Mâncăruri naționale din bucătăria poloneză. Bucătăria națională a Poloniei. Capodopere uimitoare din carne

Destul de satioasa si bogata in calorii. Baza felurilor de mâncare sunt produsele din carne sub formă de o varietate de cârnați, frankfurters, balyks și multe altele. În fața ta este o descriere a preparatelor poloneze. Stai cu noi!

Conținutul articolului:

Bucătăria fiecărei țări este unică; conține o informație despre oameni, tradiții și cultură. În timpul călătoriilor noastre încercăm cu siguranțăbucataria nationalațara în care ne aflăm. In spateșase ore la Varșovia , am reușit să facem multe: să ne plimbăm prin oraș, să vedeți Atractii principale chat cu locuitorii locali(ne-a ajutat cu asta manual polonez ), precum și să încercați băuturi și mâncăruri populare din Polonia. Bucătăria poloneză este foarte diversă. Primul lucru care ne-a încântat au fost porțiile! Sunt inspiratoare.)

După un astfel de prânz (foto 1) într-una dintre cafenelele poloneze, ne-am grăbit să ne continuăm traseul Kiev-Varșovia-Berlin.

Supe din bucătăria poloneză

Polonezii iubesc supele și le gătesc cu plăcere. Care nu sunt în Bucătăria poloneză... Borș, cunoscut nouă, dar cu adaos de găluște, supă de varză, supă de mazăre, rassolnik, supe cremă. A fost surprinzător pentru mine să aflu că polonezii servesc adesea ciorbe în timpul sărbătorilor. Le-am considerat mereu obișnuite, și nu festive, doar că după sărbătoare, a doua zi, supa merge destul de bine! Supele se servesc nu cu pâine, așa cum ne-am obișnuit, ci cu cartofi, stropiți cu untură sau grăsime de porc.

Cea mai poloneză supă este Żurek, care se prezintă de obicei într-o oală făcută din pâine. Arată foarte colorat. Se servește cu un ou, și nu cu o mușcătură mică cârnați afumati. Foarte des polonezii pregătesc Zurek pentru Paște.

Baloane

Mâncare tradițională poloneză. Aceasta este o supă făcută din tripă de vită sau de porc. Stomacul de vită este bine spălat, curățat, înmuiat apă rece. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Prima apă trebuie scursă. În al doilea, stomacul ar trebui să fie fiert timp de cel puțin două ore cu adăugarea de frunza de dafin si maghiran. Tripetele le-am facut acasa de cateva ori, doar ca dupa fierbere le-am prajit si intr-o tigaie cu ceapa si usturoi, a fost foarte gustoasa. Flaki se servesc cu paine alba.

Bigos

Și bucătăria națională poloneză nu se poate lipsi de varză murată înăbușită. Gustul, desigur, diferă de cel ucrainean sau german. Există o varietate de preparate Bigos. Are la baza un amestec de alb proaspat si varza murata cu adaos de carne (carne de porc, carnati afumati, cotlete de porc). Ciuperci, roșii, prune uscate și diverse condimente sunt, de asemenea, adăugate la Bigos. Conform unor rețete, ar trebui să existe cantități egale de carne și varză. Nu este necesar să adăugați varză proaspătă la Bigos, acest lucru se face doar pentru a vă asigura că vasul nu este prea acru. De asemenea, puteți clăti bine varza murată pentru a evita acest lucru. Bigosul se servește fierbinte. Cu pâine albă sau neagră, adesea cu vodcă.

Plăcinte

Bucătăria poloneză seamănă puțin cu cea ucraineană, doar felurile de mâncare sunt numite diferit. Plăcintele sunt un fel de mâncare preferat de polonezi. Prima dată când am văzut plăcinte poloneze, am rămas perplex - „Acestea sunt găluște!!” Într-adevăr, în Polonia, plăcintele sunt găluștele noastre preferate. Se prepară cu o varietate de umpluturi: cartofi fierți, ceapă prăjită într-o tigaie, brânză de vaci, spanac, varză, ciuperci, carne. Fiecare va găsi plăcinte pe gustul său!

