У дома » Шизофрения

Процес на физическа и химична обработка. Обща характеристика на храносмилателните процеси. Абсорбция на хранителни вещества

Храносмиланесе отнася до процеса на физическа и химична обработка на храната и превръщането й в по -прости и по -разтворими съединения, които могат да се абсорбират, пренасят от кръвта и да се абсорбират от тялото.

Водата, минералните соли и витамините от храната се усвояват непроменени.

Наричат ​​се химични съединения, които се използват в организма като строителни материали и източници на енергия (протеини, въглехидрати, мазнини) хранителни вещества.Протеините, мазнините и въглехидратите от храната са комплексни съединения с високо молекулно тегло, които не могат да бъдат усвоени, транспортирани и усвоени от организма. За да направите това, те трябва да бъдат доведени до по -прости връзки. Протеините се разграждат до аминокиселини и техните съставки, мазнините - до глицерол и мастни киселини, въглехидратите - до монозахариди.

Разделяне (храносмилане)протеини, мазнини, въглехидрати възниква с помощта храносмилателни ензими -продукти на секреция на слюнчените, стомашните, чревните жлези, както и на черния дроб и панкреаса. През деня около 1,5 литра слюнка, 2,5 литра стомашен сок, 2,5 литра чревен сок, 1,2 литра жлъчка, 1 литър панкреатичен сок влизат в храносмилателната система. Разграждащи протеините ензими - протеаза,разцепване на мазнини - липаза,усвояване на въглехидрати - амилаза.

Храносмилане в устната кухина.Механичната и химическата обработка на храната започва в устата. Тук храната се натрошава, навлажнява със слюнка, анализира се вкусът й и започва хидролизата на полизахариди и образуването на хранителна буца. Средното време на престой на храната в устната кухина е 15-20 s. В отговор на дразнене на вкуса, тактилните и температурните рецептори, които се намират в лигавицата на езика и стените на устата, големите слюнчени жлези отделят слюнка.

Слюнкае мътна течност с леко алкална реакция. Слюнката съдържа 98,5-99,5% вода и 1,5-0,5% сухо вещество. Основната част от сухото вещество е слуз - муцин.Колкото повече муцин в слюнката, толкова по -вискозен и гъст е той. Муцинът допринася за образуването, залепването на храната и улеснява изтласкването й във фаринкса. Освен муцин, слюнката съдържа ензими амилаза, малтазаи йони Na, K, Ca и др. Под действието на ензима амилаза в алкална среда започва разграждането на въглехидратите до дизахариди (малтоза). Малтазата разгражда малтозата до монозахариди (глюкоза).



Различните хранителни вещества причиняват отделяне на слюнка с различно количество и качество. Секрецията на слюнка се осъществява рефлекторно, с директен ефект на храната върху нервните окончания на лигавицата в устната кухина (безусловна рефлекторна дейност), както и условен рефлекс, в отговор на обонятелни, зрителни, слухови и други влияния (миризма , цвят на храната, разговор за храна). Сухата храна произвежда повече слюнка, отколкото влажната храна. Поглъщане -това е сложен рефлексен акт. Дъвчената храна, навлажнена със слюнка, се превръща в хранителна буца в устната кухина, която с движенията на езика, устните и бузите пада върху корена на езика. Дразненето се предава към продълговатия мозък до центъра на преглъщането и оттук нервните импулси преминават към мускулите на фаринкса, причинявайки акта на преглъщане. В този момент входът за носната кухиназатваря се с меко небце, епиглотисът затваря входа на ларинкса, дъхът се задържа. Ако човек говори по време на хранене, тогава входът от фаринкса в ларинкса не се затваря и храната може да влезе в лумена на ларинкса, в дихателните пътища.

От устната кухина хранителната бучка навлиза в устата на фаринкса и се изтласква по -нататък в хранопровода. Вълнообразното свиване на мускулите на хранопровода задвижва храната в стомаха. Твърдата храна преминава през устата до стомаха за 6-8 s, а течната храна за 2-3 s.

Храносмилане в стомаха.Храната, постъпила в стомаха от хранопровода, е в него до 4-6 часа. По това време храната се смила под въздействието на стомашния сок.

Стомашен сок,произведени от стомашните жлези. Това е бистра, безцветна течност, която има кисела реакция поради присъствието солна киселина (до 0,5%). Стомашният сок съдържа храносмилателни ензими пепсин, гастриксин, липаза, сок рН 1-2,5.В стомашния сок има много слуз - муцин.Поради наличието на солна киселина, стомашният сок има високи бактерицидни свойства. Тъй като стомашните жлези отделят 1,5-2,5 литра стомашен сок през деня, храната в стомаха се превръща в течна каша.

Ензимите пепсин и гастриксин усвояват (разграждат) протеините до големи частици - полипептиди (албумози и пептони), които не са в състояние да се абсорбират в капилярите на стомаха. Пепсинът изсушава млечния казеин, който претърпява хидролиза в стомаха. Муцинът предпазва стомашната лигавица от самосмилането. Липазата катализира разграждането на мазнините, но се произвежда малко. Мазнините, консумирани в твърда форма (свинска мас, месни мазнини), не се разграждат в стомаха, а преминават в тънките черва, където под въздействието на ензимите на чревния сок се разграждат до глицерол и мастни киселини. Солната киселина активира пепсините, насърчава подуването и омекотяването на храната. Когато алкохолът попадне в стомаха, ефектът на муцин се отслабва и след това се създават благоприятни условия за образуване на язви на лигавицата, за възникване на възпалителни явления - гастрит. Секрецията на стомашен сок започва в рамките на 5-10 минути след началото на храненето. Секрецията на стомашните жлези продължава, докато храната е в стомаха. Съставът на стомашния сок и скоростта на отделянето му зависят от количеството и качеството на храната. Мастните, силни захарни разтвори, както и отрицателните емоции (гняв, тъга) инхибират образуването на стомашен сок. Екстрактите от месо и зеленчуци (бульони от месни и зеленчукови продукти) силно ускоряват образуването и отделянето на стомашен сок.

Секрецията на стомашния сок се случва не само по време на хранене, но и условно-рефлексивно, когато миризмата на храната, нейният външен вид, говори за храна. За смилането на храната се играе важна роля стомашна подвижност.Има два вида мускулни контракции на стомашните стени: перистолаи перисталтика.Когато храната влезе в стомаха, мускулите й се свиват тонично и стените на стомаха плътно покриват хранителните маси. Това действие на стомаха се нарича перистоли.С перистол стомашната лигавица е в близък контакт с храната, отделеният стомашен сок незабавно навлажнява храната, съседна на стените му. Перисталтични контракциимускулите под формата на вълни се разпространяват към вратаря. Благодарение на перисталтичните вълни храната се смесва и се придвижва към изхода от стомаха
в дванадесетопръстника.

Мускулните контракции се появяват и на празен стомах. Това са "гладни контракции", които се появяват на всеки 60-80 минути. Когато храната с лошо качество, силно дразнещи вещества навлизат в стомаха, възниква обратна перисталтика (антиперисталтика). В този случай възниква повръщане, което е защитна рефлекторна реакция на организма.

След като част от храната влезе в дванадесетопръстника, лигавицата му се дразни от киселинно съдържание и механично действие на храната. Пилоричният сфинктер рефлекторно затваря отвора, водещ от стомаха към червата. След появата на алкална реакция в дванадесетопръстника поради отделянето на жлъчката и панкреатичния сок в червата, нова част от киселинното съдържание от стомаха влиза в червата.Така хранителната каша се изхвърля от стомаха на части в дванадесетопръстника 12 .

