Aceste produse mici la cuptor au o ușurință uimitoare și ușurință în executare. Doar o privire rapidă la rețetele pentru pufuri de foietaj, vă puteți minuna de varietatea lor. Unii oameni preferă să-i gătească fără să se umple, stropind puțin cu zahăr, în timp ce alții își folosesc toate fanteziile culinare. O mare varietate de ingrediente sunt folosite ca umplutură: fructe de pădure și bucăți de fructe tocate mărunt, gemuri și chiar ciocolată.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețete sunt:

Chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să gătească un tratament atât de minunat, după ce a citit sfaturile profesioniștilor. Mai mult, această creație poate fi savuroasă și foarte satisfăcătoare. Astfel de produse sunt umplute cu brânză de vaci, brânză, carne, șuncă, ouă, ciuperci, legume, nuci, pește sau fructe de mare. Pentru a îmbunătăți aroma și a diversifica aromele, puteți adăuga verdeață: ceapă, mărar, pătrunjel, usturoi sălbatic etc. În curând, va apărea pe masă o coacere miraculoasă roșiatică, un aspect care vă va prinde instant apetitul.

Salutări, stăpâne dragi, nu mai scriu de mult. Toată familia era în vacanță, s-a odihnit foarte bine. Am venit acasă și am vrut să coacem ceva pentru băieții mei. Așa că m-am gândit că foietajul face produse de patiserie foarte gustoase. Dar cum prepari aluat foietaj acasă?

A fost o vreme când tocmai l-am cumpărat în magazin, așa cum fac mulți oameni acum. Și acest lucru este convenabil. Am vrut-o, am mers și am cumpărat-o. Am crezut că este foarte dificil să o fac, nimeni nu a făcut-o de la cunoscuții mei, au speriat-o greu și nu real.

Dar ea a decis singură și, de fapt, nu este nimic complicat. Doar uneori îl sun pe soțul meu pentru a ajuta la lansare 😆.

Astăzi vom analiza mai multe rețete și secrete ale preparării foietajului.

aceasta cea mai comună opțiune de gătit... Vreau să fac o rezervare imediat, nu încercați doar să urmați rețeta, să vă urmăriți sentimentele și să vă bazați pe experiența dvs. Aceasta este problema:

În aluatul foietaj fără drojdie, numărul ouălor depinde doar de preferința gazdei. Într-un volum dat, poate fi de la 0 la 4.

Volumul de ulei este, de asemenea, subiectiv.

Totul va depinde doar de calitatea lotului și de respectarea unor reguli de gătit.

Ingrediente utilizate:

• 3 pahare de făină premium.
• 300 g unt. Mai bine este untul, nu tartrat sau margarina.
• 2 oua.
• 3/4 cană apă.
• 3/4 linguriță sare.
• Acid citric, pe vârful unui cuțit.

Iată cum să preparați foietaj acasă:

Pasul 1.

Aluatul este format din 2 părți: Făină și unt... Primul lucru se cerne faina... După care Pune deoparte 6 linguri pentru partea untă a aluatului.

O cană cu sită, un lucru la îndemână

Pasul 2.

Următorul pas este foarte simplu. Frământarea aluatului... În făină sparge ouăle, adaugă sare și acid citric, toarnă apa și frământă rapid aluatul neted.

Aluatul frământat corect ia orice formă și nu se lipeste de masă și de mâini.

Aluat fiert se lasă pe masă 30 de minute acoperind cu ceva.

Pasul 3.

În timp ce aluatul este în picioare, facem partea cu unt. Pentru aceasta toacă mărunt untul și făina până se obține pesmetul. Acum facem aluat de unt.

Încercăm să-l rostogolim forma unui pătrat cu grosimea de aproximativ 1 cm... O facem repede, până când untul s-a topit foarte mult. După rulare, puneți-l în frigider.

Pasul 4.

Acum luăm partea de făină și lansează de 2 ori mai mult decât partea de ulei. În acest caz, este necesar întindeți mai bine marginile, le vom încheia.

Pasul 5.

Acum luăm partea de ulei și înfășurați-o în partea de făină ca un plic... Rulați plicul rezultat la o grosime de aproximativ 1 cm, chiar și puțin mai mult.

Mai bine să te derulezi mai mult. Acum ai nevoie rulează aluatul în 3 sau 4 bucăți... Aici, la discreția dvs. Acum această „plăcintă” se pune la frigider aproximativ 15 minute.

Pasul 6, pasul 7….

Acum ciclul „se desfășoară, se îndoaie, se păstrează în frigider” repeta de mai multe ori... De câte ori, întrebi? Calitatea aluatului depinde de numărul de straturi. Cu cât va crește mai mult, cu atât mai magnific și mai înalt.

Aluatul corect este considerat a fi cel puțin 100 de straturi, gospodinele cu experiență și persistente duc aluatul la 500 de straturi.

Iată cum să preparați foietaj acasă. Acum, pentru oarecare aritmetică. Să facem 100 de straturi. Dacă facem maximum 4 pliuri, atunci obținem 4 straturi la un moment dat. Deci, trebuie să circulați de 25 de ori pentru a obține 100 de straturi.

În frigiderul nostru, aluatul costă 15 minute și durează aproximativ 5 minute. Aceasta înseamnă că 100 de straturi ar trebui să ne ia aproximativ 8,5 ore.

Durează destul de mult, dar rezultatul merită. Aluatul de foietaj de casă are un gust mult mai bun decât cel cumpărat din magazin.

Putem face orice dintr-un astfel de aluat: tort Napoleon, pufuri, limbi, ștrudeluri și multe altele.

Aluat foietaj drojdie

Nu este neobișnuit ca unele gospodine să facă foietaj cu adaos de drojdie. Acum, să răspundem la întrebarea cum să preparați foietaj acasă cu drojdie.

Acest aluat se face mai repede și se dovedește a fi mai moale și nu sfărâmicios. Folosesc în principal acest aluat pentru plăcinte.

Ingrediente utilizate:

1. 1 pahar de lapte.
2. 2 căni de făină.
3. 1 lingură zahăr
4. 1 lingura faina.
5. 1 linguriță drojdie uscată.
6. 1 ou.
7. 200 g unt (1 pachet). Este uleiul, nu răspândirea.

