Чешки национални ястия и рецепти от свинско месо. Чешката кухня: най -добрите рецепти със снимки. Характеристики на чешката кухня. Печени свински ребра с мед

Красотата на Чехия не може да бъде напълно разбрана без дегустация на традиционни ястия - националната гордост на страната. Но влизайки във всеки, дори и в най -скромния ресторант, се губите пред огромен избор от първи и втори ястия, да не говорим за разнообразието от бирени закуски, което би било напълно достатъчно за отделно меню.

Между другото, ако решите да опитате всички най -вкусни и известни ястия от чешката национална кухня, ще трябва да понесете няколко допълнителни сантиметра на бедрата и талията - храната тук е много калорична, обилна; Чехите много обичат месото (птиче, дивеч, свинско и говеждо), приготвено по различни начини. А порциите в ресторантите са толкова големи, че е напълно възможно да поръчате едно ястие за двама ... остава само да решите какво да поръчате?

Представяме ТОП-10 от най-известните и вкусни ястия от традиционната чешка кухня, които определено си струва да опитате.

Прочетете в тази статия

Печено свинско коляно

Традиционен вкусно ястие(Rečené vepřové koleno) е сравнимо със спагети в Италия или пилаф в Узбекистан и е истинска гастрономическа марка. Ароматно, сочно, румено, свинско коляно на костта, готово, тежи почти килограм и се поръчва, като правило, за 2-4 души. Приготвя се във всеки ресторант и кръчма, но се сервира по различен начин: с хрян, домати, чесън и подправки, да не говорим за множество сосове и сосове.

Печен бут с горчица и хрян под бира ще струва 200 крони. Ако поръчате само коляно, цената му ще бъде 150-160 CZK.

Кнедли

Кнедли са светинята на чешката национална кухня. Въпреки това, най -интересното е, че първоначално това ястие е принадлежало на австрийската и германската кухня, но днес се е превърнало в национално ястие на Чехия, негов кулинарен символ. Всъщност това е продълговато парче тесто, сварено в голямо количество вода или на пара (смесено с брашно или с добавяне на картофи), което след това се нарязва напречно, като хляб, и се сервира като гарнитура, например , до същото изпечено коляно. Интересно е, че самите кнедли не са много изразителни и нямат ярък вкус, но в комбинация с месо и сосове те перфектно абсорбират всички вкусове на основното ястие.

Е, ако залеете кнедли със сладък ягодов сироп и украсите с плодове, ще получите вкусен десерт. Кнедли са евтини - от 5 до 20 крони.

Помня! Частите в Чехия са щедри, така че не бързайте да поръчвате всичко наведнъж, по-добре е да вземете основни ястия по тарифа: едно за 2-3 души.

Удавени мъже, клобаси, тлаченки

Такива бирени закуски като бисквити, чипс или ядки просто избледняват на фона на истинска чешка закуска - вкусни месни колбаси! Обикновено се сервират на скара с различни сосове.

Най -популярните колбаси, които определено трябва да опитате в Чехия, са:

Удавените, които приличат на утопенци в менюто, са доста енергично свинско свинско месо, напоено с оцетна марината, поради яркия си вкус се използват само с бира.

Пържени колбаси, те също са клобаса - продукт, който има по -малко суров вкус; тези апетитни колбаси са добри сами по себе си и когато се комбинират с пенлива напитка, те стават просто божествени.

Tlachenka (и на чешки - tlacenka) е месно ястие, наподобяващо силно желе или месо, направено от свински бутчета, език или карантия и консумирано с оцет. При сервиране се овкусява с чушки, лук и оцет.

Съвет! В кръчмите и ресторантите в Чехия те винаги готвят сутрин и сервират храна само прясно приготвена. Ето защо, ако искате да опитате най -известните ястия, по -добре е да отидете на хранене сутрин или по -близо до обяд, защото до вечерта вече няма и следа от местни деликатеси от първото търсене.

Моля, обърнете внимание: много често колбасите се продават точно по улиците на Прага. Това е стара традиция, така че в Чешката столицаМногобройни туристи, гризащи забележителностите с наденица в една ръка, изобщо не са изненадани. Сред уличния асортимент си струва да опитате баварски, старопрагски, пражки и вацлавски колбаси, чиято цена варира от 50 до 80 крони. Цената включва кнедли или хляб и сосове: майонеза, горчица, кетчуп.

Вепро-манекен-много

Ако решите да опитате съвестно местни деликатеси, няма да слезете с едно свинско коляно. Не забравяйте да поръчате обилно ястие като Vepřo-knedlo-zelo в ресторанта, което е пържено свинско месо със задушено зеле, сервирано с кнедли.

Обикновено за готвене се използват части от рамо или слабини, мариновани в подправки и първо пържени в тиган, а след това печени във фурната. В процеса на печене свинското месо се залива с бульон и получения сок, така че в резултат на това месото е много нежно и сочно, буквално се топи. Като цяло чехите много обичат и умело готвят свинско месо, което освен това е много по -евтино от агнешко или говеждо. Е, задушеното зеле за гарнитура е класика на жанра, точно както в Германия.

Можете да поръчате това легендарно ястие в Страховския манастир само за 140 крони.

Чешки супи

Да си в Чехия и да не опитваш местни супи - полевки - е истинско престъпление. Първите ястия тук са много сърдечни, богати и вкусни в домашен стил. Те с право могат да се считат за собственост на страната. Течни прозрачни супи - не за чехите, не. Дебелите първи ястия се спазват тук и обикновено се добавят зеленчукови пюрета, грис или брашно за създаване на подходяща консистенция. Пържената мая е необичайна съставка, използвана в супите, за да й придаде интересен вкус.

Забележка! Често супите се сервират на хляб - задължително опитайте, много е красиво, но най -важното - вкусно!

Най -популярните първи курсове в Чешката република са:

Česnečka - ароматна и необичайно вкусна супа с чесън и пушени меса,

Pivní polévka - оригинална супа с бира, поднесена с крутони със сирене,

Брамборачка - прочутата картофена и гъбена супа; между другото, той е, според традицията, сервиран в хляб,

Kulajda е гъста супа с гъби и картофи, овкусена със заквасена сметана, поднесена с варено яйце.

Част от чешката супа струва 40 CZK и повече.

Гулаш

Изглежда, какво прави традиционното унгарско ястие в списъка на най -популярните ястия от чешката кухня? Всъщност чехите отдавна са го заели за себе си и дори много го обичат и уважават. В заведенията за хранене можете да намерите най -различни вариации на гулаш - приготвя се от традиционно говеждо и свинско месо, но също и от телешко, заешко, агнешко и кюфтета. Съществуват Себедински, селски, ловен, словашки, унгарски и други видове гулаш. Съветваме ви да опитате един от неговите варианти в автентични чешки заведения - това не е туристическо ястие, така че е най -лесно да го намерите в ресторанти, фокусирани върху местни жители.

