Capacitatea morcovilor de a fi păstrată mult timp fără pierderea gustului, rezistența sa la diferite tipuri de microorganisme, mucegai și deteriorare se numește păstrarea calității. Menținerea calității este determinată de conținutul unei cantități suficiente de zahăr și fibre, precum și de substanța uscată, care va preveni deteriorarea produsului.
Diametrul miezului trebuie să fie minim, fără amărăciune și verdeață, iar culoarea miezului nu ar trebui să difere practic de volumul pulpei.
Fructele cu o suprafață uniformă și uniformă sunt cele mai potrivite pentru depozitare., în timp ce este mai bine să ridicați morcovi de aceeași dimensiune. Nu ar fi trebuit deteriorarea mecanică, fisuri, zone înghețate.
Soiuri potrivite pentru acest proces
Trebuie să fac acest lucru înainte de stocare
Opinia este fără echivoc că morcovii trebuie să fie uscați și speciali înainte.
Pregătirea
Una dintre cele mai eficiente perioadă lungă de timp se usucă, în special în absența condițiilor și spațiilor adecvate pentru depozitare (,). Mai mult, o astfel de prelucrare va ajuta la păstrarea cantității maxime de nutrienți, vitamine și minerale din cultura rădăcinii și va preveni distrugerea compoziției nutriționale.
Atenţie! Morcovii pentru uscare sunt selectați în același mod ca și pentru depozitarea pe termen lung - maturare târzie sau mijlocie, cu un conținut ridicat de componente uscate, pastă omogenă, fără verde și miez grosier.
În primul rând, fructele sunt eliberate de vârfuri tăind-o și îndepărtând gâtul verde de la bază.(puteți afla mai multe nuanțe despre cum să tăiați o cultură de rădăcină). În plus, fiecare cultură de rădăcină trebuie inspectată cu atenție pentru a nu se deteriora, tăiați locurile putrede, tăiați. Este o necesitate sub apa curentă, puteți folosi chiar și un burete sau o perie tare.
Următorul pas este decojirea. Dacă se prelucrează un număr mare de culturi rădăcinoase, este mai bine să folosiți un cojitor - acest lucru va accelera semnificativ procesul.
Morcovii vor trebui albiți înainte de uscare. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-un recipient mare și scufundați fructele în el. După 15-20 de minute, străpungeți morcovul cu o scobitoare - ar trebui să intre în pulpă cu puțin efort. După tratamentul termic, se răcește produsul sub apă rece și se usucă cu un prosop. Durata albirii depinde de mărimea fructelor - cele mici „ajung” mai devreme - în 12 minute, cele mari - în 20 de minute.
Puteți măcina leguma rădăcină pentru uscare arbitrară - în cuburi, cercuri, sferturi, paie sau grătar. Uscarea și morcovii crudi este permisă, fără albire.
Acasă
Uscarea morcovilor poate fi efectuată în două moduri - natural și folosind căldura de la aparatele electrice, de exemplu, într-un cuptor sau într-un uscător electric. În primul caz, procedura va fi mai lungă, dar cu economie de energie. A doua metodă vă permite să accelerați uscarea uneori, dar cu costul energiei electrice.
În direct
A avut loc peste două săptămâni. Rețetă pentru succes - alegerea potrivita zona de uscare. Optim - pe un teren de grădină sau într-o grădină de legume cu o ușoară pantă spre sud. O cantitate mare de lumină solară va ajuta leguma să se usuce mai repede.
Morcovii sunt pregătiți în mod tradițional - curățați și tăiați. Se toarnă pe o foaie de copt, tavă sau sită lungă într-un singur strat și se pune la soare. Periodic, va trebui să amestecați piesa de prelucrat (la fiecare câteva zile). După uscare, piesele sunt sortate, cele uscate sau contaminate sunt îndepărtate.
În cuptorul cu microunde
Cu ajutorul tehnologiei moderne, poate fi uscat rapid și eficient. Un cuptor cu microunde de orice putere va funcționa.
Sfat!În timpul uscării în cuptorul cu microunde, trebuie să vă asigurați că apa din pahar nu fierbe.
In cuptor
Uscarea în cuptor este cel mai popular mod de recoltare a morcovilor. deoarece se poate face la cuptor acasă păstrând în același timp vitaminele.
- Morcovii pregătiți și prelucrați sunt tăiați la întâmplare.
- Pregătiți o foaie de copt - trebuie să fie uscată și curată.