Acum vom analiza procesul de preparare corectă a foii de pat acasă.

Pasul 1.

Pentru ca drojdia să funcționeze mai repede, fac asta. Încălzirea laptelui pentru a-l menține cald, se toarnă într-un castron adânc separat și acolo se toarnă o linguriță de drojdie uscată și se amestecă până se dizolvă.

Pasul 2.

Când boabele uscate se umflă, du-te acolo se pune faina, sarea si zaharul... Amestecăm și trimitem terciul rezultat chiar loc cald în casă timp de 40 de minute.

Aluatul este gata când suprafața începe să se încrețească. Acesta este un semn că s-a atins volumul maxim și că aluatul este gata să se scufunde.

aluatul a crescut

Pasul 3.

Era și timpul se adauga restul ingredientelor si se framanta aluatul... Realizarea unui coc elastic. A lui se lasă 30-40 de minute astfel încât să dubleze volumul.

Pasul 4.

Scoatem untul din timp pentru a fi cald. Rulați aluatul rezultat într-un dreptunghi.

Pasul 5.

Acum unge ulei pe întreaga suprafață... Aluat pliați-l într-un plic și rotiți-l din nou... Mai tarziu se îndoaie în 3 straturi și se rulează din nou... Aproximativ 30 de straturi sunt considerate norma. Aceasta înseamnă că repetăm ​​procedura de aproximativ 9 ori.

Mulți sunt chinuiți de întrebarea care aluat este mai bine de făcut, care este mai ușor și așa mai departe. De fapt, totul depinde de ce fel de rezultat doriți să obțineți. Pentru a face acest lucru, am compilat un mic tabel de comparație.

Aplicarea unui sau altui aluat este extinsă, deci totul depinde de ceea ce doriți să gătiți. Nu există neajunsuri nicăieri, cu excepția faptului că este nevoie de mult timp pentru a pregăti aluatul. Dar merita.

O rețetă rapidă pentru gospodinele nerăbdătoare

Rețetele clasice de preparare a foii sunt destul de laborioase și consumatoare de timp. Poate de aceea mulți nu o fac acasă, ci o cumpără pur și simplu în magazin. Desigur, este mai rapid și mai ușor.

Acum, să răspundem la întrebarea cum să prepari repede foietaj acasă. Avem două rețete destul de simple.

Rețeta numărul 1.

Ingrediente:

• 2 căni de făină.
• 200 gr. unt (1 pachet).
• 1/2 cană apă rece
• 1/4 linguriță sare.
• 1 linguriță de zahăr.

Pasul 1.

Tocam untul marunt cu faina pe o tăietură. Principalul lucru este să faci totul rapid, până când untul s-a topit puternic.

Pasul 2.

Acum se adauga restul ingredientelor si se framanta aluatul pana se omogenizeaza... Acum lăsați aluatul la frigider câteva ore... De obicei îl țin acolo timp de aproximativ 3 ore.

Pasul 3.

Acum, chiar înainte de coacere, scoate aluatul și întinde-l, împături-l în aproximativ 3 straturi, apoi rulăm și împăturim. Nu aveți nevoie de mult, dar nici aici nu există restricții.

Atât, aluatul este gata. Desigur, această rețetă de aluat nu este atât de luxuriantă, ci rapidă.

Rețeta numărul 2, cu brânză de vaci.

Cum să faceți repede foietaj acasă, o rețetă pentru aluat cu brânză de vaci vă va ajuta.

Cu cât brânza de vaci este mai proaspătă, cu atât produsele de patiserie sunt mai gustoase.

Deci, nu vă grăbiți să-l aruncați din frigider, este mai bine să coaceți ceva gustos. Dar o astfel de foietaj se face cel mai bine seara, astfel încât aluatul să stea la frigider peste noapte și să se coacă rapid dimineața. Avem nevoie:

• Un pahar de făină.
• 250 g brânză de vacă.
• 150 g unt.
• Sare, aproximativ 1/5 linguriță sau un alt vârf.

Pasul 1.

Se amestecă brânza de vaci cu untul înmuiat, se toarnă făină acolo, se sare și se amestecă până se omogenizează.

Pasul 2.

Îl punem la frigider pentru câteva ore... Mai bine noaptea.

Pasul 3.

Acum la fel facem mai multe straturiși puteți începe să coaceți.

Mici secrete despre cum să faci corect foietajul

După cum se spune zicala: „Prima clătită este cocoloasă”. Așa a fost și cu mine. Și aluatul foietaj este o problemă delicată și aici trebuie să respectați nu numai rețeta, ci și tehnologia de fabricație. Prin urmare, am făcut o mică selecție cu privire la modul de preparare corectă a foii de pat acasă.

1. Aluatul foietor iubește frigul de aceea este mai bine să folosiți ingredientele cât mai reci posibil. Temperatura pentru frământare este mai bună undeva în jurul valorii de 16-17 ºС, așa că aluatul trebuie introdus la frigider pentru o vreme.
2. Sarea și acidul sunt foarte importante... Lipsa lor va face aluatul mai puțin compact. Dar nu exagerați, altfel gustul se va deteriora.
3. Aluatul este cel mai bine rulat pe o placă de tăiat din marmură sau ceramică..
4. În foietaj clasic nu se poate adăuga zahăr, previne formarea straturilor.
5. Rulați straturile cu atenție. pentru a nu le sparge, altfel totul poate fi stricat.
6. Nu puteți tăia un astfel de aluat cu un cuțit sau o mucegai bont.... Dacă marginile se lipesc împreună, aluatul poate să nu crească în timpul coacerii.
7. Foile de patiserie necesită temperatura ridicata coacere - 240-270 ° С... 20 de minute într-un cuptor preîncălzit este suficient pentru produsele de copt maro auriu.
8. Tava de copt este de obicei umezită cu apă.
9. Dacă produsele din orice foietaj străpungeți cu o furculiță sau cu o scobitoare, apoi se coc mai bine.
10. Primele 5-7 minute de coacere nu deschid ușa cuptorului, altfel articolele se vor deconta.

