Procesul de tratament fizic și chimic. Caracteristicile generale ale proceselor digestive. Absorbția nutrienților

Digestie se referă la procesul de procesare fizică și chimică a alimentelor și transformarea acestuia în compuși mai simpli și mai solubili care pot fi absorbiți, transportați de sânge și absorbiți de organism.

Apa, sărurile minerale și vitaminele din alimente sunt absorbite neschimbate.

Se numesc compuși chimici care sunt folosiți în organism ca materiale de construcție și surse de energie (proteine, carbohidrați, grăsimi) nutrienți. Proteinele, grăsimile și carbohidrații din alimente sunt compuși complexi cu greutate moleculară mare, care nu pot fi absorbiți, transportați și asimilați de organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie aduși la conexiuni mai simple. Proteinele sunt descompuse în aminoacizi și constituenții lor, grăsimi - în glicerol și acizi grași, carbohidrați - în monozaharide.

Scindare (digestie) proteinele, grăsimile, carbohidrații apar cu ajutorul enzime digestive - produse de secreție ale glandelor salivare, gastrice, intestinale, precum și ale ficatului și pancreasului. În timpul zilei, pătrund în sistemul digestiv aproximativ 1,5 litri de salivă, 2,5 litri de suc gastric, 2,5 litri de suc intestinal, 1,2 litri de bilă, 1 litru de suc pancreatic. Enzime degradante ale proteinelor - protează, scindarea grăsimilor - lipaza, digestia glucidelor - amilaza.

Digestia în cavitatea bucală. Prelucrarea mecanică și chimică a alimentelor începe în gură. Aici mâncarea este zdrobită, umezită cu salivă, gustul său este analizat și începe hidroliza polizaharidelor și formarea unei bucăți alimentare. Timpul mediu de ședere al alimentelor în cavitatea bucală este de 15-20 s. Ca răspuns la iritarea gustului, a receptorilor tactili și a temperaturii, care se află în membrana mucoasă a limbii și a pereților gurii, glandele salivare mari secretă salivă.

Salivă este un lichid tulbure cu o reacție ușor alcalină. Saliva conține 98,5-99,5% apă și 1,5-0,5% substanță uscată. Principala parte a substanței uscate este mucusul - mucină. Cu cât este mai multă mucină în salivă, cu atât este mai vâscoasă și mai groasă. Mucina contribuie la formarea, lipirea nodului alimentar și facilitează împingerea acestuia în faringe. Pe lângă mucină, saliva conține enzime amilază, maltazăși ioni Na, K, Ca etc. Sub acțiunea enzimei amilază într-un mediu alcalin, începe descompunerea carbohidraților în dizaharide (maltoză). Maltoza descompune maltoza în monozaharide (glucoză).

Diferite substanțe alimentare determină separarea salivei de cantități și calități diferite. Secreția salivei are loc reflex, cu efectul direct al alimentelor asupra terminațiilor nervoase ale membranei mucoasei din cavitatea bucală (activitate reflexă necondiționată), precum și reflexul condiționat, ca răspuns la influențe olfactive, vizuale, auditive și de altă natură (miros , culoarea mâncării, conversația despre mâncare). Alimentele uscate produc mai multă salivă decât alimentele umede. Înghițire - este un act reflex complex. Mâncarea mestecată umezită cu salivă se transformă într-o bucată alimentară în cavitatea bucală, care, cu mișcările limbii, buzelor și obrajilor, cade pe rădăcina limbii. Iritația este transmisă medularei oblongate către centrul deglutiției și de aici impulsurile nervoase merg către mușchii faringelui, provocând actul de înghițire. În acest moment, intrarea în cavitatea nazală se închide cu un palat moale, epiglota închide intrarea în laringe, respirația este reținută. Dacă o persoană vorbește în timp ce mănâncă, atunci intrarea din faringe în laringe nu se închide, iar alimentele pot intra în lumenul laringelui, în căile respiratorii.

Din cavitatea bucală, nodul alimentar intră în gura faringelui și este împins mai departe în esofag. Contracția în formă de undă a mușchilor esofagului propulsează alimentele în stomac. Mâncarea solidă călătorește tot de la gură la stomac în 6-8 secunde, iar alimentele lichide în 2-3 secunde.

Digestia în stomac. Mâncarea care a pătruns în stomac din esofag este în ea timp de până la 4-6 ore. În acest moment, alimentele sunt digerate sub influența sucului gastric.

Suc gastric, produsă de glandele stomacului. Este un lichid limpede, incolor, care are o reacție acidă datorită prezenței de acid clorhidric ( până la 0,5%). Sucul gastric conține enzime digestive pepsină, gastrixină, lipază, suc pH 1-2,5. Există mult mucus în sucul gastric - mucină. Datorită prezenței acidului clorhidric, sucul gastric are proprietăți bactericide ridicate. Deoarece glandele stomacului secretă 1,5-2,5 litri de suc gastric în timpul zilei, mâncarea din stomac se transformă într-o pastă lichidă.

Enzimele pepsină și gastrixină digeră (descompun) proteinele în particule mari - polipeptide (albumozele și peptonele), care nu pot fi absorbite în capilarele stomacului. Pepsina coagulează cazeina din lapte, care suferă hidroliză în stomac. Mucina protejează mucoasa stomacului de auto-digestie. Lipaza catalizează descompunerea grăsimilor, dar se produce puțin. Grăsimile consumate sub formă solidă (untură, grăsimi din carne) nu se descompun în stomac, ci trec în intestinul subțire, unde, sub influența enzimelor sucului intestinal, sunt descompuse în glicerol și acizi grași. Acidul clorhidric activează pepsinele, favorizează umflarea și înmuierea alimentelor. Când alcoolul intră în stomac, efectul mucinei este slăbit, iar apoi se creează condiții favorabile pentru formarea ulcerelor membranei mucoase, pentru apariția fenomenelor inflamatorii - gastrită. Secreția de suc gastric începe în 5-10 minute de la începutul mesei. Secreția glandelor gastrice continuă atât timp cât alimentele sunt în stomac. Compoziția sucului gastric și viteza de excreție a acestuia depind de cantitatea și calitatea alimentelor. Grăsimile, soluțiile puternice de zahăr, precum și emoțiile negative (furie, tristețe) inhibă formarea sucului gastric. Extractele de carne și legume (bulionuri din carne și produse vegetale) accelerează puternic formarea și secreția sucului gastric.

Secreția sucului gastric apare nu numai în timpul meselor, ci și condiționată-reflexiv atunci când mirosul alimentelor, aspectul său, vorbind despre alimente. Pentru digestia alimentelor se joacă un rol important motilitatea stomacului. Există două tipuri de contracții musculare ale pereților stomacului: peristolși peristaltism. Când alimentele intră în stomac, mușchii acestuia se contractă tonic, iar pereții stomacului acoperă strâns masele alimentare. Această acțiune a stomacului se numește peristoli. Cu peristola, mucoasa gastrică este în contact strâns cu alimentele, sucul gastric secretat umezesc imediat alimentele adiacente pereților săi. Contracții peristaltice musculatura sub formă de unde se propagă către gardian. Datorită undelor peristaltice, mâncarea este amestecată și se deplasează spre ieșirea din stomac
în duoden.

Contracțiile musculare apar și în stomacul gol. Acestea sunt „contracțiile foamei” care apar la fiecare 60-80 de minute. Atunci când alimentele de calitate slabă, substanțe extrem de iritante intră în stomac, apare peristaltismul invers (antiperistaltic). În acest caz, apare vărsăturile, care reprezintă o reacție reflexă de protecție a corpului.

