إكسيليتول. مضادات الحموضة الغذائية Е967 إكسيليتول المضافات الغذائية Е 967

حتى عام 2008 كريبتوكسانثين إي 161 جتستخدم لتلوين الطعام أو لتحسين مظهر المنتج بعد أن فقد لونه أثناء المعالجة الحرارية. لم تكتسب شعبية كبيرة مع الشركات المصنعة. ملحق عام 2008 161 ثلم يجتاز Cryptoxanthin الاختبارات والتجارب في الاتحاد الأوروبي وقد تم حظره لاستخدامه المقصود في صناعة المواد الغذائية. في نفس العام ، تم حظر استخدامه في عدد من بلدان رابطة الدول المستقلة.

تصف بعض المصادر الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها من كريبتوكسانثين حتى 5 مجم للبالغين. وفقًا للبيانات التي لم يتم التحقق منها ، فإن استخدام إضافات E161c في الطعام يؤدي إلى اضطرابات في العمل الجهاز الهضميوأمراض الأعضاء المشاركة في عملية الهضم. لا يؤثر على مظهر وتطور الحساسية. أيضا ، لم يتم الكشف عن أي تأثير سلبي على مظهر من مظاهر متلازمة فرط النشاط في مرحلة الطفولة.

468 مشروع زراعة نباتية 468

تمت الموافقة على CROSCARAMELLOSE E 468 للاستخدام في صناعة المواد الغذائية في الاتحاد الروسيوفقًا للمعايير و TI (انظر أدناه معايير النظافة).

يحتوي ملح الصوديوم ثلاثي الأبعاد لكاربوكسي ميثيل السليلوز على خصائص تضخم الماء ، مما يسمح باستخدامه كمواد مالئة للأقراص القابلة للذوبان والمحليات. في إنتاج المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدامه كحشو للعديد من المستحضرات الفورية. مادة مضافة إضافية هـ 468يمكن استخدامها في التعدين والمعالجة والإنتاج المطابق ، وكذلك في إنتاج المنظفات الاصطناعية. في صناعة البناء ، يتم استخدام كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم ثلاثي الأبعاد كمادة ملدنة ومكثف في إنتاج مواد التشطيب والمعاجين.

التأثير على جسم الإنسان:يحتوي كربوكسي ميثيل السليلوز على روابط إستر ، مما يسهل شقها وتتحلل بقاياها. لم يتم تحديد المدخول اليومي المسموح به من الملحق E 468بسبب نقص المستندات التي تؤكد استخدامه. في السابق ، كان يُسمح بإضافة E 468 في أراضي الاتحاد الروسي للاستخدام مع إثيرات السليلوز الخطية. كاربوكسي ميثيل السليلوز ليس كذلك مادة سامةولا يهيج الجلد. عند العمل مع وجهات النظر الفنية هـ 468من الضروري استبعاد احتمال دخول الغبار إلى الأغشية المخاطية للعين والجهاز التنفسي. إذا تم استنشاق الغبار أو إذا دخلت الجزيئات في العين ، يجب عليك التماس العناية الطبية على الفور من مركز الإسعافات الأولية.

كروسين

في الغالب كروسين ، ويعرف أيضًا باسم الزعفران Е 164يتم استخدامه في المخبوزات والحلويات ، ويضاف إلى المخبوزات والحلويات ، مما يضفي عليها لون أصفر فاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الزعفران لتلوين منتجات صناعة التقطير. بالإضافة إلى لونه اللطيف ، مكمل غذائي E 164له رائحة لطيفة وممتعة ويستخدم كعامل منكه. غالبًا ما يلجأ الطهاة المتمرسون إلى هذه التوابل لإضفاء رائحة غير عادية ومذاق ولونًا لطيفًا للأطباق المصنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف عشاق الطعام الأذكياء الزعفران إلى الشاي والقهوة ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية.

تحتوي بعض صبغات الشعر باهظة الثمن على صبغة طبيعية نادرة من الزعفران E164. عند إنشاء الديكور ، يستخدم المصممون بشكل دوري زهور الزعفران الكاملة. معتمد للاستخدام في الصناعات الغذائية في جميع دول العالم.

الزعفران أيضا له موانع.لا ينبغي أن تستخدمه المرأة الحامل لما لها من خصائص منشط قوية. بشكل عام ، لا يمكنك استخدامه إلا في أجزاء صغيرة جدًا ، لأن تناول جرامات قليلة من التوابل ، خاصة الطازجة وعالية الجودة ، يمكن أن يسبب التسمم وقد يؤدي إلى الوفاة.

الوظائف التكنولوجية	صبغ (كاروتينويد).
المرادفات	كروستين ، زعفران ، زعفران أصفر ، جاردينيا وخلاصة زعفران ؛ إنجليزي كروسين ، كروسيتين ، سافران ، أصفر طبيعي 6.19 ، أحمر طبيعي 1 ؛ ألمانية إي كروسين ، كروسين ، كروستين ، سافرنجيلب ، سافران ؛ الاب. كروسين.
رقم CAS	42553-65-1 (كروسين) ؛ 89382-88-7 (كروسيتين ، أصفر طبيعي 6.19) ؛ 27876-94-4 (أحمر طبيعي 1)
الصيغة التجريبية	C 44 H 64 O 26 (كروسين) ؛ C 20 H 24 O 4 (كروسيتين ، أصفر طبيعي 6 ، 19 وأحمر طبيعي 1) ؛
الكتلة الجزيئية	1008.96 (كروسين) ؛ 328.40 (كروسيتين ، أصفر طبيعي 6.19 وأحمر طبيعي 1).
الصيغة الهيكلية
مظهر خارجي	مساحيق برتقالية حمراء أو مستخلصات صفراء بنية. كلا الأصباغ تشكل محاليل صفراء في الماء.
مصدر طبيعي	يُفهم الزعفران على أنه وصمة عار لزهور التوابل والزعفران (Crocus sativus L.) وأنواع أخرى من عائلة Crocus (gordienne ، الزعفران). مادة التلوين الرئيسية لهذه النباتات هي الكروسين. الكروسيتين والكاروتينات الأخرى موجودة فيها كأصباغ مصاحبة.
يستلم	يتم الحصول على Crocin عن طريق الاستخلاص مع الإيثانول أو الماء ، وليس من الزعفران ، ولكن في المقام الأول من Gardenia jasminoides Ellis أو الأنواع الأخرى منه ، لأنه أرخص.
المواصفات
تطبيق	يعتبر الزعفران منتجًا غذائيًا وليس مكملًا. يتم وصف مستحضرات الكركم أحيانًا باسم "الزعفران". لطالما استخدم الزعفران في العديد من البلدان للتلوين ، على سبيل المثال ، المخبوزات ، وكذلك كصبغة نسيج. في البلدان الآسيوية ، تستخدم مستخلصات الغردينيا أيضًا. لا يسمح باستخدام الصبغات المعزولة كروسين وكروستين ومستخلصات الغردينيا لتلوين الطعام.