Asta-i tot, foietajul deschide câmpuri uriașe pentru imaginație pentru gazdă. Adăugați propriile ingrediente, experimentați și surprindeți-i pe cei dragi cu rețete neașteptate.

Asta e tot pentru noi, poftă bună, împărtășește rețeta retele sociale, scrie comentarii, pa la toată lumea.

Cum se face foietaj acasă: secrete de gătit actualizat: 9 noiembrie 2019 de autor: Pavel Subbotin

Capodopere simple de puf:

Flori de foietaj

Construiți pufuri urmând instrucțiunile din imagine. Tot ce trebuie să faceți acest lucru este dexteritate și un cuțit ascuțit. Nu uitați de umplutură: puneți caise uscate sau prune uscate în centru. Ornează fiecare puf cu gem după gust înainte de a servi. Dacă ocazia este festivă, atunci arătați-vă imaginația: vopsiți frunzele cu sos balsamic.

Fursecuri ajurate cu mere

Rulați aluatul într-un cerc. Tăiați-l în triunghiuri. Așezați umplutura de măr roșu ras în centrul fiecărei felii. Faceți două tăieturi pe laturi și înfășurați umplutura așa cum se arată în imagine. Coaceți prăjituri în cuptor.

Prăjituri de brânză

A face o astfel de frumusețe nu este deloc dificil. Tăiați foietajul rulat în pătrate. Îndoiți fiecare pătrat în diagonală, făcând un plic, ca în imaginea de mai jos.

Acum începe principalul moment creativ. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi pe triunghiuri, făcând un pas înapoi la un centimetru de margine și, înainte de a ajunge la capătul ascuțit, și un centimetru. (vezi poza de mai jos). Deschideți pătratul și periați-l cu albuș de ou cu o pensulă. Acum, luând cu atenție marginile incizate, le așezăm ca în imaginea de mai jos. Rămâne doar să puneți umplutura și să intrați în cuptor.

Scoici de foietaj
Chiar numele acestei confecții vorbește de la sine. Puful nostru este o plăcintă delicioasă cu o umplutură care arată ca o scoică obișnuită (deși ușor burtă). Mai mult, o scoică nu este doar o formă, ci este și una dintre cele patru modalități de a închide o plăcintă împreună cu o latură, un buzunar și un chenar.

Tăiați stratul laminat de foietaj în dreptunghiuri. Intindem umplutura pe fiecare. Aici puteți da frâu liber imaginației voastre și folosiți ceea ce vă place: ciocolată, gem, un amestec de făină, unt și zahăr (horiz), fructe proaspete, nuci, carne, umplutură de ciuperci, brânză etc.

Acum, pliați dreptunghiul nostru în jumătate așa cum se arată în imagine și, cu ajutorul unei roți dințate speciale, procesați marginea.

Buclă de foietaj
Curl este un nume frumos, nu-i așa? Produsul în sine arată nu mai puțin frumos. Și ce delicios este !!! Aceste pufuri rafinate arată într-adevăr ca bucle și nu sunt greu de realizat.

Întindeți un strat de foietaj, formând un dreptunghi mare, presărați-l cu umplutură.

Și trebuie să tăiați rola în bucăți de 1,5-2 cm grosime. Deschidem fiecare bucată, așa cum se arată în imaginea de mai jos și o punem pe o foaie de copt.

Fluture de foietaj
Uită-te atent, poți vedea ce fluturi sunt strălucitori, parfumați și incredibil de gustoși. Și sunt făcute din aceeași foietaj. Pregătește umplutura, fructele, nucile și fii creativ ...

Mai întâi, întindeți stratul și tăiați-l în pătrate. Acum, fluxul de lucru este aproape același ca atunci când faceți brânzeturi. De asemenea, împăturim pătratele în triunghiuri, tăiem, deschidem și ungem cu albuș de ou.

Acum, luăm vârful incizat pe o parte, apoi pe cealaltă și îl conectăm. Puneți umplutura în ferestrele rezultate. Puteți decora produsele finite cu orice doriți - cu jumătăți de caise conservate, struguri sau orice boabe, nuci, stropiți.

Arc de foietaj

Bow - într-o zi fierbinte de vară, o delicioasă deliciere va fi utilă. Prăjiturile cu cremă în această perioadă nu sunt de dorit, iar arcurile din foietaj arată foarte impresionant pe masă, deoarece arată festiv. Copiii înghit cu plăcere o astfel de delicatese.

Împăturim pătratul standard al foii laminate într-un triunghi. Acum facem două tăieturi. După cum se poate vedea clar în fotografia de mai sus. Este necesar să le efectuați, conducând cuțitul de la marginea ascuțită la bază, cu 1 cm înainte de a ajunge la margine. Cu banda rezultată (care are 1 cm lățime), înfășurăm baza de mai multe ori. Arcul nostru poate fi copt. Când este gata, presărați-l cu zahăr glazur sau întindeți-l cu marmeladă de caise. Crocant delicios ...

Kare de foietaj

Gătirea acestui tratament va adăuga imediat varietate, deoarece puteți găti simultan un pătrat de foietaj cu mai multe umpluturi. Și se face așa:

Întindeți un strat de foietaj, tăiați-l în pătrate. Îndoiți fiecare cu un triunghi și apoi, pe o parte, facem o incizie, fără a ajunge la un centimetru până la margine. Acum, luând cu atenție marginea din partea crestăturii, mutăm banda tăiată pe marginea opusă. Astfel de produse de patiserie pot fi potrivite nu numai pentru preparatele dulci, ci și ca aperitiv original. Doar că pătratele în acest caz ar trebui să fie mai mici. Umpleți spațiul cu umplutură de salată, carne sau ciuperci - acest fel de mâncare are un gust foarte rafinat.

Coadă de foietaj
Coada de aluat, pe care ne propunem să o realizăm, este foarte simplu de realizat.

Tăiați foietajul rulat în dreptunghiuri subțiri și înguste.
În mijlocul fiecărui dreptunghi facem o incizie într-o treime din întreaga sa lungime.

Acum, putem începe să țesem. Luăm o margine a dreptunghiului și o trecem în gaura rezultată, apoi din nou și așa mai departe până obținem o împletitură atât de frumoasă (vezi fotografia de mai jos).

