Comme vous le savez, presque toutes les substances étrangères qui pénètrent dans le corps, y compris les médicaments, y sont métabolisées puis excrétées. On sait que les individus diffèrent les uns des autres par le taux de métabolisme des médicaments et leur excrétion du corps : selon la nature du produit chimique, cette différence peut être de 4 à 40 fois. Avec un métabolisme et une élimination lents, un certain médicament peut s'accumuler dans le corps et, inversement, certaines personnes peuvent éliminer rapidement une substance étrangère du corps.
L'excrétion des substances étrangères est facilitée par les enzymes qui les métabolisent. Cependant, la présence de ces derniers dans l'organisme dépend principalement de facteurs héréditaires, bien que leur activité puisse être influencée par l'âge, le sexe, l'alimentation, la maladie, etc.
Selon l'hypothèse raisonnable, une personne dont le système enzymatique convertit les cancérogènes en leurs formes d'ultimatum plus rapidement et dans une plus grande mesure est plus sujette au cancer qu'une personne qui métabolise les cancérogènes plus lentement. Et dans ce cas, de très grandes différences ont été trouvées entre les individus. Par exemple, l'activité de l'enzyme époxyde hydratase, qui métabolise les HAP cancérigènes, que l'on trouve dans les microsomes hépatiques de plus de soixante-dix individus, chez une personne ayant le taux métabolique le plus élevé peut être 17 fois plus élevée que celle d'une personne ayant le taux métabolique le plus faible. taux. D'autres enzymes associées au métabolisme des cancérogènes montrent également une grande différence interindividuelle.
Il faut se rappeler que dans leur action ces enzymes sont très différentes les unes des autres dans différents tissus d'un même individu (poumons, foie ou cellules sanguines). Mais leur activité peut également changer dans le même tissu d'un individu (en raison du vieillissement, sous l'influence d'une maladie, sous l'action de médicaments, sous l'influence de la nourriture ou de l'induction d'enzymes). Il n'est pas non plus utile de souligner que l'activité des enzymes associées au métabolisme des cancérogènes dans les tissus de différents animaux est différente ; la différence entre les tissus animaux et humains est encore plus grande.
Cependant, les chercheurs ont encore essayé de déterminer approximativement le danger cancérigène pour les individus en se basant sur l'action d'enzymes qui convertissent les substances nocives dans le corps en leurs formes ultimatum (l'activation métabolique). On suppose, bien que cette hypothèse ne soit pas entièrement justifiée, que l'activité des enzymes toxiques et détoxifiantes dans les lymphocytes sanguins reflète également l'état des enzymes dans d'autres tissus.
Lors de la détermination de l'effet de la benzo [a] pyrène hydroxylase, il a été constaté que les homogénats de lymphocytes de fumeurs en contiennent 52% de plus que dans des homogénats similaires de non-fumeurs. Une activité plus élevée de cette enzyme, provoquant une activation métabolique des HAP, a également été trouvée dans les microsomes des lymphocytes des fumeurs et des individus prenant le médicament (jusqu'à 93%). Mais en même temps, il a été constaté que l'activité de l'enzyme glutathion-S-transférase, qui détoxifie les HAP dans le corps, dans l'homogénat de lymphocytes de tous les groupes (fumeurs, non-fumeurs et personnes prenant des médicaments) restait approximativement la même. On peut en tirer deux conclusions :
- Le tabagisme affecte plus que les poumons. Il peut également provoquer des changements dans d'autres tissus, tels que les lymphocytes du sang. Cela signifie que l'aptitude d'un tissu à métaboliser des agents cancérigènes ne peut être jugée que sur la base de la détermination de l'activité des enzymes correspondantes dans d'autres tissus, par exemple les lymphocytes.
- Alors que fumer augmente l'activité de l'enzyme « toxique » AGH, l'activité de l'enzyme « détoxifiante », la glutathion β-transférase, reste inchangée. Cela pourrait signifier que chez les fumeurs, la plupart des cancérogènes présents subissent une activation métabolique, tandis que l'activité détoxifiante ne change pas. Cela pourrait, dans les termes les plus généraux, expliquer le fait que les fumeurs ont une incidence plus élevée de cancer que les non-fumeurs, et pas seulement en raison d'un apport accru de cancérogènes, mais aussi en raison de l'activité accrue des enzymes qui convertissent les cancérogènes en leur formes ultimes.
