دفاعات جسم الإنسان. المناعة أنواعها. اللقاحات والأمصال. يؤدي تحويل المواد السامة في الجسم إلى تحييد المواد الغريبة

كما تعلم ، فإن جميع المواد الغريبة التي تدخل الجسم تقريبًا ، بما في ذلك الأدوية ، يتم استقلابها فيه ثم إفرازها. من المعروف أن الأفراد يختلفون عن بعضهم البعض في معدل التمثيل الغذائي للدواء وإفرازهم من الجسم: اعتمادًا على طبيعة المادة الكيميائية ، يمكن أن يكون هذا الاختلاف من 4 إلى 40 مرة. مع عملية التمثيل الغذائي والتخلص البطيئين ، يمكن أن يتراكم دواء معين في الجسم ، وعلى العكس من ذلك ، يمكن لبعض الأفراد إزالة مادة غريبة من الجسم بسرعة.

يتم تسهيل إفراز المواد الغريبة عن طريق الإنزيمات التي تستقلبها. ومع ذلك ، فإن وجود الأخير في الجسم يعتمد بشكل أساسي على عوامل وراثية ، على الرغم من أن نشاطهم يمكن أن يتأثر بالعمر والجنس والطعام والمرض وما إلى ذلك.

وفقًا للافتراض المعقول ، فإن الشخص الذي يحول نظامه الإنزيمي المواد المسرطنة إلى إنذاره النهائي يتشكل بشكل أسرع وإلى حد أكبر أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من الشخص الذي يقوم باستقلاب المواد المسرطنة بشكل أبطأ. وفي هذه الحالة ، تم العثور على اختلافات كبيرة جدًا بين الأفراد. على سبيل المثال ، نشاط إنزيم إيبوكسيد هيدراتاز ، الذي يستقلب الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات المسببة للسرطان ، والموجود في ميكروسومات الكبد لأكثر من سبعين فردًا ، في شخص لديه أعلى معدل استقلاب يمكن أن يكون أعلى 17 مرة من الشخص الذي لديه أدنى معدل استقلاب. معدل. تظهر الإنزيمات الأخرى المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي للمواد المسرطنة أيضًا فرقًا كبيرًا بين الأفراد.

يجب أن نتذكر أن هذه الإنزيمات في عملها تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض في الأنسجة المختلفة للفرد نفسه (الرئتين أو الكبد أو خلايا الدم). لكن نشاطهم يمكن أن يتغير أيضًا في نفس نسيج فرد واحد (بسبب الشيخوخة ، تحت تأثير المرض ، نتيجة لعمل الأدوية ، تحت تأثير الطعام أو تحريض الإنزيمات). كما أنه لا يستحق التأكيد على أن نشاط الإنزيمات المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي للمواد المسرطنة في أنسجة الحيوانات المختلفة يختلف ؛ أكبر هو الفرق بين الأنسجة الحيوانية والبشرية.

ومع ذلك ، لا يزال الباحثون يحاولون تحديد خطر الإصابة بالسرطان تقريبًا على الأفراد على أساس عمل الإنزيمات التي تحول المواد الضارة في الجسم إلى أشكالها النهائية (ما يسمى التنشيط الأيضي). من المفترض ، على الرغم من أن هذا الافتراض غير مبرر تمامًا ، أن نشاط الإنزيمات السامة وإزالة السموم في الخلايا الليمفاوية في الدم يعكس حالة الإنزيمات في الأنسجة الأخرى أيضًا.

عند تحديد تأثير benzo [a] بيرين هيدروكسيلاز ، وجد أن متجانسات الخلايا الليمفاوية للمدخنين تحتوي على 52٪ أكثر منه في متجانسات مماثلة لغير المدخنين. تم العثور أيضًا على نشاط أعلى لهذا الإنزيم ، الذي يتسبب في تنشيط التمثيل الغذائي للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، في ميكروسومات الخلايا الليمفاوية للمدخنين والأفراد الذين يتناولون الدواء (تصل إلى 93 ٪). ولكن في نفس الوقت وجد أن نشاط إنزيم الجلوتاثيون- S- ترانسفيراز ، الذي يزيل سموم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الجسم ، في تجانس الخلايا الليمفاوية من جميع المجموعات (المدخنون وغير المدخنين والأفراد الذين يتناولون الأدوية) ظل كما هو تقريبًا. يمكن استخلاص استنتاجين من هذا:

1. يؤثر التدخين على أكثر من الرئتين فقط. يمكن أن يسبب أيضًا تغيرات في الأنسجة الأخرى ، مثل الخلايا الليمفاوية في الدم. وهذا يعني أنه لا يمكن الحكم على استعداد أحد الأنسجة لاستقلاب المواد المسرطنة إلا على أساس تحديد نشاط الإنزيمات المقابلة في الأنسجة الأخرى ، على سبيل المثال ، الخلايا الليمفاوية.
2. بينما يزيد التدخين من نشاط إنزيم AGH "السام" ، فإن نشاط إنزيم "إزالة السموم" ، الجلوتاثيون بيتا ترانسفيراز ، يظل دون تغيير. قد يعني هذا أن معظم المواد المسرطنة الموجودة لدى المدخنين تخضع لعملية تنشيط التمثيل الغذائي ، في حين أن نشاط إزالة السموم لا يتغير. يمكن أن يفسر هذا ، بعبارات عامة ، حقيقة أن المدخنين لديهم معدل أعلى للإصابة بالسرطان مقارنة بغير المدخنين ، وليس فقط نتيجة لزيادة تناول المواد المسرطنة ، ولكن أيضًا بسبب زيادة نشاط الإنزيمات التي تحول المواد المسرطنة إلى مواد مسرطنة. أشكال الإنذار.