Deserturi din Polonia

Bucătăria poloneză nu îi va lăsa indiferenți pe cei cu dinte de dulce. Cei cu dinte de dulce ar trebui neaparat sa incerce charlotte (placinta cu mere), servita cu o lingura de inghetata si frisca. mi-a plăcut! De Crăciun se face o prăjitură cu semințe de mac, iar de Paște mazurek este o prăjitură rotundă sau pătrată întinsă deasupra cu glazură dulce și presărată cu fructe uscate și nuci.

Polonia este considerată un producător de vodcă de înaltă calitate. Cunoscuta vodcă pe bază de plante „Zubrovka”, care este făcută din iarbă de bizon care crește în Belovezhskaya Pushcha. Pe lângă votca pe bază de plante, există și vodca obișnuită. Cele mai cunoscute mărci sunt „Sobieski”, „Lyuksusova”, „Vyborova”, „Chista de Lux”. Pe lângă alcoolul tare, doamnelor poloneze le place să bea lichioruri, tincturi și bere încălzită cu condimente și miere. Vinul cu miere și balsamurile vindecătoare sunt foarte populare, care nu sunt întotdeauna posibile de băut în doze datorită gustului lor uimitor.

Există o mulțime de tipuri de bere în Polonia. Cele mai populare sunt: ​​„Lech”, „Tatra”, „Zhywiec”. Berea în Polonia este delicioasă, savurează-o pentru sănătatea ta!

Unde să mănânci bucătăria națională poloneză în Varșovia

Pentru a gusta preparatele din bucătăria națională a Poloniei, am vizitat stabilimentul „Podwale 25” Kompania Piwna, din centrul Varșoviei. Înainte de călătorie, ne-am dorit să găsim un local accesibil și colorat în capitala Poloniei. Alegerea noastră a căzut pe această cafenea și nu ne-a dezamăgit! Este situat pe strada Podvalnaya 25, nu departe de orașul vechi. După ce l-am întrebat pe taximetrist, l-am găsit fără probleme. Duminică„Podwale 25” este deschis de la ora 11:30. Nu știam asta și a trebuit să mergem încă o jumătate de oră până s-a deschis cafeneaua.

Vă mulțumim că ați citit blogul nostru. Ne vedem curând pe paginile noastre.

Lustrui Mâncăruri naționale aparțin în mod tradițional bucătăriei slave. Este apreciat de gurmanzii din întreaga lume drept unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. Un meniu variat de produse simple nu-i lasă niciodată indiferenți pe turiști, așa că mersul la un restaurant sau o cafenea este, într-un fel, un ritual pentru călătorii din toată Polonia. Aproape fiecare gospodină știe nu numai secretul modului de a pregăti bucătăria poloneză, dar știe și cum să o servească corect. Unicitatea este asigurată de combinația pricepută a componentelor principale cu o aromă subtilă de condimente, iar percepția gustului este sporită de băuturile locale.

Fotografie: Chłodnik Polish

De fapt, mâncărurile tradiționale poloneze sunt supe, fără de care nu trece nicio masă în fiecare familie Când sunt servite, ele sunt întotdeauna primele. Varietatea acestui tip de mâncare este reprezentată de diverse bulioane, borș, bulioane de legume și aluaturi reci. În cele mai multe cazuri, numele identifică principalele componente ale felurilor de mâncare. Acestea includ:
hlodnik - supă lituaniană pe bază de sfeclă și ouă;
krupnik - un produs lichid din orz cu legume și carne afumată;
kapustnik - bulion dintr-un decoct de varză murată;
Cernina - ingredientul principal este sângele de gâscă combinat cu legume și fructe uscate.
Puține bucătării naționale se pot lăuda cu un meniu atât de special.

Gustări ciudate

Gustările din bucătăria poloneză ocupă o nișă specială. Le puteți încerca ca fel de mâncare separat sau pe lângă felul principal, mai ales dacă pe masă sunt băuturi alcoolice tradiționale. Tătarul, care este făcut din carne de vită tocată crudă cu ou și ceapă, vă va oferi un gust neobișnuit. Heringul marinat sau cu smântână este perfect pentru orice sărbătoare. Variante diferite untura de gatit, copta sau prajita cu prune uscate si condimente, nu va lasa pe nimeni indiferent Si untura cu ierburi aromatice iar bucatele de fructe vor fi amintite mult timp pentru gustul lor unic. Delicatesele se servesc inaintea felurilor principale cu legume, printre care castravetii murati sunt deosebit de picanti.

