Gătit clasic Olivier. Salată delicioasă Olivier - rețetă clasică pas cu pas cu fotografii. Olivier cu ciuperci si mere

Câte generații au crescut cu această salată neînvechită! Este greu de calculat, chiar dacă ai vrut cu adevărat. Până la urmă, înainte nu exista nicio familie în Uniune în care acest fel de mâncare să nu fi ocupat un loc dominant pe masa festivă. Era o tradiție, care, totuși, a avut un preț pentru portofel.

Da, este greu de imaginat că înainte mazărea verde sau cârnații puteau fi cumpărate doar „prin conexiuni”, adică fie prin prieteni, fie plătind în plus. Și acum există o mulțime din această bunătate și puțini oameni își amintesc ce este un deficit! Deoarece Olivier se face nu numai de sărbători, ci și pentru fiecare zi .

Deoarece există mult mai multe posibilități, nu există mai puține variante ale salatei tradiționale. Dar un clasic este un clasic. Deoarece baza este adesea lăsată și adăugați alte produse complet. Sa gatim Olivier de reteta clasica , iar apoi poți exersa cu variații!

Ingrediente pentru prepararea salatei traditionale Olivier

Carne (fiartă, șuncă, cârnați) – 200 gr.
Cartofi - 3 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ouă - 3 buc.
Ceapa - 1 buc.
Castraveți murați – 2-3 buc.
Mazăre verde – 100 gr.
Maioneză - după gust
Sare si piper - optional

Cum se prepară corect o salată clasică Olivier - rețetă pas cu pas cu fotografii

În mod tradițional, gospodinele, care se pregătesc de sărbători, pregătit toate ingredientele . La urma urmei, toată familia și oaspeții așteptau delicatesa. Prin urmare, carnea (dacă nu ați luat cârnați fierți), cartofii, morcovii și ouăle au fost gătite pentru utilizare ulterioară, racind totul la frigider , astfel încât mai târziu să puteți începe să tăiați. Dar niciodată nu este prea târziu să-ți fierbi legumele chiar înainte de a le găti. Avem nevoie de ei se spala bine cu o perie si, fara sa se decojeasca, se pune intr-o cratita. 15-20 de minute și gata! Aceeași situație este valabilă pentru ouă și carne.

Din istoria salatei . Doar ni se pare că folosim o rețetă clasică! La urma urmei, se dovedește că autorul ei, Lucien Olivier, l-a luat cu el în mormânt! Cum a fost? Tânărul, după ce a apărut la Moscova, a decis să uimească publicul cu al lui talentele culinare . Și a reușit! Apoi, în 1860, în capitală se vorbea doar despre talentatul francez. Se pare că nimeni altcineva în afară de el ar putea aranja asta sărbătoare festivă . Ulterior, Olivier a devenit preparatul central al restaurantului Hermitage, creat de un tânăr.

Așadar, tăiați cartofii curățați și răciți în cuburi mici.

Pasul 1. Tăiați cartofii fierți în cuburi

În zilele noastre, fiecare gospodină are propria ei rețetă cu clopoței și fluiere. Și în acele vremuri, cu excepția lui Lucien Olivier, nimeni nu s-a angajat să-i pregătească celebra salată. Autorul a păzit cu gelozie rețeta de privirile indiscrete și nu a lăsat pe nimeni să se apropie de salată. Și cu atât mai mult, nu mi-a permis să experimentez cu sosul lui, pe care îl cunoaștem cu toții drept „provenzal”. Curata morcovii. Apropo, există multe păreri despre prezența acestei legume în Olivier. Unii oameni îl neglijează cu totul și nu îl pun în salată. Dar totusi, o anumita reteta a ajuns la noi, asa ca vom mentine proportiile. Să tocăm morcovii fin, apoi să luăm cârnații ( soiuri diferite sau unul - alegerea ta), dacă nu carne fiartă, care merge perfect.

Pasul 2. Tăiați cârnații în bucăți mici

Următorul ingredient, fără de care Olivier nu este Olivier, este castravetele. Da, poți face o salată cu proaspăt, dar asta vine mai târziu. Acum să o pregătim în mod tradițional. Și să luăm nu murat, ci sărat. De ce este indicat să puneți castraveți sărați?

in primul rand , așa făceau în mod tradițional strămoșii noștri. În al doilea rând, punând în salată castraveți murați, îi vom face să aibă un gust plăcut.
În al doilea rând , nu va fi nevoie de sare, care în niciun caz nu ne dă sănătate.

Așa că scoateți numărul necesar de castraveți din sticlă și tăiați-i mai mici. Dar pielea? Cineva o scoate, dar îmi place așa - se dovedește mai strălucitor, pentru că castravetele decojit devine albicios și mai există fibre!

Pasul 3. Murat tăiate cubulețe fine

Cei care îl iubesc pe Olivier știu că niciodată nu sunt prea multe ouă în el! Da, este aproape adevărat. Dar este mai bine să păstrați proporțiile. Nu știu despre autorul rețetei, dar când îi fac salata, gătesc aceeași cantitate de ouă ca și cartofii medii. Poate chiar încă unul. Principalul lucru este că ouăle sunt fierte tari și apoi răcite bine.

În plus, iată mai multe sfaturi:

Sfat 1 . Pentru a preveni destrămarea bucăților de ou în timpul tăierii, înmuiați cuțitul în el apa fierbinte sau ulei vegetal.

Sfat 2 . Alegeți un cuțit cu o lamă foarte ascuțită, subțire și lungă pentru a tăia felii. Apoi piesele vor fi toate așa cum au fost alese.

Pasul 4. Tocați oul fiert

Un alt ingredient este controversat. Ceapă. Prezența lui îi irită pe mulți, dar fără el salata nu va fi o salată. O altă întrebare este cum să o tai! O poți face foarte fin și subtil, atunci lupii vor fi plini și oile vor fi în siguranță. Adică, ceapa nu va fi deosebit de vizibilă la gust. Puteți folosi praz - nu vor suna atât de strălucitor în salata Olivier. Dar fără ceapă - nicăieri.

Sfat 1 . Dacă opărești ceapa cu apă clocotită înainte de a o adăuga în salată, aceasta va deveni mai moale și își va pierde amărăciunea obișnuită.

Sfat 2 . Dacă tăiați salata pentru utilizare ulterioară, este mai bine să tăiați ceapa în cantitatea potrivită de fiecare dată.

Pasul 5. Tocați mărunt ceapa

Atât, pregătirea pentru Olivier este gata. Rămâne doar să combinați totul într-un castron. Apropo, mai devreme, când au tăiat la Sărbătorile de Anul Nou Olivier, au făcut-o la propriu cu ligheanele! Apoi totul a fost pus la frigider fără a se îmbrăca cu maioneză. Și asta este foarte înțelept. Pentru că maioneza proaspătă adăugată în salată de fiecare dată o face proaspătă. Deci, să combinăm toate produsele. Este foarte important să alegeți mazărea verde potrivită - ar trebui să fie tânără și dulce.