- Cuptorul este pornit, încălzit la 70 de grade.
- Se toarnă morcovii pe o foaie de copt într-un singur strat. Dacă cultura rădăcinii este rasă, înălțimea maximă admisă a stratului este de 1 cm.
- O foaie de copt cu o legumă este plasată în cuptor, ușa este închisă. Dacă cuptorul este fără convecție, ușa poate fi lăsată ușor întredeschisă.
- Morcovii se lasă să se usuce timp de 6-8 ore, amestecând ocazional și răsturnându-se pentru a îndepărta uniform umezeala.
- Piesa de prelucrat uscată este răcită direct într-o foaie de copt și plasată în depozit.
Când cuptorul este în funcțiune, asigurați o aerisire suficientă a camerei - deschideți o gură de aerisire sau fereastră pentru ventilație.
Într-un uscător electric
Un uscător electric poate facilita, de asemenea, recoltarea morcovilor., acționând ca o alternativă la cuptor și cuptor cu microunde.
Procesul poate dura mult timp - de la 6 la 12 ore. Depinde de modelul uscătorului electric, de puterea acestuia, precum și de mărimea pieselor de morcov. Ar trebui să urmați în mod clar instrucțiunile pentru dispozitiv, setând modul și durata dorite.
Atenţie!În acest proces, morcovii nu trebuie amestecați, dar pentru o încălzire uniformă, paleții trebuie schimbați periodic.
Urmărim un videoclip despre uscarea morcovilor într-un uscător electric:
Legume uscate pentru ceai
Puțină lume știe că ceaiul delicios cu vitamine poate fi preparat din morcovi. Puteți prepara și morcovi crudi, dar este mai bine să îl uscați în conformitate cu o anumită tehnologie pas cu pas în cuptor:
- Clătiți bine rădăcina sub apă curentă și curățați-o.
- Măcinați și turnați pe o foaie de copt.
- Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă.
- Așezați morcovii la cuptor pentru 20 de minute, scoateți și răciți produsul.
- Repetați procedura de încă două ori, fără a uita să amestecați conținutul. Ține ușa întredeschisă.
Concluzie
Cum se păstrează morcovii uscați? După finalizarea procesului de uscare, toți morcovii trebuie să fie bine răciti și turnați într-un recipient comun pentru o zi. Acest lucru se face astfel încât umiditatea rămasă în produs să fie distribuită uniform.
Sunt potrivite recipientele din sticlă uscată, tablă sigilată și plastic, vid sau saci de bumbac. Este mai bine să alegeți un loc de depozitare întunecat și uscat.
Calitatea depozitării depinde de etanșeitatea vaselor - acestea trebuie să fie bine închise. Morcovii uscați pot fi depozitați timp de câteva luni, până la un an.
Morcovii uscați sunt folosiți pentru prepararea băuturilor medicinale, ca ingredient pentru preparare supe de legume, tocană de carne, preparate din pește, caserole, sosuri, produse de patiserie dulci și sărate. Principalul lucru este să alegeți materiile prime potrivite și să respectați tehnologia recoltării culturilor solare.
Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.
Uscat sau. În acest articol, vom afla cum să uscați morcovii acasă.
Avantajele metodei de achiziție
Această metodă de achiziție are mai multe avantaje semnificative:
- puteți alege o opțiune convenabilă de uscare;
- nu ocupă mult spațiu;
- nu este necesar să se păstreze la rece;
- reține majoritatea nutrienților;
- întotdeauna la îndemână;
- este un ingredient în multe feluri de mâncare;
- nu se deteriorează mult timp din cauza lipsei de umiditate.
Proprietăți utile ale morcovului uscat
Răspunsul la întrebarea: este posibil să se usuce morcovii pentru iarnă, este neechivoc - nu numai posibil, ci și necesar. sub influența temperaturii, păstrează aproape toate elementele, în special carotenul, care menține acuitatea vizuală și sănătatea retinei, întărește sistemul respirator, reduce nivelul colesterolului rău, întărește Sistemul cardiovascular, reduce riscul boli oncologice la femei, susține sănătatea sexuală a bărbaților.
Fibrele din compoziția legumelor rădăcinoase îmbunătățesc digestia, elimină toxinele, normalizează nivelul zahărului, reducând astfel riscul de diabet și ajută la menținerea greutății normale.
