Mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a slăbi. Cât să mesteci mâncarea? De ce mestecați bine alimentele: este cu adevărat necesar? În procesul de mestecare a alimentelor, sarcina

Chiar și în cele mai vechi timpuri, yoghinii indieni și lamasii tibetani recomandau să mestecați alimente lichide și să consumați alimente solide.

Respectând acest motto, alimentele trebuie mestecate mult timp, chiar și laptele, sucurile, compoturile trebuie mestecate de cel puțin 30 de ori, iar alimentele solide - de cel puțin 70-100 de ori. Mestecați alimentele solide până devin lichide.

În cazul unei mese pripite, centrul de saturație nu are timp să fie inclus în proces. Durează 25-30 de minute. Indiferent cât de mult ai mânca în acest timp, senzația de plenitudine va veni mai târziu. Cu cât mâncarea este mai lungă, cu atât este mai puțin necesară pentru a obține un sentiment de plenitudine.

Mestecarea activă pe termen lung a alimentelor îmbunătățește circulația sângelui în cap, vindecă nazofaringele și gingiile, protejează dinții de carii, (saliva neutralizează acizii și zahărul din alimente). Și cel mai important - în cavitatea bucală prima etapă a digestiei este suficient realizată: saliva învelește particule mici de alimente, iar sub acțiunea enzimei sale ptialină, polizaharidele se descompun în dizaharide. Dizaharide în intestinul subtire se descompun cu ușurință în monozaharide (glucoză, fructoză).

Proteinele bine mestecate și particulele de grăsime din alimente sunt defalcate mai eficient în tractul digestiv prin acțiunea enzimelor în aminoacizi și acizi grași. În același timp, toate componentele alimentelor sunt mai bine absorbite de organism și mai puține vor intra în toxine.

Metoda de mestecat pe termen lung a alimentelor a fost promovată de fiziologul american H. Fletcher la începutul secolului trecut. La vârsta de 44 de ani, a avut o serie de boli: supraponderalitate, boli ale inimii și vaselor de sânge și dureri de stomac.

A trecut la metoda de mestecat pe termen lung a alimentelor. Când am mestecat mâncarea de peste 100 de ori, am observat că aceasta, cât mai saturată cu salivă, a dispărut imperceptibil din cavitatea bucală. A fost surprins că are nevoie de 3 ori mai puțină mâncare decât înainte. De ceva timp, greutatea sa corporală a revenit la normal, bolile au dispărut. A început să facă mișcare zilnic și, ca în tinerețe, a devenit un fizic atletic.

H. Fletcher de la academia militară americană a condus o experiență convingătoare la care au participat 2 grupuri de oameni: ofițeri obezi și soldați slabi. Dieta a fost aceeași pentru toată lumea. H. Fletcher s-a asigurat că mestecă mâncarea mult timp. Doar datorită mestecării pe termen lung a alimentelor, ofițerii au slăbit și soldații s-au îngrășat.

Adeptul acestei metode a fost milionarul american John D. Rockefeller, care a trăit până la 98 de ani.

V anul trecutîn Anglia au apărut cluburi de mestecat pe termen lung, care a fost anunțat în mass-media.

Experții spun: mestecați mâncarea de 50 de ori, iar stomacul nu vă va răni și mestecați de 100 de ori - veți trăi 100 de ani.

Desigur, pe lângă nutriția rațională și mestecarea corectă a alimentelor, exercițiul fizic este necesar și pentru sănătate, în special, contribuind la o digestie mai bună și la îmbunătățirea funcției organelor interne. În special, sunt recomandate 2 exerciții care pot fi efectuate vara imediat după ce ați dormit pe stomacul gol:

1. Întins pe spate, masează-ți abdomenul cu palmele: 42 cercuri în sensul acelor de ceasornic și 42 în sens invers acelor de ceasornic. După ce ați ajuns la abdomenul superior cu palmele, plasați-le cu o margine și apăsați interiorul în jos, iar când ajungeți în zona inferioară cu palmele, apăsați interiorul în sus. Acest exercițiu vă ajută să scăpați de constipație, colită, masaj organe interne, având ca rezultat îmbunătățirea circulației sângelui în ele și a funcției acestora.