După ce o porție de alimente intră în duoden, membrana sa mucoasă este iritată de conținutul acid și de acțiunea mecanică a alimentelor. Sfincterul piloric închide reflex orificiul care duce de la stomac la intestin. După apariția unei reacții alcaline în duoden datorită eliberării de bilă și suc pancreatic în intestin, o nouă porție de conținut acid din stomac intră în intestin. Astfel, grăsimea alimentară este aruncată din stomac în porțiuni în duoden. 12 .

Digestia alimentelor în stomac are loc de obicei în decurs de 6-8 ore. Durata acestui proces depinde de compoziția alimentelor, de volumul și consistența acestuia, precum și de cantitatea de suc gastric secretat. Alimentele grase persistă în stomac mai ales pentru o perioadă lungă de timp (8-10 ore sau mai mult). Lichidele trec în intestine imediat ce intră în stomac.

Digestia în intestinul subțire.În duoden, sucul intestinal este produs de trei tipuri de glande: glandele lui Brunner, pancreasul și ficatul. Enzimele secretate de glandele duodenale joacă un rol activ în digestia alimentelor. Secretul acestor glande conține mucină, care protejează membrana mucoasă și peste 20 de tipuri de enzime (proteaze, amilază, maltază, invertază, lipază). Pe zi se produc aproximativ 2,5 litri de suc intestinal cu un pH de 7,2 - 8,6.

Secretul pancreatic ( suc pancreatic) incolor, are o reacție alcalină (pH 7,3-8,7), conține diverse enzime digestive care descompun proteinele, grăsimile, carbohidrații. tripsinăși chimotripsina proteinele sunt digerate până la aminoacizi. Lipaza descompune grăsimile în glicerină și acizi grași. Amilazași maltoză digerați carbohidrații în monozaharide.

Secreția sucului pancreatic apare reflex ca răspuns la semnalele de la receptorii din mucoasa bucală și începe la 2-3 minute după începerea mesei. Apoi, eliberarea sucului pancreatic are loc ca răspuns la iritarea membranei mucoase a ulcerului duodenal de către grăsimea acidă provenită din stomac. Se produc 1,5-2,5 litri de suc pe zi.

Bilă, format în ficat între mese, intră în vezica biliară, unde este concentrată de 7-8 ori prin absorbția apei. În timpul digestiei atunci când mănânci
în duoden, bila este secretată în el atât din vezica biliară, cât și din ficat. Bila, care are o culoare galben auriu, conține acizi biliari, pigmenți biliari, colesterolși alte substanțe. În timpul zilei, se formează 0,5-1,2 litri de bilă. Emulsionează grăsimile până la cele mai mici picături și promovează absorbția lor, activează enzimele digestive, încetinește procesele putrefactive și îmbunătățește peristaltismul intestinului subțire.

Formarea bilei iar fluxul bilei în duoden este stimulat de prezența alimentelor în stomac și în duoden, precum și de vederea și mirosul alimentelor și este reglat de căile nervoase și umorale.

Digestia are loc atât în lumenul intestinului subțire, așa-numita digestie a cavității, cât și pe suprafața microviliilor de la marginea periei epiteliului intestinal - digestia parietală și este etapa finală a digestiei alimentelor, după care începe absorbția.

Digestia finală a alimentelor și absorbția produselor de digestie are loc pe măsură ce masele alimentare se deplasează în direcția de la duoden 12 la ileon și mai departe la cecum. În acest caz, apar două tipuri de mișcare: peristaltică și în formă de pendul. Mișcări peristaltice ale intestinului subțire sub formă de unde contractile apar în secțiunile sale inițiale și se îndreaptă spre cecum, amestecând masele alimentare cu suc intestinal, ceea ce accelerează procesul de digestie a alimentelor și mișcarea acestuia către intestinul gros. La mișcările pendulului intestinului subțire straturile sale musculare într-o secțiune scurtă se contractă sau se relaxează, deplasând masele alimentare din lumenul intestinal într-o direcție sau alta.

Digestia în colon. Digestia alimentelor se termină în principal în intestinul subtire... Din intestinul subțire, în intestinul gros intră reziduuri alimentare neabsorbite. Glandele colonului sunt puține la număr, produc sucuri digestive cu un conținut scăzut de enzime. Epiteliul care acoperă suprafața mucoasei conține un număr mare de celule calice, care sunt glande mucoase unicelulare care produc mucus gros, vâscos, necesar pentru formarea și eliminarea fecalelor.

Un rol important în viața organismului și funcțiile tractului digestiv îl joacă microflora intestinului gros, unde trăiesc miliarde de microorganisme diferite (bacterii anaerobe și lactice, E. coli etc.). Microflora normală a intestinului gros participă la mai multe funcții: protejează corpul de microbi dăunători; participă la sinteza unui număr de vitamine (vitamine B, vitamina K, E) și alte substanțe biologic active; inactivează și descompune enzimele (tripsina, amilaza, gelatinaza etc.) din intestinul subțire, provoacă putrefacția proteinelor și, de asemenea, fermentează și digeră fibrele. Mișcările intestinului gros sunt foarte lente, astfel încât aproximativ jumătate din timpul petrecut în procesul digestiv (1-2 zile) este petrecut cu mișcarea resturilor alimentare, ceea ce contribuie la o absorbție mai completă a apei și a nutrienților.

Până la 10% din aportul alimentar (cu o dietă mixtă) nu este absorbit de organism. Resturile de mase alimentare din intestinul gros sunt compactate, se lipesc împreună cu mucusul. Întinderea pereților rectului de fecale determină nevoia de a defeca, care apare reflexiv.

11.3. Procese de aspirație în diferite departamente
tractului digestiv și a acestuia caracteristici de vârstă

Aspiraţie procesul de intrare în sânge și limfa diferitelor substanțe din sistem digestiv... Aspirarea este un proces complex care implică difuzie, filtrare și osmoză.

Cel mai intens proces de absorbție se efectuează în intestinul subțire, în special în jejun și ileon, care este determinat de suprafața lor mare. Numeroasele vilozități ale membranei mucoase și microvilii celulelor epiteliale ale intestinului subțire formează o suprafață imensă de absorbție (aproximativ 200 m 2). Villi datorită contractării și relaxării celulelor musculare netede pe care le au, funcționează ca. micropompe de aspirație.

Carbohidrații sunt absorbiți în sânge în principal sub formă de glucoză, deși pot fi absorbite și alte hexoze (galactoză, fructoză). Absorbția are loc în principal în duoden și în partea superioară a jejunului, dar poate fi efectuată parțial în stomac și intestinul gros.

Proteinele sunt absorbite în fluxul sanguin sub formă de aminoaciziși într-o cantitate mică sub formă de polipeptide prin membranele mucoase ale duodenului și ale jejunului. Unii aminoacizi pot fi absorbiți în stomac și colon proximal.

Grăsimile sunt absorbite mai ales în limfă sub formă de acizi grași și glicerină numai în partea superioară a intestinului subțire. Acizii grași sunt insolubili în apă, prin urmare, absorbția lor, precum și absorbția colesterolului și a altor lipoizi, are loc numai în prezența bilei.

Apă și câțiva electroliți trec prin membranele mucoasei canalului digestiv în ambele direcții. Apa trece prin difuzie, iar factorii hormonali joacă un rol important în absorbția ei. Cea mai intensă absorbție are loc în intestinul gros. Sărurile de sodiu, potasiu și calciu dizolvate în apă sunt absorbite în principal în intestinul subțire prin mecanismul de transport activ, împotriva gradientului de concentrație.

11.4. Anatomie și fiziologie și caracteristici de vârstă
glandele digestive

Ficat- cea mai mare glandă digestivă, are o consistență moale. Masa sa la un adult este de 1,5 kg.