Capodopere uimitoare din carne

Cu toate acestea, principalele avantaje gastronomice ale gospodinelor poloneze pot fi numite produse din carne. Poti incerca carnea de vita sub forma de escalope, file in aluat sau rulada umpluta cu ceapa, ardei si castraveti cu sos picant. Pentru cei care țin dietă sunt potrivite preparatele cu limbă la abur. Carnea de porc din meniu este prezentată ca golonka - un produs deosebit venit în această zonă din Bavaria, servit în bere cu hrean. Karkowka este carne de porc la cuptor. Și cotletele pane și pieptul de miere sunt printre alimentele frecvente de sărbătoare.
Cu siguranta, la sosirea in tara, ar trebui sa savurati carnati albi cu castraveti murati sau bere. Puiul umplut cu ciuperci și pâine, sau rata cu mere vor lăsa o experiență de masă plăcută.

Bigos-ul polonez poate fi numit semnul distinctiv al acestei zone. Se prepară pe bază de varză cu adaos de ciuperci, carne afumată, cârnați și bucăți de legume. Bigos este punctul culminant al meniului național. Gurmanzii vor fi, de asemenea, încântați de capodoperele din pește servite în sos de mărar sau coniac aprins.
Nu te poți bucura pe deplin de carne fără sosul special Zvikli. Acest amestec de piure de sfeclă și hrean cu ulei vegetal, condimentat cu condimente, înlocuiește în mod surprinzător orice ketchup. Vegetarienii vor aprecia mâncărurile din cartofi precum clătitele sau găluștele, sau mâncărurile de varză poloneză - sarmale înăbușite în sos.

Dulciuri unice

Selecția de produse de cofetărie este foarte mare. Bucătarii polonezi au adunat cel mai mult în meniul lor cele mai bune retete din tari diferite, transformându-le în adevărate minuni comestibile. Puteți încerca jeleu de fructe cu fructe sau frișcă. Prăjiturile fragile - favorki, stropite cu zahăr pudră - vă vor uimi prin gustul lor inimaginabil. Nicăieri în lume nu se face cel mai bun tort cu semințe de mac - makovets.
Gogoșile cu gem de fructe sau turta dulce Torun cu glazură de ciocolată vă vor pune într-o stare bună pentru toată ziua. Copiilor le place un răsfăț făcut din aluat cu brânză de vaci sau gem sub formă de plicuri. Un desert foarte popular este mazurca, care constă din prăjituri scurte acoperite cu tipuri diferite gem. Cunoscuta charlotte cu mere a început să fie preparată în Polonia, iar în zilele noastre aproape niciun restaurant nu se poate lipsi de această capodopera dulce.

Croissantele sunt la fel de gustoase ca produsele de patiserie franceze. Și în timpul Paștelui, una dintre principalele feluri de mâncare dulci este babka de drojdie, care este coptă cu cireșe, fructe confiate, stafide și decorată cu glazură și polonezilor le place foarte mult astfel de babka făcută din brânză de vaci, biciuită într-o masă delicată care se topește. gura. Orice fel de mâncare poloneză dulce poate fi numită o operă de artă.

Băuturi originale

Aproape fiecare sărbătoare nu este completă fără băuturi alcoolice, iar populația locală este, de asemenea, gata să surprindă oaspeții aici. „Zubrowka”, un lichior tradițional pentru care lista poloneză de băuturi alcoolice este faimoasă, a câștigat faimă în întreaga lume. Un gust deosebit de blând este dat de planta cu același nume, care este cultivată în rezervația naturală Belovezhskaya Pushcha. Cunoscătorii notează gustul extraordinar și ușurința de a percepe acest produs.
Cei care au vizitat aceste locuri recomandă să încerce diverse lichioruri din fructe și ierburi, precum și bere cu miere și condimente. Iar balsamurile poloneze nu numai că au un gust plăcut, ci au și proprietăți vindecătoare.
Polonia poate fi numită pe bună dreptate o țară cu tradiții gastronomice unice, care este gata să satisfacă chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.

Cum economisim până la 25% la hoteluri?