زانتان صمغ E415

تمت الموافقة على صمغ الزانثان للاستخدام في صناعة المواد الغذائية في الاتحاد الروسي وفقًا للمعايير و TI (انظر أدناه معايير النظافة) كمكثف ومثبت وعامل التبلور ، في أغذية الأطفال للأطفال دون سن 3 سنوات والمنتجات الغذائية للمرضى مع إعاقات الجهاز الهضمي ، ضعف امتصاص البروتين واضطرابات التمثيل الغذائي عند الأطفال منذ الولادة.

في جسم الإنسان ، الملحق E415لا يتم هضمه وليس له تأثير سلبي. مرة أخرى في عام 1968 ، أكدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات سلامتها. لذلك ، لم يتم تحديد الحد الأقصى للمبلغ اليومي المسموح به. وإن كان ذلك ممكنا في بعض الأحيان ردود الفعل التحسسية، وعندما يتم تناولها بتركيز عالٍ ، فإن عمليات التخمر في الأمعاء ممكنة ، ويتجلى ذلك في انتفاخ البطن وانتفاخ البطن. أيضا ، يمكن أن يكون لصمغ الزانثان تأثير ملين.

الوظائف التكنولوجية	مثخن ، مثبت ، عامل التبلور ، عامل تغليف.
المرادفات	الزانثان ، صمغ سكر الذرة ؛ إنجليزي صمغ الزانثان ، الزانثان ؛ ألمانية زانثان. الاب. gomme xanthane.
رقم CAS	11138-66-2.
تكوين	بوليمر حيوي يتكون من p-D-glucose و a-D-mannose و a-D-glucuronic acid بنسبة حوالي 3: 3: 2 ، استرة جزئيًا مع أحماض الأسيتيك والبيروفيك.
الكتلة الجزيئية	2 مليون إلى 50 مليون
الصيغة الهيكلية	تتكون السلسلة الرئيسية من بقايا D-glucose مرتبطة برابطة β (1،4) -glycosidic (كما في السليلوز). يرتبط كل جلوكوز ثانٍ بسلسلة جانبية تتكون من حامض جلوكورونيك الرئيسي - ميوز ، والتي يتم استيرتها جزئيًا مع الأسيتيك (حوالي 4.7٪ من الوزن) وأحماض البيروفيك (حوالي 3.5٪ من الوزن) ؛ حمض الجلوكورونيك يربط Na أو K أو Ca.
الخصائص الحسية	مسحوق أبيض أو أبيض مائل للرمادي يتدفق بحرية ، عديم الرائحة والمذاق.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية	توصف الجودة من خلال خصائص اللون ، وحجم الحبوب ، والذوبان ، والسمك والتبلور. المنتجات منزوعة الأسيتيل أيضا لها خصائص تشكيل الفيلم. الكورال. في الماء البارد ، وكذلك في الماء الحمضي ، ملح الطعامأو السكر والحليب الساخن والبارد ؛ عديم الاخلاق. في org. المذيبات.
مصدر طبيعي	في المادة بين الخلايا من ثقافات Xanthomonas campestris على ركائز تحتوي على السكر.
يستلم	التخمير الهوائي المتحكم فيه لمزارع Xanthomonas campestris ، متبوعًا بترسيب الصمغ من الركائز المفلترة بالإيثانول أو الأيزوبروبانول. الشوائب: المكونات الأخرى لمزارع Xanthomonoas campestris ، من بين أمور أخرى ، قد تكون موجودة.
المواصفات
التمثيل الغذائي والسمية	صابورة غير قابلة للهضم وقابلة للذوبان.
معايير النظافة	لوح خشب مضغوط غير معرّف. الدستور الغذائي: تمت الموافقة عليه كعامل مثخن / تبلور في 11 معيارًا غذائيًا بمفرده أو بالاشتراك مع مثخنات أخرى ومثبتات وعوامل التبلور: السردين المعلب والمنتجات المماثلة حتى 10 جم / كجم ؛ الماكريل المعلب والمنتجات المماثلة حتى 20 جم / كجم ؛ قشدة ، سمن قليل الدسم ، أجبان كريمية ، زبادي ومنتجات الألبان الأخرى بعد التخمير حتى 5 جم / كجم ؛ مخللات تصل إلى 500 مجم / كجم ؛ الحساء والمرق حتى 3 جم / كجم من المنتج النهائي. في الاتحاد الروسي مسموح بهالمربى والهلام والمربى وغيرها من المنتجات المماثلة ، بما في ذلك المنتجات منخفضة السعرات الحرارية بكمية تصل إلى 10 جم / كجم ، بشكل فردي أو مع مكثفات أخرى (البند 3.1.6 من SanPiN 2.3.2.1293-03) ؛ كمثبت للاتساق ، ومكثف ، ومكثف ، وعامل ربط ، وحشو ناقل في المنتجات الغذائية وفقًا لـ TI بكمية وفقًا لـ TI (بند 3.6.25،3.16.28 SanPiN 2.3.2.1293-03). معايير الجودة والسلامة الصحية (SanPiN 2.3.2.1078-01): العناصر السامة ملغم / كغم لا أكثر: قيادة................................................. ............... 2.0 الزرنيخ ... .............. 3.0 السيزيوم 137 .................. 160 السترونتيوم 90 ............................................... ............ 90 QMAFAnM، CFU / g، لا أكثر ............................ 5. 10 3 مسببة للأمراض ، بما في ذلك. السالمونيلا ، لا المسموح بها في ................................................ ....... 25 جرام العفن والخميرة في المجموع ، CFU / g ، لا أكثر ... 500
تطبيق	صمغ الزانثان عامل تثخين قوي للغاية، التي يكون عملها مستقلاً تمامًا عن الأحماض والأملاح والتدفئة والضغط الميكانيكي. عند التفاعل مع مكثفات أخرى ، وخاصة صمغ الفاصوليا ، تشكل صمغ الزانثان مواد هلامية متغيرة الانسيابية تذوب عند 80-90 درجة مئوية. نظرًا لاستقراره الكيميائي واستقلاله عن التأثيرات الخارجية ، فإن صمغ الزانثان مناسب بشكل خاص لتكثيف و / أو تبلور المنتجات شديدة الحموضة والمالحة. له تأثير استقرار جيد على المستحلبات والمعلقات والرغوات. الكميات شائعة الاستخدام (جم / كجم): الصلصات ، المايونيز 1-4 ؛ منتجات الألبان 2-3 ؛ الفواكه والخضروات المعلبة 1-2 ؛ يشرب 0.2-0.5. مجالات التطبيق الأخرى:مستحضرات التجميل والأدوية وصناعة الطلاء والورنيش وتكرير الزيوت.