Pasul 6. Scoateți mazărea verde din lichid

Apropo, despre maioneză. Pentru a ști sigur că are un conținut scăzut de calorii și că totul în el este doar sănătos, îl poți pregăti chiar tu acasă. Acum amestecați cu grijă salata, adăugând mazăre verde, strecurând lichidul din borcan și serviți! Puteți stropi cu ierburi.

Pasul 7. Turnați maioneza și amestecați bine salata

Opțiuni pentru prepararea salatei Olivier

Probabil, cel care a inventat prima dată salata în această lume nu a știut cu ce să hrănească oaspeții și a luat tot ce era doar în apropiere din produse. Așa puteți face variații ale lui Olivier, dintre care există o mulțime în această lume. Trebuie doar să-l vrei!

Cu ficat

Aici sunt implicate aproape aceleași produse ca și în rețeta tradițională. Dar, în loc de carne sau cârnați, am pus cândva ficat, pentru că nu existau alte produse din carne. Și nu am regretat. A ieșit foarte gustos. Deci, luăm cartofi fierți, ficat preparat, morcovi, ceapă, ouă, castraveți și roșii. Să-l tăiem mărunt, ca la Olivier, și să-l asezonăm tradițional cu smântână sau maioneză.

Am numit-o fragedă pentru că tăierea aici este complet diferită. Tăiem cârnații, cartofii și morcovii în fâșii subțiri. Pe lângă produsele tradiționale, am adăugat puțină brânză rasă grosieră și varză albă mărunțită fin. Tăiate subțiri și amestecate cu maioneză, produsele s-au combinat perfect. Salata a iesit frageda, suculenta si foarte satioasa!

De ce aer? Da, pentru că salata arată și are un gust foarte ușor. Și asta în ciuda prezenței ingredientelor consistente. Pe lângă morcovi și cartofi, ceapă și ouă, am adăugat noi ingrediente în această salată care împrospătează salata. Acestea au fost brânză rasă, mere proaspete și salată verde, care au făcut o treabă excelentă ca castraveți proaspeți. In loc de mazare verde am adaugat porumb conservat. De aici aerisirea felului de mâncare! Se condimentează cu smântână sau iaurt.

Cu somon sau fructe de mare

Pentru a preveni ca Olivier să devină plictisitor și îl gătim des, uneori chiar și ca fel independent, uneori experimentez. Așadar, am pus carne afumată o dată, iar pui și vită obișnuite a doua oară. Și recent am făcut o salată. Adică aici rămân toate produsele de la tradiționalul Olivier, dar în loc de carne tăiem pește. Apropo, poate fi foarte diferit. O salata cu fructe de mare in loc de carne sau carnati iese si mai interesanta!

Reteta de salata Olivier este mod clasic gătit simplu și fel de mâncare delicioasă cu cârnați, pui, carne și murături.

Salata Olivier conform rețetei clasice cu cârnați și castraveți murați se dovedește foarte gustoasă și hrănitoare. Numită după legendarul Lucien Olivier, această salată nu are nicio legătură cu celebrul bucătar francez. Mai mult, în țara noastră, acest fel de mâncare a fost mult timp un simbol al sărbătorii, precum artificii, cadouri, rochii sau un copac de Anul Nou.

Deși nu există nimic complicat, cu atât mai puțin complicat, în clasicul Olivier, astăzi ne vom aminti de rețeta lui. Deci uite reteta traditionala Salata Olivier cu fotografii pas cu pas, gătește și bucură-te de gustul delicat al acestui fel de mâncare de sărbători sau zile obișnuite.

Reteta clasica de salata Olivier cu carnati

bucatarie ruseasca
Olivie
Timp de preparare (gătit legume): 40 de minute.
Timp de preparare a salatei: 40 min.
10 portii
2 200 g

Ingrediente pentru Olivier

Cartofi medii – 5 – 6 buc;
Morcovi – 1 – 2 buc;
Ouă de pui – 5 buc;
Cârnați fierți – 400 – 450 g;
Castraveți murați – 3 – 5 buc (după gust);
mazăre verde conservată – 300 g;
Ceapa – 1 bucata;
maioneză – 150 – 200 g;
Muștar (după gust).

Pregătirea salatei Olivier

După aceasta, salata Olivier, preparată după rețeta clasică, poate fi considerată gata. Îl punem în farfurii și ne bucurăm de gustul din copilărie!

Salata Olivier cu pui - o reteta clasica simpla

Ingrediente

Piept de pui – 400 – 500 g;
Cartofi – 3 – 4 buc;
Conserve de mazăre - 1 conserve (este posibil puțin mai puțin);
Ceapa – 1 bucata;
Castraveți murați – 3 buc;
Ouă – 3 – 4 buc;
maioneza - dupa gust;
Sarat la gust.

Timp total de gătire: 1 oră 20 minute

Timp de preparare (gătit legume): 40 de minute

Timp de preparare a salatei: 40 min

Pregătirea

Clătiți bine fileul de pui, puneți-l într-o tigaie, adăugați apă și gătiți. Odată gata, scoateți fileul pe o farfurie și lăsați să se răcească.
Puneți cartofii și ouăle într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți până când sunt gata. Puteți determina gradul de pregătire al cartofilor străpungându-i cu un cuțit. După gătit, scurgeți apa și lăsați legumele să se răcească.
Curățați și tăiați ceapa, puneți-o într-o farfurie, turnați apă rece si adauga o lingura de otet. Acest lucru va elimina excesul de amărăciune și mirosul neplăcut al cepei.
Tăiați mâncarea fiartă în bucăți mici fileu de puiși puneți-l într-un castron mare.
Curățați și tăiați cartofii cubulețe. Adăugați la pui.
Tăiați mărunt ouăle și puneți-le într-un castron.
Adăugați mazăre verde. Aproximativ 2/3 din borcan.
Ceapa se scurge, se stoarce bine si se adauga in vasul cu legumele si puiul.
Taiati castravetii felii si amestecati cu restul ingredientelor.
Se condimenteaza totul cu maioneza, se adauga putina sare si se amesteca bine.

Poftă bună!

Numărul de calorii din salată poate varia în funcție de conținutul de grăsime al maionezei și de proporțiile produselor. În medie, 100 de grame de Olivier tradițional conțin:

Calorii: 198 kcal;

Grăsimi: 5,5 g;

Proteine: 16,5 g;

Carbohidrați: 7,0 g.

Daca doriti sa pregatiti o salata cu putine calorii, va recomandam sa cititi retetele. Masa festivă va fi completată în mod tradițional.

Rețeta originală a lui Olivier

Probabil, mulți dintre noi știm că aspectul tradiționalei salate de Revelion îi datorăm bucătarului francez Lucien Olivier pe mesele noastre. El a ajuns odată în Rusia și a început să servească o salată ciudată asezonată cu sosul original provensal. Cu toate acestea, salata Olivier modernă seamănă puțin cu rețeta originală. Daca vrei sa experimentezi toate deliciile delicioase ale unui preparat ciudat, poti prepara salata Olivier dupa reteta originala.