2. Culcat pe spate, inspirați prin nas și în același timp umflați-vă stomacul cât mai mult posibil. Apoi expirați de două ori mai mult prin gură (buzele sunt pliate într-un tub) cu sunetul de fu, fu, fu ... În acest caz, peretele frontal al abdomenului este atras către coloana vertebrală.

Există 22 sau 42 de astfel de respirații.

Acest exercițiu, pe lângă îmbunătățirea activității organelor interne, ajută la tratamentul bronșitei, astmului, anginei pectorale. Oamenii obezi fac acest exercițiu în fiecare zi și devin subțiri.

Una dintre consecințele mestecării necorespunzătoare a alimentelor este riscul de sufocare sau sufocare. Uneori, o astfel de supraveghere stupidă poate duce la probleme serioase cu sănătate. Stomacul acceptă bine mâncarea mestecată, dar procesarea bucăților întregi de mâncare pentru aceasta este problema mare... Dacă mâncarea este înghițită întreagă foarte des, atunci o revoltă a stomacului se poate manifesta prin formarea gastritei sau chiar a unui ulcer.

Prin consumul de alimente nemestecate, organismul nu va putea să ajungă suficient. În consecință, sentimentul de foame va bântui o persoană la fel. Prin urmare, există probleme cu intestinele sub formă de constipație. În plus, depozitele grase apar la o persoană cu o astfel de masă.

Motive pentru care alimentele trebuie mestecate temeinic

Încă de la o vârstă fragedă, părinții își învață copiii să mestece mâncarea corect și temeinic, să mănânce încet. Puțini oameni au urmat aceste recomandări în copilărie, pentru că atunci părinții nu au explicat, mâncarea trebuie mestecată temeinic. De fapt, consumul unor bucăți mici și mestecarea temeinică are un efect benefic asupra sănătății umane. Iată câteva pentru a mesteca corect:

Procesul de digestie începe cu chiar intrarea alimentelor în cavitatea bucală. Munca de mestecat semnalează corpului să înceapă să mănânce, în urma căruia începe să producă salivă pentru a descompune bucăți de alimente. Datorită acestui semnal, stomacul începe și pregătirea pentru a mânca. Mestecarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp permite organismului să producă cât mai multă salivă posibil. Aceasta este prima parte utilă a mestecării alimentelor.

Activitatea sistemului digestiv nu trebuie să se uzeze. Experții îi sfătuiesc pe oameni să mănânce cantitatea obișnuită de mâncare atunci când le este foame, dar în același timp crește intervalul de timp. Activitatea sistemului digestiv va fi mult mai ușoară și mai ușoară dacă fiecare mușcătură mică de alimente este mestecată temeinic. De asemenea, acest tip de aport alimentar va avea un efect benefic asupra funcției intestinului. În acest fel, senzația de balonare după prânz sau cină poate fi evitată. Bucăți uriașe de alimente sunt foarte dificil pentru trecerea tractului gastro-intestinal de-a lungul drumului său.

Ar trebui să încercați să obțineți cantitatea maximă de nutrienți din fiecare masă. Procesul de mestecat cât mai aproape de ideal permite corpului să înceapă să lucreze mai bine și mai ușor. Bucățile mici de alimente sunt digerate foarte rapid în sistemul digestiv. Când mâncați bucăți mici de alimente, o zonă foarte mică a corpului cu enzime de rupere este utilizată pentru a digera alimentele. Prin urmare, rezultă că cu cât este mai puțin timp să digere mâncarea, cu atât corpul va primi mai mulți nutrienți.

Nu mâncați în exces. Semnalul despre satisfacerea foametei intră în creier la numai 20 de minute după ce a mâncat. Acest fapt trebuie luat în considerare. Prin urmare, mulți experți sfătuiesc să părăsească masa cu o senzație de foame ușoară.

O persoană modernă este foarte lipsită de timp, trebuie să aibă timp să facă totul și să meargă peste tot. Toată lumea știe că trebuie să mestecați bine mâncarea, dar nu toată lumea o face. Unii sunt obișnuiți cu înghițirea rapidă, alții cu gustarea în mișcare, iar alții pur și simplu nu au nimic de mestecat din cauza lipsei dinților și a lipsei de timp pentru proteze. Între timp, nu numai sănătatea noastră depinde de cantitatea de alimente de mestecat, ci și de subțireala figurii.