Цената на 200 гр. Например гулша от говеждо пилзенско с кнедли е 100-120 CZK.

Пържен шаран

Въпреки факта, че чехите са пламенни почитатели на свинското месо под всякаква форма, рибата тук също се уважава. Особено се препоръчва да опитате пържен шаран (в менюто - pečený kapr) - това конкретно ястие е задължителен елемент от коледната празнична трапеза. Също така не трябва да се отказвате от печена пъстърва - Pečený pstruh.

Една риба струва 110-150 CZK.

Оломоуцки сирена

Сиренето е обичано в Чехия, особено като закуска за бира. Не пропускайте да опитате мекото сирене Хермелин, което прилича на камамбер в бялата му плесен, както и сортове като Пивни сир и Злата Нива.

Но най -важното ястие със сирене, което трябва да се опита на първо място, е сиренето Оломук, пържено в галета. Самото сирене Olomuka се произвежда само в Чехия и има специфична неприятна миризма, която обаче изчезва напълно при пържене. Сирената Оломук вървят особено добре с бира и обикновен ръжен хляб с лук.

Част пържено сирене (150 г) със сос тартар ще струва 120-150 крони.

Трдло

Можете да опитате trdelnik, или trdlo, той е "глупак", по принцип само на улицата. Този сладък сладкиш е направен от масло тесто с мая, който се навива върху метална точилка и се пържи на скара или във фурната. Готовият trdlo се изважда от точилката и се поръсва със захар, маково семе, нарязани ядки или овкусени кокосови стърготини.

Интересно е, че подобни сладкиши, макар и с различни имена, се пекат и продават по улиците на Унгария и Словакия.

Едно trdlo струва 45-50 CZK, а ако добавите nutella към вкуса му, тогава 60 CZK.

Щрудел

Въпреки факта, че в Чешката република има много национални десерти (ваночки, колаче и т.н.), лидер по вкус и търсене е добрият стар немско-австрийски щрудел, който можете да разпознаете в менюто по думата „závin“ .

Тук се приготвя на най -високо ниво, като увива разнообразни пълнежи в тънко разточено безквасно тесто: плодове, плодове, извара и т.н.

Десерти и напитки, с които гостите са посрещнати в Прага.

Прага винаги е била град, който е приятен не само за разглеждане. Има огромен брой тематични ресторанти, дегустационни зали, сладкарници и пивоварни, където можете да прекарате толкова време, колкото да гледате Карловия мост или Стария градски площад. Кухня от всички региони на страната е представена в чешката столица, така че не е нужно да напускате града, за да опитате вафли Карлови Вари или бира Velkopopovetsky Kozel.

Какво да опитате в Прага от основните ястия

"Полевки" - или подобна крем супа "bramboraca". В първия можете ясно да усетите аромата на чесън, във втория картофи с гъби и пушени меса. В допълнение към ястието, а в същото време и чиния, има плътно руло, в което се излива супата. Към същата категория може да се отнесе супата от цибулачка и лук.

Супите на пюре са гордостта на Чехия!

Дръжката на младо диво прасе, което се готви на шиш. Това е най-вкусното месно ястие в Прага, което се приготвя във всички уважаващи себе си ресторанти. Голямото коляно ще се оправи за цял куп гладни момчета, затова попитайте сервитьорите колко ще тежи готовото коляно.

Чешки кокалче - посветено на любителите на месото!

Свински ребра в меден сос. Висококалорично и много мазно ястие, така че ако сте на диета, по-добре е да дадете предпочитание на печена патица с плодове.

Какво друго ястие да опитате в Прага? Поръчайте свински ребра в меден сос - честно казано, няма да съжалявате!

Кнедли - топки картофи или брашно. Това ястие е уникално с това, че може да бъде предястие, гарнитура и десерт. Всичко зависи с какво ще се излее. Като гарнитура кнедли се заливат с мазни мазни сосове, като десерт - пълнят се с ядки, плодове и сироп.

Кнедли често се сервират с месо и други топли ястия.

Нарязан телешки татарак , горчица от чесън, която отгоре е украсена със суров жълтък. Тъй като каймата е сурова и яйцето е сурово, вкусът на ястието е необичаен. Прието е да се намазва с крутони и да се пие с бира.

Ето как изглежда класическият татарак, който трябва да се поръча в Прага.

Пържено сирене "Хермелин" с бяла плесен. Овалва се в галета и подправки, пържи се и след това се сервира с пресни зеленчуци, боровинки или пържени картофи.

Какво да опитате в Прага от десерти

Ябълков щрудел. Най -популярният десерт, който да опитате в Прага, направен от меко тесто и ароматни ябълки. се продава навсякъде, където можете да си хапнете нещо.

Какво да опитате от десерти в Прага? Щрудел със сладолед, разбира се!

„Плащания“ - тънки кръгли вафли с различни пълнежи. Вафлите могат да бъдат закупени в пекарни, супермаркети, където са опаковани в специални запечатани торби.

Производител на вафли с традиционен „отпечатък“. Ето как получаваме чешки „плащания“!

"Trdlo" - къдрав кок без пълнеж. Вместо плънката има прах от пудра захар, ядки и канела. Това е популярна „улична храна“, която можете да ядете в Прага.

Trdlo често се продава на улицата. Но можете да го купите и в пекарната.

Какво да опитате в Прага от напитки

Бира, бира и още бира. В Прага култът към тази напитка, която се продава навсякъде и под всякакви форми. Бирени ресторанти и частни пивоварни могат да бъдат намерени на всяка крачка, така че един турист просто е длъжен да посети поне няколко такива заведения. Ако искате да опитате класическите опции, тогава трябва да отидете в пивоварната. Най -свежата и вкусна бира там. Любителите на екзотиката предпочитат бирени ресторанти, където се представят до 300 вида опияняваща напитка, включително зелено, червено, розово, синьо с аромати на горски плодове, зеленчуци, вино и Becherovka.

Как да намерите всички тези заведения в Прага и най -важното да се озовете сред местните, а не сред туристите с прекалено високи цени? Тук всичко е както обикновено - трябва да знаете местата!

• Можете да отидете на екскурзия - това е тематичен 3 -часов маршрут с местен жител Вячеслав;
• Или - също добър индивидуален маршрут от Юджийн, който от няколко години живее в Чехия. Разходката включва посещение на три пивоварни за 3,5 часа.

Никой все още не е напуснал Прага, без да опита местната бира!

Бехеровка. Изключително чешка напитка, която не се произвежда никъде другаде по света. Това е силна запарка от букет от лечебни билки, която трудно може да се нарече вкусна. Но определено е невъзможно да посетите Прага и да не я опитате.

Казват, че Бехеровка не е толкова алкохол, колкото лекарство!

Вино. Въпреки господството на бирата, в чешката столица има и винарски изби, където предлагат дегустация на различни сортове. Те подхождат към процеса много отговорно, така че в някои заведения можете дори да поръчате музика на живо за вино. Например в „Алла Стела Нера“. Има и такива изби, където предлагат моравски и бургундски вина, както и всякакви чилийски, австралийски и аржентински екзоти.