Ingrediente

Carcase de cocoș de alun – 2 buc;
Limbă de vițel – 200 g;
Gâturile de cancer – 15 buc;
caviar roșu – 90 g;
Castravete proaspăt – 1 bucată;
Cartofi – 3 buc;
Ouă de pui – 3 buc;
Capere – 100 g;
Măsline – 10 buc;
Cornișuri murate – 250 g;
Frunze de salata verde – 4 buc;
vin alb fortificat – 150 ml;
Champignon proaspete – 10 buc;
Pătrunjel și mărar - un buchet mic;
Frunza de dafin – 3 buc;
tarhon – 10 g;
Ienibahar – 5 buc;
Morcovi – 2 buc;
Ceapa – 2 buc;
Maioneză (sau sos provensal) - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

Prăjiți rapid carcasele de cocoș de alun într-o tigaie sau într-o cratiță la foc mare, cu adăugarea unei cantități mari de ulei. Punem cocoșul de alun în apă clocotită la o rată de aproximativ 800 - 900 ml pentru două carcase. Adăugați în tigaie măsline fără sâmburi, ciuperci și vin alb. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Adăugați sare în bulion, gătiți încă câteva minute, apoi răciți-l repede. Pentru a face acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și puneți-o într-un recipient mare cu apă rece.
În timp ce carcasele de cocoș de alun sunt încă calde, scoateți-le din bulion și separați carnea de os. Se pune intr-un recipient cu capac si se pune la frigider. Vom avea nevoie de ele puțin mai târziu.
Nu turnăm bulionul, îl puteți folosi pentru a face un lanspik delicios pentru salată. Lanspik este un jeleu din carne sau bulion de legume, care se prepară folosind gelatină. Mai întâi diluăm gelatina pentru lanspik în apă caldă, apoi o adăugăm în bulion. Se toarnă amestecul în farfurii plate și după ce s-a răcit, se pune la frigider pentru a forma un jeleu. Înainte de a servi salata, tăiați jeleul în cuburi și adăugați în salată la grămadă sau într-un bol separat (nu amestecați cu salata).
Fierbeți limba de vițel la foc mic timp de două până la patru ore până devine moale. Gradul de pregătire trebuie verificat prin străpungerea periodică a limbii cu o furculiță în timpul procesului de gătit. Adăugați ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și frunza de dafin aproximativ o jumătate de oră înainte de a fi gata. Aproximativ zece minute înainte de a fi gata, adăugați sare în bulion după gust.
Când limba vițelului devine moale, trebuie scoasă din apă și scufundată rapid în apă rece fiartă, astfel încât să se răcească ușor, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată. După răcirea completă, limba curățată trebuie pusă și ea într-un loc răcoros.
În etapa următoare, fierbeți racii. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă și să adăugați ierburi, foi de dafin, tarhon, ardei, ceapă, morcovi și o cantitate suficientă de sare. Cand saramura fierbe putin si condimentele ii dau gust si aroma, coborati racii in ea si gatiti aproximativ 20 de minute. Opriți focul și lăsați racii în saramură pentru ca carnea lor să fie hrănită și să capete un gust plăcut.
Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie. Tăiați în cuburi.
Se fierb ouăle și se taie în bucăți. Puteți folosi pui în schimb oua de prepelita, dintre care fiecare va trebui tăiată în două jumătăți.
Frunzele de salata pot fi tocate sau folosite intregi daca se doreste.
Colectăm toate componentele Olivier într-un bol de salată. Pentru a face acest lucru, așezați frunze de salată verde, cartofi, carne de cocoș de alun tăiată în bucăți mici și limba de vițel, tăiată în felii subțiri.
Tăiați castraveții proaspeți în cuburi și adăugați la Olivier. Se condimentează cu maioneză și se amestecă. Adăugați deasupra cornișii, caperele, ouăle și cozile de raci decojite. Se adauga putin caviar rosu si se pune salata la frigider. Când Olivier s-a răcit și s-a înmuiat, tăiați lanspik-ul, puneți-l pe o salată răcită și serviți. Poftă bună!

Reteta de sos provensal

În loc de maioneză gata preparată pentru salata originală Olivier, puteți pregăti chiar acasă sosul provensal. În esență, aceasta este maioneză de casă, făcută cu propriile mâini din produse naturale. Asa de.

Ingrediente

ulei de măsline - 160 g;
Ou de pui – 1 bucată;
Suc de lamaie - 1 lingura. l;
pudră de muștar - 0,5 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 0,5 linguriță.

Pregătirea

Asezati ingredientele si recipientul in care va fi preparat sosul la frigider si lasati sa se raceasca bine. Este important! În caz contrar, componentele se vor desprinde și vă împiedică să obțineți o masă omogenă.
Luați un ou de pui răcit și spargeți-l într-un blender sau bol, de asemenea răcit. Adăugați muștar, zahăr și sare. Bate până se omogenizează. Se toarnă nu mai mult de 1/3 linguriță de ulei și se bate. Apoi adăugați încă o jumătate de linguriță de ulei și continuați să amestecați. Continuăm așa până când tot uleiul dispare.
Adăugați sucul de lămâie la masa omogenă și bateți sosul. Dacă maioneza se dovedește a fi prea groasă, o puteți dilua cu lapte rece și o puteți bate bine.
Este foarte important să introduceți ulei și alte componente lichide în doze mici și fără probleme. În caz contrar, uleiul începe să se desprindă.

Sosul provensal gata preparat sau maioneza de casă pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2 până la 3 zile. De aceea trebuie preparat in cantitati mici direct la prepararea salatelor.

Reteta Olivier cu piept de pui

Salata clasică Olivier, după o tradiție deja consacrată, se prepară cu cârnați. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să gătească Olivier cu pui. Fileul de pui face salata mai frageda si mai gustoasa. Merge bine cu castraveții murați și este, de asemenea, ușor și rapid de preparat.

Ingrediente

File sau piept de pui – 3 buc;
Cartofi 3 – 4 buc, medii;
Mazăre verde (poate fi înlocuită cu porumb) – 200 g;
Ouă de pui – 4 buc;
Castraveți murați – 4 – 5 buc;
Ceapa – 1 bucata, mare;
Maioneză - 6-7 linguri. linguriţă;
Sare, condimente, ierburi - după gust.

Pregătirea

Fierbeți fileul de pui aproximativ 40 de minute până când este fiert. Puteți adăuga condimente în apă după gust.
Tăiați ceapa în bucăți mici și marinați în apă cu puțin oțet. Acest lucru va elimina mirosul neplăcut și amărăciunea, păstrând ceapa crocantă și gustoasă.
Se fierb morcovii cu cartofi și ouă. Apoi se curăță și se taie cubulețe.
Cand fileul s-a racit il tocam si nu prea mare si il adaugam in salata.
Adăugați mazăre conservată sau porumb, dacă doriți.
Taiem castraveti murati. Dacă salata se dovedește prea fadă, puteți crește numărul de castraveți.
Stoarceți ceapa murată și adăugați-o în salată.
Asezonați toate ingredientele cu maioneză, amestecați bine și adăugați sare după gust.