Bonus pentru închirierea apartamentelor 2100 de ruble

Variat și magnific. Aceasta este o sinteză a tradițiilor native poloneze împreună cu tradițiile altor bucătării, cum ar fi ucraineană, rusă, baltică, germană și chiar italiană. O astfel de diversitate a dus la faptul că mâncarea în Polonia este atât de variată și colorată încât fiecare va găsi un fel de mâncare pe placul său. În general, toate felurile de mâncare sunt foarte sățioase și bogate în calorii, fiind în același timp incredibil de gustoase. Dacă susțineți brusc dietele sau vegetarianismul în Polonia, ar trebui să uitați de asta. Polonezii iubesc carnea. Și toate felurile de mâncare din bucătăria poloneză conțin în mod necesar acest ingredient delicios. Transformă felul de mâncare într-un depozit de gust, nutrienți, umple nu doar stomacul de căldură, ci și sufletul. Bucătarii polonezi știu multe despre condimente. Le folosesc atât de atent și, cumva, ca un bijutier, încât nu simți decât o dâră ușoară a prezenței lor, care nu face decât să sublinieze gustul, transformând mâncarea într-o capodopera culinară. Dar bucătăria națională a Poloniei nu trăiește numai din carne. Kislenkaya varză murată iar castraveții, sfecla roșie, smântâna grasă și gustoasă (multă smântână), diverse tipuri de ciuperci și o cantitate incredibilă de cârnați, produse din făină și vodcă (cu un astfel de sortiment, unde am fi fără el) fac polonezul național. bucătărie variată și incredibil de hrănitoare.

E greu de crezut, dar în Polonia s-a dezvoltat un cult al supelor. Polonezii nu pot trăi o zi fără această mâncare. Nici sărbătorile nu sunt complete fără un fel de mâncare aparent obișnuit. Crezi că supa nu te va surprinde? Atunci ar trebui să încercați supa tradițională numită czernina. Aceasta este o supă făcută din gâscă, nu din piept, sânge, cu adaos de un bulion de mărunțiș, fructe uscate, condimente și o varietate de legume. Compoziția este puțin ciudată, dar gustul este pur și simplu grozav, cu siguranță merită încercat.

Supa Chlodnik ne va fi mai familiară. Se prepară folosind kvas de sfeclă cu adaos de castravete proaspăt, ou fiert și mărar. Și unde am fi fără o cantitate uriașă de smântână? Gustul este similar cu okroshka, doar puțin mai interesant. Și culoarea strălucitoare vă face să încercați o lingură.

Ar fi o crimă să fii în Polonia și să nu încerci żurek. Aceasta este supa poloneză prin excelență. Se prepară din făină de secară, puțin fermentată în prealabil, și se mai adaugă cârnați albi, carne afumată, condimente și rădăcini. Este necesară o lingură mare de smântână. Se serveste pe masa intr-un castron cu paine, cu un ou si, ca adaos, mai este si o bucata de carnat. Supa este incredibil de consistentă și incredibil de gustoasă. Nu este neobișnuit să-l vezi pe Zurek la masa festivă de Paște.

Dar diversitatea gastronomică nu se oprește aici. Alaturi de borsul rosu, traditional, polonezii pregatesc si borsul alb. Baza sa este un dospit din făină de secară, cartofi și maghiran. Nu seamănă prea mult cu borșul, dar este un fel de mâncare foarte gustos în felul său.

De asemenea, dacă chiar nu ai timp de experimente, dar vrei să mănânci, atunci poți încerca Krupnik - o supă făcută din crupe de orz, legume și carne.

Supă de varză (Kapuśniak) – o supă în care ingredientul principal este varză murată sau varză proaspătă, supă limpede de pui cu tăiței (Rosół z kurczaka), supă de mazăre verde sau galbenă (Grochówka) și supă de ciuperci, acolo unde există tipuri diferite ciupercile, pot fi proaspete sau uscate (Zupa grzybowa) vă vor încânta cu tradiționalitatea ingredientelor, deoarece astfel de supe le pregătim singuri. O dâră ușoară a Poloniei se simte în condimente și carne afumată, dar nimic mai mult.

Și nu uitați de o altă supă colorată: tripa de vită (Flaki wołowe) - aceasta este o supă de vită cu tripă, carne și legume. Un fel de mâncare destul de gras și sățios. Îndepărtează senzația de foame în mod serios și pentru o lungă perioadă de timp.

Dar gustări?