Храносмилането на храната в стомаха обикновено се случва в рамките на 6-8 часа. Продължителността на този процес зависи от състава на храната, нейния обем и консистенция, както и от количеството отделен стомашен сок. Мастните храни се задържат в стомаха особено дълго време (8-10 часа или повече). Течностите преминават в червата веднага щом влязат в стомаха.

Храносмилане в тънките черва.В дванадесетопръстника чревният сок се произвежда от три вида жлези: собствените жлези на Брунер, панкреаса и черния дроб. Ензимите, отделяни от дванадесетопръстните жлези, играят активна роля в храносмилането на храната. Тайната на тези жлези съдържа муцин, който защитава лигавицата, и над 20 вида ензими (протеази, амилаза, малтаза, инвертаза, липаза). На ден се произвеждат около 2,5 литра чревен сок с рН 7,2 - 8,6.

Панкреасна тайна ( панкреатичен сок) безцветен, има алкална реакция (рН 7,3-8,7), съдържа различни храносмилателни ензими, които разграждат протеини, мазнини, въглехидрати. трипсини химотрипсинпротеините се усвояват до аминокиселини. Липазаразгражда мазнините до глицерин и мастни киселини. Амилазаи малтозаусвояват въглехидратите до монозахариди.

Секрецията на панкреатичния сок се случва рефлекторно в отговор на сигнали от рецепторите в устната лигавица и започва 2-3 минути след началото на храненето. След това освобождаването на панкреатичен сок се случва в отговор на дразнене на лигавицата на язвата на дванадесетопръстника от кисела каша от храната, идваща от стомаха. На ден се произвеждат 1,5-2,5 литра сок.

Жлъчка,образуван в черния дроб между храненията, навлиза в жлъчния мехур, където се концентрира 7-8 пъти чрез абсорбция на вода. По време на храносмилането при хранене
в дванадесетопръстника жлъчката се отделя в него както от жлъчния мехур, така и от черния дроб. Жлъчката, която има златистожълт цвят, съдържа жлъчни киселини, жлъчни пигменти, холестероли други вещества. През деня се образува 0,5-1,2 литра жлъчка. Той емулгира мазнините до най -малките капчици и насърчава усвояването им, активира храносмилателните ензими, забавя гнилостните процеси и засилва перисталтиката на тънките черва.

Образуване на жлъчкаи притокът на жлъчка в дванадесетопръстника се стимулира от наличието на храна в стомаха и в дванадесетопръстника, както и от зрението и миризмата на храна и се регулира от нервните и хуморалните пътища.

Храносмилането се случва както в лумена на тънките черва, така нареченото кухинно храносмилане, така и на повърхността на микровилите на четковата граница на чревния епител - париетално храносмилане и е последният етап от храносмилането на храната, след което започва усвояването.

Окончателното смилане на храната и усвояването на храносмилателните продукти се случва, когато хранителните маси се движат в посока от дванадесетопръстника 12 към илеума и по -нататък към слепото черво. В този случай възникват два вида движение: перисталтично и с махало. Перисталтични движения на тънките червапод формата на съкратителни вълни възникват в началните му участъци и стигат до сляпото черво, смесвайки хранителните маси с чревния сок, което ускорява процеса на храносмилане и движението му към дебелото черво. При движения на махалото на тънките червамускулните му слоеве в кратък участък или се свиват, или се отпускат, движейки хранителните маси в чревния лумен в една или друга посока.

Храносмилане в дебелото черво.Храносмилането на храната завършва главно в тънко черво... От тънките черва, неусвоените остатъци от храна навлизат в дебелото черво. Жлезите на дебелото черво са малко на брой, те произвеждат храносмилателни сокове с ниско съдържание на ензими. Епителът, покриващ лигавичната повърхност, съдържа голям брой бокаловидни клетки, които са едноклетъчни лигавични жлези, които произвеждат гъста, вискозна слуз, необходима за образуването и елиминирането на изпражненията.

Важна роля в живота на организма и функциите на храносмилателния тракт играе микрофлората на дебелото черво, където живеят милиарди различни микроорганизми (анаеробни и млечни бактерии, Е. coli и др.). Нормалната микрофлора на дебелото черво участва в няколко функции: предпазва организма от вредни микроби; участва в синтеза на редица витамини (витамини от група В, витамин К, Е) и други биологично активни вещества; инактивира и разгражда ензими (трипсин, амилаза, желатиназа и др.) от тънките черва, причинява гниене на протеините, а също така ферментира и смила фибрите. Движенията на дебелото черво са много бавни, така че около половината от времето, прекарано в храносмилателния процес (1-2 дни), се отделя за движението на остатъците от храна, което допринася за по-пълно усвояване на водата и хранителните вещества.

До 10% от приема на храна (при смесена диета) не се усвоява от организма. Остатъците от хранителни маси в дебелото черво са уплътнени, слепват се със слуз. Разтягането на стените на ректума от изпражненията предизвиква желание за дефекация, което възниква рефлекторно.

11.3. Процеси на засмукване в различни отдели
храносмилателния тракт и неговите възрастови особености

Изсмукванепроцесът на навлизане в кръвта и лимфата на различни вещества от храносмилателната система... Изсмукването е сложен процес, включващ дифузия, филтрация и осмоза.

Най -интензивният процес на абсорбция се извършва в тънките черва, особено в йеюнума и илеума, което се определя от голямата им повърхност. Многобройните ворси на лигавицата и микровилите на епителните клетки на тънките черва образуват огромна абсорбционна повърхност (около 200 m 2). Вилиблагодарение на свиващите и отпускащи гладкомускулни клетки, които имат, те работят като смукателни микропомпи.

Въглехидратите се абсорбират в кръвта главно под формата на глюкоза,въпреки че могат да се абсорбират и други хексози (галактоза, фруктоза). Абсорбцията се проявява главно в дванадесетопръстника и горната част на йеюнума, но може частично да се осъществи в стомаха и дебелото черво.

Протеините се абсорбират в кръвта като аминокиселинии в малко количество под формата на полипептиди през лигавиците на дванадесетопръстника и йеюнума. Някои аминокиселини могат да се абсорбират в стомаха и проксималното дебело черво.

Мазнините се абсорбират най -вече в лимфата под формата на мастни киселини и глицеринсамо в горната част на тънките черва. Мастните киселини са неразтворими във вода, поради което тяхното усвояване, както и абсорбцията на холестерол и други липоиди, се случва само в присъствието на жлъчка.

Вода и малко електролитипреминават през мембраните на лигавицата на храносмилателния канал в двете посоки. Водата преминава през дифузия и хормоналните фактори играят важна роля в усвояването й. Най -интензивното усвояване се случва в дебелото черво. Разтворените във вода натриеви, калиеви и калциеви соли се абсорбират главно в тънките черва чрез механизма на активен транспорт, срещу градиента на концентрацията.

11.4. Анатомия и физиология и възрастови характеристики
храносмилателни жлези

Черен дроб- най -голямата храносмилателна жлеза, има мека консистенция. Масата му при възрастен е 1,5 кг.

Черният дроб участва в метаболизма на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини. Сред многобройните функции на черния дроб много важни са защитната, жлъчкообразуващата и др. В маточния период черният дроб е и хематопоетичен орган. Отровните вещества, които влизат в кръвта от червата, се правят безвредни в черния дроб. Тук се задържат чужди за организма протеини. Тази важна функция на черния дроб се нарича бариерна функция.