Salata finită trebuie să stea puțin la frigider și să se înmoaie. Înainte de servire, îl puteți transfera într-o farfurie frumoasă și stropiți cu ierburi proaspete.

Olivier cu creveți - o nouă rețetă de sărbători

Când se apropie Anul Nou, ziua de naștere sau altă sărbătoare, cu toții începem să ne gândim ce salate sunt cele mai bune pentru a pregăti masa de sărbători. Când te-ai săturat deja de obișnuitele Olivier și Hering sub o haină de blană, poți încerca să experimentezi schimbând forma de servire sau ingredientele de bază.

De exemplu, o salată de maioneză, asemănătoare cu clasicul Olivier, poate fi preparată cu creveți. Această salată se dovedește a fi mai fragedă și ușoară, pentru care doamnele frumoase o aleg adesea. Deoarece gustul creveților nu este prea pronunțat, este mai bine să adăugați puțin capelin sau icre de cod la maioneza pentru sos, ceea ce va face această salată minunată incredibil de gustoasă!

Ingrediente

Creveți (fierți, congelați) – 500 g;
Cartofi – 4 buc;
Castraveți proaspeți – 3 buc;
Ouă de pui – 4 buc;
mazăre conservată – 250 g;
Capelin sau caviar de cod - 2 linguri. l;
Sarat la gust.

Pregătirea

Fierbeți cartofii împreună cu ouăle, apoi curățați și tăiați în bucăți mici.
Dezghetam crevetii turnand peste ei apa clocotita cu sare. Dacă folosiți creveți cruzi sau congelați, aceștia trebuie fierți în apă cu adaos de sare și condimente.
Curățați creveții și adăugați în salată.
Adăugați mazăre verde conservată.
Taiem castraveti proaspeti si ii adaugam si la restul produselor.
Amestecați maioneza cu caviarul și asezonați salata noastră cu amestecul rezultat. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Salata Olivier finita cu creveti poate fi servita imediat dupa preparare. Castraveții proaspeți se scurg repede, așa că nu este nevoie să lăsați salata la macerat. Dacă nu vă place mazărea verde, puteți înlocui porumbul. Dacă se dorește, castraveții pot fi înlocuiți și cu avocado copt, care trebuie tăiat în cuburi mici.

Olivier cu pui si ciuperci

Rețeta acestei salate minunate seamănă puțin cu versiunea clasică a lui Olivier. Cu toate acestea, merită cu siguranță pregătit. nutritiv piept de pui combinate cu ciuperci murate, brânză și morcovi coreeni pur și simplu nu te pot lăsa indiferent.

Salata Olivier cu ciuperci si pui este foarte usoara si gustoasa. Îl poți pregăti de sărbători sau pentru cine în familie. Această salată unică se potrivește de minune cu... piure de cartofi sau poate servi ca fel de mâncare singur. De asemenea, copiilor le va plăcea și poate deveni un fel de mâncare preferat de familie.

Ingrediente

file de pui – 3 buc;
Champignon marinate – 300 g;
Ouă – 3 – 4 buc;
brânză tare – 150 g;
morcovi coreeni - 100 g;
maioneza - dupa gust;
Sare, piper, ierburi.

Pregătirea

Fierbeți fileul de pui la foc mic timp de 40 de minute până este fiert. Adăugați piper, dafin și ceapă în apă, dacă doriți.
Fierbem si ouale si le taiem bucatele mari.
Tăiați șampioanele în patru părți.
După ce s-a răcit, tăiați și fileul de pui în bucăți mari și adăugați la ciuperci și ouă.
Stoarceți excesul de umiditate din morcovii coreeni și adăugați în salată.
Adăugați brânza rasă pe răzătoarea grosieră.
Se unge salata cu maioneza, sare si piper dupa gust.
Se toaca marunt verdeata si se presara pe salata.

Această rețetă Olivier este oarecum atipică. Nu conține cartofi și ceapă obișnuiți și nu există mazăre verde. Toate ingredientele din salată sunt destul de delicate, făcându-l pe Olivier ușor și gustos în același timp.

Salata Olivier cu carne de vita

Carnea de vită în Olivier este o alternativă excelentă la cârnații fierți. Această salată se dovedește mai gustoasă și mai sănătoasă. Este potrivit pentru o masă festivă și poate fi consumat ca un fel de mâncare independent.

Ingrediente

Carne de vită (slabă) – 500 g;
cartofi - 250 g;
Castraveți murați – 5 – 6 buc;
Ouă – 4 buc;
Morcov – 1 bucată, mediu;
maioneza - dupa gust;
Condimente și sare - după gust.

Pregătirea

Înainte de a pregăti salata, carnea de vită trebuie fiartă și lăsată să se răcească. De obicei, 1 - 1,5 ore sunt suficiente pentru a găti carnea.
Morcovii, cartofii și ouăle se pun la fiert și se taie cubulețe, ca la clasicul Olivier.
După răcire, carnea tăiată în bucăți mici se adaugă în legume și ouă.
Castraveții murați se taie și ei cubulețe și se adaugă în salată.
În ultima etapă, toate ingredientele sunt bine amestecate și asezonate cu maioneză.
Salata finită trebuie sărată după gust. Dacă doriți, puteți adăuga mazăre sau porumb.

Pentru ca Olivier să se usuce mai puțin, trebuie lăsat la loc rece cel puțin o oră. În acest timp, ingredientele pentru salată vor fi saturate cu maioneză și suc de castraveți, iar salata în sine va deveni mai gustoasă. Când serviți Olivier cu carne de vită, puteți stropi în mod tradițional cu ierburi tocate. Il poti servi intr-un vas comun sau il poti aseza in rozete separate sau chiar pahare.

Cum să gătești Olivier cu limbă, gustos și simplu

Limba de vita sau vitel este un produs excelent pentru prepararea unei varietati de salate. Cu toate acestea, pentru ca Olivier cu limba să devină gustos, trebuie să fie fiert corespunzător până la starea moale necesară.
Limba de vițel durează de obicei destul de mult timp să se gătească. În timpul procesului, trebuie să-l străpungeți cu o furculiță și să verificați gradul de pregătire. Limba fiartă, cât este încă fierbinte, trebuie să fie înmuiată apă receîndepărtați rapid și îndepărtați pielea. Este mai bine să-l tăiați în felii subțiri, astfel încât va fi mai puțin dur și delicat la gust.

Ingrediente

Limba (vitel sau vita) – 500 g;
Cartofi medii – 5 buc;
Morcovi 1 – 2 buc;
mazăre verde – 250 g;
Castraveți murați – 4 – 6 buc;
Ouă – 5 buc;
Maioneza, sare - dupa gust.

Pregătirea

Fierbeți limba până se înmoaie timp de două până la patru ore. Adăugați frunza de dafin și piper în apă. Cu puțin timp înainte de a fi gata, adăugați sare în bulion.
Curățăm limba de piele și tăiem felii subțiri.
Se fierb morcovii, cartofii și ouăle. Tăiați în cuburi.
Adăugați mazărea fără lichid.
Tăiați castraveții și adăugați-i în salată.
Se condimenteaza cu maioneza, sare si se lasa la macerat la frigider.