Acidul ascorbic este un agent profilactic împotriva răcelilor, un agent care susține sistem imunitar... Acidul folic este un element important pentru sistem circulator mai ales pentru femeile însărcinate. De asemenea, este important pentru sănătatea pielii, a părului și a dinților și pentru funcționarea normală a sistemului nervos. 
Prezența unei cantități mari de oligoelemente este utilă pentru prevenirea artritei, a bolilor de inimă, a tractului gastro-intestinal, a bolilor hepatice și renale, a varicelor, a supratensiunilor tensiune arteriala.
Important! Nu este recomandabil să exagerați cu utilizarea legumei rădăcină pentru persoanele cu ulcer gastro-intestinal sau aciditate ridicată.
Care morcovi sunt cei mai buni pentru uscare
Pentru uscare, alegeți rădăcini mijlocii, fără defecte și deteriorări. Recomandat pentru maturitate timpurie și medie, culoare portocalie bogată. Este recomandabil să alegeți morcovi cu un miez mai moale, fără impregnarea fibrelor dure.
Pregătirea rădăcinilor și albirea
După ce ați ridicat un produs de mărimea și calitatea potrivite, acesta trebuie curățat și vârfurile îndepărtate. Cu toate acestea, dacă se prind culturi rădăcinoase răsfățate, trebuie să tăiați locurile deteriorate. Apoi, materiile prime sunt spălate bine și albite complet în apă clocotită. Procesul, în funcție de dimensiune, durează 10-20 de minute. Pentru a verifica disponibilitatea, produsul este străpuns cu o scobitoare: intră cu puțină rezistență, ceea ce înseamnă că este gata. 
Care este cel mai bun mod de a tăia morcovii pentru uscare
Morcovii pot fi tăiați în felii de jumătate de centimetru, în benzi, cuburi, cuburi, rase pe o răzătoare grosieră. Puteți utiliza diferite metode de tăiere, ambalându-le separat pentru depozitare, în funcție de vasele în care intenționați să folosiți leguma rădăcină.
Știați? Într-unul dintre orașele din California, Holtville, SUA, într-una dintre săptămânile din februarie, are loc un festival anual dedicat fructelor portocalii. La festival, este aleasă o regină de morcovi, o paradă de platforme mobile cu design tematic se desfășoară de-a lungul străzilor, bucătari amatori și bucătari profesioniști se întrec în gătitul felurilor de mâncare de morcovi, se organizează bătălii comice în care leguma rădăcină acționează ca o armă sau proiectile .
Metode populare de uscare
Printre principalele metode de uscare a morcovilor, uscarea este utilizată în condiții naturale, într-un uscător electric, într-un cuptor și un cuptor cu microunde.
Uscare aer-solar
Pentru metoda naturala uscarea este aleasă pe site locul pe latura de sud, astfel încât materiile prime vor sta mai mult sub soare. Este recomandabil ca în apropiere să nu existe o cale de circulație, astfel încât praful și murdăria să nu pătrundă pe produs. Este bine dacă aveți o sită mare, dar puteți folosi și o tavă sau o tavă tapetată cu o cârpă curată. Întindeți materiile prime într-un strat subțire, mai dens între ele și lăsați să acționeze aer proaspat... Dacă mâncarea nu este pe sită, întoarceți-o din când în când. Va dura aproximativ două săptămâni pentru un tratament de înaltă calitate cu soare și aer. 
Într-un uscător electric
Luați în considerare cum să uscați morcovii într-un uscător electric. Aranjați morcovii pregătiți corespunzător pe toate tăvile cu plasă în uscător. Numărul tăvilor sau paletelor nu este același: în unele dispozitive există cinci, în altele, mai puternice și moderne - până la douăzeci. Distribuiți materiile prime astfel încât acestea să fie libere. Porniți temperatura 55 de gradeși se usucă timp de 16-18 ore. În unele dispozitive, sunt suficiente opt ore la 50 de grade.
Important! Vă rugăm să rețineți că în procesul de deshidratare, produsul scade semnificativ în dimensiune; de la 9 kg de culturi rădăcinoase curățate, producția este de puțin peste 900 g.
In cuptor
Uscarea morcovilor în cuptor este cea mai obișnuită modalitate de recoltare pentru iarnă. Materiile prime preparate sunt distribuite uniform pe o foaie de copt și lăsate timp de 6-8 ore la o temperatură de până la 80 de grade... Este recomandabil să amestecați produsul din când în când.