Черният дроб се намира в коремна кухинапод диафрагмата в дясното подребрие. Порталната вена, чернодробната артерия и нервите навлизат в черния дроб през портата, а общият чернодробен канал и лимфните съдове излизат. В предната част е жлъчният мехур, а в задната се намира долната куха вена.

Черният дроб е покрит от всички страни от перитонеума, с изключение на задната повърхност, където перитонеумът преминава от диафрагмата към черния дроб. Под перитонеума има влакнеста мембрана (глисонова капсула). Тънките съединителнотъканни слоеве вътре в черния дроб разделят паренхима му на призматични лобули с диаметър около 1,5 mm. В слоевете между лобулите са интерлобуларните клони на порталната вена, чернодробната артерия, жлъчните пътища, които образуват т. Нар. Портална зона (чернодробна триада). Кръвните капиляри в центъра на лобула се оттичат в централната вена. Централни венисе сливат помежду си, уголемяват се и в крайна сметка образуват 2-3 чернодробни вени, вливащи се в долната куха вена.

Хепатоцитите (чернодробните клетки) в лобулите са разположени под формата на чернодробни пътища, между които преминават кръвоносните капиляри. Всяка чернодробна лента е изградена от два реда чернодробни клетки, между които вътре в лентата има жлъчна капиляра. По този начин чернодробните клетки с едната страна са в непосредствена близост до капиляра на кръвта, а другата страна е обърната към капиляра на жлъчката. Тази връзка на чернодробните клетки с кръвта и капилярите в жлъчката позволява на метаболитните продукти да преминават от тези клетки в кръвните капиляри (протеини, глюкоза, мазнини, витамини и други) и в жлъчните капиляри (жлъчката).

При новородено черният дроб е голям и заема повече от половината от обема на коремната кухина. Масата на черния дроб на новородено е 135 g, което е 4,0-4,5% от телесното тегло, при възрастни-2-3%. Лявият лоб на черния дроб е равен по размер на десния или по -голям от него. Долният ръб на черния дроб е изпъкнал, дебелото черво се намира под левия му дял. При новородените долният ръб на черния дроб по дясната средно-ключична линия излиза изпод реберната дъга с 2,5-4,0 см, а по предната средна линия-3,5-4,0 см под мечовидния отросток. След седем години долният ръб на черния дроб не излиза изпод ребрената дъга: само стомахът се намира под черния дроб. При децата черният дроб е много подвижен и позицията му лесно се променя с промяна в положението на тялото.

Жлъчен мехуре резервоар за жлъчка, капацитетът му е около 40 cm 3. Широкият край на пикочния мехур образува дъното, стесненият край оформя врата му, преминавайки в кистозния канал, през който жлъчката влиза в пикочния мехур и се освобождава от него. Тялото на пикочния мехур е разположено между дъното и шията. Външната стена на пикочния мехур е образувана от влакнеста съединителна тъкан, има мускулна и лигавична мембрана, която образува гънки и ворсинки, което допринася за интензивното усвояване на водата от жлъчката. Жлъчката навлиза в дванадесетопръстника през жлъчния канал 20-30 минути след хранене. В интервалите между храненията жлъчката навлиза в жлъчния мехур през кистозния канал, където се натрупва и се увеличава в концентрация с 10-20 пъти в резултат на абсорбцията на вода от стената на жлъчния мехур.

Жлъчният мехур при новородено е удължен (3,4 см), но дъното му не стърчи изпод долния ръб на черния дроб. До 10-12 годишна възраст дължината на жлъчния мехур се увеличава с около 2-4 пъти.

Панкреасима дължина около 15-20 см и маса
60-100 г. Разположени ретроперитонеално, на задната коремна стена напречно на нивото на I-II лумбални прешлени. Панкреасът се състои от две жлези - екзокринната жлеза, която произвежда 500-1000 ml панкреатичен сок при хората през деня, и ендокринната жлеза, която произвежда хормони, които регулират въглехидратния и мастния метаболизъм.

Екзокринната част на панкреаса е сложна алвеоларно-тръбна жлеза, разделена на лобули с тънки прегради от съединителна тъкан, простиращи се от капсулата. Лобулите на жлезата се състоят от ацини, които са под формата на везикули, образувани от жлезисти клетки. Секретът, секретиран от клетките през интралобуларните и междулобуларните потоци, навлиза в общия панкреатичен канал, който се отваря в дванадесетопръстника. Отделянето на панкреатичния сок става рефлекторно 2-3 минути след началото на храненето. Количеството сок и съдържанието на ензими в него зависят от вида и количеството храна. Сокът на панкреаса съдържа 98,7% вода и плътни вещества, главно протеини. Сокът съдържа ензими: трипсиноген - който разгражда протеините, ерепсин - разгражда албумози и пептони, липаза - разгражда мазнините до глицин и мастни киселини и амилази - разгражда нишестето и млечната захар до монозахариди.

Ендокринната част се формира от групи малки клетки, които образуват панкреатични островчета (Langerhans) с диаметър 0,1-0,3 mm, чийто брой при възрастен варира от 200 хиляди до 1800 хил. Островните клетки произвеждат хормони инсулин и глюкагон.

Панкреасът на новородено е много малък, дължината му е 4-5 см, теглото му е 2-3 г. До 3-4 месеца масата на жлезата се удвоява, с три години достига 20 г. На 10-12 години, масата на жлезата е 30 g При новородените панкреасът е относително подвижен. Топографската връзка на жлезата със съседни органи, характерна за възрастен, се установява през първите години от живота на детето.

Понятието физиология може да се тълкува като наука за законите на работа и регулиране на биологична система в условия на здраве и наличие на болести. Физиологичните изследвания, наред с другото, жизнената дейност на отделните системи и процеси, през конкретен случай- това, т.е. жизненоважна дейност на процеса на храносмилане, законите на неговата работа и регулиране.

Самата концепция за храносмилането означава комплекс от физични, химични и физиологични процеси, в резултат на които, получени в процеса, се разделят на прости химични съединения - мономери. Преминавайки през стената стомашно-чревния тракт, те влизат в кръвния поток и се абсорбират от тялото.

Храносмилателната система и процесът на храносмилане в устната кухина

В процеса на храносмилане участва група органи, която е разделена на две големи части: храносмилателните жлези (слюнчените жлези, черния дроб и панкреасните жлези) и стомашно -чревния тракт. Храносмилателните ензими са разделени на три основни групи: протеази, липази и амилази.

Сред функциите на храносмилателния тракт може да се отбележи: насърчаването на храната, усвояването и отделянето на несмлени хранителни остатъци от тялото.

Започва процес. По време на дъвченето храната в процеса се смачква и навлажнява със слюнка, която се произвежда от три двойки големи жлези (сублингвални, субмандибуларни и паротидни) и микроскопични жлези, разположени в устата. Слюнката съдържа ензими амилаза, малтаза, които разграждат хранителните вещества.

По този начин процесът на храносмилане в устата се състои във физическо смачкване на храната, упражняване на химичен ефект върху нея и овлажняване със слюнка за по -лесно преглъщане и продължаване на процеса на храносмилане.