Înghițirea rapidă a alimentelor provoacă cariile dentare, gastrită, ulcere gastrice și obezitate. Cu cât mestecăm mai mult mâncarea, cu atât mâncăm mai puțin și, prin urmare, pierdem mai repede în greutate. După cum au arătat studiile oamenilor de știință, dacă o persoană mestecă mâncarea de 40 de ori în loc de 12 ori, atunci conținutul caloric al dietei sale este redus cu 12%. Această reducere a caloriilor prin mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a slăbi. Într-adevăr, în acest fel, persoana medie poate realiza pierderea cu 10 kg în plus pe an.

În cadrul experimentelor, oamenii de știință au descoperit că oricine mestecă mai mult mănâncă mai repede. Hipotalamusul creierului nostru conține neuroni care au nevoie de hormonul histamină, care începe să fie produs numai după ce o persoană începe să mestece. Histamina transmite semnale de sațietate neuronilor din creier. Dar aceste semnale ajung la hipotalamus abia după 20 de minute de la începutul mesei, deci până la acel moment persoana continuă să mănânce. Și dacă înghite mâncarea rapid și în bucăți mari, atunci înainte ca semnalul de saturație să fie transmis, reușește deja să câștige calorii suplimentare.

În cazul mestecării temeinice a alimentelor, nu oferim organismului posibilitatea de a mânca în exces. Histamina servește nu numai pentru a transmite semnale de sațietate, ci și pentru a îmbunătăți metabolismul. Prin urmare, acordând atenție mestecării, o persoană nu numai că începe să mănânce mai puțin, dar ajută și la accelerarea arderii de calorii suplimentare.

Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci încet și să mesteci bine alimentele și trebuie să nu mai mănânci, lăsând puțin spațiu liber în stomac.

După cum recomandă japonezii, mâncați până când aveți opt din zece stomacuri plini. Când o persoană mănâncă în mod constant, atunci stomacul său se întinde și este nevoie de mai multă hrană pentru ao umple. Așa apare un cerc vicios vicios, dăunător pentru subțireala figurii și sănătății. De asemenea, nu trebuie să vă distrageți atenția în timp ce mâncați, de exemplu, citiți sau vă uitați la televizor. În acest caz, este foarte dificil pentru organism să stabilească când să nu mai mănânce.

Mestecarea temeinică a alimentelor favorizează digestia și asimilarea mai rapidă a alimentelor. La urma urmei, digestia începe nu în stomac, ci în gură. Cu cât vă mestecați mai bine mâncarea, cu atât mai mult interacționează cu saliva. Saliva conține o proteină - amilază, care promovează descompunerea carbohidraților complecși în carbohidrați simpli deja în gură. În plus, saliva este bogată în diferite enzime, hormoni, vitamine și substanțe biologic active care contribuie la o mai bună mestecare a alimentelor și la mișcarea rapidă a acesteia prin tractul digestiv.

Când mestecați mâncarea mult timp, se eliberează o cantitate mare de salivă, care are un efect benefic nu numai asupra digestiei, ci și îmbunătățește starea dinților. Componentele salivei formează un film protector pe dinți și întăresc smalțul dinților. Mestecarea dinților și a gingiilor este un fel de antrenament muscular în sala de sport. Când mestecați alimente solide, se exercită o presiune puternică asupra dinților, ceea ce crește aportul de sânge către gingii și dinți, ceea ce este prevenirea bolilor parodontale. Pentru a vă încărca gingiile și dinții cu muncă, încercați să includeți mai multe mere, morcovi, varză, nuci, orz perlat și alte alimente care necesită o mestecare lungă în dieta dumneavoastră. Mestecați mâncarea, încărcând uniform toți dinții, alternativ cu partea stângă și dreapta a maxilarului. Nu beți alimente cu lapte, ceai, suc, băuturi, apă sau alt lichid. Înghițind alimente împreună cu lichid, nu le mestecați și astfel împiedicați interacțiunea cu saliva.