Моравските вина са предимно сухи вина. Пригответе се за това, преди да ги поръчате и опитате в Прага 😉

Хранителни обиколки в Прага 2019

Какви ястия да опитате в Прага, можете да разберете на тематични екскурзии. Бирните маршрути са много популярни тук, където туристите могат да избират местата, които искат да посетят, а биреният гид ще ви разкаже за особеностите и историята на бирата, която предлагат. Също така туристите обичат да посещават средновековни таверни, например „При паяка“, където атмосферата е изцяло потопена в Средновековието, а не само външно.

* Обиколките с храна в Прага сервират основно традиционна кухня, приготвена на огън. В същото време трябва да ги ядете с ръце.

Екскурзии в Прага на най -добрите цени

Най -интересните екскурзии в Прага са маршрути от местни жители. Те са създадени от креативни хора, които умеят да представят красиво интересни места и да завладеят гостите. Всички екскурзии се провеждат на руски език.

Обобщавайте

Обилната и мазна пражка храна не е подходяща за всеки, но изборът на ястия е толкова голям, че определено няма да ви се наложи да гладувате. Вече знаете какво да опитате в Прага, но това е само малка част от това, което можете да видите в уличните кафенета и частните пекарни. Чешките готвачи и сладкиши са истински майстори, които дори от обикновени топки от брашно в сос успяха да създадат култово ястие за чехите!

Видео обиколка: Хранителна храна на улицата в Прага

Пристигайки във всяка страна, ние, разбира се, се запознаваме с нейната култура, архитектура, история, но картината няма да бъде пълна, ако не се запознаем с нейната кухня. Чешката кухня си струва да се опознае по -добре. Руските туристи винаги го харесват поради изобилието от месо, колбаси, големи порции и разумни цени.

Чешки гастрономически традиции

Чешката кухня, въпреки факта, че чехите все още са славяни, макар и западни, е много близка до немската. Дългите години на немско управление тук имат ефект. Това е основно месна кухня. Чехите ядат много месо и традиционно те са мастни видове месо: гъска, патица, свинско месо, въпреки че пилешкото и говеждото също се почитат високо (струва си да опитате ястие, наречено „svichkova“ в заквасена сметана - много нежно говеждо месо). Освен това чехите ядат много всякакви колбаси, колбаси и т.н. Например, едно от най -популярните традиционни ястия в Чехия - „удавено“ (признавам, за първи път, четейки менюто, прочетох - „удавен“, написано е на чешки много подобно и се смее за дълго време). Това са колбаси, но по -скоро по форма - колбаси, които са мариновани с лук, и с много кисел лук и сервирани. Много вкусно. Те обичат пържено и пушено месо и колбаси - като цяло, тъй като се счита за вредно. В същото време се пие обилно с бира. Но сред чехите е трудно да се намерят много дебели хора, тъй като те не комбинират месо с висококалорични гарнитури и в това тяхната кухня е коренно различна от нашата. Тук месото не се сервира с гарнитура от каша, картофено пюре - месото и месните продукти тук са самодостатъчно ястие, към него са прикрепени максимум, леки зеленчуци.

Чехите практически не ядат риба, но в същото време едно от основните традиционни ястия в Чехия е коледният шаран. Тази традиция датира от времето на Карл Велики, чиято армия някога е успяла да не умре от глад само благодарение на изобилието на тази риба в местните води. Говори се, че преди Коледа чехите, които имат деца, традиционно купуват два шарана: единият се пуска в контейнер, където живее до Коледа, а другият всъщност се използва за готвене. Този, който има повече късмет, е пуснат на Коледа в близкия водоем, в Прага - това е Вълтава. Казват, че на Коледа можете да видите голям брой хора в трамваи и автобуси с торби, пълни с вода, в които се плиска жива риба. Тогава тя е тържествено освободена. Но, разбира се, това изобщо не означава, че ако обичате риба или морски дарове, тогава в Чехия ще останете гладни. Във всеки ресторант можете да поръчате и рибно ястие - традиционните чешки рибни ястия включват пъстърва и шаран; и морски дарове, обаче, вече няма да бъде традиционна чешка храна, въпреки че размерът на ястието ще бъде чешки, като например тази салата с морски дарове, поръчана в един от ресторантите в Прага (такова удоволствие струва 135-140 крони, или малко повече от 5 евро).

В Чехия правят вкусни сирена, включително тези по собствени традиционни рецепти. Те не са много известни тук, но по качество не отстъпват на много гръцки или италиански. Чехите предпочитат да ядат свои чешки сирена и да приготвят интересни ястия от тях, например пържено сирене се сервира с бира.

Също така чешката кухня няма много голям избор от традиционни десерти. По принцип това са печени изделия (trdlo) и сладки кнедли с пълнеж и сос. Между другото, сладки кнедли и сладък сос често се сервират с пържено месо и колбаси. Що се отнася до напитките, чехите предпочитат кафе (и дори тогава, главно сутрин) и висококачествена вода, например известната чешка вода Mattoni, те пият малко чай, затова, както много други европейци, те са много изненадани, че можем да пием горещ чай денонощно. И разбира се, чешката бира. Чехите правят всичко, включително ядене, бавно, за да бързат е лоша форма, така че могат да пропуснат повече от една чаша бира, докато ядат. Между другото, в ресторантите сигнал за сервитьора да напълни нова порция бира е малък остатък в дъното - около един -два сантиметра. Поради това руските туристи често се оказват в неудобни ситуации - сервитьорът идва да вземе чаша и да добави бира към нея, а нашият турист вика: „Къде? Още не съм приключил! " Освен бира, си струва да опитате и традиционни спиртни напитки - сливова ракия, медовина Крушовице и, разбира се, Бехеровка. Тук не е обичайно да ги консумирате в големи количества, а чашите са много малки.

Какво да поръчате в чешки ресторант

Както казах, Чехия е месна страна и почти всички традиционни ястия тук са направени от месо. Традиционно чешко ястие, което един турист в Чехия просто трябва да поръча поне веднъж, е свински джолан - пържено джоланче (много мазно месо), златисто кафяво, ароматно, сервирано в чиния с горчица, хрян и кнедли вместо хляб. Кнедли са просто сварено (обикновено на пара) тесто под формата на топки или колбаси, което след това се нарязва на кръгчета или се сервира цяло. Пърженото свинско месо (джолани, ребра, шунка) като цяло е любимата храна на чехите, както и на германците.

Също така в много ресторанти и ресторанти домашните птици са невероятно вкусни - гъска, патица с медена кора. Просто трябва винаги да изяснявате какво е включено в цената - крак, четвърт или половина. В ресторантите е добре, ако поръчате свинско коляно или патица, част от гъска за няколко души, тъй като често един човек (особено жена) не може да яде традиционна чешка порция. Също така за цялата компания можете да поръчате традиционната „чешка чиния“ - нарязване на различни видове месо, колбаси, шунка и т.н. Сервира се и в чиния с горчица и хрян. Между другото, горчицата и хрянът са десет пъти по -слаби от руснаците, така че можете спокойно да ядете.