Les enzymes et leur induction
Ainsi, on peut raisonnablement supposer que les individus qui ont une activité élevée d'enzymes qui convertissent les cancérogènes chimiques en leurs dérivés ultimes présentent une susceptibilité plus élevée au cancer que les autres. Par conséquent, l'identification des individus présentant une activité accrue de ces enzymes toxiques permettrait de sélectionner ceux qui présentent un risque élevé de cancer. Conduite appropriée mesures préventives pour ces personnes, l'exclusion de leur contact avec des cancérogènes chimiques, l'utilisation de médicaments protecteurs contre le cancer, permettrait d'obtenir une diminution de l'incidence.
L'activation de ces enzymes (par exemple, AGH, benzo[a]pyrengindroxylase) pourrait être une conséquence des propriétés héréditaires d'un individu particulier, ou due à une induction, c'est-à-dire une augmentation de l'activité de ces enzymes par certains produits chimiques. D.V. Nebart suggère que le gène de souris locus Ar, qui est responsable de fournir un tel système d'enzymes. L'organisme des animaux possédant ce trait génétique (locus Ar) réagit aux HAP cancérigènes par leur métabolisme accéléré et, par conséquent, une incidence accrue de cancer. A l'inverse, chez les animaux qui n'ont pas ce trait héréditaire, le métabolisme est très lent et l'incidence est faible. On peut supposer que des traits génétiques similaires existent chez d'autres espèces animales ou humaines.
Un autre facteur qui pourrait augmenter le risque de développer cette maladie en augmentant l'activité des enzymes toxiques est l'induction de produits chimiques. Il s'agit, par exemple, des bmenzymes polychlorées, qui ne sont pas elles-mêmes cancérigènes, mais en renforçant l'activité des enzymes toxiques, les induire, peuvent augmenter le risque de cancérogenèse chez les individus qui y sont exposés.
Ainsi, l'identification des individus qui se caractérisent par une susceptibilité vraisemblablement plus élevée au cancer à la suite d'un contact avec des substances chimiques cancérigènes pourrait être effectuée en déterminant l'activité d'une enzyme toxique (par exemple, la benzo [a] -pyrène hydroxylase) dans les lymphocytes de leur jabot. Une telle vérification est techniquement très difficile à mettre en œuvre et, de plus, selon les données de nombreux chercheurs, elle est très peu fiable. Comme déjà mentionné, il est très difficile de juger de l'activité de plusieurs enzymes dans d'autres tissus sur la base de l'activité d'une enzyme dans les lymphocytes, surtout si elle est facilement modifiée par le sexe par l'action d'autres produits chimiques, l'âge, la nourriture, les maladies et d'autres facteurs. Par conséquent, la prudence dans la détermination du risque de cancer chez les individus en fonction de l'activité des enzymes dans leurs cellules est justifiée.
La polyvalence de l'impact des aliments sur le corps humain est due non seulement à la présence d'énergie et de matières plastiques, mais également à une énorme quantité d'aliments, y compris des composants mineurs, ainsi que des composés non nutritionnels. Ces derniers peuvent avoir une activité pharmacologique ou avoir des effets indésirables.
Le concept de biotransformation de substances étrangères comprend, d'une part, les processus de leur transport, métabolisme et réalisation de la toxicité, d'autre part, la possibilité de l'influence de nutriments individuels et de leurs complexes sur ces systèmes, ce qui assure finalement la neutralisation et l'élimination des xénobiotiques. Dans le même temps, certains d'entre eux sont très résistants à la biotransformation et sont nocifs pour la santé. À cet égard, il convient également de noter le terme détoxification - le processus de neutralisation des substances nocives à l'intérieur du système biologique. À l'heure actuelle, un matériel scientifique assez important a été accumulé sur l'existence de mécanismes généraux de toxicité et de biotransformation des substances étrangères, compte tenu de leur nature chimique et de l'état de l'organisme. Le plus étudié mécanisme de détoxification en deux phases des xénobiotiques.
Au premier stade, en réponse de l'organisme, leurs transformations métaboliques en divers composés intermédiaires ont lieu. Cette étape est associée à la mise en œuvre de réactions enzymatiques d'oxydation, de réduction et d'hydrolyse, qui se produisent généralement dans les organes et tissus vitaux: foie, reins, poumons, sang, etc.
Oxydation les xénobiotiques catalysent les enzymes hépatiques microsomales avec la participation du cytochrome P-450. L'enzyme possède un grand nombre d'isoformes spécifiques, ce qui explique la variété des toxiques qui subissent une oxydation.
Récupération réalisée avec la participation de la flavoprotéine dépendante du NADON et du cytochrome P-450. Un exemple est la réduction des composés nitro et azo en amines, des cétones en alcools secondaires.