În cuptorul cu microunde
Pentru uscare într-un cuptor cu microunde, trebuie să pregătiți un recipient cu apă de aproximativ 200 ml. Morcovii, tăiați în benzi sau cuburi, trebuie să fie uscați. Înfășurați masa într-un șervețel sau prosop de hârtie groasă și puneți-o la cuptor împreună cu apă. Setați aparatul la putere maximă timp de trei minute. După ce a trecut timpul, opriți alimentarea la jumătate, uscați încă trei minute. Apoi, la intervale de un minut, verificați starea materiilor prime și prezența apei în recipient, dacă a fiert, adăugați.
Știați? Morcovii erau un ingredient frecvent în gătitul Romei antice, al lor proprietăți medicinale descris de oamenii de știință antici - Teofrast, Hipocrate, Avicenă. În Kievan Rus, au folosit o recoltă de rădăcini și sucul amestecat cu unt pentru boli de stomac.
Cum să determinați disponibilitatea
În mod ideal, umiditatea produsului finit ar trebui să scadă cu aproximativ 15%, dar din moment ce acest lucru este dificil de determinat, uitați-vă la elasticitatea pieselor. Ar trebui să fie cu măsură fragil, dar nu se sfărâmă.
Kira Stoletova
Problema depozitării morcovilor este acută iarna. Dorind să păstreze toți nutrienții din legume, gospodinele recurg la diferite metode: îl scufundă într-o pivniță, îl îngheață, îl conservă și folosesc și metoda de uscare. Există mai multe moduri de a vă usca morcovii acasă.
De ce morcovi uscați
Uscarea păstrează maximul de microelemente utile din morcovi, care se pierd în timpul congelării și conservării. Un astfel de fruct este imediat gata pentru consum.
Morcovii uscați sunt un produs dietetic, există doar 221 kcal la 100 g de produs. O astfel de piesă de prelucrat cu condițiile potrivite depozitat toată iarna.
Uscare naturală
Pentru a usca leguma rădăcină într-adevăr la soare. Acest lucru se face pe vreme caldă și însorită. O verandă a unei cabane de vară sau a unei cabane de vară este potrivită ca loc de uscare. Este important să protejați legumele de praf, murdărie, insecte și ploi sub un baldachin.
Cum se usucă acasă:
- Tăiați leguma rădăcină în felii, cuburi, grătar (pentru a crește zona de evaporare a umezelii din produs).
- Întindeți podeaua și acoperiți-o cu folie alimentară.
- Expuneți materiile prime la soare.
- Se amestecă cipsurile din când în când, dacă este necesar, ștergeți lichidul.
Această metodă este potrivită pentru cei care au timp să procure materii prime. Metoda are avantajele sale:
- nu necesită costul dispozitivelor, instrumentelor suplimentare;
- simplitate în execuție.
Această metodă are și dezavantajele sale:
- pericol de deteriorare a piesei de prelucrat: praf, murdărie, vânt puternic;
- perioadă lungă de gătit: de la câteva zile la soare bun până la 2 săptămâni.
După ce morcovii s-au uscat, sunt așezați în recipiente din lemn sau tablă, iar pungile de bumbac sunt de asemenea potrivite. Piesa de prelucrat este depozitată departe de lumina soarelui într-un loc răcoros, cu umiditate scăzută.
Utilizarea aparatelor electrice speciale
Uscarea morcovilor într-un uscător electric este mult mai ușoară decât uscarea în aer. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o cultură rădăcină:
- curățați, spălați;
- tăiați în cuburi sau felii nu mai groase de 12 mm sau grătați pe orice răzătoare convenabilă; grinzile dispozitivului pătrund adânc cu 6-12 mm;
- se usucă câteva ore la 60 ° C-70 ° C.
Printre avantajele acestui dispozitiv, se remarcă un timp scurt de proces (aproximativ 6-8 ore) la o temperatură scăzută, care vă permite să păstrați aportul necesar de vitamine și microelemente din cultura rădăcinii. Dispozitivul folosește raze infraroșii pentru a usca morcovii.
Dezavantajele acestei metode sunt următoarele:
- costuri energetice (dacă trebuie să uscați multe legume);
- costul unui uscător electric.
Acest aparat poate usca pătrunjelul și praful de morcovi.
Aceste ingrediente sunt potrivite pentru prepararea condimentelor de casă pentru supe și alte feluri de mâncare. Este ușor să gătiți așchii de morcovi, fructe confiate sau așchii de legume rădăcină într-un uscător electric.