Трябва да се каже и за първите курсове. Тук те се наричат ​​"полевки". В Чехия много ресторанти сервират гулаш или супа в хляб - невероятно вкусно, дебело, богато ястие: „вътрешността“ се изрязва в кръгла питка и в нея се изсипва гулаш или гъста супа, покрита с „капак“ ”От същото руло. Оказва се такава малка "тенджера", която също се яде, докато се изпразва - първо капакът, после парчетата се отчупват по краищата.

Порцията е голяма - средно не е скъпа: 90-100 CZK, яденето е по -скъпо, яденето е по -евтино - в зависимост от местоположението на ресторанта. Най-скъпите са на т. Нар. „Кралски път“: в Пражкия замък, в Мала Страна и на Староградския площад. На няколко метра от тях същата храна е много по -евтина. Но това е във всякакви туристически места. Но да се върнем на супите: има гъсти супи, подправени с брашно, най -често това са супи от гъби, има и по -познати за нас - в обикновен бульон със зеленчуци. Основната им разлика е изобилието от корени, подправки, гъст аромат. Много вкусна супа - "чесън", която включва много пушени меса, всичко мирише на чесън и се сервира с крутони. Средната цена е 30-60 CZK.

За сладкиши често поръчвахме кнедли с различни плодови или плодови пълнежи. Моля, обърнете внимание, че на чешки език плодовете се наричат ​​„зеленчуци“, затова при поръчка на „кнедли със зеленчуци“ ще получите кнедли с плодов пълнеж: слива, ябълка, круша; много вкусно с плодови плодове. Самите кнедли са достатъчно големи, така че порцията за тези, които защитават фигурата, е голяма. Парят се, заливат се с кремообразен сос и се поръсват с маково семе. Вкусът е много необичаен, само смътно прилича на кнедли с череши или горски плодове.

Много ни хареса ресторантът с традиционна чешка кухня "Na ovocnem trhu". Намира се почти в центъра, недалеч от Праховата порта (Пражна брана на площад Република). Не е трудно да се намери: на улицата, която свързва площад Република и Вацлавския площад, трябва да завиете в първата лента от Праховата порта (за първи път можете да попитате - улицата се нарича „Ovocnu trh“), има няколко ресторанта, но този може да бъде разпознат по образа на „белия готвач“.

Това не е реклама, а съвет: повярвайте ми, храната там е наистина вкусна, евтина, порциите са огромни, близо до центъра, приятелски настроени момчета - сервитьори, които се отнасят много добре с руските туристи. И между другото, това е един от малкото ресторанти в Прага, където на 9 май всички руснаци се наливаха безплатно с напитки (това ни беше казано). Много хубав интериор, с една дума, чудесно място.

Улична храна в Прага

Уличната храна в Прага заслужава специални думи. Тук е вкусна. Изобщо не съм привърженик на уличната храна и бързото хранене, но това, което се продава по улиците на Прага, трудно може да се нарече бързо хранене. Просто е невъзможно да се устои - ароматът на пържени колбаси, пържено месо, както и миризмата на току -що изпечени триделници с канела са в целия град. Каква диета? Какво правиш? Защо тогава отивате в Прага?

Колбасите се пържат точно пред очите ви, можете да изберете повече препечени или по -малко. Има различни сортове - леки (подобни на баварските бели колбаси ", има и обикновени. Това удоволствие е евтино, в рамките на 60 CZK, но самата наденица е достатъчно голяма, освен това е направена от естествено месо, което наистина има добър вкус, така че една порция е достатъчна. Колбасът се сервира с хляб и сосове: кетчуп, горчица, майонеза и всичко наведнъж.

Е, жилавите мъже в Прага готвят и ядат месо на шиш.

Особено трябва да се каже за trdelniki. Това са тръби, които се приготвят по следния начин: ленти от тесто се навиват на специални метални или дървени тръби, а след това, обръщайки се, се пържат върху въглища или на открит огън. Докато са още горещи, триделниците са потопени в захар и канела, поради което миризмата на канела и карамеленият аромат на изгорялата захар просто ви преследват навсякъде. Трделниците се продават празни или с пълнеж: горещ - с разтопен шоколад, който е покрит по вътрешните стени, студен - с бита сметана, а има и трделници с конфитюри, кондензирано мляко, карамел и др.

Хотели в Прага: цени, отзиви, резервации

Отивайки в друга държава, хората искат да се насладят напълно на новата култура. Важна част от него, разбира се, са националните ястия. Това е не само нов вкус и гастрономическо изживяване, но и възможност да свикнете с ролята на местен абориген и да усетите мястото, така да се каже, отвътре.

Националните ястия на Чешката република са формирани не само от местните предпочитания, но и от различни заеми. Сред характеристиките може да се отбележи ситостта на основното меню и изобилната сладост на десертите. Най -типичните са свински джолан, кнедли, супи, местни колбаси, гулаш. Също така първите места в списъка заемат различни сирена. Въпреки страховете, местната кухня ми хареса толкова много, че дори разширих кулинарните си граници, като включих и някои чешки ястия.

За да разкажете за всички функции и традиции, трябва да напишете цяла книга или може би повече от една. Затова ще се съсредоточа върху тези ястия, които съветвам всички посетители да опитат, за да получат пълна картина на тази страна. Разбира се, повечето туристи се втурват към Прага, така че нека да разгледаме националната кухня на страната и да подчертаем ресторантите и заведенията на този конкретен град.

Кнедли

Едно от най -необходимите неща в чешката кухня са именно кнедли: те се сервират в повечето ресторанти, включват се в диетата на учениците и се правят в много домове. Всъщност това са парчета картофено или брашно тесто, приготвено на водна баня или на пара. Тоест кнедли са от различни видове, в зависимост от суровините, от които са приготвени.

Те се използват в местната кухня като алтернатива на хляба, а също така се сервират като гарнитура към месо с много гъст сос, в който е обичайно да се потапят. Има такова традиционно ястие като "Vepřo Knedlo Zelo", състоящо се съответно от свинско месо, кнедли и кисело зеле. Може да се опита в ресторанти в Прага, известни с традиционната си кухня, която ще опиша по -долу.

Прави впечатление, че някои чехи ядат кнедли за закуска, обяд и вечеря, очевидно те са толкова плътно включени в диетата. Има огромно разнообразие от рецепти за готвене: хляб, картофи, със и без пълнеж (лук, месо), извара, сладко. Има дори плодови кнедли, които са пълен десерт. Така сливи се приготвят от тънко тесто и се поръсват с пудра захар и (или) настъргано сирене преди сервиране. Що се отнася до мен, кнедли са много по -вкусни от кнедли и вървят по -добре с много ястия. Успях да ги дегустирам в почти всеки ресторант, бар или трапезария, където бях, когато поръчвах топли ястия. Изглежда, че те знаят как да готвят кнедли навсякъде и най -вероятно е просто невъзможно да ги направят лошо.