Pe baza observațiilor vieții unei vaci, putem spune în siguranță că puteți mesteca fără oprire non-stop. O astfel de mestecare minuțioasă a alimentelor este, desigur, inacceptabilă pentru oameni. De câte ori trebuie să mestecați mâncarea pentru a obține o slăbire mai bună? Cineva sfătuiește - de 100-150 de ori, iar altele - de 50-70 de ori. Depinde cu adevărat de ceea ce mesteci. Dacă este dificil să măcinați un morcov de 50 de ori, atunci o cotlet de carne tocată poate costa 40. Și starea dinților este diferită pentru toată lumea.

Desigur, nu merită numărat, dar este destul de lung, mai ales dacă nu sunteți obișnuiți cu asta. Fiecare piesă este mestecată până devine complet lichidă, astfel încât limba să nu simtă nici cea mai mică discontinuitate. În acest caz, alimentele sunt udate abundent cu salivă. Dacă nu există sau este puțină salivă, atunci fie persoana nu este încă înfometată (sau a mâncat deja), fie mâncarea este de calitate slabă - prea astringentă, opărită, fără gust sau uscată.

Mulți urmează calea celei mai puține rezistențe, consumând o mulțime de alimente. În principiu, este permisă o mică înghițitură, dar este recomandabil să învățați cum să vă înțelegeți cu propria salivă. Mai mult, mâncarea lichidă trebuie de asemenea mestecată, aruncându-se bine în gură la fiecare înghițitură. Acest lucru nu se datorează numai faptului că enzimele salivei descompun amidonul și într-o oarecare măsură proteinele, iar mucina - substanța mucoasă a salivei - face ca alimentele să fie digerabile.

Apropo, aproape toate alimentele vegetale au proprietatea că în procesul de mestecare devine din ce în ce mai delicios. Oamenii care înghit repede pur și simplu nu cunosc gustul real al mâncării. Mestecarea este extrem de importantă din punct de vedere fiziologic. La urma urmei, toate nutrienți se descompun în tractul gastro-intestinal numai în stare dizolvată. Mâncarea nu este digerată într-o bucată. Bucățile mici pot fi înmuiate de suc gastric, dizolvarea suplimentară este facilitată de suc pancreatic și bilă. Dar, în același timp, digestia este încetinită semnificativ, apare posibilitatea fermentării putrefactive, iar alimentele sunt utilizate extrem de irațional. Coeficient acțiune utilă aparatul nostru digestiv este mult crescut dacă alimentele intră în stomac sub formă lichidă, procesate corespunzător cu salivă. Există posibilitatea de a vă mulțumi cu o cantitate mai mică de mâncare, deoarece o persoană este hrănită nu cu ceea ce a mâncat, ci cu ceea ce a asimilat. Se știe că cea mai mare parte a consumului nostru de energie este cheltuită pentru digestie. Aceste costuri sunt reduse semnificativ atunci când sunt mestecate bine, deoarece volumul de alimente consumate este de obicei redus, iar calitatea pretratamentului este mult crescută. Organele digestive obțineți ocazia de a lucra fără eforturi exagerate și odihniți, ca urmare, o mare varietate de boli - gastrită, colită, ulcer, neurastenie etc. dispar de la sine. Nu, nu este o coincidență faptul că toți nutriționiștii insistă asupra mestecării temeinice, adeseori chiar anunțând acest principiu drept cheie.

În timp ce mestecați alimente, are timp să se încălzească la temperatura corpului. Aceasta înseamnă că stomacul va îndeplini mai ușor următoarea porție, nu se va micșora într-un spasm convulsiv. Ca urmare, membrana mucoasă a stomacului și a esofagului poate începe procesarea alimentelor mai ușor și confortabil.

Dacă fiecare bucată de mâncare este bine mestecată, alimentele sunt saturate și salivate. Saliva înmoaie suplimentar alimentele și ușurează înghițirea. Alimentele îmbibate în salivă alunecă mai ușor pe esofag.