الإنزيمات وتحريضها

وبالتالي ، يمكن الافتراض بشكل معقول أن الأفراد الذين لديهم نشاط عالٍ من الإنزيمات التي تحول المواد الكيميائية المسرطنة إلى مشتقاتها النهائية يظهرون قابلية أعلى للإصابة بالسرطان من غيرهم. لذلك ، فإن تحديد الأفراد الذين لديهم نشاط متزايد لهذه الإنزيمات السامة سيسمح باختيار أولئك المعرضين لخطر الإصابة بالسرطان. التصرف المناسب اجراءات وقائيةبالنسبة لهؤلاء الأفراد ، فإن استبعاد اتصالهم بالمواد الكيميائية المسرطنة ، وتناول الأدوية التي تحمي من السرطان ، من شأنه أن يجعل من الممكن تحقيق انخفاض في معدل الإصابة.

قد يكون تنشيط هذه الإنزيمات (على سبيل المثال ، AGH ، benzo [a] pyrengindroxylase) نتيجة للخصائص الوراثية لفرد معين ، أو بسبب التحريض ، أي زيادة نشاط هذه الإنزيمات بواسطة مواد كيميائية معينة. يقترح د.ف. نيبارت أن موضع جين الفأر Ar ، المسؤول عن توفير مثل هذا النظام من الإنزيمات. يتفاعل الكائن الحي للحيوانات التي تمتلك هذه السمة الوراثية (الموضع Ar) مع الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات المسببة للسرطان عن طريق التمثيل الغذائي المتسارع ، وبالتالي زيادة الإصابة بالسرطان. على العكس من ذلك ، في الحيوانات التي ليس لديها هذه السمة الوراثية ، يكون التمثيل الغذائي بطيئًا للغاية ويكون معدل الإصابة منخفضًا. يمكن افتراض وجود سمات وراثية مماثلة في أنواع أخرى من الحيوانات أو البشر.

العامل الآخر الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بهذا المرض عن طريق زيادة نشاط الإنزيمات السامة هو تحفيز المواد الكيميائية. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، bmenzymes متعدد الكلور ، والتي هي نفسها ليست مسببة للسرطان ، ولكن من خلال تعزيز نشاط الإنزيمات السامة ، وتحفيزها ، يمكن أن يزيد من خطر التسرطن لدى الأفراد المعرضين لها.

وبالتالي ، يمكن تحديد الأفراد الذين يتميزون بقابلية أعلى للإصابة بالسرطان نتيجة التلامس مع المواد الكيميائية المسرطنة من خلال تحديد نشاط بعض الإنزيمات السامة (على سبيل المثال ، benzo [a] -pyrene hydroxylase) في الخلايا الليمفاوية من محاصيلهم. هذا التحقق صعب للغاية من الناحية الفنية ، وعلاوة على ذلك ، وفقًا لبيانات العديد من الباحثين ، فإنه غير موثوق به على الإطلاق. كما ذكرنا سابقًا ، من الصعب جدًا الحكم على نشاط العديد من الإنزيمات في الأنسجة الأخرى على أساس نشاط إنزيم واحد في الخلايا الليمفاوية ، خاصةً إذا تم تغييره بسهولة عن طريق الجنس بفعل المواد الكيميائية الأخرى ، والعمر ، والغذاء ، والأمراض. وعوامل أخرى. لذلك ، فإن الحذر في تحديد مخاطر الإصابة بالسرطان لدى الأفراد بناءً على نشاط الإنزيمات في خلاياهم له ما يبرره.

تعدد استخدامات تأثير الطعام على جسم الإنسان لا يرجع فقط إلى وجود الطاقة والمواد البلاستيكية ، ولكن أيضًا بسبب كمية كبيرة من الطعام ، بما في ذلك المكونات الثانوية ، وكذلك المركبات غير الغذائية. يمكن أن يكون لهذا الأخير نشاط دوائي أو يكون له آثار ضارة.

يشمل مفهوم التحول الأحيائي للمواد الأجنبية ، من ناحية ، عمليات نقلها ، والتمثيل الغذائي ، وإدراك السمية ، ومن ناحية أخرى ، إمكانية تأثير العناصر الغذائية الفردية ومجمعاتها على هذه الأنظمة ، مما يضمن في النهاية تحييد الكائنات الحية الدقيقة والقضاء عليها. في الوقت نفسه ، فإن بعضها شديد المقاومة للتحوّل الأحيائي وضار بالصحة. في هذا الجانب ، يجب أيضًا ملاحظة المصطلح إزالة السموم -عملية تحييد المواد الضارة داخل النظام البيولوجي. في الوقت الحاضر ، تراكمت مادة علمية كبيرة بما فيه الكفاية حول وجود آليات عامة للسمية والتحول الأحيائي للمواد الغريبة ، مع مراعاة طبيعتها الكيميائية وحالة الكائن الحي. الأكثر دراسة آلية إزالة السموم على مرحلتين من xenobiotics.

في المرحلة الأولى ، كاستجابة للكائن الحي ، تحدث تحولاته الأيضية إلى مركبات وسيطة مختلفة. ترتبط هذه المرحلة بتنفيذ التفاعلات الأنزيمية للأكسدة والاختزال والتحلل المائي ، والتي تحدث ، كقاعدة عامة ، في الأعضاء والأنسجة الحيوية: الكبد والكلى والرئتين والدم ، إلخ.

