă - 2 linguri

Metoda de gătit:

1. Măcinați rădăcina de ghimbir curățată cu o răzătoare, turnați sos de soia.
2. Adăugați apă și mirin cu zahăr.
3. Se spală sânii, se usucă și se bate ușor sub folie alimentară.
4. Presară deasupra piper.
5. Puneți fileul în marinată, lăsați 2-3 ore.
6. Se toarnă o picătură de ulei într-o tigaie, se scoate carnea din marinată și se prăjește până se rumenesc.
7. Apoi se toarnă peste sos și se lasă să fiarbă 3-4 minute.
8. Se diluează amidonul cu apă, se amestecă.
9. Scoateți carnea din tigaie, puneți-o pe o farfurie.
10. Condimentați sosul cu amidon diluat, gătiți până se îngroașă, apoi turnați peste pieptul de pui.

Cu legume

• Timp: 35 minute.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 124 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Complexitatea preparării: medie.

Puiul cu legume teriyaki va face apel la cei cărora le place bucătăria orientală. Nu trebuie să vă gândiți la garnitura, deoarece vasul o conține deja. Rețeta oferă doar o listă aproximativă de legume care pot fi folosite. Puteți combina legumele după cum doriți.

Ingrediente:

• teriyaki - 5 linguri;
• piept de pui - 2 buc .;
• broccoli - 100 g;
• ceapa - 1 buc .;
• ceapa verde dupa gust;
• morcovi - 0,5 buc .;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• piper după gust;
• mazăre congelată - 100 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pieptul curat în cuburi mici, puneți-l într-un castron și turnați peste sos.
2. Lăsați carnea la marinat timp de 1 oră.
3. În acest moment, aveți grijă de legume și ierburi - clătiți totul bine, lăsați-l să se usuce și apoi tocați-l mărunt.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie. Apoi călește legumele până se înmoaie și sare după ce ai terminat.
5. Scurgeți jumătate din marinată din piept, prăjiți-o la foc mare până se rumenesc, apoi turnați restul de sos.
6. Apoi, fierbeți la foc mic până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 15-20 de minute.
7. Transferați carnea în legume, piperați puțin.

Cu orez

• Timp: 35 minute.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 110 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Complexitatea preparării: medie.

Cea mai comună garnitură pentru pui este orezul. Pentru un fel de mâncare în stil asiatic, este mai bine să alegeți soiuri basmati sau indica - acestea sunt combinate mai armonios cu un sos picant, subliniind gustul acestuia. Vasul poate fi servit frumos dacă folosiți o matriță cilindrică specială pentru orez.

Ingrediente:

• apă - 2 linguri;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• susan și ulei vegetal - puțin pentru prăjit;
• sos de soia - 4 linguri;
• ou - 2 buc .;
• semințe de susan - puțin pentru stropit;
• usturoi - 2 cuișoare;
• piept de pui - 1 buc .;
• ou - 2 buc .;
• Sarat la gust;
• orez - 1 lingură .;
• zahăr - 1,5 linguri

Metoda de gătit:

1. Se amestecă sosul de soia cu ghimbirul ras, usturoiul zdrobit și zahărul. Adăugați niște ulei de susan.
2. Se toarnă carnea de pui cu marinada rezultată, se lasă la infuzat 1 oră.
3. Bateți oul, înmuiați bucățile de pui în el.
4. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste.
5. Adăugați câteva linguri de teriyaki și fierbeți până când carnea este caramelizată.
6. Apoi, obțineți carnea și puneți orez în loc, prăjiți timp de 3-4 minute.
7. Se toarnă apă, sare, se fierbe sub capac până când lichidul se evaporă.
8. Bateți oul în cereale, amestecați bine.
9. Așezați puiul pe un tampon de orez când serviți.

Fidea

• Timp: 35 minute.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 127 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Complexitatea preparării: medie.

O altă garnitură tradițională din bucătăria japoneză este tăiței udon. Este ușor să-l pregătești chiar și acasă. Veți avea nevoie de ouă, făină, sare și apă. Fâșiile subțiri sunt tăiate din aluatul frământat, care sunt fierte separat, și apoi servite cu sos.