Ficatul este implicat în metabolismul proteinelor, glucidelor, grăsimilor, vitaminelor. Printre numeroasele funcții ale ficatului sunt foarte importante protecția, formarea bilei etc. În perioada uterină, ficatul este și un organ hematopoietic. Substanțele otrăvitoare care intră în sânge din intestine sunt inofensive în ficat. Aici sunt păstrate și proteine străine corpului. Această funcție hepatică importantă se numește funcție barieră.

Ficatul este localizat în cavitate abdominală sub diafragmă în hipocondrul drept. Vena portă, artera hepatică și nervii intră în ficat prin poartă, iar canalul hepatic comun și vasele limfatice ies. În partea din față este vezica biliară, iar în spate se află vena cavă inferioară.

Ficatul este acoperit pe toate părțile de peritoneu, cu excepția suprafeței posterioare, unde peritoneul trece de la diafragmă la ficat. Există o membrană fibroasă (capsulă glisson) sub peritoneu. Straturile subțiri de țesut conjunctiv din interiorul ficatului își împart parenchimul în lobuli prismatici cu un diametru de aproximativ 1,5 mm. În straturile dintre lobuli se află ramurile interlobulare ale venei porte, artera hepatică, căile biliare, care formează așa-numita zonă portală (triada hepatică). Capilarele sanguine din centrul lobulului se scurg în vena centrală. Venele centrale fuzionați unul cu altul, măriți și formați în final 2-3 vene hepatice care curg în vena cavă inferioară.

Hepatocitele (celulele hepatice) din lobuli sunt situate sub formă de tracturi hepatice, între care trec capilarele sanguine. Fiecare bară hepatică este construită din două rânduri de celule hepatice, între care se află un capilar biliar în interiorul barei. Astfel, celulele hepatice cu o parte sunt adiacente capilarului sanguin, iar cealaltă parte este orientată către capilarul bilei. Această relație a celulelor hepatice cu sângele și capilarele biliare permite produselor metabolice să curgă din aceste celule în capilarele sanguine (proteine, glucoză, grăsimi, vitamine și altele) și în capilarele biliare (bilă).

La un nou-născut, ficatul este mare și ocupă mai mult de jumătate din volumul cavității abdominale. Masa ficatului unui nou-născut este de 135 g, ceea ce reprezintă 4,0-4,5% din greutatea corporală, la adulți - 2-3%. Lobul stâng al ficatului are dimensiuni egale la dreapta sau mai mari decât acesta. Marginea inferioară a ficatului este convexă, colonul este situat sub lobul stâng. La nou-născuți, marginea inferioară a ficatului de-a lungul liniei medii claviculare drepte iese din sub arcul costal cu 2,5-4,0 cm și de-a lungul liniei medii anterioare - 3,5-4,0 cm sub procesul xifoid. După șapte ani, marginea inferioară a ficatului nu iese de sub arcul costal: numai stomacul este situat sub ficat. La copii, ficatul este foarte mobil, iar poziția sa se schimbă ușor odată cu schimbarea poziției corpului.

Vezica biliara este un rezervor pentru bila, capacitatea sa este de aproximativ 40 cm 3. Capătul larg al vezicii urinare formează fundul, capătul îngustat își formează gâtul, trecând în conducta chistică, prin care bila intră în vezică și este eliberată din ea. Corpul vezicii urinare este situat între fund și gât. Peretele exterior al vezicii urinare este format din țesut conjunctiv fibros, are o membrană musculară și mucoasă care formează pliuri și vilozități, ceea ce contribuie la absorbția intensivă a apei din bilă. Bila intră în duoden prin conducta biliară la 20-30 de minute după ce a mâncat. În intervalele dintre mese, bila intră în vezica biliară prin conducta chistică, unde se acumulează și crește în concentrație de 10-20 de ori ca urmare a absorbției apei de către peretele vezicii biliare.

Vezica biliară la un nou-născut este alungită (3,4 cm), dar fundul său nu iese de sub marginea inferioară a ficatului. Până la vârsta de 10-12 ani, lungimea vezicii biliare crește de aproximativ 2-4 ori.

Pancreas are o lungime de aproximativ 15-20 cm și o masă
60-100 g. Situat retroperitoneal, pe peretele abdominal posterior transversal la nivelul vertebrelor lombare I-II. Pancreasul este format din două glande - glanda exocrină, care produce 500-1000 ml de suc pancreatic la om în timpul zilei, și glanda endocrină, care produce hormoni care reglează metabolismul glucidic și al grăsimilor.

Partea exocrină a pancreasului este o glandă alveolar-tubulară complexă, împărțită în lobuli de septuri subțiri de țesut conjunctiv care se extind de la capsulă. Lobulii glandei constau din acini, care au forma de vezicule formate din celule glandulare. Secretul secretat de celule, prin fluxurile intralobulare și interlobulare, intră în canalul pancreatic comun, care se deschide în duoden. Separarea sucului pancreatic se produce reflexiv la 2-3 minute după începerea mesei. Cantitatea de suc și conținutul de enzime din acesta depind de tipul și cantitatea de alimente. Sucul pancreatic conține 98,7% apă și substanțe dense, în principal proteine. Sucul conține enzime: tripsinogen - care descompune proteinele, erepsina - descompune albumozele și peptonele, lipaza - descompune grăsimile în glicină și acizi grași și amilaze - descompune amidonul și zahărul din lapte în monozaharide.

Partea endocrină este formată din grupuri de celule mici care formează insule pancreatice (Langerhans) cu diametrul de 0,1-0,3 mm, al căror număr la un adult variază de la 200 mii la 1800 mii. Celulele insulelor produc hormoni insulină și glucagon.

Pancreasul unui nou-născut este foarte mic, lungimea sa este de 4-5 cm, greutatea sa este de 2-3 g. Până la 3-4 luni, masa glandei se dublează, cu trei ani ajunge la 20 g. La 10-12 ani, masa glandei este de 30 g La nou-născuți, pancreasul este relativ mobil. Relația topografică a glandei cu organele învecinate, caracteristică unui adult, se stabilește în primii ani ai vieții unui copil.

Conceptul de fiziologie poate fi interpretat ca știința legilor muncii și reglării unui sistem biologic în condiții de sănătate și prezența bolilor. Studii de fiziologie, printre altele, activitatea vitală a sistemelor și proceselor individuale, în caz specific- aceasta, adică activitatea vitală a procesului de digestie, legile activității și reglementarea acestuia.

Însuși conceptul de digestie înseamnă un complex de procese fizice, chimice și fiziologice, în urma cărora, primite în proces, sunt împărțite în compuși chimici simpli - monomeri. Trecând prin perete tract gastrointestinal, intră în fluxul sanguin și sunt absorbiți de corp.

Sistemul digestiv și procesul de digestie în cavitatea bucală

Un grup de organe este implicat în procesul de digestie, care este împărțit în două secțiuni mari: glandele digestive (glandele salivare, ficatul și pancreasul) și tractul gastro-intestinal. Enzimele digestive sunt împărțite în trei grupe principale: proteaze, lipaze și amilaze.

Printre funcțiile tractului digestiv se pot remarca: promovarea alimentelor, absorbția și excreția din organism a reziduurilor alimentare nedigerate.

Începe un proces. În timpul mestecării, alimentele din acest proces sunt zdrobite și umezite cu salivă, care este produsă de trei perechi de glande mari (sublinguale, submandibulare și parotide) și glande microscopice situate în gură. Saliva conține enzime amilază, maltază, care descompun substanțele nutritive.

Astfel, procesul de digestie în gură constă în zdrobirea fizică a alimentelor, exercitarea unui efect chimic asupra acesteia și umezirea acesteia cu salivă pentru ușurarea înghițirii și continuarea procesului de digestie.

Digestia în stomac

Procesul începe cu faptul că alimentele, zdrobite și umezite cu salivă, trec prin esofag și intră în organ. În câteva ore, bolusul alimentar suferă efecte mecanice (contracție musculară atunci când se deplasează în intestin) și chimice (suc gastric) în interiorul organului.