أكسدةتحفز xenobiotics إنزيمات الكبد الميكروسومية بمشاركة السيتوكروم P-450. يحتوي الإنزيم على عدد كبير من الأشكال الإسوية المحددة ، وهو ما يفسر مجموعة متنوعة من المواد السامة التي تخضع للأكسدة.

استعادةأجريت بمشاركة بروتين فلافوبروتين المعتمد على NADON وسيتوكروم P-450. مثال على ذلك هو اختزال مركبات النيترو والآزو إلى الأمينات والكيتونات إلى كحول ثانوي.

التحلل المائيالخضوع ، كقاعدة عامة ، الاسترات والأميدات ، تليها إزالة الأسترة ونزع الأمين.

تؤدي مسارات التحول الأحيائي المذكورة أعلاه إلى تغييرات في جزيء الكائنات الحية الغريبة - زيادة في القطبية ، والقابلية للذوبان ، وما إلى ذلك. وهذا يساهم في إفرازها من الجسم ، وتقليل التأثير السام أو اختفائه.

ومع ذلك ، يمكن أن تكون المستقلبات الأولية شديدة التفاعل وأكثر سمية من المواد السامة الأصلية. هذه الظاهرة تسمى التنشيط الأيضي. تصل المستقلبات التفاعلية إلى الخلايا المستهدفة ، وتطلق سلسلة من العمليات الكيميائية الثانوية الثانوية التي تكمن وراء آلية التأثيرات السامة للكبد ، والسمية الكلوية ، والمسرطنة ، والمطفرة ، والمسببة للمناعة والأمراض المقابلة.

من الأهمية بمكان عند النظر في سمية xenobiotics تكوين منتجات أكسدة وسيطة الجذور الحرة ، والتي ، إلى جانب إنتاج مستقلبات الأكسجين التفاعلية ، تؤدي إلى تحريض بيروكسيد الدهون (LPO) للأغشية البيولوجية وتلف الخلية الحية. في هذه الحالة ، يتم تعيين دور مهم لحالة نظام مضادات الأكسدة في الجسم.

ترتبط المرحلة الثانية من إزالة السموم بما يسمى تفاعلات الاقتران.مثال على ذلك هو تفاعل اقتران النشط- OH ؛ -NH 2 ؛ -وحدة؛ مجموعات SH من المستقلبات الغريبة الحيوية. إنزيمات عائلة ترانسفيرازات الجلوتاثيون ، الجلوكورونيل ترانسفيرازات ، سلفوترانسفيراز ، أسيل ترانسفيرازات ، إلخ ، تشارك بنشاط في تفاعلات إزالة السموم.

في التين. يوضح الشكل 6 المخطط العام لعملية التمثيل الغذائي وآلية سمية المواد الغريبة.

أرز. 6.

يمكن أن يتأثر التمثيل الغذائي للأجانب الحيوية بالعديد من العوامل: العوامل الوراثية والفسيولوجية والبيئية ، إلخ.

من الأهمية النظرية والعملية التركيز على دور المكونات الفردية للغذاء في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وتنفيذ سمية المواد الغريبة. يمكن تنفيذ هذه المشاركة في مراحل الامتصاص في الجهاز الهضمي المسالك المعوية، الدورة الدموية الكبدية المعوية ، نقل الدم ، التوطين في الأنسجة والخلايا.

من بين الآليات الرئيسية للتحول الأحيائي للأجانب الحيوية ، فإن عمليات الاقتران مع الجلوتاثيون المنخفض - T-y-glutamyl-B-cysteinyl glycine (TSH) - هي المكون الرئيسي للثيول في معظم الخلايا الحية. TSH لديه القدرة على تقليل هيدروبيروكسيدات في تفاعل الجلوتاثيون بيروكسيديز وهو عامل مساعد في نازعة هيدروجين الفورمالديهايد والجليوكسيلاز. يعتمد تركيزه في الخلية (تجمع الخلية) إلى حد كبير على محتوى البروتين والأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت (السيستين والميثيونين) في النظام الغذائي ؛ وبالتالي ، فإن نقص هذه العناصر الغذائية يزيد من سمية مجموعة واسعة من المواد الكيميائية الخطرة .

كما هو مذكور أعلاه ، يتم تعيين دور مهم في الحفاظ على بنية ووظائف الخلية الحية تحت تأثير مستقلبات الأكسجين النشط ومنتجات أكسدة الجذور الحرة للمواد الغريبة لنظام مضادات الأكسدة في الجسم. يتكون من المكونات الرئيسية التالية: ديسموتاز الفائق (SOD) ، والجلوتاثيون المختزل ، وبعض أشكال الجلوتاثيون-ب-ترانسفيراز ، والفيتامينات E ، C ، p-carotene ، عنصر السيلينيوم الشحيح - كعامل مساعد للجلوتاثيون بيروكسيديز ، وكذلك المكونات الغذائية غير الغذائية - مجموعة واسعة من المركبات النباتية (بيوفلافونويدس).