Ingrediente:

• dovlecei - 1 buc .;
• ceapa verde - 1 pană;
• file de pui - 1 buc;
• semințe de susan - după gust;
• teriyaki - 3 linguri;
• morcovi - 1 buc .;
• taitei udon - 200 g;
• dovlecei - 1 buc .;
• ulei vegetal după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți tăiței în apă clocotită conform instrucțiunilor.
2. Se prăjește puiul în ulei, se adaugă legumele tocate, se fierbe încă 7 minute.
3. Apoi, puneți tăiței într-o tigaie, condimentați totul cu sos, amestecați.
4. Fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 2 minute.
5. Presărați cu ceapă verde la servire.

Funchoza

• Timp: 25 de minute.
• Porții pe recipient: 3 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 140 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Complexitatea preparării: medie.

Funchoza - tăiței subțiri din făină de fasole sau orez cu amidon, care, după fierbere, devine aproape transparentă, ca sticla. Merge bine cu sos teriyaki și pui.

Ingrediente:

• sare - 1 linguriță;
• ciuperca - 100 g;
• ceapa - 2 buc .;
• teriyaki - 5 linguri;
• piept de pui - 200 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură;
• morcovi - 1 buc .;
• mărar - 1 grămadă.

Metoda de gătit:

1. Tăiați puiul în cuburi.
2. Se curăță morcovii cu ceapă, se clătește, se toacă mărunt.
3. Se toarnă apă clocotită peste funchoza, se adaugă ulei vegetal și se lasă sub capac timp de 5-7 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare.
4. Clătiți mărarul, tocați-l.
5. Încălziți uleiul de floarea-soarelui, prăjiți bucățile de piept.
6. Apoi adăugați sosul, adăugați ceapa, amestecați, fierbeți câteva minute și adăugați morcovii.

Cu semințe de susan

• Timp: 40 de minute.
• Porții pe recipient: 3 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 132 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Complexitatea preparării: medie.

Susanul este un plus popular pentru bucătăria asiatică. Se asociază bine cu sos de pui mai gros. Dacă gătiți teriyaki, pare o glazură picantă.

Ingrediente:

• semințe de susan - 10 g;
• zahăr brun închis - 0,25 linguri;
• mirin - 25 ml;
• ceapa - 1 buc .;
• ghimbir de pamant- 0,5 lingurițe;
• file de pui - 300 g;
• ulei de măsline - 10 ml;
• sos de soia - 25 ml.

Metoda de gătit:

1. Adăugați zahăr în sos, gătiți până se dizolvă.
2. Apoi adăugați mirin și ghimbir, fierbeți timp de 20 de minute, apoi lăsați să se răcească.
3. Se spală fileul, se taie cubulețe, apoi se pune într-un castron cu sos, se lasă la frigider 20 de minute.
4. Tăiați ceapa curățată în jumătăți de inele.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți bucăți de file acolo, prăjiți-le 2 minute pe fiecare parte, apoi fierbeți încă 5 minute la foc mic.
6. Condimentați cu teriyaki și ceapă și gătiți puțin mai mult.
7. Presărați cu semințe de susan când serviți.

Cu miere

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Porții pe recipient: 10 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 118 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Complexitatea preparării: medie.

Mierea creează o crustă pe pui, în interiorul căreia pulpa suculentă este bine conservată. Aripile sunt gustoase cu sos de miere, care sunt bune pentru a servi cu bere sau pentru a găti ca unul dintre felurile de mâncare de picnic.

Ingrediente:

• amidon de porumb - 1 lingură;
• mirin - 2 linguri;
• usturoi - 1 cățel;
• sos de soia - 1 lingură .;
• miere - 3 linguri;
• aripi de pui - 1,5 kg;
• zahăr după gust;
• ghimbir praf - 1 lingură

Metoda de gătit:

1. Spălați aripile, lăsați-le să se usuce, apoi puneți-le pe fundul unei forme rezistente la căldură.
2. Diluați puțin amidonul cu apă, adăugați toate produsele rămase.
3. Se toarnă aripile cu marinada rezultată, se lasă să se infuzeze timp de o oră.
4. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

Cu tăiței de ouă

• Timp: 50 de minute.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 167 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Complexitatea preparării: medie.