Gustările, ca toate felurile de mâncare, încântă prin valoarea lor nutritivă și neobișnuit. Cea mai preferată gustare a polonezilor este considerată a fi pâinea cu untură (untură topită) întinsă pe ea. Untura asezonata cu diverse condimente pe paine proaspata, inca fierbinte, parfumata nu va lasa indiferent niciun polonez. Și odată ce îl vei încerca, vei deveni un fan al acestei gustari.

Heringul în smântână cu ceapă este o altă gustare preferată în rândul populației poloneze.

O altă variantă de gustare cu untură este untura, care este umplută cu prune uscate și toată această splendoare este prăjită. Aroma este delicioasă și foarte neobișnuită.

Tătarul este considerat a fi cea mai neobișnuită gustare din Polonia. O bucată de carne de vită crudă, împreună cu ceapa și gălbenușul crud, se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender și se mănâncă cu mare plăcere.

Bucătărie poloneză tradițională bogată și feluri principale.

Când începeți să vă familiarizați cu felurile principale, nu puteți ignora plăcintele (pierogi) - unul dintre felurile de mâncare preferate ale polonezilor. Cel mai interesant lucru este că plăcintele nu sunt altceva decât găluștele pe care le cunoaștem. Și umpluturile noastre sunt similare: cartofi fierți, brânză de vaci, carne, ciuperci, varză murată, spanac. Există și opțiuni dulci. Plăcintele pot fi umplute cu o varietate de fructe, de exemplu, prune, cireșe, mere, precum și ciocolată sau gem. Se consumă fierte și prăjite. Într-o asemenea splendoare, fiecare va alege ce îi place.

Semnul distinctiv al bucătăriei tradiționale poloneze este considerat a fi un fel de mâncare numit Bigos. Varza murata amestecata cu carne, carnati, uneori cu ciuperci, rosii si prune uscate, asezonata cu diverse condimente alcatuiesc Bigos-ul. Se serveste fierbinte. Este foarte important ca proporțiile de carne și varză să fie aceleași. Bigos este adesea servit cu pâine neagră proaspătă și un fel de băutură tare.

Credeai că sarmale sunt un fel de mâncare din bucătăria ta națională? Deci nu este așa. Rulourile de varză umplute (gołąbki) sunt un deliciu tradițional polonez. Polonezii au venit cu ideea de a împacheta orez și carne, ciuperci, cereale, cartofi și, într-adevăr, tot ce-ți dorește sufletul și stomacul într-o frunză de varză.

Clătite poloneze de cartofi, sau așa cum sunt numite și, placki (placki ziemniaczane) sunt clătite făcute din cartofi rasi, precum și piure de cartofi care se prăjesc în ulei. Asezonați generos cu smântână sau sos de mere.

Carnea este principalul produs în Polonia. Din el se prepară totul, de la cotlete în pesmet, rulouri cu ciuperci, kebab, până la carne în miere, bere și vin. Rața umplută cu mere sau puiul umplut cu ciuperci sunt potrivite pentru consumatorii conservatori. Carne fiartă, prăjită, aburită - orice tip de carne vă va fi oferit în Polonia.

Cu toată această splendoare a cărnii, este imposibil să ne imaginăm bucătăria poloneză, precum cea germană, fără o varietate de cârnați. Cârnații polonezi diferă de rudele lor germane prin faptul că sunt pregătiți folosind mai multe tipuri de carne, o varietate de condimente și uneori adaos de cereale sau cartofi. Cârnații sunt foarte gustoși, suculenți, aromați și incredibil de sățios.

Cel mai interesant cârnați este considerat a fi Kashanke, sau după părerea noastră, cârnatul. Crupele de hrișcă sau orz se amestecă cu sânge de porc, se asezonează cu condimente și toată această splendoare se toarnă în intestinul de porc. Apoi se fierbe si se prajeste pe gratar sau tigaie. Mirosul și aspectul sunt ciudate, dar gustul este o combinație foarte interesantă. Polonezii iubesc foarte mult Kaszanke și îl recomandă fiecărui străin care nu se va teme să încerce această capodopera culinară.

Se obișnuiește să se servească sosul național – Tsvikli – cu preparate din carne. Sosul este un amestec de sfeclă rasă fiartă, hrean, ulei vegetal, sare, piper și oțet. Odată ce ai încercat acest sos incredibil, nu vei mai avea nevoie niciodată de ketchup.