كل من هذه المركبات لها خصائص محددة في العمل في الناقل الأيضي العام الذي يشكل نظام الدفاع المضاد للأكسدة في الجسم:

• SOD ، في شكليها - السيتوبلازمي Cu-Zn-SOD والمعتمد على الميتوكوندريا- Mn ، يحفز تفاعل التفكيك 0 2 _ في بيروكسيد الهيدروجين والأكسجين ؛
• ينفذ ESH (مع مراعاة وظائفه المذكورة أعلاه) عمله في عدة اتجاهات: فهو يحافظ على مجموعات بروتينات السلفهيدريل في حالة مخفضة ، ويعمل كمانح بروتون للجلوتاثيون بيروكسيديز والجلوتاثيون ب- ترانسفيراز ، ويعمل كعامل غير محدد. زبال إنزيمي لجذور الأكسجين الحرة ، وتحول في النهاية إلى الجلوتاثيون المؤكسد (TSSr). يتم تحفيز تقليله عن طريق اختزال الجلوتاثيون القابل للذوبان المعتمد على NADPH ، والذي يكون أنزيمه هو فيتامين B2 ، والذي يحدد دور الأخير في أحد مسارات التحول الأحيائي للأجانب الحيوية.

فيتامين هـ (أوسب توكوفيرول). ينتمي الدور الأكثر أهمية في نظام تنظيم LPO إلى فيتامين E ، الذي يحيد الجذور الحرة للأحماض الدهنية ويقلل من مستقلبات الأكسجين. يظهر الدور الوقائي للتوكوفيرول عند التعرض لعدد من الملوثات البيئية التي تحفز بيروكسيد الدهون: الأوزون ، NO 2 ، CC1 4 ، Cd ، Pb ، إلخ.

إلى جانب النشاط المضاد للأكسدة ، يحتوي فيتامين E على خصائص مضادة للسرطان - فهو يثبط نيتروز N للأمينات الثانوية والثالثية في الجهاز الهضمي مع تكوين N- نيتروزامين المسرطنة ، ولديه القدرة على منع الطفرات الجينية للأجين الحيوي ، ويؤثر على النشاط من نظام مونوكسيجيناز.

يتجلى التأثير المضاد للأكسدة لحمض الأسكوربيك في ظل ظروف التعرض للمواد السامة التي تحفز LPO في زيادة مستوى السيتوكروم P-450 ، ونشاط اختزاله ومعدل هيدروكسيل الركيزة في ميكروسومات الكبد.

ومن أهم خصائص فيتامين سي المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي للمركبات الغريبة أيضًا:

• القدرة على منع الارتباط التساهمي للجزيئات الكبيرة من المواد الوسيطة النشطة من مختلف أنواع الكائنات الحية الحيوية - أسيتوميونوفين ، البنزين ، الفينول ، إلخ ؛
• منع نترات الأمينات (على غرار فيتامين هـ) وتشكيل مركبات مسرطنة تحت ظروف التعرض للنتريت.

تعمل العديد من المواد الغريبة ، مثل مكونات دخان التبغ ، على أكسدة حمض الأسكوربيك لنزع الماء من الأسكوربات ، وبالتالي تقليل محتواه في الجسم. هذه الآلية هي الأساس لتحديد إمداد المدخنين بفيتامين سي ، والمجموعات المنظمة ، بما في ذلك العمال الصناعيون الذين يتعاملون مع المواد الأجنبية الضارة.

للوقاية من التسرطن الكيميائي ، أوصى الحائز على جائزة نوبل L. Pauling باستخدام جرعات كبيرة تتجاوز المتطلبات اليومية بمقدار 10 مرات أو أكثر. لا تزال جدوى وفعالية هذه الكميات مثيرة للجدل ، حيث يتم توفير تشبع أنسجة جسم الإنسان في ظل هذه الظروف من خلال الاستهلاك اليومي البالغ 200 مجم من حمض الأسكوربيك.

تشمل المكونات الغذائية غير الغذائية التي تشكل نظام مضادات الأكسدة في الجسم الألياف الغذائية والمركبات النباتية النشطة بيولوجيًا.

الألياف الغذائية. وتشمل هذه المواد السليلوز ، والهيميسليلوز ، والبكتين ، واللجنين ، وهي من أصل نباتي ولا تتأثر بالإنزيمات الهاضمة.

يمكن أن تؤثر الألياف الغذائية على التحول الأحيائي للمواد الغريبة بالطرق التالية:

• التأثير على حركية الأمعاء ، وتسريع مرور المحتويات وبالتالي تقليل وقت ملامسة المواد السامة للغشاء المخاطي ؛
• تغيير تكوين البكتيريا ونشاط الإنزيمات الميكروبية المشاركة في عملية التمثيل الغذائي للأجانب الحيوية أو اقتراناتها ؛
• تمتلك خصائص الامتصاص والتبادل الكاتيوني ، مما يجعل من الممكن ربط العوامل الكيميائية وتأخير امتصاصها وتسريع إفرازها من الجسم. تؤثر هذه الخصائص أيضًا على الدورة الدموية الكبدية المعوية وتضمن استقلاب المواد الغريبة الحيوية التي تدخل الجسم بطرق مختلفة.

أثبتت الدراسات التجريبية والسريرية أن إدراج السليلوز ، الكاراجينين ، صمغ الغوار ، البكتين ، نخالة القمح في النظام الغذائي يؤدي إلى تثبيط (3-جلوكورونيداز وموسينيز من الكائنات الحية الدقيقة المعوية ، ويجب اعتبار هذا التأثير كقدرة أخرى للألياف الغذائية على تحويل المواد الغريبة عن طريق منع التحلل المائي لمقارنات هذه المواد ، وإزالتها من الدورة الدموية الكبدية المعوية وزيادة إفراز الجسم بمنتجات التمثيل الغذائي.