Croissant de foietaj
Bagelele cu puf de aer cu frumosul nume de cornuri sunt cunoscute și iubite atât de copii, cât și de adulți.

Pentru a le pregăti, întindeți foietajul sub formă de dreptunghi sau cerc, deoarece este convenabil pentru oricine. Apoi îl tăiem în triunghiuri lungi. Înfășurăm fiecare triunghi, începând de la bază, cu o rolă. Se dovedește a fi la fel de drăguț ca în fotografia de mai jos.

Periați cu gălbenuș de ou deasupra și trimiteți-l la cuptor. Croissantele pot fi foarte diferite diferite umpluturi.

Medalion de foietaj
Probabil ați înțeles deja că multe nume de produse descriu în mod direct cum arată exact acest lucru sau altul. Luați medalioane, de exemplu. Imediat este clar că avem de-a face cu o bijuterie dulce, deși scopul său este oarecum diferit de cel al pandantivelor de bijuterii. Și este mult mai ușor să o faci.

Tăiem stratul laminat de foietaj în pătrate, pe care îl împăturim apoi în două, formând triunghiuri. Acum, făcând un pas înapoi de la margine cu 1-1,5 cm, începând de la bază, facem tăieturi pe ambele părți ale triunghiului. Mai mult, este necesar să faceți tăieturi în așa fel încât să nu ajungă la colțul superior al triunghiului cu un centimetru și jumătate.

Acum, luând marginile benzilor tăiate, conectați-le împreună și creați un "pat" pentru umplutură, așa cum se face în fotografia de mai jos. O umplem cu umplutura și puteți trimite medalionul la cuptor.

Croissant cu jumătate de foietaj
Jumăturile de croissant par foarte atractive de la sine. Mici, îngrijite, cer doar să fie gustate cât mai curând posibil. Și trebuie să fie făcute aproape la fel ca și cornurile întregi.

Dar numai atunci când triunghiurile sunt gata să se rostogolească, ele sunt tăiate în jumătate pe toată lungimea lor. Când înfășurați rola, trebuie să țineți partea tăiată, astfel încât marginea să fie uniformă și frumoasă, fără proeminențe. După ce puful este copt, presărați această margine cu zahăr pudră, presărați, înmuiat în ciocolată topită, marmeladă sau glazură.

Banda de foietaj

Limbile puff din cantinele școlare sovietice sunt amintite de absolut toți reprezentanții generației mai în vârstă. Fâșiile noastre sunt oarecum similare cu ele, dar arată mult mai apetisante și, în plus, sunt umplute și cu umplutură.

Deci, după ce ați întins un strat de foietaj, întindeți umplutura pe jumătatea sa, presărați semințe de susan sau nuci și împăturiți foaia în jumătate, așezând marginea liberă pe jumătate cu umplutura. Îndreptați ușor și tăiați în benzi, a căror lățime este stabilită după gustul dvs. Presărați fâșiile finite cu pulbere și decorați.

Plasa de foietaj
Designul clasic al plăcintei - o plasă, va fi folosit de noi la prepararea unui puf.

Pentru aceasta avem nevoie de un dispozitiv special, o ștampilă cu role. După ce am tăiat aceleași pătrate din stratul de foietaj întins, le împărțim în așa fel încât să obținem același număr de pătrate netede și pătrate cu o grilă. După procesarea părții netede cu albuș de ou, puneți umplutura pe ea și acoperiți-o cu o plasă deasupra. Coacem. Pentru a face suprafața strălucitoare, puteți, dacă doriți, să ungeți produsul cu gălbenuș de ou înainte de coacere. Decorarea acestor pufuri poate fi foarte diferită.

Gustare de foietaj
Tradus din engleză, snack înseamnă - gustare ușoară. Așadar, vă sugerăm să pregătiți pufuri delicioase, care vor fi foarte convenabile pentru o gustare.

Ca întotdeauna, cu atenție, încercând să nu apăsați în jos, întindeți foietajul. Ne înarmăm cu un dispozitiv special și trasăm o linie formată din dungi orizontale subțiri în centrul foii laminate. În cazul în care nu există dispozitiv cu role în casă, lucrați cu un cuțit. Pentru a face mai ușor tăierea orizontală, împărțiți vizual foaia din față în trei părți egale. Partea centrală urmează a fi procesată. Apoi, puneți umplutura direct pe benzile noastre, presărați-le cu semințe de susan sau nuci și suprapuneți cu marginile netede.

Melc de foietaj

Acoperiți stratul pregătit laminat de foietaj cu umplutură, distribuindu-l uniform pe suprafață. Presărați deasupra semințe de susan, stafide, nuci sau scorțișoară - oricui îi place și rulați cu grijă ruloul. Apoi, înarmați cu un cuțit ascuțit, îl tăiem felii (1,5-2 cm fiecare). Puneți fiecare felie plat pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor.

Pâine de ciocolată cu foietaj
Un mic dejun preferat de școlari, preșcolari, precum și de tati, mame, bunici, pâine pufă cu ciocolată poate fi clasificat ca fiind unul dintre cele mai populare pufuri. Nu există complexități speciale în fabricarea sa, iar produsul se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător.

Întindeți un strat de foietaj, așezați umplutura de ciocolată pe o margine și pliați-o cu grijă, doar nu cu un tub îngust de rulare, ci cu bucle mai largi. Se perie cu gălbenuș de ou și cuptor. După coacere, puteți decora la propria voință.

Floare de foietaj

Și, în sfârșit, o adevărată capodoperă a artei de cofetărie - o floare de puf. Secretul realizării unei astfel de frumuseți va fi implorat de la voi de către toți cei care o văd și o încearcă. Atât de sofisticat, este foarte ușor de făcut.

Tăiați aluatul rulat în pătrate. (Pentru a le face la fel, puteți avea grijă de un șablon din carton). Apoi împăturim fiecare pe jumătate și îl tăiem, plecând de la ambele colțuri ale bazei cu 1-1,5 cm. Deschidem pătratul. Nu vă grăbiți să îndepărtați banda tăiată. Doar apucați prima o margine opusă și uniți-le, apoi celelalte și uniți-le pe toate în centru.