Bucătăria japoneză a devenit o alternativă sănătoasă la fast-food. Rețeta de tăiței cu ouă de pui teriyaki este populară la cafenelele fast-food și poate fi făcută cu ușurință acasă.

Ingrediente:

• semințe de susan - 2 linguri;
• ghimbir - 1 linguriță;
• file de pui - 0,5 kg;
• teriyaki - 3 linguri;
• praz - 1 buc;
• ulei vegetal - după gust pentru prăjit;
• ardei gras - 2 buc .;
• apă - 1,5 l;
• ceapa - 1 buc;
• sos de soia - 2 linguri;
• usturoi - 2 cuișoare.

Metoda de gătit:

1. Apă sărată, pusă pe foc.
2. Clătiți bine legumele, coajați-le, apoi tăiați-le.
3. Tăiați puiul în felii mici.
4. Puneți un wok la foc mare, prăjiți semințele de susan fără ulei până când sunt înroșite, scoateți-le de pe foc.
5. Apoi adăugați ulei, sotati usturoiul și ghimbirul pe el. Adăugați pui.
6. Se adaugă apoi ceapa și piperul, se amestecă, se sotează încă 5 minute.
7. Puneți tăiței în apă clocotită timp de 3 minute.
8. Se amestecă toate ingredientele, se presară cu semințe de susan.

Cu ananas

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Porții pe recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 107 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: thailandeză.
• Sl ? Posibilitate de gătit: mediu.

Combinația de pui, sos dulce și sărat și ananas a devenit un clasic, popular în Thailanda și alte țări din Asia de Sud-Est. Pentru gătit, este mai bine să alegeți ananas proaspăt: acidul său va declanșa bine gustul cărnii, dar fructele conservate în sirop vor fi prea dulci.

Ingrediente:

• ulei de măsline - puțin pentru prăjit;
• usturoi - 2 cuișoare;
• file de pui - 300 g;
• ghimbir, sare, piper - după gust;
• semințe de susan - o mână mică;
• ananas - 1 buc .;
• miere lichidă - 100 g;
• coriandru - 1 buchet;
• ceapa - 1 buc .;
• sos de soia - 200 ml;
• lămâie - 0,5 buc .;
• orez fiert - 300 g.

Metoda de gătit:

1. Rolați fileurile uscate curate în condimente, prăjiți.
2. Într-o cratiță, amestecați miere și sos de soia. Gatiti la foc mic 10-12 minute pana se ingroasa.
3. Tăiați ananasul în cuburi.
4. Tăiați fileul de pui în farfurii de 1 cm lățime.
5. Tăiați usturoiul, tocați ceapa în jumătăți de inele, puneți-le pe fundul unei forme rezistente la căldură.
6. Apoi, faceți un strat de file de pui, apoi felii de ananas.
7. Se acoperă cu sos îngroșat.
8. Coaceți jumătate de oră la 180 de grade.
9. Se servește cu orez fiert, se presară semințe de susan și ierburi.

Cu ciuperci

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Porții pe recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 107 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Complexitatea preparării: medie.

Puiul cu ciuperci în sos teriyaki va fi mai gustos dacă luați ciuperci proaspete sau ciuperci shiitaki, populare în bucătăria orientală. Dacă sosul este gros, nu este necesară garnitură.

Ingrediente:

• usturoi - 1 cățel;
• file de pui - 400 g;
• ceapa - 1 buc .;
• piper roșu măcinat - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• teriyaki - 6 linguri;
• șampanie - 250 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în fâșii, prăjiți-o în ulei până se rumenesc.
2. Scurgeți sucul emergent, apoi adăugați ciupercile tocate.
3. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se condimentează cu usturoi și piper tocat.
4. Se toarnă peste sos, se fierbe încă 5 minute, amestecând din când în când.

Cum se face sos teriyaki de pui

Sosul teriyaki japonez poate fi cumpărat gata făcut la supermarket sau făcut de unul singur. Rețeta clasică arată astfel:

1. Se toarnă 170 ml sos de soia într-o cratiță cu fundul adânc.
2. Apoi adăugați 2 linguri de ghimbir, 4 - zahăr, 2 - usturoi uscat.
3. De asemenea, toarnă aproximativ 20 ml de ulei vegetal, miere lichidă după gust, 2 linguri de amidon și 100 ml de mirin diluat cu apă. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu vin sau oțet de mere.
4. Se amestecă, se fierbe aproximativ 5-6 minute, apoi se lasă să se răcească.