Décroissance hydrolytique subissent, en règle générale, des esters et des amides, suivis d'une désestérification et d'une désamination.
Les voies de biotransformation ci-dessus entraînent des modifications de la molécule xénobiotique - augmentation de la polarité, de la solubilité, etc. Cela contribue à leur excrétion du corps, à la réduction ou à la disparition de l'effet toxique.
Cependant, les métabolites primaires peuvent être très réactifs et plus toxiques que les substances toxiques d'origine. Ce phénomène est appelé activation métabolique. Les métabolites réactifs atteignent les cellules cibles, déclenchent une chaîne de processus catobiochimiques secondaires qui sous-tendent le mécanisme des actions hépatotoxiques, néphrotoxiques, cancérigènes, mutagènes, immunogènes et des maladies correspondantes.
La formation de produits d'oxydation intermédiaires radicalaires qui, avec la production de métabolites réactifs de l'oxygène, conduit à l'induction de la peroxydation lipidique (LPO) des membranes biologiques et à l'endommagement d'une cellule vivante revêt une importance particulière lorsqu'on considère la toxicité des xénobiotiques. Dans ce cas, un rôle important est attribué à l'état du système antioxydant du corps.
La deuxième phase de désintoxication est associée à ce qu'on appelle réactions de conjugaison. Un exemple est la réaction de couplage de -OH actif ; -NH2; -UNITÉ; Groupes SH des métabolites xénobiotiques. Les enzymes de la famille des glutathion transférases, glucoronyltransférases, sulfotransférases, acyltransférases, etc. sont les plus activement impliquées dans les réactions de détoxification.
En figue. 6 montre le schéma général du métabolisme et le mécanisme de toxicité des substances étrangères.
Riz. 6.
Le métabolisme des xénobiotiques peut être influencé par de nombreux facteurs : facteurs génétiques, physiologiques, environnementaux, etc.
Il est d'un intérêt théorique et pratique de s'attarder sur le rôle des composants individuels des aliments dans la régulation des processus métaboliques et la mise en œuvre de la toxicité des substances étrangères. Une telle participation peut être réalisée aux stades de l'absorption dans le tube digestif tractus intestinal, circulation hépatique-intestinale, transport sanguin, localisation dans les tissus et les cellules.
Parmi les principaux mécanismes de biotransformation des xénobiotiques, les processus de conjugaison avec le glutathion réduit - T-y-glutamyl-B-cystéinyl glycine (TSH) - sont le principal composant thiol de la plupart des cellules vivantes. La TSH a la capacité de réduire les hydroperoxydes dans la réaction de glutathion peroxydase et est un cofacteur de la formaldéhyde déshydrogénase et de la glyoxylase. Sa concentration dans la cellule (pool cellulaire) dépend en grande partie de la teneur en protéines et en acides aminés soufrés (cystéine et méthionine) de l'alimentation ; par conséquent, la carence de ces nutriments augmente la toxicité d'un large éventail de produits chimiques dangereux. .
Comme indiqué ci-dessus, un rôle important dans la préservation de la structure et des fonctions d'une cellule vivante sous l'influence des métabolites actifs de l'oxygène et des produits d'oxydation des radicaux libres de substances étrangères est attribué au système antioxydant du corps. Il se compose des composants principaux suivants : superoxyde dismutase (SOD), glutathion réduit, certaines formes de glutathion-B-transférase, vitamines E, C, p-carotène, le microélément sélénium - en tant que cofacteur de glutathion peroxydase, ainsi que non - des composants alimentaires nutritionnels - une large gamme de phytocomposés (bioflavonoïdes ).
Chacun de ces composés a une action spécifique dans le convoyeur métabolique général qui forme le système de défense antioxydant de l'organisme :
- La SOD, sous ses deux formes - cytoplasmique Cu-Zn-SOD et mitochondrie-Mn-dépendante, catalyse la réaction de dismutation 0 2 _ en peroxyde d'hydrogène et oxygène ;
- ESH (compte tenu de ses fonctions ci-dessus) réalise son action dans plusieurs directions : il maintient les groupes sulfhydryle des protéines à un état réduit, sert de donneur de protons pour la glutathion peroxydase et la glutathion B-transférase, agit comme un non-spécifique non- piégeur enzymatique des radicaux libres d'oxygène, devenant finalement , en glutathion oxydant (TSSr). Sa réduction est catalysée par la glutathion réductase soluble NADPH-dépendante dont le coenzyme est la vitamine B2, qui détermine le rôle de cette dernière dans l'une des voies de biotransformation des xénobiotiques.