هناك أدلة على قدرة البكتين منخفض الميثوكسيلات على ربط الزئبق والكوبالت والرصاص والنيكل والكادميوم والمنغنيز والسترونتيوم. ومع ذلك ، فإن قدرة البكتين الفردية هذه تعتمد على أصلها وتتطلب الدراسة والاستخدام الانتقائي. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يُظهر بكتين الحمضيات تأثير امتصاص مرئي ، ينشط بشكل ضعيف (3-غلوكورونيداز من البكتيريا المعوية ، يتميز بغياب الخصائص الوقائية أثناء التسرطن الكيميائي المستحث.

المركبات النباتية النشطة بيولوجيا. يرتبط تحييد المواد السامة بمشاركة المركبات النباتية بخصائصها الرئيسية:

• تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي وتحييد المواد الغريبة ؛
• لديها القدرة على ربط الجذور الحرة والمستقلبات التفاعلية لمضادات الحيوية ؛
• تثبط الإنزيمات التي تنشط المواد الغريبة وتنشط إنزيمات إزالة السموم.

العديد من المركبات النباتية التي تحدث بشكل طبيعي لها خصائص محددة كمحفزات أو مثبطات للعوامل السامة. المركبات العضوية الموجودة في الكوسة والقرنبيط وبراعم بروكسل والبروكلي قادرة على تحفيز عملية التمثيل الغذائي للمواد الغريبة ، وهو ما يؤكده تسريع عملية التمثيل الغذائي للفيناسيتين ، وتسريع عمر النصف لمضادات البرين في بلازما الدم للأشخاص الذين تلقوا الصليبيين. الخضار مع نظام غذائي.

يتم لفت الانتباه بشكل خاص إلى خصائص هذه المركبات ، وكذلك المركبات النباتية للشاي والقهوة - الكاتيكين والديتيربين (كافيهول وكافيستول) لتحفيز نشاط نظام أحادي أوكسجيناز والجلوتاثيون- S- ترانسفيراز في الكبد والغشاء المخاطي المعوي. هذا الأخير يكمن وراء تأثيرها المضاد للأكسدة عند تعرضها لمواد مسرطنة ونشاط مضاد للسرطان.

يبدو من المناسب الإسهاب في الحديث عن الدور البيولوجي للفيتامينات الأخرى في عمليات التحول الأحيائي للمواد الغريبة التي لا ترتبط بنظام مضادات الأكسدة.

تؤدي العديد من الفيتامينات وظائف الإنزيمات المساعدة مباشرة في أنظمة الإنزيمات المرتبطة بتبادل المواد الغريبة الحيوية ، وكذلك في إنزيمات التخليق الحيوي لمكونات أنظمة التحول الأحيائي.

الثيامين (فيتامين ب ت). من المعروف أن نقص الثيامين هو سبب زيادة نشاط ومحتوى مكونات نظام أحادي الأكسجين ، والذي يعتبر عاملاً غير مواتٍ يساهم في تنشيط التمثيل الغذائي للمواد الغريبة. لذلك ، فإن تزويد النظام الغذائي بالفيتامينات يمكن أن يلعب دورًا معينًا في آلية إزالة السموم من المواد الغريبة الحيوية ، بما في ذلك السموم الصناعية.

الريبوفلافين (فيتامين ب 2). تتحقق وظائف الريبوفلافين في عمليات التحول الأحيائي للمواد الغريبة بشكل أساسي من خلال عمليات التمثيل الغذائي التالية:

• المشاركة في عملية التمثيل الغذائي لبروتينات الفلافوبروتينات المجهرية NADPH- السيتوكروم P-450 اختزال ، NADPH- السيتوكروم- L 5 - اختزال ؛
• ضمان عمل أوكسيديز الألدهيد ، وكذلك اختزال الجلوتاثيون من خلال دور الإنزيم المساعد لـ FAD مع تنفيذ توليد TSH من الجلوتاثيون المؤكسد.

في تجربة على الحيوانات ، تبين أن نقص الفيتامينات يؤدي إلى انخفاض في نشاط UDP-glucoronyltransferase في ميكروسومات الكبد بناءً على مؤشر انخفاض معدل اقتران الجلوكورونيد / 7-نيتروفينول وأمينوفينول. هناك دليل على زيادة في محتوى السيتوكروم P-450 ومعدل الهيدروكسيل للأمينوبيرين والأنيلين في الميكروسومات في حالة نقص الريبوفلافين الغذائي في الفئران.

الكوبالامينات (فيتامين ب 12) وحمض الفوليك. يتم تفسير التأثير التآزري للفيتامينات قيد الدراسة على عمليات التحول الأحيائي للأجانب الحيوية من خلال العمل الموجه للدهون لمركب هذه العناصر الغذائية ، وأهم عنصر منها هو تنشيط الجلوتاثيون-ب- ترانسفيراز والحث العضوي لنظام مونوكسيجيناز .

خلال التجارب السريرية ، ظهر تطور نقص فيتامين ب 12 عندما تعرض الجسم لأكسيد النيتروز ، وهو ما يفسر بأكسدة ثاني أكسيد الكربون في حلقة الكوبالامين CO e + Corrin وتعطيله. هذا الأخير يسبب نقص حمض الفوليك ، والذي يعتمد على عدم تجديد أشكاله النشطة الأيضية في ظل هذه الظروف.

تشارك أشكال الإنزيم المساعد لحمض تتراهيدروفوليك ، جنبًا إلى جنب مع فيتامين ب 12 و Z- ميثيونين ، في أكسدة الفورمالديهايد ، وبالتالي ، يمكن أن يؤدي نقص هذه الفيتامينات إلى زيادة سمية الفورمالديهايد ومركبات الكربون الواحد الأخرى ، بما في ذلك الميثانول.