Așa că am ajuns la partea cea mai dulce - deserturile. Dulciurile și produsele de patiserie poloneze vor eclipsă atât gustul cornurilor franceze, cât și al gogoșilor americani. Dansurile poloneze, nici nu vă gândiți să numiți această operă de artă culinară un tort, fac parte de multă vreme din arsenalul gospodinelor din întreaga lume.

Fursecurile cu gem sau branza de vaci, impaturite intr-un plic, sunt o delicatesa incredibila pe care atat adultii, cat si copiii iubesc. Tandru, topindu-se in gura, ofera gust si placere incredibile.

O altă capodoperă făcută din aluat praf este Mazurka (mazurka\mazurek). Acesta este un fel de plăcintă - împărțită în mai multe părți, fiecare fiind unsă cu diferite tipuri de gem. Arată foarte luminos și incredibil de gustos. Uneori se stropește cu zahăr pudră, ceea ce face aspect, chiar mai eficient.

Gospodinele poloneze coac un babka neobișnuit de Paște. Acesta este un babka înalt cu drojdie, cu stafide, fructe confiate și cireșe, bogat decorat cu glazură. Astăzi este, de asemenea, obișnuit să se pregătească babka cu caș. fraged, care amintește oarecum de un cheesecake, a devenit unul dintre deserturile preferate în rândul polonezilor.

Nicio vacanță nu este completă fără Galaretka - jeleu de fructe decorat cu frișcă.

Și de multă vreme, Charlotte preferată a tuturor a devenit un fel de mâncare internațional. Deși rădăcinile sale provin din Polonia. Charlotte cu mere, pere, scorțișoară și alte fructe a devenit un desert preferat nu numai în Polonia, ci și în străinătate. Gustos, suculent și aromat, și-a câștigat de multă vreme popularitatea în bucătăriile mondiale.

Polonia este, de asemenea, renumită pentru băuturile sale. Vodca pe bază de plante „Zubrovka” din pădurile pure protejate din Belovezhskaya Pushcha are faimă mondială. Berea încălzită cu condimente și miere este considerată a avea un gust interesant - băutura preferată de pannochek din Polonia. Iar vinul cu miere și balsamurile, care se mai numesc și vindecătoare, au un buchet incredibil de arome și gusturi. Trebuie să le beți cu atenție, deoarece, datorită gustului lor incredibil, este dificil să alegeți doza.

Bucătăria națională poloneză uneori surprinde, alteori sperie și șochează, dar este incredibil de gustoasă, iar odată ce ai încercat măcar o dată preparatul, nu vei mai putea refuza mai mult. Poftă bună!

Tradițiile culinare ale slavilor și ale europenilor de vest au format bucătăria națională poloneză. Această influență se reflectă în mod clar în mâncărurile tradiționale gata preparate. Cunoscătorii de artă culinară pot determina cu ușurință prezența elementelor din bucătăria rusă, germană, ucraineană, turcă, italiană, lituaniană și belarusă. Principalele diferențe între alimente în Polonia sunt natura variată a felurilor de mâncare și apariția rapidă a saturației organismului. Bucătarii naționali au capacitatea de a pregăti un fel de mâncare delicios folosind cantitate minimă condimente suplimentare. Polonezii sunt oameni ospitalieri și această calitate este o confirmare a rădăcinilor lor slave.

Primele feluri tradiționale

Sărbătoarea de masă a națiunii poloneze are anumite tradiții. Primul fel de mâncare este supa, borșul. Lista cu primele feluri tradiționale arată astfel:

• „Chernina” (sângele de gâscă este baza bulionului de supă, se adaugă mărunțișuri, fructe uscate, legume și un set de condimente);
• „Khlodnik” (supă rece de okroshka diluată cu kvas de sfeclă);
• „Zhurek” (supă de ciuperci asezonată cu smântână groasă, inclusiv felii afumate, ouă de pui, cartofi, condimente);
• „Roșu Borsch” (găluște, găluște de carne, asezonate cu bulion de sfeclă);
• „Boșul alb” (bulionul de supă este baza de aluat de secară, smântâna, cartofii măghiran sunt ingredientele necesare pentru preparat);
• „Krupnik” (supă de orz cu adaos de carne afumată și legume);
• „Flyaki” (bulionul de supă formează infuzia stomacului de carne de vită, carne și o selecție de legume);
• „Roșul” (tăitei condimentați cu bulion de pui, ierburi proaspete);
• „Zupa ogurkova” (castraveții murați fierți formează bulionul lichid al supei);
• „Zupa pomodorova” (orez fiert, vermicelli, asezonat cu bulion de rosii de legume);
• „Grokhuvka” (bulion de mazăre tradițional rusesc);
• „Zupa Gribova” (oală de pâine coptă umplută cu bulion de ciuperci).