Храносмилане в стомаха

Процесът започва с факта, че храната, смачкана и навлажнена със слюнка, преминава през хранопровода и навлиза в органа. В рамките на няколко часа хранителният болус претърпява механични (свиване на мускулите при преминаване в червата) и химически ефекти (стомашен сок) вътре в органа.

Стомашният сок се състои от ензими, солна киселина и слуз. Основната роля принадлежи на солната киселина, която активира ензимите, насърчава фрагментарното разцепване, има бактерицидно действие, унищожавайки масата на бактериите. Ензимът пепсин в стомашния сок е основният, разграждащ протеините. Действието на слуз е насочено към предотвратяване на механични и химични увреждания на лигавицата на органа.

Какъв състав и количество стомашен сок ще зависи от химичния състав и естеството на храната. Видът и миризмата на храна допринасят за отделянето на необходимия храносмилателен сок.

С напредването на процеса на храносмилане храната постепенно и на порции се премества в дванадесетопръстника.

Храносмилане в тънките черва

Процесът започва в дуоденалната кухина, където панкреатичният сок, жлъчката и чревния сок действат върху храната, тъй като съдържа общия жлъчен канал и главния канал на панкреаса. Вътре в този орган има протеини и се усвояват в мономери (прости съединения), които се абсорбират от тялото. Научете повече за трите съставки на химическото излагане в тънките черва.

Сокът на панкреаса съдържа разграждащия протеините ензим трипсин, който превръща мазнините в мастни киселини и глицерол, ензима липаза, както и амилаза и малтаза, които разграждат нишестето до монозахариди.

Жлъчката се синтезира от черния дроб и се натрупва в жлъчния мехуроткъдето навлиза в дванадесетопръстника. Той активира ензима липаза, участва в усвояването на мастните киселини, увеличава синтеза на панкреатичен сок, активира чревната подвижност.

Чревният сок се произвежда от специални жлези във вътрешната обвивка на тънките черва. Съдържа над 20 ензима.

В червата има два вида храносмилане и това е неговата особеност:

  • кухина - осъществява се от ензими в кухината на органа;
  • контактна или мембранна - извършва се от ензими, които са разположени върху лигавицата на вътрешната повърхност на тънките черва.

Така хранителните вещества в тънките черва на практика се усвояват напълно, а крайните продукти - мономери се абсорбират в кръвта. В края на процеса на храносмилане, усвоените остатъци от храна проникват от тънките черва към дебелото черво.

Храносмилане в дебелото черво

Процесът на ензимна обработка на храната в дебелото черво е доста незначителен. В допълнение към ензимите в процеса участват облигатни микроорганизми (бифидобактерии, ешерихия коли, стрептококи, млечнокисели бактерии).

Бифидобактериите и лактобацилите са изключително важни за организма: имат благоприятен ефект върху червата, участват в разцепването, осигуряват качеството на протеиновия и минералния метаболизъм, повишават устойчивостта на организма, имат антимутагенни и антиканцерогенни ефекти.

Междинните продукти от въглехидрати, мазнини и протеини се разграждат тук до мономери. Микроорганизмите на дебелото черво произвеждат (групи В, РР, К, Е, D, биотин, пантотенова и фолиева киселина), редица ензими, аминокиселини и други вещества.

Последният етап от процеса на храносмилане е образуването на изпражнения, които са 1/3 от бактериите, а те също съдържат епител, неразтворими соли, пигменти, слуз, фибри и др.

Абсорбция на хранителни вещества

Нека се спрем на процеса отделно. Той представлява крайната цел на храносмилателния процес, когато хранителните компоненти се транспортират от храносмилателния тракт до вътрешната среда на тялото - кръв и лимфа. Абсорбцията се осъществява във всички части на стомашно -чревния тракт.

Абсорбцията в устата практически не се извършва поради краткия период (15 - 20 s) от престоя на храната в кухината на органа, но не без изключения. В стомаха процесът на усвояване частично обхваща глюкоза, редица аминокиселини, разтворени, алкохол. Абсорбцията в тънките черва е най -обширна, до голяма степен поради структурата на тънките черва, която е добре адаптирана към абсорбционната функция. Абсорбцията в дебелото черво засяга вода, соли, витамини и мономери (мастни киселини, монозахариди, глицерол, аминокиселини и др.).

Централната нервна система координира всички процеси на усвояване на хранителни вещества. Хуморалната регулация също участва в това.

Процесът на усвояване на протеини протича под формата на аминокиселини и водни разтвори - 90% в тънките черва, 10% в дебелото черво. Усвояването на въглехидратите се извършва под формата на различни монозахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза) с различна скорост. Натриевите соли играят роля в това. Мазнините се абсорбират като глицерол и мастни киселини в тънките черва в лимфата. Водата и минералните соли започват да се абсорбират в стомаха, но този процес протича по -интензивно в червата.

По този начин той обхваща процеса на смилане на хранителни вещества в устата, в стомаха, в тънките и дебелите черва, както и процеса на усвояване.

Храненето е най -важният факторнасочени към поддържане и осигуряване на такива основни процеси като растеж, развитие и способност за активност. Тези процеси могат да бъдат подкрепени, като се използва само балансирана диета. Преди да започнете да се занимавате с основите, трябва да се запознаете с храносмилателните процеси в организма.

Храносмилане- сложен физиологичен и биохимичен процес, по време на който храната, приета в храносмилателния тракт, претърпява физически и химични промени.

Храносмилането е най -важният физиологичен процес, в резултат на който сложните хранителни вещества под въздействието на механична и химична обработка се превръщат в прости, разтворими и следователно усвоими вещества. По -нататъшният им път е да го използват като строителен и енергиен материал в човешкото тяло.

Физическите промени в храната се състоят в смачкване, подуване и разтваряне. Химически - при последователно разграждане на хранителните вещества в резултат на действието върху тях на компонентите на храносмилателните сокове, секретирани в кухината на храносмилателния тракт от неговите жлези. Най -важната роля в това принадлежи на хидролитичните ензими.

Видове храносмилане

В зависимост от произхода на хидролитичните ензими, храносмилането се разделя на три типа: вътрешно, симбиотично и автолитично.

Вашето храносмиланеосъществява се от ензими, синтезирани от организма, неговите жлези, ензими на слюнката, стомашни и панкреасни сокове, епител на чревния тракт.

Симбиотично храносмилане- хидролиза на хранителни вещества поради ензими, синтезирани от симбионти на макроорганизма - бактерии и протозои на храносмилателния тракт. Симбиотичното храносмилане се извършва при хора в дебелото черво. Поради липсата на подходящ ензим в секретите на жлезите, хранителните влакна при хората не се хидролизират (това е известен физиологичен смисъл - запазването на диетичните фибри, които играят важна роля в храносмилането на червата), следователно, неговото храносмилане чрез симбионтни ензими в дебелото черво е важен процес.

В резултат на симбиотичното храносмилане се образуват вторични хранителни вещества, за разлика от първичните, които се образуват в резултат на собственото им храносмилане.

Автолитично храносмиланеосъществява се от ензими, които се въвеждат в тялото като част от приема на храна. Ролята на това храносмилане е от съществено значение в случай на недостатъчно развито собствено храносмилане. При новородените собственото им храносмилане все още не е развито, така че хранителните вещества в кърмата се усвояват от ензими, които влизат в храносмилателния тракт на бебето като част от кърмата.

В зависимост от локализацията на процеса на хидролиза на хранителни вещества, храносмилането се разделя на вътрешно- и извънклетъчно.