Decorați salata finită cu ierburi și serviți. Se dovedește foarte gustos!

Există mai multe variante ale pregătirii sale. Dupa parerea mea, cea mai reusita este varianta clasica cu carnati fierti sau carnati. Dacă nu ai pregătit niciodată această salată uimitor de gustoasă și de satisfăcătoare, atunci rețeta este pentru tine și invitații tăi.

Popular pe masa de Anul Nou în fosta URSS„Olivierul” sovietic este încă împodobit la sărbători până astăzi. Vrei să știi de ce atrage atât de mult gospodinele și oaspeții lor? E simplu! Compoziția ingredientelor, disponibilitatea achiziției, gustul și prezentarea acestora.

Pentru a pregăti Olivierul sovietic, luați produsele din listă.

Ca ingredient de carne în salată, se folosesc cârnați de lapte premium sau cârnați de lapte fiert.

Curatati carnatii din carcasa si taiati-i cubulete.

Ingredientele vegetale fierte sunt cartofii și morcovii. Curățați legumele. Să tăiem cuburi.

Ceapa verde si mararul proaspat trebuie tocate cat mai fin.

Să curățăm ouăle. Să tăiem cuburi.

Tăiați castravetele proaspăt în același mod ca toate celelalte ingrediente - în cuburi.

Toate ingredientele pentru salată, inclusiv mazărea verde conservată fără saramură, sunt trimise într-un castron mare de salată sau într-o cratiță mare.

Salata trebuie sărată după gust, asezonată cu piper negru măcinat și amestecată cu grijă.

Inainte de servire adauga maioneza sau smantana si amesteca din nou usor.

„Olivier” sovietic este gata! Hrănitoare, fragedă și atât de delicioasă.

Salata Olivier are un foarte interesanta poveste. Autorul său este bucătarul și proprietarul restaurantului din Moscova „Hermitage”, cetățean francez. Numele lui era Lucien Olivier. După cum înțelegeți, felul de mâncare poartă numele lui.

În acest restaurant, acest preparat a putut fi gustat în anii 60 ai secolului al XIX-lea. Olivier a ascuns cu grijă rețeta exactă a ingredientelor de la toată lumea. Ai putea oricând să mănânci salată într-un restaurant. Dar cei care au vrut să-l gătească ei înșiși au primit invariabil un rezultat complet diferit de la celebrul bucătar.

Secretul felului de mâncare a fost dezvăluit de fostul său ucenic Ivan Mikhailovici Ivanov, care a devenit el însuși bucătar, dar deja la restaurantul din Moscova. El însuși a început să pregătească aceeași salată și a numit-o „Capital”.

Și în 1894, rețeta a apărut în sfârșit în prima publicație tipărită, și anume în revista „Mâncarea noastră”. Totuși, rețeta a fost diferită de cea pe care o cunoaștem astăzi. Conținea cocoși de alun, gât de raci, capere și adăuga, de asemenea, o componentă asemănătoare jeleului numit lanspik. Și mai conținea și măsline și era asezonată cu maioneză de casă, preparată în ulei de maslineși oțet francez.

Atunci au început să apară rețete în care raci, caviar presat, cocoș de alun și carne de vițel, precum și legume mici numite murături, erau folosite ca ingrediente.

Adică, după cum puteți vedea, rețetele sunt diferite de cele pe care ne-am obișnuit să le gătim. Dar chiar dacă felul de mâncare a fost inventat de un francez, toate ingredientele din el sunt tipic rusești. De aici salata a primit un alt nume cunoscut de noi „rus”, iar mai puțin cunoscut „husar”. Așa îi spun ei în străinătate.

Și o numim „Iarnă” când o gătim cu murături și „Carne” când înlocuim puiul cu carne de vită sau vițel.

Și așa, ne-am dat seama de nume. Acum să ne uităm la rețete. Sunt destul de multe acum. Toate sunt desigur similare între ele, dar au și unele diferențe. Deci ne vom ocupa doar de ei.

Conform acestei rețete, faimosul fel de mâncare a fost pregătit în vremea sovietică și avea doar 5 componente principale, fără a număra maioneza. Toate produsele au fost destul de accesibile într-o perioadă de penurie cumplită și de aceea oamenii noștri au iubit atât de mult salata delicioasă.

Fără el Anul Nou Nicio masă nu a fost cruțată. Ce zici de Anul Nou! Nicio sărbătoare, fie că este o zi de naștere sau 8 martie, nu ar fi completă fără acest fel de mâncare.

Și încă mai gătesc. Dacă nu pun o farfurie cu el pe una dintre mesele de Anul Nou, atunci fiica mea întreabă cu o voce supărată: „Ce, nu va fi Olivier?”... Gata, pentru ea vacanța nu va fi. mai fi complet.

Anul Nou va veni foarte curând. Și pentru mulți rețetele de astăzi vor fi foarte relevante. Deci hai să gătim.

Noi vom avea nevoie:

pui fiert - 250 g
cartofi – 2 – 3 buc.
castraveți murați – 2 buc (pot fi sărati)
ou fiert – 4 buc
mazăre verde conservată – 0,5 căni
maioneză - 350 gr
Sarat la gust

Preparare:

1. Pentru a pregăti preparatul, cel mai bine este să folosiți piept fiert. Carnea sa este ușoară, fragedă și nu grasă. Se poate tăia cu grijă în cuburi și își va păstra forma.

Pieptul trebuie fiert în apă cu sare și răcit. Cel mai bine este să-l lași să stea puțin la frigider. Apoi scoateți pielea de pe ea și abia apoi tăiați-o. Produsul răcit poate fi tăiat în bucăți mai mici. Puneți într-un castron.

2. Fierbe ouăle tare, dar nu le fierbe prea mult pentru a păstra gălbenușul strălucitor. Gătitul pe termen lung va face ca gălbenușul să devină gri, iar vasul nu va arăta atât de frumos. Fierbeți ouăle nu mai mult de 5 - 6 minute.

Pentru a curăța ușor ouăle fierte, turnați apă rece peste ele. Acest lucru nu numai că vă va permite să le curățați bine, dar sunt și mai ușor de tăiat când sunt reci.

De obicei folosesc o feliere de ouă pentru a le tăia. Cuburile au aceeași dimensiune, îngrijite și destul de mici.

Pentru mine, secretul unei salate este să mărunți toate ingredientele destul de fin. În acest fel se potrivesc mai bine împreună. Și maioneza învăluie literalmente fiecare bucată mică, ceea ce o face incredibil de gustoasă.

3. De asemenea, cartofii trebuie fierti si raciti, sau in frigider. Pentru că dacă îl tăiați cât este cald, cu siguranță nu veți obține cuburi îngrijite. În plus, dacă soiul de cartofi este destul de sfărâmicios, atunci în acest caz s-ar putea să ajungeți la piure de cartofi cu particule solide.