Vitamine E (osp-tocophérol). Le rôle le plus important dans le système de régulation de la LPO appartient à la vitamine E, qui neutralise les radicaux libres des acides gras et des métabolites d'oxygène réduits. Le rôle protecteur du tocophérol est démontré lorsqu'il est exposé à un certain nombre de polluants environnementaux qui induisent la peroxydation lipidique : ozone, NO 2, CC1 4, Cd, Pb, etc.
En plus de l'activité antioxydante, la vitamine E a des propriétés anticancérigènes - elle inhibe la N-nitrosation des amines secondaires et tertiaires dans le tractus gastro-intestinal avec la formation de N-nitrosamines cancérigènes, a la capacité de bloquer la mutagénicité des xénobiotiques et affecte l'activité du système monooxygénase.
Vitamine C. L'effet antioxydant de l'acide ascorbique dans des conditions d'exposition à des substances toxiques induisant la LPO se manifeste par une augmentation du taux de cytochrome P-450, de l'activité de sa réductase et du taux d'hydroxylation du substrat dans les microsomes hépatiques.
Les propriétés les plus importantes de la vitamine C associées au métabolisme des composés étrangers sont également :
- la capacité d'inhiber la liaison covalente aux macromolécules d'intermédiaires actifs de divers xénobiotiques - acétomyonophène, benzène, phénol, etc.;
- bloquer (similaire à la vitamine E) la nitrosation des amines et la formation de composés cancérigènes dans des conditions d'exposition aux nitrites.
De nombreuses substances étrangères, telles que les composants de la fumée de tabac, oxydent l'acide ascorbique en déhydroascorbate, réduisant ainsi sa teneur dans le corps. Ce mécanisme sert de base pour déterminer l'apport en vitamine C des fumeurs, des groupes organisés, y compris les travailleurs industriels en contact avec des substances étrangères nocives.
Pour la prévention de la cancérogenèse chimique, le lauréat du prix Nobel L. Pauling a recommandé l'utilisation de mégadoses dépassant les besoins quotidiens de 10 fois ou plus. L'opportunité et l'efficacité de telles quantités restent controversées, car la saturation des tissus du corps humain dans ces conditions est assurée par l'apport quotidien de 200 mg d'acide ascorbique.
Les composants alimentaires non nutritionnels qui forment le système antioxydant du corps comprennent les fibres alimentaires et les phytocomposés biologiquement actifs.
Fibre alimentaire. Il s'agit notamment de la cellulose, de l'hémicellulose, des pectines et de la lignine, qui sont d'origine végétale et ne sont pas affectées par les enzymes digestives.
Les fibres alimentaires peuvent affecter la biotransformation des substances étrangères des manières suivantes :
- influencer la motilité intestinale, accélérer le passage du contenu et ainsi réduire le temps de contact des substances toxiques avec la membrane muqueuse;
- modifier la composition de la microflore et l'activité des enzymes microbiennes impliquées dans le métabolisme des xénobiotiques ou de leurs conjugués ;
- possèdent des propriétés d'adsorption et d'échange de cations, ce qui permet de lier les agents chimiques, de retarder leur absorption et d'accélérer l'excrétion de l'organisme. Ces propriétés affectent également la circulation hépatique-intestinale et assurent le métabolisme des xénobiotiques qui pénètrent dans l'organisme de diverses manières.
Des études expérimentales et cliniques ont établi que l'inclusion dans l'alimentation de cellulose, carraghénine, gomme de guar, pectine, son de blé entraîne une inhibition (3-glucoronidase et mucinase des micro-organismes intestinaux. Cet effet doit être considéré comme une autre capacité des fibres alimentaires à transformer substances étrangères en empêchant l'hydrolyse des conjugués de ces substances, en les éliminant de la circulation hépatique-intestinale et en augmentant l'excrétion du corps avec des produits métaboliques.
Il existe des preuves de la capacité de la pectine faiblement méthoxylée à lier le mercure, le cobalt, le plomb, le nickel, le cadmium, le manganèse et le strontium. Cependant, cette capacité des pectines individuelles dépend de leur origine et nécessite une étude et une utilisation sélective. Ainsi, par exemple, la pectine d'agrumes ne montre pas d'effet d'adsorption visible, s'active faiblement (3-glucoronidase de la microflore intestinale, se caractérise par l'absence de propriétés prophylactiques lors de la carcinogenèse chimique induite.