Alte metode de uscare
Acasă, cuptorul cu microunde și cuptorul sunt folosite ca desicant. În astfel de condiții, un semifabricat din fruct este gătit rapid. Uscați morcovii în cuptorul cu microunde după cum urmează:
- Curățați și tăiați (tăiați) fructele.
- Uscați-l uscat și așezați-l între două prosoape de hârtie.
- Așezați un recipient cu lichid în cuptorul cu microunde.
- Gatiti 3 minute. Apoi verificați disponibilitatea la fiecare 30 de secunde.
- Un pahar cu apă (dacă a fiert), înlocuiți-l cu unul nou.
Această metodă de uscare a fructelor este simplă, dar există șanse ca morcovii să se dovedească a fi prea uscați. În acest caz, va trebui să selectați modul dorit și timpul de gătit pentru o perioadă de timp.
Morcovii uscați sunt extrem de convenabili, mai ales dacă nu există locuri speciale pentru depozitarea legumelor proaspete în rădăcină în casă. Bineînțeles, legumele pot fi congelate, dar volumul congelatorilor pentru mulți oameni nu este foarte mare. Într-o formă uscată, morcovii își păstrează toate proprietățile utile și gustative și nu ocupă mult spațiu de depozitare. Ce metode pot fi folosite pentru a usca morcovii pentru iarnă acasă, vă vom spune într-un articol pregătit de editorul site-ului.
Descrierea tehnologiei de uscare
Această metodă de recoltare a culturilor rădăcinoase are o serie de avantaje semnificative:
- puteți alege o opțiune de uscare confortabilă;
- nu ocupă mult spațiu;
- nu este necesar să-l păstrați la rece;
- reține o parte destul de mare de nutrienți;
- întotdeauna la îndemână;
- este un element al multor feluri de mâncare;
- nu se deteriorează mult timp din cauza lipsei de umiditate.
Caracteristici benefice
Răspunsul la întrebarea: este posibil să se usuce morcovii pentru iarnă, este neechivoc - nu numai posibil, ci și necesar. Sub influența temperaturii, morcovii rețin aproape toate elementele necesare, în special carotenul, care asigură acuitatea vizuală și sănătatea retinei, întărește sistemul respirator, scade nivelul colesterolului nociv, întărește sistemul cardiovascular, reduce riscul de cancer la femei și asigură sănătatea sexuală a bărbaților.
Fibrele din dispozitivul legumei rădăcinoase îmbunătățesc digestia, elimină toxinele, normalizează nivelul zahărului, reducând astfel riscul de diabet și ajută la menținerea greutății normale.
Acidul ascorbic este considerat un profilactic împotriva răcelii, un medicament care susține sistemul imunitar. Acidul folic este un element esențial pentru sistemul circulator, în special pentru femeile însărcinate. De asemenea, este foarte important pentru sănătatea pielii, a părului și a dinților și pentru funcționarea acceptabilă a sistemului nervos.
Prezența unei cantități mari de oligoelemente este utilă pentru prevenirea artritei, a bolilor de inimă, a tractului gastro-intestinal, a bolilor renale și hepatice, a varicelor și a creșterii tensiunii arteriale.
Soiuri potrivite
Atunci când selectați adecvat pentru depozitarea pe termen lung, se trece de la judecata de bază - cu cât este mai scurtă perioada de formare a morcovilor, cu atât sunt mai rău depozitați. Soiurile de maturare târzie se păstrează cel mai bine, al căror timp de maturare este de 120-140 de zile de la momentul germinării. Sunt cele mai rezistente la boli și sunt capabile să păstreze cu ușurință gustul și structura până în vara viitoare.
Cele mai bune soiuri de maturare târzie includ:
- „Regina toamnei” rusă;
- Vita Longa;
- „Flaccoro” olandeză;
- „Karlena”.
Modificările la mijlocul sezonului sunt stocate puțin mai rău, dar printre acestea pot fi desemnate mai multe soiuri care nu sunt inferioare în ceea ce privește calitatea față de cele de maturare târzie:
- „Samson”.
- „Shantane”.
- „Vitamina”.
- NIIOH-336.
Important! Dacă intenționați să marcați pentru depozitarea soiurilor de maturare timpurie, este necesar să ajustați timpul de plantare, începând de la durata maturării. Acești morcovi sunt plantați mai târziu, astfel încât maturarea are loc la începutul lunii octombrie sau la sfârșitul lunii septembrie.