4. Tăiați și castraveții în cuburi. Puteți folosi atât castraveți murați, cât și sărati. Dar aveți grijă să nu conține prea multă sare sau oțet. Altfel gustul lor va ieși în evidență.

Și lucrul bun despre orice salată este că aromele ar trebui să se combine sau să se „potrivească”.

Și uneori iau doi castraveți diferiți deodată: unul proaspăt și celălalt sărat. Apropo, iese destul de gustos!

5. Scurgeți lichidul din mazărea verde. Apoi adăugați-l la masa totală.

6. Sarați conținutul după gust și asezonați cu maioneză imediat înainte de servire.

7. Apoi puneți-l într-un castron de salată adânc sau plat și ornezați cu felii de pui răcit și tocat și un ou.

Și amintindu-ți cum era pregătit pe vremuri, îl poți decora cu carne de crab, cozi de rac, caviar roșu sau măsline. Acesta va fi deja un adevărat fel de mâncare de sărbători care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Gata, preparatul este gata și te poți bucura imediat de gustul lui.

Iată o rețetă clasică pentru salata „Olivier” sau „Stolichny”, care a fost preparată în ora sovietică prin tara.

Salată Olivier cu cârnați și murături - o rețetă simplă pas cu pas

Aceasta este o versiune mai simplificată a celebrei salate. Și poartă numele „Iarnă”. Mi-a fost greu să-l numesc „Olivier”, deoarece poate au rămas doar ouă din ingredientele celebrei rețete. Apropo, vă voi prezenta și versiunea originală a rețetei la sfârșitul articolului de astăzi.

De ce salata se numește „Iarna” este explicat foarte simplu. Toate componentele care sunt folosite în el pot fi disponibile cu ușurință în orice perioadă a anului și în special iarna.

În perioada sovietică, rafturile magazinelor alimentare erau destul de rare. Dar au existat întotdeauna cartofi, morcovi și murături în butoi. Din asta au gătit.

Am cumpărat pui folosind cupoane și nu era un produs obișnuit pe masa noastră, așa că l-am înlocuit cu cârnați.

Noi vom avea nevoie:

cârnați fierți – 300 gr
cartofi – 2 – 3 buc.
morcovi – 1 – 2 buc.
castraveți murați – 2 buc.
ouă fierte – 4 buc
mazăre verde – 0,5 căni
maioneză - 350 gr

Daca am reusit sa cumparam ceapa verde, le-am adaugat si noi. Și s-a întâmplat că l-au crescut special pe pervaz pentru Anul Nou.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle. Cartofii și morcovii pot fi fierți într-o tigaie. Dar nu ar trebui să gătiți ouă cu ele. Se întâmplă că, din cauza diferențelor de temperatură, coaja unui ou se poate crăpa, iar apoi apa întunecată din decoctul de legume va pătrunde cu siguranță în crăpătură. Albul va deveni colorat, iar oul va deveni o culoare gri neatractiv.

Și, în general, a le găti împreună nu este igienic.

2. Răciți legumele și ouăle. Peste ouă se toarnă apă rece și se lasă legumele să se răcească singure. Se întâmplă să fie umplute și cu apă, dar nu recomand folosirea acestei metode. Această procedură face ca cartofii să devină excesiv de apos și să spargă în interior din cauza diferenței de temperatură. Și morcovii devin moale, ceea ce, de asemenea, nu este foarte bun.

Apropo, cartofii pot fi fierti deja curatati in apa cu sare. În timp ce gătiți, adăugați boabe de piper negru și foi de dafin. Cartofii răciți vor fi foarte gustoși. Și va oferi salatei noastre avantaje suplimentare.

Tăiați toate componentele în cuburi, de preferință îngrijite și mici.

3. Acum, referitor la cârnați. Cu cât este mai gustos, cu atât mai gustos va fi rezultatul final. Acest lucru este cu siguranță adevărat! Anterior, au încercat să cumpere „Doctorskaya” fiartă, iar puțin mai târziu și „Ostankinskaya”. Ambele soiuri au fost destul de gustoase. Și delicatesa mea preferată a fost un sandviș cu cârnați.

Alergi de pe stradă, tai o felie de pâine și o bucată de cârnați, mănânci repede și te întorci în stradă. În copilărie, un sandviș putea înlocui cu ușurință o masă.

Acum „Iarna” este deja pregătită atât cu șuncă, cât și cârnați afumati. Dar, dintr-un motiv oarecare, dau întotdeauna preferință „medicului”. Aparent nostalgie pentru copilărie. Adevărat, nu îl cumpăr ieftin. Încerc să cumpăr un produs de la un producător cunoscut, de încredere, într-o carcasă naturală.

Tăiem cârnații bucăți de aceeași dimensiune ca toate componentele din oțel.

4. Scurgeți lichidul din mazărea conservată.

5. Tăiați cubulețe castraveții sărați sau murați.

6. Amestecați toate ingredientele într-un bol.

Dacă decideți să adăugați ceapă verde, ar trebui să o tocați și mărunțiți. Apropo, nu va fi de prisos. Așa că nu ezitați să-l adăugați.

7. Adăugați sare după gust și asezonați cu maioneză.

Când adăugați sare, rețineți că maioneza este destul de sărată. Prin urmare, sare cu grijă pentru a nu sărați excesiv.

Tuturor le place! Ei spun că gustul nu este obișnuit și se întreabă de ce iese așa. Când află, sunt surprinși. Dar nimeni nu a spus încă că nu este delicios!

De asemenea, puteți amesteca maioneza cu muștar, caz în care salata capătă o picantență suplimentară. Și dacă doriți să piperați vasul, este mai bine să îl adăugați la maioneză, să amestecați și apoi să asezonați salata cu amestecul rezultat.

În general, după cum puteți vedea, arată foarte pozitiv, mai ales cu ceapa verde. Contine culori foarte frumoase - portocaliu, galben, alb, verde... Si puteti presara pur si simplu ceapa verde deasupra. Nu o amestecați cu întreaga masă.

Sau puteți adăuga pătrunjel sau mărar. Desigur, ne vom abate puțin de la clasici, dar va fi și mai gustos.

În general, adăugați sare și amestecați salata doar când vă pregătiți să o serviți. Și asezonați cu maioneză în același timp. Și așa l-au tăiat și l-au lăsat să stea la frigider în straturi doar feliate până vine momentul.

Un fel de mâncare decorat într-un inel metalic culinar se dovedește a fi foarte frumos. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți strâns inelul, tamponând ușor conținutul cu o lingură. Și apoi puneți salata deasupra mai liber. Apoi scoateți inelul și acesta va rămâne în această formă frumoasă.

Apropo, dacă pregătiți o salată pe Masa de Anul Nou, apoi poți vedea ce metode de design poți veni cu această ocazie. Și pe lângă această opțiune, puteți vedea și alte rețete la fel de interesante pentru vacanță.