Sucul gastric este compus din enzime, acid clorhidric și mucus. Rolul principal aparține acidului clorhidric, care activează enzimele, promovează clivajul fragmentar acțiune bactericidă, distrugând masa bacteriilor. Enzima pepsină din sucul gastric este cea principală, descompunând proteinele. Acțiunea mucusului vizează prevenirea deteriorării mecanice și chimice a căptușelii organului.

Ce compoziție și cantitate de suc gastric va depinde de compoziția chimică și natura alimentelor. Vederea și mirosul alimentelor contribuie la eliberarea sucului digestiv necesar.

Pe măsură ce procesul de digestie progresează, alimentele se deplasează treptat și porționat în duoden.

Digestia în intestinul subțire

Procesul începe în cavitatea duodenală, unde sucul pancreatic, bila și sucul intestinal acționează asupra bucății alimentare, deoarece conține canalul biliar comun și canalul pancreatic principal. În interiorul acestui organ sunt proteine și sunt digerate în monomeri (compuși simpli), care sunt absorbiți de organism. Aflați mai multe despre cei trei constituenți ai expunerii chimice din intestinul subțire.

Sucul pancreatic conține enzima tripsină, care transformă grăsimile în acizi grași și glicerol, enzima lipază, precum și amilaza și maltaza, care descompun amidonul în monozaharide.

Bila este sintetizată de ficat și se acumulează în vezica biliara de unde intră în duoden. Activează enzima lipază, participă la absorbția acizilor grași, crește sinteza sucului pancreatic și activează motilitatea intestinală.

Sucul intestinal este produs de glande speciale în mucoasa interioară a intestinului subțire. Conține peste 20 de enzime.

Există două tipuri de digestie în intestin și aceasta este particularitatea sa:

cavitate - efectuată de enzime în cavitatea organului;
contact sau membrană - efectuată de enzime care sunt situate pe membrana mucoasă a suprafeței interioare a intestinului subțire.

Astfel, substanțele alimentare din intestinul subțire sunt practic complet digerate, iar produsele finale - monomerii sunt absorbiți în sânge. La sfârșitul procesului de digestie, resturile alimentare digerate pătrund de la intestinul subțire la intestinul gros.

Digestia în intestinul gros

Procesul de procesare enzimatică a alimentelor în intestinul gros este destul de minor. Cu toate acestea, pe lângă enzime, în proces sunt implicate microorganisme obligatorii (bifidobacterii, Escherichia coli, streptococi, bacterii lactice).

Bifidobacteriile și lactobacilii sunt extrem de importante pentru organism: au un efect benefic asupra intestinelor, participă la clivaj, asigură calitatea metabolismului proteinelor și mineralelor, sporesc rezistența organismului, au efecte antimutagenice și anticarcinogene.

Produsele intermediare ale carbohidraților, grăsimilor și proteinelor sunt descompuse aici în monomeri. Microorganismele colonului produc (grupele B, PP, K, E, D, biotină, acizi pantotenici și folici), o serie de enzime, aminoacizi și alte substanțe.

Etapa finală a procesului de digestie este formarea fecalelor, care reprezintă 1/3 din bacterii și conțin, de asemenea, epiteliu, săruri insolubile, pigmenți, mucus, fibre etc.

Absorbția nutrienților

Să ne oprim asupra procesului separat. Reprezintă scopul final al procesului digestiv, atunci când componentele alimentare sunt transportate din tractul digestiv în mediul intern al corpului - sânge și limfă. Absorbția are loc în toate părțile tractului gastro-intestinal.

Absorbția în gură nu este practic efectuată din cauza perioadei scurte (15 - 20 s) de ședere a alimentelor în cavitatea organului, dar nu fără excepții. În stomac, procesul de absorbție acoperă parțial glucoza, un număr de aminoacizi, dizolvați, alcoolul. Absorbția în intestinul subțire este cea mai extinsă, în mare parte datorită structurii intestinului subțire, care este bine adaptată funcției de absorbție. Absorbția în intestinul gros se referă la apă, săruri, vitamine și monomeri (acizi grași, monozaharide, glicerol, aminoacizi etc.).

Sistemul nervos central coordonează toate procesele de absorbție a nutrienților. Reglarea umorală este, de asemenea, implicată în acest sens.

Procesul de absorbție a proteinelor are loc sub formă de aminoacizi și soluții de apă - 90% în intestinul subțire, 10% în intestinul gros. Absorbția carbohidraților se efectuează sub formă de diferite monozaharide (galactoză, fructoză, glucoză) la viteze diferite. Sărurile de sodiu joacă un rol în acest sens. Grăsimile sunt absorbite sub formă de glicerol și acizi grași în intestinul subțire în limfă. Apa și sărurile minerale încep să fie absorbite în stomac, dar acest proces are loc mai intens în intestin.

Astfel, acoperă procesul de digestie a nutrienților în cavitatea bucală, în stomac, în intestinul subțire și gros, precum și procesul de absorbție.

Nutriția este cel mai important factor menite să mențină și să asigure procese de bază precum creșterea, dezvoltarea și capacitatea de a fi activ. Aceste procese pot fi susținute folosind doar o dietă echilibrată. Înainte de a începe să abordați elementele de bază, trebuie să vă familiarizați cu procesele de digestie din organism.

Digestie- un proces fiziologic și biochimic complex, în timpul căruia alimentele luate în tractul digestiv suferă modificări fizice și chimice.

Digestia este cel mai important proces fiziologic, în urma căruia substanțele alimentare complexe ale alimentelor, sub influența procesării mecanice și chimice, sunt transformate în substanțe simple, solubile și, prin urmare, asimilabile. Calea lor ulterioară este să o folosească ca material de construcție și energetic în corpul uman.

Modificările fizice ale alimentelor constau în zdrobire, umflare și dizolvare. Chimic - în degradarea secvențială a nutrienților ca urmare a acțiunii asupra acestora a componentelor sucurilor digestive, secretate în cavitatea tractului digestiv de glandele sale. Cel mai important rol în acest domeniu revine enzimelor hidrolitice.

Tipuri de digestie

În funcție de originea enzimelor hidrolitice, digestia este împărțită în trei tipuri: intrinsecă, simbiotică și autolitică.

Digestia ta efectuate de enzime sintetizate de organism, glandele sale, enzime de salivă, stomac și sucuri pancreatice, epiteliul tractului intestinal.

Digestie simbiotică- hidroliza nutrienților datorită enzimelor sintetizate de simbionții macroorganismului - bacterii și protozoare ale tractului digestiv. Digestia simbiotică se efectuează la om în intestinul gros. Datorită lipsei unei enzime adecvate în secrețiile glandelor, fibrele alimentare la om nu sunt hidrolizate (aceasta este o anumită semnificație fiziologică - conservarea fibrelor alimentare, care joacă un rol important în digestia intestinală), prin urmare, digestia acesteia de către enzimele simbionților din colon este un proces important.

Ca urmare a digestiei simbiotice, se formează substanțe nutritive secundare, spre deosebire de cele primare, care se formează ca urmare a propriei digestii.

Digestia autolitică efectuate de enzime care sunt introduse în organism ca parte a aportului alimentar. Rolul acestei digestii este esențial în cazul unei digestii proprii insuficient dezvoltate. La nou-născuți, propria lor digestie nu este încă dezvoltată, astfel încât nutrienții din laptele matern sunt digerați de enzime care intră în tractul digestiv al sugarului ca parte a laptelui matern.

În funcție de localizarea procesului de hidroliză a nutrienților, digestia este împărțită în intra și extracelular.