Feluri principale tradiționale

Bucătăria poloneză este renumită pentru numărul mare de feluri principale. Rețeta pentru prepararea „Bigos” este cea mai populară. Principalele componente ale acestui aliment în Polonia sunt – slabe varză fiertă, asezonat cu ciuperci, afumaturi, condimente, vin de masa. Varietatea rețetei se realizează prin adăugarea de orez fiert, legume tăiate felii și fructe uscate. Relevanță similară este inerentă unui număr de feluri principale tradiționale:

• „Pozhibrodu” (varză înăbușită condimentată cu burtă de porc afumată la rece);
• „Ges” (carcasă tradițională de gâscă în mere);
• „Golonka” (rețetă de cioț de porc la cuptor, garnitură – mazăre fiertă);
• „Kotlet shabovi” (cotlet pane, rețeta presupune utilizarea de carne de porc tocată);
• „Zrazh” (bucăți de carne de vită înăbușite în sos cremos);
• „Kachku” (carne de rață prăjită);
• „Poledvichki volove” (mușchi de vită asezonat cu smântână și marinată de ciuperci);
• „Karkowka” (carne de porc la cuptor);
• „Zheberku in medza” (burtă de porc prăjită condimentată cu sos de miere);
• „Klopsiki” (ruladă de pui în sos de roșii);
• „Golabki” (rulouri de varză tradiționale rusești).

Mâncăruri naționale din pește

Poporul polonez aduce un mare tribut preparatelor din pește. Acest aliment în Polonia implică utilizarea de anghilă, sturion, crap, pește de mare roșie și biban. Se folosesc tot felul de metode de gătit - tocană, prăjire, fierbere, gătit la abur, completate cu ingrediente de umplutură. Rețetele tradiționale pentru sărbătoarea festivă includ pregătirea „Karp în stil polonez” și „Karp în stil evreiesc”. Subtilitatea rețetei bucătarilor profesioniști este de a servi capul de pește ca un fel de mâncare separat. Următoarele rețete sunt prezentate curții adevăraților cunoscători ai tradițiilor poloneze:

• „Știucă la cuptor”;
• „Hering condimentat cu sos de smântână”;
• „Chiftele de pește cu murături”;
• „Urechea vânătorului” (bulion de pește din biban);
• „Rulada de pește” (carnea de biban este baza pentru prepararea cărnii tocate);
• „Tnc prăjit condimentat cu sos”.

Dacă doriți să experimentați pe deplin toate caracteristicile gastronomice ale bucătăriei locale, vă sfătuim să veniți în Polonia de Anul Nou.

Se obișnuiește să se servească preparate din pește ca garnitură. Bucătarii restaurantului polonez oferă cartofi prăjiți la cuptor, găluște tradiționale „kopytki” (umplute cu umplutură de caș, carne tocată, ciuperci prajite, cartofi zdrobiți), terci de hrișcă preferat, clătite de legume, clătite. Ciupercile, de toate felurile, sunt considerate un ingredient esențial al bucătăriei naționale poloneze - prăjite, fierte, conservate, înăbușite, aburite.

Produse de patiserie tradiționale poloneze

Rețeta de preparare a pâinii necesită o procedură specială de antrenament. Pâinea poloneză de secară are gradul maxim de utilitate. Făina are anumite cerințe - clase grosiere. Pâinea de casă este o adevărată sursă vitamine utile. Calitățile gustative, proprietățile dietetice ale alimentelor naturale din Polonia – cel mai inalt nivel. Produsele de patiserie, dulciurile, produsele de panificație preparate în stilul rețetelor naționale tradiționale sunt amintite pentru totdeauna de oaspeții străini ai țării poloneze:

• „Kolachiki” (produse de patiserie originale cu umplutură, aluat sfărâmicios);
• „Mazurek” (tort mare stropit cu zahăr măcinat);
• „Baba poloneză” (rastegai umplut cu fructe uscate, aluat de unt);
• „Favorki” (prăjituri crocante delicate);
• „Galaretka” (desert cremos cu fructe);
• „Makovets” (tort cu semințe de mac);
• „Sernik” (plăcintă cu unt, umplutură cu brânză).