Veți obține o floare pe un suport. Umpleți spațiile cu umplutură și trimiteți produsul la cuptor.

Pentru bucătarii de casă, produse de patiserie aluat de drojdie- mântuire atunci când vrei delicii gustoase, dar nu ai timp de gătit. Produsele luxuriante și sfărâmicioase, dulci sau gustări, vor fi acceptate cu încântare de către toți consumatorii, iar bucătarul va aprecia rețetele pentru simplitatea și accesibilitatea lor.

Ce să gătești din aluat de drojdie pufă?

Toate rețetele pentru aluatul de drojdie pufă încep cu dezghețarea bazei. Aluatul se dezgheță la temperatura camerei, dacă este necesar, îl întindeți, dar dacă aveți nevoie de produse mai mari, nu trebuie să faceți acest lucru.

1. Orice produse fabricate din aluat de drojdie pufă vor fi maronii aurii dacă porțiunile formate sunt unse cu gălbenuș. Puteți folosi sirop de zahăr sau un amestec de ouă și lapte pentru aceasta.
2. Se coc plăcinte (pufuri, cornuri), prăjituri de tort dintr-un semifabricat, fac o bază pentru pizza și pregătesc plăcinte excelente - închise sau sub formă de tarte cu umplutură deschisă.
3. Coacerea din aluat de drojdie gata preparat poate fi atât dulce, cât și gustare, gustul produselor depinde de umplutura aleasă, în timp ce baza în sine este proaspătă.

Cea mai ușoară și mai rapidă patiserie din aluatul de drojdie de puf este plăcintele mici cu umplutură. Ultimele pot fi gem, fructe de pădure, fructe, carne, brânză sau, ca în această rețetă, brânză de vaci. Dacă se dorește, produsele pot fi făcute sărate prin înlocuirea stafidelor și îndulcitorului cu ierburi și condimente, o opțiune bună de gustare va ieși pentru o gustare rapidă în deplasare.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• brânză de vaci 1% - 300 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• stafide - 1 mână;
• vanilină;

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul și rulați puțin, împărțiți în dreptunghiuri.
2. Combinați brânza de vaci cu zahăr, vanilie și stafide ușor îmbibate.
3. Puneți umplutura pe jumătate din piesa de prelucrat, acoperiți cu a doua margine, ciupiți-o cu atenție.
4. Faceți tăieturi deasupra pentru ca aburul să scape.
5. Pufulețele de aluat de drojdie puf cu brânză de vaci se coc 20 de minute la 200 de grade.
6. Presărați desertul răcit cu pudră.

Coacerea plăcintelor de foietaj în cuptor nu este mai dificilă decât prepararea pufuletelor, singura diferență constă în designul produselor. Este mai bine să umpleți astfel de produse de patiserie cu umpluturi sărate: carne, brânză, șuncă, produsele vor fi gustoase și reci, este convenabil să le luați cu voi la serviciu sau la școală pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• aluat - 1 strat;
• carne tocată - 150 g;
• brânză tare - 50 g;
• sare, piper, cimbru;
• gălbenuș - 1 buc .;
• susan.

Pregătirea

1. Decongelați aluatul tăiat în 2 porții.
2. Carnea tocată într-o tigaie, adăugați condimente și sare. La frigider înainte de utilizare.
3. Puneți umplutura pe bucata de aluat, puneți câte o mână de brânză, fixați marginile cu atenție.
4. Se periază cu gălbenuș, se presară semințe de susan.
5. Se coace 30 de minute la 190 de grade.

Fiecare bucătar de casă va putea repeta rețeta austriacă făcând o ruladă de aluat de drojdie puf cu umplutură de mere. Această versiune simplificată a strudelului va atrage orice iubitor de produse de patiserie de casă. Umplutura clasică, completată de nuci, va compensa înlocuirea aluatului tras cu un semifabricat.

Ingrediente:

• aluat - 700 g;
• mere - 3 buc .;
• nuci zdrobite - 1 lingură .;
• ulei moale - 100 g;
• pesmet - 2 linguri. l.;
• zahăr brun - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• gălbenuș - 1 buc.

Pregătirea

1. Decongelați aluatul, întindeți-l.
2. Tăiați merele în cuburi mici.
3. Ungeți stratul cu ulei moale, presărați-le cu pâine.
4. Aranjați merele, presărați cu jumătate din amestecul de zahăr cu scorțișoară.
5. Rulați, ciupiți marginile, faceți tăieturi deasupra.
6. Se periază cu gălbenuș, se presară cu zahăr de scorțișoară.
7. Coacerea strudelului din aluatul de drojdie pufă va dura 35 de minute la 180 de grade.
8. Serviți strudelul fierbinte, presărați cu pulbere și adăugați o porție de înghețată.

Pizza se pregătește rapid din aluat de drojdie puf în cuptor, umplutura este aleasă la propria voință. Puteți alege opțiunea tradițională de casă: carne, cârnați, ciuperci și brânză sau puteți face un fel de mâncare mai original folosind pește sărat, măsline și mozzarella. Având în vedere că brânza moale se topește rapid, aluatul trebuie să fie întins subțire, astfel încât să se gătească și mai repede.

Ingrediente:

• aluat - 400 g;
• mozzarella - 150 g;
• sos - 2 linguri. l.;
• somon ușor sărat - 100 g;
• ton afumat - 50 g;
• măsline - 5 buc .;
• semințele de susan sunt albe și negre.

Pregătirea

• Se întinde subțire aluatul dezghețat, se unge cu sos.
• Așezați plăcile de pește și mozzarella.
• Se presară cu inele de măsline și semințe de susan.
• Se coace 15-20 de minute la 220 de grade.

- soluția ideală pentru un mic dejun consistent și gustos. Acest lucru se datorează ușurinței de pregătire și variabilității umpluturilor. Folosesc ca umplutură brânza, gemul, ciocolata sau pur și simplu ung piesa de prelucrat cu unt și o coace - un tratament excelent iese cu o suprafață crocantă sfărâmicioasă și firimitură fragedă. Rețeta este pentru 4 cornuri.

Ingrediente:

• aluat - 300 g;
• pastă de ciocolată - 4 lingurițe;
• gălbenuș - 1 buc .;
• zahăr glazur - pentru decorare.