967 مشروع محلول بلاستيك

في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم إكسيليتول في تصنيع المنتجات الخالية من السكر والسعرات الحرارية المخفضة. باستخدام هـ 967إضافة حلاوة للحلويات القائمة على منتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب والبيض. يضاف إكسيليتول في عملية صنع حبوب الإفطار ، مثلجات الفواكه ، الآيس كريم ، مربى البرتقال ، المربى ، الجيلي ، الفواكه المزججة ، الحلوى ، الكراميل ، الشوكولاتة. أيضا مكمل غذائي هـ 967يمكن استخدامها في تصنيع المنتجات من الفواكه المجففة والسلع القائمة على النشا والمخبوزات ومنتجات الحلويات. تستخدم المادة أيضًا في صناعة العلكة والخردل والصلصات واللحوم ومنتجات النقانق والمايونيز. يستخدم إكسيليتول كمحلي ، ومثبت ، ومرطب ، ومستحلب. في الطب ، يتم تضمين إكسيليتول في محاليل الحقن. في المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدامه على نطاق واسع لإنشاء أقراص حلوة للمضغ ومركبات فيتامين ومخاليط وشراب آمنة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري.

التأثير على جسم الإنسان:
وبناء على المعطيات المعروفة استنتج أن نقص السمية البشرية في إكسيليتول.ولم يتم تحديد الحد الأقصى المسموح به للاستهلاك اليومي. ولكن ، مثل الكحوليات المتعددة الهيدرات الأخرى ، في الجرعات الكبيرة (أكثر من 50 جرامًا في اليوم) ، فإنه يعطل عمل الجهاز الهضمي ، ويؤدي إلى انتفاخ البطن والبراز الرخو.

الوظائف التكنولوجية	محلي.
المرادفات	إكسيليتول. إنجليزي إكسيليتول. ألمانية إكسيليت ، إكسيليتول ، بينتيت ؛ الاب. إكسيليتول.
رقم CAS	87-99-0
الاسم الكيميائي	1،2،3،4،5-بنتاهيدروكسي بينتان.
الصيغة التجريبية	ج 5 H 12 0 5
الكتلة الجزيئية	152,15.
الصيغة الهيكلية
الخصائص الحسية	مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة تقريبًا ذو طعم حلو (تقريبًا مثل طعم السكر) ، مما يسبب إحساسًا بالبرودة على اللسان.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية	Mp 93-94 درجة مئوية ، bp 215 درجة مئوية ؛ بصريا غير نشط ومقاوم للأحماض والحرارة. جوقة. سول. في الماء (حرارة الذوبان السلبية) ؛ تزوج سول. في الكحول عديم الاخلاق. في المذيبات الدهنية.
مصدر طبيعي	في الخضار والفواكه تصل إلى 1٪ من المادة الجافة ، في الزيلان من خشب البتولا حتى 40٪ من الكتلة.
يستلم	يتم تحمض خشب البتولا إلى D-xylose. بعد التنظيف ، يتم تقليل هذا الأخير إلى إكسيليتول. الشوائب: الكحوليات المتعددة الأخرى.
المواصفات
التمثيل الغذائي والسمية	يمتص الإكسيليتول ببطء في الأمعاء الدقيقة... في الأمعاء الغليظة ، يخضع لتدهور إنزيمي ويتم امتصاصه بشكل مستقل عن الأنسولين ، ويطلق حوالي 2.4 كيلو كالوري / جم. جرعة واحدة كبيرة (أكثر من 20 جم) أو جرعة تزيد عن 50 جم خلال اليوم يمكن أن تسبب الإسهال والانتفاخ. إكسيليتول هو نتاج التمثيل الغذائي الطبيعي ؛ يتم تبادله عن طريق الوريد من خلال دورة فوسفات البنتوز وفوسفات الفركتوز بدون أنسولين. يتم تكسير 70-80٪ من إكسيليتول ، عن طريق الوريد ، في الكبد بإطلاق 4 كيلو كالوري / جم ، مما يجعله البديل الوحيد الجيد للسكر المستقل عن الأنسولين في حالة الاضطرابات الأيضية وظروف الإجهاد.
معايير النظافة	لم يتم تعريف اللوح المضغوط ، يجب مراعاة التأثير الملين. الاتحاد الأوروبي: تمت الموافقة عليه لتحلية الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السكر من QS. في الاتحاد الروسي ، يُسمح باستخدامه كمُحلي في الحلويات والمنتجات المماثلة:على أساس النكهات والحليب ومنتجات الألبان ، على أساس الفواكه والخضروات المصنعة ، على أساس الحبوب ، على أساس البيض ، على أساس الدهون ، في الحبوب - على أساس منتجات الحبوب المصنعة - مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف ؛ في الآيس كريم ، مثلجات الفاكهة - مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف ؛ في المربى ومربى البرتقال ومنتجات الجيلي والفواكه المصقولة بالسكر ومنتجات الفاكهة (باستثناء تلك المخصصة لتصنيع المشروبات على أساس عصير الفاكهة) - مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف ؛ في صناعة الحلويات: الحلويات ، بما في ذلك الكراميل ، وما إلى ذلك ، ومنتجات الكاكاو بدون سكر مضاف ؛ المنتجات القائمة على الفواكه المجففة والنشا - ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف ؛ منتجات المخابز والحلويات الغنية - مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف ؛ في مضغ العلكة والصلصات والخردل والمنتجات المتخصصة والمواد الفعالة بيولوجيًا للأغذية الصلبة والسائلة بكميات وفقًا لـ TI (البنود 3.6.26 و 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03) ؛ للبيع بالتجزئة (البند 2.11 من SanPiN 2.3.2.1293-03). معايير الجودة والسلامة الصحية (SanPiN 2.3.2.1078-01): العناصر السامة ملغم / كغم لا أكثر: قيادة................................................. ................. 1.0 الزرنيخ ... ................ 2.0 الكادميوم ... ................ 0.05.0 الزئبق................................................. ................... 0،01 نيكل ................................................. .................. 2.0 النويدات المشعة ، بيكريل / كغم ، لا أكثر: السيزيوم 137 ... .............. 200 السترونتيوم 90 ............................................... ........... 100 المؤشرات الميكروبيولوجية: QMAFAnM، CFU / g، لا أكثر ............................ 1. 10 4 BGKP (القولونيات) ، غير مسموح به في .................. 1.0 غرام مسببة للأمراض ، بما في ذلك. السالمونيلا غير مسموح بها في ............................................. .......... 25 جرام العفن ، CFU / g ، لا أكثر .................................. 1. 10 2
تطبيق	إكسيليتول هو مُحلي غير مُسرطن ولا يعتمد على الأنسولين وعامل كثيف أغلى من السوربيتول. يستخدم إكسيليتول كمُحلي فقط عندما تتداخل استرطابية السوربيتول أو عندما تكون هناك حاجة لمذاق وخصائص معالجة معينة ، على سبيل المثال ، الذوبان مثل السكر. خليط من 60٪ إكسيليتول و 40٪ سوربيتول بسبب التآزر له نفس حلاوة السكروز. إكسيليتول وفقًا لـ GOST 20710-75 “Food Xylitol. المواصفات "مدرجة في قائمة المواد الخام في GOST 23670-79" النقانق المسلوقة والنقانق والنقانق الصغيرة وأرغفة اللحوم. المواصفات "، GOST 30004.1-03" مايونيز. الشروط الفنية العامة ". مجالات التطبيق الأخرى:في المستحضرات الصيدلانية في شكل محاليل الحقن.