Digestia intracelulară constă în faptul că substanțele transportate în celulă prin fagocitoză sunt hidrolizate de enzimele celulare.

Digestie extracelulară este împărțit în cavitate, care se desfășoară în cavitățile tractului digestiv de enzime de salivă, suc gastric și suc pancreatic și parietal. Digestia parietală are loc în intestinul subțire cu participarea unui număr mare de enzime intestinale și pancreatice pe o suprafață colosală formată din pliuri, vilozități și microviliți ai membranei mucoase.

Orez. Etapele digestiei

În prezent, procesul de digestie este considerat un proces în trei etape: digestia cavității - digestia parietală - absorbția... Digestia cavității constă în hidroliza inițială a polimerilor până la stadiul oligomerilor, digestia parietală asigură o depolimerizare enzimatică suplimentară a oligomerilor, în principal până la stadiul monomerilor, care sunt apoi absorbiți.

Lucrarea secvențială corectă a elementelor transportorului digestiv în timp și spațiu este asigurată de procese regulate la diferite niveluri.

Activitatea enzimatică este caracteristică fiecărei părți a tractului digestiv și este maximă la un anumit pH al mediului. De exemplu, în stomac, procesul digestiv se desfășoară într-un mediu acid. Conținutul acid care trece în duoden este neutralizat, iar digestia intestinală are loc într-un mediu neutru și ușor alcalin, creat de secrețiile eliberate în intestin - sucuri biliare, pancreatice și intestinale, care inactivează enzimele gastrice. Digestia intestinală are loc într-un mediu neutru și ușor alcalin, mai întâi sub formă de cavitate și apoi digestie parietală, care se încheie cu absorbția produselor de hidroliză - nutrienți.

Degradarea nutrienților prin tipul de cavitate și digestia parietală este efectuată de enzime hidrolitice, fiecare dintre acestea având o specificitate exprimată într-un grad sau altul. Setul de enzime din secrețiile glandelor digestive are un specific și caracteristicile individuale, adaptat digestiei alimentelor caracteristice unui anumit tip de animal și acelor substanțe nutritive care predomină în dietă.

Procesul de digestie

Procesul de digestie se desfășoară în tractul gastro-intestinal, a cărui lungime este de 5-6 m. Tractul digestiv este un tub, expandat pe alocuri. Structura tractului gastro-intestinal este aceeași pe toată lungimea, are trei straturi:

exterior - membrană seroasă, densă, care are în principal o funcție de protecție;
țesutul muscular mijlociu participă la contracția și relaxarea peretelui organului;
interior - o membrană acoperită cu epiteliu mucos, permite absorbția substanțelor alimentare simple prin grosimea sa; Membrana mucoasă are adesea celule glandulare care produc sucuri digestive sau enzime.

Enzime- substanțe cu caracter proteic. În tractul gastrointestinal, acestea au propria lor specificitate: proteinele sunt scindate numai sub influența proteazelor, grăsimilor - lipazelor, carbohidraților - carbohidrazelor. Fiecare enzimă este activă doar la un anumit pH al mediului.

Funcțiile tractului gastro-intestinal:

Motor sau motor - datorită membranei medii (musculare) a tractului digestiv, contracția musculară-relaxare efectuează captarea alimentelor, mestecând, înghițind, agitând și mutând alimentele de-a lungul canalului digestiv.
Secretor - datorită sucurilor digestive, care sunt produse de celulele glandulare situate în membrana mucoasă (interioară) a canalului. Aceste secrete conțin enzime (acceleratori de reacție) care efectuează procesarea chimică a alimentelor (hidroliza substanțelor alimentare).
Funcția excretorie (excretorie) efectuează secreția produselor metabolice de către glandele digestive în tractul gastro-intestinal.
Funcția de absorbție este procesul de asimilare a nutrienților prin peretele tractului gastro-intestinal în sânge și limfă.

Tract gastrointestinalîncepe în cavitatea bucală, apoi alimentele intră în faringe și esofag, care îndeplinesc doar o funcție de transport, bucata alimentară coboară în stomac, apoi în intestinul subțire, constând din duoden, jejun și ileon, unde hidroliza finală ( divizarea) substanțelor nutritive și acestea sunt absorbite prin peretele intestinal în sânge sau limfă. Intestinul subțire devine intestinul gros, unde practic nu există un proces de digestie, dar funcțiile intestinului gros sunt, de asemenea, foarte importante pentru organism.

Digestie în gură

Digestia suplimentară în alte părți ale tractului gastro-intestinal depinde de procesul de digestie a alimentelor din cavitatea bucală.

Prelucrarea inițială mecanică și chimică a alimentelor are loc în cavitatea bucală. Include tăierea alimentelor, umectarea lor cu salivă, analiza gustului, descompunerea inițială a carbohidraților alimentari și formarea unei bucăți alimentare. Rămânerea nodului alimentar în cavitatea bucală este de 15-18 secunde. Alimentele din cavitatea bucală excită gustul, tactilul, receptorii de temperatură ai mucoasei bucale. Acest lucru determină în mod reflex activarea secreției nu numai a glandelor salivare, ci și a glandelor situate în stomac, intestine, precum și secreția de suc pancreatic și bilă.

Prelucrarea mecanică a alimentelor în cavitatea bucală se efectuează folosind mestecând. Fălcile superioare și inferioare cu dinți, mușchii de mestecat, mucoasa bucală, palatul moale iau parte la actul de mestecat. În procesul de mestecat, maxilarul inferior se mișcă în planurile orizontale și verticale, dinții inferiori intră în contact cu cei superiori. În acest caz, dinții din față mușcă mâncarea, iar molarii o zdrobesc și o macină. Contracția mușchilor din limbă și obraji permite alimentelor să curgă între dinți. Contracția mușchilor buzelor previne căderea alimentelor din gură. Actul de mestecat se realizează reflexiv. Mâncarea irită receptorii din cavitatea bucală, impulsuri nervoase din care pe aferente fibre nervoase nervul trigemen intra in centrul de mestecat situat in medulla oblongata, și îl entuziasmează. Mai mult, de-a lungul fibrelor nervoase eferente ale nervului trigemen, impulsurile nervoase ajung la mușchii masticatori.

În procesul de mestecare, gustul alimentelor este evaluat și se determină comestibilitatea acestuia. Cu cât se realizează mai complet și mai intens procesul de mestecare, cu atât procesele secretorii se desfășoară mai activ atât în cavitatea bucală, cât și în părțile inferioare ale tractului digestiv.

Secretul glandelor salivare (saliva) este format din trei perechi de glande salivare mari (submandibulare, sublinguale și parotide) și glande mici situate în membrana mucoasă a obrajilor și a limbii. Se formează 0,5-2 litri de salivă pe zi.

Funcțiile salivei sunt următoarele:

Umezirea mâncării, dizolvând solidele, îmbibându-se cu mucus și formând o bucată alimentară. Saliva facilitează procesul de înghițire și contribuie la formarea senzațiilor gustative.
Defalcarea enzimatică a glucidelor datorită prezenței a-amilazei și maltazei. Enzima a-amilază descompune polizaharidele (amidon, glicogen) în oligozaharide și dizaharide (maltoză). Acțiunea amilazei din interiorul bucății alimentare continuă atunci când intră în stomac atâta timp cât rămâne în ea un mediu ușor alcalin sau neutru.
Funcția de protecție asociat cu prezența componentelor antibacteriene în salivă (lizozimă, imunoglobuline de diferite clase, lactoferină). Lizozima, sau muramidaza, este o enzimă care descompune peretele celular al bacteriilor. Lactoferina leagă ionii de fier necesari activității vitale a bacteriilor și astfel oprește creșterea lor. Mucina are și o funcție de protecție, deoarece protejează mucoasa bucală de efectele dăunătoare ale alimentelor (băuturi calde sau acide, condimente fierbinți).
Participarea la mineralizarea smalțului dinților - calciul pătrunde în smalțul dinților din salivă. Conține proteine care se leagă și transportă ioni de Ca 2+. Saliva protejează dinții de dezvoltarea cariilor.