Video

În prezent, bucătăria japoneză este foarte populară în tari diferite... Unul dintre cele mai izbitoare feluri de mâncare japoneze este puiul în sos Teriyaki. Teriyaki (sau Teriyaki) este un sos tradițional japonez. Se prepară din sos de soia, la care se adaugă o anumită cantitate de sake sau vin de orez dulce, diverse condimente uscate, precum și miere sau zahăr.

Sosul Teriyaki este bun pentru servit cu mâncăruri din carne și pește, este, de asemenea, utilizat ca marinată pentru prepararea preliminară a cărnii sau a peștelui pentru tratamentul termic ulterior și se adaugă în etapa finală a gătitului. În orașele mari, sosul Teriyaki gata poate fi cumpărat în magazine specializate sau în departamentele corespunzătoare ale marilor supermarketuri. Sau puteți face singur sosul Teriyaki - nu este prea dificil.

Cum se face sos Teriyaki?

Ingrediente:

• 100 ml sos de soia de calitate;
• 100 ml sake;
• 100 ml mirin (poate fi înlocuit cu Sherry puternic);
• 1 lingură miere sau zahăr brun

Pregătire:

Puteți (acest lucru este opțional) să adăugați ghimbir crud sau uscat și alte condimente uscate. Amestecăm toate ingredientele într-un recipient de lucru și încălzim, amestecând continuu, într-o baie de apă până când zahărul este complet dizolvat. Evaporăm sosul la jumătate. Puneți miere după evaporare, zahăr - înainte. Consistența sosului finit ar trebui să fie similară cu cea a unui sirop gros sau a unei lichioruri. Sosul preparat poate fi folosit imediat sau turnat într-un recipient de sticlă, sigilat bine și depozitat la frigider.

Cum se gătește puiul Teriyaki?

Tăiați puiul în bucăți mici (pentru mâncare cu bețișoare), prăjiți scurt timp în ulei vegetal sau pe grătar, la foc mare, până se formează o crustă. Se toarnă sosul Teriyaki într-o tigaie, se fierbe, se pun bucăți de pui prăjit, porc sau pește în tigaie, se rulează bine, amestecând cu o spatulă și se caramelizează la foc mediu. Bucățile din produsul principal ar trebui să fie acoperite cu un sos ca glazura și să aibă un luciu caracteristic.

Deci, pui în sos Teriyaki, o rețetă aproape de autentică.

Ingrediente:

• piept de pui sau 2-3 picioare (fără oase, dar mai bine cu pielea);
• Sos Teriyaki;
• ceva ulei vegetal (este bine să folosiți un amestec de floarea soarelui și susan).

Pregătire:

Cum se gătește puiul Teriyaki? Tăiem carnea de pui în bucăți de dimensiuni medii, ca să spunem așa, pentru 1 mușcătură, astfel încât să fie bine prăjită și astfel încât să fie convenabil să luați bucățile cu ajutorul hasi (adică cu bețișoare). Marinati carnea intr-o cantitate mica de sos Teriyaki timp de o ora. Aruncăm carnea într-o strecurătoare, clătim și lăsăm apa să se scurgă. Puteți să-l uscați cu un șervețel - atunci nu vor exista stropi în timpul prăjirii.

Pui prajit

Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși (de preferință din fontă) la foc mare. Întindem bucățile de pui în tigaie cu pielea în jos (pentru a nu se lipi) și prăjim uniform pe toate părțile, manipulând spatula. Bucățile de pui ar trebui să capete o nuanță frumoasă maroniu-aurie. Prăjim repede, nu ne uscăm, puiul din interior ar trebui să rămână suculent. Când bucățile de carne sunt bine prăjite, scoateți-o din tigaie, scurgeți aproape tot uleiul, puneți din nou tigaia pe foc, turnați sosul Teriyaki în ea. Când totul fierbe, reduceți focul. Apoi, puteți acționa în două moduri diferite.