424 مشروع محل ملابس 424

ضرر لمثبت الغذاء E424 كوردلانله عواقب وخيمة على جسم الإنسان لدرجة أن الخبراء قرروا استبعاد المضافات الغذائية من قائمة المركبات الكيميائية المعتمدة للاستخدام في صناعة الأغذية. حاليا لا يتم استخدام E424 Kurdlan في معظم دول العالم.

التأثير على جسم الإنسان:
على الرغم من أن الكوردان لا يتم الاحتفاظ به في جسم الإنسان ، أي لا ينكسر في المعدة أو يمتص في مجرى الدم ، مكمل غذائي يسبب ضررا كبيرا لجسم الإنسان... لا يذوب E 424 كوردلان في المحاليل المائية والكحولية ، لكن المادة تمتزج جيدًا مع القلويات. مثبت الغذاء هـ 424تم استخدامه سابقًا من أجل تحقيق شكل يشبه الهلام للمنتج النهائي.

ومع ذلك ، يستمر بعض مصنعي المواد الغذائية عديمي الضمير في استخدام curdlan كعامل استقرار وتقوية وتبلور ومكثف.

نتيجة للتعرض لدرجة الحرارة وتسخين التعليق ، الذي يحتوي على مكونين فقط من الماء و curdlan حتى 55 درجة مئوية ، يتغير لون المحلول ويصبح شفافًا تمامًا. عندما يتم تبريد محلول مشابه ، يتم تكوين مادة هلامية تتمتع بمقاومة هائلة للعوامل الخارجية ، وهو ما استخدمه مصنعو الأغذية في عملية الإنتاج.

الكركمين E100
(ط) الكركمين

التحدث عن فوائد أو مخاطر المكملات الغذائية E100يجب أن تعلم أن معظم الكركمين الذي يدخل الجسم يفرز منه دون تغيير. هذا هو السبب في تحديد المعدل اليومي لاستهلاكه - مقدار قدرة الجسم على إفرازه بأمان يوميًا (بالنسبة للكركمين ، يكون هذا المعدل 2.5 مجم لكل 1 كجم من الوزن ، وبالنسبة للكركم تكون الجرعة أقل - 0.1 مجم لكل 1 كلغ). نتيجة لذلك ، يمكن رؤية الفائدة على وجه التحديد في تحسين الخصائص البصرية والذوق للطعام.

إمداد غذائييُسمح بـ E100 في الاتحاد الروسي وفقًا للمعايير و TI(انظر معايير النظافة أدناه).

يتم التحقيق بشكل مكثف في الكركمين كدواء محتمل ، على وجه الخصوص ، كدواء محتمل مضاد للسرطان لعلاج أنواع معينة من السرطان ؛ في تجربة في المختبر على مزارع الخلايا ، الكركمين قادر على تحفيز موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية دون آثار سامة للخلايا على الصحة الخلايا. التجارب السريرية للعقار جارية.