Bucătăria națională a Poloniei, videoclip:

Băuturi poloneze

Băuturile sănătoase (0% alcool) de producție naturală sunt foarte populare în rândul oamenilor din Polonia - sucuri de coacăze (robinet, negru), kvas de secară, jeleu. Categoria băuturilor tipice care include alcool este – vodcă: pre-condimentată infuzie de plante hrana principală a zimbrului; purificat cu boabe de aur. O gamă largă de beri locale preparate cu rețete tradiționale de bază. Vinuri de colectie cu miere, lichioruri de fructe, lichioruri.

Bucătăria poloneză se remarcă prin utilizarea pe scară largă a cărnii (porc, pui și vită sunt populare, în funcție de regiune) și legume (în special varză și cartofi). De asemenea, în bucătăria poloneză se folosesc foarte activ cerealele, din care polonezii pregătesc găluște, numeroase terci și coac pâine. În plus, ouăle și produsele lactate ocupă un loc important în dieta poloneză. În general, bucătăria poloneză este foarte consistentă și, de regulă, destul de grasă.

Cele mai multe feluri de mâncare tradiționale poloneze nu sunt ușor de preparat. Polonezii, ca multe alte popoare est-europene, nu-și pierd timpul și pregătesc mâncăruri tradiționale destul de complexe. Iar preparatele de sărbători (Crăciun, Paște etc.) de aici durează uneori câteva zile pentru a fi pregătite.

În mod tradițional, masa principală în Polonia este prânzul, care are loc în jurul orei 14.00. Pranzul este format din trei feluri. Pentru primul fel, ca și în Rusia, supa este întotdeauna servită - acesta este de obicei binecunoscutul rassolnik, supă de roșii, borș de sfeclă roșie sau zurek mai festiv. Odată cu supa, de regulă, se servește la masă și un fel de aperitiv (o tradiție caracteristică și bucătăriei ucrainene) - legume tocate (proaspete sau murate), untură, hering, carne uscată etc.

Felul principal de mâncare al mesei poloneze include aproape întotdeauna carne. Polonezii pregătesc carnea într-o mare varietate de moduri - prăjită, înăbușită cu legume și sosuri, coaptă, rulată în carne tocată și prăjită în cotlet și chiftele, făcută în cârnați și frankfurters. O garnitură pentru mâncăruri cu carne este de obicei cartofi fierți sau un fel de terci de cereale.

Masa de prânz se încheie cu desert. Cele mai populare deserturi poloneze sunt prăjiturile cu semințe de mac, prăjitura cu drojdie și diverse plăcinte cu umplutură.

Este important de subliniat că bucătăria poloneză modernă nu este omogenă - variază de la o regiune la alta. Astfel, în regiunile de nord-est ale Poloniei, mâncărurile lituaniene sunt foarte populare, în regiunile de est - rusă, belarusă și ucraineană, în regiunile de vest - germane și austriece, în regiunile sudice - cehă și slovacă.

Este dificil să evidențiați cele mai populare mâncăruri tradiționale poloneze, deoarece, așa cum am menționat mai sus, în diferite regiuni ale Poloniei se mănâncă complet diferit. Cu toate acestea, mâncărurile tradiționale poloneze sunt considerate a fi: borș de sfeclă roșie, holodnik (borș rece cu chefir), żurek (ciorbă cu cârnați și ou), găluște cu diverse umpluturi, bigos (varză murată înăbușită cu carne), cotlet de porc, golonka (carne de porc înăbușită). nod), sarmale, gulaș, zrazy, zrazy de cartofi în formă de copită, makowiec (tort cu semințe de mac) și syrnik (brânză de vaci poloneză).

Nu există băutură dominantă în bucătăria poloneză. Din bauturi alcoolice Polonezii, in functie de ocazie si regiune, prefera vodca, berea, vinul sau diverse lichioruri in randul celor fara alcool - ceai, sucuri, compoturi si cafea;