Брамбораки

Картофени тортили, които много приличат на палачинки. Традиционно към тях се добавя майорана. Брамбраки често се използва като отделно ястие, но понякога се използва като гарнитура към месо.

Ястия с месо

Svíčková na smetaně (Svíčková на заквасена сметана)

Това ястие е местна национална гордост. Той е направен от перфетно обелена телешка филе и се сервира със специален сос. Казват, че не е достатъчно да имаш талант на готвача, трябва да можеш да избереш правилните съставки. В различни части на Чехия това ястие се приготвя по свой начин: подправки, добавки под формата на гъби или плодове, марината - всичко това може да се различава.

Но на соса винаги се обръща специално внимание. Базира се на зеленчуци, сметана и мляко, задушени в месен бульон. Консистенцията трябва да наподобява течно картофено пюре. И, разбира се, такова ястие трябва да се сервира с традиционни кнедли. Свичкова на заквасена сметана е доста универсално ястие, така че върви добре с червено или бяло вино.

След като избрах първия вариант на напитка и това ястие, останах много доволен от ресторанта „U Dvou kocek“ в центъра на Прага на Uhelný trh, 415/10. Между другото, в същото заведение има малка пивоварна, която произвежда едноименната светла и тъмна доста вкусна бира.

Гулаш (Гулаш)

Гулашът е сочна яхния, която, когато правилна подготовкатопи се в устата. Те го правят, както много ястия, от различни съставки. Но най -често в ресторантите на Прага предлагат да опитат телешки гулаш. За готвене използвайте кимион, чесън, черен пипер, с които парчета месо се задушават на слаб огън. Към края на процеса към соса се добавят брашно и доматено пюре, след което се варят още известно време. Гулаш се сервира традиционно с кнедли. След това се потапят в гъст ароматен сос. Опитах много вкусен телешки гулаш в обикновения бар Andel (очевидно името се е образувало поради близостта до метростанция Andel) в Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (коляното на Вепров)

Много туристи правят легенди за изпеченото коляно на глиган. Честно казано, не обичам месото в големи количества, но поддавайки се на убеждаването, трябваше да опитам и този деликатес. Като гледам напред, веднага ще кажа - много е вкусно! Свинският бут се накисва в бира, след това се слага на шиш и се пече в тази форма. Сервирайте директно върху същия шиш, върху дървена дъска. Обикновено се сервират с горчица и хрян, както и различни сосове. Важно предупреждение: обърнете внимание на теглото на ястието, преди да поръчате. Обикновено това е 800 грама или повече. Така изпеченото коляно на глиган често се поръчва за двама или дори за трима.

Pečená kachna

Печена патица или гъска е добре познато местно ястие, което се сервира с кисело зеле или задушено кисело зеле, червено зеле и кнедли. Понякога птицата се намазва с мед, за да получи златиста коричка. В много семейства това ястие се приготвя на празници, например на Коледа. Успяхме да дегустираме вкусната печена патица в ресторант „U Dvou kocek“, за който беше споменато по -горе. Случи се така, че обядвах или вечерях в тази институция няколко пъти, защото тя се намира до Стария град и Вацлавските площади. Но мисля, че в други ресторанти това ястие трябва да се готви много вкусно.

Pečená vepřová žebírka v medu

Това са печени свински ребра в мед. Както при патицата, медът се добавя за хрупкаво златисто кафяво. Освен това прави месото нежно и сочно.

Сосове

Жителите на Прага и други градове на Чехия са изключително любители на различни сосове: домат, краставица, хрян, с добавка на копър, чесън, зрънце и други. В старите времена този вид храна можеше да се сервира като самостоятелно ястие, но се приготвяше от брашно, пържено в мазнина с добавка на вино, вода, бира, подправки. Основата за много съвременни сосове сред чехите е сокът след печене на месо, лук, заквасена сметана или вино.

Супи и яхнии

Традиционните супи също са играли важна роля в чешката кухня. Те ще ви стоплят в студените дни, а различните зеленчуци и бульонът ще се усвоят бързо и ще направят място за нови ястия. Ще ви разкажа за най -популярните яхнии в Прага.

Чеснечка (Гарнечка)

Това е супа от чесън. Понякога се готви с пушени меса, но според традиционната рецепта трябва да съдържа месен бульон, картофи и, разбира се, големи количества чесън. Има и вариации с добавянето на сирене. Освен това тази супа може да се опита както в традиционната форма, така и в картофено пюре. В първата версия го опитах на Коледа, в някой ресторант в средновековен стил близо до Стария градски площад. За съжаление вече не мога да си спомня името, но тази институция помогна да затопли и да утоли глада.

Брамборачка

Супа с домат и чесън. Често се приготвя на базата на месен гулаш, но могат да се намерят различни вариации. В местната кухня много супи и други ястия съдържат високи нива на чесън, което го прави важна част от гастрономическата традиция.

Cibulačka

Лесна за приготвяне, както много от предишните, супа от лук. Приготвя се във вода, сервира се с крутони и сирене.

Polévka v chlebu (Воле в хляб)

Тази супа е специфична поради сервирането си. За това ястие се пече сив хляб със специална форма, горната част се отрязва под формата на капак, меката част се отстранява и яхнията се излива. Всъщност поливка означава супа, тоест всякакви супи могат да се сервират по този начин.

Опитах такова ястие в U Tří Zlatých Lvů на Uhelný trh, 1. В процеса на консумиране на супата, капакът от „чинията“ също беше изяден, след което възникна въпросът: „Обичайно ли е да се яде последното? ”. Никой не можеше да ми каже, така че колкото можеше, тя изяде толкова от чашата за хляб. В края на краищата и аз го платих.

Кулайда (Куляйда)

Тази гъста супа с гъби, картофи и заквасена сметана. Подобно на много, той се вари във вода. Обикновено се сервира с варено яйце.

Закуски

Закуски със студено месо или сирене често се сервират с бира в ресторанти и барове. От тях заслужава да се подчертае следното:

Утопенец (удавен човек)

Това са колбаси, мариновани в сладко -кисел сос с лук, умерено мазни и овкусени с много подправки. Тази закуска се накисва за няколко седмици, в идеалния случай на студено място. Сервира се, като правило, нарязано на кръгчета и с хляб. Отново има много рецепти. Всеки бар или ресторант се стреми да добави някакъв вкус или особеност. И когато се приготвя у дома, подобно на много местни ястия, уникална рецепта се предава във всяко семейство от поколение на поколение.

Тлаченка

Това предястие прилича на сушено или желирано месо - варен пресован месен продукт в естествена обвивка или консерва. Тлаченка се поръсва обилно с лук и чушки и се залива с оцет. Това предястие се прави от различни видове месо: свинско, говеждо, птиче. Това е едно от популярните ястия, сервирано с бира заедно с хляб и лук. Отново Тлаченка се приготвя по различен начин както в ресторантите, така и у дома.