Reteta clasica Olivier cu carne si mar verde

Iar aceasta reteta te va incanta cu siguranta cu gustul ei delicat si proaspat. Și puțini oameni pot ghici ce îi conferă un gust și o aromă atât de incomparabile.

Noi vom avea nevoie:

vițel fiert – 250 g
Mar verde- 1 BUC
cartofi – 2 – 3 buc.
morcovi – 1 buc.
castraveți proaspeți - 2 bucăți (mici)
ouă fierte – 4 buc
mazăre verde – 0,5 căni
ceapa verde - buchet
Sarat la gust
maioneză - 350 gr

După cum puteți vedea, nu mai avem o lipsă de produse, iar numărul de componente a început să crească. Și conține deja carne, ceea ce spune și multe.

Preparare:

1. Fierbe carnea în apă cu sare. Mai mult, este mai bine să faceți acest lucru din timp, astfel încât să aibă timp să gătească bine, să se răcească complet și să stea puțin la frigider pentru o tăiere mai ușoară.

Mai mult, nu întâmplător am desemnat tipul de carne. Este mai fragedă decât carnea de vită și se gătește mai repede, ceea ce înseamnă că nu are timp să-și elibereze tot sucul în bulion. Carnea de porc este prea grasă și nu trebuie folosită pentru gătit. Și mielul are un ușor miros care se simte în salată.

Ei bine, în orice caz, v-am spus despre asta și puteți folosi tipul de carne pe care îl considerați potrivit.

2. Gatiti cartofii si morcovii separat in acelasi mod. Apoi se răcește și se taie cubulețe.

3. Fierbeți ouăle separat și tocați-le și ele.

4. Luăm deja castraveți proaspeți. Să îmbrăcăm preparatul nu numai cu gust, ci și cu miros! Este mai bine să nu fie foarte mari și coșuri. Sunt mai parfumate și mai gustoase decât, de exemplu, cele de salată lungă. Dacă le-ai crescut singur, atunci le poți lua și tu. Dar cu siguranță nu vor crește până la Anul Nou. Iar cele cumpărate din magazin de multe ori nu au deloc gust.

De asemenea, trebuie tăiate în cuburi. Și acordați atenție pielii. Dacă este greu, atunci este mai bine să-l tăiați.

5. Tocați ceapa verde. Și adăugați mazăre verde la masa totală, din care tot lichidul a fost scurs anterior.

6. Ei bine, un alt dintre componentele noastre principale este un măr verde. Soiul Semerenko este foarte bun în compoziție. Gustul său este dulce și acru, mărul în sine este suculent și foarte gustos.

Mărul trebuie curățat de coajă. Acesta este un soi de iarnă, iar mărul este dur. Va interfera cu vasul. Apoi tăiați mărul în cuburi.

Dar trebuie să faceți acest lucru dacă serviți imediat salata la masă. Dacă intenționați să-l lăsați să stea ceva timp, atunci puneți mărul deoparte pentru moment.

Dar când deja pregătiți vasul și îl pregătiți pentru masă, atunci îl veți tăia.

7. Apoi va trebui sărat, amestecat și asezonat cu maioneză.

Dacă ați pregătit prea mult pentru o masă, adăugați doar o porție. Salatele imbracate cu maioneza nu dureaza mult. Și nu este indicat să le păstrați în această formă.

Apropo, pentru fiul meu pregătesc o salată după această rețetă, dar fără a adăuga carne. Și poate fi considerată o opțiune vegetariană.

Rețete clasice ale aceluiași vechi „Olivier”

Ne-am uitat la cele mai de bază opțiuni pentru prepararea clasică a salatei. Totuși, povestea nu ar fi completă dacă nu am include în ea însăși rețeta pe care Lucien Olivier o folosea pentru a-și pregăti felul de mâncare și care a devenit celebră datorită acesteia. Nu mă asum să spun că este 100% corect, dar în orice caz, așa a supraviețuit până în zilele noastre.

Pentru preparare au fost folosite următoarele produse:

cocoas de alun – 2 buc.
limba de vitel
caviar presat - 1/4 lb.
raci fierti – 25 buc.
salată proaspătă - 0,5 lbs.
ouă fierte tari – 5 buc.
castraveți proaspeți – 2 buc.
capere - 1/4 lb.
murături (legume mici) – 0,5 conserve
soia - kabul (sos de sud) - 0,5 conserve

Maioneza a fost preparată separat și a inclus următoarele ingrediente: 2 ouă, 1 kilogram de ulei de măsline (provensal) și oțet francez.

Și în 1897, a fost publicată cartea „Ghid pentru studiul fundamentelor artei culinare” și a propus proporții și compoziție ușor diferite a produselor. Mai mult, rețeta a fost semnată pentru o singură persoană.

Au fost folosite următoarele produse:

cocoas de alun – 1/2 buc
castraveți – 1 buc.
cartofi – 3 buc.
capere – 1 linguriță
măsline – 3 – 4 buc.
maioneză provensală - 1,5 linguri. linguri
soia - kabul (sos de sud) - 1 lingura. linguriţă

Pentru decor:

lanspik – 1/4 cană
gât de raci – 3 buc.
salata verde – 3 – 4 frunze

Salata a fost pregătită astfel. Toate ingredientele au fost tăiate bucăți de o anumită dimensiune și asezonate cu sosuri.

Când a fost servit, a fost decorat cu frunze verzi, gât de raci, iar lanspik rece era tăiat. Mâncarea a fost servită foarte rece.

Unde, lanspik înseamnă un bulion bogat pentru prepararea aspicului. S-a fiert si apoi s-a lasat la rece pana a devenit gelatinos. Apoi l-au tăiat și l-au adăugat în vasul finit, chiar înainte de servire.

Și componenta principală a fost, desigur, considerată cocoș de alun. Se credea că, după rețeta clasică, preparatul trebuie preparat doar cu ei. Abia mai târziu au început să folosească pui, vițel și, în cele mai grele vremuri, cârnați.

Acum, știind cum să gătești felul de mâncare preferat al tuturor folosind oricare dintre rețete, ai de ales. Și, desigur, nu l-am gătit niciodată pe Olivier în viața mea. Dar nu după cele mai vechi rețete. Și chiar aș vrea să o repet. Dar de unde pot obține cocoși de alun, cozi de raci și un sos cu un nume ciudat? Probabil că este dificil să găsești o rețetă pentru el.

Deși se pare că oamenii l-au găsit și l-au pregătit. Și aceasta este performanța pe care am găsit-o pe Internet.

Grozav! Aceasta înseamnă că trebuie să luăm această problemă mai în serios. Se dovedește că totul poate fi găsit și făcut.

Între timp, când fiica ta îți cere din nou să prepari o salată Olivier, cumperi 5 ingrediente principale din magazin și o gătești așa cum ai gătit-o cu mult timp în urmă. Adică exact după rețeta clasică, care pentru mulți este principala și cea mai iubită.

Poftă bună!

Rețetele de salată Olivier au fost de mult îndrăgite de un număr mare de oameni fără acest tratament este imposibil să ne imaginăm nici măcar o vacanță. Dar oricât de mult schimbă gospodinele compoziția lui Olivier și adaugă ingrediente rafinate, aceste inovații încă nu pot fi comparate cu rețeta tradițională.