O aducem la pregătire

Prima metodă. Puneți bucățile de pui înapoi în tigaie cu sos și fierbeți la foc mic, întorcând bucățile cu o spatulă pentru a înmuia sosul în mod corespunzător. Gatiti cateva minute, pana sosul este gros.

Metoda a doua. Se îngroașă sosul Teriyaki la foc mic și se toarnă peste bucățile de pui prăjite. În a doua versiune, pielea crocantă este păstrată.

Puiul "Teriyaki" se servește cu legume pe frunze de varză (se folosesc varză fragedă de Peking și apă clocotită) sau pe frunze de salată, orezul fiert condimentat cu semințe de susan uscate se servește separat, se pot servi și tăiței, precum și ghimbir murat, ceapă murată și alte delicatese japoneze. De asemenea, este bine să serviți o ceașcă sau două de vin de sake sau prune pentru a vă bucura din plin de acest fel de mâncare rafinat. Puiul Teriyaki din cuptor este o alternativă sănătoasă la puiul prăjit. În acest caz, coaceți bucățile de pui la cuptor (sau coaceți-le în bucăți mari, apoi tăiați-le în bucăți) și turnați peste sosul Teriyaki evaporat.

Carnea de pui cu un sos oriental picant se dovedește întotdeauna uimitor de gustoasă și se topește literalmente în gură. Principala caracteristică a cărnii este crusta sa maro aurie și fragedă în interior. Cum se gătește corect puiul teriyaki diferite rețete, este descris mai jos.

Ingrediente: 650-700 g file, 90 ml fiecare sake, vin de orez dulce (mirinul este cel mai bun), sos de soia fără aromă, o lingură mare de zahăr brun.

1. Puiul este tăiat felii mici și rumenit în ulei fierbinte.
2. Carnea se scoate din tigaie. Toate componentele lichide și zahărul specificate în rețete sunt turnate în uleiul rămas. Sosul trebuie fiert la foc mic până când cantitatea sa se reduce la jumătate.
3. Carnea gata preparată este pusă în amestec și încălzită în el timp de câteva minute. De asemenea, este indicat să turnați sosul peste pui atunci când serviți.

Pentru a face puiul teriyaki fierbinte într-o tigaie, adăugați sos de ardei roșu și / sau usturoi.

Cum să gătești într-un multicooker?

Ingrediente: un kilogram de pui, 130 ml sos teriyaki gata, 2 căței de usturoi, o lingură mare de miere lichidă de albine, 60 ml ulei rafinat.

1. Carnea este tăiată în cuburi. Ar trebui să fie de dimensiuni medii.
2. Deasupra, puiul se toarnă cu un amestec din restul rețetei. Puteți găti puiul imediat după amestecare, dar este mai bine să îl lăsați să se marineze în compoziția rezultată timp de 1-1,5 ore.
3. Preparatele se prăjesc în programul de coacere timp de aproximativ o jumătate de oră. Capacul dispozitivului este lăsat apoi deschis.

Se servește delicios cu orice fel de orez fiert.

Rețetă cuptor

Ingrediente: 1 kg de pui, o lingură de apă și amidon de cartofi, 90 ml oțet de mere, 130 ml sos de soia, un vârf de ghimbir măcinat și un amestec de ardei colorat, un arpagic, 1/3 cană de zahăr.

1. În primul rând, ingredientele lichide sunt combinate: sos de soia, apă și oțet de mere. Amestecul rezultat dizolvă zahărul și toate condimentele. Se adaugă usturoi zdrobit.
2. Carnea puiului este tăiată în cuburi subțiri.
3. Carnea este plasată într-o formă rezistentă la căldură, turnată cu sos picant gata preparat.
4. Tratamentul se coace într-un cuptor bine încălzit timp de 35-45 de minute.

Pentru a menține bucățile de pui suculente, acestea trebuie presărate cu sos din când în când.

În sos teriyaki cu ghimbir

Ingrediente: o kilogramă de file de pui, o lingură de miere lichidă de albine, 220 ml sos de soia, o linguriță de ghimbir măcinat, o lingură de oțet de vin, aceeași cantitate de semințe de susan ușoare.