Вътреклетъчно храносмиланесе състои в това, че веществата, транспортирани в клетката чрез фагоцитоза, се хидролизират от клетъчни ензими.

Извънклетъчно храносмиланесе разделя на кухина, която се осъществява в кухините на храносмилателния тракт от ензими на слюнка, стомашен сок и панкреатичен сок и париетална. Теменното храносмилане протича в тънките черва с участието на голям брой чревни и панкреатични ензими върху колосална повърхност, образувана от гънки, вили и микровили на лигавицата.

Ориз. Етапи на храносмилане

Понастоящем процесът на храносмилане се разглежда като триетапен: кухинно храносмилане - париетално храносмилане - абсорбция... Кухинното разграждане се състои в първоначалната хидролиза на полимери до етапа на олигомерите, париеталното разграждане осигурява по -нататъшна ензимна деполимеризация на олигомери, главно до етапа на мономерите, които след това се абсорбират.

Правилната последователна работа на елементите на храносмилателния конвейер във времето и пространството се осигурява от редовни процеси на различни нива.

Ензимната активност е характерна за всеки участък от храносмилателния тракт и е максимална при определено рН на средата. Например в стомаха храносмилателният процес се извършва в кисела среда. Киселинното съдържание, преминаващо в дванадесетопръстника, се неутрализира, а храносмилането на червата се осъществява в неутрална и слабо алкална среда, създадена от секрети, отделяни в червата - жлъчка, панкреатичен и чревен сок, които инактивират стомашните ензими. Чревното храносмилане протича в неутрална и леко алкална среда, първо като кухинно, а след това париетално храносмилане, което завършва с усвояването на продуктите на хидролизата - хранителни вещества.

Разграждането на хранителните вещества по типа на кухинното и париеталното храносмилане се извършва от хидролитични ензими, всеки от които има специфичност, изразена в една или друга степен. Наборът от ензими в секретите на храносмилателните жлези има специфични и индивидуални характеристики, адаптирани към храносмилането на храната, която е характерна за този тип животни, и тези хранителни вещества, които преобладават в диетата.

Процес на храносмилане

Процесът на храносмилане се осъществява в стомашно-чревния тракт, чиято дължина е 5-6 м. Храносмилателният тракт е тръба, разширена на някои места. Структурата на стомашно -чревния тракт е еднаква по цялата дължина, има три слоя:

  • външна - серозна, плътна мембрана, която основно има защитна функция;
  • средна - мускулната тъкан участва в свиването и отпускането на стената на органа;
  • вътрешна - мембрана, покрита с лигавичен епител, позволява прости хранителни вещества да се абсорбират през нейната дебелина; Лигавицата често има жлезисти клетки, които произвеждат храносмилателни сокове или ензими.

Ензими- вещества с протеинов характер. В стомашно -чревния тракт те имат своя собствена специфика: протеините се разцепват само под въздействието на протеази, мазнините - липази, въглехидратите - въглехидрази. Всеки ензим е активен само при определено рН на околната среда.

Функции на стомашно -чревния тракт:

  • Двигателна, или двигателна - поради средната (мускулна) мембрана на храносмилателния тракт, мускулната контракция -релаксация осъществява улавянето на храната, дъвченето, преглъщането, разбъркването и преместването на храната по храносмилателния канал.
  • Секреторен - поради храносмилателни сокове, които се произвеждат от жлезисти клетки, разположени в лигавицата (вътрешната) мембрана на канала. Тези тайни съдържат ензими (ускорители на реакцията), които извършват химическа обработка на храната (хидролиза на хранителни вещества).
  • Екскреторната (отделителната) функция осъществява отделянето на метаболитни продукти от храносмилателните жлези в стомашно -чревния тракт.
  • Абсорбционната функция е процесът на усвояване на хранителните вещества през стената на стомашно -чревния тракт в кръвта и лимфата.

Стомашно-чревния трактзапочва в устната кухина, след това храната навлиза във фаринкса и хранопровода, които изпълняват само транспортна функция, хранителната бучка се спуска в стомаха, след това в тънките черва, състояща се от дванадесетопръстника, йеюнума и илеума, където окончателната хидролиза ( разцепване) хранителни вещества и те се абсорбират през чревната стена в кръвта или лимфата. Тънките черва се превръщат в дебелото черво, където практически няма процес на храносмилане, но функциите на дебелото черво също са много важни за организма.

Храносмилане в устата

По -нататъшното храносмилане в други части на стомашно -чревния тракт зависи от процеса на смилане на храната в устната кухина.

Първоначалната механична и химична обработка на храната се извършва в устната кухина. Тя включва нарязване на храна, намокряне със слюнка, анализиране на вкусовите качества, първоначалното разграждане на въглехидратите в храната и образуването на хранителна буца. Престоят на хранителната бучка в устната кухина е 15-18 секунди. Храната в устната кухина възбужда вкусовите, тактилните и температурните рецептори на устната лигавица. Това рефлекторно предизвиква активиране на секрецията не само на слюнчените жлези, но и на жлезите, разположени в стомаха, червата, както и секрецията на панкреатичен сок и жлъчка.

Механичната обработка на храната в устната кухина се извършва с помощта дъвчене.В дъвченето участват горната и долната челюсти със зъби, дъвчащите мускули, лигавицата на устната кухина, мекото небце. В процеса на дъвчене долната челюст се движи в хоризонтална и вертикална равнина, долните зъби контактуват с горните. В този случай предните зъби отхапват храната, а кътниците я смачкват и смилат. Свиването на мускулите на езика и бузите позволява на храната да тече между зъбите. Свиването на мускулите на устните предотвратява падането на храната от устата. Актът на дъвчене се извършва рефлексивно. Храната дразни рецепторите в устната кухина, нервните импулси от които по аферентни нервни влакна тригеминален нерввлезте в дъвчащия център, разположен в продълговатия мозък, и го вълнува. Освен това, по протежение на еферентните нервни влакна на тригеминалния нерв, нервните импулси идват към дъвкателните мускули.

В процеса на дъвчене се оценява вкусът на храната и се определя нейната ядливост. Колкото по -пълно и интензивно се извършва процесът на дъвчене, толкова по -активно протичат секреторните процеси както в устната кухина, така и в долните части на храносмилателния тракт.

Тайната на слюнчените жлези (слюнка) се формира от три двойки големи слюнчени жлези (субмандибуларна, сублингвална и паротидна) и малки жлези, разположени в лигавицата на бузите и езика. На ден се образува 0,5-2 литра слюнка.

Функциите на слюнката са както следва:

  • Намокряне на храната, разтваряне на твърди частици, накисване със слуз и образуване на бучка храна. Слюнката улеснява процеса на преглъщане и допринася за формирането на вкусови усещания.
  • Ензимно разграждане на въглехидратитепоради наличието на а-амилаза и малтаза. Ензимът а-амилаза разгражда полизахариди (нишесте, гликоген) до олигозахариди и дизахариди (малтоза). Действието на амилазата вътре в храната продължава, когато попадне в стомаха, стига да остане в леко алкална или неутрална среда.
  • Защитна функциясвързани с наличието на антибактериални компоненти в слюнката (лизозим, имуноглобулини от различни класове, лактоферин). Лизозимът или мурамидазата е ензим, който разрушава клетъчната стена на бактериите. Лактоферинът свързва железни йони, необходими за жизнената дейност на бактериите, и по този начин спира техния растеж. Муцинът има и защитна функция, тъй като предпазва устната лигавица от вредното въздействие на храната (топли или кисели напитки, люти подправки).
  • Участие в минерализацията на зъбния емайл -калцият влиза в зъбния емайл от слюнката. Съдържа протеини, които се свързват и транспортират Ca 2+ йони. Слюнката предпазва зъбите от развитие на кариес.