Klobása (Klobasa)

Пържени колбаси от различни видове: черен дроб, месо, вино, кръв и така нататък. Това предястие се пържи до хрупкавост, сервира се горещо, сервира се с хляб, горчица и зеле. Прието е да се яде наденица, като се потопи на ръка в сос. Можете да опитате това предястие не само в кръчмите и ресторантите, но и точно на улицата.

На площадите и на претъпканите места са оборудвани специални сергии, където наденица се готви точно пред очите ви. Трябва да призная, това конкретно предястие ме привлече най -много: опитах всичките шест или осем вида колбаси в менюто. И някои повече от веднъж, ако се появи възможност. Най -вкусните ми се сториха Прага, Старопраж и Вацлав. Най -удобните места за закупуване бяха сергии на входа на метрото, особено на гара Андел, и на Вацлавския площад в центъра на Прага. И изглежда, че това ще е първото ястие, което ще опитам при следващото си посещение в Чехия.

Сирена

Те заемат специално място в съвременната чешка кухня. Пърженото сирене е най -популярното вегетарианско ястие, обикновено Hermelín, сервирано с конфитюр или конфитюр от боровинки.

В началото тази комбинация ми се стори странна, но, както се оказа, е много добра. Можете да си купите сирене в магазина и да го печете у дома. В различни супермаркети една опаковка ще ви струва 20-50 CZK, което е доста евтино.

На второ място са така наречените „мухлясали сирена“: Бри, Хермелин, Плеснивец, Герарнонт, Камадет с един вид мухъл и Влтавин със синя плесен отвътре и бяла отвън.

Те могат да се използват като предястие в редовна форма или пържени.

Olomoucké tvarůžky (Оломоуцките сирена) е специален сорт, който се произвежда само в Чехия.

Миризмата на това сирене е неприятна (прилича на нещо гнило), но изчезва след пържене. Този сорт се използва и като закуска за бира, сервирана с черен хляб и лук.

Пекарна

Можете да си купите почти всякакви сладкиши в Прага: понички, мъфини, кроасани, сладкиши - всичко това се произвежда изобилно от местни сладкарници и кафенета. Но можете да опитате само някои вкусни деликатеси в тази страна. Представям на вашето внимание кратък списък със сладкиши, характерни за Чехия.

Pardubický perník

Това е меден пипер, богато украсен с орнаменти или рисунки. Той е кръстен на първото място на производство - град Пардубице. Най -популярната форма за този сладкиш е сърцето, но има и други вариации.

Trdelník (Trdelnik или Trdlo)

Това е франзела, направена от някакво специално тесто (според мен, нещо средно между масло и късо пиле), изпечено върху дървена бабинка върху въглища. Тоест, този деликатес се прави точно на улицата в центъра на града. След печене това руло може да се оваля в пудра захар, нарязани ядки или да се намаже с шоколадова паста. Опитах и ​​трите, но най -много ми хареса най -простият - в захар.

Karlovarské oplatky

Това са две кръгли тънки вафли, между които има различни пълнежи: шоколадов, ядков, кремообразен, ябълков и друг - общо около 15 варианта. Казват, че истинските карловарски вафли могат да се пекат само в Карлови Вари. Опитах ги там. Има пакети с един или три, някои се консумират студени, а някои обикновено се затоплят отново. Размерът на това лакомство е доста голям - 15-20 сантиметра в диаметър, но благодарение на тънкото тесто вафлите са доста леки и диетични. В допълнение, това е чудесен сувенир за приятели и роднини, истинско парче от Чехия, донесено със вас! Вафлите са доста крехки, затова ги опаковайте сред твърди, плоски предмети, ако е възможно.

Штрамберски уши (Štramberské уши)

Странни уши - тестени изделия от джинджифилово тесто, навити под формата на торба. Направен е в едноименния град, за който е получил името си.

десерти

Ако все още има място в стомаха ви след основното хранене, не пренебрегвайте местните десерти. В Чехия са измислени огромен брой сладкиши, така че ще ви разкажа само за няколко необичайни ястия и не се колебайте да опитате всичко останало сами.

Horká láska

Това е студен сладолед, полит с горещ сироп, както казва името „Гореща любов“.

Замразено кисело мляко

В моловете има секции с вендинг машини със студено кисело мляко с различни вкусове. В контейнери се предлагат и различни добавки и сосове. Цената за всичко е една и съща: около 40 CZK за 100 грама. Тоест вие сами взимате чаша, изстисквате колко и какъв вид кисело мляко искате, поръсвате всичко с ядки, мармалад, захаросани плодове и други неща, пълните го със сосове и след това претегляте и плащате на касата.

Опитах този десерт в търговския център Nový Smíchov, на последния етаж. Адрес Štefánikova, 247/17.

Сладолед по улиците на града

На много от туристическите улици ресторантите имат специален прозорец, където ще ви продават освежаващи плодове. Някои места имат шоколадов, кремав, орехов и други вкусове. Те предлагат опция под формата на топки, поставени в конуси, а на места под формата на „мек сладолед“ от специални машини. Последните ми харесаха най -много, тъй като са чудесни за освежаване в горещ ден.

Напитки

Подобно на много европейски страни, Чехия е известна с традиционните си напитки.

Бира

Местната бира е легендарна и германците идват в Прага на така наречените „бирени обиколки“, тъй като тук тази напитка струва стотинка. В Чехия има много разновидности на опияняваща напитка, за които говорих в друга статия... Ще повторя само, че определено трябва да опитате наливна бира, а не бутилирана. И не пренебрегвайте малките пивоварни в центъра на града.

Сливовице

Това е сливова ракия със сила 45%. Дори в песента „Йожин с бажин“ тази напитка се пие от председателя. Опитах, наистина не ми хареса: поради силата, никога не усетих специален вкус. Затова той беше запомнен като „някаква местна водка“.

Бехеровка

Този ликьор е създаден в Кралови Вари въз основа на колекцията от цели 45 билки. Първоначално е трябвало да се използва за медицински цели, но благодарение на вкуса на Becherovka, той става широко разпространен и симпатичен сред чехите, а след това и жителите на други страни. Препоръчва се течността да се охлади преди сервиране в чист вид. Някои правят коктейли на базата на Becherovka, докато други го пият с бира.

Сортове напитки

• Оригиналът е вечна класика. Приготвя се от 1807 г. по същата рецепта, 38% алкохол.
• Cordial - ликьор с екстракт от липов цвят, 35% алкохол.
• Becherovka KV 15 - ликьор с добавка на червено вино, използван като аперитив, но прекратен, 40% алкохол.
• Лимон - с аромат и аромат на лимон и други цитрусови плодове, 20% алкохол.
• KV 14 - като KV 15, червен аперитив, 40% алкохол.
• Ice & Fire е почти черен ликьор с ментол и черен пипер. Послевкусът е сякаш току -що си измих зъбите, което е доста смешно, 30% алкохол.