الوظائف التكنولوجية	صبغ (ديسينامويل ميثان).
المرادفات	راتنج الكركم والكركم ومستخلص الكركم. إنجليزي الكركمين ، ديفير أولويل ميثان ، كركم ، أصفر كركم ، CI أصفر طبيعي 3 ، kur-kum ، kurkumin ؛ ألمانية الكركمين ، كوركوما ، كوركومابلفير ، إكستراكت دير كوركوماورزيل ؛ الاب. الكركم.
رقم CAS	458-37-7.
مؤشر اللون - مؤشر اللون	75300.
الاسم الكيميائي	1.7-Bis- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) hepta-1،6-diene-3،5-dione (الكركمين) ؛ 1 - (4-هيدروكسي فينيل) -7- (4-هيدروكسي-3-ميثوكسيفينيل-هيبتا-1،6-ديين-3،5-ديون (ديسميثوكسيكوركومين) ؛ 1،7-ثنائي- (4-هيدروكسي فينيل) هيبتا -1 ، 6-ديين -3،5-ديون (بيسديسميثوكسيكوركومين).
الصيغة التجريبية	C 21 H 20 O 6 (كركمين) ؛ C 20 H 18 O 5 (desmethoxycurcumin) ؛ C 19 H 16 0 4 (بيسديسميثوكسيكوركومين).
الكتلة الجزيئية	368.39 (الكركمين) ؛ 338.39 (ديسميثوكسيكوركومين) ؛ 308.39 (بيسدس - ميثوكسيكوركومين).
الصيغة الهيكلية
مظهر خارجي	مسحوق بلوري برتقالي أصفر.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية	النائب 179-182 درجة مئوية. طيف الإيثانول: 1 سم 1٪ 426 نانومتر (1607). جوقة. سول. في الزيوت النباتية تزوج سول. في الإيثانول وحمض الخليك الجليدي. عديم الاخلاق. في الماء ، الأثير. تعتبر مقاومة الحرارة (حوالي 150 درجة مئوية) ومقاومة الأحماض (عند درجة الحموضة أعلى من 3) جيدة ، ومع ذلك ، في بيئة حمضية ، تظهر صبغة حمراء. ثبات الضوء لا يكاد يذكر.
مصدر طبيعي	محتوى الكركمين في جذور ولحاء نباتات النوع Curcuma longa L. هو 1.2-5.4٪. تحتوي النباتات أيضًا على des-methoxycurcumin (حوالي 0.8٪) و bisdesmethoxycurcumin (حوالي 0.48٪).
يستلم	يتم الحصول على الكركمين ومشتقاته من الديسميثوكسي عن طريق الاستخلاص من جذور الكركم (كركم لونجا وأنواع أخرى من الكركم) مع المذيبات المعتمدة (الأسيتون وثاني أكسيد الكربون والميثانول والإيثانول). يمكن تحضير الكركمين صناعياً ، على سبيل المثال عن طريق تفاعل إستر الأسيتو أسيتو مع كلوريد carboxymethoxyferuloyl. الشوائب: توجد كميات صغيرة من الزيت أو الراتينج بشكل طبيعي في جذور الكركم.
المواصفات
معايير النظافة	ADI: 0.1 مجم / كجم من وزن الجسم يوميًا.لا توجد مخاطر على GN-98. الدستور الغذائي: تمت الموافقة عليه في 20 معيارًا لتلوين زيوت ودهون الطعام ، والأجبان المصنعة ، ومارجرين GMP ؛ لتلوين السمن قليل الدسم حتى 5 مجم / كجم ؛ لتلوين الحساء والمرق الفوري حتى 50 مجم / كجم من المنتج النهائي. في الاتحاد الروسي مسموح به كـصبغ في مشروبات الصودا المرة ، والنبيذ المر ، المصنوع وفقًا للوصفات المتفق عليها مع الإشراف الصحي والوبائي الحكومي لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي ، بكمية تصل إلى 100 مجم / لتر (البند 3.10.8 من SanPiN 2.3.4). 2.1293-03) ؛ في المارجرين ومستحلبات الدهون الأخرى ، والدهون اللامائية ، والمربى ، والهلام ، والمربى ومنتجات معالجة الفاكهة الأخرى المماثلة ، بما في ذلك المنتجات منخفضة السعرات الحرارية ، إلى البطاطس الجافة الحبيبية ، رقائق بكمية وفقًا لـ TI (البند 3.10.3 ، 3.1.10.11 ، 3.10 .15 SanPiN 2.3.2.1293-03) ؛ في النقانق والنقانق الصغيرة والنقانق المسلوقة والفطائر واللحوم المسلوقة بكمية تصل إلى 20 مجم / كجم (ص 3.10.12 SanPiN 2.3.2.1293-03) ؛ في الآيس كريم ، المصاصات ، الحلويات ، بما في ذلك منتجات الألبان المنكهة بكمية تصل إلى 150 مجم / كجم ، في مخاليط الأطعمة الغذائية ، الحساء بكمية تصل إلى 50 مجم / كجم ؛ فواكه وخضروات مزججة ، فواكه معلبة (ملونة) ، وجبات خفيفة جافة على أساس البطاطس ، حبوب أو نشا ، مع بهارات مبثوقة أو متفجرة حارة ، مشروبات كحولية ، نبيذ منكه ومشروبات مبنية عليها ، نبيذ فواكه (لا يزال وفوارًا) ، عصير التفاح ، غني منتجات المخابز والحلويات والطحين والمعكرونة بكمية تصل إلى 200 مجم / كجم ؛ في الطلاءات الزخرفية والصلصات والتوابل (الجافة والعجين) والمخللات وما إلى ذلك ، والأسماك "السلمون" ، سوريمي الأسماك المفرومة بكمية تصل إلى 500 مجم / كجم ؛ في الأجبان ذات النكهة المعالجة والمعاجين - الأسماك والقشريات والأسماك المدخنة والوجبات الخفيفة الجافة القائمة على البطاطس والحبوب أو النشا ، مع التوابل بخلاف الوجبات الخفيفة الحارة المبثوقة أو المنفجرة ، والمضافات الغذائية الصلبة النشطة بيولوجيًا ، واللحوم والأسماك القائمة على البروتينات النباتية ، المنكهة المشروبات الغازية حتى 100 مجم / كجم ؛ في الخردل وكافيار السمك والمضافات الغذائية النشطة بيولوجيًا والسائلة ومنتجات الحلويات السكرية بكمية تصل إلى 300 مجم / كجم ؛ في القشريات المسلوقة بكمية تصل إلى 250 مجم / كجم ؛ الطلاءات الصالحة للأكل من الجبن والنقانق بكميات وفقًا لـ TI بشكل فردي أو بالاشتراك مع الأصباغ الأخرى المسموح بها (البند 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).
تطبيق	مستحضرات قابلة للذوبان في الزيت لتلوين المرحلة الزيتية للمايونيز والصلصات وتوابل السلطة ، قابلة للذوبان في الماء - في الأطعمة المعلبة والخضروات المصنعة والمشروبات والحلويات والآيس كريم والخردل. الجرعة وفقًا لمحتوى الكركمين في المستحضر: 0.01-0.05 جم / كجم عند استخدام الكركمين النقي ، 0.03-0.3 جم / كجم عند استخدام مستحضر بتركيز كركمين 7-9٪ ، 0.3-2 جم / كجم عندما باستخدام مستحضر بتركيز الكركمين 0.4-0.7٪. مجالات التطبيق الأخرى:تمت الموافقة على الكركمين لتلوين المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل في جميع أنحاء العالم ، ولكن نظرًا لانخفاض مقاومته للضوء ، فإنه لا يستخدم عمليًا في هذا المجال ؛ يستخدم كصبغة نسيج للقطن والصوف والحرير وكمؤشر على وجود حمض البوريك.
أشكال السلع	مسحوق به نسبة من الكركمين لا تقل عن 90٪ ؛ مساحيق وسوائل قابلة للذوبان في الزيت والماء بنسبة الكركمين 0.5-10٪.