În timpul mestecării minuțioase a alimentelor, se eliberează nu numai o cantitate suficientă de salivă. Mișcările de mestecat ale maxilarului se declanșează mecanism complex pregătind întregul sistem digestiv pentru lucrările viitoare, începe să se producă suc gastric.

De aceea, utilizarea prelungită a gumei de mestecat este plină de consecințe negative. La urma urmei, stomacul și sistemul digestiv primesc un semnal fals și încep să se pregătească pentru o masă care nu va veni niciodată! În timp, „falsurile pozitive” dezechilibrează tractul digestiv. Iar funcționarea optimă a întregului sistem digestiv este întreruptă în timp.

Saliva este necesară și pentru dezinfectare - conține o masă de lizozimă, o enzimă specială care luptă eficient împotriva bacteriilor.

Dacă neglijați mestecarea temeinică a alimentelor și înghițiți totul, practic fără mestecare, sarcina sistemului digestiv va crește de multe ori. Unele dintre alimentele înghițite în grabă pot fi procesate în stomac - dar numai cele mai mici părți. Bucățile mai mari vor ajunge în intestine. Nu vor fi procesate complet, deoarece sunt prea mari pentru ca sucul gastric să intre în fiecare particulă.

Astfel, dacă mestecarea alimentelor nu este complet finalizată, o parte considerabilă din aceasta nu va fi asimilată de corp. Și va fi pur și simplu îndepărtat din corp, risipind stomacul și intestinele cu o muncă inutilă. Dacă mestecarea alimentelor se face corect, adică mâncarea se dovedește a fi măcinată într-o stare moale, este mult mai ușor pentru stomac să facă față unei astfel de substanțe. Ca urmare a unei prelucrări mai complete a alimentelor, corpul va primi mai multă energie și nu va funcționa în gol.

În plus, dacă alimentele sunt asimilate mai complet și calitativ, alimentele în sine vor necesita o cantitate mult mai mică. Stomacul se va întinde mult mai puțin. Sistem digestiv va începe să funcționeze mai bine, deoarece are mai puțin de lucru. Un avantaj suplimentar al mestecării temeinice este că poate reduce severitatea sau reduce dramatic manifestările gastritei, colitei și chiar ulcerelor. Corpul începe să folosească forțele eliberate pentru a combate boala.

Așadar, începeți să ajutați comunitatea astăzi mestecând bine mâncarea.
Mai mult, oamenii spun de mult: cât mesteci, vei trăi atât de mult.

Mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a slăbi. Cât să mesteci mâncare? ...

Înghițirea rapidă a alimentelor provoacă cariile dentare, gastrită, ulcere gastrice și obezitate. Cu cât mestecăm mai mult mâncarea, cu atât mâncăm mai puțin și, prin urmare, pierdem mai repede în greutate. După cum au arătat studiile oamenilor de știință, dacă o persoană mestecă mâncarea de 40 de ori în loc de 12 ori, atunci conținutul caloric al dietei sale este redus cu 12%. Această reducere a caloriilor prin mestecarea completă a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a pierde în greutate. Într-adevăr, în acest fel, persoana obișnuită poate realiza pierderea cu 10 kg în plus pe an.

În cadrul experimentelor, oamenii de știință au descoperit că oricine mestecă mai mult mănâncă mai repede. Hipotalamusul creierului nostru conține neuroni care au nevoie de hormonul histamină, care începe să fie produs numai după ce o persoană începe să mestece. Histamina transmite semnale de sațietate neuronilor din creier. Dar aceste semnale ajung la hipotalamus la numai 20 de minute de la începutul mesei, deci până la acel moment persoana continuă să mănânce. Și dacă înghite mâncarea rapid și în bucăți mari, atunci înainte ca semnalul de saturație să fie transmis, reușește deja să câștige calorii suplimentare.

Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci încet și să mesteci bine alimentele și trebuie să nu mai mănânci, lăsând puțin spațiu liber în stomac. După cum recomandă japonezii, mâncați până când aveți opt din zece stomacuri plini. Când o persoană mănâncă în mod constant, atunci stomacul său se întinde și este nevoie de mai multă hrană pentru a o umple. Așa apare un cerc vicios vicios, dăunător pentru subțireala figurii și sănătății. De asemenea, nu trebuie să vă distrageți atenția în timp ce mâncați, de exemplu, citiți sau vă uitați la televizor. În acest caz, este foarte dificil pentru organism să stabilească când să nu mai mănânce.