Phytocomposés biologiquement actifs. La neutralisation des substances toxiques avec la participation de phytocomposés est associée à leurs principales propriétés:
- affecter les processus métaboliques et neutraliser les substances étrangères;
- avoir la capacité de lier les radicaux libres et les métabolites réactifs des xénobiotiques;
- inhibent les enzymes qui activent les substances étrangères et activent les enzymes de détoxification.
De nombreux phytocomposés naturels ont des propriétés spécifiques en tant qu'inducteurs ou inhibiteurs d'agents toxiques. Les composés organiques contenus dans la courgette, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, le brocoli, sont capables d'induire le métabolisme de substances étrangères, ce qui est confirmé par l'accélération du métabolisme de la phénacétine, l'accélération de la demi-vie de l'antipyrine dans le plasma sanguin des sujets ayant reçu des crucifères légumes avec un régime.
Une attention particulière est attirée sur les propriétés de ces composés, ainsi que sur les phytocomposés du thé et du café - catéchines et diterpènes (caféol et caféestol) pour stimuler l'activité du système monooxygénase et glutathion-S-transférase du foie et de la muqueuse intestinale. Ce dernier sous-tend leur effet antioxydant lorsqu'ils sont exposés à des agents cancérigènes et à une activité anticancéreuse.
Il semble opportun de s'attarder sur le rôle biologique d'autres vitamines dans les processus de biotransformation de substances étrangères qui ne sont pas associées au système antioxydant.
De nombreuses vitamines remplissent les fonctions de coenzymes directement dans les systèmes enzymatiques associés à l'échange de xénobiotiques, ainsi que dans les enzymes de biosynthèse des composants des systèmes de biotransformation.
Thiamine (vitamine B t). Il est connu que la carence en thiamine est à l'origine d'une augmentation de l'activité et de la teneur des composants du système monooxygénase, qui est considérée comme un facteur défavorable contribuant à l'activation métabolique des substances étrangères. Par conséquent, l'apport de vitamines dans l'alimentation peut jouer un certain rôle dans le mécanisme de détoxification des xénobiotiques, notamment des poisons industriels.
Riboflavine (vitamine B 2). Les fonctions de la riboflavine dans les processus de biotransformation de substances étrangères sont réalisées principalement par les processus métaboliques suivants :
- participation au métabolisme des flavoprotéines microsomales NADPH-cytochrome P-450 réductase, NADPH-cytochrome-L 5 réductase ;
- assurer le travail des aldéhydes oxydases, ainsi que de la glutathion réductase à travers le rôle coenzyme de FAD avec la mise en œuvre de la génération de TSH à partir de glutathion oxydé.
Dans une expérience sur des animaux, il a été montré qu'une carence en vitamines entraîne une diminution de l'activité de l'UDP-glucoronyltransférase dans les microsomes hépatiques en se basant sur l'indicateur d'une diminution du taux de conjugaison glucuronide/7-nitrophénol et o-aminophénol. Il existe des preuves d'une augmentation de la teneur en cytochrome P-450 et du taux d'hydroxylation de l'aminopyrine et de l'aniline dans les microsomes présentant une carence nutritionnelle en riboflavine chez la souris.
Cobalamines (vitamine B 12) et acide folique. L'effet synergique des vitamines considérées sur les processus de biotransformation des xénobiotiques s'explique par l'action lipotrope du complexe de ces nutriments dont l'élément le plus important est l'activation de la glutathion-B-transférase et l'induction organique du système monoxygénase. .
Lors d'essais cliniques, le développement d'une carence en vitamine B 12 a été montré lorsque l'organisme était exposé au protoxyde d'azote, ce qui s'explique par l'oxydation du CO 2+ en CO e + anneau corrin de la cobalamine et son inactivation. Ce dernier provoque une carence en acide folique, qui est basée sur le manque de régénération de ses formes métaboliquement actives dans ces conditions.
Les formes coenzymes de l'acide tétrahydrofolique, ainsi que la vitamine B 12 et la Z-méthionine, sont impliquées dans l'oxydation du formaldéhyde. Par conséquent, une carence en ces vitamines peut entraîner une toxicité accrue du formaldéhyde et d'autres composés à un carbone, y compris le méthanol.
En général, on peut conclure que le facteur alimentaire peut jouer un rôle important dans les processus de biotransformation des substances étrangères et la prévention de leurs effets néfastes sur l'organisme. Beaucoup de matériel théorique et de données factuelles ont été accumulés dans ce sens, mais de nombreuses questions restent ouvertes et nécessitent des recherches expérimentales supplémentaires et une confirmation clinique.