Pregătirea

1. Întindeți puțin stratul de aluat, tăiat în 4 triunghiuri.
2. Puneți o lingură de paste pe partea largă.
3. Rolați, puneți pe o foaie de copt cu pergament, ungeți cu gălbenuș.
4. Coacerea cornurilor din aluatul de drojdie pufă va dura 25 de minute la 190 de grade.
5. Presărați cornuri ușor calde cu pulbere.

Oricine este preferat de la drojdia de foietaj cu zahăr. Este foarte ușor să pregătiți o delicatesă acasă, este important să aranjați corect piesa de prelucrat: rulați stratul cu o rolă de ambele părți unul față de celălalt, apoi tăiați în segmente subțiri. Pentru ca piesa de prelucrat să fie bine tăiată, este plictisitor să o congelați puțin.

Ingrediente:

• foietaj - 500 g;
• ulei moale - 100 g;
• zahăr brun - 3 linguri l.;
• scorțișoară - 2 lingurițe

Pregătirea

1. Întindeți aluatul subțire, periați cu unt moale.
2. Combinați zahărul și scorțișoara, presărați deasupra stratului.
3. Rulați pe ambele părți, înfășurați cu folie, puneți la congelator timp de 15 minute.
4. Tăiați în segmente groase de 1 cm.
5. Se coace 15 minute la 200 de grade.

Produsele de patiserie dulci din aluat de drojdie pufă sunt multe opțiuni ușor de implementat în bucătăria de acasă. Celebrele lipicioase vor cuceri fiecare dinte dulce, iar uimitoarea umplutură de smântână iese atât de delicioasă încât toți consumatorii îl vor adăuga la orice desert sau îl vor mânca la fel ca o mușcătură cu ceai.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• unt moale - 100 g;
• zahăr din trestie - ½ lingură .;
• scorțișoară - 1 lingură. l.;
• smântână - 200 ml;
• zahăr alb - 2 linguri. l.;
• vanilină - sp linguriță;
• rom - 2 lingurițe

Pregătirea

1. Se întinde puțin aluatul, se periază cu unt moale.
2. Se presară cu un amestec de zahăr de trestie și scorțișoară.
3. Rulați într-o rolă strânsă, tăiată în segmente groase de 2 cm.
4. Așezați-vă într-o formă apropiată una de cealaltă.
5. Se coace 35 de minute la 190 de grade.
6. Se amestecă smântâna cu zahărul, vanilia și romul.
7. Se toarnă rulourile fierbinți terminate cu smântână, se lasă la macerat 30 de minute.

Faimoasa patiserie făcută din aluat de drojdie de puf este „Napoleon”, care se prepară acasă în doar o oră, fără a lua în considerare timpul pentru înmuiere. Puteți alege o cremă clasică de cremă sau să amestecați lapte condensat cu unt, va ieși, de asemenea, foarte gustos și nu deranjant. Din 1 kg de aluat ies aproximativ 5-6 prăjituri mici.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• ulei - 120 g;
• zahăr - 200 g;
• lapte - 2 linguri .;
• ouă - 3 buc .;
• făină - 2 linguri. l.;
• vanilină - ¼ linguriță

Pregătirea

1. Se întinde aluatul, se împarte în prăjituri, se coace până se rumenesc, se răcesc.
2. Coaceți tăieturile separat și măcinați-le în pesmet.
3. Bateți ouăle cu zahărul, vanilia, adăugați făină, apoi laptele.
4. Se fierbe crema pana se ingroasa.
5. Se răcește crema până se încălzește, se adaugă unt moale, se bate.
6. Înmuiați prăjiturile cu smântână, presărați-le cu pesmet.
7. Tortul de aluat de drojdie puff trebuie înmuiat cu smântână timp de cel puțin 3 ore.

Se coc rapid, simplu și fără probleme în cuptor. Tot ceea ce este necesar pentru punerea în aplicare a rețetei este un semifabricat congelat, cârnați obișnuiți și gălbenuș pentru ungerea produselor. O opțiune bugetară care va fi apreciată de cei care se grăbesc tot timpul. Pentru a aplica 1 strat de foietaj, aveți nevoie doar de 4 cârnați.

Ingrediente:

• aluat - 1 strat;
• cârnați - 4 buc .;
• gălbenuș - 1 buc .;
• semințe de susan - 1 lingură l.

Pregătirea

1. Decongelați aluatul, întindeți-l.
2. Tăiați în benzi de 1 cm grosime.
3. Înfășurați cârnații într-un aluat în spirală.
4. Puneți pe pergament, periați cu gălbenuș, presărați semințe de susan.
5. Se coace 20 de minute la 180 de grade.

Puteți găti cu carne tocată în mod tradițional, fără a vă deranja cu decor. Dar „Melcul” cu umplutură și umplutura cu brânză smântână va arăta mult mai original. Carnea tocată trebuie completată cu ceapă, morcovi, ardei dulci și iute, ciupercile prăjite sunt de asemenea potrivite.

Pufulele din foietaj sunt o gustare delicioasă pentru ceai. Pufuletele cu umpluturi dulci și sărate pot deveni nu numai o gustare consistentă pe drum, la serviciu sau la școală, ci și un mic dejun sau o cină delicioasă excelentă pentru întreaga familie. Aluatul foietaj poate fi preparat din timp folosind prima rețetă și congelat în porții mici la congelator. De asemenea, puteți utiliza un produs gata făcut din magazin.

Pufuletele de mere din foietaj sunt una dintre cele mai populare opțiuni de umplere.

• 200 gr margarina;
• 2 oua pentru aluat si 1 pentru ungerea pufuletelor;
• 3.5 stivă. făină;
• 1 stivă. smântână groasă;
• zahăr;
• 1 linguriță suc de lămâie.

Mai întâi, topiți margarina într-o baie de aburi. De asemenea, puteți tăia cu un blender împreună cu făina.

Bateți ouăle într-un blender până la masa ușoară de ouă. Tăiați treptat făina, răspândiți smântână. Se amestecă bine. Se toarnă margarina ultima.

Framanta aluatul. Tăiem în 20 de părți egale. Îl punem pe o farfurie și îl trimitem la frigider pentru o oră, sau la congelator pentru un sfert de oră.