1. Mai întâi, presărați ghimbir măcinat în sos de soia. Apoi miere și toate ingredientele lichide rămase sunt adăugate acolo. Masa se amestecă foarte bine. Mierea ar trebui să se dizolve complet în ea.
2. Sosul se infuzează 10-12 minute, astfel încât toate ingredientele să fie bine dispersate. Apoi, se toarnă file în cuburi. Pasărea se marinează în compoziția rezultată timp de o jumătate de oră.
3. În mod ideal, puiul teriyaki ar trebui să fie gătit într-un wok. Dacă astfel de feluri de mâncare nu erau la îndemână, atunci doar într-o tigaie adâncă.
4. Mai întâi, puiul se prăjește fără sos până se rumeneste, apoi se toarnă cu lichid și se toarnă până fierbe. În cele din urmă, este presărat cu semințe de susan.

Un fel de mâncare este servit cu tăiței de hrișcă și o porție de salată proaspătă.

Cu legume

Ingrediente: 330 g file de pui, 170 ml sos teriyaki, o jumătate de ardei gras și o păstăi de chili, un morcov mic, o mână de semințe de susan ușoare, 3-4 linguri de ulei rafinat.

1. Cel mai simplu mod de a lua sosul este gata preparat. Este vândut în mod obișnuit în departamentele de sushi și rulouri.
2. Pasărea este spălată apă rece, uscat cu un prosop de hârtie și apoi tăiat în felii mici alungite.
3. Ardeiul iute se toacă mărunt, fără măruntaiele. Acestea din urmă sunt prea ascuțite.
4. Bucățile de file se toarnă cu sos, se presară cu piper tocat, se frământă. Sub film, vor fi marinat la rece timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Betisoarele subțiri de ardei gras și morcovii sunt prăjiți în ulei fierbinte. Setul de legume poate fi variat cu dovlecei, fasole verde, broccoli.
6. Puiul se prăjește mai întâi în uleiul rămas din legume și apoi este gătit deja în marinată până când acesta din urmă se îngroașă.

Rămâne să amestecați conținutul tăvii cu prăjiturile vegetale, presărați semințe de susan și serviți.

Taitei Udon cu pui teriyaki

Ingrediente: un kilogram de file de pui, morcovi, 170 ml sos teriyaki, 120 g mini porumb (conservat), 270 g taitei de grâu (udon), 60 ml sos de soia, 60 g porumb conservat.

1. Bucățile de file sunt prăjite până la o crustă fără sare. Apoi se toarnă cu sos teriyaki și se caramelizează.
2. Morcovii sunt prăjiți într-un castron separat cu bucăți de știuleți de porumb în miniatură și semințe dulci.
3. Sosul de soia se adaugă legumelor, acestea sunt fierte până se înmoaie.
4. Fierbeți tăiței timp de 5-6 minute în apă sărată.

Se prăjește legumele împreună cu tăiței gata pregătiți pentru puiul gata preparat. Toate ingredientele sunt amestecate și felul de mâncare poate fi servit.

Cu orez și ciuperci

Ingrediente: o kilogramă de file de pui, aceeași cantitate de ciuperci, 2 morcovi medii, 3-4 căței de usturoi, 130 ml sos teriyaki, orez fiert pentru o garnitură.

1. Bucățile alungite de pui se toarnă peste sos. Sub film, se vor marina la rece timp de o jumătate de oră.
2. Feliile de morcov se prăjesc cu felii de ciuperci și usturoi tocat.
3. Puiul se prăjește în uleiul rămas cu adăugarea marinadei. Când este complet gătit, puteți amesteca produsul cu morcovi și ciuperci.

Vasul rezultat este așezat deasupra orezului fiert și servit la masă.

Rețetă Funchose

Ingrediente: un pachet mic de ciuperci, file de pui, 150 ml sos teriyaki, câteva căței de usturoi.

1. Tăiței sunt înmuiați conform instrucțiunilor.
2. Fâșiile de pui se prăjesc la foc mare până se rumenesc cu usturoi tocat.
3. Sosul se toarnă peste pasăre. După alte câteva minute, puteți adăuga tăiței.

Tratamentul se servește imediat după agitare.