Безалкохолни напитки

Местната кола "Кофола" стана широко разпространена.

Произвежда се от остатъците от кофеин след изпичане на кафе с добавка на ябълка, касис, череша и някои други сиропи. В сравнение с американската напитка, тук има три пъти по -малко захар, а киселината, която разрушава зъбния емайл, е напълно изключена от състава.

Меню

В почти всички ресторанти в столицата на Чешката република менюто, наречено тук Jídelní lístek, се подразделя на jídelniček и pitníček, тоест храна и напитки, съответно. Всеки от тях има свои собствени категории.

Něco na začátek

В превод звучи като „За начало“. Ето леки закуски, обикновено с бира.

Teplých předkrmů

Това са топли закуски като пържено сирене, крутони и др.

Полевки

Секция със супи и яхнии.

Hlavní jídla

Втори ястия с акцент върху месото:

• vepřovo maso - свинско месо;
• hovězí maso - говеждо месо;
• skopové maso - агнешко;
• zvěřina - игра;
• drůbež - птица;
• риба е риба.

Přílohy

Това е списък със странични ястия, където картофите обикновено се намират сварени по всякакъв възможен начин.

Дезерти

Десертите обикновено включват сладолед, торти и сладкиши.

Най -добрите ресторанти в Прага

Местната кухня се приготвя в почти всички ресторанти и това е доста дълъг списък, сред който е трудно да се откроят най -добрите места. За да не се налага да търсите дълго, ще дам за пример няколко места в центъра на града.

Ресторант U Jindrisske Veze

Смята се за най -добрия ресторант с традиционна кухня. Средната проверка тук е около 300 CZK, бизнес обяд е около 100 CZK. Чаша бира ще струва 50 крони. Цените са доста разумни, обслужването е бързо, готвачът е отличен.

Адрес: Jindřišská 972/26.

Работно време: 11.00-23.00.

Ресторант Stará Praha

Това е бюджетно заведение с чешка храна. Средната сметка е приблизително същата като на предишното описано място. Ресторантът е в търсенето и не можете да намерите празни места вечер.

Адрес: Vítězná, 530/11.

Работно време: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Тук се правят страхотни коляно от глиган и пържено сирене. Оригинален интериор и типична чешка кухня. Цените са средни, бира 50 CZK, ястие около 100 CZK.

Адрес: Преслова, 4/553.

Работно време: 11.00-23.00.

Будварка

Тук ядох вкусен глиган. Бирата беше представена в малък асортимент, но и доста приличен. Тъй като институцията не се намира точно на мястото, където се събират туристи, успяхме незабавно да заемем маса. Контингентът се състоеше главно от местни жители и посещаващи германци.

Адрес: Wuchterlova 336/22.

Работно време: 11.00-00.00.

U krále Brabantskeho

Ресторант в средновековен стил. Цените и кухнята, както на много места, са добри, но интериорът е доста особен. Тук можете да се почувствате като гост на рицарските празници от миналите векове.

Адрес: Thunovská 198/15.

Работно време: 11.00-23.00.

За ваша информация

Ако за първи път обядвате или вечеряте в местни заведения, имайте предвид, че размерите на порциите в добрите ресторанти са доста впечатляващи. Чехите явно са свикнали с такова количество храна, но не успях да преодолея напълно някои от ястията. Затова ви съветвам да поръчвате едно ястие наведнъж: опитайте горещото и след това решете дали остава място за десерт.

Всяка нация се формира от дългогодишни традиции. Вкусовите приоритети на всяка нация се формират под въздействието на различни фактори, както външни, географски, така и вътрешни, присъщи на всеки представител на определен етнос.

Характеристики на чешката национална кухня

Важна роля за формирането на чешки кулинарни вкусове изиграха национални кухнистрани, близки до Чехия - Австрия, Германия и Словакия. Австрийските и чешките ястия са особено сходни. Основните ястия на тези народи са месо - пържоли, котлети, гулаш.

Ястия с месо

• (Печено свинско коляно) ( не забравяйте да опитате)- Печено свинско джоланче, предварително мариновано в бирена или винена марината с добавяне на различни подправки. Това ястие е особено популярно, когато се комбинира с бира. Сервира се на специален мини-шиш, прикрепен към поднос, съдържащ всичко необходимо за усвояването му: сос, лук, билки, сирене, чушки.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou- кюфте с много гъбен сос. Ролката прилича на кукла (паненка), откъдето идва и името.
• (Свински ребра, печени с мед) ( не забравяйте да опитате) - свински ребра, приготвени с мед и соев сос.
  При сервиране изсипете останалия пълнеж и гарнирайте с пресни зеленчуци и нарязани билки.
• Staročeská Bašta- Свинско месо, патица, печена във фурна, печени колбаси, пушена шия, сервирана на една голяма чиния. Към това изобилие от месо добавете бяло и червено зеле, картофени тортили и хлебни кнедли.
• Přírodní vepřový řízek na pepři(Естествена свинска пържола с добавка на пипер) - голямо парче свинско месо, пържено на скара. Това ястие се сервира с много черен пипер, нарязан лук, сирене и парченца чушка.
• Pečená vepřová játra(Печен свински черен дроб) - Свински черен дроб, приготвен с много лимон и магданоз. Сервира се с картофи или картофена салата.
• (не забравяйте да опитате) - говеждо филе, приготвено във фурната, тиган или на скара и излято със специален сос, състоящо се от зеленчуци, задушени в месен бульон, и разбито в хомогенно пюре с добавка на сметана или мляко. Свичкова се сервира с хлябни кнедли, сладко от боровинки, боровинки или боровинки.
• Pivovarský guláš(Пивоварски гулаш) - филийки говеждо месо, поръсени с ароматна и питателна сос. Гулашът се носи на масата в чиния с добавяне на кнедли, лук, нарязан на половин пръстени и декорация под формата на куп целина или магданоз.
• Čertovy roštěnky- печено говеждо, направено от кулинарни специалисти с много подправки.
• Skopové plátky на majoránce- агнешко филе, при приготвянето на което се използва риган. Ястието се сервира със сос, кнедли, зеленчуци.
• Vepřová kotleta v omáčce- пържена постна свинска пържола. Сервирайте с много сос.
• Краловски мач- шаш от свинско, говеждо, агнешко, "сандвич" със зеленчуци. Начинът на сервиране на това ястие е необичаен. Формата на меча прилича на месо, засадено върху шиш.
• Моравски врабец- свинско, нарязано на парчета и приготвено във фурната. Ястието се сервира със зеленчуци, кнедли, сос.
• Jelení řízky na víně- голямо парче месо от елени, сервирано с винен сос.
• Jelení guláš(северен елен гулаш) - еленски гулаш. Сервира се с домат, магданоз, кръгчета лук, картофи.
• Jehněčí na fazolkách- агнешко с боб.
• Jehněčí plec s citrónem- Агнешко рамо, подправено с резенчета лимон.
• Jehněčí s jáhlovou kaší- агнешко с добавяне на просо овесена каша.
• Бажант на вине- фазаново месо, приготвено в специален винен сос.
• Bažantí prsa s hruškami- печени фазанови гърди с парченца круша.
• Канец на чеснеку- варено месо от глиган с много чесън.
• Zaječí guláš- гулаш, приготвен по обичайната рецепта, но от „нестандартния“ месен продукт - заек.
• Jehněčí s jáhlovou kaší- сварено младо агне с гарнитура от просо.
• Jehněčí plec s citrónem- плешката на агнето, при приготвянето на което е използван лимонов сок. Този сок също се излива върху агнешкото месо при сервиране. Зеленчуци, кнедли - "стандартен" комплект за това ястие.