Tăiem merele în cuburi mici - mai întâi în plăci groase de 5 mm, apoi le tăiem cuburi și cuburi. Unele varietăți de pulpă de mere se întunecă rapid la contactul cu aerul. Pentru a preveni acest lucru, înmuiați bucățile de mere feliate într-un recipient cu suc de lămâie diluat cu apă. Apoi pliați-l într-o strecurătoare.

Rulați subțire bucățile de aluat răcite, puneți 1,5 linguri de bucăți de mere și o linguriță de zahăr.

Pune pufulele pe o foaie de copt acoperită cu ulei, unge-le cu un ou și presară cu zahăr. Puteți găti la 200 de grade. în 20 de minute.

Pe o notă. Merele sunt mai bune pentru soiurile suculente, dulci și acre.

Cu branza

Brânza procesată în produse de patiserie este populară atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pufulele cu brânză sunt foarte delicate și satisfăcătoare. Se recomandă să serviți brânză întinsă fierbinte, topită, este mult mai gustoasă decât brânza răcită.

• foietaj gata preparat (acasă sau magazin) - 300 gr;
• televizor brânză - 150 gr;
• topire brânză - 2 linguri. l.;
• ou;
• lapte - 1 masă. l.;
• semințe de susan - 1 masă. l.

Pentru umplutură, amestecați brânza procesată tare și moale rasă. Întindeți un strat de aluat rulat și tăiați în pătrate.

Puneți 1-2 linguri din umplutură în fiecare pătrat, ciupiți marginile, formând plicuri. Bateți oul cu lapte și ungeți pufulele cu el. Se presară semințe de susan. Un sfert de oră este suficient pentru coacere - de îndată ce aluatul capătă o culoare aurie apetisantă, chiflele pot fi considerate gata.

Cu brânză de vaci

Pufuletele cu brânză de vaci sunt gustoase și sănătoase. Dacă doriți, umplutura cu brânză de vaci poate deveni atât dulce (ca în rețeta de mai jos), cât și sărată, dacă în loc de zahăr adăugați, de exemplu, ierburi și puțină sare.

• ambalaj foietaj - 500 gr;
• brânză de vaci granulată - 300 gr;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• un ou pentru umplutură și un ou pentru periere.

Decongelați aluatul în avans. Când devine ușor moale și începe să se potrivească puțin, este gata de utilizare. Puneți aluatul dezghețat pe masă.

Pregătiți umplutura: combinați oul cu brânza de vaci și brânza. Ștergeți cu o furculiță. Puteți adăuga puțină vanilie dacă doriți.

Întindeți aluatul și tăiați-l în dreptunghiuri. Puneți câteva linguri de umplutură pe jumătate dintr-o bucată de aluat, acoperiți-o pe cealaltă și ciupiți marginile, astfel încât umplutura să nu curgă. Ungeți cu ou bătut deasupra. Coaceți la 190-200 de grade. într-o treime de oră.

Pe o notă. Dacă bateți umplutura cu un blender, consistența va fi mai uniformă și mai delicată.

Puffs crocante fără umplere

• foietaj fără drojdie - 500 gr;
• o mână de făină pentru desfășurarea aluatului;
• zahăr pudră;
• ou.

Lăsați aluatul finit la temperatura camerei în prealabil pentru al dezgheța. După aceea, întindeți-l subțire, presărând suprafața de lucru cu făină înainte de aceasta. Tăiați aluatul în pătrate și panglici. Rotiți pătratele astfel încât să formeze „arcuri”, întorcând jumătatea în centru. Răsuciți fâșiile cu cozi. Puneți totul pe o foaie de copt pregătită și, conform clasicilor, ungeți cu un ou bătut. Coaceți timp de 15 minute.

Cu carne

• aluat foietaj drojdie - 600 gr;
• carne de porc tocată - 300 gr;
• ceapa - 1 bucata;
• ouă - 2 unități;
• sare, piper, suneli hamei.

Întindeți aluatul, tăiat în pătrate. Se amestecă carnea tocată cu un ou, sare și piper, se adaugă puține ierburi picante, ceapa tocată. Se amestecă totul bine, se prăjește zece minute în ulei, amestecând continuu, astfel încât umplutura să fie sfărâmicioasă.

Aranjați umplutura în pătratele de aluat. Îndoiți astfel încât să obțineți plicuri, faceți mai multe găuri deasupra cu o scobitoare, astfel încât aburul să iasă din coacere. Coaceți la 180 de grade. în decurs de jumătate de oră.

Cu cireșe

• un pahar cu fructe de cireș;
• 4 linguri de amidon;
• ¾ stivă. Sahara;
• gălbenuș de ou;
• o foaie de foietaj gata preparată.

Este necesar să pregătiți vișinele în prealabil: clătiți și scoateți semințele din ea.

Apoi întindeți aluatul, tăiat în pătrate. Așezați un ceai în centrul fiecărui pătrat. o lingură de amidon, care va absorbi sucul fructelor de pădure și va preveni căderea pufului în timpul coacerii. Puneți câteva fructe de pădure deasupra, presărați cu o (puțin mai mult) linguriță de zahăr. În funcție de modul în care doriți să arate pufurile - deschise sau închise - depinde modul în care pufurile sunt lipite. Dacă sunt deschise, ciupiți ușor colțurile aluatului, astfel încât în ​​centrul pufului să rămână deschis. Dacă este închis - în orice mod descris în rețetele de mai sus. Coaceți la 180 de grade. într-o treime de oră.

Cum se gătește cu ciocolată?

O modalitate foarte ușoară pentru pufurile dulci rapide este cu ciocolata. Această rețetă este potrivită dacă oaspeții se grăbesc deja să vă viziteze și nu știți ce să oferiți pentru ceai.

• 500 de grame de aluat fără drojdie de puf;
• ou;
• 2 batoane de ciocolata.

Ambalarea standard a aluatului finit conține de obicei două straturi de aluat. Și acest lucru este foarte util dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții nu cu un desert simplu, ci cu produse de patiserie cu umpluturi diferite. Propunem să transformăm un strat într-un puf cu ciocolată neagră, iar al doilea - cu lapte, umplut cu stafide și nuci. Opțional, puteți înlocui opțiunile cu cele preferate.