Desigur, nu merită numărat, dar este într-adevăr suficient de lung, mai ales dacă nu sunteți obișnuiți. Fiecare piesă este mestecată până devine complet lichidă, astfel încât limba să nu simtă nici cea mai mică discontinuitate. În acest caz, alimentele sunt udate abundent cu salivă. Dacă nu există sau este puțină salivă, atunci fie persoana nu îi este încă foame (sau a mâncat deja), fie mâncarea este de calitate slabă - prea astringentă, opărită, fără gust sau uscată.

Mulți iau calea celei mai puține rezistențe, consumând o mulțime de alimente. În principiu, este permisă o mică înghițitură, dar este recomandabil să învățați cum să vă înțelegeți cu propria salivă. Mai mult, mâncarea lichidă trebuie de asemenea mestecată, aruncându-se bine în gură la fiecare înghițitură. Acest lucru nu se datorează numai faptului că enzimele salivei descompun amidonul și într-o oarecare măsură proteinele, iar mucina - substanța mucoasă a salivei - face ca alimentele să fie digerabile.

Apropo, aproape toate alimentele vegetale au proprietatea că în procesul de mestecare devine din ce în ce mai delicios. Oamenii care înghit repede pur și simplu nu cunosc gustul real al mâncării. Mestecarea este extrem de importantă din punct de vedere fiziologic. La urma urmei, toți nutrienții sunt defalcați în tractul gastro-intestinal numai în stare dizolvată. Mâncarea nu este digerată într-o bucată. Bucățile mici pot fi înmuiate de suc gastric, dizolvarea suplimentară este facilitată de suc pancreatic și bilă. Dar, în același timp, digestia este încetinită semnificativ, apare posibilitatea fermentării putrefactive, iar alimentele sunt utilizate extrem de irațional. Eficiența aparatului nostru digestiv este mult crescută dacă alimentele intră în stomac sub formă lichidă, tratate corespunzător cu salivă. Există posibilitatea de a vă mulțumi cu o cantitate mai mică de mâncare, deoarece o persoană este hrănită nu cu ceea ce a mâncat, ci cu ceea ce a asimilat. Se știe că cea mai mare parte a consumului nostru de energie este cheltuită pentru digestie. Aceste costuri sunt semnificativ reduse cu mestecarea temeinică, deoarece cantitatea consumată este de obicei redusă, iar calitatea pre-procesării este mult crescută. Organele digestive sunt capabile să funcționeze fără exagerare și să se odihnească, ca urmare, o mare varietate de boli - gastrită, colită, ulcere, neurastenie etc. dispar de la sine. Nu, nu este o coincidență faptul că toți nutriționiștii insistă să mestece bine, adeseori chiar anunțând acest principiu drept cheie.

În timpul mestecării minuțioase a alimentelor, se eliberează nu numai o cantitate suficientă de salivă. Mișcările de mestecat ale maxilarului lansează un mecanism complex pentru pregătirea întregului sistem digestiv pentru lucrările viitoare și începe să se producă suc gastric.

Saliva este necesară și pentru dezinfectare - conține o masă de lizozimă, o enzimă specială care luptă eficient împotriva bacteriilor.

În plus, dacă alimentele sunt asimilate mai complet și calitativ, alimentele în sine vor necesita o cantitate mult mai mică. Stomacul se va întinde mult mai puțin. Sistemul digestiv va începe să funcționeze optim, deoarece are mai puțin de lucru. Un avantaj suplimentar al mestecării temeinice este că poate reduce severitatea sau reduce dramatic manifestările gastritei, colitei și chiar ulcerelor. Corpul începe să folosească forțele eliberate pentru a combate boala.

Așadar, începeți să ajutați comunitatea astăzi mestecând bine mâncarea. Mai mult, oamenii spun de mult: cât de mult mesteci, vei trăi atât de mult.