(ثانيا) الكركم

الوظائف التكنولوجية	صبغ.
المرادفات	الكركم ، ومسحوق الكركم (مسحوق جذور الكركم ، ويسمى أيضًا الكركم) ، والزعفران الهندي ، والكركم الأصفر ؛ إنجليزي جذر الكركم ، الكركم الأصفر ، مسحوق الكركم ، الكركم ، safran des Indes ، الزعفران الهندي ؛ ألمانية كوركوماورزل ، كوركوما ؛ الاب. curcumapulver ، "Racine de curcuma".
الاسم الكيميائي	سم.
الصيغة الهيكلية	سم.
الخصائص الحسية	مسحوق من الأصفر - البني إلى البني الغامق مع رائحة وطعم مميزين
الخصائص الفيزيائية والكيميائية	تعتبر مقاومة الحرارة (حوالي 150 درجة مئوية) ومقاومة الأحماض عند درجة الحموضة أعلى من 3 جيدة ، ومع ذلك ، في بيئة حمضية ، تظهر صبغة حمراء. ثبات الضوء لا يكاد يذكر.
مصدر طبيعي	الكركم ، أو الكركم ، من أنواع كركم لونجا موطنه الصين وأمريكا الوسطى والجنوبية. تحتوي جذور الكركم زيت اساسيالتي تحدد مذاقها ورائحتها وكذلك الكركمين ومشتقاته التي تحدد اللون الأصفر الليموني للجذر.
يستلم	يتم حفر جذور الكركم وغسلها وتجفيفها وطحنها. الشوائب: الأنسجة النباتية ، الزيت ، الراتنج ، الموجودة بشكل طبيعي في جذور الكركم.
المواصفات
معايير النظافة	ADI 0.1 مجم / كجم من وزن الجسم يومياً (معبراً عنه بالكركمين). لا توجد مخاطر على GN-98. الدستور الغذائي: مسموح بمفرده أو بالاشتراك مع أصباغ أخرى (على أساس الكركمين النقي): في السمن قليل الدسم حتى 5 مجم / كجم ؛ الخامس خيار مخللما يصل إلى 300 مجم / كجم. في الاتحاد الروسي مسموح به كـصبغ في مشروبات الصودا المرة ، والنبيذ المر ، المصنوع وفقًا للوصفات المتفق عليها مع الإشراف الصحي والوبائي الحكومي لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي ، بكمية تصل إلى 100 مجم / لتر (البند 3.10.8 من SanPiN 2.3.4). 2.1293-03) ؛ إلى المارجرين ومستحلبات الدهون الأخرى ، والدهون اللامائية ، والمربى ، والهلام ، والمربى ومنتجات معالجة الفاكهة الأخرى المماثلة ، بما في ذلك المنتجات منخفضة السعرات الحرارية ، إلى البطاطس الجافة الحبيبية ، رقائق بكمية وفقًا لـ TI (البنود 3.10.3 ، 3.10.11 ، 3.10 .15 SanPiN 2.3.2.1293-03) ؛ في النقانق والنقانق الصغيرة والنقانق المسلوقة والفطائر واللحوم المسلوقة بكمية تصل إلى 20 مجم / كجم (ص 3.10.12 SanPiN 2.3.2.1293-03) ؛ في الآيس كريم ، المصاصات ، الحلويات ، بما في ذلك منتجات الألبان المنكهة بكمية تصل إلى 150 مجم / كجم ، في مخاليط الأطعمة الغذائية ، الحساء بكمية تصل إلى 50 مجم / كجم ؛ فواكه وخضروات مزججة ، فواكه معلبة (ملونة) ، وجبات خفيفة جافة على أساس البطاطس ، حبوب أو نشا ، مع بهارات مبثوقة أو متفجرة حارة ، مشروبات كحولية ، نبيذ منكه ومشروبات مبنية عليها ، نبيذ فواكه (لا يزال وفوارًا) ، عصير التفاح ، غني منتجات المخابز والحلويات والطحين والمعكرونة بكمية تصل إلى 200 مجم / كجم ؛ في الطلاءات الزخرفية والصلصات والتوابل (الجافة والعجين) والمخللات وما إلى ذلك ، والأسماك "السلمون" ، سوريمي الأسماك المفرومة بكمية تصل إلى 500 مجم / كجم ؛ في الأجبان ذات النكهة المعالجة والمعاجين - الأسماك والقشريات والأسماك المدخنة والوجبات الخفيفة الجافة القائمة على البطاطس والحبوب أو النشا ، مع التوابل بخلاف الوجبات الخفيفة الحارة المبثوقة أو المنفجرة ، والمضافات الغذائية الصلبة النشطة بيولوجيًا ، واللحوم والأسماك القائمة على البروتينات النباتية ، المنكهة المشروبات الغازية حتى 100 مجم / كجم ؛ في الخردل وكافيار السمك والمضافات الغذائية النشطة بيولوجيًا والسائلة ومنتجات الحلويات السكرية بكمية تصل إلى 300 مجم / كجم ؛ في القشريات المسلوقة بكمية تصل إلى 250 مجم / كجم ؛ الطلاءات الصالحة للأكل من الجبن والنقانق بكميات وفقًا لـ TI بشكل فردي أو بالاشتراك مع الأصباغ الأخرى المسموح بها (البند 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).
تطبيق	في إنتاج خليط البهارات (الكاري) ، الآيس كريم ، منتجات الحلويات ، في الطبخ. في عدد من البلدان ، لا يعتبر الكركم مضافًا غذائيًا ، ولكنه نوع من التوابل. الجرعة ، وفقًا لمحتوى الكركمين في المستحضر ، عادة ما تكون بين 0.5 و 4 جم / كجم. مجالات التطبيق الأخرى: معتمد في الاتحاد الأوروبي للاستخدام في المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل ، ولكن نظرًا لانخفاض ثباته في الضوء ، فهو غير مستخدم عمليًا.
أشكال السلع	مساحيق أو سوائل قابلة للتشتت بالماء والزيت بنسبة الكركمين تصل إلى 5٪.

المواد شعبية

لا يمكن أن يكون فقدان الوزن عملية سريعة. الخطأ الرئيسي لمعظم فقدان الوزن هو أنهم يريدون الحصول على نتائج مذهلة في غضون أيام قليلة من الصيام. لكن بعد كل شيء ، لم يكتسب الوزن في غضون أيام قليلة! أرطال إضافية ن ...

الاسم ، الذي ربما يكون مألوفًا لدى الكثيرين ، إكسيليتول ، ينتمي إلى المادة المضافة ، المسجلة تحت رقم تشفير العلامات E 967.

وجد هذا المنتج تطبيقًا في عدة اتجاهات في وقت واحد.

تُستخدم المادة كمستحلب ممتاز وكمثبت ، بالإضافة إلى محلي وعامل احتفاظ بالماء.

على الرغم من الطبيعة الاصطناعية البحتة للأصل ، فإن هذه المادة المضافة لها حد أدنى من الخطر على صحة الإنسان.

أصل:اصطناعي.

خطر:المستوى الأدنى

الأسماء المترادفة:إكسيليتول ، إي 967 ، إكسيليتول ، إي 967 ، إكسيليتول ، إكسيليتول.

معلومات عامة

تعرفت البشرية على الإكسيليتول في القرن التاسع عشر. تم تصنيع المادة من قبل الباحثين - الكيميائيين الألمان E.G. Fischer والفرنسي M.G Bertrand. لم يفعلوا ذلك معًا ، ولكن من الناحية العملية في نفس الوقت. تم استخدام المنتج كمُحلي منذ عام 1930 في فنلندا.

بدأ الإنتاج الصناعي فقط في بداية الستينيات من القرن الماضي. في الوقت نفسه ، تم منحها حالة مادة مضافة بعلامة E 967.