Proprietățile salivei depind de dieta și de tipul alimentelor. Când se consumă alimente solide și uscate, saliva este mai vâscoasă. Când este lovit cavitatea bucală substanțe necomestibile, amare sau acide, se secretă o cantitate mare de salivă lichidă. Compoziția enzimatică a salivei se poate modifica și în funcție de cantitatea de carbohidrați din alimente.

Reglarea salivației. Înghițire. Reglarea salivației este efectuată de nervii autonomi care inervează glandele salivare: parasimpatic și simpatic. Când este entuziasmat nervul parasimpatic Glanda salivară produce o cantitate mare de salivă lichidă cu un conținut redus de materie organică (enzime și mucus). Când este entuziasmat nervul simpatic se formează o cantitate mică de salivă vâscoasă, conținând multă mucină și enzime. Activarea salivației în timpul aportului alimentar apare mai întâi prin mecanismul reflex condiționat la vederea mâncării, pregătirea pentru aportul său, inhalarea aromelor alimentare. În același timp, din receptorii vizuali, olfactivi, auditivi, impulsurile nervoase de-a lungul căilor nervoase aferente pătrund în nucleele salivare ale medularei oblongate (centrul salivației), care trimit impulsuri nervoase eferente de-a lungul fibrelor nervoase parasimpatice către glandele salivare. Intrarea alimentelor în cavitatea bucală excită receptorii membranei mucoase și acest lucru asigură activarea procesului de salivație prin mecanismul unui reflex necondiționat. Inhibarea activității centrului salivației și scăderea secreției glandelor salivare are loc în timpul somnului, cu oboseală, excitare emoțională, precum și cu febră, deshidratare a corpului.

Digestia în cavitatea bucală se încheie cu actul de înghițire și cu intrarea alimentelor în stomac.

Înghițire este un proces reflex și constă din trei faze:

Prima fază - orală - este arbitrar și constă în primirea nodului alimentar format în procesul de mestecare a rădăcinii limbii. Mai mult, mușchii limbii se contractă și bucata alimentară este împinsă în faringe;
A doua fază - faringiană - este involuntar, efectuat rapid (în decurs de aproximativ 1 s) și se află sub controlul centrului de înghițire a medularei oblongate. La începutul acestei faze, contracția mușchilor faringelui și a palatului moale ridică perdeaua palatină și închide intrarea în cavitatea nazală. Laringele se deplasează în sus și înainte, ceea ce este însoțit de coborârea epiglotei și de închiderea intrării în laringe. În același timp, mușchii faringelui se contractă și sfincterul esofagian superior se relaxează. Ca urmare, alimentele intră în esofag;
A treia fază - esofagiană - lent și involuntar, apare din cauza contracțiilor peristaltice ale mușchilor esofagieni (contracția mușchilor circulari ai peretelui esofagian deasupra bolusului alimentar și a mușchilor longitudinali situați sub bolusul alimentar) și se află sub controlul nervului vag. Viteza de mișcare a alimentelor de-a lungul esofagului este de 2 - 5 cm / s. După ce sfincterul esofagian inferior se relaxează, alimentele intră în stomac.

Digestia în stomac

Stomacul este un organ muscular unde alimentele sunt depozitate, amestecate cu suc gastric și mutate la ieșirea stomacului. Mucoasa gastrică are patru tipuri de glande care secretă suc gastric, acid clorhidric, enzime și mucus.

Orez. 3. Tractul digestiv

Acidul clorhidric conferă aciditate sucului gastric, care activează enzima pepsinogen, transformându-l în pepsină, participând la hidroliza proteinelor. Aciditatea optimă a sucului gastric este de 1,5-2,5. În stomac, proteinele sunt descompuse în produse intermediare (albumozele și peptonele). Grăsimile sunt descompuse în funcție de lipază numai atunci când sunt în stare emulsionată (lapte, maioneză). Carbohidrații nu sunt practic digerați acolo, deoarece enzimele carbohidraților sunt neutralizate de conținutul acid al stomacului.

În timpul zilei, se secretă de la 1,5 la 2,5 litri de suc gastric. Alimentele din stomac durează 4 până la 8 ore pentru a fi digerate, în funcție de compoziția alimentelor.

Mecanismul secreției sucului gastric Este un proces complex, este împărțit în trei faze:

faza cerebrală, care acționează prin creier, implică atât un reflex necondiționat, cât și un reflex condiționat (vedere, miros, gust, aport alimentar în cavitatea bucală);
faza gastrică - când alimentele intră în stomac;
faza intestinală, când anumite tipuri de alimente (bulion de carne, suc de varză etc.), care intră în intestinul subțire, determină secreția de suc gastric.

Digestia în duoden

Din stomac, porțiuni mici de grăsime alimentară intră în secțiunea inițială a intestinului subțire - duoden, unde grăsimea alimentară este expusă activ sucului pancreatic și acizilor biliari.

În duodenul din pancreas, se furnizează suc pancreatic, care are o reacție alcalină (pH 7,8-8,4). Sucul conține enzime tripsină și chimotripsină, care descompun proteinele în polipeptide; amilaza și maltoza descompun amidonul și maltoza în glucoză. Lipaza acționează numai asupra grăsimilor emulsionate. Procesul de emulsificare are loc în duoden în prezența acizilor biliari.

Acizii biliari sunt o componentă a bilei. Bila este produsă de celulele celui mai mare organ - ficatul, care cântărește de la 1,5 la 2,0 kg. Celulele hepatice produc în mod constant bilă, care se acumulează în vezica biliară. De îndată ce grâul alimentar ajunge în duoden, bila din vezica biliară pătrunde în intestine prin conducte. Acizii biliari emulsionează grăsimile, activează enzimele grase, sporesc funcțiile motorii și secretorii intestinului subțire.

Digestie în intestinul subțire (jejun, ileon)

Intestinul subțire este cea mai lungă secțiune a tractului digestiv, lungimea sa este de 4,5-5 m, diametrul este de la 3 la 5 cm.

Sucul intestinal este un secret al intestinului subțire, reacția este alcalină. Sucul intestinal conține un număr mare de enzime implicate în digestie: peitidază, nuclează, enterokinază, lipază, lactază, zaharază etc. Intestinul subțire, datorită structurii diferite a stratului muscular, are o funcție motorie activă (peristaltism). Acest lucru permite gruelului să se deplaseze prin adevăratul lumen intestinal. Acest lucru este facilitat de compoziția chimică a alimentelor - prezența fibrelor și a fibrelor dietetice.

Conform teoriei digestiei intestinale, procesul de asimilare a nutrienților este împărțit în cavitate și digestie parietală (membranară).

Digestia cavității este prezentă în toate cavitățile tractului gastro-intestinal datorită secrețiilor digestive - suc gastric, pancreas și suc intestinal.

Digestia parietală este prezentă numai într-un anumit segment al intestinului subțire, unde membrana mucoasă are o umflătură sau villi și microvili care cresc suprafața interioară a intestinului de 300-500 de ori.

Enzimele implicate în hidroliza nutrienților sunt localizate pe suprafața microviliilor, ceea ce crește semnificativ eficiența absorbției nutrienților în această zonă.

Intestinul subțire este un organ în care majoritatea nutrienților solubili în apă, trecând prin peretele intestinal, sunt absorbiți în sânge, grăsimile intră inițial în limfă, apoi în sânge. Toți nutrienții prin vena portă intră în ficat, unde, eliminați de substanțele toxice ale digestiei, sunt folosiți pentru a hrăni organele și țesuturile.