بشكل عام ، يمكننا أن نستنتج أن عامل الغذاء يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في عمليات التحول الأحيائي للمواد الغريبة والوقاية من آثارها الضارة على الجسم. تم تجميع قدر كبير من المواد النظرية والبيانات الواقعية في هذا الاتجاه ، ولكن تظل العديد من الأسئلة مفتوحة وتتطلب مزيدًا من البحث التجريبي والتأكيد السريري.

من الضروري التأكيد على الحاجة إلى طرق عملية لتنفيذ الدور الوقائي لعامل التغذية في عمليات التمثيل الغذائي للمواد الغريبة. ويشمل ذلك تطوير أنظمة غذائية قائمة على أسس علمية لفئات معينة من السكان ، حيث يوجد خطر تعرض الجسم لمختلف المواد الغذائية الغريبة ومجمعاتها في شكل مكملات غذائية وأطعمة متخصصة ووجبات غذائية.

A. البالعات

B. الصفائح الدموية

إنزيمات C.

د. الهرمونات

E. كريات الدم الحمراء

371- يمكن أن يؤدي مرض الإيدز إلى:

ألف للتدمير الكامل لجهاز المناعة في الجسم

ب- عدم تخثر الدم

C. لخفض عدد الصفائح الدموية

إلى زيادة حادة في محتوى الصفائح الدموية في الدم

E. إلى انخفاض الهيموجلوبين في الدم وتطور فقر الدم

372- التطعيمات الوقائية تقي من:

الغالبية أمراض معدية

أي مرض

ج. عدوى فيروس نقص المناعة البشريةوالإيدز

د. الأمراض المزمنة

E. أمراض المناعة الذاتية

373- في حالة التطعيم الوقائي يدخل الجسم ما يلي:

A. قتل أو إضعاف الكائنات الحية الدقيقة

الأجسام المضادة الجاهزة

C. الكريات البيض

D. المضادات الحيوية

E. الهرمونات

374 يمكن نقل دم المجموعة الثالثة إلى الأشخاص الذين يعانون من:

أ. 3 و 4 فصيلة الدم

B. 1 و 3 فصائل الدم

ج 2 و 4 فصيلة الدم

فصيلة الدم 1 و 2

E. 1 و 4 فصائل الدم

375. ما هي المواد التي تحيد الأجسام الغريبة وسمومها في الكائن البشري والحيواني؟

A. الأجسام المضادة

إنزيمات B.

المضادات الحيوية

د. الهرمونات

376- تحدث المناعة الاصطناعية السلبية عند الشخص إذا تم حقنه في الدم:

A. البالعات والخلايا الليمفاوية

ب. مسببات الأمراض الضعيفة

الأجسام المضادة الجاهزة

إنزيمات D.

E. كريات الدم الحمراء والصفائح الدموية

377. من كان أول من درس 1880-1885. لقاحات ضد كوليرا الدجاج والجمرة الخبيثة وداء الكلب:

A. L. باستير

ب. بافلوف

سي. سيتشينوف

أ. أوختومسكي

إي إن كي كولتسوف

378. المواد البيولوجية لخلق مناعة لدى الناس ضد الأمراض المعدية؟

أ. اللقاحات

الأنزيمات

D. الهرمونات

E. الأمصال

379- تحتوي اللقاحات الحية على:

أ. البكتيريا أو الفيروسات الضعيفة

الأنزيمات

D. مضادات السموم

E. الهرمونات

380. التوكسويدات:

A. تفاعلية قليلاً ، قادرة على تكوين مناعة متوترة لمدة 4-5 سنوات.

381- العاثيات:

ج: هي فيروسات يمكن أن تدخل الخلية البكتيرية وتتكاثر وتتسبب في تحللها.

ب- هي لقاحات كيميائية.

يستخدم للوقاية من حمى التيفوئيد ، الحمى نظيرة التيفوئيد A و B

د- يستخدم للوقاية من التيفوئيد ، نظير التيفوئيد ، السعال الديكي ، الكوليرا

E. أكثر مناعة ، وخلق مناعة عالية التوتر

382- وهي تستخدم للوقاية من العاثيات وعلاج العاثيات من الأمراض المعدية:

A. البكتيريا

ب. مضادات السموم

جيم اللقاحات الحية

D. مستضدات كاملة

لقاحات قتل

383- إجراء يهدف إلى الحفاظ على المناعة التي طورتها اللقاحات السابقة:

أ. إعادة التطعيم

ب- تطعيم السكان

جيم التلوث الجرثومي

د- الاستقرار

E. التخمير

384- تؤثر العوامل التالية ، بحسب اللقاح نفسه ، على تطور المناعة بعد التطعيم:

ج: جميع الإجابات صحيحة

نقاوة المستحضر ؛

جيم عمر المستضد.

E. وجود مستضدات واقية.

في الغذاء

تشتمل المواد الكيميائية الأجنبية على مركبات ليست متأصلة في المنتج الطبيعي بطبيعته وكميته ، ولكن يمكن إضافتها لتحسين تقنية الحفظ أو تحسين جودة المنتج وخصائصه. الخصائص الغذائية، أو يمكن أن تتشكل في المنتج نتيجة للمعالجة التكنولوجية (التسخين ، القلي ، الإشعاع ، إلخ) والتخزين ، بالإضافة إلى دخولها أو دخولها إلى الطعام بسبب التلوث.

وفقًا للباحثين الأجانب ، من إجمالي كمية المواد الكيميائية الأجنبية التي تخترق البيئة إلى جسم الإنسان ، اعتمادًا على الظروف المحلية ، يأتي 30-80 ٪ أو أكثر من الطعام (K. Norn ، 1976).