Свойствата на слюнката зависят от диетата и вида на храната. Когато се ядат твърди и сухи храни, слюнката е по -вискозна. При удар устната кухинанегодни за консумация, горчиви или кисели вещества, се отделя голямо количество течна слюнка. Ензимният състав на слюнката също може да се промени в зависимост от количеството въглехидрати в храната.

Регулиране на слюноотделянето. Поглъщане. Регулирането на слюноотделянето се осъществява от автономни нерви, които инервират слюнчените жлези: парасимпатикови и симпатикови. Когато се вълнува парасимпатиков нервСлюнчената жлеза произвежда голямо количество течна слюнка с ниско съдържание на органични вещества (ензими и слуз). Когато се вълнува симпатиков нервсе образува малко количество вискозна слюнка, съдържаща много муцин и ензими. Активирането на слюноотделянето по време на прием на храна се случва първо чрез механизма на условен рефлекспри вида на храната, подготовката за приемането й, вдишването на хранителни аромати. В същото време от зрителните, обонятелните, слуховите рецептори нервните импулси по аферентните нервни пътища навлизат в слюнчените ядра на продълговатия мозък (център на слюноотделяне), които изпращат еферентни нервни импулси по парасимпатиковите нервни влакна към слюнчените жлези. Постъпването на храна в устната кухина възбужда рецепторите на лигавицата и това осигурява активиране на процеса на слюноотделяне чрез механизма на безусловен рефлекс.Инхибирането на активността на центъра на слюноотделяне и намаляване на секрецията на слюнчените жлези се случва по време на сън, с умора, емоционална възбуда, както и с температура, дехидратация на тялото.

Храносмилането в устната кухина завършва с акта на преглъщане и навлизането на храната в стомаха.

Поглъщанее рефлексен процес и се състои от три фази:

  • 1 -ва фаза - орална -е произволен и се състои в получаването на храната, образувана в процеса на дъвчене на корена на езика. Освен това мускулите на езика се свиват и бучката храна се изтласква във фаринкса;
  • 2 -ра фаза - фаринкса -е неволно, извършва се бързо (в рамките на приблизително 1 s) и е под контрола на центъра на поглъщане на продълговатия мозък. В началото на тази фаза свиването на мускулите на фаринкса и мекото небце повдига палатинната завеса и затваря входа на носната кухина. Ларинксът се движи нагоре и напред, което е придружено от спускане на епиглотиса и затваряне на входа на ларинкса. В същото време мускулите на фаринкса се свиват и горният езофагеален сфинктер се отпуска. В резултат на това храната навлиза в хранопровода;
  • 3 -та фаза - хранопровод -бавно и неволно, възниква поради перисталтични контракции на мускулите на хранопровода (свиване на кръговите мускули на стената на хранопровода над хранителния болус и надлъжните мускули, разположени под хранителния болус) и е под контрола на блуждаещия нерв. Скоростта на движение на храната по хранопровода е 2 - 5 cm / s. След като долният езофагеален сфинктер се отпусне, храната влиза в стомаха.

Храносмилане в стомаха

Стомахът е мускулен орган, където храната се депозира, смесва се със стомашния сок и се премества до изхода на стомаха. Лигавицата на стомаха има четири вида жлези, които отделят стомашен сок, солна киселина, ензими и слуз.

Ориз. 3. Храносмилателен тракт

Солната киселина придава киселинност на стомашния сок, който активира ензима пепсиноген, превръщайки го в пепсин, участвайки в хидролизата на протеини. Оптималната киселинност на стомашния сок е 1,5-2,5. В стомаха протеинът се разгражда до междинни продукти (албумози и пептони). Мазнините се разграждат от липаза само когато са в емулгирано състояние (мляко, майонеза). Въглехидратите практически не се усвояват там, тъй като въглехидратните ензими се неутрализират от киселото съдържание на стомаха.

През деня се отделят от 1,5 до 2,5 литра стомашен сок. Храната в стомаха отнема от 4 до 8 часа за смилане, в зависимост от състава на храната.

Механизъм на отделяне на стомашен сокТова е сложен процес, разделен на три фази:

  • церебралната фаза, действаща през мозъка, включва както безусловен, така и условен рефлекс (зрение, мирис, вкус, прием на храна в устната кухина);
  • стомашна фаза - когато храната попадне в стомаха;
  • чревната фаза, когато определени видове храни (месен бульон, зелев сок и др.), навлизащи в тънките черва, предизвикват отделяне на стомашен сок.

Храносмилане в дванадесетопръстника

От стомаха малки порции хранителна каша влизат в началния участък на тънките черва - дванадесетопръстника, където хранителната каша е активно изложена на панкреатичен сок и жлъчни киселини.

В дванадесетопръстника от панкреаса се подава панкреатичен сок, който има алкална реакция (рН 7,8-8,4). Сокът съдържа ензими трипсин и химотрипсин, които разграждат протеините до полипептиди; амилазата и малтазата разграждат нишестето и малтозата до глюкоза. Липазата действа само върху емулгирани мазнини. Процесът на емулгиране протича в дванадесетопръстника в присъствието на жлъчни киселини.

Жлъчните киселини са компонент на жлъчката. Жлъчката се произвежда от клетките на най -големия орган - черния дроб, който тежи от 1,5 до 2,0 кг. Чернодробните клетки постоянно произвеждат жлъчка, която се натрупва в жлъчния мехур. Веднага след като хранителната каша достигне дванадесетопръстника, жлъчката от жлъчния мехур навлиза в червата през каналите. Жлъчните киселини емулгират мазнините, активират мастните ензими, подобряват двигателните и секреторните функции на тънките черва.

Храносмилане в тънките черва (йеюнум, илеум)

Тънките черва са най-дългият участък на храносмилателния тракт, дължината му е 4,5-5 m, диаметърът е от 3 до 5 cm.

Чревният сок е тайна на тънките черва, реакцията е алкална. Чревният сок съдържа голям брой ензими, участващи в храносмилането: пеитидаза, нуклеаза, ентерокиназа, липаза, лактаза, сукраза и др. Тънките черва, поради различната структура на мускулния слой, имат активна двигателна функция (перисталтика). Това позволява на кашата да се движи през истинския чревен лумен. Това се улеснява от химичния състав на храната - наличието на фибри и диетични фибри.

Според теорията за чревното храносмилане процесът на усвояване на хранителните вещества се разделя на кухинно и париетално (мембранно) храносмилане.

Храносмилането на кухини присъства във всички кухини на стомашно -чревния тракт поради храносмилателни секрети - стомашен сок, панкреас и чревен сок.

Париеталното храносмилане присъства само в определен сегмент на тънките черва, където лигавицата има издатина или ворсинки и микровили, които увеличават вътрешната повърхност на червата с 300-500 пъти.

Ензимите, участващи в хидролизата на хранителни вещества, се намират на повърхността на микровили, което значително увеличава ефективността на усвояването на хранителните вещества в тази област.

Тънките черва са орган, където повечето от хранителните вещества, разтворими във вода, преминавайки през чревната стена, се абсорбират в кръвта, мазнините първоначално влизат в лимфата, а след това в кръвта. Всички хранителни вещества през порталната вена навлизат в черния дроб, където, изчистени от токсичните вещества на храносмилането, те се използват за подхранване на органи и тъкани.