Digestia în intestinul gros

Mișcarea conținutului intestinal în colon durează până la 30-40 de ore. Practic nu există digestie în intestinul gros. Aici sunt absorbite glucoza, vitaminele, mineralele, care au rămas nedigerate din cauza numărului mare de microorganisme din intestine.

În segmentul inițial al intestinului gros, are loc o asimilare aproape completă a lichidului primit acolo (1,5-2 litri).

Microflora intestinului gros este de o mare importanță pentru sănătatea umană. Peste 90% sunt bifidobacterii, aproximativ 10% sunt acid lactic și Escherichia coli, enterococi etc. Compoziția microflorei și funcțiile acesteia depind de natura dietei, de timpul de mișcare prin intestine și de aportul diferitelor medicamente.

Funcțiile principale ale microflorei intestinale normale:

funcția de protecție - crearea imunității;
participarea la procesul de digestie - digestia finală a alimentelor; sinteza vitaminelor și enzimelor;
menținerea constanței mediului biochimic al tractului gastro-intestinal.

Una dintre funcțiile importante ale intestinului gros este formarea și excreția fecalelor din corp.

1. Digestia este procesul de procesare fizică și chimică a alimentelor, în urma căruia se transformă în compuși chimici simpli care sunt asimilați de celulele corpului.

2. IP Pavlov a dezvoltat și a introdus pe scară largă metoda fistulelor cronice, a dezvăluit legile de bază ale activității diferitelor părți ale sistemului digestiv și mecanismele de reglare a procesului secretor.

3. Saliva la un adult se formează pe zi 0,5-2 litri.

4. Mucina este denumirea generală a glicoproteinelor care fac parte din secrețiile tuturor glandelor mucoase. Servește ca lubrifiant, protejează celulele de deteriorarea mecanică iar din acțiunea enzimelor proteice proteaze.

5. Ptialina (amilaza) descompune amidonul (polizaharida) în maltoză (dizaharida) într-un mediu ușor alcalin. Conținut în salivă.

6. Există trei metode pentru studierea secreției de jeleu gastric, metoda impunerii unei fistule a stomacului conform VA Basov, metoda esofagotomiei în combinație cu o fistulă a stomacului VA Basov, metoda malsei izolate a ventriculul conform IP Pavlov.

7. Pepsinogenul este produs de celulele principale, acidul clorhidric - de celulele mucoasei, mucusul - de celulele accesorii ale glandelor gastrice.

8. În afară de apă și minerale, sucul gastric conține enzime: pepsinogene de două fracții, chimozină (cheag), gelatinază, lipază, lizozimă, precum și gastromucoproteină (factorul intern al lui V.Kasla), acid clorhidric, mucină (mucus) și hormon gastrin.

9. Chimozina - cheagul gastric acționează asupra proteinelor din lapte, determinând cașul să fie disponibil (disponibil numai la nou-născuți).

10. Lipaza sucului gastric împarte numai grăsimea emulsionată (laptele) în glicerol și acizi grași.

11. Hormonul gastrină, produs de membrana mucoasă a pilorului stomacului, stimulează secreția sucului gastric.

12. Un adult produce 1,5-2 litri de suc pancreatic pe zi.

13. Enzime carbohidrați ai sucului pancreatic: amilază, maltază, lactază.

14. Secretina este un hormon format în membrana mucoasă a duodenului sub influența acidului clorhidric, stimulează secreția pancreatică. A fost identificată pentru prima dată de fiziologii englezi W. Beilis și E. Starling în 1902.

15. Un adult excretă 0,5-1,5 litri de bilă pe zi.

16. Principalele componente ale bilei sunt acizii biliari, pigmenții biliari și colesterolul.

17. Bila crește activitatea tuturor enzimelor sucului pancreatic, în special lipaza (de 15-20 de ori), emulsionează grăsimile, favorizează dizolvarea acizilor grași și absorbția lor, neutralizează reacția acidă a chimului gastric, îmbunătățește secreția pancreasului , motilitatea intestinală, are efect bacteriostatic asupra florei intestinale, este implicată în digestia parietală.

18. Sucul intestinal este secretat la un adult 2-3 litri pe zi.

19. Sucul intestinal conține următoarele enzime proteice: tripsinogen, peptidaze (leucina aminopeptidaze, aminopeptidaze), catepsină.

20. Sucul intestinal conține lipază și fosfatază.

21. Reglarea umorală a secreției în intestinul subțire este efectuată de hormoni excitanti și inhibitori. Hormonii excitatori includ: enterocrinina, colecistochinina, gastrina, hormoni inhibitori - secretina, polipeptida inhibitorie gastrica.

22. Digestia cavității este realizată de enzime care au pătruns în cavitatea intestinului subțire și își exercită influența asupra substanțelor alimentare moleculare mari.

23. Există două diferențe fundamentale:

a) conform obiectului de acțiune - digestia cavității este eficientă în descompunerea moleculelor alimentare mari, iar digestia parietală - produse intermediare ale hidrolizei;

b) conform topografiei - digestia cavității este maximă în duoden și scade în direcția caudală, parietală - are o valoare maximă în jejunul superior.

24. Mișcările intestinului subțire contribuie la:

a) amestecarea temeinică a măcinării alimentare și o digestie mai bună a alimentelor;

b) împingerea măcinării alimentare către intestinul gros.

25. În procesul de digestie, intestinul gros joacă un rol foarte mic, deoarece digestia și absorbția alimentelor se termină în principal în intestinul subțire. În intestinul gros, doar apa este absorbită și se formează fecale.

26. Microflora intestinului gros distruge aminoacizii care nu sunt absorbiți în intestinul subțire, formând substanțe otrăvitoare pentru organism, inclusiv indol, fenol, skatol, care devin inofensive în ficat.

27. Absorbția este un proces fiziologic universal de transfer de apă și substanțe nutritive, săruri și vitamine dizolvate în el din canalul digestiv în sânge, limfă și mai departe în mediul intern al corpului.

28. Principalul proces de absorbție se efectuează în duoden, jejun și ileon, adică. în intestinul subțire.

29. Proteinele sunt absorbite ca diferiți aminoacizi și peptide simple în intestinul subțire.

30. O persoană absoarbe până la 12 litri de apă în timpul zilei, dintre care majoritatea (8-9 litri) cade pe sucurile digestive, iar restul (2-3 litri) pe alimentele și apa luate.

31. Prelucrarea fizică a alimentelor în canalul alimentar constă în zdrobire, agitare și dizolvare chimică - în descompunerea proteinelor, grăsimilor, carbohidraților alimentelor de către enzime în compuși chimici mai simpli.

32. Funcțiile tractului gastro-intestinal: motor, secretor, endocrin, excretor, de absorbție, bactericid.

33. Pe lângă apă și minerale, saliva include:

enzime: amilază (ptialină), maltază, lizozimă și mucină proteică mucoasă.

34. Maltaza salivei descompune maltoza dizaharidă în glucoză într-un mediu ușor alcalin.

35. Când sunt expuși la acid clorhidric, pepsinogenii celor două fracții se transformă în enzime active - pepsină și gastrixină și se descompun tipuri diferite proteine la albumoză și peptoni.

36. Gelatinaza este o enzimă proteică a stomacului care descompune proteina țesutului conjunctiv - gelatina.

37. Gastromucoproteina (factorul intern V. Castle) este necesară pentru absorbția vitaminei B 12 și formează cu ea o substanță antianemică care protejează împotriva anemiei maligne T. Addison - A. Birmer.

38. Deschiderea sfincterului piloric este facilitată de prezența unui mediu acid în regiunea pilorică a stomacului și a unui mediu alcalin în duoden.