النفايات التي يتم الحصول عليها نتيجة معالجة المنتجات الزراعية ذات الأصل النباتي والتي تستخدم كمواد خام لإنتاج إكسيليتول. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام قشور عباد الشمس أو بذرة الذرة أو قشور القطن. تستخدم لهذا الغرض خشب الأشجار ، وكقاعدة عامة ، الأنواع المتساقطة. يوجد إكسيليتول أيضًا في ألياف العديد من الفواكه ، في عيش الغراب.

أنتجت نتيجة لبعض العمليات التكنولوجية و تفاعلات كيميائية، على وجه الخصوص ، الحد من الزيلوز تحت الضغط ، المنتج له شكل بلوري ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. هذا المركب عضوي ، وبشكل أكثر دقة ، كحول متعدد الهيدروكسيل.

بلورات استرطابية لها طعم حلو وضوحا. عند لمس المنطقة اللغوية ، فإنه يترك برودة لطيفة مميزة. المادة ليس لها رائحة عمليا. المنتج مستقر تمامًا فيما يتعلق بالوسائط الحمضية والتسخين. يحدث الغليان بالقرب من درجة حرارة +215 0 درجة مئوية. يمكن أن تتقلب نقطة الانصهار. عادة ما يكون +93 0 درجة مئوية - +94.5 0 درجة مئوية.

الذوبان في المواد المختلفة مختلفة. هذا المنتج مستقر ، على سبيل المثال ، فيما يتعلق بالمذيبات الدهنية ، ولكن له قابلية ذوبان ممتازة في نفس الماء. يمكنك أن تشير إلى الدرجة المتوسطة- في حمض الأسيتيك ، البيريدين ، وكذلك الإيثيل والجليكول.

التأثير على الجسم

يعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، حيث لا يمتصه جسم الإنسان عمليًا.

ضرر وتلف

يثبت الباحثون أن إكسيليتول لا يسبب أمراضًا خطيرة في جسم الإنسان ، لأنه غير سام وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. كمية كبيرة من مادة تستهلك في وقت واحد يمكن أن تسبب الانتفاخ والإسهال ، وأكثر من ذلك.

تشير بعض المصادر إلى تطور محتمل بحماس مفرط للإكسيليتول. يمكن أن يؤدي سوء استخدام المنتج أيضًا إلى زيادة إفراز الصفراء. لا ينصح بتناول أكثر من 50 جرامًا من إكسيليتول يوميًا.

المنفعة

يعتبر أفضل بديل للسكر. على عكس المنتج الأكثر شيوعًا والمستخدم ، السكر ، لا يرفع إكسيليتول مستويات الجلوكوز. لذلك ينصح به لمرضى السكر والسمنة.

يثبت الباحثون ، والأجانب بشكل أساسي ، إمكانية استخدام المادة في علاج بعض الأمراض الخطيرة ، على سبيل المثال ، أمراض الجهاز التنفسي ، وخاصة منطقته العليا ، وكذلك أمراض جهاز السمع.

هناك أدلة على أن الزيليتول يساعد في تقليل مخاطر انتقال العدوى (بنسبة تصل إلى 80٪) أثناء الحمل من الأم إلى الطفل ، وهي البكتيريا الخطيرة Streptococcus mutans ، والتي تساهم في حدوث تسوس الأسنان.

يكفي إعطاء إكسيليتول عن طريق الأنف علاج فعالمع الربو.

إستعمال

في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم E 967 بشكل أساسي كمُحلي. تحظى هذه المادة بشعبية خاصة في إنتاج منتجات مرض السكري ولمرضى السمنة. يوجد الإكسيليتول أيضًا في العلكة.

E 967 هو عامل استقرار ممتاز للدهون الصالحة للأكل. بفضل المادة المضافة ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للمنتجات ، على سبيل المثال ، مركزات الحليب ومنتجات اللحوم.

يستخدم E 967 من قبل الشركات المصنعة لمنتجات العناية بالفم. في هذا الصدد ، يساعد الجمع بين حلاوته وخصائصه المضادة للبكتيريا على إنتاج منتجات عالية الجودة ، على سبيل المثال ، معاجين الأسنان ، والمناديل الصحية ، والمضمضة ، وغيرها من المنتجات.

يستخدم إكسيليتول كعامل مرطب ومكثف وتبلور في منتجات العناية بالشعر والبشرة.

الإكسيليتول مطلوب أيضًا في صناعة المستحضرات الصيدلانية. يتم تضمينه في بعض الأدوية التي تعتبر آمنة لبعض الأمراض ، عادة مرضى السكر والسمنة. هذه ، على سبيل المثال ، الفيتامينات والشراب والجرعات والمستحضرات الأخرى.

كمثبت للرطوبة والملدنات ، يستخدم E 967 في صناعة الورق وإنتاج السيلوفان. يستخدم إكسيليتول لإنتاج المنظفات والغراء والورنيش والراتنجات الاصطناعية وغيرها من المنتجات في هذا الاتجاه.

تشريع

يُسمح بإضافة E 967 على مستوى الولاية ، وهو ما تؤكده القوانين التشريعية والمعايير ذات الصلة في العديد من الولايات. من بينها دول الاتحاد الأوروبي وبلدان رابطة الدول المستقلة السابقة وأوكرانيا والاتحاد الروسي.

مسحوق بلوري أبيض بدون رائحة محددة بطعم حلو واضح (يساوي السكر تقريبًا). بعد الاستهلاك ، يترك طعمًا مميزًا للتبريد على اللسان. يختلف في قابلية الذوبان الجيدة في الماء ، في المتوسط ​​- في الإيثيلين والبيريدين والجليكول وحمض الأسيتيك. المضافات الغذائية E967 لا تذوب في المذيبات الدهنية.

يتم إنتاج الإكسيليتول صناعياً من النفايات الزراعية من خلال تقليل مادة الزيلوز تحت الضغط. على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والتي هي على نفس مستوى السكر ، فإن القيمة البيولوجية للمضافات الغذائية E967 منخفضة للغاية. تحدد القدرة على عدم التأثير على مستويات الجلوكوز في الدم شعبية الزيليتول كبديل للسكر للسمنة ومرض السكري.

ميعاد

عادة ، يتم استخدام المضافات الغذائية E967 كبديل للسكر ، ومثبت ، ومرطب ، ومستحلب ، ومحسن نكهة. كقاعدة عامة ، تُستخدم هذه المادة في إنتاج منتجات غذائية منخفضة السعرات الحرارية وخالية من السكر ، بالإضافة إلى حلويات الحليب المخمرة والفواكه والخضروات المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تضمين إكسيليتول في منتجات الفواكه المجففة النشوية ومنتجات الحلويات والصلصات والخردل والمايونيز واللحوم ومنتجات النقانق.