Ritmul modern al vieții te obligă să faci totul pe fugă, deci nu este suficient timp pentru o masă măsurată. Datorită goanei de dimineață, micul dejun este oferit nu mai mult de 15-20 de minute, o parte din prânz este dedicată rezolvării problemelor urgente de muncă, iar durata cinei este redusă în urma atacurilor viitoare ale treburilor casnice.

În timp, obiceiul de a mânca rapid afectează negativ sănătatea. De ce este atât de important să tăiem bucăți de alimente bine în gură și cum afectează respectarea acestei recomandări organismului, mai târziu în articol.

Procesul de digerare a alimentelor începe nu după ce intră în stomac, așa cum cred mulți, ci deja în gură, imediat ce prima piesă intră în ea. Mestecarea alimentelor devine un fel de declanșator care dă un semnal organelor tractului gastro-intestinal pentru a se pregăti pentru lucrările viitoare.

Glandele salivare încep să secrete mai multă secreție, care acoperă și înmoaie alimentele, permițându-i să se formeze într-o bucată ușor de înghițit. Conține substanțe și enzime antibacteriene care descompun carbohidrații și amidonul în zaharuri simple. Acest lucru facilitează în mare măsură digestia alimentelor în stomac.

Atunci când înghițiți alimente prost mestecate, bucăți mari pot deteriora membrana mucoasă a sistemului digestiv. În timp, acest lucru duce la formarea de ulcere și gastrită. În plus, părți din alimente sunt îmbibate inegal în suc gastric și, prin urmare, sunt slab digerate, contribuind la formarea gazelor și putrefacția în intestine.

Medicii, în cursul multor studii, au aflat ce efect are măcinarea temeinică a alimentelor în gură asupra corpului.

Promovează pierderea treptată în greutate

Mestecarea fără grație și temeinică ajută la evitarea consumului excesiv - principalul motiv pentru recrutare greutate excesiva... Aceasta este una dintre cele mai simple și mai sănătoase modalități de a slăbi. O persoană obișnuită să înghită mâncare pe drum, consumă în medie mult mai multe calorii pe masă decât are nevoie.

Când mestecați, nivelul hormonului foamei - grelina din sânge scade treptat, atingând valori minime la aproximativ douăzeci de minute după începerea mesei. În același timp, crește sinteza leptinei, care este responsabilă pentru senzația de plenitudine. Când concentrația sa în sânge atinge apogeul, un semnal este trimis către hipotalamus. Persoana își dă seama că este deja plină și își termină masa.

Alimentele nu au timp să se înmoaie corect în salivă în gură, de aceea este dificil de înghițit și durează mult timp pentru a fi digerate. În plus, bucăți slab umezite de alimente fibroase grosiere zgârietură membrana mucoasă delicată a esofagului sau a stomacului. Acest lucru poate duce la dezvoltarea inflamației și boli infecțioase organele tractului digestiv.

În timpul mestecării temeinice, alimentele au timp să dobândească temperatura corpului necesară pentru un proces de digestie confortabil. Trece prin esofag fără probleme, apoi intră în stomac, unde este expus acțiunii sucurilor digestive și a enzimelor care îl descompun în compuși simpli. Cu cât o persoană mestecă mai mult, cu atât sunt produse mai intens, astfel încât alimentele bine tocate sunt absorbite rapid și aproape complet. În acest caz, organismul primește toate vitaminele, micro și macroelementele necesare.

Bucățile mari nu numai că durează mai mult timp pentru a fi digerate în stomac, dar devin și surse potențiale infecții intestinale sau disbioză. Acidul clorhidric, care are proprietăți dezinfectante, nu le poate satura complet, astfel încât unele bacterii patogene nu sunt distruse, ci intră în intestine.