Il est nécessaire de souligner la nécessité de trouver des moyens pratiques pour mettre en œuvre le rôle préventif du facteur nutritionnel dans les processus de métabolisme des substances étrangères. Cela inclut le développement de régimes alimentaires scientifiquement fondés pour certains groupes de la population, où il existe un risque d'exposition du corps à divers xénobiotiques alimentaires et à leurs complexes sous forme de compléments alimentaires, d'aliments spécialisés et de régimes alimentaires.
A. phagocytes
B. plaquettes
C. les enzymes
D. hormones
E. érythrocytes
371. La maladie du SIDA peut entraîner :
A. à la destruction complète du système immunitaire du corps
B. à l'incoagulabilité du sang
C. pour réduire la numération plaquettaire
D. à une forte augmentation de la teneur en plaquettes dans le sang
E. à une diminution du taux d'hémoglobine dans le sang et au développement de l'anémie
372. Les vaccinations préventives protègent contre :
Une majorité maladies infectieuses
B. toute maladie
C. Infection au VIH et le SIDA
E. maladies auto-immunes
373. En cas de vaccination préventive, est introduit dans l'organisme :
A. micro-organismes tués ou affaiblis
B. des anticorps prêts à l'emploi
C. leucocytes
D. antibiotiques
E. hormones
374 Le sang du 3e groupe peut être transfusé aux personnes présentant :
A. Groupes sanguins 3 et 4
B. 1 et 3 groupes sanguins
C. 2 et 4 groupes sanguins
D. 1 et 2 groupes sanguins
E. 1 et 4 groupes sanguins
375. Quelles substances neutralisent les corps étrangers et leurs poisons dans l'organisme humain et animal ?
A. des anticorps
B. les enzymes
C. antibiotiques
D. hormones
376. L'immunité artificielle passive se produit chez une personne si elle est injectée dans le sang:
A. phagocytes et lymphocytes
B. agents pathogènes affaiblis
C. anticorps prêts à l'emploi
D. enzymes
E. érythrocytes et plaquettes
377. Qui fut le premier à étudier en 1880-1885. ont reçu des vaccins contre le choléra du poulet, l'anthrax et la rage :
A. L. Pasteur
B. I.P. Pavlov
C. I.M. Sechenov
D.A.A. Ukhtomski
E. N. K. Koltsov
378. Des produits biologiques pour créer une immunité chez les personnes contre les maladies infectieuses ?
A. Vaccins
B. Enzymes
D. Hormones
E. Sérums
379. Les vaccins vivants contiennent :
A. Bactéries ou virus affaiblis
B. Enzymes
D. Antitoxines
E. Hormones
380. Toxoïdes :
A. Légèrement réactogène, capable de former une immunité tendue pendant 4 à 5 ans.
381. Phage :
R. Ce sont des virus qui peuvent pénétrer dans une cellule bactérienne, se reproduire et provoquer sa lyse.
B. Ce sont des vaccins chimiques.
C. Utilisé pour la prévention de la fièvre typhoïde, la fièvre paratyphoïde A et B
D. Utilisé pour prévenir la typhoïde, la paratyphoïde, la coqueluche, le choléra
E. Plus immunogène, crée une immunité à haute tension
382. Utilisé pour la prophylaxie phagique et la phagothérapie des maladies infectieuses :
A. Bactériophages
B. Antitoxines
C. Vaccins vivants
D. Antigènes complets
E. Vaccins tués
383. Une action visant à maintenir l'immunité développée par les vaccinations antérieures:
A. Revaccination
B. Vaccination de la population
C. Contamination bactérienne
D. Stabilisation
E. Fermentation
384. Le développement de l'immunité post-vaccination est influencé par les facteurs suivants, qui dépendent du vaccin lui-même :
A. Toutes les réponses sont correctes
B. pureté de la préparation ;
C. durée de vie de l'antigène ;
E. la présence d'antigènes protecteurs ;
DANS LA NOURRITURE
Les substances chimiques étrangères comprennent des composés qui ne sont pas inhérents au produit naturel en nature et en quantité, mais peuvent être ajoutés pour améliorer la technologie de conservation ou améliorer la qualité du produit et de ses propriétés nutritionnelles, ou ils peuvent se former dans le produit à la suite d'un traitement technologique (chauffage, friture, irradiation, etc.) et d'un stockage, ainsi que pénétrer dans celui-ci ou dans les aliments en raison d'une contamination.
Selon des chercheurs étrangers, de la quantité totale de produits chimiques étrangers qui pénètrent de l'environnement dans le corps humain, selon les conditions locales, 30 à 80 % ou plus proviennent de la nourriture (K. Horn, 1976).