39. Un adult produce 2-2,5 litri de suc gastric pe zi

40. Enzime proteice ale sucului pancreatic: tripsinogen, tripsinogen, pancreatopeptidază (elastază) și carboxipeptidază.

41- "Enzima enzimelor" (IP Pavlov) enterokinaza catalizează conversia tripsinogenului în tripsină, este localizată în duoden și în partea superioară a intestinului mezenteric (subțire).

42. Enzime grase ale sucului pancreatic: fosfolipaza A, lipaza.

43. Bila hepatică conține 97,5% apă, reziduu uscat -2,5%, bilă vezicală - apă - 86%, reziduu uscat - 14%.

44. În bila hepatică, spre deosebire de vezica biliară, există mai multă apă, mai puține reziduuri uscate și nu există mucină.

45. Tripsina activează enzimele din duoden:

chimotripsinogen, pacreatopeptidază (elastază), carboxipeptidază, fosfolipază A.

46. Enzima catepsină acționează asupra componentelor proteice ale alimentelor într-un mediu slab acid creat de microflora intestinală, zaharază - asupra zahărului din trestie.

47. Sucul intestinului subțire conține următoarele enzime glucidice: amilază, maltază, lactază, zaharază (invertază).

48. În intestinul subțire, în funcție de localizarea procesului digestiv, există două tipuri de digestie: cavitatea (la distanță) și parietala (membrana sau de contact).

49. Digestia parietală (AM Ugolev, 1958) este realizată de enzime digestive fixate pe membrana celulară a membranei mucoase a intestinului subțire și asigurând etapele intermediare și finale ale digestiei nutrienților.

50. Bacteriile intestinului gros (Escherichia coli, bacteriile de fermentare a acidului lactic etc.) joacă în principal un rol pozitiv:

a) descompune fibrele vegetale grosiere;

b) formează acid lactic, care are efect antiseptic;

c) sintetizează vitaminele B: vitamina B 6 (piridoxină). B 12 (cianocobalamină), B 5 (acid folic), PP ( Acid nicotinic), H (biotină), precum și vitamina K (aptihemoragică);

d) suprimă reproducerea microbilor patogeni;

e) inactivează enzimele intestinului subțire.

51. Mișcările pendulare ale intestinului subțire asigură amestecarea gruelelor alimentare, peristaltice - mișcarea alimentelor către intestinul gros.

52. Pe lângă mișcările pendulare și peristaltice, intestinul gros se caracterizează printr-un tip special de contracție: contracția de masă („aruncări peristaltice”). Apare rar: de 3-4 ori pe zi, captează cea mai mare parte a intestinului gros și asigură golirea rapidă a unor părți mari ale acestuia.

53. Membrana mucoasă a cavității bucale are o capacitate mică de absorbție, în principal pentru substanțele medicinale nitroglicerină, validol etc.

54. Absorbția apei, mineralelor, hormonilor, aminoacizilor, glicerolului și a sărurilor acizilor grași (aproximativ 50-60% din proteine și majoritatea grăsimilor din alimente) se efectuează în duoden.

55. Villi sunt excrescențe în formă de deget ale membranei mucoase a intestinului subțire, lungi de 0,2-1 mm. Există 20 până la 40 dintre ele pe 1 mm 2 și există aproximativ 4-5 milioane de vilozități în intestinul subțire.

56. În intestinul gros, absorbția normală a nutrienților este neglijabilă. Dar în cantități mici de glucoză, aminoacizii sunt încă absorbiți aici. Utilizarea așa-numitelor clisme nutriționale se bazează pe aceasta. Apa este absorbită bine în intestinul gros (de la 1,3 la 4 litri pe zi). În membrana mucoasă a intestinului gros, există vilozități similare cu cele ale intestinului subțire, dar există microvili.

57. Glucidele sunt absorbite în fluxul sanguin sub formă de glucoză, galactoză și fructoză în secțiunile superioare și medii ale intestinului subțire.

58. Absorbția apei începe în stomac, dar cea mai mare parte este absorbită în intestinul subțire (până la 8 litri pe zi). Restul de apă (de la 1,3 la 4 litri pe zi) este absorbită în intestinul gros.

59. Sărurile de sodiu, potasiu, calciu dizolvate în apă sub formă de cloruri sau fosfați sunt absorbite în principal în intestinul subțire. Absorbția acestor săruri este influențată de conținutul lor în organism. Deci, odată cu scăderea calciului din sânge, absorbția acestuia are loc mult mai repede. Ionii monovalenți sunt absorbiți mai repede decât cei polivalenți. Ionii bivalenți de fier, zinc, mangan sunt absorbiți foarte încet.

60. Centrul alimentar este o formațiune complexă, ale cărei componente sunt situate în medulla oblongată, hipotalamus și cortexul cerebral și sunt interconectate funcțional.

Odată cu funcționarea normală a corpului, creșterea și dezvoltarea acestuia, sunt necesare cheltuieli mari de energie. Această energie este cheltuită pentru creșterea dimensiunii organelor și mușchilor în timpul creșterii, precum și în procesul vieții umane pentru mișcare, menținerea unei temperaturi corporale constante etc. Sosirea acestei energii este asigurată de aportul regulat de alimente, care conține substanțe organice complexe (proteine, grăsimi, carbohidrați), săruri minerale, vitamine și apă. Toate aceste substanțe sunt, de asemenea, necesare pentru a menține procesele biochimice care au loc în toate organele și țesuturile. Compușii organici sunt, de asemenea, utilizați ca material de construcție pentru creșterea unui organism și reproducerea de celule noi în loc de moarte.

Substanțele nutritive esențiale în aceeași formă și sub forma în care sunt în alimente nu sunt percepute de organism. Astfel, putem concluziona că acestea trebuie să fie supuse unui tratament special - digestia.

Digestie este procesul de procesare fizică și chimică a alimentelor, transformarea acestuia în compuși mai simpli și mai solubili. Astfel de compuși mai simpli pot fi absorbiți, transportați de sânge și absorbiți de corp.

Prelucrarea fizică este măcinarea, măcinarea, dizolvarea alimentelor. Modificările chimice constau în reacții complexe care apar în diferite părți ale sistemului digestiv, unde, sub acțiunea enzimelor care se află în secrețiile glandelor digestive, se efectuează descompunerea compușilor organici insolubili complecși găsiți în alimente.

Sunt transformate în substanțe solubile și ușor absorbite de organism.

Enzime sunt catalizatori biologici care sunt secretați de organism. Ele diferă într-o anumită specificitate. Fiecare enzimă acționează numai asupra compușilor chimici strict definiți: unii descompun proteinele, altele - grăsimile și altele - carbohidrații.

În sistemul digestiv, ca urmare a procesării chimice, proteinele sunt transformate într-un set de aminoacizi, grăsimile sunt descompuse în glicerol și acizi grași, carbohidrați (polizaharide) în monozaharide.

În fiecare secțiune specifică a sistemului digestiv, se efectuează operațiuni specializate de procesare a alimentelor. La rândul lor, acestea sunt asociate cu prezența unor enzime specifice în fiecare secțiune digestivă.

Enzimele sunt produse în diferite organe digestive, printre care pancreasul, ficatul și vezica biliară ar trebui să se distingă separat.

Sistem digestiv include cavitatea bucală cu trei perechi de glande salivare mari (glande salivare parotide, sublinguale și submandibulare), faringe, esofag, stomac, intestinul subtire, care include duodenul (canalele ficatului și pancreasului, jejunul și ileonul se deschid în el) și intestinul gros, care include orbul, colonul și rectul. În colon, se pot distinge colonul ascendent, descendent și sigmoid.

În plus, procesul de digestie este afectat de acest lucru organe interne cum ar fi ficatul, pancreasul, vezica biliară.

I. Kozlova

„Sistemul digestiv uman”- articol din secțiune