Există și o rețetă pentru a face Olivier cu limba fiartă.

Era obișnuit să se servească acest fel de mâncare în această formă încă din vremea sovietică. Cârnații, un produs disponibil în URSS, au devenit o parte integrantă a acestei salate uimitoare.

Ce este inclus în salata Olivier:

250 gr. cârnați fierți;
300 gr. mazăre conservată;
4 oua;
2 morcovi;
3 cartofi;
3 castraveți murați;
100 gr. maioneză;
1/4 lingurita. sare.

Olivier - cum să gătești:

Tăiați cârnații în cuburi.
Deschide borcanul cu mazăre și scurge tot lichidul.
Se spală morcovii și cartofii pentru a îndepărta praful și murdăria și se fierb. Răciți legumele rădăcinoase finite, curățați și tăiați în bucăți.
Se macină castraveții la mărime cu ingredientele rămase.
Combinați toate ingredientele, adăugați maioneza și amestecați.

Olivier - reteta traditionala

Carnea de vita fiarta si maslinele sunt ingredientele care fac posibila prepararea unui preparat pur si simplu delicios. Gustul acestui Olivier este puțin neobișnuit, în comparație cu versiunea sovietică obișnuită, dar cu adevărat special, incredibil de delicat și sofisticat.

Ce ai nevoie în salata Olivier:

300 gr. vită;
3 cartofi;
2 castraveți murați;
1 morcov;
4 oua;
50 gr. măsline fără sâmburi;
100 gr. maioneză;
150 gr. smântână;
50 gr. verdeata de ceapa;
1/4 lingurita. sare;
1/4 lingurita. piper

Etape de gătit:

Se spala si se fierbe muschiul de vita in apa cu sare cu condimente. Apoi se răcește carnea și se taie cubulețe.
Spălați și fierbeți rădăcinoasele, apoi răciți și curățați. Pisa.
Fierbe ouăle și apoi se răcește, se curăță și se toacă cu un feliător de ouă.
Scurgeți măslinele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Tăiați castraveții în bucăți. Dacă coaja este groasă, atunci trebuie tăiată.
Verdeturile trebuie spălate și uscate bine. Abia apoi se toaca marunt.
Tot ce rămâne este să puneți toate produsele într-un vas festiv, să adăugați sare și piper, să adăugați smântână și maioneza și să amestecați.
Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.

Sfat: cât costă salata Olivier la frigider? Daca te-ai pregatit un numar mare de aperitive, nu trebuie să-l asezonați imediat, deoarece un fel de mâncare cu maioneză are o perioadă scurtă de valabilitate.

Metoda de preparare a lui Olivier

O combinație neobișnuită de produse care creează un gust picant. Acest aperitiv va multumi cu siguranta pe toti cei de la masa.

Ce este inclus în salata Olivier:

3 cartofi;
300 gr. fileu de pui;
2 castraveți murați;
1 măr;
4 oua;
1/4 lingurita. sare;
1/4 lingurita. piper;
150 gr. maioneză.

Salata Olivier pas cu pas:

Se spală tuberculii de cartofi, se fierb, se răcesc și, bineînțeles, se curăță. Tăiați în cuburi.
Spălați fileul, tăiați peliculele și grăsimea. Se fierbe carnea în apă cu sare, se răcește, apoi se toacă.
Puneți mazărea într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Tăiați castraveții în bucăți de mărimea celorlalte ingrediente.
Spălați mărul, curățați-l, tăiați-l și îndepărtați centrul. Tăiați fructele.
Combinați toate ingredientele, adăugați maioneza și amestecați. Se adauga sare si piper dupa gust.

Sfat: dacă nu știți cât timp să gătiți morcovii pentru salata Olivier, atunci, în funcție de dimensiunea rădăcinilor, timpul de gătire după fierbere poate dura 15 minute sau mai mult.

Salată tradițională Olivier cu pui

Olivier este mult mai fraged și mai ușor de digerat dacă componenta principală este carnea de pui fiartă. În acest caz, salata nu își pierde gustul, dar capătă o anumită particularitate și rafinament.

Ce ai nevoie pentru salata Olivier:

3 cartofi;
4 oua;
1 morcov;
1 ceapă;
2 castraveți murați;
300 gr. fileu de pui;
300 gr. mazăre conservată;
100 gr. maioneză;
1/4 lingurita. sare;
1/4 lingurita. piper;
25 gr. verdeaţă

Reteta pas cu pas salata Olivier:

Spălați morcovii și cartofii pentru a îndepărta murdăria, fierbeți și răciți. Apoi curățați legumele rădăcinoase și tăiați-le în cuburi.
Se fierb ouăle fierte tari, se adaugă apă rece și se răcește. Apoi se curăță și se toacă.
Scoateți coaja de ceapă și tocați-o.
Se spală carnea de pui, se decupează membranele și se fierbe în apă foarte puțin sărată, se răcește. După file, trebuie să-l tăiați la dimensiune cu restul ingredientelor.
Scoateți mazărea din borcan cu o lingură și puneți-le pentru scurt timp pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid.
Spălați verdeața și tocați-le.
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se amestecă. Adăugați condimente și sare după gust.
Înainte de servire, stropiți aperitivul cu ierburi tocate.

Salată tradițională Olivier cu castraveți proaspeți

Ei bine, ce poate fi mai atractiv decât salata Olivier cu castraveți proaspeți și crocanți? Această componentă este cea care oferă o atmosferă uimitoare de vară însorită chiar și în cel mai puternic frig. Iar gustul preparatului cu adaos de legume devine mai rafinat.

Vei avea nevoie:

2 castraveți proaspeți;
2 morcovi;
4 cartofi;
200 gr. mazăre conservată;
4 oua;
300 gr. porc;
70 gr. verdeata de ceapa;
1/4 lingurita. sare;
150 gr. maioneză.

Etape de gătit:

Spălați castraveții și tăiați-i în cuburi. Dacă coaja este amară, este mai bine să o tăiați.
Se spală morcovii și cartofii, se fierb, apoi se răcesc. Apoi curățați rădăcinoasele de pe „uniforme” și tăiați-le în bucăți.
Turnați mazărea din borcan într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Fierbe ouăle până când gălbenușul este ferm și rece. Apoi se curăță și se toacă.
Spălați muschiul de porc, îndepărtați grăsimea și membranele, fierbeți în apă cu adaos de sare și condimente.
Răciți carnea finită, tăiată la dimensiune cu restul ingredientelor.
Se spală și se toacă verdeața de ceapă.
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se amestecă.
Inainte de servire, garnisiti aperitivul cu ceapa tocata.

Salata Olivier este un preparat excelent, uimitor și de neînlocuit. Dar rețeta tradițională pentru gustare este cea mai căutată. Oricât de sofisticate sunt gazdele, indiferent de inovațiile cu care vin, este totuși imposibil să ne imaginăm un singur festin fără varianta tradițională.