Риба (Ryba)

• Pečený kapr na česneku- шаран, варен с много чесън.
• Tradiční smažený kapr- традиционен пържен шаран в тиган.
• (Печена пъстърва) - Цяло изпечена пъстърва и поднесена в чиния, заобиколена от парчета зеленчуци, лимон, сирене и билки.
• Pechený candát se sýrovou omáčkou(Печен щук със сос от сирене) - щука (цяла) или нейното филе, излято със специално приготвен сос от сирене, масло и подправки и изпечено във фурната. Сервира се на голяма, красива чиния с резенчета лимон, домати и зелени салати.
• Smažená treska v pivním těstíčku- парчета треска, приготвени в тесто с добавка на бира. Сервира се традиционно - със зеленчуци, сирене и чаша хубава бира.
• Каламари на чеснеку- калмари, пържени с добавяне на голямо количество чесън. Донесена на голяма чиния, поръсена със зелен лук и чесън.

Странични ястия (Přílohy)

Картофите и бобовите растения най -често се използват от чешките готвачи като гарнитура.

• - различни фигури на картофена маса, задушени в голямо количество олио.
• Kari plátky- кръгли парчета картофи, пържени дълбоко с къри.
• Хранолки- пържени картофи, нарязани на кубчета.
• Fazolové lusky na slanině- боб с палачинки
• Крокети-дълбоко пържени картофени мини сладкиши.
• Vařena zelenina- варени зеленчуци с подправки и сос.

Супи (Polévky)

• Брамборачка(Брамборачка) - картофена супа с пушено месо, обичана от всички чехи. Задължителните съставки са моркови, целина, магданоз, лук и може би гъби.
• Гулашова поливка(Супа от гулаш) При готвене се използват много месо, картофи, лук, чесън, подправки.
• (Чесън) ( не забравяйте да опитате). Това ястие съдържа картофи, пушени меса, яйца, чесън и ръжени сухари (за предпочитане домашно приготвени).
• Drštková(Дршткова) - супа от белег.
• Зеленинова поливка- зеленчукова супа.
• Zelňačka- зелева супа
• Пивна поливка(Бирена супа) При приготвянето се използват бира, телешки бульон, заквасена сметана, яйца, масло.Тази супа се сервира така: хлябът се натрошава в чиния и се залива с варена супа.

Кнедли ( Knedlíky) (не забравяйте да опитате)

• Класическите кнедли са малки топки, направени от брашно, мая, топло мляко, яйца. Варените във вряща вода кнедли се разпределят в чиния, заливат се с гъст сос и се украсяват с билки.
• Картофени кнедли - направени от сурови картофи, настъргани на ситно и смесени с пресято брашно, сурови яйца, сол и черен пипер. Сервира се с пържен лук и палачинки.
• Хлебните кнедли се правят от тесто с мая.
• Кюнелите с извара обикновено се използват като десерт. Топките извара често се пълнят със сладко, плодове, мед, ядки.
  Пудра захар, конфитюр, конфитюр, консерви са чудесно допълнение към кнедли от извара.
• Кнедли с бекон. Кнедли се правят от тесто с добавяне на лук, пържени в голямо количество бекон. Сервира се с бира и като независимо, много питателно ястие.

Десерт (Dezerty)

Вкусни сладкиши, сладкиши, приготвени с голямо въображение, са много популярни в Чехия.

• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem- сладолед с различни сладки „добавки“ (плодове, сироп, вафли, шоколад). Прилича на триетажна сладка кула, украсена с плодове, шоколад, ядки.
• (гореща любов) - топки сладолед с горещ малинов сироп.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou- апетитни тънки палачинки със студен сладолед, горещ малинов сироп и тежка сметана, разбити на силна пяна.
• Jablečný štrudl s vanilkovou zmrzlinou- Ябълков щрудел.
• Jablečný závin(Ябълково руло) - руло от бутер тесто с ябълков пълнеж. Излива се със сладък сос и се гарнира с ледено сладко топче и бита сметана.

Закуски от бира

• Sýrové prkénko(Дъска със сирене). Няколко вида сирене се поставят върху красива кръгла чиния от естествено дърво - рамадур, хермелин, едем, поднесени с украса от репички, домати, маслини и подправки.
• (Вълтав удавен човек) ( не забравяйте да опитате) - обикновен колбас, но много добре маринован в кисела марината за 2 седмици.
  Потапящият се сервира така: филийки домат, сладък пипер и кисела краставица се слагат в наденица, нарязана по дължината. Отгоре наденицата е почти изцяло покрита с маринован лук и поръсена с копър и магданоз.
• (пържено хермелиново сирене) ( не забравяйте да опитате) - пържено сирене, покрито с хлебни трохи.
• Рivni sýr obložený(бирено сирене) - филия хляб, намазана с бирено сирене и напоена с капка бира. Сервира се в чиния със цаца, лук, масло, което може да се добави към „сандвича“.
• Твърчки или Сиречки- ароматно сирене с ниско съдържание на мазнини (само 1%), пържено дълбоко. Понякога се сервира в обичайната форма с лук, горчица.
• Masové prkénko- закуска за бира, която се състои от нарязани парчета бекон, наденица от шунка. При сервиране добавете към тези месни компоненти туршияи кисели чушки.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou- кайма от сурова сьомга. Сервира се на слоеве: маруля, препечен тост, кайма сьомга.
• Hovězý tatarák s topinkami- е сурова кайма. Това ястие се сервира с красиво нарязани домати, препечен хляб, зелен лук и различни видове сосове.
• (Брамбораки) ( не забравяйте да опитате) - Под това сложно име са обикновените картофени сладкиши, те донякъде напомнят на нашите картофени палачинки.

Улични лакомства

• Оплатки(тънки вафли) - кръгли най -тънки вафли със слоеве ядка, плодове, ванилия, кокосов пълнеж. Много често oplatky се продава в красиви картонени кутии.
• Трдло- голям геврек, направен от тесто за мая, кухи отвътре и оваляни в трохи от захар и ядки.