Pregătirea pentru uscare
În primul rând, rădăcinile trebuie spălate bine, de preferință folosind o perie rigidă. Blaturile trebuie uscate separat, așa că tăiați-le și clătiți-le și ele.
Un alt pas este curățarea. Dacă intenționați să uscați o cantitate impresionantă a recoltei, atunci cel mai bine este să folosiți un cojitor specializat pentru aceasta. Afacerile cu ea vor merge mult mai repede. De asemenea, este necesar să tăiați partea superioară a plantei din cultura rădăcinii.
Morcovii curățați sunt sfătuiți să se înmoaie în apă clocotită timp de 15 - 20 de minute înainte de uscare.Timpul, în acest caz, depinde de mărimea morcovilor. Puteți urmări gradul de pregătire al produsului cu o frigarui de lemn subțire sau cu o scobitoare. Ar trebui să intre în legumă cu puține dificultăți. Produsul finit este răcit sub un flux apă receși uscat cu prosoape.
De asemenea, puteți usca morcovii neprelucrați. Blaturile de morcovi nu sunt, de asemenea, tratate termic.
Urmează felierea. Metode de zdrobire a culturilor radiculare înainte de uscare:
- pe o răzătoare grosieră;
- roți;
- semicercuri sau sferturi;
- paie;
- cuburi;
- cuburi.
Metode de uscare de bază
Uscare în aer
Cel mai bun loc pentru uscare aer-solar este considerat a fi o zonă deschisă, uscată, departe de efectele poluării mediului (drumuri, depozite de deșeuri).
O alegere bună ar fi un loc în grădină sau grădină de legume.
Este mai bine dacă locul selectat are o mică pantă spre sud, astfel încât razele soarelui să încălzească această zonă cât mai mult timp pe tot parcursul zilei.
Pregătit pentru uscare și morcovii zdrobiți sunt împrăștiați pe o sită lungă sau pe o tavă într-un strat subțire și așezată la soare. Dacă procesul are loc pe o tavă, atunci cultura de rădăcină trebuie agitată la fiecare câteva zile, dar dacă uscarea se efectuează pe o sită, leguma poate fi lăsată singură.
Uscarea aer-solar - acțiunea este destul de lungă - pentru procesarea de înaltă calitate durează cel puțin două săptămâni. După ce cultura de rădăcină a fost uscată, aceasta trebuie revizuită cu atenție. Bucățile uscate și contaminate sunt excluse din masa totală.
La fel ca fructul în sine, blaturile de morcov au nevoie de pregătire înainte de uscare. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine partea de pământ a culturii rădăcinii, să o uscați, să o tăiați mărunt și să o puneți într-un singur strat pe o tavă de carton sau lemn.
Blaturile se usucă în aer, la umbră, sau într-o cameră semi-întunecată, cu o ventilație bună.
Când blaturile sunt complet uscate, este necesar să o măcinați în pulbere și să o aruncați într-un recipient de sticlă, unde va fi conținut cu un capac bine închis.
Uscarea în cuptor
Uscarea morcovilor în cuptor mult mai repede decât în mod natural. Este foarte important să vă asigurați că bucătăria este ventilată, deoarece cuptorul va fi pornit constant timp de 6-8 ore, acesta este timpul necesar pentru a usca un lot. Dacă suma rezervelor este mare, procesul va trebui reprodus din nou.
Morcovii pregătiți sunt așezați pe o foaie de copt într-un singur strat. Dacă morcovii sunt rasiți, atunci stratul nu trebuie să depășească 5-10 milimetri. Cuptorul este preîncălzit la 70 de grade Celsius și leguma rădăcină este plasată în el. Dacă nu există nicio funcție de convecție în cuptor, atunci ușa dulapului trebuie menținută pe jumătate deschisă, pentru a permite evacuarea umezelii evaporate.
Morcovii înșiși trebuie amestecați periodic și răsturnați. Acest lucru vă va asigura o uscare uniformă. O foaie de copt cu morcovi uscați gata ar trebui îndepărtată și, după ce așteptați răcirea, transferați-o într-un recipient de depozitare.
Într-un uscător electric
Uscarea morcovilor într-un uscător electric este foarte simplă. Morcovii tăiați sunt așezați pe paleți într-un singur strat, iar morcovii rasați - cu un capac de cel mult 5 milimetri. Uscătorul electric este setat la o temperatură de 60 - 70 grade Celsius.