Are un efect benefic asupra muncii tuturor organelor

Masticarea lentă măsurată a alimentelor are un efect pozitiv nu numai asupra tract gastrointestinal... Beneficiile acestui obicei se reflectă în starea corpului uman în ansamblu:

Dacă bucățile mari sunt înghițite rapid, pulsul crește cu 10 bătăi pe minut și crește și presiunea asupra diafragmei. Acesta este un factor de risc suplimentar în prezența boala cardiovasculara... Mestecarea alimentelor evită temeinic acest lucru;

Are un efect benefic asupra stării dinților și a gingiilor. Saliva neutralizează efectul distructiv al acizilor alimentari asupra smalțului și, de asemenea, îl întărește datorită conținutului de sodiu, calciu și fluor. La măcinarea alimentelor, sarcina dinților atinge câteva zeci de kilograme. Ca rezultat, fluxul de sânge către țesuturile gingivale crește, rezistența structurilor osoase este menținută;

Riscul de boli infecțioase ale tractului gastro-intestinal și de otrăvire este redus. Alimentele bine tocate sunt impregnate mai repede cu saliva care conține lizozimă. Această substanță are proprietăți antibacteriene și neutralizează agenții patogeni chiar înainte de a intra în stomac;

Ameliorează tensiunea nervoasă. Acest fapt are o explicație simplă - mestecarea metodică și temeinică a alimentelor ajută la calmarea mai rapidă și la reducerea anxietății. Acest lucru are un efect pozitiv asupra performanței și concentrării;
Absorbția nutrienților este îmbunătățită. Mâncarea este complet descompusă, astfel încât organismul poate extrage din ea energie maximă, vitamine și minerale;
Reduce riscul de a mânca în exces. Persoana este saturată cu mai puțină mâncare și se ridică de la masă cu o senzație de ușurință în stomac. Mestecarea lentă vă permite să vă bucurați pe deplin de gustul fiecărei mușcături.

Cât să mesteci mâncarea

Beneficiile acestui obicei sunt fără îndoială, dar nu există un răspuns clar la această întrebare. Totul depinde de consistența alimentelor: piureul de cartofi și supele nu trebuie să fie mestecat mult timp, sunt deja destul de moi și conțin mult lichid, spre deosebire, de exemplu, de o bucată de carne prăjită.

Principala regulă este că alimentele trebuie zdrobite și umezite cu salivă, astfel încât să poată fi înghițite cu ușurință fără apă potabilă. Se crede că fiecare bucată de hrană solidă ar trebui mestecată de cel puțin 30-40 de ori, dar este posibil mai mult. Acest lucru va reduce sarcina pe tractul digestiv și va accelera digestia acestuia.

Interesant!

Cerealele lichide și piureurile trebuie mestecate de cel puțin 10 ori.

Nutriționistul american Horace Fletcher a recomandat să vă tocați fiecare porție de alimente în gură de 32 de ori până devine lichidă. Această regulă se aplică și băuturilor - apă, suc, lapte. În opinia sa, fiecare înghițitură trebuia ținută în gură, ca un somelier, pentru a simți spectrul complet al gustului.

Cum să înveți să mănânci corect

Este mai bine să mâncați alimente solide nu cu o furculiță, ci cu bețișoare din lemn. Acest lucru vă va permite să vă obișnuiți treptat să mâncați bucăți mici;
În timp ce mănânci, nu ar trebui să te uiți la televizor, să vorbești sau să răsfoiești fluxul de știri de pe smartphone-ul tău. Trebuie să vă concentrați complet pe alimente - apreciați-i apetisantul aspect, gust și miros. O persoană care mestecă în fața unui televizor sau a unui ecran de computer nu observă că mănâncă mai multe alimente decât are nevoie. Din această cauză, există o greutate în stomac și somnolență;
A vorbi în timp ce mănânci determină înghițirea excesului de aer, ceea ce afectează procesul de digestie;
Trebuie să stați la masă cu spatele drept - astfel încât organele interne să fie în poziția corectă, fiziologică și să nu fie supuse stresului inutil;

Este indicat să mănânci doar la masă și este recomandat să îl servești frumos înainte de a mânca. Într-un astfel de mediu, nu veți dori să vă grăbiți și să înghițiți rapid bucăți de mâncare;
Este mai bine să gătești singur - mâncărurile de casă nu sunt doar mai sănătoase decât mâncarea rapidă sau alimentele de convenție, ci și mult mai gustoase;
Pentru a vă obișnui rapid să mestecați fiecare mușcătură mai mult timp, la început puteți folosi o clepsidră de 30 de secunde sau un cronometru. Va fi mult mai ușor decât să numărați fiecare mișcare a maxilarului în timp ce mâncați.