Храносмилане в дебелото черво

Движението на чревното съдържание в дебелото черво отнема до 30-40 часа. В дебелото черво практически няма храносмилане. Тук се абсорбират глюкоза, витамини, минерали, които са останали несмлени поради големия брой микроорганизми в червата.

В началния сегмент на дебелото черво се осъществява почти пълно усвояване на получената там течност (1,5-2 литра).

Микрофлората на дебелото черво е от голямо значение за човешкото здраве. Повече от 90% са бифидобактерии, около 10% са млечна киселина и ешерихия коли, ентерококи и др. Съставът на микрофлората и нейните функции зависят от естеството на диетата, времето на движение през червата и приема на различни лекарства.

Основните функции на нормалната чревна микрофлора:

  • защитна функция - създаване на имунитет;
  • участие в процеса на храносмилане - окончателното смилане на храната; синтез на витамини и ензими;
  • поддържане на постоянството на биохимичната среда на стомашно -чревния тракт.

Една от важните функции на дебелото черво е образуването и отделянето на изпражнения от тялото.

1. Храносмилането е процес на физическа и химична обработка на храната, в резултат на което тя се превръща в прости химични съединения, които се усвояват от клетките на тялото.

2. И. П. Павлов разработи и широко въведе метода на хроничните фистули, разкри основните закони на дейността на различни части на храносмилателната система и механизмите на регулиране на секреторния процес.

3. Слюнката при възрастен се образува на ден 0,5-2 литра.

4. Муцинът е общото наименование на гликопротеините, които са част от секрета на всички лигавични жлези. Служи като смазка, предпазва клетките от механични повредии от действието на протеиновите ензими протеази.

5. Пталин (амилаза) разгражда нишестето (полизахарид) до малтоза (дизахарид) в слабо алкална среда. Съдържа се в слюнката.

6. Съществуват три метода за изследване на секрецията на стомашно желе, методът за налагане на фистула на стомаха по В. А. Басов, методът на езофаготомия в комбинация с фистула на стомаха на В. А. Басов, методът на изолирана малса на вентрикула според И. П. Павлов.

7. Пепсиногенът се произвежда от основните клетки, солната киселина - от лигавичните клетки, слузта - от допълнителните клетки на стомашните жлези.

8. Освен вода и минерали, стомашният сок съдържа ензими: пепсиногени от две фракции, химозин (сирище), желатиназа, липаза, лизозим, както и гастромукопротеин (вътрешен фактор на В. Касла), солна киселина, муцин (слуз) и хормон гастрин.

9. Химозин - стомашното сирище действа върху млечните протеини, като го кара да се изварява (налично само при новородени).

10. Липазата на стомашния сок разделя само емулгираната мазнина (мляко) на глицерол и мастни киселини.

11. Хормонът гастрин, произвеждан от лигавицата на пилора на стомаха, стимулира отделянето на стомашен сок.

12. Един възрастен произвежда 1,5-2 литра панкреатичен сок на ден.

13. Въглехидратни ензими на панкреатичния сок: амилаза, малтаза, лактаза.

14. Секретин е хормон, образуван в лигавицата на дванадесетопръстника под въздействието на солна киселина, стимулира панкреатичната секреция. За първи път е идентифициран от английските физиолози У. Бейлис и Е. Старлинг през 1902 г.

15. Възрастен отделя 0,5-1,5 литра жлъчка на ден.

16. Основните компоненти на жлъчката са жлъчните киселини, жлъчните пигменти и холестерола.

17. Жлъчката повишава активността на всички ензими на панкреатичния сок, особено липазата (15-20 пъти), емулгира мазнините, насърчава разтварянето на мастните киселини и тяхното усвояване, неутрализира киселинната реакция на стомашния химус, усилва секрецията на панкреаса , чревна подвижност, има бактериостатичен ефект върху чревната флора, участва в париеталното храносмилане.

18. Чревният сок се отделя при възрастен 2-3 литра на ден.

19. Чревният сок съдържа следните протеинови ензими: трипсиноген, пептидази (левцин аминопептидази, аминопептидази), катепсин.

20. Чревният сок съдържа липаза и фосфатаза.

21. Хуморалната регулация на секрецията в тънките черва се осъществява чрез възбуждащи и инхибиращи хормони. Възбуждащите хормони включват: ентерокринин, холецистокинин, гастрин, инхибиращи хормони - секретин, стомашен инхибиторен полипептид.

22. Храносмилането на кухината се осъществява от ензими, които влизат в кухината на тънките черва и оказват своето влияние върху хранителни вещества с големи молекули.

23. Има две основни разлики:

а) според обекта на действие - храносмилането в кухината е ефективно при разцепване на големи молекули храна, а париеталното смилане е ефективно при междинните продукти на хидролиза;

б) според топографията - храносмилането на кухината е максимално в дванадесетопръстника и намалява в опашната посока, париетално - има максимална стойност в горната йеюнума.

24. Движенията на тънките черва допринасят за:

а) задълбочено смесване на хранителната каша и по -добро смилане на храната;

б) изтласкване на хранителната каша към дебелото черво.

25. В процеса на храносмилане дебелото черво играе много малка роля, тъй като храносмилането и усвояването на храната завършва главно в тънките черва. В дебелото черво се абсорбира само вода и се образуват изпражнения.

26. Микрофлората на дебелото черво унищожава аминокиселини, които не се абсорбират в тънките черва, образувайки отровни за организма вещества, включително индол, фенол, скатол, които са обезвредени в черния дроб.

27. Абсорбцията е универсален физиологичен процес на трансфер на вода и хранителни вещества, разтворени в нея соли и витамини от храносмилателния канал в кръвта, лимфата и по -нататък във вътрешната среда на тялото.

28. Основният процес на усвояване се осъществява в дванадесетопръстника, йеюнума и илеума, т.е. в тънките черва.

29. Протеините се абсорбират като различни аминокиселини и прости пептиди в тънките черва.

30. Човек абсорбира до 12 литра вода през деня, от които най-много (8-9 литра) пада върху храносмилателните сокове, а останалата част (2-3 литра) върху приеманата храна и вода.

31. Физическата обработка на храната в храносмилателния канал се състои в раздробяване, разбъркване и разтваряне, химически - в разграждането на протеини, мазнини, въглехидрати от храната чрез ензими до по -прости химични съединения.

32. Функции на стомашно -чревния тракт: моторна, секреторна, ендокринна, отделителна, абсорбционна, бактерицидна.

33. В допълнение към водата и минералите, слюнката включва:

ензими: амилаза (птялин), малтаза, лизозим и лигавичен протеин муцин.

34. Малтазата на слюнката разгражда дизахарида малтоза до глюкоза в леко алкална среда.

35. При излагане на солна киселина пепсиногените от две фракции се трансформират в активни ензими - пепсин и гастриксин и се разграждат различни видовепротеини до албумоза и пептони.

36. Желатиназата е протеинов ензим на стомаха, който разгражда съединителнотъканния протеин - желатин.

37. Гастромукопротеинът (вътрешен фактор V. Castle) е необходим за усвояването на витамин В 12 и образува с него антианемично вещество, което предпазва от злокачествена анемия Т. Addison - A. Birmer.

38. Отварянето на пилорния сфинктер се улеснява от наличието на кисела среда в пилорната област на стомаха и алкална среда в дванадесетопръстника.