Le spectre des effets pathogènes possibles de l'ICP entrant dans le corps avec de la nourriture est très large. Ils peuvent:
1) affecter négativement la digestion et l'absorption des nutriments;
2) abaisser les défenses de l'organisme ;
3) sensibiliser le corps ;
4) avoir un effet toxique général;
5) provoquer des effets gonadotoxiques, embryotoxiques, tératogènes et cancérigènes ;
6) accélérer le processus de vieillissement ;
7) perturber la fonction de reproduction.
Le problème de l'impact négatif de la pollution de l'environnement sur la santé humaine devient de plus en plus aigu. Il a dépassé les frontières nationales et est devenu mondial. Développement industriel intensif, chimisation Agriculture conduire au fait que dans l'environnement il y a de grandes quantités de composés chimiques nocifs pour le corps humain. On sait qu'une partie importante des substances étrangères pénètre dans le corps humain avec de la nourriture (par exemple, des métaux lourds - jusqu'à 70%). Par conséquent, une information généralisée de la population et des spécialistes sur les contaminants dans les aliments est d'une grande importance pratique. La présence dans les aliments de contaminants qui n'ont pas de valeur nutritionnelle et biologique ou qui sont toxiques, menace la santé humaine. Naturellement, ce problème, concernant à la fois les produits alimentaires traditionnels et nouveaux, est devenu particulièrement aigu à l'heure actuelle. Le concept de « matière étrangère » est devenu un centre autour duquel les discussions s'intensifient encore. L'Organisation mondiale de la santé et d'autres organisations internationales traitent intensivement ces problèmes depuis environ 40 ans, et les autorités sanitaires de nombreux pays tentent de les contrôler et d'introduire la certification des aliments. Les contaminants peuvent pénétrer accidentellement dans les aliments sous forme de contaminants contaminants, et parfois ils sont injectés spécifiquement sous forme de additifs alimentaires lorsqu'elle est prétendument liée à une nécessité technologique. Dans les aliments, les contaminants peuvent, dans certaines conditions, provoquer une intoxication alimentaire, ce qui constitue un danger pour la santé humaine. Dans le même temps, la situation toxicologique générale est encore compliquée par la consommation fréquente d'autres substances non alimentaires, par exemple des médicaments ; pénétration de substances étrangères dans le corps sous forme de sous-produits d'activités industrielles et autres activités humaines par l'air, l'eau, les aliments consommés et les médicaments. Les produits chimiques qui pénètrent dans les aliments à partir de notre environnement créent des problèmes qui doivent être résolus de toute urgence. En conséquence, il est nécessaire d'évaluer l'importance biologique de la menace de ces substances pour la santé humaine et de révéler son lien avec des phénomènes pathologiques dans le corps humain.
L'une des voies possibles pour l'entrée de l'ICP dans l'alimentation est son inclusion dans ce qu'on appelle la chaîne alimentaire.
Ainsi, les aliments qui pénètrent dans le corps humain peuvent contenir des concentrations très élevées de substances appelées substances étrangères (FCS).
Les chaînes alimentaires représentent l'une des principales formes d'interconnexion entre différents organismes, dont chacun est dévoré par une autre espèce.Dans ce cas, il y a une série continue de transformations de substances en maillons successifs de proie - prédateur. Les principales options pour de telles chaînes alimentaires sont illustrées dans la figure. Les plus simples peuvent être considérées comme des chaînes dans lesquelles les contaminants du sol résultant de l'arrosage des plantes (de l'eau) pénètrent dans les produits végétaux : champignons, plantes épicées (persil, aneth, céleri, etc.), légumes et fruits, céréales traitant les plantes avec des pesticides lutter contre les parasites; sont enregistrés et, dans certains cas, s'y accumulent puis, avec de la nourriture, pénètrent dans le corps humain, acquérant la capacité d'avoir un effet positif ou, plus souvent, négatif sur celui-ci.