إن طيف التأثيرات المسببة للأمراض المحتملة لدخول PCI إلى الجسم مع الطعام واسع جدًا. يستطيعون:

1) تؤثر سلبًا على عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية ؛

2) خفض دفاعات الجسم.

3) توعية الجسم.

4) لها تأثير سام عام ؛

5) يسبب آثارا سامة للجونادوتوكس ، سامة للجنين ، ماسخة ومسرطنة ؛

6) تسريع عملية الشيخوخة ؛

7) يعطل وظيفة الإنجاب.

أصبحت مشكلة التأثير السلبي للتلوث البيئي على صحة الإنسان أكثر حدة. لقد تجاوزت الحدود الوطنية وأصبحت عالمية. التنمية الصناعية المكثفة ، الكيميائيات الزراعةيؤدي إلى حقيقة وجود كميات كبيرة من المركبات الكيميائية الضارة بجسم الإنسان في البيئة. من المعروف أن جزءًا كبيرًا من المواد الغريبة يدخل جسم الإنسان بالطعام (على سبيل المثال ، المعادن الثقيلة - تصل إلى 70 ٪). لذلك ، فإن المعلومات الواسعة الانتشار من السكان والمتخصصين حول الملوثات في الطعام لها أهمية عملية كبيرة. إن وجود ملوثات في الطعام ليس لها قيمة غذائية أو بيولوجية أو سامة يهدد صحة الإنسان. وبطبيعة الحال ، أصبحت هذه المشكلة المتعلقة بالمنتجات الغذائية التقليدية والجديدة حادة بشكل خاص في الوقت الحاضر. أصبح مفهوم "المادة الأجنبية" مركزًا لا تزال المناقشات تدور حوله. تتعامل منظمة الصحة العالمية والمنظمات الدولية الأخرى بشكل مكثف مع هذه المشاكل منذ حوالي 40 عامًا ، وتحاول السلطات الصحية في العديد من البلدان السيطرة عليها وإدخال شهادات الغذاء. يمكن أن تدخل الملوثات الطعام عن طريق الخطأ في صورة ملوثات ملوثة ، وأحيانًا يتم حقنها على وجه التحديد في شكل المضافات الغذائيةعندما يُزعم أنها تتعلق بالضرورة التكنولوجية. في الغذاء ، يمكن أن تسبب الملوثات ، في ظل ظروف معينة ، تسمم الطعام ، وهو ما يشكل خطراً على صحة الإنسان. في الوقت نفسه ، يزداد الوضع السمي العام تعقيدًا بسبب الاستهلاك المتكرر للمواد غير الغذائية الأخرى ، مثل الأدوية ؛ دخول مواد غريبة إلى الجسم في شكل منتجات ثانوية للأنشطة الصناعية وغيرها من الأنشطة البشرية عن طريق الهواء والماء والأطعمة المستهلكة والأدوية. المواد الكيميائية التي تدخل الغذاء من بيئتنا تخلق مشاكل هناك حاجة ملحة لمعالجتها. نتيجة لذلك ، من الضروري تقييم الأهمية البيولوجية لتهديد هذه المواد على صحة الإنسان والكشف عن ارتباطها بالظواهر المرضية في جسم الإنسان.

أحد الطرق الممكنة لدخول PCI في الغذاء هو إدراجه في ما يسمى بالسلسلة الغذائية.

وبالتالي ، يمكن أن يحتوي الطعام الذي يدخل جسم الإنسان على تركيزات عالية جدًا من المواد تسمى المواد الغريبة (FCS).

تمثل السلاسل الغذائية أحد الأشكال الرئيسية للترابط بين الكائنات الحية المختلفة ، حيث يلتهم كل منها نوع آخر ، وفي هذه الحالة ، هناك سلسلة مستمرة من التحولات للمواد في روابط متعاقبة بين الفريسة - المفترس. الخيارات الرئيسية لمثل هذه السلاسل الغذائية موضحة في الشكل. يمكن اعتبار أبسط السلاسل التي تتلقى فيها المنتجات النباتية: الفطر ، والنباتات الحارة (البقدونس ، والشبت ، والكرفس ، وما إلى ذلك) ، والخضروات والفواكه ، ومحاصيل الحبوب - الملوثات من التربة نتيجة لسقي النباتات (من الماء) ، عندما معالجة النباتات بالمبيدات لمكافحة الآفات ؛ يتم تسجيلها وفي بعض الحالات تتراكم فيها ثم تدخل ، مع الطعام ، إلى جسم الإنسان ، وتكتسب القدرة على أن يكون لها تأثير إيجابي ، أو في كثير من الأحيان ، ضار عليه.