39. Възрастен произвежда 2-2,5 литра стомашен сок на ден

40. Протеинови ензими на панкреатичния сок: трипсиноген, трипсиноген, панкреатопептидаза (еластаза) и карбоксипептидаза.

41- "Ензимът на ензимите" (И. П. Павлов) ентерокиназата катализира превръщането на трипсиноген в трипсин, намира се в дванадесетопръстника и в горната част на мезентериалното (тънко) черво.

42. Мастни ензими на панкреатичния сок: фосфолипаза А, липаза.

43. Чернодробната жлъчка съдържа 97,5%вода, сух остатък -2,5%, жлъчката в жлъчния мехур - вода - 86%, сух остатък - 14%.

44. В чернодробната жлъчка, за разлика от жлъчния мехур, има повече вода, по -малко сух остатък и няма муцин.

45. Трипсинът активира ензимите в дванадесетопръстника:

химотрипсиноген, пакреатопептидаза (еластаза), карбоксипептидаза, фосфолипаза А.

46. ​​Ензимът катепсин действа върху протеиновите компоненти на храната в слабо кисела среда, създадена от чревната микрофлора, захараза - върху тръстикова захар.

47. Сокът от тънките черва съдържа следните въглехидратни ензими: амилаза, малтаза, лактаза, сукраза (инвертаза).

48. В тънките черва, в зависимост от локализацията на храносмилателния процес, има два вида храносмилане: кухинно (далечно) и париетално (мембранно, или контактно).

49. Теменното храносмилане (А. М. Уголев, 1958) се осъществява чрез храносмилателни ензими, фиксирани върху клетъчната мембрана на лигавицата на тънките черва и осигуряващи междинните и крайните етапи на храносмилане на хранителни вещества.

50. Бактериите на дебелото черво (ешерихия коли, млечнокисела ферментационна бактерия и др.) Играят предимно положителна роля:

а) разграждат грубите растителни влакна;

б) образуват млечна киселина, която има антисептичен ефект;

в) синтезира витамини от група В: витамин В 6 (пиридоксин). В 12 (цианокобаламин), В 5 (фолиева киселина), РР ( никотинова киселина), Н (биотин), както и витамин К (аптихеморагичен);

г) потискат размножаването на патогенни микроби;

д) инактивиране на ензимите на тънките черва.

51. Движенията на махалото на тънките черва осигуряват смесване на хранителна каша, перисталтично - движението на храната към дебелото черво.

52. В допълнение към махалото и перисталтичните движения, дебелото черво се характеризира със специален вид свиване: масово свиване ("перисталтични хвърляния"). Това се случва рядко: 3-4 пъти на ден, улавя по-голямата част от дебелото черво и осигурява бързо изпразване на големи части от него.

53. Лигавицата на устната кухина има малка абсорбционна способност, главно за лекарствени вещества нитроглицерин, валидол и др.

54. Абсорбцията на вода, минерали, хормони, аминокиселини, глицерол и соли на мастни киселини (приблизително 50-60% протеини и повечето от мазнините в храната) се осъществява в дванадесетопръстника.

55. Ворсите са пръстовидни израстъци на лигавицата на тънките черва, дълги 0,2-1 мм. Има 20 до 40 от тях на 1 mm 2, а в тънките черва има около 4-5 милиона вили.

56. В дебелото черво нормалното усвояване на хранителните вещества е незначително. Но в малки количества глюкозата, аминокиселините все още се абсорбират тук. На това се основава използването на така наречените хранителни клизми. Водата се абсорбира добре в дебелото черво (от 1,3 до 4 литра на ден). В лигавицата на дебелото черво има ворси, подобни на тези на тънките черва, но има микровили.

57. Въглехидратите се абсорбират в кръвния поток под формата на глюкоза, галактоза и фруктоза в горните и средните участъци на тънките черва.

58. Абсорбцията на вода започва в стомаха, но по -голямата част от нея се абсорбира в тънките черва (до 8 литра на ден). Останалата вода (от 1,3 до 4 литра на ден) се абсорбира в дебелото черво.

59. Солите на натрий, калий, калций, разтворени във вода под формата на хлориди или фосфати, се абсорбират главно в тънките черва. Абсорбцията на тези соли се влияе от съдържанието им в организма. Така че, с намаляване на калция в кръвта, усвояването му става много по -бързо. Моновалентните йони се абсорбират по -бързо от поливалентните йони. Двувалентните йони на желязо, цинк, манган се абсорбират много бавно.

60. Хранителният център е сложна формация, чиито компоненти са разположени в продълговатия мозък, хипоталамуса и кората на главния мозък и са функционално свързани помежду си.

При нормалното функциониране на тялото, неговия растеж и развитие са необходими големи количества енергия. Тази енергия се изразходва за увеличаване на размера на органите и мускулите по време на растежа, както и в процеса на човешкия живот за движение, поддържане на постоянна телесна температура и т.н. Пристигането на тази енергия се осигурява от редовния прием на храна, която съдържа сложни органични вещества (протеини, мазнини, въглехидрати), минерални соли, витамини и вода. Всички тези вещества са необходими и за поддържане на биохимични процеси, които протичат във всички органи и тъкани. Органичните съединения се използват и като строителен материал за растежа на организма и възпроизвеждането на нови клетки вместо умиращи.

Основните хранителни вещества в същата форма и във формата, в която са в храната, не се възприемат от организма. По този начин можем да заключим, че те трябва да бъдат подложени на специално лечение - храносмилане.

Храносмиланее процес на физическа и химична обработка на храната, превръщането й в по -прости и по -разтворими съединения. Такива по -прости съединения могат да се абсорбират, носят от кръвта и да се абсорбират от тялото.

Физическата обработка е смилане на храни, смилане, разтваряне. Химическите промени се състоят в сложни реакции, които протичат в различни части на храносмилателната система, където под действието на ензими, които се намират в секретите на храносмилателните жлези, се извършва разграждането на сложни неразтворими органични съединения, открити в храната.

Те се превръщат в разтворими и лесно усвоими от организма вещества.

Ензимиса биологични катализатори, които се отделят от тялото. Те се различават по определена специфичност. Всеки ензим действа само върху строго определени химични съединения: някои разграждат протеини, други - мазнини, а трети - въглехидрати.

В храносмилателната система, в резултат на химическа обработка, протеините се превръщат в набор от аминокиселини, мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини, въглехидратите (полизахариди) до монозахариди.

Във всеки отделен участък на храносмилателната система се извършват специализирани операции по преработка на храни. Те от своя страна са свързани с наличието на специфични ензими във всеки от храносмилателните участъци.

Ензимите се произвеждат в различни храносмилателни органи, сред които отделно трябва да се разграничат панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур.

Храносмилателната системавключва устна кухина с три двойки големи слюнчени жлези (паротидни, сублингвални и субмандибуларни слюнчени жлези), фаринкса, хранопровода, стомаха, тънко черво, който включва дванадесетопръстника (каналите на черния дроб и панкреаса, йеюнума и илеума се отварят в него) и дебелото черво, което включва слепи, дебело черво и ректум. В дебелото черво може да се разграничи възходящото, низходящото и сигмоидното дебело черво.

В допълнение, процесът на храносмилане се влияе от такива вътрешни органикато черен дроб, панкреас, жлъчен мехур.

И. Козлова

"Храносмилателната система на човека"- статия от раздела