Timpul de uscare depinde direct de metoda de tăiere a legumelor și de numărul acestora, dar în medie durează de la 6 la 12 ore. Dacă volumul de legume este impresionant, atunci ar trebui să fie uscat în mai multe etape. Pentru ca uscarea să fie mai uniformă, nu uitați să schimbați din când în când paleții.
În cuptorul cu microunde
Pregătirea procesului se efectuează în același mod ca și în cazul dulapului. Întindeți un vas plat cu un șervețel de bumbac, întindeți bucățile de legume. Acoperiți blatul cu un alt șervețel. Așezați un pahar cu apă în cuptorul cu microunde.
Este necesar să se usuce morcovii la putere medie. Setați un cronometru timp de trei minute, apoi amestecați bucățile. Continuați să uscați trimițând morcovii la cuptorul cu microunde timp de treizeci de secunde, amestecați de fiecare dată.
Reguli și perioade de depozitare
Morcovii uscați sunt păstrați în borcane de sticlă, plastic (de calitate alimentară) cu capac șurub, pungi de plastic cu bandă adezivă sau pungi de hârtie pentru ambarcațiuni. Capacele din borcane, care conțin morcovii uscați, nu sunt bine închise; este necesar să se asigure accesul la aer. Pachetele sunt depozitate în dulapuri cu ustensile de uz casnic și produse alimentare, în dulapurile de bucătărie. O condiție importantă este depozitarea pieselor de lucru departe de substanțele chimice de uz casnic.
Știind cum să uscați morcovii, în condiții stricte de depozitare, puteți salva totul caracteristici benefice si tot valoare nutritionala legume pe tot parcursul iernii. Morcovii o vor ajuta pe gazdă atunci când trebuie să economisești timp când gătești sau când mergi la supermarketuri pentru legume proaspete.
Am spălat și am curățat morcovii.
De la 10 kg s-a dovedit:
9 kg (90%) - produs rafinat
1 kg (10%) - deșeuri.
Folosind o mașină de tocat carne și un dispozitiv de tocat, au ras morcovii. În fiecare tavă se punea o plasă sau un palet, iar morcovii erau așezați pe ele. S-au pus 9 kg pe 20 de tăvi, 450 de grame pe tavă. Morcovii au fost uscați timp de 17 ore la temperaturi de + 55-60 ° C și o temperatură interioară de + 5 ° C. Uscătorul Ezidri Ultra a consumat 13 kW în 17 ore.
Din 9 kg de morcovi curățați s-au obținut 930 de grame de produs uscat.
Se micșorează de 10 ori.
Morcovii uscați se adaugă la tocănițe, cereale, supe, borș, la coacerea pâinii. De asemenea, este recoltat pentru drumeții, deoarece cântărește de 10 ori mai ușor sub formă uscată.
Morcovii uscați sunt unul dintre ingredientele pentru gătit.
Una dintre cele mai vechi modalități de conservare a morcovilor este uscarea. Morcovii uscați erau considerați un fel de mâncare gourmet în timpul domniei lui Carol cel Mare și erau o delicatesă. În Rusia, morcovii erau uscați într-un loc umbros, într-un tiraj. În secolul al XVII-lea. în Europa, morcovii uscați erau folosiți în supe. Acum, morcovii uscați sunt folosiți de gospodine în multe țări, deoarece acest produs este o componentă a diferitelor feluri de mâncare, deci este important ca leguma rădăcină să fie întotdeauna „la îndemână”.
Alegerea legumei rădăcinoase potrivite și pregătirea acesteia pentru uscare
1. Pentru uscare, alegeți recolte proaspete, de dimensiuni medii, soiurile timpurii și mijlocii sunt mai potrivite. Este recomandabil să alegeți o culoare portocalie strălucitoare, care indică un conținut ridicat de caroten la morcovi. Miezul nu trebuie să fie grosier și mic. Este mai bine să alegeți morcovi de aceeași dimensiune. Vârfurile și gâtul sunt îndepărtate. Nu vă grăbiți să aruncați blaturile, conține o cantitate mare de vitamina C. Poate fi, de asemenea, uscat și ulterior folosit ca condiment pentru vase. Culturile de rădăcini sunt curățate și spălate temeinic, în timp ce zonele deteriorate sunt îndepărtate.