Deci, trebuie să începeți prin desfășurarea aluatului. În acest caz, stratul nu trebuie tăiat, în viitor va fi posibil să tăiați puful finit în bucăți. Foaia trebuie să păstreze colțurile și să fie de două ori mai mare decât cea a ciocolatei. Puneți o țiglă în centru și faceți tăieturi oblice paralele de-a lungul marginilor rămase proeminente ale aluatului cu un cuțit. Apoi, acoperiți ciocolata cu bucăți mai scurte de aluat și țeseți panglicile înclinate la rândul lor, acoperind-o complet.

Repetăm ​​la fel cu aluatul rămas și a doua batonă de ciocolată.

Bateți bine oul și ungeți cu el produsele coapte. Urmăriți marginile produselor de patiserie, acestea trebuie ciupite bine, altfel ciocolata se poate scurge. Coacem la 200 de grade. în 20-25 de minute.

Pe o notă. Banana merge bine cu ciocolata. De asemenea, poate fi tăiat în fâșii și plasat sub batonul de ciocolată în timp ce asamblați puful.

Puff foietaj cu ciuperci

• ciuperci - 400 gr;
• fulgios. aluat - 500 gr;
• mărar - o grămadă;
• ceapa - 1 bucata;
• cartofi fierți - 3 unități;
• branza tare. - 100 gr;
• ouă - 2 unități;
• sare, ulei, piper.

Mai întâi pregătiți umplutura: spălați ciupercile, tăiați-le felii și prăjiți-le în ulei, la foc mare. Între timp, tăiați ceapa în sferturi. Când lichidul se evaporă din ciuperci, întindem ceapa către ele, dacă se dorește, pentru a adăuga tandrețe și aromă, puteți adăuga o lingură de prune. uleiuri. Prăjim totul împreună, amestecând ocazional, sare. Scoateți-l de pe foc după ce ceapa și șamponul devin o nuanță apetisantă gălbuie.

Clătește verdele, șterge cu un prosop de hârtie, toacă mărunt. Tăiați cartofii prefierți în cuburi.

Trei brânză pe o răzătoare grosieră. Combinăm tot ce a fost pregătit într-un singur castron.

Bateți oul și completați toată umplutura. Amestecăm totul.

Întindeți aluatul și tăiați în pătrate de aproximativ 10-12 cm. Bateți al doilea ou și acoperiți marginile pătrățelor cu el - astfel încât să se lipească mai bine. În fiecare pătrat întindem aproximativ o lingură de umplutură în diagonală. Îl înfășurăm în pungi mici. Se pune pe o foaie de copt și se acoperă cu restul oului bătut. La 180 de grade. chiflele se coc aproximativ 20 de minute.

Cu Chiken

• 500-600 de grame de foietaj de casă sau cumpărat;
• 2 jumătăți piept de pui fără os și fără piele;
• 2 cartofi medii;
• 1 ceapa mica.

Curățați ceapa și cartofii, tăiați cubulețe mici.

Clătiți pieptul și tăiați-l în cuburi mici, de dimensiuni similare cu bucățile de legume.

Întindeți aluatul și tăiați-l în dreptunghiuri de aproximativ 10 cm lungime și 20 cm lățime. Puneți umplutura pe jumătate, lăsând marginile libere. Ciupim. Înfășurăm vârful în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât să iasă abur, iar produsele coapte nu se dovedesc a fi umede în interior. Coacem 30-35 de minute la 200 de grade.

Cu șuncă și brânză

• ou;
• 300 gr de sunca;
• 200 gr solid brânză;
• 500 gr de aluat.

Tăiați șunca în fâșii, trei brânză pe răzătoare. Întindeți aluatul și tăiați-l în dreptunghiuri. Puneți șuncă pe jumătate, presărați cu brânză. În a doua jumătate, facem mici tăieturi longitudinale în centru. Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a aluatului și ciupiți marginile. Ungeți produsele coapte cu un ou bătut.

O astfel de umplutură nu necesită mult timp pentru a găti, așa că este suficient să coaceți timp de 20-25 de minute.

Pufulețe neindulcite cu măcriș și brânză de vaci

• foietaj - 350-450 gr;
• brânză de vaci - 200 gr;
• ouă - 2 unități;
• brânză tare rasă - 150 gr;
• sare piper;
• catel de usturoi;
• măcriș - 50-70 gr.

Se clătește măcrișul, se toacă mărunt, se amestecă cu brânză rasă și brânză de vaci. Se adaugă piper și sare după gust, se stoarce usturoiul, se introduce un ou și se amestecă bine.

Rulează aluatul tăiat în dreptunghiuri. Apoi totul se întâmplă, ca în rețetele anterioare - așezăm umplutura în bucăți de aluat, ciupim, ungem cu un ou și coacem. Pentru această umplutură, este suficient să coaceți o treime de oră la 180 de grade.

Cu banane

• banana - 1 unitate;
• fulgios. aluat - 1 strat;
• pasta de ciocolata - 100-150 gr;
• nuci - 2 linguri. l. miezuri zdrobite.

Întindeți aluatul, împărțiți-l în 9 pătrate egale. În fiecare punem o linguriță cu o lamă de pastă de ciocolată. Se presară deasupra cu nuci zdrobite și se pune o felie de banană. În centru conectăm capetele aluatului. Coacem la 180 de grade. Pregătirea este determinată de starea aluatului, deoarece umplutura nu necesită tratament termic prelungit. Când pufulele sunt aurii, pot fi scoase din cuptor.

Cu zahar

Pufulele de zahăr se mai numesc limbi de puf.

• 500 gr puf. Test;
• 50 de grame de zahăr;
• 50 ml de ceai negru puternic preparat (poate fi înlocuit cu gălbenuș).

Pregătirea este foarte simplă: aluatul este ușor decongelat, rulat la o grosime de aproximativ 7 mm. Tăiați în benzi de aproximativ 4-5 cm lățime. Sunt așezate pe o foaie de copt, unse cu ceai și presărate cu zahăr. Limbile de zahăr trebuie coapte doar 15 minute la 180 de grade.