التأثيرات على الجسم

إذا تم ملاحظة الحد الأقصى للجرعة المسموح بها ، فإن المضافات الغذائية E967 ليس لها تأثير سلبي على جسم الإنسان. ومع ذلك ، فقد أظهر عدد من الدراسات أن الإكسيليتول له خصائص مفرزة وملينة ، بالإضافة إلى قدرته على التسبب في سرطان المثانة.

الجرعة اليومية القصوى المسموح بها

أذونات للاستخدام

تمت الموافقة على المضافات الغذائية E967 للاستخدام في إنتاج الغذاء في روسيا والاتحاد الأوروبي.

إكسيليتول (مشتق من الكلمة اليونانية xylon - "الشجرة المقطوعة") هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا. تم تقديم المادة للعالم من قبل هيرمان إميل فيشر. كان الكيميائي الألماني أول من عزل الكحول الحلو من خشب الزان. في وقت لاحق ، تم تحديد الخصائص الفريدة المضادة للبكتيريا للإكسيليتول ، مما جعله منتجًا عالميًا. (يتجاوز حجم السوق الاستهلاكية المضافة 190 ألف طن في السنة).

اسم المنتج

Xylitol هو اسم المادة المضافة وفقًا لـ GOST R 53904-2010. المرادف الدولي ل Xylitol.

اسماء اخرى:

• إكسيليتول.
• خماسي.
• 1،2،3،4،5-بنتاهيدروكسي بينتان.

نوع المادة

من خلال وظيفتها التكنولوجية الرئيسية ، يتم تضمين المادة المضافة E 967 في الفئة. من الناحية العملية ، فإن الخصائص الفيزيائية والكيميائية للإكسيليتول تجعل من الممكن استخدامه كمستحلب ومثبت تناسق وعامل احتفاظ بالماء.

إكسيليتول هو كحول متعدد الهيدروكسيل. في شكله الطبيعي ، يوجد في التوت والفطر وألياف الخضروات والفواكه ويمكن الحصول عليه بطريقة الاستخراج. هكذا تم إنتاج إكسيليتول في منتصف القرن الماضي.

الآن وجدنا طريقة أرخص وأكثر إنتاجية. المواد الخام للمادة المضافة هي: قشور القطن ، نشارة خشب البتولا ، أكواز الذرة ، قشور عباد الشمس. يُسمح باستخدام النفايات الزراعية الأخرى التي تحتوي على كميات كافية من السكريات الأحادية الكربونية الخمسة (البنتوز).

في المرحلة الأولى من الإنتاج ، يتم عزل D-xylose ("سكر الخشب") من مادة البداية بواسطة التحلل المائي. يحدث التفاعل في وجود الأحماض المعدنية ، حمض الهيدروكلوريك عادةً. ثم يتم تقليل الزيلوز إلى إكسيليتول وتنقيته.

المنتج متوفر في درجة الغذاء والدرجة الصيدلانية. إنها تختلف عن بعضها البعض في درجة التطهير (الأخيرة لديها مؤشر أعلى).

الخصائص

صفقة

تمتلك المادة المضافة E 967 القدرة على امتصاص الرطوبة من الهواء ، لذا فهي معبأة في أكياس بولي إيثيلين كثيفة ومختومة بإحكام. العبوة الخارجية:

• لف براميل من الورق المقوى.
• أكياس ورق كرافت متعددة الطبقات ؛
• أكياس البولي بروبلين.

للبيع بالتجزئة ، يتم تعبئة إكسيليتول في عبوات بلاستيكية بغطاء لولبي أو أكياس بلاستيكية بحجم 10 ، 100 ، 200 ، 250 جم.

أين وكيف يتم تطبيقه

هناك طلب كبير على المادة المضافة E 967 في صناعة الأغذية العالمية. مسموح به في 35 دولة ، بما في ذلك روسيا.

معظم الحلويات والحلويات والمربيات والفواكه والخضروات المهروسة وغيرها من المنتجات الغذائية مصنوعة على أساس إكسيليتول. تعتبر المادة مُحليًا مثاليًا ، حيث أن لها طعمًا حلوًا بدون ملاحظات أجنبية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، (4 كيلو كالوري / جم).

كبديل للسكر ، يتم استخدام مضافة E 967 في التركيبة:

• الآيس كريم والحلويات ومنتجات الألبان والمنتجات المماثلة. يحسن Xylitol الاتساق ، ويثبت تبلور الدهون ، ويزيد من العمر الافتراضي للمنتجات ؛
• (المادة المضافة تقلل من لزوجة الكتلة وتحسن السيولة) ؛
• الكعك (يحسن هيكل الفتات) ؛
• ... تعمل المادة المضافة على تحسين المذاق واللون ، وتطيل العمر الافتراضي عن طريق إبطاء تطور البكتيريا المسببة للأمراض. تستخدم خاصية إكسيليتول للاحتفاظ بالرطوبة لزيادة كتلة المنتج النهائي ؛
• الفواكه والحلويات المغلفة.

الاستخدام الشائع للمادة المضافة E 967 هو إنتاج العلكة. لا يؤثر الإكسيليتول سلبًا على تجويف الفم. علاوة على ذلك ، يعتبر العديد من أطباء الأسنان أن المادة مفيدة لصحة الأسنان (على سبيل المثال ، GE Afinogenov ، دكتور في العلوم الطبية).

لهذا السبب ، يتم استخدام المُحلي على نطاق واسع لتحسين طعم معاجين الأسنان وغسول الفم وما شابه. تحتوي على 10٪ على الأقل من المادة التي تحمي مينا الأسنان من التصاق البكتيريا المسببة للأمراض. شرط مهم: يجب أن تكون المادة الصحية في تجويف الفم لمدة 3 دقائق على الأقل.

تتنوع وظائف مضافة E 967 في تكوين مستحضرات التجميل المختلفة:

• عامل ترطيب في مزيلات المكياج ، التونر ، المستحضرات ؛
• مثبت الاتساق في الشامبو وغسولات الشعر التي تحتوي على مواد خافضة للتوتر السطحي. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل إكسيليتول من التأثير العدواني للمواد الكيميائية ؛
• منظف ​​، مكون مضاد للميكروبات في كريمات الوجه ، رغوة للغسيل. يحسن إكسيليتول الملمس ومدة الصلاحية.

مستهلك كبير لمادة E 967 المضافة هي صناعة الأدوية.

يتم تضمين Xylitol كمحلي في الخلائط ، والمعينات ، والشراب ،.

الخامس الطب الشعبيتستخدم المادة كمضاد للربو مفرز الصفراء ، عامل مضاد للجراثيم... يوصي المعالجون بالإكسيليتول لعلاج الإمساك والربو والتهاب الأذن الوسطى وهشاشة العظام.