Plus complexes sont les chaînes dans lesquelles il y a plusieurs maillons. Par exemple, herbe - herbivores - homme ou grain - oiseaux et animaux - homme. Les chaînes alimentaires les plus complexes sont généralement associées au milieu aquatique. Les substances dissoutes dans l'eau sont extraites par le phytoplancton, ce dernier est ensuite absorbé par le zooplancton (protozoaires, crustacés), puis absorbé par les poissons « pacifiques » puis prédateurs, puis pénètre dans le corps humain avec eux. Mais la chaîne peut se poursuivre en mangeant du poisson par les oiseaux et les animaux omnivores (porcs, ours) et ensuite seulement en entrant dans le corps humain. Une caractéristique des chaînes alimentaires est que dans chaque maillon suivant, il y a un cumul (accumulation) de polluants en quantité beaucoup plus importante que dans le maillon précédent. Ainsi, selon V. Eichler, en ce qui concerne les préparations de DDT, les algues, lorsqu'elles sont extraites de l'eau, peuvent augmenter (accumuler) la concentration de la préparation de 3000 fois ; dans le corps des crustacés, cette concentration augmente encore de 30 fois; dans le corps du poisson - encore 10 à 15 fois; et dans le tissu adipeux des mouettes se nourrissant de ce poisson - 400 fois. Bien entendu, le degré d'accumulation de certains contaminants dans les maillons de la chaîne alimentaire peut différer assez sensiblement selon le type de contamination et la nature du maillon de la chaîne. On sait, par exemple, que la concentration de substances radioactives dans les champignons peut être 1000 à 10 000 fois plus élevée que dans le sol.
Options pour l'absorption de substances étrangères
Le terme « immunité » (du latin immunitas - se débarrasser de quelque chose) désigne l'immunité du corps contre les agents infectieux et non infectieux. Les organismes animaux et humains différencient très clairement "leur" et "étranger", ce qui offre une protection non seulement contre l'introduction de micro-organismes pathogènes, mais également contre les protéines étrangères, les polysaccharides, les lipopolysaccharides et d'autres substances.
Les facteurs de protection du corps contre les agents infectieux et autres substances étrangères sont divisés en:
- résistance non spécifique- réactions protectrices mécaniques, physico-chimiques, cellulaires, humorales, physiologiques visant à maintenir la constance du milieu interne et à restaurer les fonctions perturbées du macroorganisme.
- l'immunité innée- la résistance de l'organisme à certains agents pathogènes, qui est héréditaire et inhérente à une espèce particulière.
- l'immunité acquise- protection spécifique contre les substances génétiquement étrangères (antigènes), réalisée système immunitaire le corps sous forme d'anticorps.
La résistance non spécifique de l'organisme est due à de tels facteurs de protection qui ne nécessitent pas de restructuration particulière, mais neutralisent les corps étrangers et les substances principalement dues à des effets mécaniques ou physico-chimiques. Ceux-ci inclus:
Peau - étant une barrière physique aux micro-organismes, elle a également une propriété bactéricide contre les agents responsables des maladies gastro-intestinales et autres. L'effet bactéricide de la peau dépend de sa propreté. Les germes restent sur une peau contaminée plus longtemps que sur une peau propre.
Les muqueuses des yeux, du nez, de la bouche, de l'estomac et d'autres organes, comme les barrières cutanées, en raison de leur imperméabilité à divers microbes et action bactéricide les sécrétions remplissent des fonctions antimicrobiennes. Dans le liquide lacrymal, les expectorations, la salive, il existe un lysozyme protéique spécifique, qui provoque la "lyse" (dissolution) de nombreux microbes.
Le suc gastrique (il contient de l'acide chlorhydrique) a des propriétés bactéricides très prononcées contre de nombreux agents pathogènes, en particulier les infections intestinales.
Ganglions lymphatiques - les microbes pathogènes y sont retenus et neutralisés. V ganglions lymphatiques une inflammation se développe, ce qui a un effet néfaste sur les agents responsables des maladies infectieuses.
Réaction phagocytaire (phagocytose) - elle a été découverte par I.I. Mechnikov. Il a prouvé que certaines cellules sanguines (leucocytes) sont capables de capturer et de digérer les microbes, les libérant du corps. Ces cellules sont appelées phagocytes.
Les anticorps sont des substances spécifiques spéciales de nature microbienne qui peuvent inactiver les microbes et leurs toxines. Ces substances protectrices dans divers tissus et organes (rate, ganglions lymphatiques, moelle). Ils sont produits lorsque des microbes pathogènes, des substances protéiques étrangères, du sérum sanguin d'autres animaux, etc. sont introduits dans le corps. Toutes les substances qui peuvent provoquer la formation d'anticorps sont des antigènes.
L'immunité acquise peut être naturelle, résultant d'une maladie infectieuse, et artificielle, acquise à la suite de l'introduction dans le corps de produits biologiques spécifiques - vaccins et sérums.
Les vaccins sont des agents pathogènes tués ou affaiblis de maladies infectieuses ou leurs toxines neutralisées. L'immunité acquise est active, c'est-à-dire résultant de la lutte active du corps avec l'agent causal de la maladie.