الأكثر تعقيدًا هي السلاسل التي يوجد بها العديد من الروابط. على سبيل المثال ، العشب - العواشب - الإنسان أو الحبوب - الطيور والحيوانات - الإنسان. عادة ما ترتبط سلاسل الغذاء الأكثر تعقيدًا بالبيئة المائية. المواد الذائبة في الماء يتم استخلاصها بواسطة العوالق النباتية ، ثم تمتص هذه الأخيرة بواسطة العوالق الحيوانية (البروتوزوا والقشريات) ، ثم تمتصها الأسماك "السلمية" ثم المفترسة ، ثم تدخل جسم الإنسان معها. لكن السلسلة يمكن أن تستمر عن طريق أكل الطيور والحيوانات النهمة (الخنازير والدببة) للأسماك وعندها فقط تدخل جسم الإنسان. تتمثل إحدى سمات السلاسل الغذائية في أنه في كل رابط لاحق يوجد تراكم (تراكم) للملوثات بكمية أكبر بكثير مما كان عليه في الارتباط السابق. وبالتالي ، وفقًا لـ V. Eichler ، فيما يتعلق بمستحضرات الـ DDT ، يمكن للطحالب ، عند استخلاصها من الماء ، زيادة (تراكم) تركيز المستحضر بمقدار 3000 مرة ؛ في جسم القشريات ، يزداد هذا التركيز 30 مرة أخرى ؛ في جسم السمكة - 10-15 مرة أخرى ؛ وفي الأنسجة الدهنية لطيور النورس تتغذى على هذه السمكة - 400 مرة. بالطبع ، يمكن أن تختلف درجة تراكم بعض الملوثات في روابط السلسلة الغذائية اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نوع التلوث وطبيعة الرابط في السلسلة. من المعروف ، على سبيل المثال ، أن تركيز المواد المشعة في الفطر يمكن أن يكون أعلى بمقدار 1000-10000 مرة من تركيزه في التربة.

خيارات تناول المواد الغريبة

مصطلح "مناعة" (من مناعة لاتينية - التخلص من شيء ما) يعني مناعة الجسم للعوامل المعدية وغير المعدية. تفرق كائنات الحيوانات والبشر بوضوح شديد بين "هم" و "أجنبي" ، مما يوفر الحماية ليس فقط من إدخال الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، ولكن أيضًا من البروتينات الغريبة ، والسكريات المتعددة ، وعديدات السكاريد الدهنية والمواد الأخرى.

تنقسم العوامل الوقائية للجسم ضد العوامل المعدية والمواد الغريبة الأخرى إلى:

- مقاومة غير محددة- التفاعلات الوقائية الميكانيكية والفيزيائية والخلوية والخلطية والفسيولوجية التي تهدف إلى الحفاظ على ثبات البيئة الداخلية واستعادة الوظائف المضطربة للكائن الحي.

- حصانة فطرية- مقاومة الجسم لبعض العوامل المسببة للأمراض ، والتي تكون موروثة ومتأصلة في نوع معين.

- المناعة المكتسبة- حماية نوعية ضد المواد الغريبة وراثيا (المستضدات) ، نفذت الجهاز المناعيالجسم على شكل أجسام مضادة.

ترجع المقاومة غير المحددة للكائن الحي إلى عوامل الحماية هذه التي لا تحتاج إلى إعادة هيكلة خاصة ، ولكنها تحيد الأجسام والمواد الغريبة بشكل أساسي بسبب التأثيرات الميكانيكية أو الفيزيائية الكيميائية. وتشمل هذه:

الجلد - كونه حاجزًا ماديًا أمام الكائنات الحية الدقيقة ، فإنه يحتوي أيضًا على خاصية مبيد للجراثيم ضد العوامل المسببة للأمراض المعدية المعوية وغيرها. يعتمد تأثير مبيد الجراثيم على الجلد على نظافته. تبقى الجراثيم على الجلد الملوث لفترة أطول من الجلد النظيف.

الأغشية المخاطية للعين والأنف والفم والمعدة والأعضاء الأخرى ، مثل حواجز الجلد ، نتيجة عدم نفاذيةها للميكروبات المختلفة و عمل مبيد للجراثيمتقوم الإفرازات بوظائف مضادة للميكروبات. يوجد في السائل الدمعي ، البلغم ، اللعاب بروتين معين من الليزوزيم ، والذي يسبب "تحلل" (انحلال) العديد من الميكروبات.

عصير المعدة (يحتوي على حمض الهيدروكلوريك) له خصائص مبيد للجراثيم واضحة للغاية ضد العديد من مسببات الأمراض ، وخاصة الالتهابات المعوية.

العقد الليمفاوية - يتم الاحتفاظ بالميكروبات المسببة للأمراض وتحييدها فيها. الخامس الغدد الليمفاويةيتطور الالتهاب ، والذي له تأثير ضار على العوامل المسببة للأمراض المعدية.

تفاعل البلعمة (البلعمة) - تم اكتشافه بواسطة I.I. متشنيكوف. لقد أثبت أن بعض خلايا الدم (الكريات البيض) قادرة على التقاط وهضم الميكروبات وتحريرها من الجسم. تسمى هذه الخلايا بالبلعمة.

الأجسام المضادة هي مواد خاصة ذات طبيعة جرثومية يمكنها تعطيل نشاط الميكروبات وسمومها. هذه المواد الواقية في الأنسجة والأعضاء المختلفة (الطحال ، الغدد الليمفاوية ، نخاع العظم). يتم إنتاجها عندما يتم إدخال الميكروبات المسببة للأمراض ، والمواد البروتينية الغريبة ، ومصل الدم للحيوانات الأخرى ، وما إلى ذلك في الجسم. جميع المواد التي يمكن أن تسبب تكوين الأجسام المضادة هي مستضدات.

يمكن أن تكون المناعة المكتسبة طبيعية ، تظهر كنتيجة لمرض معد ، ومصطنعة ، والتي يتم اكتسابها نتيجة إدخال منتجات بيولوجية محددة في الجسم - اللقاحات والأمصال.

اللقاحات تقتل أو تضعف مسببات الأمراض المعدية أو سمومها المحايدة. تكون المناعة المكتسبة نشطة ، أي تنشأ نتيجة النضال النشط للجسم مع العامل المسبب للمرض.