2. Produsul preparat este întins pe o foaie de copt și uscat. Acum procesul de uscare poate fi facilitat pentru gospodine de către un uscător modern pentru legume și fructe, deoarece procesul de uscare este mai rapid și substanțele și gustul utile sunt păstrate mult mai bine.
3. Fructele uscate finite sunt elastice și ușor fragile, este mai bine să le păstrați într-o pungă de pânză sau borcan de sticlă.
Morcovii uscați sunt o sursă de vitamine și minerale
Multe legume uscate nu își pierd proprietățile benefice pentru corpul uman. Același lucru este valabil și pentru morcovi. Este un produs alimentar foarte valoros iarna. Când cultura de rădăcină este uscată, carotenul practic nu dispare. În plus, morcovii uscați conțin potasiu, fier, fosfor, nichel, calciu, iod și multe alte minerale care promovează sănătatea. Morcovii conțin multe vitamine: A, grupele B, C, E, K. Morcovii nu pierd calorii, 100 de grame conțin 221 kcal. Morcovii au un conținut ridicat de fibre. Culturile proaspete de rădăcini au un miros specific - acesta este un merit Uleiuri esentiale... Dacă doriți să le păstrați integral, este mai bine să folosiți uscătorul electric Ezidri bine dovedit în locul unui cuptor pentru uscare.
Proprietăți utile ale morcovului uscat
Utilizarea constantă a morcovilor are un efect benefic asupra funcționării corpului uman. Produsul ei chimic și compoziția minerală capabil să ajute la depășirea multor boli.
Se recomandă introducerea în dietă a persoanelor cu oboseală rapidă, imunitate slabă. De mult timp se știe că consumul de morcovi în cantități suficiente are un efect pozitiv asupra acuității vizuale. aceasta proprietate magică morcovii mulțumesc vitaminei A, pe care ochii noștri o iubesc atât de mult. Se recomandă utilizarea legumelor rădăcinoase uscate pentru scăderea tensiunii arteriale, accident vascular cerebral, varice. Datorită conținutului ridicat de fibre, digestia este îmbunătățită. Morcovii uscați trebuie folosiți cu precauție la persoanele cu ulcer, în special în perioada acuta boală. Morcovii au un efect benefic asupra celulelor renale și hepatice, au un efect diuretic și coleretic.
În plus, morcovii sunt adesea folosiți pentru procedurile cosmetice, ca mijloc de întinerire a pielii.
Unde puteți folosi legume de rădăcină de morcov uscate?
Morcovii uscați sunt adăugați la aproape toate felurile I și II. Oferă mâncărurilor un gust și o culoare aurie specifică. Se folosește mai des la gătitul bulionelor, atât de legume, cât și de carne, aspic. Pentru ca vitaminele și mineralele bogate în morcovi să nu dispară, ar trebui adăugate cu 15 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
Morcovii uscați sunt adesea folosiți ca hrană pentru camping. Aceasta este o alternativă excelentă la morcovii proaspeți dacă mergeți în aer liber. În timpul unei drumeții, morcovii uscați vă vor scuti de probleme de curățare și spălare a culturilor de rădăcini și vor ușura greutatea în timpul transportului. De asemenea, pentru astfel de nevoi, puteți prepara un amestec de mai multe legume uscate, de exemplu, morcovi, varză, ceapă, ardei gras, pătrunjel, mărar etc. Și deja, fiind în aer curat, puteți prepara cu ușurință o supă de legume uscate la foc.
Morcovii uscați sunt folosiți la coacere. Când frământați un aluat standard de pâine, adăugați 2 linguri de produs. În acest caz, cantitatea de apă trebuie mărită cu 20 ml. Veți avea pâine de morcov sănătoasă.
Băuturile sunt preparate și din morcovi uscați: ceai, cvas și cafea. Ceaiul de morcovi poate fi consumat în fiecare zi; din punct de vedere al gustului, această băutură nu este mai rea decât ceaiul negru. Pentru a prepara ceai din morcovi uscați, turnați 1-2 linguri de morcovi cu apă clocotită într-o cană de 250 ml și lăsați-l să fiarbă timp de 15-20 de minute, apoi adăugați zahăr după gust.
Morcovii sunt un produs util și indispensabil în bucătărie, care este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Dar nu este întotdeauna posibil să cumperi o legumă rădăcină proaspătă, în acest caz, morcovii uscați de tine pot fi o alternativă excelentă. Ea este întotdeauna la îndemână și nu este inferioară nici gustului, nici calităților utile ale proaspătului.
